CARATULA

INDICE
INTRODUCCIÓN

1
 INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar una mermelada de Sandia en la ciudad
de Perú para el comercio interno en el mercado peruano. Se realizó un estudio de mercado,
mediante 60 encuestas de 13 preguntas, las cuales fueron dirigidas a los pobladores de
lima metropolitana entre 19 y 70 años, obteniendo información de mucho interés para el
desarrollo del proyecto.

El presente proyecto pretende darle un enfoque diferente de producción de Sandia a través

de su industrialización otorgándole un mayor valor agregado y mayor penetración en el
mercado Peruano, procurando con ello, satisfacer las necesidades del productor y de la
comunidad en general.

Hoy los alimentos son mucho más que una simple comida, por cuanto son percibidos
como una fuente ilimitada de salud, placer y conveniencia. Junto con la incorporación de
ingredientes bajos en calorías surge la idea de crear productos similares a los calóricos en
características físicas y organolépticas, pero que no produzcan aumento de peso.

El proyecto de investigación se estructura en cuatro capítulos:

En el capítulo I, se desarrolla el planteamiento del problema donde se verá el enfoque de
la definición de la oportunidad, unidad de análisis, objetivos e hipótesis.

En el capítulo II hablaremos acerca de nuestra empresa y nuestro producto que en este

caso es la mermelada de sandía, acerca las características y beneficios como también de
la fuerza competitiva de Porter.

En el capítulo III encontraremos nuestra metodología de investigación en donde

encontraremos nuestras técnicas usadas, las herramientas, nuestro muestreo, la población,
método y tamaño de nuestra muestra y por último

En el capítulo IV estará los resultados e interpretaciones de nuestra investigación la cual

fue realizada a personas que les gusta la mermelada.

2
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.Definición de la oportunidad

Actualmente hay una preocupación por una buena alimentación y el de llevar un estilo
de vida más saludable, por tal motivo se ha incrementado el consumo de productos
naturales, la sandía es una buena opción para ello.

La sandia se cultiva mayormente en las regiones productoras de Piura, Lambayeque,

La Libertad, Lima, Arequipa y Nazca.

Otro punto a favor de este producto es que la sandía es refrescante por lo cual es ideal
en la época de verano, asimismo es el alimento adecuado para aquellas personas que
quieren bajar de peso pues esta fruta contiene un gran porcentaje de agua o también
para aquellos que llevan una vida deportiva

Los beneficios de la sandía:

 Es una fruta afrodisiaca que mejora el rendimiento sexual
 Combate los problemas de circulación
 Evita problemas de hipertensión
 Alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales
 Retrasa el proceso de envejecimiento
 Depura y limpia el organismo

1.2.Unidad de análisis

La unidad de análisis de la presente investigación son todos los distritos de Lima

Metropolitana, en todos los sectores económicos.

Se eligió Lima por los siguientes factores:

 Lima, está muy próximo al mercado y a los clientes, donde hay una gran
cantidad de personas de diversas culturas, economía, educación, entre otros y
hasta extranjeros.
 Lima cuenta con servicios básicos (agua, luz y teléfono), infraestructura y
acceso a la carretera central.
3
  Fácil acceso en cuanto a nuestros proveedores se trata para reducir gastos y
transporte.
 Lima cuenta con una gran variedad de supermercados, minimarkets y hasta
tiendas en las que podríamos distribuir nuestro producto.
 La presencia de un excelente entorno empresarial y un competitivo nivel
tecnológico
 La facilidad para realizar cualquier trámite correspondiente al producto

1.3.Objetivos de investigación.

Desarrollar un plan de negocio para determinar la factibilidad de la implantación de

una organización que se dedique a la elaboración y comercialización de la mermelada
de Sandía.

