MEDICINA TRADICIONAL

CHINA

Especialización en
Terapias Alternativas
2017
16ª. Cohorte

UMB
24 y 25 de Agosto de 2017
 TERAPÉUTICA
CON ALIMENTOS

Sandra Castellanos Pérez, MD, MSc.

Docente
"Aquel que toma medicamentos
pero descuida su dieta, desperdicia
la habilidad del médico".
Proverbio Chino
“Si la nutrición es adecuada, Qi será
abundante, los órganos estarán bien nutridos,
Shen florecerá y la mente y las emociones
estarán en armonía”
So Wen
“Con la acupuntura y el masaje
movilizamos y regulamos el Qi; con la
fitoterapia y la dieta preservamos y
nutrimos Jing”
So Wen
 Ventajas de la dieta según la
Medicina Tradicional China

✓ No es una dieta fija

✓ Se adapta a las condiciones particulares de cada persona:
❖Constitución física
❖Edad
❖Época del año
❖Lugar en el que vive
❖Tipo de labor que realiza
❖Tipo de desequilibrio energético presente
❖Necesidades particulares (embarazo, deporte, entre otros)
Clasificación de los alimentos
según la MTChina

✓Según el Qi intrínseco del alimento

✓Según su color
✓Según el tropismo: el canal o vía de luz que
nutre
✓Según su sabor
 Yang Yin

Según el Qi
intrínseco
del
alimento
 Alimentos Yin
Características
• Cereales: cebada, trigo, amaranto, mijo, soya.
• Verduras: berenjena, calabaza, pepino, berro,
espinacas, lechuga, apio, brócoli, alcachofa,
• Fríos champiñón, algas marinas, remolacha.
• Húmedos • Legumbres: fríjol mungo, lentejas.
• Animales: cangrejo, almeja, pescados, cerdo,
• Suaves conejo, pato, rana.
• De color oscuro • Frutas: limón, sandía, piña, uva, pera, ciruela,
melón, tomate.
• Suelen crecer en la
oscuridad o bajo tierra
 Alimentos Yang
Características
• Cereales: avena, espelta, quinua.
✓Cálidos • Arroz, maíz, centeno son neutrales y deben
consumirse con moderación.
✓Secos • Semillas: girasol, ajonjolí, nuez de Castilla, piñón,
castaña.
✓Duros • Especias y condimentos: hinojo, eneldo, anís, comino,
✓Tonalidad clara canela, jengibre, albahaca, romero.
• Verduras: ahuyama, espárragos, cebolla, ajo, camote,
✓Suelen crecer en el puerro, zanahoria,
campo, sobre el suelo y • Animales: pollo, cordero, vaca, mantequilla, huevos,
anchoa, mejillones, trucha.
en lugares luminosos. • Frutas: cereza, dátil, cáscara rallada de frutas
cítricas.
 Según el Qi intrínseco del
alimento

• Alimentos calientes y templados

– Tonifican, calientan, ascienden, mueven: pimientos verdes y
rojos, jengibre, puerros y leche de coco.
• Alimentos neutros
– Estabilizan, armonizan, centran: Arroz, maíz, centeno.
• Alimentos frescos y fríos
– Refrescan, sedan, astringen, hidratan: berenjena, sandía.
Dieta según la
constitución

Yang
Yin
 Dietas según constitución

✓El primer paso para adoptar una dieta según la tradición

Oriental es identificar la constitución del individuo.

✓Una persona puede tener una constitución caliente

(Yang) o fría (Yin).
 Constitución tipo Yang

✓Excesivamente yang
✓Personas corpulentas
✓Cara roja
✓Suelen tener calor
✓Transpiran mucho
✓Tienden a ser hiperactivas
✓Comen y beben en exceso
 Dieta para constitución
tipo Yang
Requiere:

✓Alimentos que contengan energía fría o

fresca.
✓Pescado blanco, pato, trigo, cebada,
amaranto, guisantes, soya, tofu,
ensaladas, espinacas, remolacha,
calabacines, peras, manzanas, uvas.
 Constitución tipo Yang

Alimentos no recomendados:
✓ Mantequilla ✓ Pasteles
✓ Crema de leche ✓ Azúcares refinados
✓ Todos los productos cárnicos ✓ Ajo
(embutidos, carnes curadas) ✓ Cebollas
✓ Huevos duros ✓ Jengibre
✓ Quesos grasos ✓ Apio
✓ Frituras ✓ Pimienta negra
✓ Frutos secos
 Constitución tipo Yin

Personas obesas
Con escasa capacidad respiratoria
Tienen las extremidades frías
Se mueven despacio
Retienen líquidos
Duermen mucho
 Dieta para constitución
tipo Yin
Requiere:
• Alimentos que contengan energía caliente o templada
• Métodos de preparación que generan calor
• Por ejemplo: arroz integral, jengibre, clavo, zanahorias,
apio, hinojo, cordero, ternera, pollo, frutos secos, cerezas,
higos.
 Constitución tipo Yin
Alimentos no recomendados:
Ensaladas crudas  Queso
Pepino  Cerdo
 Conejo
Tomate
 Pato
Berro
 Quesos grasos
Berenjenas
 Pasteles
Algas
 Azúcares refinados
Mantequilla
 Trigo, cebada, avena.
Leche
 Limones, naranjas, sandía,
melón, peras.
 Según
el color Yang

del Yin
alimento
✓ Alimentos rojos: revitalizan.
✓ Alimentos amarillos: estabilizan, equilibran.
✓ Alimentos verdes: desintoxican, depuran.
✓ Alimentos negros: astringen, tonifican el Jing - Esencia
✓ Alimentos blancos: purifican.
 Según
el tropismo del alimento
✓ Corazón: aceitunas, coco, lima (por el sabor).

