Universidad ECCI. Ingeniería Industrial; Tecnólogo En Gestión De Procesos Industriales.

Saponificación
de grasas

INFORME DE LABORATORIO: Saponificación de grasas

Jenny Tatiana lopez, mayerly, brandon, brandon camilo, Andres Mauricio Daza
Cod.: 27303,
Universidad ECCI

I. INTRODUCCIÓN II. MARCO TEÓRICO

En el presente informe se dara a conocer
los resultados obtenidos en el proceso de
jabones, teniendo en cuenta la manteca de III. FLUJOGRAMA
cerdo oscilando entre valores de 70-100
mg/100 g. por medio de una reacción
llamada saponificación.

La saponificación es la reacción que

produce la formación de los jabones. La
principal causa es la disociación de las
grasas en un medio alcalino separando la
glicelina y los ácidos grasos, también se
asocian con los álcalis constituyendo las
sales sódicas de los ácidos grasos, al ser
tratados con NaOH se produce el jabón.

De acuerdo con lo anterior podemos

evidenciar el resultado que arroja el
experimento que queremos realizar con la
manteca de cerdo y sus componentes,
teniendo en cuenta el tiempo y la
temperatura a la que se expone para
obtener lo que se desea y el manejo del
producto
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METODOLOGIA EXPERIMENTAL
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de grasas

3𝑚𝑜𝑙 𝑗𝑎𝑏𝑜𝑛
IV. RESUTADOS Y ANALISIS  0.022 𝑥 =
1𝑚𝑜𝑙
0.066 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑗𝑎𝑏𝑜𝑛
AGUA 30 ml 306𝑔
 0.066 𝑥 = 20.196 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
ETANOL 20 ml 1𝑚𝑜𝑙
CAPSULA 38.3
PORCELANA
MANTECA DE 20g  RENDIMIENTO
CERDO 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 12.3
HIDROXIDO DE 3.5g = 61 %
𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 20.196
SODIO
ANALISIS DE RESULTADO
Cálculos
𝐶57𝑂6+3𝑁𝑎𝑂𝐻 3𝐶17𝐻35 𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎+ 𝐶2𝐻8 𝑂3 Se logró un 61% de rendimiento debido a
los siguientes factores:
 Se nota perdida de calentamiento
 Triglicerido debido a que el proceso no es
controlado al 100%.
C=(12 x 57) =684 g/mol
 No se calculó ni se tuvo en cuenta
H=( 1 x 110)= 110 g/mol la humedad de la grasa, esto hace
O= (16 x 6) = 96 g/mol que el resultado final del jabón
Total = 890 g/mol varié.
 A través de los cálculos realizados
 Hidroxido de Sodio se definió que el reactivo limite
era la grasa, sin embargo, se
Na= 25 g/mol observó que existía grasa en el
O= 16 g/mol matraz luego de retirar el producto
H= 1 g/mol determinando que no reacciono el
Total= 40 g/mol 100%
 Otro factor que intervino en el
 Jabon proceso y que no permitió
C = (18 x 12) = 216 g/mol alcanzar el valor teórico fue el
H = (35 x 1) = 35 g/mool proceso de filtración del jabón, ya
O = (16x2) = 32g/mol que se pasó el jabón mojado
Na = ( 13 x 1) = 25 g/mol obteniendo variación en el
Total= 306 g/mol resultado.

1𝑚𝑜𝑙 0.0224  CONCLUSIONES

 20g = 0.0224 = =
890 1
0.022
 Se logra hacer la práctica
1𝑚𝑜𝑙 0.0875 experimental y aprender del
 3.5 𝑔 = 0.0875 = =
40𝑔 3 proceso de Saponificación en la
0.0291 elaboración de jabón.
 Los jabones se forman mediante una
reacción denominada saponificación,
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esta reacción consiste en un hidrolisis

en medio básico de las grasas, que, de
este modo, se descomponen en sales
de potasio o sodio como lo fue en esta
practica

REFERENCIAS