INDICE

Pag.
Introducción …………………………………… 2
Presentación ……………………………………. 3
1. Gestión estratégica …………………………… 5
1.1 Definición de un negocio …………………… 5
1.2 La visión ……………………………………… 5
1.3. La misión …………………………………… 5
1.4 Los Valores …………………………………… 6
1.5 Análisis FODA ………………………………… 6
1.6. Objetivos estratégicos ………………………… 7
2. Gestión de marketing …………………………… 8
2.1 estudio de mercado ……………………………… 8
2.2 Mercado Consumidor …………………………. 14
2.2.1 Segmento de Mercado ………………… 14
2.3 Mercado Competidor …………………………… 14
2.3.1 Análisis Competitivo …………………… 15
2.3.2 Ventaja Competitiva ……………………. 16
2.4 Mercado Proveedor …………………………… 16
2.4.1 Criterios de Evaluación de Proveedores … 16
2.5 Proyección de Ventas ………………… 17
2.6 Estrategia del Marketing ……………………… 17
2.6.1 estrategia de producto …………………… 17
2.6.2 Estrategia de precios ……………………... 18
2.6.2.1 estructura de precios …………………… 18
2.6.3 Estrategia de distribución ……………………. 19
2.6.4 Estrategia de comunicación ……………… 19
2.6.4.1 Cuadro de elementos de comunicación … 20
Introducción
El presente capitulo abarcara un informe general y una perspectiva global del contenido
de este plan de negocio acerca del desarrollo y comercialización de habanito con relleno
de manjar sabor a mango, en la ciudad de Huacho.

Esta nueva idea de negocio busca entrar a la industria alimentaria y ganar participación
en el mercado de habanitos con relleno de manjar sabor mango, diferenciándose como
habanitos para niños y jóvenes estudiantes y satisfaciendo las necesidades.

Este plan de negocio tiene todo un trasfondo aparte de generar rentabilidad, ya que estos
habanitos son delicioso para los niños o jóvenes.

Adicionalmente existe toda una idea de responsabilidad social ya que si bien se busca
generar utilidades con la venta de este producto delicioso.

Luego de un análisis profundo acerca de la industria, el mercado y la competencia; se

puede observar el gran potencial que puede llegar a tener este producto con una suma de
planificación e implementación de estrategias. Es un producto que va generar beneficio
las dos partes: los productores y los consumidores; ya que es un negocio próspero y
sostenible para los productores debido a que es un producto enfocado en un nicho de
mercado gracias a sus propiedades diferenciadoras.

2
Presentación

a. Datos de la empresa

Empresa (Razón social): S.A.C.

Tipo: comercial

Sector de la actividad: SECTOR TERCIARIO

Principales productos o servicios que ofrecerá: Habanitos con relleno de manjar blanco
de mango

R.U.C. Nº: 1072990543

Dirección: Urbanización las brisas Nº 402

Ciudad: HUACHO

Departamento: LIMA – PERÚ

Teléfono Nº: +512327862 Fax: 970509550

E-mail: Angielopez@gmail.com

Página WEB: www.Habanitosmj.com

b. Situación de la Empresa: Nueva

c. Tipo de Negocio: Comercial

d. Datos del Emprendedor y/o Socios:
e. En este punto se debe indicar los datos de los socios de la empresa.

Socio Principal o Socio

Angie López
Nombre y apellido C.I. Nº -
Espada
Fecha de
Lugar de Nacimiento Huacho 08-09-1998
nacimiento

Dirección Planicia – manzanares cuarta etapa - Huacho

3
Ciudad Huara- Lima País Perú

Teléfonos 997755473

e-mail 0113171022@unjfsca.edu.pe

Redes sociales Facebook

Formación Estudiante UNJFSC

Experiencia Atención al cliente

Socio 2

Nombre y apellido Patricia Canchari Cure C.I. Nº

Fecha de
Lugar de Nacimiento Huacho 07-05-1999
nacimiento
Dirección Jr. Francisco rosas nº334
Ciudad Huacho País Perú
Teléfonos 970509550 – 6539102

e-mail patyiccgmail.com
Redes sociales Facebook
Formación Estudiante UNJFSC
Experiencia Atención al cliente

Formación del capital social

Nombre de los Valor del Aporte % de

socios Gs. participación

Socio 1 Angie s/. 30 50 %

Socio 2 Patricia s/. 30 50%

Total Gs. 2 s/. 60 100 %

4
1. GESTIÓN ESTRATÉGICA

1.1. Definición de un negocio

DELICIAS SHOT es una empresa comercial nueva en nuestro mercado local.
Ofrecemos alternativa diferente para el consumidor.

NEGOCIO

Nombre: DELICIAS SHOT

Definición: DELICIAS SHOT es un producto a base

habanos con relleno de manjar blanco sabor a mango
bañado en chocolate que busca satisfacer los antojos
de nuestros clientes.

1.2. La Visión
Ser la mejor Empresa de habanitos rellenos y productos complementarios. Será líder
en calidad y servicio percibidos por el cliente y consumidor a nivel nacional.
Mantendrá la marca fresca, joven y dinámica a través de la innovación y
diferenciación, atendiendo mercados nuevos y obteniendo solidez económica.

1.3. La Misión
Ser la empresa precursora de la elaboración de Habanitos con relleno de manjar sabor
a mango para jóvenes estudiantes de la UNJFSC de la ciudad de huacho, poniendo a
su disposición un producto de calidad para cualquier momento del día y para todas
las etapas de la vida.