✓ Bazo: centeno, trigo, bovinos, mermeladas.

✓ Hígado: tomate, espinacas, acelgas, pollo, arroz.

✓ Riñón: aceitunas negras, brevas, uvas negras,

legumbres.
✓ Pulmón: berro, ajo, apio, rábano, espárrago,
arroz.
 Wei Dào - SaboR

味道
Boca Cereal Tao
 Wei Dào

“El sabor es la expresión

del Tao en la tierra, en
forma de cereal, en forma
del “pan nuestro de cada
día””
 Amargo

Agrio Pungente

Salado
 Wei Dào
• Salado: representa la esencia de la vida. Hay
que utilizarlo con reserva, pero debe estar
siempre presente en la cocina para
recordarnos el origen.
• Dulce: distribuye los sabores.
• Picante: estimula la respiración. Debe ser el
último en agregarse a las comidas, por su
capacidad de expandir todos los sabores.
• Amargo: rápidamente se transforma en fuego.
Hay que tomarlo con reserva. El tabaco, el
alcohol, el café y el té.
 Wei Dào

• El salado es suavizante
• El ácido es astringente
• El amargo es secante
• El dulce es armonizador y retardante

• El picante es dispersante
 Wei Dào

Sabor Color Normal Exceso____

Miedo y exceso de
Salado Negro Responsabilidad
Responsabilidad
Cólera y
Ácido Verde Decisión
agresividad
Amargo Rojo Alegría Euforia
Dulce Amarillo Reflexión Obsesión

Picante Blanco Recuerdo Melancolía

Diagnóstico con los sabores

• Sabor ácido = desequilibrio de la Madera

• Sabor amargo = fuego del corazón

• Sabor dulce = insuficiencia del Bazo

• Sabor picante = desequilibrio del Metal

• Sabor salado = insuficiencia del Riñón

 Wei Dào
Sabor Naturaleza Características______
Suavizante, evacuante y
Salado Yin
purgativo
Evacuante, purgativo, retractante,
Ácido Yin
astringente.
Evacuante, purgativo,
Amargo Yin
compresivo, secante, endurecedor.
Relajante, armonizador,
Dulce Yang
sudorífico, diurético.
Dispersante del yang,
Picante Yang
sudorífico.
 Ling Shu
El Emperador Hoang Ti:
“¿Dónde van los alimentos según el sabor que les
caracteriza?”.

Su médico Siao Iu:

“El salado va a la sangre por intermedio del riñón. Si uno
absorbe abundantes alimentos o tisanas saladas, se
tiene mucha sed, eso es debido al retardo de la
circulación de la sangre. En consecuencia, el estómago
está obligado a segregar todavía más líquidos para
alimentar la sangre, lo que crea sed”.
 Ling Shu

El Emperador Hoang Ti:

“¿Dónde van los alimentos según el sabor que
les caracteriza?”.

Su médico Siao Iu:

“El agrio va a los músculos por intermedio del
hígado. Si uno absorbe abundantes alimentos o
tisanas agrios, se producirán contracturas y a
veces anuria”.
 Ling Shu
El Emperador Hoang Ti:
“¿Dónde van los alimentos según el sabor que les
caracteriza?”.

Su médico Siao Iu:

“El amargo va al estómago. Si uno absorbe
abundantes alimentos o tisanas amargos, el triple
recalentador no funciona normalmente; su
energía rechaza ese exceso de amargura, lo que
provoca vómitos”.
 Ling Shu
El Emperador Hoang Ti:
“¿Dónde van los alimentos según el sabor que les
caracteriza?”.

Su médico Siao Iu:

“El dulce va a la carne. Si uno absorbe
abundantes alimentos o tisanas dulces, el
estómago se vuelve hipotónico, pues este
sabor dulce es una energía débil que asciende
difícilmente en el recalentador superior”.
 Ling Shu

El Emperador Hoang Ti:

“¿Dónde van los alimentos según el sabor que les
caracteriza?”.

Su médico Siao Iu:

“El picante va a la energía por intermedio de los
pulmones. Si uno absorbe abundantes alimentos
o tisanas picantes, puede dañar a la energía, se
tiene sensación de vacío en el corazón”.
Ciclos Shēng y kè
 Wei Dào

✓ En condiciones de salud, el propio sabor nutre

al órgano.

