BENEFICIOS
GALLETA DE BERENJENA
 Protege el sistema cardiovascular
Gracias a que esta verdura es rica en potasio, contribuye a
mantener estable el ritmo cardíaco.
Igualmente contiene flavonoides, reduce los niveles de
colesterol malo en el cuerpo y estimula el aumento de colesterol
bueno.
 Combate los radicales libres
Al ser un excelente antioxidante, la berenjena es especialista en
luchar contra los radicales libres.
Protege las células combatiendo y retrasando su envejecimiento.
Así mismo funciona como depurativa, ayudando a eliminar una
gran cantidad de toxinas.
 Mejora el funcionamiento del cerebro
Los fitonutrientes que contiene la berenjena son beneficiosos
para el sistema cognitivo y la salud mental.
Mantienen el cerebro libre de toxinas y aumentan el flujo de
sangre al cerebro, estimulando la buena memoria y una mejor
capacidad de análisis.
 Ayuda a bajar de peso
La berenjena contiene una buena cantidad de fibra soluble, la
cual ayuda a equilibrar el sistema digestivo.
Es baja en calorías y está compuesta en su mayoría por agua, lo
que nos brinda un efecto saciante, ayudando a que nos sintamos
satisfechos por más tiempo.
 Previene la anemia
Uno de los principales causantes de la anemia es la falta
de hierro en la sangre. La berenjena al ser rica en hierro es más
que recomendada para evitar y tratar la anemia.
PROPIEDADES DE LA BERENJENA FLUJOGRAMA DE LA ELABORACION DE
La berenjena está compuesta principalmente por agua
(92,6%) e hidratos de carbono (3,5%). Esto, sumado a sus
escasas grasas (0,2%) y proteínas (1,2%), la hace muy
ligera (21 cal/100 g). También aporta fibra (1,5%)
En cuanto a sus micronutrientes, destaca principalmente
su aporte en potasio (240 mg/100 g) y ácido fólico (13
mcg).
En su composición química contiene vitamina A, B1, B2,
C y E, muy rico en minerales como el potasio, calcio,
magnesio, hierro y fósforo, además de algunos otros
componentes como el ácido fólico, fibra y carbohidratos.
Propiedades curativas de la berenjena
Los compuestos responsables de ese ligero sabor amargo
son reconocidos por su efecto depurativo, es decir,
que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita
el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión
de las grasas.
Contiene gran cantidad de agua, por lo que tiene muy
pocas calorías y resulta un excelente diurético. Es
antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer o
enfermedades cardíacas. Reduce el colesterol y ayuda a
prevenir la aterosclerosis.
Antioxidante puro
Recientemente, científicos han identificado en la
berenjena niveles elevados de ácido cloro génico, un
potente antioxidante producido en los tejidos de las
plantas para protegerse contra infecciones. En la piel de
esta planta se han identificado flavonoides, pigmentos
que le confieren el color morado, también con
propiedades antioxidantes. Estos flavonoides ayudan a
disminuir los niveles de colesterol.
El consumo de galletas forma parte de una dieta equilibrada, RESULTADOS:
gracias al aporte energético de sus macronutrientes, y a las
vitaminas y minerales que contienen.

La ventaja de las galletas es que su aporte energético es

fácilmente modulable. Ello permite elegir la cantidad que se
toma en cada momento. Por eso son ideales en solas o
combinadas con alimentos: leche, yogures, quesos frescos,
frutas, zumos, confituras o chocolate.

Galletas y perfil del consumidor

Ayudan a su crecimiento, así como suponen un

Niños y
aporte energético que favorece su desarrollo y
adolescentes
rendimiento intelectual.

Aportan vitalidad, saciedad, y son ricas en EXPOFERIA ORGANIZADA POR LA

Adultos nutrientes. Picoteo saludable, para aquellos ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
momentos de toma energética o placer.
EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Tienen beneficios para la salud y fortalecen sus

PRODUCTO:
huesos (calcio). Son un alimento
Tercera Edad
cardiosaludable(bajas en sodio, colesterol, y “BERENJENA CRACKETS”
calorías).

INTEGRANTES:
Ricas en ácido fólico del complejo B que puede
ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el  BARBOZA SIFUENTES MILAGROS
Embarazadas
cerebro y la médula espinal denominados defectos  ESTACION TORRES MEYLIN
del tubo neural.
 GOMERO RACCHUMI MARIA
 GRADOS LEYVA BRUNO
Energéticas (ricas en carbohidratos). Permiten un  HUAMAN COLLAZOS FRANCI
Deportistas mayor rendimiento físico y previenen momentos  LEYVA OBISPO KELLY
de hipoglucemia después de hacer ejercicio.
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Necesidades
Gracias a la innovación en la composición de las  SANCHEZ PIÑA ELVIRA
galletas, hoy en día existen todo tipo de galletas
dietéticas
funcionales aptas para personas con necesidades  VASQUEZ CONEJO FRANCO
especiales
específicas.

2018