1.4. Los Valores

El compromiso con el bienestar de los clientes, la responsabilidad social de la
empresa y hacer accesible un producto de calidad a precio justo para todos los
clientes.

5
  Responsabilidad

Nos comprometemos con las responsabilidades y obligaciones contraídas como es el

cuidado del medio ambiente por lo que trabajamos con los productos orgánicos y
asumiremos las consecuencias de nuestras acciones.

 Ética

Actuaremos conforme a los valores universales del ser humano, tales como: la
verdad, la integridad, equidad y la justicia.

 Participación y trabajo colaborativo

Amamos lo que hacemos y nos entregaremos con pasión al trabajo; colaborando con
los demás participando con ideas creativas e integrando equipos de trabajo para
alcanzar eficazmente las metas y los objetivo propuestos.

 Calidad

Hacemos las cosas bien desde la primera vez. Nos comprometemos con la mejora
continua.

1.5. Análisis FODA de nuevo negocio

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Falta de promoción en mercado

 Equipo de trabajo motivado y
nacional
cohesionado
 Al ser una empresa nueva su
 Brindar un producto novedoso
participación en el mercado puede ser
 Uso de nuevas mecánicas de
baja
elaboración de Habanitos con relleno
 Facilidad de imitación de nuestro
sabor a mango
producto
 Bajo costo en la adquisición de la
 La empresa no es conocida ni tampoco
materia prima
nuestro producto

6
 OPORTUNIDADES AMENAZAS
 La conciencia a favor del consumo de
 Variación del tipo del cambio
productos orgánicos.
 El ingreso de nuevos competidores
 Precio de venta competitivo
 Reglamento de la seguridad
 El consumidor se encuentra dispuesto
alimentaria en el consumo de dulces
a probar nuevos productos
 Cambios en las necesidades y gusto en
 Nuestro producto da innovación en el
el consumidor lo que hace que se alejen
agrego de frutas en un manjar
del producto

1.6. Objetivos estratégicos

ÁREA DE GESTIÓN OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Comercial Crecer mensualmente el 5% en ventas
Producir 510 habanitos de majar blanco
Operativo sabor mango mensualmente con un
incremento de 3% mensual
Conseguir que cada estudiante de la
Persona UNJFSC compre un habanito de majar
blanco sabor mango en el siguiente año

Cumplir con los parámetros necesarios según

Legal
digesa

Incrementar los márgenes de utilidad en un

Financiero
2%

7
2. GESTIÓN DE MARKETING

2.1. Estudio de Mercado

En este estudio de mercado recopilaremos información a través de análisis cualitativos y
cuantitativos con la finalidad de poder conocer a nuestros clientes potenciales y reunir sus
características necesarias para elaborar un producto de acuerdo a sus gustos, necesidades
y así satisfacer las preferencias de nuestro consumidor.

ENCUESTA

 PRESENTACION
Estimado señor (a) (ita):
Reciba usted un cordial saludo y al mismo tiempo la solicitud de su valiosa
colaboración para dar respuesta a las preguntas del presente cuestionario. El
propósito es estrictamente académico. Mantendremos en reserva sus respuestas.

 INSTRUCCIONES
Agradecemos gentilmente su participación en el presente cuestionario, se pide
responder con la veracidad del caso, ha visto que la información que brinde es de
importancia para el procesamiento de la información.

 DATOS GENERALES
1. Sexo : Hombre Mujer
2. Fecha de la encuesta : 02 – 09 - 2019
 PREGUNTAS

Por favor lea cuidadosamente el siguiente cuestionario y conteste las preguntas

acerca de cómo se siente, respondiendo lo más honestamente posible.

PRODUCTO:

1. ¿Ha consumido alguna vez Habanitos con relleno de manjar sabor a mango?
a) Si
b) No
c) A veces

8
 Producto

20%
Si
49%
31% No
a veces

2. ¿Con que frecuencia consume Habanitos?

a) Casi diario
b) Quincenal
c) Mensual
d) No consumo

Producto

8% casi diario
22% 45% Quincenal
25% mensual
no consumo

3. ¿Le gustaría consumir el producto nuevo?

a) Si
b) No
c) Podría consumirlo

Producto
Si
25%
4% No
71%
podria
consumir

9
4. ¿Cómo le gustaría la presentación del producto nuevo?
a) En unidades
b) En docenas
c) Por ciento

Producto
18%
En unidades
51%
En docenas
Por ciento
31%

5. ¿Qué sabor es más de su agrado?

a) Mango
b) Guanábana
c) Fresa

Producto

10% 26% fresa

Mango
64%
Guanabana

6. Que necesita usted para dejar de consumir el producto de la competencia y

consumir nuestro producto nuevo?
a) Sabor
b) calidad
c) Bajo precio

10
 Producto

34% 30%
Sabor
Calidad
36%
Bajo precio

PRECIO:
7. ¿Compraría el producto a un precio de s/. 1.00?
a) Si
b) No
c) Probablemente
d) Es poco probable

Precio
12% si
16%
3% no
69%
problemamente

es poco probable

8. ¿Si el precio es aceptable Ud. Con que frecuencia compraría el producto?

a) Diario
b) Semanal
c) Mensual

11
 Precio

38% 48%
14%
Diario
Mensual
Semanal

9. ¿Crees que la calidad del producto influye en el precio final?