✓ En situación de enfermedad, por

debilitamiento del órgano, el propio sabor le
daña, mientras que el color que le es propio le
sigue tonificando.
✓ El sabor en pequeñas dosis tiene efecto
tonificante a través del ciclo Ko inverso.
Wei Dào
Propiedades
Terapéuticas • Si el Hígado está enfermo no se debería comer
alimentos picantes

• Si el Corazón está enfermo no se debería comer

alimentos salados

• Si el Bazo está enfermo no se debería comer

alimentos ácidos

• Si el Pulmón está enfermo no se debería comer

alimentos amargos

• Si el Riñón está enfermo no se debería comer

alimentos dulces

• Si un órgano está enfermo se debe evitar el sabor que

corresponda al reino que lo controla en el Ciclo de
Control
 Wei Dào
Propiedades Terapéuticas

✓ El casos agudos, el sabor en pequeñas dosis

recupera la función siguiendo el ciclo Ko
inverso, así:

• Hígado Dulce
• Corazón Picante
• Bazo Salado
• Pulmón Acido
• Riñón Amargo
 Wei Dào
Propiedades Terapéuticas

✓ El casos agudos, para dispersar la plenitud de

un órgano hay que dar el sabor que le
corresponde, así:

• Hígado Acido
• Corazón Amargo
• Bazo Dulce
• Pulmón Picante
• Riñón Salado
 Wei Dào
Propiedades Terapéuticas

✓ El casos crónicos, se debe retirar el sabor

propio y dar el sabor siguiendo el ciclo Sheng
(de generación) para recuperar la función:

• Hígado Salado
• Corazón Acido
• Bazo Amargo
• Pulmón Dulce
• Riñón Picante
 Wei Dào

Sabor Poco Más Bastante Mucho más

Tonifica
Salado Daña Agua Daña Fuego Cura Tierra
Agua
Tonifica
Ácido Daña Madera Daña Tierra Cura Metal
Madera
Tonifica
Amargo Daña Fuego Daña Metal Cura Agua
Fuego
Tonifica
Dulce Daña Tierra Daña Agua Cura Madera
Tierra
Tonifica
Picante Daña Metal Daña Madera Cura Fuego
Metal
 Zona geográfica ideal para
alimentos o bebidas
Alimentos o Bebida Punto geográfico ideal
Agua De medio ambiente local
Fruta De la misma zona climática y geográfica

Verduras Pueden ser de áreas más distantes,

pero similares al área en la que vivimos.

Cereales integrales y fríjoles Pueden provenir de zonas aún más

distantes que comparten los mismos
rasgos geográficos y climáticos
Algas Pueden provenir de aún más lejos; en
general de cualquier zona en el mismo
cinturón climático.

Sal de Mar Del hemisferio en el que vivimos

 Métodos de cocción
*Del más saludable al menos saludable:

➢Al vapor ✓Leña

➢Saltear ✓Carbón
➢Hornear ✓Gas
➢Frituras ✓Electricidad
✓ Microondas:
– Desnaturaliza el nutriente
– Formador de radicales libres
 Wei Dào
El sabor y su orden en las comidas:

✓ El dulce deber ir al inicio, intermedio y al final, para que

distribuya mejor demás los sabores. Nunca debe ir solamente
al final.
✓ El picante, preferiblemente en las sopas. La pimienta negra
por su color actúa en el agua, y por el sabor, en el pulmón.
✓ Salado

✓ Si se utiliza el limón como ácido, no debe ir con dulce para

no acumular la humedad. El vinagre es la transformación
alkímica del vino, y tiene la capacidad de mutar los sabores.

✓ El amargo debe tomarse en poca cantidad; produce Yang muy

rápido. El café, por ejemplo, debe ir sin azúcar ni leche.
 Dietas para los síndromes

✓En este Link pueden descargar 49 dietas

según los síndromes de cada reino

http://www.femalt.com
Agua
 Deficiencia de Yin
de los riñones
Sugerencias dietéticas

• Germen de trigo fresco, granos de trigo en los

alimentos o preparado como te.
• Frijoles de mungo y sus germinados.
• Mijo, cebada, tofu, ejotes (habichuelas), fríjol negro,
fríjol de soya negro, fríjol colorado.
• Raiz Kudzu o Kusu
• Frutas: sandía, melón, zarzamora, mora Mulberry,
arándano o mora azul, mora Huckleberry.
• Castaña de agua
 Deficiencia de Yin
de los riñones
Sugerencias dietéticas

• Papa
• Algas marinas: espirulina, clorela.
• Semilla de ajonjolí negro
• Sardina
• Cangrejo
• Almeja
• Huevos
• Carne de cerdo
• Queso
 Deficiencia de Yin
de los riñones
Sugerencias dietéticas

• Algas marinas: espirulina,

clorela.
• Semilla de ajonjolí negro
• Sardina
• Cangrejo
• Almeja
 Deficiencia de Yin
de los riñones
Sugerencias dietéticas

• Huevos, carne de cerdo y queso: consumirlos

en pequeñas cantidades para evitar estimular
el hígado hacia una condición de calor o de
estancamiento que drene el yin de los
riñones.
• Evite: alimentos o sustancias demasiado
caloríficos como café, alcohol, tabaco,
cordero o borrego, canela, clavos, jengibre y
otras especias caloríficas.
• Evite comer excesivamente.
 Deficiencia de Yang
de los riñones
Sugerencias dietéticas

Alimentos y especias que calientan el yang de los

riñones:

•Clavo, semillas de fenogreco, semillas de

hinojo, semillas de anís, pimienta negra entera,
jengibre seco, corteza de canela.
•Nueces de Castilla, fríjoles negros, familia de
la cebolla, pollo, cordero o borrego, trucha y
salmón.
 Deficiencia de Yang
de los riñones
Sugerencias dietéticas

