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Como ler uma infocaixa de taxonomiaAbacaxi
Ananas comosus
Ananas comosus
Classifica��o cient�fica
Reino: Plantae
Divis�o: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Poales
Fam�lia: Bromeliaceae
Subfam�lia: Bromelioideae
G�nero: Ananas
Esp�cie: A. comosus
Nome binomial
Ananas comosus
(L.) Merr.
O abacaxi (Ananas comosus), conhecido em Portugal como anan�s, � uma infrutesc�ncia
tropical produzida pela planta de mesmo nome, caracterizada como uma planta
monocotiled�nea da fam�lia das bromeli�ceas da subfam�lia Bromelioideae.[1] � um
s�mbolo das regi�es tropicais e subtropicais.[2] Os abacaxizeiros cultivados
pertencem � esp�cie Ananas comosus, que compreende muitas variedades frut�feras. H�
tamb�m v�rias esp�cies selvagens, pertencentes ao mesmo g�nero. O fruto, quando
maduro, tem o sabor bastante �cido e, muitas vezes, adocicado.

Apesar do que dita o senso comum, o abacaxi n�o � uma fruta c�trica[3].

�ndice
1 Etimologia
2 Hist�rico
3 Caracter�sticas
4 Cultura
5 Mol�stias e pragas
6 Consumo
7 Produ��o
8 Outras esp�cies
9 Refer�ncias
10 Liga��es externas
Etimologia
O termo "abacaxi" � oriundo da jun��o dos termos tupis i'b� (fruto) e k�'ti
(recendente, que exala cheiro agrad�vel e intenso),[4] documentado j� no in�cio do
s�c. XIX.

O termo "anan�s" (em portugu�s e espanhol) � do guarani e tupi antigo nan�,[5] e

documentado em portugu�s na primeira metade do s�c. XVI e em espanhol na segunda
(1578), sendo empr�stimo do portugu�s do Brasil ou da sua l�ngua geral.

O abacaxi � um fruto-s�mbolo de regi�es tropicais e subtropicais, de grande

aceita��o em todo o mundo, quer ao natural, quer industrializado: agrada aos olhos,
ao paladar e ao olfato. Por essas raz�es e por ter uma "coroa",[6] cabe-lhe, por
vezes, o cognome de "rei dos frutos", que lhe foi dado, logo ap�s seu
descobrimento, pelos portugueses.

Na linguagem corrente do Brasil, tal como em Angola, costuma-se designar por

"anan�s" os frutos de plantas n�o cultivadas, de variedades menos conhecidas ou de
qualidade inferior. Por sua vez, a palavra "abacaxi" costuma ser empregada n�o
apenas para designar o fruto de melhor qualidade, mas a pr�pria planta que o
produz.
Na g�ria brasileira, "abacaxi" significa "algo que n�o d� bom resultado, coisa
embrulhada ou que n�o presta". Este fato provavelmente se deve a seu visual
espinhoso e ressequido, bem como � dificuldade para descasc�-lo sem se ferir com
suas farpas, presentes tanto na "coroa" quanto na pr�pria casca. "Descascar o
abacaxi", uma extens�o da mesma g�ria, significa "resolver um problema dif�cil".

Hist�rico

Abacaxizeiro com fruto quase maduro.

O abacaxi j� era cultivado pelos ind�genas em extensas regi�es do Novo Mundo antes
da sua descoberta pelos europeus. Origina-se da Am�rica tropical e subtropical (da
regi�o centro-sul do Brasil, nordeste da Argentina e Paraguai).