a) Si
b) No
c) Probablemente
d) Es poco probable

Precio
si
20%
43% no

27%
problemamente
10%

es poco
probable

PLAZA:

10. ¿Dónde le gustaría que nuestro producto nuevo se venda?

a) Mercado local
b) Tiendas
c) Supermercados
d) Delivery
11. ¿Si desea el producto, donde le gustaría encontrarlo?
a) En plaza sol
b) En el centro de Huacho
c) En las universidades
d) En las esquinas de la ciudad

12
 Plaza
21%
33%
a
21%
25% b
c
d

12. ¿Le gustaría adquirir el producto por vía internet?

a) Si
b) No
c) Probablemente
d) Es poco probable

Plaza
22%
36%
a
28%
14% b
c
d

PROMOCIÓN:

13. ¿Aproximadamente cuantas horas al día tienes contacto con medios de

comunicación?
a) Menos de 2 horas
b) Entre 2 horas y 5 horas
c) Unas 6 horas a mas
d) Todo el día

Promoción
12%
23% 37%
a
28%
b
c

13
14. ¿Cuál es el medio de comunicación con que más contacto tienes?
a) Televisión
b) Internet
c) Radio
d) Periódicos y/o revistas

Promoción
8%
16% 28%
a

48% b
c
d

15. ¿En qué te fijas primero al ver un anuncio en TV?

a) En la música
b) En el contenido
c) En el precio
d) En la marca

Promoción
23% 20%
15% a
42% b
c
d

16. ¿A través de que medio te gustaría recibir información del producto nuevo?
a) E-Mail
b) Redes sociales
c) Página web
d) Otros…………………….

14
2.2 Mercado Consumidor
Los Habanitos con relleno de manjar sabor a mango van dirigido a niños y jóvenes
estudiantes tanto hombres como mujeres ya que además por lo general los
alimentos dulces tienen una alta cantidad de hidratos de carbono, en especial de sacarosa
(el azúcar común). Darse un gustito después de la comida o cena de vez en cuando no
representa un problema.
2.2.1 Segmento de Mercado
Para definir el segmento hemos seleccionado al cliente y al consumidor. El segmento de
clientes se ha definido como hombres y mujeres de 9 a 24 años, en diversos tipos de
ocupaciones y diversas clases sociales, especialmente la media alta que destinen un
porcentaje pequeño de su ingreso mensual en adquirir los Habanitos con relleno de manjar
sabor a mango que tengan preferencia en el producto.
Se presenta el análisis de segmentación de acuerdo a los resultados de la investigación de
mercado, de esta forma podemos ofrecer un producto innovador.

Nº Segmento Perfil del segmento

1 Niños
2 Personas estudiosas
3 Jóvenes estudiantes
Contadores. Administradores. Personas de 30 a 45
años.
Personas entre los 15 y 24 años que están cursando
la secundaria o universidad.

2.3 Mercado Competidor

Como competencia encontramos a productos que producen y comercializan productos

similares del cual nos diferenciamos por la innovación como punto pionero de partida con
respecto a productos sustitutos. Y adición de manjar sabor a mango nuevo en el mercado
no existente, comerciable y económicamente adquirible.

Por lo tanto se detecta que los habanitos de manjar sabor a mango tenga una buena
aceptación dado que es accesibles para los clientes.

15
2.3.1 Análisis Competitivo
En el mercado nacional y local se encuentra productores y distribuidores de habanitos
similares a nosotros, competidores o complementarios a nuestros productos, nuestra
empresa aprovechara la innovación como brecha de demanda para poder desarrollarnos.

Tipo de competencia: Directa Indirecta

Escala de evaluación: Malo: 1, Malo: 2, Regular: 3, Bueno: 4, Excelente: 5.

Competidor A: Morocha
Competidor B: Obsesión
Competidor C: Barquiroll

Competidor Competidor Competidor Mi

Concepto
A B C empresa
Tráfico de
3 5 2 3
clientes

Precios 3 3 2 4

Reputación 3 5 3 3
Calidad en la
3 3 3 5
atención
Ubicación del
5 4 5 4
local
Aspecto del
4 5 5 3
local
Comodidad del
5 5 5 4
local
Política de
3 3 2 5
venta
Garantías 4 4 3 3
Disponibilidad
4 4 4 4
del producto
Imagen 4 4 3 4
Promociones 2 2 2 4

16
 Aplicaciones 3 3 2 3
TIC
Puntajes 46 50 42 51

Los criterios indicados en el cuadro anterior pueden no aplicarse estrictamente al plan de

negocio, pudiendo existir otros criterios más relevantes que pueden ser incluidos en el
mismo.

2.3.2 Ventaja Competitiva

17
En diferenciación contamos con la ventaja de la particularidad de nuestro producto con
relación al resto, además el aprovechamiento del realce del producto, como de fácil acceso
para la localidad y sus alrededores.

En cuanto a precios, buscamos brindar un liderazgo en relación al mercado.

Ventajas competitivas
1- Ofrece al mercado un producto innovador
2- Accesibilidad en precios
3- Producto
4- Accesibilidad de insumos de producción

2.4 Mercado Proveedor

La relación con los proveedores se debe establecer en función a algunos criterios que
Se deben negociar y compartir en todo momento; desarrollar una cadena de proveedores
que aseguren materias primas o mercaderías, de manera segura, constante, manteniendo
el estándar de calidad y una integridad en sus precios. Esto fortalecerá la gestión de
compra.
Siendo nuestro principal proveedor el mercado modelo de huacho, para ser más precisos
con la señora MIRTHA ESPADA, que nos brindara la cantidad adecuada para nuestra
producción demandada y poder satisfacerla correctamente.

