ÁREA: CIENCIAS BÁSICAS

Categoría: c

Título de la investigación:

LA INCREÍBLE VERSATILIDAD DEL KIWI POWER

Equipo de trabajo:

 AVILA BULLÓN, Valery Marianeth

Grado: 4to sección: B

Dirección: Alameda de la Rivera Ate Vitarte 1ra etapa MZ.D lote 28
Teléfono: 996641901
e-mail: vale.a.b.vv@hotmail.com
Institución Educativa: José Antonio Encinas
Dirección: Las Grullas 800
Teléfono: 3621447

 GUEVARA ROBLES, Marisol (PROFESORA)

Dirección: AV. Las Águilas 376-Sta. Anita

Teléfono: 999774856
E-mail: lehrerin_m@hotmail.com
Institución Educativa: José Antonio Encinas
Dirección: Las Grullas 800
Teléfono: 3621447

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INSTITUCION EDUCATIVA JOSE ANTONIO ENCINAS
N° 1137 UGEL 06 SANTA ANITA - LIMA

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 LA INCREIBLE VERSATILIDAD DEL KIWI POWER
(Resumen)

Se realizó el proyecto para la participación en La Feria De Ciencia Y Tecnología

(FENCYT) el trabajo está realizado a partir del fruto exótico KIWI cuyo nombre
científico es Actinidia chinensis, que es un fruto oriundo de China pero su mejor
desarrollo ha sido obtenido en Nueva Zelanda y en los últimos años se ha podido
aclimatar en Sudamérica específicamente en Chile , Argentina, Brasil y se está ya
cultivando en el Perú con gran éxito, es por estas razones de que se conformó un
equipo de investigación científica y se ha profundizado en todo lo referente a las
propiedades del producto, habiendo podido encontrar en el curso de la investigación
que tiene un sin número de aplicaciones en el Campo médico y que sus componentes
están indicados en el tratamiento de varias enfermedades.

Siendo entre las principales: Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares,

El consumo regular de kiwi puede disminuir el riesgo de sufrir un derrame cerebral
al reducir el riesgo de formación de coágulos de sangre. No sólo ayuda en la
reducción de la agregación plaquetaria, sino que también ayuda en la reducción de la
cantidad de grasas y triglicéridos en la sangre. Estos tres factores están directamente
relacionados con el riesgo de accidente cerebrovascular.

Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares: los kiwis son fuentes ricas

de vitamina C, vitamina E y potasio - nutrientes esenciales que pueden ayudar a
mantener un corazón sano. Los kiwis son una gran fuente de vitamina C, un
antioxidante natural conocido por sus beneficios cardio - protectores.

Investigaciones recientes sugieren que el consumo regular de vitamina C puede

reducir significativamente el riesgo de ataque al corazón. También puede ayudar en
la limpieza de las arterias obstruidas y la reparación del daño a las arterias y los
vasos sanguíneos. La vitamina E es un potente antioxidante que ha demostrado ser
útil en reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de
potasio puede ayudar a reducir la presión arterial. Basta con añadir kiwi en su rutina
dieta diaria para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Protege contra el cáncer: El kiwi proporciona una protección significativa contra

la mutación del ADN y también contiene L - carnitina que combate a los flavonoides
que detienen la propagación de células cancerígenas. Previene defectos de
nacimiento: El kiwi es también es fuente de vitamina B9, que es un nutriente vital
conocido por prevenir defectos de nacimiento. El folato es en el grupo de vitamina B
y es el nutriente más importante para producir y mantener nuevas células. Esto hace
que sea especialmente importante durante el embarazo y los bebés.
También puede ayudar a prevenir cambios en el ADN, que a veces puede
conducir al cáncer. La vitamina B9, también conocida como ácido fólico, es también
esencial para la reproducción y la formación de glóbulos rojos, por lo que también es
beneficiosa para quienes sufren de anemia.
Protege contra la degeneración macular: El consumo regular de kiwis puede
ayudar a reducir el riesgo de DMAE, la principal causa de deterioro de la visión en