Acredita-se que os nativos do sul do Brasil e Paraguai disseminaram o abacaxi na

Am�rica do Sul e eventualmente, acabou por alcan�ar o Caribe, a Am�rica Central e o
M�xico. Sendo que em 4 de novembro de 1493, Colombo e seus marinheiros descobriram
o abacaxizeiro em Guadalupe, nas Pequenas Antilhas, promovendo, a partir deste
momento, sua dissemina��o pelo mundo e tornando-o uma das infrutesc�ncias mais
apreciadas no globo.[7]

Os espanh�is introduziram a planta nas Filipinas, Hava�, Zimbabwe e Guam[8]. Os

portugueses introduziram a fruta na India em 1550[9]. A planta foi levada para
Europa pelos Holandeses, sendo que o primeiro europeu a conseguir plant�-la no
continente utilizando estufas foi Pieter de la Court em Meerburg em 1658. Dado as
dificuldades de importa��o na �poca, e os proibitivos custos de equipamento e m�o
de obra necess�rios para plantar o abacaxi em climas temperados, a fruta virou um
simbolo de ostenta��o. Eles chegaram a ser usados em jantares apenas como enfeites,
e reutilizados continuamente, at� apodrecer.[10]

Caracter�sticas

Infloresc�ncia de um Ananas comosus.

O abacaxizeiro � planta semiperene que alcan�a um metro de altura. Primeiramente,
produz um �nico fruto, situado no �pice; depois, com a ramifica��o lateral do talo,
aparecem outros frutos, de modo que a fase produtiva pode prolongar-se por v�rios
anos. Quando adulto, � constitu�do de ra�zes, talo (caule), folhas, frutos e mudas.
O sistema radicular, do tipo fasciculado, � superficial, pois a maior parte das
ra�zes fica nos primeiros 15 cm de solo. O talo apresenta o formato de uma clava,
relativamente curta e grossa. As folhas t�m forma de calha, com espinhos e est�o
inseridas no talo, formando uma densa espiral dextrogira e levogira.[11]

A infloresc�ncia � uma espiga, formada de flores completas, cada uma localizada na

axila de uma br�ctea. O fruto � composto, do tipo sorose, e resulta da coalesc�ncia
de um grande n�mero de frutos simples (100 a 200), do tipo baga, denominados
frutilhos, os quais est�o inseridos num eixo central, cora��o ou miolo, em
disposi��o espiralada e intimamente soldados uns aos outros. No �pice do fruto
existe um tufo de folhas � a coroa � resultante do tecido meristem�tico apical que
a planta possui desde a sua origem. A conex�o do fruto com o talo da planta � feita
atrav�s de um ped�nculo.[12]

A casca do abacaxi � formada pela reuni�o das br�cteas e s�palas das flores. Logo
abaixo da casca, inseridos na periferia de depress�es em forma de ta�a, podem ser
encontrados restos de p�talas e de estames, enquanto de cada uma dessas depress�es
aparece um vest�gio de estilete. Na superf�cie de um fruto descascado de um modo
pouco profundo, os restos de estiletes d�o ideia de espinhos. Por outro lado,
quando o descascamento � feito de modo mais profundo, a superf�cie mostra-se toda
perfurada, por ficarem expostas as lojas ou l�culos dos ov�rios dos frutilhos.
Dentro de tais lojas, em se tratando de fruto de variedade cultivada, geralmente
s�o encontrados apenas �vulos abortados, pois a forma��o de sementes � rara, por
serem as flores autoincompat�veis. Todavia, por meio de poliniza��o manual com
p�len de outra variedade, n�o � rara a produ��o de duas mil a tr�s mil sementes por
fruto.[12]

A parte comest�vel do abacaxi � a polpa, suculenta, formada pelas paredes das lojas
dos frutilhos e pelo tecido parenquimatoso que os une, bem como pela por��o externa
ou casca do cora��o. De acordo com a parte da planta em que s�o produzidas, as
mudas do abacaxizeiro s�o classificadas em quatro tipos:[13]

Coroa � muda do �pice do fruto;

Filhote � muda do ped�nculo;
Filhote-rebent�o � muda da regi�o de inser��o do ped�nculo com o talo da planta;
Rebent�o � muda do talo da planta.
O abacaxizeiro � uma planta muito sens�vel ao frio, mas resiste bem �s secas.
Embora seja planta tropical, nos dias de sol muito intenso, os frutos podem sofrer
queimaduras, quando n�o s�o protegidos. Pode ser cultivado em qualquer tipo de
solo, desde que seja perme�vel, isto �, n�o sujeito ao encharcamento; prefere,
por�m, solos leves, ricos em elementos nutritivos e com pH entre 4,5 e 5,5, ainda
que tolere aqueles de pH mais baixo. � bastante exigente em nutrientes.[14]

