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- POR TEXTURA:
a) YOGURT LÍQUIDO: De consistencia semi-liquida. Agua 87,5%; solidos
totales 12,5%; grasa 3%; acidez 0,7%.
b) YOGURT BATIDO: De consistencia media. Agua 86%, solidos totales
14%; grasa 3%; acidez 0,8%
c) YOGURT AFLANADA: De consistencia firme y compacta similar a
la de un flan. Agua 85%, solidos totales 15%; grasa 3%; acidez 0,8%
- POR FORMULACIÓN:
- POR INGREDIENTES
Fibra (g) 0 0 0 0 0 0
-El yogur es un alimento hecho a base de leche fermentada por lo que no es aconsejable
para todas aquellas personas que presentan alguna clase de intolerancia frente la leche. Por
otro lado, las nuevas tecnologías han perfeccionado los sistemas de mantenimiento del
yogur, pero aún así continua siendo un producto fresco y su durabilidad es limitada.
-Del mismo modo en que un aderezo alto en grasa puede sabotear una ensalada, los azúcares
pueden suprimir todas las bondades del yogurt. Un exceso de fructosa y muchas otras formas
de todo lo que es dulce puede duplicar el contenido de azúcar de un yogurt. Los sabores a
frutas suelen estar elaborados con jugos concentrados, no fruta real, que termina por elevar
los contenidos de azúcar sin agregar nutrientes.
Escoger un yogurt libre de elementos extra es difícil, incluso para los asiduos lectores de
etiquetas. Esto es porque los gramos de azúcar en la etiqueta incluyen lactosa, un azúcar de
la leche, que puede aumentar el contenido por ración.
Los nutriólogos recomiendan escoger yogurt con no más de 30 gramos de azúcar por cada
ración de 150 mililitros.
Pero al parecer, el azúcar no es el único problema potencial del yogurt. Algunos están
cargados con grasas saturadas que obstruyen las arterias. Hay que revisar la etiqueta para
asegurarse que no tiene más de 1.5 gramos de grasas saturadas por ración.
POBLACION BENEFICIDA
1. Estudios científicos recientes han revelado que las personas que consumen yogur
tienen una calidad de la dieta global mejor que las personas que no lo consumen: de
hecho, las personas que consumen yogur con regularidad tienen una dieta más diversa y
equilibrada y que cumple las directrices dietéticas relativas a la ingesta de nutrientes y
la selección de alimentos (más fruta, cereales integrales, menos embutido, menos
cereales refinados...) que las personas que no lo consumen.
2. Las personas en edad adulta que consumen yogur tienden a tener estilos de vida más
saludables, es más probable que se mantengan activas físicamente y es menos probable
que sean fumadoras que las personas que no consumen yogur.