3
los adultos. Esto se atribuye al hecho de que los kiwis son ricos en vitamina C, un
potente antioxidante. Además, también contiene vitamina E y vitamina A - dos
nutrientes que pueden ayudar a mantener una visión saludable debido a sus
propiedades antioxidantes.
Al ser una fuente de vitamina C, el consumo regular de kiwis puede ser de gran
ayuda en la lucha contra el asma y otros trastornos de los pulmones. También acelera
la cicatrización de heridas y la absorción de hierro, y puede ayudar en el
mantenimiento de huesos y dientes sanos.
Al ser rico en fibra dietética, tanto soluble como insoluble, puede ser beneficioso
para los que sufren de estreñimiento y otros trastornos digestivos contiene también
El delta-tocoferol es una variante de la vitamina E que tiene muchos efectos
positivos.
Cura también la Diabetes, enfermedad que ataca a miles de peruanos y en el
mundo a millones de personas, el inositol es un azúcar natural en los kiwis. Debido a
un carbohyrate llamada inositol, un alcohol de azúcar que está presente en el
kiwi. Los estudios han demostrado que esta ocurrencia natural juega un papel
positivo en la regulación de la diabetes por su capacidad para aumentar la
sensibilidad de la insulina en el cuerpo que es beneficioso en el control de la
diabetes. Científicos de los EE.UU. han confirmado que el inositol regula la
producción de insulina saludable.
Es por estas razones de que la investigación ha demostrado que todo el poder del
kiwi está en su consumo diario y al encontrar que la diversidad geográfica del Perú
hacen casi imposible que se pueda consumir en todo el país el producto en las
mismas características, es que proponemos se pueda transformar en diversos tipos de
presentaciones alimenticias como son hojuelas de kiwi para los desayunos escolares
en los conocidos vasos de leche al igual que a los clubes de madres, gestantes y
lactantes, presentación en conservas con agua y persevantes para los comedores
populares, y también en presentación deshidratada tipo harina para fortificar los
desayunos de las familias peruanas, al encontrar en su composición el Omega 3 se
sugiere una presentación en papilla para bebes de 0 a 6 años y adultos mayores.
Así también se ha encontrado que el maravilloso kiwi debe de ser empleado en
el campo de la belleza y cuidado de la estética de las personas al encontrar sus
aplicaciones en La salud y belleza del cabello se beneficia con el consumo diario de
uno o dos kiwis, Los kiwis son frutas ideales para ser incorporados en dietas para
perder peso ya que contienen gran cantidad de agua y fibras. Así mismo se ha
experimentado con preparaciones en tipo de cremas para nutrir la piel de la cara por
daños del medio ambiente y el paso del tiempo. También se ha preparado jarabe
broncopulmonar y un concentrado para el tratamiento para la anemia.

4
 SUMMARY

the job realized the project for the participation in The Fair Of Science And
Technology ( FENCYT ) itself the KIWI whose scientific name is Actinidia is
realized from the exotic fruit chinensis, the fact that it is a native fruit of China but his
better development has been obtained in New Zealand and of late years they has
been able to acclimate me in South America specifically in Chile, Argentina, Brazil
and they are me already growing in the Peru with great success, it is for these
arguments that conformed a research team scientific and it has gone into everything
it relative to the properties of the product, having couldFinding in the course of the
investigation that you have one without number of applications in the medical Field
and that their components are indicated in the treatment of several diseases.

Being between the main: Reduce the risk of cerebrovascular accidents, The
fairly good consumption of kiwi can decrease the risk of suffering a brain
hemorrhage when reducing the risk of formation of blood clots. Not only assist
plaquetaria with the reduction of aggregation, but also help in the reduction of the
quantity of fats and triglycerides in blood. These three factors are directly related to
the risk of cerebrovascular accident.

Reduce the risk of cardiovascular diseases: Kiwis are delicious vitamin sources
C, vitamin A and potassium - essential nutrients that can help to maintain a sound
heart. Kiwis are a great vitamin source C, a natural antioxidant known by their
benefits cardio - protectors.

Recent investigations suggest than the fairly good consumption of vitamin the C
can significantly reduce to the risk from attack the heart. You can also help in the
cleanliness of the obstructed arteries and the restitution to the arteries and the blood
vessels. The vitamin E is a powerful antioxidant that it has demonstrated to be useful
in reducing the risk of cardiovascular diseases. The fairly good consumption of
potassium can help to reduce blood pressure. You are enough with adding kiwi in his
routine daily diet to reduce the risk of cardiovascular diseases.

Protect against cancer: The kiwi provides a significant protection against the
mutation of DNA and carcitina that combats the flavonoids also contains that stop
the propagation of cancerigenic cells. You prevent birth defects: The kiwi is also B9,
that it is a vital known nutrient to prevent birth defects is vitamin source. The folate
is in the group of vitamin B and it is the most important nutrient to produce and to
maintain new cells. This makes he be mainly important during pregnancy and babies.
It can also help to prevent changes in DNA that sometimes it can lead to cancer.
The vitamin B9, also known like folic acid, is also essential for reproduction and the
formation of red corpuscles, which is why also it is beneficial to those who have
anemia.
Protect against the macular degeneration: The fairly good consumption of kiwis
can help to reduce the risk of DMAE, the main cause of deterioration of the vision in
the adults. This claims for itself to the fact that kiwis are rich in vitamin C, a

5
powerful antioxidant. Besides, also you contain vitamin And vitamin To - two
nutrients that can help to hold a healthy vision due to their antirust properties.
When a source come from vitamin C, the fairly good consumption of kiwis can
become of great help in the fight against asthma and other upsets of the bellows. Also
you expedite the cicatrization of injuries and the absorption of iron, and you can help
in the maintenance of bones and healthy teeth.
When being rich in dietary fiber, as much soluble like insoluble, you can be
beneficial to those who suffer of constipation and other digestive upsets The delta
contains also tocopherol it is a variant of the vitamin E that has a lot of positive
effects.
Cure also Diabetes, disease that he attacks thousands of Peruvian and in the
world to million people, the bios I is a natural sugar in the kiwis. Due to a
carbohyrate called bios I, a sugar alcohol that is present at the kiwi. The education
have demonstrated that this natural funny remark plays a positive paper in the
regulation of the diabetes for his capacity to increase the sensibility of the insulin in
the body that is beneficial in the control of diabetes. The scientists of the EE.UU
have confirmed that the bios I regulates the production of wholesome insulin.
It is for these arguments that investigation has proven that the whole power of the
kiwi is in its daily consumption and when finding than the geographic diversity of
the Peru make near-impossible that the product in the same characteristics can be
consumed in the whole country, the fact that we propose is may transform him in
various types of nutritious presentations as they are kiwi flakes for the school
breakfasts in the known glasses of milk to the equal sign than to mothers' clubs,
pregnant and suckling, presentation in preserves with water and persevantes for the
soup kitchens, and also in dehydrated presentation guy flour to strengthen
themBreakfasts of the Peruvian families, to find in his composition the Omega 3 a
presentation in little dad for babies of 0 suggests itself 6 years and senior citizens.
That way also it has been found that the marvelous kiwi is supposed to be
employed in the field of beauty and care of the esthetics of the people when finding
its applications in health and beauty of the hair benefits by the daily consumption of
one or two kiwis, kiwis are ideal fruits to be incorporated in weight-loss diets since
they contain great quantity of water and fibers. He has likewise made an experiment
with preparations in type of creams for to nourish the facial skin for damages of the
environment and the passage of time. Also be preparation syrup bronchopulmonary
and a concentrate for the treatment for anemia.