18
La empresa BARTORI ubicada en LIMA es nuestra segunda opción para el problema de
abastecimiento de los barquillos, es una opción más cara, pero de mejor calidad para
nuestro producto.

Como plan de contingencia también a la empresa NEGUSA cual produce y comercializa

el chocolate ubicada en Calle Los Ebanistas N°261 Urb. Industrial, El Artesano – Ate-
Lima.

2.4.1 Criterios de Evaluación de Proveedores

Identifique a sus principales proveedores y califique del 1 al 5 cada criterio de
evaluación finalmente sume toda la columna e identifique al proveedor con el mayor
puntaje.

 Escala de evaluación:
- Muy malo: 1.
- Malo: 2.
- Regular: 3.
- Bueno: 4.
- Excelente: 5.
 Proveedores:
- Proveedor 1: Mercado central
- Proveedor 2: Bartori
- Proveedor 3: Negusa

19
 Criterios Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3
Precios 4 4 4
Financiación 4 3 4
Plazos 2 4 3
Descuentos 3 3 3
Disponibilidad 3 4 3
Variedad 4 3 3
Calidad 4 5 5
Rapidez 4 3 4
Garantías 5 3 2
Servicios 4 4 4
Reputación 4 3 4
Responsabilidad 5 4 4
Puntajes 46 43 43

2.5 PROYECCIÓN DE VENTAS

Total
SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM
Productos o Servicios Mensual
Gs. Gs. Gs. 4 Gs.
Gs
1. Productos o Servicios 1 120 130 125 135 510
Unidades Vendidas 120 130 120 125 495
Precio por unidad S/. 1.00 s/. 1.00 s/. 1.00 s/.1.00
Total de venta 1 s/. 240 s/. 260 s/. 245 s/. 260 s/. 1005

Estrategia del Marketing

Usamos las famosas 4 P´s de Marketing (Producto, Plaza, Precio y Promoción) para
tener una mejor gestión de nuestro producto y aumentar las ventas a un 5% mensualmente,
fue un punto crucial donde nos centramos en nuestras ventas y publicidad, dando así a
conocer nuestro producto y generar una buena demanda comercial.

20
2.6.1 Estrategia de producto

DELICIAS SHOT es una empresa en la cual ofrecemos Al consumidor Habanitos con

relleno de manjar blanco sabor a mango con precios accesibles, la cual nuestra estrategia
es dar a conocer al cliente un producto innovador . Logrando posicionar nuestro producto
en el mercado-

c Productos o Servicios Características

Brindamos una imagen del producto que capte la

1 Diseño del producto
2 Promoción del producto
3 Competencia del producto
4 Servicios operativos
5 Comercio virtual
6 Distribución del producto
atención del público como su diseño, empaque,
logos.
Crear puestos de degustación, participar en
ferias.
Para esto se ofrecerá productos de calidad,
precios módicos y servicio de calidad para
diferenciarnos de la competencia.
se dará principal importancia al poder de
negociación con los proveedores y a la
satisfacción de las necesidades del cliente interno
mediante constante capacitaciones.
Será de fácil uso, información y precios
detallados, los consumidores podrán dejar sus
comentarios para poder mejorar nuestro producto
en todos los aspectos.
Las personas serán de todas las edades y la
distribución se dará tanto por delivery como
compra personal.

21
2.6.2 Estrategia de Precios

Para determinar el precio adecuado a nuestros productos utilizaremos:

- Diferenciación de precio: Tomaremos como referencia el precio del producto de la

competencia y así determinaremos un precio no muy alto ni muy bajo que variara las
posibilidades del consumidor.

2.6.2.1 Estructura de precios

Producto 1: Valor Gs. %

Costo de venta o producción 1005 -
Descuento 1.00 -
Impuesto 114 -
Comisión de venta - -
Margen deseado - -
Precio de venta 1.00 -

2.6.3 Estrategia de distribución

Para empezar nuestro producto se distribuirá en tiendas y ferias ubicadas en los diferentes
distritos de huacho y conforme vayamos creciendo y siendo conocidos se distribuirá
también en diversos supermercados y centros comerciales, ya que nuestros clientes serán
personas de todas las edades la distribución se dará tanto por delivery y como compra
personal.

1 2
DELICIAS SHOT CLIENTES

1 2 3
DELICIAS SHOT KIOSKOS DE CLIENTES
UNIVERSIDAD
ES

22
 1 2 3 4

DELICIAS SHOT TIENDAS FERIAS O CLIENTE

DISTRIBUIDORAS KIOSKOS
S

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN A UTILIZAR

La empresa Delicias Shot utilizara la estrategia de distribución extensiva, ya que haremos

conocer nuestro producto y queremos que nuestro producto esté disponible para el
consumidor el cualquier momento del día, siendo así que los distribuiremos en los
mayores puntos de ventas posibles y esta estrategia nos facilitara el consumo de nuestros
clientes, generara fidelidad a nuestro producto y dificultando a nuestros competidores.