Objetivo específico
 Identificar a la competencia del producto ofertado
 Determinar el precio que el consumidor estará dispuesto a pagar por un frasco de
mermelada de sandia
 Establecer la forma de presentación del producto
 Determinar el segmento de mercado en el que se tendrá mayor acogida
 Identificar las oportunidades del negocio en el mercado

1.4.Hipótesis de investigación

General:
El plan de negocio desarrollado permitirá determinar la factibilidad de la elaboración
y comercialización de la mermelada de Sandía.

Específicas
La investigación permitirá conocer la competencia directa de nuestro producto.

El método de costeo utilizado permitirá determinar cuál es el precio adecuado de

nuestro público objetivo.

El estudio realizado permitirá conocer cuál es la presentación más adecuada para

nuestro producto.

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 El segmento al cual está dirigido nuestro producto se determinará a través de esta
investigación.

El análisis ejecutado nos ayudará a identificar las oportunidades del negocio en el

mercado.

CAPÍTULO II: DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

2.1. Nombre del producto

El nombre comercial tiene relación con nuestro servicio ofrecido que se le brinda al
comensal, ya sea por las características del producto y la cual se representara para el
público objetivo, el equipo de investigación opto por el nombre idóneo que es:
MERMELIUX

2.2.Definición comercial del producto

Podemos definir a la mermelada como un producto de consistencia pastosa la cual es

obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, a esto se le puede incorporar
edulcorantes o conservantes, con o sin adición de agua en caso de que lo requiera. En
este caso la fruta puede ir entera, en trozos, pequeñas tiras o partículas finas y deben
estar esparcidas en su totalidad ya sea uniformemente en todo el producto. Este tipo
de elaboración de mermeladas sigue siendo la más común para poder conservar las
frutas en general.

La mermelada casera lleva un sabor muy diferente a las que son vendidas en
producción masiva. La verdadera mermelada debe contener un color brillante como
también un color atractivo, en donde se reflejara el color de la fruta. Muy aparte la
mermelada debe tener un aspecto gelificante que no esté tan rígido, que a la vez de su
consumo esta se pueda esparcir perfectamente. Debe tener un buen sabor afrutado y
debe conservarse en lugares frescos de preferencia que sea oscuro y seco.

2.3.Principales características del producto

5
 Sabemos que la proporción de la fruta y el azúcar siempre varían en función al tipo
de mermelada que queremos obtener, desde el punto de maduración y entre otros
aspectos, muchos suelen usar la fórmula de 1:1 en peso. La mezcla debe alcanzar por
lo menos un 105ºC, lo que ayudara a la consistencia será la pectina ya que al momento
de enfriarse quedara solida la mezcla, un punto importante es que la fruta contenga la
pectina para que ayude mejor. En esta investigación para que nuestra mermelada tome
consistencia le agregamos zumo de limón y muy a parte para que tome el brillo
correspondiente.

En este caso la fruta que estamos usando es la sandía la cual no tiene pectina y a esto
debemos añadirle para su consistencia correspondiente. Como muchos sabemos la
sandía es un fruto que tiene muchas propiedades como aparta licopeno (es un
antioxidante), fibra dietética para la salud, ayuda a mantener la presión baja, ayuda
contra el dolor muscular, disminuye la inflamación, reduce el riesgo de enfermedades
oculares, protege contra el cáncer y en caso para los hombre la sandía es como una
“viagra” natural ya que cuenta con la citrulina la cual es un relajante para los vasos
sanguíneos.

Este producto es ideal para acompañar nuestros desayunos ya sean con galletas, pan,
tostadas y entre otros. En otro caso se puede utilizar para postres o con algún snack.
En si la mermelada de sandía es un producto diferente y muy poco común, la cual
puede ser llamativo e interesante por las cantidades de propiedades que lleva en donde
las personas se interesarían en comprarlo.

