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Introdução
A cada dia mestres cervejeiros elaboram novos estilos, fazendo com que novas
cervejas e novos sabores sejam lançados frequentemente.
Índice
Introdução 2
O que é Cerveja 4
Lagers 6
Ales 15
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Lambic 37
Guia de Estilos de Cerveja
O que é cerveja
Seu preparo inclui água como parte importante do processo, lúpulo e fermento,
além de outros ingredientes, como frutas, ervas e outras plantas.
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Guia de Estilos de Cerveja
para alguma imagem ou Com o passar dos anos, isso foi dando origem a
diversos estilos que nos acompanham até hoje.
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multimídia :D
Guia de Estilos de Cerveja
Lagers
Cervejas da família Lager são cervejas de baixa fermentação, em sua maioria
são cervejas leves com graduação alcoólica geralmente entre 4 e 5%. A
fermentação ocorre de de 6 a 12ºC. A coloração pode variar de um estilo para
outro.
PILSNER
Exemplos:
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Heilige Bohemian
Pilsener 500ml
Weihenstephaner Pils
500ml
German Pils
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AMERICAN LAGER
Uma lager muito clara, altamente carbonatada, de corpo leve e bem atenuada,
com um perfil de sabor muito neutro e de baixo amargor. Servida bem fria, eles
podem ser muito refrescantes e saciadoras de sede.
Aparência: Cor amarelo pálido a amarelo médio. Espuma branca que
raramente persiste. Muito límpida.
Exemplos:
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Budweiser
SSkol
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PREMIUM LAGER
Uma pale lager muito atenuada, sem sabores fortes, tipicamente bem
equilibrada e altamente carbonatada. Servidas geladas, elas são saciadoras de
sede e refrescantes.
As cervejas premium possuem menos adjuntos do que as lagers standard e
podem ser compostas somente por malte.
Aparência: Amarelo palha ao ouro. Espuma branca que não pode durar muito
tempo. Muito limpa.
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Exemplos:
Heineken
Corona
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MUNICH HELLES
Uma Lager alemã limpa, maltada, de cor dourada. Helles é uma cerveja com
bastante presença de malte, mas que não é doce demais, sendo focada no sabor
do malte com a ajuda do amargor do lúpulo.
Exemplos:
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Weihenstephaner
Original Helles 500ml
Paulaner Munchner
Hell
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Uma versão um tanto mais doce do que uma lager standard/premium e com
um pouco mais de corpo e sabor.
Aparência: Cor de âmbar intenso a marrom escuro, bastante límpida e com
reflexos de cor rubi. A espuma não precisa ser persistente, sendo geralmente
de cor bege claro.
Exemplos:
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Heineken Dark Lager
Warsteiner Dunkel
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Uma rica, escura e maltada lager tcheca, com um caráter tostado que pode
variar de ausente para muito proeminente. Maltado com um perfil de sabor
interessante e complexo, com níveis variáveis de lupulado que proporcionam
uma gama de interpretações.
Aparência: Cor de acobreado escuro (granada) a quase preto, muitas vezes com
reflexos em cor avermelhadas ou marrons observados nas extremidades do
copo. Transparência de limpa a brilhante. Espuma volumosa e persistente, de
cor marfim a bronze.
Exemplos:
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Cherny Bock
HELLES BOCK
Exemplos:
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Capital Maibock
Mahr’s Bock
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MUNICH DUNKEL
Exemplos:
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Ayinger Altbairisch
Dunkel
Weltenburger Kloster
Barock-Dunkel
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Ales
São cervejas de alta fermentação (entre 15 e 24ºC), mais complexas que as
Lagers , com maior corpo e na maioria dos estilos apresentam paladar frutado
proveniente desse tipo de fabricação.
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Uma clara, refrescante e lupulada ale, contudo com malte de apoio suficiente
para fazer uma cerveja equilibrada e de drinkability.
Aparência: dourado claro a âmbar claro. Moderadamente volumosa espuma
branca para bege claro, com boa retenção.
Exemplos:
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Tupiniquim American
Pale Ale
Exemplos:
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Fuller''s London Pride
Uma ale dourada, de intensidade moderada, que tem uma complexidade sutil
frutada-picante, de levedura belga, com um pouco de sabor de malte doce e um
final seco.
Aparência: cor dourada, de claro a profundo. No geral muito límpida. Espuma
alta, densa e cremosa, de cor branca a bege clarinho.
Exemplos:
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Bierland Belgian Blond
Ale
A cerveja IPA (India Pale Ale) é uma cerveja com amargor muito presente
devido a concentração de lúpulo, extremamente aromática e com uma
coloração dourada ou acobreada, com colarinho baixo, mas persistente.