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 INTRODUCCIÓN

SEÑOR PRESIDENTE DE FENCYT

SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO

El presente trabajo de investigación científica, ponemos a vuestra consideración

titulada LA INCREÍBLE VERSATILIDAD DE EL KIWI POWER, y su aplicación

está considerada dentro del área de las ciencias básicas que se ha elaborado con el

objeto de participar en este magno evento, FENCYT.

El propósito de esta investigación es conocer y presentar aportes de solución en

la problemática coyuntural con que convive endémicamente nuestra sociedad, en los

problemas de insalubridad, desnutrición y mejora estética, determinando el grado de

incidencia en los tres campos antes expuestos y presentando al maravilloso fruto

exótico llamado KIWI, de gran adaptación en nuestro suelo:

Más aun teniendo en cuenta el proyecto que viene siendo ejecutado de alcance

nacional H2OLMOS en la región Lambayeque en las que se podrán implementar un

real mega proyecto en el que la participación del estado como ente financista y

compromiso de profesionales peruanos en los diferentes campos que el proyecto

abarque, harán posible de que este fruto pueda ser trabajado desde el sembrado y

producción y luego darle un valor agregado en el proceso de su transformación en los

puntos de aplicación terapéutica y curativa, presentación en diversas formas

alimenticias que aportaran directamente a la mejora de la calidad alimenticia de

nuestra población. Y adicionalmente crear un centro en que se elaboren productos

netamente de aporte al cuidado de la belleza y estética peruana.

7
 Con esto estamos dando forma integral al proyecto para hacerlo de alcance

nacional ya que involucrará desde el peón encargado de cuidar las labores agrícolas

hasta el punto de puesta en centros de consumo nacional y exportación con lo que se

generarán miles de puestos de empleo coadyuvando a los programas en ejecución del

gobierno de turno como CUNA MÁS y SAMU y otros tan acertadamente puestos al

servicio de las mayorías.

El proyecto está centrado específicamente en estos tres puntos:

 La medicina

 La nutrición

 La estética

LA AUTORA

8
Objetivos:

 Aprovechar las múltiples virtudes terapéuticas para su aplicación en el

campo médico.

 Obtener productos médicos de calidad igual o superior a los existentes a

menores precios y así poder contribuir con la salud de nuestra población.

 Contribuir con la tecnología de innovación productiva y la mejora

nutricional en la población en general.

 Promover el consumo y el valor nutritivo del KIWI en la alimentación y

salud de la población

 Explorar oportunidades para integrar este producto en la mesa peruana

haciéndolo de consumo masivo.

 Desarrollar el interés en nuestros compañeros y público en general el

consumo del Kiwi en sus diferentes presentaciones para mejorar la

calidad de vida, beneficiándonos por su alto valor nutricional y sus

propiedades curativas y de aporte a la estética.

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Hipótesis:

1. El consumo de kiwi permitirá mejorar la salud y nutrición de las personas

2. El consumo regular de kiwi tendrá un impacto positivo en la prevención de

infecciones respiratorias agudas y crónicas en poblaciones vulnerables a

estas como personas con riesgo de desnutrición y personas ancianas.

3. Es el kiwi en sus presentaciones de jarabe contra la anemia y como tónico

broncopulmonar expectorante es un excelente aliado en la lucha contra la

neumonía y afecciones broncopulmonares además de luchar contra la

desnutrición y anemia.

4. Por su rico contenido en vitamina C, el consumo de kiwi contribuirá de

manera efectiva en la prevención de la anemia de tipo ferropénica en la

población general del país.

5. Las madres gestantes estarán en la capacidad de poder prevenir que el

neonato sea saludable al consumir el kiwi en sus diversas presentaciones.

6. La aplicación de la crema REJUBENECEDORA DE KIWI mejorará el

aspecto estético de las mujeres de estrato económico bajo.