2.6.4 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

Usaremos diversos elementos de la comunicación para que los clientes conozcan nuestros
productos, usaremos publicidad como redes sociales, volantes y radio, también usaremos
promociones con incentivos de muestras gratis para que nuestros clientes además de
conocer el producto puedan degustarlo y comprobar que es de su agrado, las
degustaciones se realizarán en la universidad ya que tiene el mayor segmento
socioeconómico.

2.6.4.1 Cuadro de elementos de comunicación y presupuesto

Según Staton (2003), nos indica que el propósito de una empresa es informar y recordar,
la empresa siempre debe comunicarse con el cliente mediante el buen diseño de una
imagen corporativa y una página web. El detalle se presenta en la siguiente tabla:

23
COMPONENTES ELEMENTOS PRESUPUESTOS
Paneles informativos s/. 10
PAPELERIA Trípticos o dípticos -
Volantes s/. 40
PUBLICIDAD Spot en radio s/. 50
Publicidad en periódico -
PROMOCIONES Degustaciones s/. 25
Ferias s/. 40
RELACIONES Promotores -
PUBLICAS Vendedores s/. 32
Facebook -
REDES SOCIALES Twitter -
Diseño -
COMUNICACIÓN Atencion al cliente s/. 30

24
3. GESTION OPERATIVA.
3.1. Objetivos de producción u operativos.

N° Producto o servicio Unidad Cantidad al mes

Habanitos con relleno
1 de manjar blanco sabor 1.00 510
a mango

3.2. Recursos materiales necesarios.

N° Recursos materiales Cantidad Unidad

1 Habanitos 2 Pqts
2 Chocolate 300 gr
3 Quinua pop 100 gr
4 Leche 100 ml
5 Azúcar Blanca 1.000 Kg
6 Glucosa 100 Gr.
7 Mango 500 gr

3.3.1. Incremento en la producción MENSUALES (1° mes)

Producción
1° Sem 2° Sem 3° Sem 4° Sem
unidad
120 145 158 167

25
 3.3.2. Incremento en la producción anual.

Capacidad de producción cantidad unidad

Capacidad de producción 20 unidades
máxima día
Capacidad de producción 140 unidades
máxima semana
Capacidad de producción 560 unidades
máxima mes

Producción Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4

unidad
510 600 610 645

La metodología que utilizamos es cualitativa y cuantitativamente.

Utilizamos la metodología cualitativa en búsqueda de estrategias para tratar de
conocer los hechos, procesos y el empleo de procedimientos que se dan de carácter
único de las observaciones. En cuanto a la metodología cuantitativa nos mostrara
examinar datos de manera numérica como es el caso de las encuestas de
aceptabilidad de los Habanitos con relleno de manjar blanco sabor a mango

3.3. Activos fijos.

N° Activo fijo Área Característica Cantidad

técnica
1 Paleta - - 2
2 Cuchara - - 3
3 cucharon - - 2
4 olla - - 1
5 Tazón - - 2
6 Cocina - Casera 2

26
3.4. Procesos de producción o ciclo de proceso.

Procesos internos Procesos claves

En este proceso se evaluará las medidas de
Procesos operativos control para garantizar la inocuidad de los
Habanitos con relleno
En esta etapa se tomará en cuenta la
planeación, organización, dirección,
Procesos administrativos supervisión y control por parte de los
administradores y de esta manera llevar un
adecuado manejo del proceso
En esta etapa se evaluará la gestión y
Procesos comerciales
promoción de nuevos productos

27
 3.5. Flujograma de procesos

Descripción
de la
actividad
Habanitos, chocolate, manjar, grajeas, quinua
Actividad 1 Recepción
pop.
Inspección y control Se eliminan todo lo Para obtener un producto de
Actividad 2 Selección que están en mal calidad
estado.
En este proceso se pesan cada uno de los En una balanza Se pesan en gramos y kilogramos Para evitar que afecten al
Actividad 3 Pesado
componentes dependiendo al ingrediente. rendimiento del producto
Se hace a baño maría el chocolate y se baña al En una tasa enzima
Actividad 4 Fusión Habanito luego se rellena de manjar y cubierto de una olla con agua
con quinua pop hervida
Los habanitos son bañado con chocolate dándole Los Habanitos deben ser de
Actividad 5 Moldeado
una textura adecuada al habanito 12 cm de largo
Se empacan en bolsas de polietileno Para la protección de
Actividad 6 Empaquetado
deterioro y contaminación.
Se almacenan en temperatura ambiente. Temperatura ambiente de 27° C Para alargar la vida útil del
Actividad 7 Almacenado
producto

28
 2.7. Distribución de la planta.

El área contará con un almacén donde se dispondrá espacio suficiente para el

almacenamiento de los productos, también con una cámara de almacenamiento para
las materias primas, con un área de preparación de masas, horneado y cocción, con
un área de limpieza de accesorios y utensilios y por último con un área de
conservación del producto acabado.