2.4.Análisis fuerza competitiva de Porter

Michael Porter determino las estrategias básicas en donde una empresa pueda emplear
para así lograr ser competitiva en su entorno. La rentabilidad se define por cinco
fuentes que son importantes. Las cinco fuerzas llegan a determinar la capacidad de
beneficio de un sector. La cual puede llegar a ser intenso en algunas partes o sectores
donde la rentabilidad de la empresa recibe sobre la inversión y esté no sea muy grande.
Estas fuerzan se describen a continuación:

2.4.1. Amenaza de nuevos entrantes:

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  Como producto nuevo corremos el riesgo que el nivel de aceptación de nuestra
mermelada de sandía sea baja al ser un producto con un sabor diferente.
 Otro punto es que no contamos con el capital suficiente para entrar al mercado
y no contar con los permisos de funcionamiento, al ser una empresa nueva
toma tiempo.
 No contamos aún con acceso a canales de distribución en este caso de la fruta
de sandía ya que nuestra pequeña empresa recién está empezando.

2.4.2. Proveedores: El poder de negociación con los proveedores es de nivel medio, ya

que existen variedades de productores de sandía en todo el Perú, que están
dedicados al cultivo y comercialización ya sea local e Internacional.

Como principales cultivos de Sandia tenemos a Lambayeque, Pirua, La Libertad,

Arequipa, Nazca y Lima en donde se puede encontrar ahora. Sin embargo
podemos encontrar principalmente en el Mercado de frutas que está localizado en
San Luis, como también en La Victoria o en Santa Anita la cual estos lugares
garantizan un abastecimiento constante de la fruta estando en un buen estado y
bajo precios a la de un proveedor local especializado.
.
2.4.3. Amenaza de productos sustitutos: Existen variedades de amenazas en productos
sustitutos, la cual por naturaleza solemos acompañar nuestros desayunos ya sean
en pan, galletas u tostadas. Entre los principales sustitutos que podemos encontrar
son: la mantequilla, la margarina, la jamonada, manjar blanco, queso, pate, entre
otros. Podemos deducir que una mayor amenaza para nuestra mermelada vendría
hacer la margarina la cual tiene un costo más bajo y tiene similitud en el mercado,
ya que este producto se puede encontrar con mucha facilidad en bodegas,
autoservicios, panaderías, etc. La gran mayoría de familias se van por el costo
bajo que tiene el producto y por su habito de consumo, n sí la margarina es muy
influyente.
.
2.4.4. Rivalidad entre competidores: En el mercado de mermeladas hay muchas
barreras de entradas que son muy significativas al igual que las condiciones
sanitarias que son exigidas por DIGESA, considerando también los costos de
inversión, la calidad, inocuidad y salubridad durante lo que se da el proceso de

7
 elaboración de las mermeladas. Por estas faltas se dan altas sanciones y multas
debido a incumplimientos de estás condiciones.

En el mercado podemos encontrar varios competidores especializados con

demasiadas ofertas de productos, donde se encontraran variedad de frutas,
sabores, presentaciones y lo más variado es el precio. Una de las barreras más
competitivas vendrían hacer el fijar el precio como también el tamaño de nuestra
presentación como producto. Dentro del mercado podemos observar diferentes
tipos de marca que son muy conocidas como “Florida” “Fanny” “Gloria” y entre
otras; quienes en sí tienen una gran fortaleza a la hora del proceso de producción
y la tecnología que se requiere para su elaboración. Estas marcas ingresan al
mercado al sector de derivados como mermeladas, salsas o jugos, pero a su vez se
muestran enfocadas a un mercado de tipo masivo y con un gran potencial.

2.4.5. Poder de negociación de los compradores: Se obtiene un alto poder de

negociación con los compradores ya que el producto es muy consumido por toda
la familia. El adquirir la mermelada siempre será realizado por el encargado del
hogar, la cual la decisión es tomada por la gran mayoría de la familia. Muchas de
las personas suelen adquirirla por la calidad o el buen sabor que tiene el producto,
también puede ser el bajo precio pero con un poco más peso del producto. Los
compradores siempre querrán buscar precios más bajos pero que la calidad del
producto sea buena y podrán sustituir su anterior producto por la mermelada. El
comprador tiene el poder de pedir aquellas características del bien deseado.