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 CONTRASTACION DE HIPOTESIS

Observaciones Indicadores
Estado del paciente sintomatología Logros obtenidos
Antes de consumir
el jarabe contra la
anemia
Día 1 Tos,c/flema
2
3
4
5
6
7
8

Observaciones Indicadores
Estado del paciente sintomatología Logros obtenidos
Antes de consumir el
jarabe
broncopulmonar
Día 1
2
3
4
5
6
7
8

Observaciones Indicadores
Lozanía de la piel Cantidad de arrugas Tersura de la piel
Antes de la
aplicación de la
crema
Día 1
2
3
4
5
6
7
8

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Justificación del proyecto:

El objetivo, del proyecto de investigación es lograr aportar en forma

eficiente para el mejoramiento de la salud, nutrición y estética de nuestra

sociedad peruana, teniendo como uso principal del producto kiwi,

Ya que en la actualidad los problemas generados por falta de vitamina

C, en los países en vías de desarrollo provocan generalmente la neumonía y

otras afecciones respiratorias, causa de muerte de más de dos millones de

niños pequeños y adultos mayores, en estos países, y en nuestro país en

temporada de invierno y friaje es una de las causas con más altos índices de

muerte. Así también al haber podido acceder a los estudios de desnutrición y

anemia en el país se está en la capacidad de aportar positivamente en vías de

mejorar estos índices tan alarmantes.

Es por lo que estamos convencidos de que el empleo del jarabe de

kiwi al igual que el tónico broncopulmonar expectorante, ayudará a

disminuir estas estadísticas.

Se hace hincapié también de que en su elaboración se abordaron estos

puntos.

 Un análisis crítico en profundidad sobre cada punto presentado.

12
  Una oportunidad para obtener recursos adicionales y conocimiento

para el proyecto de parte de organizaciones, profesionales y demás

participantes en el.

 Elaboración conjunta de un plan de trabajo que le proporcionará al

proyecto un sólido comienzo y un impulso real con lo que estaremos

en la capacidad de ponerlo en práctica en nuestros hogares y en forma

gradual en el país, al presentar frutos alternativos de uso no común y

no tan popularizados.

Información científica:

Es increíble todo lo que la investigación y los estudios nos dicen acerca de todos

los diferentes beneficios del kiwi. Se le ha llamado el nuevo "súper alimento" y se ha

incluido en varios libros como uno de los alimentos perfectos o superior en la tierra.

Más investigación y los últimos hallazgos nos dicen más sobre los beneficios de

los kiwis y la forma en que los nutrientes variados pueden tratar y prevenir

enfermedades comunes de la salud tales como:

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Salud de los Ojos.

Prevención de la degeneración macular, lo que significa la pérdida de la visión,

se ha relacionado con la luteína, que funciona mediante la acumulación en la retina

del ojo. La luteína es un fitoquímico importante que se encuentra en el kiwi.

Depresión.

Inositol se ha demostrado en estudios para ser beneficioso como un tratamiento

natural para la depresión, también llamado "de-polar desorden".

Diabetes.

El inositol es un azúcar natural en los kiwis. La importante función de inositol

es su capacidad para aumentar la sensibilidad de la insulina en el cuerpo que es

beneficioso en el control de la diabetes. Científicos de los EE.UU. han confirmado

que el inositol regula la producción de insulina saludable.

La salud cardiovascular.

Trate de comer 2 o 3 kiwis cada día para mejorar la salud de su corazón.

Funciona de la misma manera como tomar una aspirina al día para ayudar a los

anticoagulantes de sangre, reducir la coagulación, y reducir la cantidad de grasas en

la sangre. ¿Pero por qué tomar una aspirina cuando se puede hacerlo de forma natural

con los kiwis.

Laxante natural.

Tomar un producto laxante sólo ayuda a tratar el síntoma, sino un nutriente

especial en el kiwi ataca la raíz del problema:

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Contiene gran cantidad de ácido alfa-linolénico, lo que significa que tiene altos

niveles de una enzima llamada actinidina. Esta enzima se comporta de la misma

manera que la pepsina en el estómago hace la digestión de los alimentos. Cuando

usted tiene una deficiencia de la pepsina, que corren un gran riesgo de estreñimiento,

pero la actinidina en el kiwi actúa de la misma manera como la pepsina hace para

digerir los alimentos en el estómago, ayudando a prevenir el estreñimiento.

Más allá de eso, el kiwi tiene buenas cantidades de vitaminas C y E, magnesio,

potasio y algunos ácidos grasos esenciales los cuales ayudan en la digestión.

Fortalece las células y el ADN.

El folato es en el grupo de vitamina B y es el nutriente más importante para

producir y mantener nuevas células. Esto hace que sea especialmente importante

durante el embarazo y los bebés. También puede ayudar a prevenir cambios en el

ADN, que a veces puede conducir al cáncer. Además de contener carcitina que

combaten los flavonoides y detiene la propagación de las células cancerígenas.

Lucha contra el cáncer.

Cualquier cosa que cause daño a nuestro ADN puede aumentar el riesgo de

cáncer. Nuestra tasa de reparación del ADN puede duplicar cuando se come el kiwi

sobre una base diaria.

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Morfología y taxonomía:

Familia : Actinidiaceae.

Orden : Theales, Subclase Dilleniidae.

Nombre común : Kiwi.

Nombre científico : Actinidia chinensis.

Hábito : Árboles o lianas leñosas (planta trepadora).

Origen y distribución geográfica:

El kiwi se trata de una planta trepadora

originaria de las montañas de China. Su

cultura fue extendida con fuerza hacia el

resto del mundo donde por los años 70,

Estados Unidos llegó a alcanzar una notable

producción. A principios de siglo XX fue

domesticada en Nueva Zelanda y por los años 80 ya era un cultivo de gran interés en

Brasil y Chile y Argentina.