•Nueces de Castilla: mejoran el Yang de los

riñones y su capacidad de captar el Qi y son
útiles para síntomas crónicos de tos, jadeo y
otros síntomas de asma causados por riñones
con señales de frío y deficiencia.
•Dosis: 1/3 a 1 onza diaria.
•Precaución: demasiadas nueces pueden
causar aftas en la boca.
 Deficiencia de Yang
de los riñones
Sugerencias dietéticas

•Agregue especias y alimentos caloríficos

como jengibre seco, cebollas y las semillas de
hinojo a la sopa de fríjoles negros con algas
marinas (tónico yin que protege el Yin de los
riñones).
•Evite frutas frescas y alimentos enfriadores,
alimentos crudos, sal en exceso; utilice algas
marinas cautelosamente.
 Deficiencia de Qi
de los riñones
Sugerencias dietéticas

•Perejil
•Granos como el trigo y el arroz dulce.
•Hierbas: fruto o bayas de schizandra, las
hojas de frambuesa y de zarzamora, raíz
de eupatorio púrpura como te
herbolario.
 Calor humedad
anormal en la vejiga

El ambiente con humedad anormal es terreno

para las infecciones y proviene de dietas
generadoras de ácido:

•Azúcar refinada y otros dulcificantes

concentrados
•Demasiada carne, alimentos grasientos,
aceitosos y muy amiláceos (con exceso de
almidón).
 Calor humedad anormal
en la vejiga
Sugerencias dietéticas

•Alimentos amargos, enfriadores o

alcalinizantes curan las infecciones.
•Verduras y frutas
•Caldos ligeros y te de hierbas durante la
fase crítica de la infección.
 Calor humedad anormal
en la vejiga
Sugerencias dietéticas

•Caldos preparados con fríjoles aduki,

fríjoles lima, apio, zanahorias, calabaza
de invierno, papas con cáscara,
espárragos, champiñones y otras
verduras no caloríficas.
•Frutas: limón, arándano rojo y moras
huckleberries.
 Deficiencia de Jing

Factores que agotan el Jing

•Estrés, tensión, miedos, inseguridades, el
trabajo en exceso.
•Demasiada pérdida del semen,
particularmente cuando ocurre en la tercera
edad.
•Mujeres que tienen muchos embarazos sin el
adecuado restablecimiento después de cada
nacimiento.
 Deficiencia de Jing

Factores que agotan el Jing

•Toxinas en el alimento y en el agua,

productos tóxicos como el alcohol,
marihuana, cocaína, café y tabaco; metales
pesados como el mercurio, plomo y aluminio.
•Exceso de alimentos con sabor dulce.
•Dieta rica en proteína.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

Alimentos que promuevan:

•El crecimiento y desarrollo del cuerpo y de
la mente.
•La renovación
•La longevidad
•La capacidad reproductiva y,
•La protección contra el envejecimiento
prematuro.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

•Microalgas: clorera, espirulina y verdeazul

silvestre.
•Pescado, hígado, riñón, sesos, el hueso y su
tuétano.
•Placenta humana
•Pasto de cereal
*Fuente de ácidos nucleicos, vitamina B12,
vitamina A, ácidos omega 3.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

•Almendras, leche, mantequilla clarificada

(ghee).
•Tónico herbolario occidental: Sello de
Salomón: hace parte de una fórmula
desarrollada por taoístas chinos que viven
en las montañas y lo utilizan para asistir en el
aprendizaje de la levitación.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

•Hojas de Ortiga u ortiguillas como verdura

verde cocida al vapor o como suplemento
herbolario.
•Jalea real y polen de abeja.
•Concha de tortuga, pollo y mejillones,
actúan gradualmente.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

Como apoyo se deben consumir alimentos que

tonifican y dirigen la energía hacia los riñones:

•Alimentos oscuros con sabor salado.

•Fríjoles negros cocinados con un poco de alga
marina y una pizca de sal de mar no refinada.
•Mijo, trigo, semillas de ajonjolí negras, fríjoles
de soya negros, castañas.
•Moras mulberries, frambuesas, fresas y nueces
de Castilla.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

•Los colores negros u oscuros de la ropa o

de los alimentos nutren los riñones y
conservan el Jing.
•Incluir prácticas espirituales que puedan
movilizar el Jing e infundirle energía y
espíritu y transformarlo en Qi y Shen.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

Para personas con señales de calor no se recomienda la

ingesta de remedios Jing caloríficos.

•En tal caso, consumir:

✓ Sopa de hueso y tuétano.
✓ Placenta
✓ Clorela, espirulina y fríjoles negros con
algas marinas.
•Microalga verdeazul y pasto de trigo.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

Para personas con señales de exceso:

•Productos de pasto de trigo o de cebada.

•Microalgas como espirulina, clorela o microalga
verdeazul silvestre.
•Ortigas, algas marinas, polen, almendras, sopa
de hueso y tuétano, pescado y riñón.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

Para personas con señales de deficiencia:

•Como por ejemplo: en casos de amenaza de aborto

o con tendencia a heces fecales pastosas.

