LABORATORIO ALIMENTACIÓN NORMAL EN EL CICLO VITAL

DOCENTE: FRANCISCO OPAZO L.

II SEMESTRE 2019

CASO CLÍNICO PACIENTE ADULTO MAYOR

A su consulta asiste un paciente de 70 años acompañado de su esposa e hija, viven juntos y

ambas se encuentran preocupadas porque él ha disminuido mucho de peso en los últimos meses.

Al recordatorio de 24 horas, esposa indica lo siguiente:

Desayuno: 10:00 horas. 1 taza de leche descremada + 1 pan hallulla acompañado de mantequilla y
queso o jamón.
Almuerzo: 14:00 horas. 1 consomé de verduras + 1 plato de fondo que consiste en una porción
cárnico + 1 de arroz o fideos y una papa de tamaño regular. + 250 cc. de agua.
Once: 16:00 horas. 1 yogurt light con ½ manzana roja.
Cena: 20:30 horas. 1 crema de verduras (250 cc.) + 1 plato de lentejas guisadas. + 250 de agua.
Colación: 23:00 horas. ½ fruta(manzana).

A la anamnesis alimentaria indica no presentar problemas de deglución, todas sus piezas dentales
y sin problemas socioeconómicos.

Datos antropométricos:
Peso: 62 kg.
Talla: 1.67 mt.
PT: 8 mm
PMB: 18 cm.

Para el caso clínico realice lo siguiente:

a) DNI

Paciente adulto mayor con estado nutricional según IMC: bajo peso por lo que se
encontraría de acuerdo con %IP/T con una desnutrición leve.
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II SEMESTRE 2019

b) Análisis de R24H y cálculo del aporte.

Alimentos Porción Calorías

El paciente presenta una dieta con grandes Leche descremada 1 70
déficits partiendo principalmente por el bajo Pan Hallulla 1 140
consumo de agua, bajo consumo de fibra al haber Mantequilla 1 180
poco o nada consumo de frutas y verduras, bajo Jamón 1 120
consumo de proteínas y consumo de lácteos bajo Consomé de verduras 1 0
en grasa. Cárnico alto en grasa 1 120
Arroz o fideos 1 140
c) Cálculo de requerimientos (energéticos y Papa regular 1 140
de macronutrientes). Yogurt light 1 70
Fruta 1 65
HB Verdura libre consumo 2 60
Lácteo alto en grasa 1 110
Lentejas 1 170
GEB= 66.47 +(13.75* peso Kg) + (5* talla
Arroz 1 140
(cm))- (6.75* edad (años)) Total 1525
GEB= 66.47 + (13.75 * 62) + (5 * 167) –
(6.75 * 70)
GEB= 66.47 + 976.25 + (835 – 472.5)
GEB= 1042.7 + 362.5
GEB= 1405

GET= 1405*1.4
GET= 1967 Kcal/día

Proteínas 15% CHO 55% Lípidos 30%

74 grs = 296 cal 270 grs = 1081 cal 66 grs = 590 cal

d) Prescripción Dietética.

Consistencia normal, digestibilidad común, horario fraccionado y temperatura normal

e) Planificación Alimentaria con al menos 2 vitaminas y minerales.

f) Pauta alimentaria que le entregaría a paciente (alimentos permitidos, prohibidos,

indicaciones generales, etc.)
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DOCENTE: FRANCISCO OPAZO L.
II SEMESTRE 2019

Recomendaciones
- Realizar actividad física 3 veces a la semana en lo posible; caminar, nadar
- Evitar sustancias como tabaco y alcohol.
Indicaciones.
Alimentos recomendados
- Yogurt, queso fresco.
- Carne, pollo, pescado o huevo.
- Aceite (oliva, maravilla o canola)
- Frutos secos ( almendra, nuez, pasas)
- Frutas (manzana, pera, durazno, naranja, piña, plátano, uva, piña) según estación.
- Verduras (Acelga, betarraga, espinaca, tomate, zanahoria, zapallo italiano, cebolla, ajo,
lechuga, pepino, pimentón rojo.)
- Legumbre (Garbanzos, lentejas, arveja, poroto)
Alimentos no recomendados
- Lácteos descremados
- Alimentos light o de bajo aporte calórico
- Embutidos
- Cárneos altos grasa
- Alimentos alto en sodio