En la actualidad se está cultivando con éxito en el Perú, por lo que con un agresivo

programa de cultivo se convertirá en un valioso producto de gran aplicación en el

país.

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Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de la hoja

presenta un intenso color oscuro y el envés de color verde más claro, con tonos

marrones y presencia de vellosidades. El limbo tiene el borde dentado y el tamaño de

la hoja está comprendido entre 10 a 30 cm.

Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales,

hipóginas con 5 sépalos y 5 pétalos, siendo el color de los pétalos blanco crema. Las

flores hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y masculino

(androceo). Ginoceo formado por un ovario súpero, de simetría radial. Androceo

formado por multitud de estambres de 150 a 160, en las flores masculinas, siendo

más baja la cantidad de estambres en las femeninas.

Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cápsula loculicida. Es grande

elipsoidal, piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De pulpa verde color

esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeñas. La maduración de la

fruta es a principios de abril.

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 Composición química del Kiwi

Componentes

Sólidos solubles (%) 14.9

Humedad (%) 82.45
Cenizas (%) 0.45
Grasa (extraídas del éter) (%) 0.07
Proteínas (%) 0.79
Minerales ( mg/100 gr de producto)
Calcio 16.0
Magnesio 30.0
Hierro 0.51
Fósforo 64.0
Vitaminas
Vitamina A (IU) 175.0
Vitamina C (mg/100 gr de producto) 105.0
Tiamina(mg/ 100 gr de producto) 0.02
Niacina (mg/100 gr de producto) 0.50
Riboflavina (mg/100 gr de producto) 0.05

Tópicos complementarios

El kiwi contiene un alto valor implícito en su composición por el

agua, el que alcanza aproximadamente un rango de 85%, a su vez posee

un alto contenido de Vitamina C (90-105 mg. De vitamina C por cada

100 gramos de pulpa fresca), es un fruto bajo en calorías.

En referencia a sus cambios químicos, al madurar se puede decir:

 Aumento de peso hasta el momento de la cosecha.

 Disminución del contenido de ácidos.

18
  Firmeza y contenido de almidón en su maduración hasta después de la

cosecha.

 Aumento de los sólidos solubles y por consiguiente en sus grados Brix.

 Azúcares totales antes y después de la cosecha.

Tasa respiratoria: Baja 5-10 mg CO2/Kg-hr por 220 a 5°C.

Conducta respiratoria post-cosecha: Fruto climatérico.

Tasa producción de Etileno: Alta 10-100mg. CO2/kg-hr a 20°C.

 Debido al ablandamiento en el período de la madurez del kiwi se debe

principalmente al desdoblamiento de almidón en azúcares solubles.

A nivel de la inserción del fruto a pedúnculo se forma una zona de

abscisión que disminuye progresivamente la resistencia al arranque.

 Los pigmentos verdes se hacen más notorios en el mesocarpio.

 Disminuye la consistencia de los pelos de la epidermis del fruto.

 La dureza de la pulpa se ve atenuada por efectos en la madurez.

 Los sólidos solubles aumentan, como extracto seco refractario, lo que

coincide con la disminución del contenido de almidones en la fruta.

19
  Se eleva el contenido de ácido ascórbico.

Tanto los niños como los adultos pueden beneficiarse de las propiedades

del kiwi, pero en especial los fumadores, bebedores, diabéticos, alérgicos,

mujeres embarazadas o madres lactantes, deportistas, personas con defensas

disminuidas y personas de edad avanzada.

20
 Componentes Nutritivos.

VALOR ENERGÉTICO Y NUTRITIVO

DE 100 Gramos DE KIWI
Proteínas 1 gr
Grasas 0.6 gr
H. de Carbono 8.5 gr
Fibra mineral 3.2 gr
Ca (Calcio) 40 mgr
P (Fósforo) 31 mgr
Fe (Hierro) 0.5 mgr
Na (Sodio) 4 mgr
Caroteno 370 mgr
Vitamina B1 17 mgr
Vitamina B2 50 mgr
Vitamina B3 410 mgr
Vitamina B6 120 mgr
Vitamina C 70 mgr
Vitamina E 930 mgr
K (Potasio) 295 mgr
I (Yodo) 330 mgr
Mg (Magnesio) 15 mgr

 Su componente mayoritario es el agua, destaca su contenido de vitamina C y E

más que el doble de una naranja, un solo kiwi cubre las necesidades diarias

personales.

 De ésta manera defiende al organismo de posibles infecciones (resfriados, gripes,

etc.) Es rico en minerales como potasio, magnesio, yodo, y fibra. El kiwi es poco

calórico apenas unas 54 calorías por cada 100 gramos de fruta.

 Aporta azúcares (12%) y proteínas (1%) y (0,5%) de grasa.

 El kiwi, además es rico en luteína al igual que el huevo y otras frutas y verduras:

espinaca, brócoli, acelga… La luteína es un pigmento de origen natural que actúa

como filtro de las radiaciones solares. Numerosos estudios científicos relacionan

21
 la luteína con la prevención del cáncer, enfermedades cardíacas y otras, además

es antioxidante es decir: Acción que evita a un cuerpo el hecho de oxidarse o

envejecer.