Como empresa reduciremos los costos comprando directamente a los productores

de fruta para que el costo sea menos pero a la vez tengamos un buen producto
como sería la mermelada.

CAPÍTULO III: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACION

3.1.Investigación exploratoria

La empresa Mermeliux está realizando una investigación para el lanzamiento de un

producto y poder comercializarlo se trata de la mermelada a base de sandía para

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 comercializarlo en Lima Metropolitana. Es de carácter exploratorio ya que se
desarrolló a traves del focus group y encuestas con expertos para determinar el target.

3.1.1. Propósito.

El motivo de esta etapa del proceso de investigación es el diagnóstico de la

situación en la que se encuentra el mercado.
Establecer la demanda del producto en Lima Metropolitana.
Identificar el segmento de mercado.
Conocer las fortalezas y oportunidades y así superar las debilidades y amenazas.

3.1.2. Técnica

Las técnicas que se utilizaron en este trabajo de investigación fueron la de focus

group y encuestas, con el fin de conocer los perfiles y estados de opinión de los
potenciales consumidores de mermelada.

3.1.3. Instrumentos

 Guía de focus group (definición)

Los resultados del focus :

3.2.Investigación concluyente descriptiva

3.2.1. Propósito

Los motivos a los cuales responde esta etapa de la investigación es la

identificación de características del mercado estudiado, la medición de las
actitudes de los clientes potenciales, así como la descripción de los patrones de
adquisición del servicio.

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3.2.2. Técnica

 Observación
 Entrevista abierta
 Discusiones en grupo

3.2.3. Instrumentos

Cuestionario de encuesta (definición)

El desarrollo de nuestro cuestionario de encuesta, presento preguntas de tipo dicotómicas
como:

Preguntas Dicotómicas:

1. ¿Usted consume mermeladas?

a) Si b) No

Asimismo, se utilizaron preguntas de tipo Likert como:

Preguntas de escala tipo Likert:

2. ¿Qué tan frecuentemente consume mermelada?

a) A veces b) Raras veces d) Casi siempre d) Siempre

Para finalizar, se desarrollaron preguntas de opción múltiple, como:

Preguntas de opción múltiple

6. ¿Dónde compra usted mermelada?

a) Supermercado b) bodegas c) ferias d) otros

3.3.Segmentación

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 Está dirigido a todo el público en general, niños entre los 6 a 12 años, adolescentes de
13 a 20 años, jóvenes de 21 a 30 años y adultos mayores de 31 en adelante, de nivel
social medio, medio alto y alto de Lima Metropolitana, quienes consumen mermelada
en cualquier momento del día como un snack.

3.4.Muestreo

3.4.1. Población

La población seleccionada para la investigación será considerada finito, lo cual es

una población de 9 000 000 millones de habitantes del Lima Metropolitana. (bucar la
fuente)

3.4.2. Marco Muestral

Unidad: Población del Lima Metropolitana

Elemento: Población que consumen mermelada
Extensión: Área Urbana de la Ciudad de Lima
Tiempo: El muestreo se realizó el 10 de julio del 2019
Parámetro pertinente: Porcentaje de personas que consumen mermelada.

3.4.3. Tipo de muestreo

Para esta investigación se efectuó un muestreo no probabilístico, eligiéndose a

los encuestado con sesgo (conveniencia) muestreo aleatorio y se recolectó los
datos mediante el instrumento de la encuesta cual fue dirigido a los hombres y
mujeres entre las edades de 16 a más. Para complementar la investigación anterior
se realizó un estudio cualitativo mediante el uso del método del focus group.