Exemplos:
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Schornstein IPA
Exemplos:
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Dogma Rizoma
Stone Ruination
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Também conhecida por outros nomes como Juicy IPA.São cervejas com aromas
intensos remetendo a frutas tropicais como goiaba, mamão, manga, melão e
lichia.
Aparência: Cor amarelada, totalmente turva e com baixa formação de espuma.
Exemplos:
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Roleta Russa New
England Ipa
Imigração New
England IPA
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Exemplos:
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Delirium Tremens
Duvel
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BELGIAN DUBBEL
Exemplos:
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Trappistes Rochefort 6
La Trappe Dubbel
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BELGIAN TRIPEL
Exemplos:
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Chimay Cinq Cents
Uma ale belga escura, complexa e muito forte, com uma deliciosa mistura de
riqueza de maltes e sabores de frutas escuras e elementos condimentados.
Complexa, rica, suave e perigosa.
Aparência: Cor âmbar profundo a âmbar a marrom acobreado profundo.
Espuma enorme, densa, muito cremosa e persistente, de leve bronzeado. Ela
pode variar de límpida a um pouco turva.
Exemplos:
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Westvleteren 12
Rochefort 10
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SAISON
Exemplos:
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Fantôme Saison
Saison Voisin
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Um pint de cerveja fácil, muitas vezes com sabores sutis. Ligeiramente maltada
no balanço, às vezes apresenta um suave dulçor inicial de caramelo/toffee, um
paladar ligeiramente de grãos e biscoito, e, um toque de secura tostada no final.
Aparência: Cor âmbar médio a cobre avermelhado médio. Limpidez
transparente. Baixa formação de espuma bege claro a bronzeada, de
persistência média.
Exemplos:
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Samuel Adams Irish
Red
AMERICAN PORTER
Exemplos:
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Founders Porter
AMERICAN STOUT
Uma Stout escura, bastante forte, altamente tostada, amarga e lupulada. Tem o
corpo e sabores escuros típicos das stouts com um caráter de lúpulos
americanos mais agressivo e amargo.
Aparência: Geralmente uma cor preta brilhante, embora alguns possam se
apresentar em tom castanho muito escuro. Espuma grande, volumosa,
persistente de cor bronzeada a castanho claro. Geralmente opaca.
Exemplos:
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Sierra Nevada Stout
Deschutes Obsidian
Stout
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IMPERIAL STOUT
Uma ale escura intensamente saborosa, forte, com uma vasta gama de balanços
de sabores e interpretações regionais Malte torrado e tostados com profundos
sabores de frutas escuras ou secas.
Aparência: A cor pode variar de castanhoavermelhado muito escuro
castanhoavermelhado a preto brilhante. Espuma bronzeada profunda a
marrom escuro.
Exemplos:
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Schornstein Imperial
Stout
WEISSBIER
Uma cerveja de trigo alemã clara e refrescante, com alta carbonatação, final
seco, sensação na boca cremosa, com notas de banana e cravo, produtos da
levedura.
Aparência: cor amarelo palha ao dourado. É característica uma espuma muito
espessa, como mousse, de longa duração.
Exemplos:
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Weihenstephaner
Hefeweissbier
Paulaner Hefe-Weizen
Naturtrüb
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DUNKEL WEISSBIER
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Weihenstephaner
Hefeweissbier Dunkel
Franziskaner
HefeWeisse Dunkel
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WEIZENBOCK
Uma ale com base em trigo forte, maltada e frutada, combinando os melhores
sabores do malte e fermento em uma Weissbier (clara ou escura) com um rico
sabor maltado, intenso, com o corpo de uma Bock.
Existem versões claras e escuras, com versões claras sendo ligeiramente
dourada a ligeiramente âmbar claro e as versões escuras sendo âmbar escuro
ou marrom-rubi escuro. É característica uma espuma branca a bege-claro
muito espessa, cremosa e de longa duração (versões claras) ou de tom
abronzeado (versões escuras).
Exemplos:
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Eisenbahn
Weizenbock
LAMBIC
Diferenciam das demais famílias pois são cervejas de fermentação espontânea.
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LAMBIC
Uma cerveja wild belga de trigo bastante acidulada, com a acidez tomando o
lugar do lúpulo de amargor no balanço. Tradicionalmente fermentada
espontaneamente na região de Bruxelas e servida sem carbonatar, a acidez
refrescante a converte em uma bebida de cafeteria, muito agradável.
Aparência: Amarelo pálido a dourado profundo na cor; a idade tende a
escurecer a cerveja. A transparência é de boa a turva.Espuma regulamente
branca e geralmente de baixa retenção.
Exemplos:
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Cantillon Grand Cru
Bruocsella
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GUEUZE
Cantillon Gueuze
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FRUIT LAMBIC
Exemplos:
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Cantillon Kriek