2.8. Localización.

Alternativa 1 Pasaje. Francisco Rosass Nº334

Alternativa 2 Planicia Q-23

N° Criterios de localización Alternativa 1 Alternativa 2

1 Zona comercial 5 4
2 Servicios básicos disponibles 4 4
3 Acceso de todo tiempo 5 4
4 Impuestos 3 3
5 Accesibilidad para el personal 4 5
6 Seguridad 4 4
7 Estacionamiento para clientes disponibles 3 5
8 Permiso para operar 3 5

29
9 Potenciales riesgos sociales 3 3
10 Potenciales riesgos ambientales 4 3

11 Puntaje total 38 40

2.9. Buenas prácticas laborales.

N° Buenas practicas Descripción

1 Normas de seguridad
2 Normas de higiene
3 Normas Ambientales
4 Normas sociales
Buenas prácticas de
5 fundamental para la obtención de productos inocuos,
manufactura
Las normas de seguridad son conjuntos de medidas
destinadas a proteger la salud de todos, previniendo
accidentes y el cuidado del material. El elemento
clave es la actitud responsable y concientización de
todo el personal.
Las normas de higiene son reglas para prevenir
posibles intoxicaciones a través de la conservación
de los alimentos crudos y cocinados en espacios y
recipientes diferentes, con una adecuada aplicación
del lavado de manos, trapos y utensilios de cocina
antes de utilizarlos y controlando la fecha de
vencimiento y estado general de envases y
recipientes.
Las normas ambientales garantizan la inocuidad de
los alimentos destinados al consumo humano a fin
de proteger la vida y la salud de las personas, con un
enfoque preventivo e integral a lo largo de toda la
cadena alimentaria.
Las normas sociales se referencian al conjunto de
reglas de comportamiento.
Se aplican en todos los procesos de elaboración y
manipulación de alimentos, como una herramienta
garantizando que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias

30

Buenas prácticas de
6
almacenamiento
N° Buenas practicas
1 Normas de seguridad
2 Normas de higiene
3 Normas sociales
Se establecen claramente a las directrices referentes
de la infraestructura del almacén, manejo de
documentación, empleo de equipos y materiales
adecuados, con relación a la calidad y seguridad del
producto en todos los procesos desde su adquisición
hasta su distribución.
Descripción
Las normas de seguridad son conjuntos de medidas
destinadas a proteger la salud de todos, previniendo
accidentes y el cuidado del material. El elemento
clave es la actitud responsable y concientización de
todo el personal.
Conserva los alimentos crudos y cocinados en
espacios y recipientes diferentes.
Lavar las manos, trapos y utensilios de cocina
Controlar l fecha de vencimiento y estado general de
envases y recipientes.
Las normas sociales referencian al conjunto de
reglas de comportamiento.

3. GESTIÓN DE PERSONAS
4.1. Estructura Organizativa
GERENTE
GENERAL

AREA DE AREA DE AREA

PRODUCCIÓN ADMINISTRACIÓN COMERCIAL MARKETI
NG

Vendedores Publicidad
Responsable de Responsable Responsable 31
Contabilidad
abastecimiento de diseño de operación Personal
y caja
 4.2. Necesidad de Personal
Área Cargos Cantidad Contratación Remuneración
Permanente Temporal Salarial Comisión Jornal
Administración Contabilidad 1  s/. 1000 s/. 63.00
Administración Personal 1 s/. 1300 s/. 55.00

comercial Ventas 1  s/. 850 s/. 38.00
Producción Responsable de 1  s/. 900 s/. 45.00
abastecimiento
Producción Responsable de 1  s/. 1100 s/. 50.00
diseño
Producción Responsable de 2  s/. 920 s/. 38.00
operación
Marketing Publicidad 2  - -

4.3. Principales Funciones

Gestión Principales Funciones

Administrativa Proponer, ejecutar y controlar el cumplimiento de los objetivos,

métodos, procedimientos y estrategias específicas de la
empresa
Comercial Dirección y supervisión de la empresa con el cumplimiento de
los horarios, buena presentación y disposición para una buena
atención de los clientes
Operativa Gestionar, supervisar y coordinar la cadena de abastecimiento
de los distribuidores, desde la compra hasta la distribución del
producto.

32
4.4. Proceso de contratación

Cargo
Relevamiento de cargo Asistente de operaciones

Perfil Ingeniero en negocios internacionales

Conocimiento Título de segundo nivel

Experiencia 6 meses

Actitudes Buenas habilidades en coordinación

Funciones
Colaboración en la coordinación de embarques y
Principales
distribución de canales
-Recepción en cuanto a órdenes del sistema
Secundarias -Preparación de las facturas comerciales

Condiciones de trabajo logística

Propuesta laboral Localizar y restituir las propuestas de los clientes

Días y Horarios Turno mañana

Tipo de contratación Temporal

4.5. Evaluación de Desempeño

Nombres y
Angie Lopez Espada
apellidos

C.I. Nº: Fecha de ingreso 01 – 09- 2019

Cargo Asistente de operaciones Área Producción

33
Criterios de Evaluación 1 2 3 4 5

Autogestión 4

Calidad de trabajo 4

5
Creatividad
Relacionamiento 4
Trabajo en equipo 5
Comunicación 5
Cumplimiento de las normas 4
Responsabilidad sobre los 4
recursos
Actitudes 3
Capacidad de aprendizaje 3

Evaluador Patricia Canchari Cure

Cargo Responsable de Area Producción

operaciones

Periodo de 3 meses

evaluación

34
5. GESTIÓN LEGAL

5.1. Tipos de Empresas

En este capítulo conoceremos y mencionaremos los tipos de empresas y escogeremos la

más apropiada, Dentro de los procesos administrativos se brindará una visión sobre la
constitución de la empresa y estructura societaria.