3.4.4. Tamaño de Muestra

El tamaño de la muestra de la población, se obtuvo mediante la fórmula para población

finita, es decir, cuando se conoce el total de la población.
La fórmula para una muestra adecuada, fue la siguiente:
11
 n= N×Z2×p×q
e 2 (N − 1) + Z 2(p × q)

Dónde:
N= es el total de la población =
p= 0.50
q = 0.50
Z= Nivel de confianza al 95% = 1.96
e= Error 0.05

n= (1.96)2 x 0.5 x0.5 x 1440

(0.05)2 (1440-1) +(1.96)2 x 0.5x 0.5.

n=

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CAPÍTULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS

4.1. Análisis descriptivo de los datos

Tabla 1: ¿Usted consume mermeladas?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido si 60 100,0 100,0 100,0

13
 Figura 1: ¿Usted consume mermeladas?

Según los datos obtenidos en la tabla N°1 y Figura N°1 se observa que el 100% de los
encuestados si consumen mermeladas ya que para ellos es un buen acompañamiento para
sus desayunos o pueden consumirlo a acompañado de algún snack o galletas. En tal
sentido, los encuestados desean consumir este producto ya que es una alternativa muy
buena y en todos los casos es un buen acompañamiento para consumirlo a cualquier hora
del día.

Tabla 2: ¿Ha probado mermeladas con sabores distintos a los tradicionales?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido si 33 55,0 55,0 55,0
no 27 45,0 45,0 100,0
Total 60 100,0 100,0

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 Figura 2: ¿Ha probado mermeladas con sabores distintos a los tradicionales?

Según los datos obtenidos en la tabla N°2 y Figura N°2 se observa que el 55% de los
encuestados han llegado a probar mermeladas con diferente sabor a las que estamos
acostumbrados a comer como son la fresa, naranja, entre otras. Mientras que el 45% no
han probado otros sabores a las que son tradicionales. En tal sentido que la gran mayoría
de los encuestados si han consumido otros tipos de sabores y seguirían probando distintos
sabores del producto ya sean exóticos y con grandes propiedades nutricionales.

Tabla 3: ¿Le gustan las mermeladas elaboradas con edulcorante?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido si 24 40,0 40,0 40,0
no 36 60,0 60,0 100,0
Total 60 100,0 100,0

15
Figura 3: ¿Le gustan las mermeladas elaboradas con edulcorante?

16
Según los datos obtenidos en la tabla N°3 y Figura N°3 se observa que el 60% de los
encuestado no les gustaría consumir una mermelada con edulcorante ya que lo prefieren
más con su sabor natural del producto, mientras que el 40% de los encuestados si les
gustan las mermeladas con edulcorante ya que es una buena opción para la salud al no
tener tanta azúcar como la normal y es mucho más digerible. En tal sentido, que la gran
mayoría de los encuestados gustan por consumir la mermelada que este en base a fruta y
azúcar pero a su vez lo consuman en bajas cantidades pero su sabor es mucho más rico.

Tabla 4: ¿Qué tan frecuentemente consume mermelada?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido A veces 20 33,3 33,3 33,3
Raras veces 31 51,7 51,7 85,0
Casi siempre 6 10,0 10,0 95,0
Siempre 3 5,0 5,0 100,0
Total 60 100,0 100,0

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 Figura 4: ¿Qué tan frecuentemente consume mermelada?

Según los datos obtenidos en la tabla N°4 y Figura N°4 se observa que el 51,67% de los
encuestados suelen consumir muy raras veces la mermelada ya que es un producto
empalagoso prefieren comerlo por ocasiones, mientras que el 33,33% lo consumen a
veces ya que es un buen acompañamiento, el 10% lo consume casi siempre por su sabor
y el 5% lo consume siempre ya que es un buen complemento para el pan, galleta u otro.
En tal sentido, que la gran mayoría de encuestados prefieren consumirlo de ven en cuando
por el dulzor que tiene y al comerlo en cantidad hace que uno se hostigue rápidamente.

Tabla 5: ¿Suele usar la mermelada como acompañamiento o entre comidas?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido A veces 30 50,0 50,0 50,0
Raras veces 26 43,3 43,3 93,3
Casi siempre 2 3,3 3,3 96,7
Siempre 2 3,3 3,3 100,0
Total 60 100,0 100,0

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 Figura 5: ¿Suele usar la mermelada como acompañamiento o entre comidas?