•Jalea real y polen de abeja, leche, mantequilla

clarificada, cornamenta, pescados y mariscos
caloríficos (mejillones, salmón, anchoas y truchas).
• Placenta, pollo, hígado de pollo o cordero, riñón de
cordero.
 Cómo nutrir
el Jing individual
Sugerencias dietéticas

Para personas con señales de deficiencia:

•Evite los productos de pasto de cereal, alga marina

verdeazul, ortigas y el sello de Salomón.
Madera
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

1. Estancamiento en el hígado:

– Comer menos
– Eliminar o reducir:
• Alimentos altos en grasas saturadas, grasas
hidrogenadas y de mala calidad.
• El exceso de oleaginosas y de semillas, productos
químicos en los alimentos y en el agua.
• Todos los productos tóxicos y sustancias intoxicantes
• Los alimentos altamente procesados y refinados.
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

2. Alimentos que estimulan al hígado a salir del

estancamiento:

– Alimentos, especias y hierbas moderadamente

pungentes (picantes) o ácidos
– Alimentos no pungentes o un poco
– Alimentos crudos o frescos
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

2. Alimentos que estimulan al hígado a salir del

estancamiento:
– Alimentos, especias y hierbas moderadamente
pungentes (picantes) o ácidos como:
➢ Hojas ➢ Cebollas
✓Berro ➢ Cardamomo
✓ Albahaca ➢ Cúrcuma
✓ Laurel ➢ Comino
✓ Mostaza ➢ Pimienta negra
✓ Mejorana ➢ Jengibre
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

2. Alimentos que estimulan al hígado a salir del

estancamiento:

➢ Hierbas
❖Hinojo ❖ Romero
❖Eneldo ❖ Varias mentas
❖Rábano picante ❖ Melissa o toronjil
español
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

2. Alimentos que estimulan al hígado a salir del

estancamiento: alimentos no pungentes o un
poco:

• Remolacha • Cereza
• Raíz de ñame • Fresa
• Raíz del nabo • Durazno
• Coles • Castaña
• Piñón
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

2. Alimentos que estimulan al hígado a salir del

estancamiento: alimentos crudos o frescos:

• Germinados de granos
• Germinados de fríjoles
• Germinados de semillas
• Verduras crudas
• Frutas frescas
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

3. Alimentos que armonizan el hígado:

• Granos • Polvo de estevia

• Verduras • Gránulos no
• Leguminosas refinados del jugo
de caña
• Otros carbohidratos complejos
• Miel mezclada con vinagre de • Azúcar de caña no
refinada
sidra de manzana (naturaleza
desintoxicante) • Raíz de regaliz u
orozus
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

4. Alimentos amargos y agrios reducen los excesos del

hígado:

• Vinagres no refinados • Amaranto

• Mezclar un cucharadita de miel
con una cucharadita de vinagre • Quinua
en una taza de agua
• Alfalfa
• Limón verde, limón amarillo o toronja.
• Centeno • Hojas de rábano
• Lechuga romana • Cáscara rallada de
• Espárrago la fruta cítrica
 Principios dietéticos para
el tratamiento del
Hígado
5. Alimentos para desintoxicar y enfriar el hígado:

• Fríjoles mungo (Phaseolus aureus)

y sus germinados • Mijo
• Apio • Ciruelo
• Algas marinas • Alimentos
• Lechuga abundantes en
• Pepino clorofila
• Berro
• Tofu
 Principios dietéticos para
el tratamiento del Hígado

5. Alimentos para desintoxicar

y enfriar el hígado:

• Champiñones*
• Raíz o tallo del ruibarbo*
• Rábano*
• Rábano daikon*

* Estos 4 últimos son eficaces para

toxicidad por consumo excesivo
de carne.
 Principios dietéticos para
el tratamiento del
Hígado
6. Alimentos para reconstruir el yin del hígado:

• Fríjoles mungo (Phaseolus aureus)

y sus germinados • Pepino
• Alimentos abundantes en clorofila • Tofu
• Mijo • Aceite de linaza fresco
• Algas marinas, berro y ciruelo extraído por prensado
mejoran el metabolismo del agua.
• Tomar suficientes líquidos es en frío.
provechoso.
• La Sábila es una de la mejores
hierbas Yin de los riñones para
reconstruir el yin del Hígado.
 Principios dietéticos para
el tratamiento del
Hígado

6. Alimentos para deficiencias de sangre del hígado:

• Espirulina
• Alimentos ricos en clorofila
• Uvas de color oscuro
• Zarzamoras
• Moras
• Frambuesas
• Melaza de blackstrap
• En casos severos, gelatina o el hígado de animal orgánico.
 Principios dietéticos para
el tratamiento del
Hígado
7. Alimentos y especias que reducen síntomas de Viento del
hígado:

• Apio •Semilla de ajonjolí

• Albahaca negra
• Salvia •Kuzu
• Hinojo •Piñón
• Jengibre seco o fresco •Coco
• Anís •Aceite fresco de linaza
• Avena extraído en frío
• Fríjol de soya negro •Camarón
 Principios dietéticos para
el tratamiento del
Hígado

8. Alimentos que empeoran las condiciones

de Viento del hígado:

Huevos
• Carne de cangrejo
• Alforfón o trigo
sarraceno
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

9. Alimentos que aceleran el rejuvenecimiento del

hígado:

• Alimentos ricos en clorofila:

– Pastos de cereal y sus productos
– Microalgas:
✓Espirulina, verdeazul silvestre.
✓Clorela
– Perejil
– Col rizada kale
– Berro
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

9. Alimentos que aceleran el rejuvenecimiento del

hígado:

• Alfalfa
• Hojas verdes de col collard

En desnutridos:
➢ Leche fresca de cabra, vaca o borrego.
➢ Espirulina con papilla de pescado
➢ Sopa o papilla de hígado de animal criado
orgánicamente (borrego, res o pollo).
 Principios dietéticos para el
tratamiento del Hígado

10. Ausencia de leche materna en la infancia:

Es probable que desarrollen deficiencias inmunológicas,

alergias y otros padecimientos relacionados con el
hígado.