Geralmente, o florescimento natural do abacaxizeiro ocorre no inverno, por ser

planta de dias curtos, ou seja, com a diminui��o do fotoper�odo e ou redu��o da
temperatura, a gema apical � induzida a produzir uma infloresc�ncia ao inv�s de
emitir folhas. O comprimento do ciclo natural pode variar de 10 a 36 meses, pois,
al�m de condi��es clim�ticas, depende da �poca de plantio, do tipo e do peso das
mudas utilizadas, e tamb�m das pr�ticas culturais adotadas.

Cultura
A principal variedade cultivada no mundo at� a d�cada de 1990 � a Cayenne (ou
Smooth Cayenne). D� fruto de polpa amarelo-p�lida ou amarela, rica em �cidos e
a��cares, e a planta tem folhas com poucos espinhos, que se localizam apenas na
base e no �pice. No Brasil, a variedade mais plantada � a P�rola (conhecida no
exterior como do grupo Pernambuco), que produz fruto de polpa amarelo-p�lida, quase
branca, de sabor bastante doce e de baixa acidez; as folhas t�m as margens armadas
de espinhos.[11]

O abacaxi � considerado o s�mbolo da hospitalidade. Para os povos antigos, colocar

um abacaxi do lado de fora das casas � sinal de que visitantes s�o bem vindos.

Cultura do abacaxi.
A cultura racional do abacaxizeiro, apesar de muito rent�vel, exige bastante
t�cnica e trato. Sua propaga��o � feita por mudas e s�o exploradas uma ou duas
safras. Muito �til � o fato de que a �poca de produ��o dos frutos pode ser
controlada artificialmente, mediante emprego de subst�ncias qu�micas, tais como o
carbureto de c�lcio e o etephon. Culturas altamente tecnificadas podem dar, em cada
safra, de sessenta a oitenta toneladas de fruto por hectare. Na verdade, por�m, a
produ��o de um abacaxizeiro depende de diversos fatores: clima e solo; �poca de
plantio e de colheita; idade da planta��o; variedade; tipo e tamanho da muda
plantada; espa�amento de plantio; tratos culturais; aduba��o; estado
fitossanit�rio.[11]

Modernamente, o plantio � feito pelo sistema de linhas duplas e na base de 45 a 60

mil plantas por hectare. Nos pa�ses de abacaxicultura avan�ada, usam-se m�quinas
que, simultaneamente, s�o capazes de incorporar pesticidas e fertilizantes ao solo
e, sobre ele, distribuir faixas de tecido negro de polietileno, em cima das quais �
feito o plantio das mudas; al�m disso, s�o empregados pulverizadores capacitados
para distribuir, ao mesmo tempo, pesticidas e fertilizantes sobre diversas linhas
de planta��o, assim como m�quinas que possibilitam a colheita de at� 12 toneladas
de abacaxi por hora.

Mol�stias e pragas
No Brasil, as principais pragas do abacaxi s�o a broca-do-fruto (Thecla basilides),
a cochonilha (Dysmicoccus brevipes) e a broca-do-talo (Strymon megarus), esta de
ocorr�ncia no Norte-Nordeste.[15]

Quanto a doen�as, a mais grave e de de ocorr�ncia generalizada � a fusariose ou

gomose, causada pelo fungo Fusarium subglutinans" f. sp. "ananas e que pode
provocar grandes preju�zos. Entre outras doen�as importantes citam-se a murcha,
causado pelo v�rus PMWaV (Pineapple Mealybug Wilt-associated Virus) e a podrid�o-
do-olho, causado pelo fungo Phytophthora nicotianae var. parasitica.[15]

No cen�rio mundial, algumas esp�cies de nematoides figuram como pragas de

import�ncia.[16]