 Por todo lo mencionado, debido a sus propiedades nutritivas beneficiosas, su

consumo es adecuado para niños, jóvenes, adultos, deportistas, embarazadas o

madres lactantes y personas mayores. A continuación se observa una fotografía

del fruto
Piel marrón con
vellosidades

Corazón color
blanco cremoso
Pulpa verde
brillante
Semillas

Variedades:

 Bruno: De planta vigorosa, las flores de 6 pétalos se presentan de 1 flor

generalmente y rara vez de a dos. Es un fruto de tamaño medio, 60-70 grs,

de forma cilíndrica y alargada. Su corteza es ligeramente más oscura que

las demás y está cubierta de pelos. La pulpa es de color verde dulce ácida,

perfumada, aromática de buen sabor. Es frágil, no resistiendo a

manipulación y transporte prolongado, como tampoco su conservación en

fresco, aunque se comporta bien en frigorífico.

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 Monty: Planta muy vigorosa, de alta producción (puede sobrecargarse de

fruta) floración tardía, en grupos de dos a tres. Es una variedad media-

pequeña (30-40 grs) con una cubierta de pelos muy densos y una pulpa de

color verde pálido medianamente agridulce y muy perfumado

 Hayward: Conocida en Estados Unidos también como "chico", planta de

vigor medio, tardía menos productora que las anteriores, aunque de buen

tamaño y peso. Sus flores son de 6 pétalos y rara vez de más de una. Fruta

de tipo ovalada ligeramente elíptica, de color verde pálido agridulce

aromático y de buen sabor, muy resistente a la manipulación y al

transporte con excelentes condiciones de conservación tanto en fresco

como en frigorífico

BRUNO MONHTY GOLD HAYWARD

23
Actividades:

Dentro del proyecto se ha considerado la preparación de los

siguientes productos que tienen como ingrediente principal el kiwi.

En El Campo Medico Farmacológico

Tomando los altos índices de desnutrición y los estudios realizados

en lo referente a la anemia en el Perú se ha considerado presentar este

proyecto para lo cual ponemos a su consideración lo investigado

específicamente en la lucha contra la anemia y como a partir de este

producto se podría combatir con éxito.

Se han elaborado los siguientes productos médicos:

 JARABE CONTRA LA ANEMIA

 TONICO BRONCO PULMONAR ESPECTORANTE

LUCHA CONTRA LA ANEMIA

 Previene la anemia, porque la vitamina C que contiene ayuda a que el

hierro se absorba más y mejor. Además contiene ácido fólico.

 El aporte nutricional por 100 gr. de kiwi es el siguiente: Agua: 83,05 gr;

Energía: 65 Kcal; Grasa: 0,44 gr.; Proteína: 0,99 gr.; Hidratos de

carbono: 14.8 gr.; Fibra: 3,4 gr.; Potasio: 332 mg.; Fósforo: 40 mg;

Hierro: 0,4 mg; Sodio: 5 mg; Magnesio: 30 mg; Calcio: 26 mg;

Vitamina C: 98 mg; Vitamina E: 1100 mg; Vitamina A: 175 UI;

24
 Vitamina B1 (Tiamina): 0,020 mg.; Vitamina B2 (Riboflavina): 0,050

mg; Niacina: 0,5 mg; Ácido Fólico 29,3 (mcg)

 En relación a otros frutos considerados tradicionalmente como

“cítricos” el kiwi posee mayor concentración de vitamina C ya que el

limón posee en 100 gr solo 53 mg de vitamina C, mientras que las

naranjas solo 48 mg de la misma vitamina. Y el kiwi en 100 gr de pulpa

fresca 90 – 105 mg.

Ahora…. Para entender cómo lo hace se debe considerar:

1. En relación al hierro y la anemia

Tres son los factores principales que influyen en el balance y

metabolismo del hierro: la ingesta, los depósitos y las pérdidas.

Respecto a la ingesta, los 2 determinantes son la cantidad y

disponibilidad del hierro en la dieta y la capacidad para absorberlo.

La absorción de hierro depende del tipo de alimento ingerido y la

interacción entre estos y los mecanismos de regulación de la mucosa

intestinal.

El hierro de la dieta consiste, fundamentalmente, en sales de

hierro que se encuentran en los vegetales y productos lácteos, y

representa la mayor parte del elemento en la dieta, en general, más de

85 %. La absorción del hierro depende en gran medida de su solubilidad

en la parte alta del intestino delgado (duodeno), lo que, a su vez, está en

relación con la forma en que la comida, en su conjunto, afecta a la

solubilidad del metal; y es proporcional a la cantidad de potenciadores e

25
 inhibidores de la solubilidad que se consumen durante una misma

comida.

2. En relación a la absorción de hierro y la vitamina C

Se sabe que existen diversos factores que potencian o inhiben la absorción

del hierro; el potenciador mejor conocido es la vitamina C (ácido

ascórbico), puesto que facilita la absorción de hierro a nivel

gastrointestinal y permite una mayor movilización de este mineral desde

los depósitos ubicados en los alimentos. La adición de cantidades incluso

relativamente pequeñas de vitamina C a los alimentos aumenta la

absorción de hierro a partir de la totalidad de la comida.

En relación al ácido fólico

 Fuentes de origen animal: se encuentra presente en niveles muy bajos

en el reino animal. Lo encontramos en el hígado de ternera y pollo, en

la leche y sus derivados.