✓ Espirulina
✓ Alimentos de clorofila proporcionan ácidos grasos
esenciales omega 3 y ácido gama linoleico AGL.
 Hígado estancado
Sugerencias dietéticas

1. Evite dietas que generan estancamiento

en el hígado: alimentos pesados,
grasosos, cremosos.
2. Consuma alimentos pungentes o acres y
crudos que combaten el estancamiento.
3. Consuma alimentos armonizantes
 Hígado estancado
Sugerencias dietéticas

4. Consuma alimentos reductores del exceso

del hígado que tiene sabores amargos y
agrios.
5. Alimentos desintoxicantes y enfriadores.
6. Rejuvenecedores del Hígado.
 Hígado estancado
Sugerencias dietéticas

NOTA:
Los alimentos crudos y enfriadores deben
utilizarse con precaución en personas con
señales de enfriamiento o frío y/o de
deficiencia.
 Calor en el Hígado
Sugerencias dietéticas

1. Evite dietas que ocasionan calor en el Hígado.

2. Consuma alimentos crudos que combaten el
estancamiento.
3. Consuma alimentos armonizantes.
4. Consuma alimentos reductores de exceso de
hígado que tienen sabores amargos y agrios.
5. Consuma alimentos de desintoxicación y
enfriadores.
6. Consuma alimentos rejuvenecedores del
hígado.
 Deficiencia de Yin en la sangre y
el Hígado
Sugerencias dietéticas

1. Evite una dieta que ocasione calor en el

Hígado
2. Consuma alimentos armonizantes
3. Consuma alimentos nutridores del Yin del
Hígado y de la sangre
4. Consuma alimentos rejuvenecedores del
hígado
 Viento en el Hígado
Sugerencias dietéticas

1. Evite una dieta que ocasione calor en el Hígado

2. Consuma alimentos crudos que combaten el
estancamiento
3. Consuma alimentos desintoxicantes y enfriadores
4. Consuma alimentos reductores de viento
5. Consuma alimentos rejuvenecedores del hígado
 Viento en el Hígado
Sugerencias dietéticas

NOTA:
Alimentos enfriadores y crudos deben usarse con
precaución en personas con señales de frío o
enfriamiento y/o deficiencia.
Fuego
 Deficiencia de Yin del Corazón
Sugerencias dietéticas

1. Reducir el exceso en el Hígado.

2. Evitar sustancias caloríficas que agotan

el Yin: café, alcohol, tabaco, cordero,
canela, clavos, jengibre y otras especies
caloríficas.

3. Evitar comer en exceso.

 Deficiencia de Yin del Corazón
Sugerencias dietéticas

Consumir:

✓ Germen de trigo fresco

✓ Granos de trigo en los alimentos o
preparado como te
✓ Fríjoles de mungo
 Deficiencia del Qi del Corazón
Sugerencias dietéticas

* Puede ser ocasionado por:

❖Qi deficiente en el Bazo

❖Qi deficiente en los pulmones

❖Qi estancado en el Hígado

 Deficiencia del Qi del Corazón
Sugerencias dietéticas

Si es por Qi deficiente en el Bazo, consumir:

• Alimentos dulces y/o pungentes o acres

• Arroz bien cocido
• Avena
• Espelta (especie de trigo)
• Verduras ricas en carbohidratos: calabaza de invierno,
zanahoria, rutabaga o colinabo, nabo, garbanzos, frijoles
negros, chícharos, camote, calabaza.

• Verduras y especias pungentes o acres: cebolla, cebolla

puerro, pimienta negra, jengibre, canela, hinojo, ajo, nuez
moscada.
 Deficiencia del Qi del Corazón
Sugerencias dietéticas

Si es por Qi deficiente en el Bazo, consumir:

•Cantidades pequeñas de miel de arroz, malta de cebada,

melaza, cereza y dátiles.

•Si la deficiencia es seria, cantidades pequeñas de

productos de origen animal preparadas en una sopa en
papilla:
– Pescados como macarela, atún y anchoas.
– Carne de res, hígado o riñón de res, carne de pollo, de
pavo o de cordero.
– Mantequilla como único producto lácteo recomendado.
 Deficiencia del Qi del Corazón
Sugerencias dietéticas

Si es por Qi deficiente en los pulmones, consumir:

• Arroz y arroz dulce

• Avena
• Zanahoria
• Hojas verdes de la mostaza
• Camote, papas, jengibre fresco, ajo.
• Melaza, miel de arroz, malta de cebada.
• Arenque (pescado)
 Deficiencia del Qi del Corazón
Sugerencias dietéticas

Qi deficiente en los pulmones

NOTA:

La dieta debe incluir en su mayor parte alimentos

cocidos y restringir los alimentos enfriadores o
generadores de moco como:
•Frutas cítricas, sal, leche y otros productos lácteos,
productos de pasto de cereal, espinacas, acelgas,
algas marinas y microalgas (la clorela es aceptable).
 Deficiencia del Qi del Corazón
Sugerencias dietéticas

Si es por Qi estancado en el Hígado:

• Evite dietas que generan estancamiento en el

hígado: alimentos pesados, grasientos, cremosos.
• Consuma alimentos pungentes o acres y crudos
que combaten el estancamiento
• Alimentos armonizantes
• Alimentos reductores del exceso del hígado que
tiene sabores amargos y agrios
• Alimentos desintoxicantes y enfriadores
• Rejuvenecedores del Hígado
 Sangre estancada del Corazón
Sugerencias dietéticas

1. Evitar alimentos y factores dietéticos que causan

humedad anormal.