-Estructura Societaria: Según la Ley de General de Sociedades N.º 268879, en el Perú se

pueden constituir diferentes tipos:

5.1.1 Unipersonal

Es una unidad productiva perteneciente a una persona física, en la que se utiliza en forma
conjunta capital y trabajo, en cualquier proporción, con el objetivo de obtener un resultado
económico. Constituye la forma más sencilla de legalización y la de menor costo para su
apertura. En caso de quiebra del negocio, el dueño responde con todos los bienes de la
empresa y también con sus bienes personales.

5.1.2 Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.)

Es la entidad social más sencilla. Su constitución se realiza por escritura donde se declara
el estatuto social por el que se regirá la sociedad; se debe establecer el capital de la
empresa, la cantidad máxima de socios es de 25 personas; al aporte de capital de los socios
se lo denomina cuota social, no se tiene establecido el capital mínimo.

5.1.3 Sociedad Anónima (S.A.)

Es una sociedad conformada por un número reducido de socios (mínimo dos socios y
máximo 20) que pueden ser personas naturales o jurídicas. No cuenta con las acciones
inscritas en el mercado bursátil; los aportes de los socios pueden ser en bienes o efectivo.

35
47Seleccione la forma legal que mejor se adecue a su negocio.

 Sociedad Anónima. SA: Para el desarrollo del plan de negocios se decidió constituir la
empresa bajo la modalidad de Sociedad Anónima Cerrada (SAC), sin directorio y con un
Gerente General. Facilita las decisiones y ejecución de las actividades del proyecto. Como
los miembros de la empresa serán los encargados de las distintas áreas, las funciones del
Gerente General serán supervisadas.

5.2. Aspectos Tributarios

ASPECTOS IMPOSITIVOS OBLIGACIONES

IVA Impuesto al Valor Agregado Mensual / semestral
IRP Impuesto a la Renta Anual
Personal
IRPC Impuesto a la Renta del Anual
Pequeño Contribuyente
IRACIS Impuesto a la Renta de las IRACIS Impuesto a la Renta de las
Actividades Actividades
Impuesto a la Renta de Anual
IMAGRO Actividad Agropecuria
Anual
Anticipo al impuesto a la Mensual Cuatrimestral
renta

Defina la Forma legal que mejor se adapte a su negocio

INDIVIDUAL TIPOS IMPUESTO

SOCIEDAD TIPOS IMPUESTO

Leyes de regulación tributaria

o Ley 125/91
o Ley 2421/04

36
5.3 Pasos para la Constitución de Una Empresa

GESTIONES COSTOS
Identificación de la razón social 30.00
Elaboración de la minuta
RUC
Constitución notarial 600.00
Escritura publica 95.00
Inscripción de registros públicos -
Licencia municipal de las instalaciones -
de la empresa

5.4.1 Consultas al contador

Dependiendo del tipo de empresa y sociedad, será necesario realizar otras gestiones como
presentación y rúbrica de libros, solicitud de clave de acceso del sistema marangatu o
hechauka de la Secretaría de Estado de Tributación (SET), las obligaciones,
vencimientos, manejo de comprobantes de gastos deducibles de impuesto, balance
impositivo, inventario.

5.4.2 Consultas al escribano

Según el tipo de empresa, también puede ser necesaria un estatuto social, contratos
provisorios, notificaciones e inscripciones en oficinas públicas de competencia; se tendrá
que definir el capital inicial, depósitos de garantía en el Banco Central del Paraguay
(BCP), acciones o cuotas sociales, socios, documentos de los socios, publicaciones,
manejo de los nombres como razón social o nombres de fantasía

5.4.3 Consultas a gestores técnicos y especialistas

Dependiendo del sector económico a operar y rubro, es importante contar con un

consultor experimentado en el ramo de actividad.6. GESTIÓN FINANCIERA

37
6.1. Inversión total

Financiación Total
Nº Inversiones
Propia Terceros Gs
1 Activos fijos - -
1.1 Inmuebles s/. 30 - s/. 30
1.2 Construcciones - - -
1.3 Refacciones - - -
1.5 Maquinarias s/. 280 - s/. 280
1.6 Instalaciones s/. 25 - s/. 25
1.7 Herramientas y/o utensilios S/. 30 s/. 20 s/. 50
1.8 Otros s/. 20 - s/. 20
2 Inversiones pre Operativas
2.1 Elaboración del proyecto s/. 25 - s/. 25
2.2 Constitución legal - -
2.3 Licencia y permisos s/. 40 s/. 40
2.4 Registros de marca s/. 4.40 - s/. 53
2.5 Investigación de mercado s/. 20 s/. 20
2.6 Capacitación al personal - -
2.7 Campaña de marketing inicial - -
3 Capital del trabajo
3.1 Stock inicial s/. 100 - s/. 100
3.2 Caja mínima s/. 50 - s/. 50
Inversión Total Gs s/. 624.4 s/. 20 s/. 693

Capital de trabajo Para determinar el capital de trabajo se tomó en consideración la

demanda estimada para el primer mes.

La cantidad de módulos, accesorios, y lo que necesitaremos reflejando como capital de

trabajo para la puesta en operación del negocio están reflejadas por el primer mes para
posteriormente el dinero solo rote mensual y anualmente.