Según los datos obtenidos en la tabla N°5 y Figura N°5 se observa que el 50% usa la
mermelada como acompañamiento para sus panes, galletas, entre otros; mientras que el
43,33 suele usarlo raras veces y el 3,33% de los encuestados lo usan casi siempre y
siempre ya sea más que nada para la elaboración de postres. En tal sentido, que la gran
mayoría de encuestados usa este producto para acompañamiento o para usarlo en postres
o tal vez también se pueda usar en alguna bebida.

Tabla 6: ¿Dónde compra usted mermelada?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Supermercado 18 30,0 30,0 30,0
Bodegas 37 61,7 61,7 91,7

19
 Ferias 1 1,7 1,7 93,3
Otros 4 6,7 6,7 100,0
Total 60 100,0 100,0

Figura 6: ¿Dónde compra usted mermelada?

Según los datos obtenidos en la tabla N°6 y Figura N°6 se observa que el 61,67% de los
encuestados prefieren comprar el producto en las bodegas ya que son más cercanas y en
sí pueden costar menos, mientras que el 30% lo compra en supermercados ya que ellos
mismos pueden escoger la marca y la fruta que deseen en el producto, el 6,67% desean
comprarlo en otros sitios dependiendo de sus gustos y el 1,67% lo desea comprar en ferias
ya que dentro de ellas pueden haber más variedades de frutas las cuales quisieran probar.
En tal sentido, la gran mayoría de los encuestados prefieren que el producto tenga un buen
sabor pero a su vez el precio sea mínimo como en este caso muchos encuestados optan
por comprar en bodegas.

Tabla 7: ¿Le gustaría probar una mermelada con sabor a sandia?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 47 78,3 78,3 78,3
No 13 21,7 21,7 100,0
Total 60 100,0 100,0

20
 Figura 7: ¿Le gustaría probar una mermelada con sabor a sandia?

Según los datos obtenidos en la tabla N°7 y Figura N°7 se observa que el 78,33% si les
gustaría probar una mermelada de sandía ya que es un producto muy poco común y si su
sabor es aceptable sería una opción para que ellos puedan consumirlo, mientras que el
21,67% no les gustaría probar ya que no es una mermelada con sabor tradicional. En tal
sentido, que la gran mayoría de los encuestados si irían por probar una mermelada de
sandía ya que podemos decir que es un sabor exótico, algo nuevo para los consumidores
la cual traería atención.

Tabla 8: ¿Qué nombre le parece más adecuado para la mermelada?

21
 Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Jell's 16 26,7 26,7 26,7
Mermeliux 23 38,3 38,3 65,0
Dulcifrut 21 35,0 35,0 100,0
Total 60 100,0 100,0

Figura 8: ¿Qué nombre le parece más adecuado para la mermelada?

22
Según los datos obtenidos en la tabla N°8 y Figura N°8 se observa que el 38.33% de
los encuestados les gustaría como nombre Mermeliux para la elaboración de
nuestras mermeladas ya que tiene un nombre muy simpático y se relaciona con el
producto, el 35% escogió Dulcifruit ya que es una buena alternativa pero más se ve
visible la fruta que el producto que es la mermelada, mientras que el 26,67% se
decidió por Jell’s ya que este nombre tiene un parecido a “bell’s” la cual tiene una
gran cantidad de productos. En tal sentido, que la gran mayoría de los encuestados
asocio Mermeliux como mermelada deliciosa y sería una buena opción que vaya
con nuestro producto.