 Fuentes de origen vegetal: el reino vegetal es rico en esta vitamina. Las

mayores concentraciones las encontramos en: legumbres (lentejas,

habas soja), cereales integrales y sus derivados, vegetales de hoja verde

(espinacas, coles, lechugas, espárragos), el germen de trigo, y las frutas

(melón, bananas, plátanos, naranjas y aguacate o palta entre otros.)

26
1. Papel del ácido fólico en la formación de la sangre

El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble del grupo B. Se

considera un nutriente esencial, lo que significa que el ser humano no es

capaz de sintetizarlo. Las únicas fuentes de folatos son la dieta y la

síntesis a partir de algunas bacterias intestinales.

El ácido fólico tradicionalmente se ha asociado en medicina a la

anemia macrocítica. Sin embargo, en la actualidad se sabe que

deficiencias marginales o alteraciones de su metabolismo se asocian a

otras patologías frecuentes como malformaciones congénitas y

enfermedades cardiovasculares.

Durante el desarrollo fetal precoz la síntesis de ácidos nucleicos y

proteínas está en su nivel más alto y los requerimientos maternos de

folatos aumentan rápidamente durante este período. Cuando el nivel de

folatos es insuficiente se inhibe la síntesis de ácidos nucleicos y las

células no son capaces de producir suficiente ADN para las mitosis.

2. Ácido fólico y formación sanguínea

El folato (ácido fólico) es necesario para la formación y

crecimiento de los glóbulos rojos sanguíneos y se puede obtener

consumiendo hortalizas de hoja verde e hígado. Sin embargo, el

cuerpo no almacena el folato en grandes cantidades, así que es

necesario comer muchos alimentos ricos en folato para mantener

los niveles normales de esta vitamina.

27
 En la anemia por deficiencia de folato, los glóbulos rojos son

anormalmente grandes y se los conoce como megalocitos o megaloblastos.

Ésta es la razón por la cual a esta anemia también se la denomina anemia

megaloblastica.

LUCHA CONTRA LAS AFECCIONES BRONCOPULMONARES Y

LA NEUMONIA.

El suplemento con vitamina C obtenido del maravilloso Kiwi puede

tener efectos preventivos en las poblaciones con una elevada incidencia de

neumonía y puede tener efectos terapéuticos en poblaciones con niveles bajos

de vitamina C en plasma

La neumonía es la infección de los pulmones causada por bacterias,

virus u otros agentes infecciosos. Su diagnóstico clínico es a veces difícil. La

neumonía es más frecuente en niños pequeños y en ancianos. En los países en

desarrollo como el nuestro causa dos millones de muertes anualmente entre

los niños pequeños. En los EE.UU. es la causa más frecuente de muerte por

infección. La vitamina C se identificó a comienzos del siglo XX. Las

sugerencias de que una de sus funciones biológicas puede ser el resistir las

infecciones son apoyadas por numerosos estudios en animales. Se buscaron

los estudios en humanos. Se encontraron tres ensayos que estudiaron si la

vitamina C previene la neumonía. Dos de los ensayos preventivos estudiaron

a soldados y el tercero estudió a niños en un internado del Reino Unido en los

años cuarenta. Dos ensayos adicionales investigaron si la vitamina C podía

ayudar a curar la neumonía. Uno estudió pacientes de 66 a 94 años de edad con

28
neumonía en el Reino Unido. El beneficio estaba restringido a los que estaban

más enfermos y tenían niveles bajos de vitamina C. En el otro ensayo, en la

antigua Unión Soviética, no se describieron los antecedentes sociales y

nutricionales de los pacientes. En términos generales, beneficiosa para

prevenir y tratar la neumonía. Sin embargo, estos ensayos se realizaron en

tan extraordinarias condiciones que los resultados no pueden aplicarse a la

población general. Se necesita más investigación; pero entretanto, puede ser

razonable el suplemento a los pacientes con neumonía que tienen niveles

bajos de vitamina C en plasma debido a su seguridad y bajo costo.

La Vitamina C es y ha sido ampliamente utilizada como profilaxis y

tratamiento de las infecciones respiratorias agudas (IRA), con o sin

prescripción médica. Esta situación aumentó desde que Linus Pauling

publicó en 1970 su libro: Vitamina C y Resfrío Común en el cual

sostiene la idea que altas dosis de vitamina C administradas diariamente

previene el Resfrío Común y otras infecciones respiratorias agudas. Este

investigador sugiere para tal efecto una dosis entre 1 y 3 gr diarios de

Vitamina C. Paralelamente este autor reveló que en 1970-1971 en USA el

Resfrío Común determinaba una pérdida anual laboral de 15 millones de

dólares. Habiéndose también realizado estudios de este tipo por el INEI

Instituto Nacional de Estadística e Informática, muestran que la neumonía así

como el asma inciden en la deserción escolar en temporada de invierno en el

Perú debido a IRA, especialmente en sectores de nivel socio económico

mediano o bajo.

29
 El propósito del presente trabajo fue evaluar la utilidad de la Vitamina

C y los beneficios de la utilización del kiwi como agente de aporte de

vitamina C. Encontrándose en el curso de la investigación de que

efectivamente el kiwi tiene la capacidad de aportar cantidades suficientes para

poder ser usado en estos casos en forma eficiente.

En el campo de la belleza y cuidado personal

 Crema antibacterial.