2. Consumir:

• Frijoles aduki
• Te de semilla de durazno
• Cebolla cabezona y cebollines
• Pimienta de cayena y otros chiles rojos (si los chiles
irritan el estómago, pueden ser sustituidos por jengibre).
 Moco-espuma frio o caliente
Sugerencias dietéticas

Son hábitos que contribuyen a la generación de

moco:

•Consumir comidas complejas

•No masticar los alimentos minuciosamente
•Comer en exceso
•Cenar muy tarde y,
•Tomar líquidos fríos con las comidas
 Moco-espuma frío o caliente
Sugerencias dietéticas

Reducir el consumo de:

• Leche y productos lácteos

• Helado o nieve
• Huevos y carnes
• Azúcar
• Cacahuates
• Alimentos refinados como la harina blanca
• En casos de moco caliente: evitar el café, alcohol,
tabaco y carnes rojas.
• En casos de moco frío: evitar alimentos enfriadores
generadores de moco (lácteos, huevos y harinas
refinadas).
 Moco-espuma frio o caliente
Sugerencias dietéticas

Consumir:

• Centeno, amaranto, maíz, fríjoles aduki.

• Apio, lechuga, calabaza, alfalfa, nabo, colinabo.
• Pimienta blanca
• Miel virgen
• Microalgas: dunaliella y azulverde silvestre.
• Leche de cabra cruda, este producto lácteo, por lo
general no contribuye a la generación de humedad
anormal en el cuerpo.
 Sanando el Corazón
Sugerencias

Existen métodos específicos que clarifican el espíritu:

• Uso de la palabra que sale del Corazón a través de

patrones atentos del habla, verbi gracia, el rezo,
meditación, cantos piadosos, mantras, afirmaciones y
contemplación silenciosa de imágenes que ennoblecen.

• El tener una mentalidad poderosa, tranquila y clara

también permite soportar o tolerar mejor el dolor.

• Antes de comenzar cualquier tratamiento es razonable

calmar la mente y equilibrar el espíritu.
 Sanando el Corazón
Sugerencias

• Algunas escuelas de acupuntura y acupresión

inician el tratamiento con el resonador Ben Shen
del Corazón, conocido como calmante del corazón
y del espíritu.

• En la mayoría de los eventos de sanación, se hace

una oración para aumentar la conciencia
espiritual.

• Dar gracias antes de las comidas también tiene el

mismo efecto.
 Sanando el Corazón
Sugerencias dietéticas

1. Concha de la ostra de cualquier tipo. Puede consumirse en

la forma de calcio de concha de ostra que se consigue en
tiendas donde venden suplementos alimenticios.

2. Granos: trigo integral, arroz integral, avena.

3. Los Poriacocos calman los nervios y mejoran el equilibrio

de los fluídos.

4. Alimentos de silicio: te de tallos o paja de avena, papilla

de cebada, te de avena (hecho con grano triturado
mediano), pepino, apio, lechuga y jugo de apio/lechuga.
Estos alimentos mejoran el metabolismo del calcio y
fortalecen los tejidos del corazón y del sistema nervioso.
 Sanando el Corazón
Sugerencias dietéticas

5. Frutas: moras mulberries, limones,

bayas o frutas de Schisandra (calman el
espíritu, para el insomnio, recuperar la
memoria y la concentración).

6. Especias: eneldo y albahaca como

alimento y te.
 Sanando el Corazón
Sugerencias dietéticas

7. Productos de origen animal: leche de vaca y de

cabra de buena calidad y mantequilla clarificada
(ghee) nutren el espíritu del Corazón (para los que
puedan tolerar estos alimentos). La leche un poco
caliente antes de acostarse para el insomnio.

8. Alimentos integrales en general (por su sabor

amargo): limpian los depósitos del corazón físico y
de las arterias; tranquilizan y bajan las cualidades
yang de la cabeza y las concentran en el Corazón, y
gracias a sus carbohidratos generan tranquilidad,
eutimia y sueño profundo.
 Sanando el Corazón
Sugerencias dietéticas

Para la depresión menor:

• Alimentos para el hígado estancado.

• Arroz integral, pepino, manzanas, col, germen

fresco de trigo, raíz de kuzu, microalga azulverde
silvestre y vinagre de sidra de manzana.

• Dosis del vinagre de sidra: 1 cucharadita en un

poco de agua, hasta 3 veces/día.
• Microalga azulverde: 1.5 gramos hasta 3 veces/día.
Tierra
 Qi débil del Bazo
Sugerencias dietéticas

• Alimentos dulces y/o

pungentes o acres
• Arroz bien cocido
• Avena
• Espelta (especie de trigo)
• Arroz dulce y arroz dulce
machacado (mochi)
 Qi débil del Bazo
Sugerencias dietéticas

Otros alimentos benéficos con propiedades caloríficas

o neutras*:

•Verduras ricas en carbohidratos: calabaza de

invierno, zanahoria*, rutabaga*, pastinaca, nabo*,
garbanzos*, frijoles negros, chícharos*, camote,
calabaza*.