Consumo
Abacaxi (ao natural)
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 202 kJ (50 kcal)
Carboidratos
Carboidratos totais 12,63 g
� A��cares 9,26 g
� Fibra diet�tica 1,4 g
Gorduras
Gorduras totais 0,12 g
Prote�nas
Prote�nas totais 0,54 g
Vitaminas
Tiamina (vit. B1) 0.079 mg (7%)
Riboflavina (vit. B2) 0.031 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.489 mg (3%)
�cido pantot�nico (B5) 0.205 mg (4%)
Vitamina B6 0.110 mg (8%)
�cido f�lico (vit. B9) 15 �g (4%)
Vitamina C 36.2 mg (44%)
Minerais
C�lcio 13 mg (1%)
Ferro 0.28 mg (2%)
Magn�sio 12 mg (3%)
Mangan�s 0.9 mg (43%)
F�sforo 8 mg (1%)
Pot�ssio 115 mg (2%)
Zinco 0.10 mg (1%)
Percentuais s�o relativos ao n�vel de ingest�o di�ria recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database

Fruto do abacaxi (exterior e corte).

O abacaxi pode ser consumido in natura ou industrializado, sob a forma de fatias ou
peda�os em calda, peda�os cristalizados, passa, picles, suco, xarope, geleia,
licor, bebida fermentada[17], vinagre e aguardente. Todavia, os principais produtos
s�o as fatias ou peda�os em calda e o suco. Com o suco do abacaxi, podem ser
preparados refrescos, sorvetes, cremes, balas e bolos. Como subprodutos da
industrializa��o do abacaxi, obt�m-se �lcool, �cido c�trico (citrato), �cido
m�lico, �cido asc�rbico (vitamina C), bromelina (enzima proteol�tica que entra na
composi��o de diversos medicamentos) e ra��es para animais; do restante da planta,
s�o aproveitados, industrialmente, as fibras e o amido. O suco do abacaxi cont�m
cerca de 12 por cento de a��car e 1 por cento de �cidos org�nicos (principalmente
�cido c�trico); � considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razo�vel
fonte de vitamina C[7].

Produ��o
Os principais pa�ses produtores de abacaxi, segundo a Organiza��o das Na��es Unidas
para a Alimenta��o e Agricultura (2008), s�o o Brasil, a Tail�ndia, as Filipinas, a
Costa Rica, a Rep�blica Popular da China, a �ndia e a Indon�sia.[18] Por sua vez, a
sua industrializa��o � feita, principalmente, no Hava�; mas Formosa, Mal�sia,
�frica do Sul, Austr�lia e Costa do Marfim tamb�m se sobressaem. Os Estados Unidos,
a Alemanha, o Jap�o, o Reino Unido, o Canad� e a Fran�a s�o grandes consumidores do
fruto industrializado.

Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat�stica (2009), os principais

Estados brasileiros produtores de abacaxi s�o a Para�ba, com 263 000 mil frutos;
Minas Gerais, com 255 756 mil frutos; o Par�, com 241 098 mil frutos; a Bahia, com
121 127 mil frutos; e o Rio Grande do Norte, com 120 337 mil frutos.[19]

O n�vel tecnol�gico empregado nos plantios brasileiros de abacaxi � bastante

heterog�neo, com �reas que empregam toda a tecnologia dispon�vel (an�lise de solo,
corre��o da acidez, aduba��o no plantio e de cobertura, tratamento de indu��o
floral, pulveriza��es contra pragas e doen�as), enquanto em outras regi�es as
pr�ticas ainda s�o bastante rudimentares, com baixa produtividade. Outro fato
t�pico de abacaxicultura brasileira � o deslocamento constante das �reas de
produ��o, devido ao aparecimento de problemas fitossanit�rios. A grande maioria dos
abacaxis produzidos no Brasil � destinada ao consumo interno, como fruta fresca.
S�o Paulo e os estados do Sul absorvem grande parte das produ��es de abacaxi da
Para�ba, Minas Gerais e Tocantins.