Tabla 9: ¿En qué material le gustaría la presentación de la mermelada?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Vidrio 45 75,0 75,0 75,0
Plástico 7 11,7 11,7 86,7
Tetrapack 2 3,3 3,3 90,0
Sachets 6 10,0 10,0 100,0
Total 60 100,0 100,0

23
 Figura 9: ¿En qué material le gustaría la presentación de la mermelada?

Según los datos obtenidos en la tabla N°9 y Figura N°9 se observa que el 75% de los
encuestados prefieren la presentación en vidrio ya que se puede conservar mejor y ello
puede servir para la conservación de otros productos, el 11.67% lo prefiere en plástico ya
que lo hace más económico y se evita de poder romperse, el 10% lo quiere en sachet ya
que al momento de consumir el producto se puede echar directo al pan o galleta y por
último el 3,33% lo prefiere en tetrapack. En tal sentido, que la gran mayoría de
encuestados prefiere una presentación de calidad y a su vez se puede por guardar aquella
presentación para similares.

24
 Tabla 10: ¿Cuál es el precio que está dispuesto a pagar por la mermelada?
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido Porcentaje acumulado
Válido s/. 2-5 29 48,3 48,3 48,3
s/.5-10 26 43,3 43,3 91,7
s/.10-15 5 8,3 8,3 100,0
Total 60 100,0 100,0

Figura 10: ¿Cuál es el precio que está dispuesto a pagar por la mermelada?

Según los datos obtenidos en la tabla N°10 y Figura N°10 se observa que el 48,33%
de los encuestados pagarían de s/. 2.00 a s/. 5.00 ya que es un precio cómodo pero
a su vez sería como para darse un gustito, el 43.33% pagaría de s/. 5.00 a s/. 10.00
y el 8.33% pagaría de s/. 10.00 a s/. 15.00

Tabla 11: ¿Cuál cree que sea el peso que desea para nuestras presentaciones?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 250 gr 20 33,3 33,3 33,3
350 gr 13 21,7 21,7 55,0
450 gr 16 26,7 26,7 81,7
650 gr 8 13,3 13,3 95,0

25
Otros 3 5,0 5,0 100,0
Total 60 100,0 100,0

26
 Figura 11: ¿Cuál cree que sea el peso que desea para nuestras presentaciones?

Según los datos obtenidos en la tabla N°11 y Figura N°11 se observa que el 33,3% de
encuestados prefieren una mermelada que este en base a 250 gr ya que es un peso
razonable, el 26.67% prefiere un poco más que sería 450 gr, el 21.7% prefiere algo
pequeño que sería de 350 gr ya que solo quieren algo pequeño para un acompañamiento
de pocas veces, el 13.33% prefiere de 650 gr para que puedan usarlo en postres u otras
alternativas y el 5% prefiere de otras cantidades ya sea para su consumo diario. En tal
sentido, que los encuestados prefieren unos gramos considerables que sean para los
acompañamiento de su mañana, tarde o noche.

Tabla 12: Marque los criterios por la cual usted compra el producto
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Precio 6 10,0 10,0 10,0
Calidad 31 51,7 51,7 61,7
Tamaño 1 1,7 1,7 63,3
Sabor 22 36,7 36,7 100,0
Total 60 100,0 100,0

27
 Figura 12: Marque los criterios por la cual usted compra el producto

Según los datos obtenidos en la tabla Nª12 y Figura Nª12 se observa que el 51.67% de
los encuestados prefieren tener la calidad muy en cuenta ya que para ellos es un aspecto
muy importante; el 36.67% prefiere que el sabor sea único e inigualable la cual ellos
quieran comprarlo siempre; el 10%prefirio por uno de los puntos que sería el precio la
cual también es un factor importante pero también siempre tiende a ver con la cantidad
que hay en una mermelada y por último el 1.67% se basó en el tamaño del producto lo
cual no lo toman en tanta importancia. En tal sentido, que los encuestados prefirieron
relacionar dos puntos importantes ya sea la calidad y el sabor, para ellos sería perfecto e
ideal la atracción del producto.

Tabla 13: ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información de este
producto?

28
 Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Redes sociales 30 50,0 50,0 50,0
Anuncios 21 35,0 35,0 85,0
Volantes 5 8,3 8,3 93,3
Otros 4 6,7 6,7 100,0
Total 60 100,0 100,0

Figura 13: ¿A través de que medio o medios le gustarían recibir información de este
producto?