38
6.2. Depreciación

Valores Vida útil Depreciación

Nº Activos fijos
Gs años Anual Gs
1 Construcciones - - -
2 Maquinaria s/. 280 7 años S/. 39
3 Muebles s/. 50 5 años s/. 9
4 Equipos informáticos - - -
5 Herramientas s/. 10 3 s/. 2.7
Total depreciación anual (TDA) Gs. s/. 50.7
Total depreciación Mensual = (TDA/12) Gs. s/. 4.3

6.3. Presupuesto de venta

Proyección de Venta
Nº Productos o Servicios
Semanal Gs Mensual Gs
1 Producto o servicio 1
Unidad Vendida 120 510
Precio x Unidad s/. 1.00 s/. 1.00
Total Gs. s/. 120 s/. 510

6.4.1. Costos variables (CV)

Producto 1: HABANITOS CON RELLENO DE MANJAR BLANCO
SABOR MANGO
Cantidad producida o comercialización
Unidad de Costo Costo
Concepto de costeo Cantidad
Medida Unitario Gs. Total Gs.
Materia prima o
kg 0.5 s/. 5.00 s/. 2.50
mercadería

39
 Insumos kg 2 s/. 3.6 s/.7.20
Mano de obra Horas 8 s/. 5.00 s/. 40
Costo de
- 1 S/. 15
comercialización
Total de Costo s/. 64.7
Cosos Unitarios s/. 13.6

6.4.2. Resumen de Costo Variable Mensual

Unidad de Cantidad Costo Costo Total

Productos/Servicios
Medida Mensual Unitario Gs. Mensual Gs.
HABANITOS CON
RELLENO DE MANJAR Unidades 510 s/. 1.00 s/. 510
BLANCO SABOR MANGO
Total Costos Variables del Mes Gs.

6.4.3. Costos Fijos (CF)

Nº Conceptos Mensual Anual

Gs. Gs.
1 Salario del propietario y/o socios s/. 60 s/. 720
2 Salarios fijos (personal administrativo) s/. 50 s/. 600
3 Alquiler - -
4 Energía s/. 20 s/. 240
5 Agua s/. 10 s/. 120
6 Teléfono s/. 10 s/. 120
7 Mantenimiento/limpieza s/. 15 s/. 180
8 Otros s/. 7 s/. 84
Total Gs. s/. 172 s/. 2060

40
6.4. Costo de personal

Tipo de
Remuneraciones Gs.
Cargos por Área De costo
Gestión Salario
Comisiones Otros CV CF
mensual
Dirección - - - - -
Administrativa 25 - - - -
Operaciones 25 - - - -
Comercial - - - - -
Total Gs. 50 - - - -

6.5. Estado de resultados

Nº Indicadores Mensual Gs. Anual Gs, %

s/. Ventas
1 Ingresos s/. 510 s/. 6120 -
1.1 Ventas 510 6120 100 %

2 Egresos s/. 635.2 s/. 7622.4 -

2.1 Costos variables s/. 289.2 s/. 3470.4 -
2.2 Costos fijos s/. 346 s/. 4152 -

3 MARGEN (1.1 – 2.1) s/. 254 s/. 3020 -

4 UTILIDAD BRUTA (1 – 2) s/. 24.8 s/. 297.6 -

5 IMPUESTOS (10% DE 4) s/. 2.48 S/. 29.8 -

6 UTILIDAD LIQUIDA (4 – 5) s/. 22.3 s/. 267.8 -

41
6.6. Indicadores de viabilidad

6.7.1 Utilidad liquida

Indicadores Formula Utilidad del mes x 100/ventas del mes

Utilidad (%) 3.7 %

6.7.2 Rentabilidad

Indicadores Formula Utilidad del mes x 100/inversión total

Rentabilidad 4%

6.7.3 Punto de equilibrio

Indicadores Formula Costos fijos / (margen de contribución)

/ventas
Punto de equilibrio -

6.7.4 Tiempo de Retorno de la Inversión

Indicadores Formula Inversión inicial / utilidad Gs

Tiempo de retorno de la inversión 249.6

6.7. Evaluación de la inversión

Descripción AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

Flujos de ingreso
Incremento porcentual de ventas 0% 3% -
(+) ventas 510 620 234
Flujos de egresos
(-) inversiones 693 - -
(-) costos variables 109.2 - -
(-) costos fijos 136 - -
(=) flujo efectivo neto - -

42
6.8. Evaluación del plan de negocio

En el plan de negocio es necesario evaluar y analizar cada detalle, ya que sea en el

capital que se esta invirtiendo, en los gastos que se realiza y las ganancias que se
obtendra.

43
CONCLUSIONES

 En el presente trabajo se concluye que es un negocio rentable ya tuvo aceptabilidad

por los gusto de los diferentes clientes.
 Durante el desarrollo del presente plan de negocio concluimos que costo de
producción es rentable para nuestra empresa delicias shot ya que la inversión es
poca y generamos una ganancia satisfactoria.
 El producto innovador HABANITOS CON RELLENO DE MANJAR BLANCO
SABOR MANGO cubrió las características organolépticas de los consumidores de
diferente edades.

44
BIBLIOGRAFÍAS
 (JORGE LUIS CANO REYES, 2018)ALFAJORES DE QUINUA RELLENO
CON MANJAR DE MANGO)
 ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA AGROPECUARIA DE MANABI
MANUEL FELIX -MANJAR-DE-MANGO-COCO [ACCESSED 30 SEP.
2014].
 (TATIANA HIDALGO ,2014 MANJAR BLANCO DE MANGO)

45
ANEXOS

46
47