Outras esp�cies

Ananas nanus (anana�-da-amaz�nia).

Pr�ximo do g�nero Ananas, h� Pseudananas, que cont�m uma �nica esp�cie, P.
sagenarius, vulgarmente designado por "gravat�-de-rede" ou "pseudo-anan�s", cujos
frutos n�o possuem coroa. S�o peculiares do g�nero Pseudananas a presen�a de
estolhos ligados � base da planta e a aus�ncia de mudas ligadas diretamente ao talo
da planta ou ao ped�nculo do fruto. Outras caracter�sticas, n�o exclusivas desse
g�nero, s�o os espinhos bastante agressivos da por��o inferior da folha, voltados
para baixo, e os dois ap�ndices na face superior das p�talas, com forma de prega,
os quais, no g�nero Ananas, t�m forma de funil.

As esp�cies selvagens de abacaxis e suas variedades principais s�o: Ananas

ananassoides, var. nanus (anana�-da-amaz�nia) e var. typicus (anan�s-do-campo); A.
bracteatus, var. albus (anan�s-branco-do-mato), var. rudis (anan�s-vermelho-do-
mato), e var. tricolor; A. fritzmuelleri e A. lucidus (curau�-da-amaz�nia). Todos
t�m as margens das folhas armadas de espinhos, exceto a �ltima, nas quais,
praticamente, s� existe um ac�leo terminal.[20]

O anan�s-do-campo constitui padr�o de terra seca e pobre; suas folhas produzem

fibras t�o boas como as do caro�; o fruto apresenta uns 10 cent�metros de
comprimento e consider�vel n�mero de sementes. As fibras das folhas do curau�
tamb�m s�o de excelente qualidade; o fruto tem apenas uns 6 cent�metros de
comprimento; � planta que se adapta muito bem ao clima �mido. O fruto do anana�-da-
amaz�nia atinge apenas 3 a 4 cent�metros. A. fritzmuelleri tem por ambiente natural
o litoral sul do Brasil e produz fruto de uns 20 cent�metros de comprimento,
enquanto a do anan�s-do-mato � ligeiramente maior.

O anan�s-de-agulha, anan�s-de-cerca e anan�s-de-raposa s�o outras variedades tamb�m

encontradas no Brasil.[21]
Outros tipos de abacaxis
Hava�
Jup�[22]
P�rola
Refer�ncias
�Ananas - Bromelia�. Bromelia (em ingl�s)
[1]
https://www.ridiculum.pro/laranja-para-o-beb-fcil-citrus.html
FERREIRA, A. B. H. Novo dicion�rio da l�ngua portuguesa. 2� edi��o. Rio de
Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 2.
NAVARRO, E. A. Dicion�rio de tupi antigo: a l�ngua ind�gena cl�ssica do Brasil.
S�o Paulo. Global. 2013. p. 326.
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Colligham, Lizzie. "Curry: a Tale of Cooks and Conquerors". [S.l.: s.n.]
Beauman, Fancesca. The Pineapple: King of Fruits. [S.l.: s.n.]
Cultura do Abacaxizeiro
Abacaxi - UFRGS
Produ��o de Mudas de Abacaxi
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�Abacaxi - Embrapa Mandioca e Fruticultura�. Consultado em 8 de outubro de 2011.
Arquivado do original em 30 de julho de 2013
�Nemat�ides do Abacaxi�. Consultado em 8 de outubro de 2011. Arquivado do original
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Acesso em 16 de janeiro de 2013.
�Produ��o Mundial� (PDF). Consultado em 8 de outubro de 2011. Arquivado do
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�Produ��o Brasileira de Abacaxi - 2009� (PDF). Consultado em 8 de outubro de 2011.
Arquivado do original (PDF) em 17 de abril de 2012
Cultura do Abacaxizeiro - Introdu��o
�C�pia arquivada� (PDF). Consultado em 24 de outubro de 2012. Arquivado do
original (PDF) em 30 de julho de 2013
[2]