 Mascarilla para todo tipo de piel rejuvenecedora

NOTA: todos los procedimientos y desarrollo se encuentran en el cuaderno de campo

30
 CONCLUSIONES

Se concluye que dada las características geográficas del Perú existen

zonas donde el consumo de vitamina C es casi nulo, como en el caso de

las regiones de la sierra peruana, siendo esta una de las razones por lo que

en temporadas de friaje e invierno las tasas e índices de afecciones bronco

pulmonares es extremadamente alta y que generalmente el motivo de

muerte en niños y ancianos es por neumonía. Pero se encontró que estas

falencias de vitamina C no está solamente supeditado a estas regiones

sino también en ciudades grandes como Lima en conos urbanos

marginales las carencias de esta vitamina es por el nivel socio económico.

Está también demostrado por una diversidad de estudios médicos

y de la OMS. Que en esas mismas zonas los niveles de anemia del tipo

ferropénica y desnutrición crónica son elevados siendo la anemia males

endémicos. Por lo que tanto el JARABE CONTRA LA ANEMIA y el

TÓNICO BRONCO PULMONAR ESPECTORANTE serán de gran

ayuda en el campo médico y que su producción a gran escala solucionará

esta problemática; en lo referente a la nutrición, el consumo en sus

diversas presentaciones elevaran los índices de nutrición mejorando la

calidad de vida al igual que los productos de belleza y estéticos por su bajo

costo ayudarán a la belleza de mujeres y hombres.

31
 RECOMENDACIONES

Se recomienda primeramente a los encargados de la conducción de los

entes reguladores de la salud, alimentación, trabajo y educación del estado

peruano dar prioridad en el manejo distribución y transformación del

maravilloso producto kiwi con la finalidad de mejorar tanto en la calidad

de vida y la salud aunando al uso en la belleza y estética de nuestra

población.

Al Gobierno de turno a través de sus diversos programas dedicados

a mejorar la forma de alimentación y aporte de vitaminas y nutrientes a en

los desayunos escolares, en los programas del vaso de leche en los clubes

de madres y en los comedores populares, en el programa Cuna Más,

SAMU sea utilizado el kiwi como una alternativa de solucionar problemas

tanto nutricional, salud y estética.

32
 BIBLIOGRAFIA

LIBROS:

AMAR RODRÍGUEZ, Víctor Manuel (2008). “Tecnologías de la Información y la

Comunicación”. Madrid: Sociedad y Educación

Pontificia Universidad Católica del Perú. (2008)
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Las Tecnologías de la Información y la
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DE INTERNET

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BAQUE, Marco Antonio
link http://es.scribd.com/archive/plans?doc=79416505

EL PODER DEL KIWI

Link http://blogfemenino.org/salud/el-poder-del-kiwi

El Completo Kiwi
Link http://alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/kiwi.htm

El poder del Kiwi - Grupo Siron

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http://gruposiron.ning.com/main/authorization/signIn?target=http%3A%2F%2Fgruposiron.
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El poder del kiwi - Univision Foro / Forum

Link http://foro.univision.com/t5/Amigos-Iberoamericanos/El-poder-del-kiwi/td-
p/401623224

Propiedades del kiwi reducen infecciones | Salud180.com

Link http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/dietas/alimentos-con-
poder/propiedades-del-kiwi-reducen-infecciones

El kiwi: Una fuente de vitamina C y minerales

Link http://www.recetas-saludables.com/kiwi.html

El Poder de las 5 Frutas al día

Link http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/5frutas.htm

34
Càpsulas salud: Propiedades kiwi
Link http://capsulassalud.blogspot.com/2011/02/propiedades-kiwi.html

Señoras que se toman un kiwi en ayunas para poder "obrar"

está en Facebook.
Link http://www.facebook.com/pages/Se%C3%B1oras-que-se-toman-un-kiwi-en-ayunas-
para-poder-obrar/275370925820

El kiwi ayuda a bajar la presión arterial

Link http://blog.casapia.com/?p=4798

Beneficios del Kiwi

Link http://alimentosparacurar.com/n/12/beneficios-del-kiwi.html

KIWI LA FRUTA MILAGROSA

Link http://www.terra.com.pe/mujer/noticias/hof55584/kiwi-fruta-milagrosa.html

ACTINIDIA DELICIOSA
Link http://es.wikipedia.org/wiki/Actinidia_deliciosa

PROPIEDADES DE LOS KIWIS

Link http://www.botanical-online.com/kiwispropiedades.htm

35
 ANEXOS

FOTOGRAFIAS DEL PROCESO DE INVESTIGACIÓN

36
37
 AGRADECIMIENTO

Mi más sincero agradecimiento a las Autoridades educativas por la

organización de la presente feria pues nos da la oportunidad de investigar, afianzando

así la carrera por la que optaremos en el futuro. De la misma manera a nuestra

maestra Lic. Marisol Guevara Robles, por el empeño puesto en el proceso de

investigación, También un agradecimiento especial al Dr. En medicina humana

Santiago Cortez Orellana Catedrático de la universidad los Andes de la ciudad de

Huancayo y Jefe del departamento de Medicina Legal del Ministerio Publico en la

ciudad de Huancayo por su invalorable aporte y entrega en la presente investigación.

De la misma forma a la Dra. Químico Farmacéutico Liz Amparo Bullón Matos,

catedrático de la Universidad privada los Andes de la ciudad de Huancayo.

Y a mis amados padres por su comprensión y apoyo.

38