Según los datos obtenidos en la tabla N°13 y Figura N°13 se observa que el 50% de
encuestados prefieren las redes sociales ya que en sí muchos usan aplicaciones como
Facebook, Instagram y entre otros la cual es una buena alternativa para ello, el 35% lo
prefiere en anuncios ya que también es otro punto visible ya que muchos ven televisión o
radios, el 8.33% prefieren volantes y por último el 6.67% prefieren otros. En tal sentido,
que los encuestados prefieren recibir notificaciones o anuncios que se puedan ver por un
móvil o pc en cualquier lugar sabiendo de que podrán encontrarlo por publicidad.

29
CONCLUSIONES

Se demuestra una oportunidad de negocios en el Perú, debido al continuo crecimiento del

consumo de productos saludables y de calidad, así como también de nuevos sabores de
frutas exóticas y la preferencia por que contengan insumos naturales como la stevia

Con la investigación de mercado realizada en este modelo de negocios, se concluye que

el mercado Peruanos puede llegar a ser muy rentable y puede brindar nuevas
oportunidades al producto que se desea a introducir a este mercado, más aún si son
naturales, y, además, al haber poca oferta de productos de esta naturaleza en este país

En el mercado Peruano existen diferentes mermeladas de varios sabores y presentaciones,

sin embargo, la mermelada de este proyecto es una nueva alternativa con características
funcionales.

RECOMENDACIONES

Al estar introduciendo el producto de mermelada de Sandía, endulzado naturalmente con

stevia, el cual es único en el mercado con una ventaja competitiva en el mercado Peruano,
se recomienda realizar nuevas estrategias de publicidad con el objetivo de aumentar el
porcentaje de mercado que se va a abastecer para obtener una mayor participación.

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Elaborar otras mermeladas a partir de otras frutas tropicales poco conocidas en el mercado
Peruano; y dar mayor valor agregado a estos productos.
Se recomienda que en el futuro se adquiera mejores equipos y maquinaria adecuada para
la industrialización de esta actividad, con ello se está optimizando recursos y tiempo en
la elaboración de productos mermeladas.

ANEXOS

Anexo N°1

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Anexo N°2

ENCUESTA DE INVESTIGACION DE MERCADO

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 “MERMELADA”

Sexo: ______________ Edad: ______________

Estimado (a) sr. (a)(ita), le solicito que responda con sinceridad el siguiente cuestionario, sus
respuestas serán mantenidas en confidencialidad:
3. ¿Usted consume mermeladas?
a) Si b) No
4. ¿Ha probado mermeladas con sabores distintos a los tradicionales?
a) Si b) No
5. ¿Le gusta las mermeladas elaborada con edulcorante?
a) Si b) No
6. ¿Qué tan frecuentemente consume mermelada?
a) A veces b) Raras veces c) Casi siempre d) Siempre
7. ¿suele usar la mermelada como acompañamiento o entre comidas?
a) A veces b) Raras veces c) Casi siempre d) Siempre
8. ¿Dónde compra usted mermelada?
a) Supermercado b) bodegas c) ferias d) otros
9. ¿Le gustaría probar una mermelada con sabor a sandia?
a) Si b) No
10. ¿Qué nombre le parece más adecuado para la mermelada?
a) JELL`S b) Mersan c) Mermeliux d) Dulcifruit
11. ¿En qué material le gustaría la presentación de la mermelada?
a) Vidrio b) plástico c) tetrapack d) sachet
12. ¿Cuál es el precio que está dispuesto a pagar por la mermelada?
a) s/.2-5 b) s/.5-10 c)s/.10-15 d)s/.15-20
13. ¿Cuál cree que sea el peso que desea para nuestras presentaciones?
a) 250 gr b) 350 gr c) 450 gr d) 650gr e) otros
14. Marque los criterios por la cual usted compra el producto
a) Precio b) Calidad c) Servicio d) Tamaño e) Sabor
15. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información de este producto?
a) Redes sociales b) anuncios c) volantes d) otros

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