UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Tingo María - PERU

ESCUELA DE POST GRADO

AGRICULTURA ORGÁNICA

Créditos : 5
Horas : 48 horas lectivas
Año : Junio 2011
Asignatura : Electiva.
Docente : Hugo Alfredo HUAMANI YUPANQUI
hhuamani@hotmail.com

SUMILLA. El curso de Agricultura Orgánica constituye una disciplina totalmente integradora

que relaciona procesos físicos-químicos-biológicos. Se ocupa del estudio de las relaciones
de interdependencia existentes entre los factores bióticos y abióticos de los ecosistemas, así
como de los problemas de impacto ambiental surgidos a causa del aprovechamiento
inadecuado de los recursos naturales. El propósito es familiarizar a los alumnos de posgrado
con la aplicación de las bases científicas de la Ecología a una agricultura Orgánica,
considerando el mecanismo operativo de la interrelación planta-medio ambiente y los
factores que el hombre puede manejar, a fin de maximizar la producción, pero tratando de
minimizar los desequilibrios en los agroecosistemas
PRODUCTOS ORGÁNICOS

RAZONES PARA
CONSUMIRLOS
 Diferencia de calidad entre los productos ecológicos
y los de cultivo convencional

lechugas calcio magnesio hierro

cultivo
71 49,3 516
ecológico
cultivo
16 13,1 9
convencional

alubias calcio magnesio hierro

cultivo
40,5 60 227
ecológico
cultivo
15,5 14,8 10
convencional

tomates calcio magnesio hierro

cultivo
23 59,2 1938
ecológico
cultivo
4,5 4,5 1
convencional
Porque es una opción real para que las familias
campesinas permanezcan en el campo
produciendo en condiciones más dignas.
Muchos de los pesticidas utilizados hoy en día han sido
ya prohibidos en otros países debido a las
consecuencias provocadas en la salud, relacionándolos
con enfermedades como el cáncer, las alergias, el asma
y deformaciones.
El suelo es el fundamento de la cadena alimentaria y la
principal meta y preocupación de la agricultura
orgánica. Estamos ante la mayor erosión y pérdida de
suelo fértil debido a las prácticas agrícolas
convencionales.
 Son más saludables. Están
libres de residuos tóxicos
persistentes procedentes
de pesticidas, fertilizantes
sintéticos, antibióticos,
aditivos y conservadores.
Tampoco tienen trazas de
anabólicos ni de hormonas
(STB) que pueden alterar el balance bioquímico de
nuestro organismo, crítico para el crecimiento sano y
normal de los niños.
Protege la vida de agricultores y consumidores, trabaja
con la vida y por la vida.
 La agricultura orgánica
respeta el equilibrio de
la naturaleza, creando
ecosistemas saludables.
La vida silvestre es
parte esencial del
establecimiento agríco-
la y es cuidada al incluir rotaciones, asociaciones y
preservar los árboles y las plantas.
La práctica de métodos orgánicos no genera problemas
ecológicos, sino que los resuelve. No se dañan ni
contaminan servicios ambientales como suelos, agua y
atmósfera. La producción orgánica rescata y promueve
la biodiversidad.
 Con suelos equilibrados
se obtienen alimentos
de mejor calidad en
cuanto a niveles de
vitaminas, minerales,
carbohidratos y
proteínas, con sus
verdaderos aromas,
colores y sabores.
Son alimentos elaborados con métodos que no alteran su
calidad nutricional.
 La pérdida de las especies
es uno de los principales
problemas ambientales. La
agricultura orgánica
preserva semillas por
muchos años impidiendo la
desaparición de numerosas
variedades de gran valor
nutritivo y cultural. No se producen a partir de
variedades transgénicas ni se permite la irradiación de
semillas, evitando con ello daños ecológicos y riesgos
para la salud. En cambio, se rescata el uso de
variedades criollas.
 La agricultura orgánica
revitaliza las comunidades
rurales, relaciona a la mujer
y al hombre con su entorno y
los vuelve más sensibles con
el resto de su comunidad.
Los productos orgánicos por
lo general se venden bajo
principios de comercio justo, donde los productores de
escalas medias y pequeñas (huertos y granjas
familiares, cooperativas de producción) reciben una
proporción justa del precio final, lo que contribuye a
crear sustentabilidad para las comunidades del campo.
Los productores orgánicos
son innovadores, combinan
las prácticas tradicionales
con las más modernas,
desarrollando técnicas que
permiten eliminar el uso de
agroquímicos y el impacto
agrícola en el medio ambiente.
Los productos orgánicos están
certificados. Son avalados
por una agencia certificadora
que controla que estos
productos sean cultivados
bajo normas internacionales
con estrictos procedimientos
y sin uso de insumos químicos
tóxicos.
 SILABO
INFORMACION GENERAL
General:
1.1. Asignatura : Agricultura Orgánica 3.1. Fundamentar, dentro del enfoque sistémico y
mostrar las técnicas de la producción orgánica
1.2. Créditos : Cuatro(04)
para afrontar la crisis ecológica y lograr la
1.3. Naturaleza del curso : Electivo
soberanía alimentaria dentro del marco del
1.4. Extensión horaria : 64 horas desarrollo sostenible.
1.6. Semestre académico : IV
1.7. Profesor del curso : Ing. M. Sc. HUGO A. HUAMANI Específicos:
YUPANQUI 3.2. Interpretar la importancia del curso como ciencia
integral y su relación con otras disciplinas.
hhuamani@hotmail.com 3.3. Aplicar los conceptos del ambiente y la
interrelación de los componentes de los
ecosistemas.
3.4. Comprender el manejo y la evaluación de la
Calificaciones y computo: diversidad en la producción orgánica.
- Exámenes parciales teóricos 20%
- Estudios de casos especiales 20% 3.5. Manejar técnicas orgánicas en el para
- Examen final 20% regenerar, conservar y mantener la fertilidad del
- Prácticas 20% recurso suelo y el manejo de plagas y
- Seminarios o tema encargado 20% enfermedades.
3.6. Manejar la inspección, certificación y
acreditación de la agricultura orgánica.
UNIDAD TEMÁTICA I: GENERALIDADES
1. Filosofía de la agricultura convencional, orgánica y otras formas de hacer agricultura..
2. Fundamentos y principios de la agricultura orgánica.
3. Riegos para la salud derivados del actual modelo productivo de la agricultura convencional
UNIDAD TEMÁTICA II.- LA AGRICULTURA ORGANICA Y EL MEDIO AMBIENTE
1. La planta y sus componentes ambientales: la luz, temperatura, humedad y precipitación, viento, suelo,
yo otros factores bióticos y abióticos.
2. El enfoque sistémico en la agricultura orgánica. Interacciones a nivel de sistemas.
3. La agricultura orgánica y seguridad alimentaria, cambio climático.
UNIDAD TEMATICA III: LA AGRICULTURA ORGANICA Y LA DIVERSIDAD
1. Fundamentos de la diversidad en los sistemas de los modos de hacer la agricultura
2. Evaluación de la diversidad.
3. Hacia la agricultura de la sostenibilidad Interacciones de especies en comunidades de cultivos
UNIDAD TEMATICA IV: TECNICAS DE PRODUCCIÓN ORGANICA
1. Sistemas de cultivos: cultivos asociados, rotación de cultivos
2. Manejo orgánico de los suelos: producción de abonos, nutrición de las plantas,
3. Manejo orgánico de plagas y enfermedades.
UNIDAD TEMATICA IV: CERTIFICACIÓN Y ACREDITACION DE LA PRODUCCIÓN ORGANICA
1. Tendencias del mercado para la producción de cultivos orgánicos
2. Inspección, certificación y acreditación de la producción orgánica
3. Perspectivas y futuro
Fuente: INFOAM. The World of Organic Agriculture Statistics An Emerging Trends. En Línea
://shop.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1663-organic-world-2015.pdf . 2015
Fuente: INFOAM. The World of Organic Agriculture Statistics An Emerging Trends. En Línea
://shop.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1663-organic-world-2015.pdf . 2015
Fuente: INFOAM. The World of
Organic Agriculture Statistics An
Emerging Trends. En Línea
://shop.fibl.org/fileadmin/docum
ents/shop/1663-organic-world-
2015.pdf . 2015
Fuente: INFOAM. The World of Organic Agriculture
Statistics An Emerging Trends. En Línea
://shop.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1663-
organic-world-2015.pdf . 2015
Fuente: INFOAM. The World of Organic
Agriculture Statistics An Emerging
Trends. En Línea
://shop.fibl.org/fileadmin/documents/sh
op/1663-organic-world-2015.pdf . 2015
NORMAS PERUANAS SOBRE AGRICULTURA
ORGANICA
• LEY DE PROMOCIÓN DE LA REGLAMENTO TÉCNICO PARA LOS
PRODUCCIÓN ORGÁNICA O PRODUCTOS ORGÁNICOS D.S.
ECOLÓGICA LEY 29196. 044-2006 AG.
• REGLAMENTO DE LA LEY 29196 REGISTRO NACIONAL DE
DE LA PROMOCIÓN DE LA ORGANISMOS CERTIFICADORES
PRODUCCIÓN ORGÁNICA O DE LA PRODUCCION ORGANICA
ECOLÓGICA. D.S. 010-2012 AG. D.S. 0-44 – 2006 . AG.