•Verduras y especias pungentes o acres: cebolla,

puerro, pimienta negra, jengibre, canela, hinojo, ajo,
nuez moscada.
 Qi débil del Bazo
Sugerencias dietéticas

Otros alimentos benéficos con propiedades caloríficas o

neutras*:

•Cantidades pequeñas de miel de arroz, malta de cebada,

melaza, cereza y dátil.
•Si la deficiencia es seria, cantidades pequeñas de
productos de origen animal preparadas en una sopa en
papilla: pescados como macarela*, atún* y anchoas, carne
de res, hígado o riñón de res, carne de pollo, de pavo o de
cordero.
•La mantequilla como único producto lácteo
recomendado.
 Deficiencia del Fuego
digestivo
Sugerencias dietéticas

• Alimentos y hierbas caloríficos

indicados para la deficiencia de Qi de
Bazo.

– Excepto el arroz dulce.

– El Jengibre seco es mejor que el fresco.

 Deficiencia de Qi y del
Fuego digestivo del Bazo

Alimentos restringidos

• Comer fruta fresca, especialmente cítrica, en

exceso.
• Comer verduras crudas en exceso.
• Germinados crudos.
• Pastos de cereal.
• Alimentos enfriadores como tomate,
espinacas, acelgas, tofu, mijo, amaranto,
algas marinas, microalgas azulverde
silvestres y sal.
 Deficiencia de Qi ydel
Fuego digestivo del Bazo

Alimentos restringidos

• Muchos alimentos muy dulces, líquidos y

productos lácteos, y vinagre.
• Comer en exceso alimentos grasosos y
cremosos.
• NOTA: comer cantidades pequeñas de
oleaginosas, semillas y aceites para anular
la actividad de un hígado excesivo en el ciclo
de Destrucción.
 Humedad mucosidades
en el Bazo
Sugerencias dietéticas

Alimentos que generan humedad anormal:

•Exceso de alimentos crudos, fríos, dulces.
•Exceso de alimentos generadores de moco como:
➢ Productos de carnes, huevos y lácteos.
➢ Grasas como manteca de cerdo y
mantequilla, aceites, oleaginosas y semillas
(cacahuetes), y,
➢ Alimentos con dulcificantes concentrados.
 Humedad mucosidades
en el Bazo
Sugerencias dietéticas

Alimentos que generan humedad anormal:

•Alimentos refinados o altamente procesados,
descompuestos, contaminados con parásitos o
químicamente procesados.
•Demasiados ingredientes en una comida.
•Cenar muy tarde.
•Comer en exceso.
 Humedad mucosidades
en el Bazo
Sugerencias dietéticas

Alimentos que secan la humedad anormal:

•Centeno, amaranto, maíz, fríjoles aduki, apio.
•Lechuga, calabaza, cebolla cabezona, alfalfa,
nabo, colinabo, pimienta blanca, miel virgen.
•Todas las hierbas amargas como la Manzanilla.
•Microalga Dunaliella y miroalga azulverde
silvestre.
•Leche de cabra cruda
Metal
 Calor que congestiona
los pulmones

Alimentos y hierbas que enfrían el calor y

transforman el esputo en los pulmones:

•Melón, manzana, durazno, pera, fresa, frutas

cítricas, papaya.
•Algas marinas
•Berro, champiñones, rábano daikon, rábano,
zanahoria, calabaza, col, coliflor, acelgas y hongo
blanco.
 Calor que congestiona
los pulmones

• Evite alimentos caloríficos o congestionantes como:

Café, alcohol.
Cordero, pollo, carne de res, pescado con
propiedades caloríficas (trucha, salmón, anchoas).
Ajo, canela, jengibre, hinojo y otras especias
caloríficas.
 Flema en los pulmones

Alimentos que se digieran fácilmente y que

no generen más moco:

– Verduras, frutas y germinados, pequeñas

cantidades de leguminosas, de granos y de
almendras.
➢Para la flema fría: hinojo, pimienta de
cayena, ajo, rábano picante, jengibre fresco.
 Flema en los pulmones

•Para la flema caliente:

– Berro, rábano, rábano daikon,
– Pasto del cereal y algas marinas.
 Flema en los pulmones

Evite alimentos que genere más humedad:

•Todos los productos lácteos

•Carnes de mamíferos
•Cacahuetes, tofu, soya fermentada, miso, salsa de
soya, leche de soya y otros productos de soya.
•Dulcificantes, exceptuando la hoja de estevia.
 Yin deficiente de los
pulmones

Alimentos que tonifican el Yin de los pulmones y de los

riñones:

•Alga marinas (musgo irlandés), mircroalgas espirulina y

clorela.
•Naranja, durazno, pera, manzana, sandía, tomate, plátano.
•Leche de soya, tofu, soya fermentada.
•Azúcar de caña, miel de arroz.
•Semilla de linaza, mantequilla y otros productos lácteos.
•Huevo, ostiones, almejas y carne de cerdo.
Yin deficiente de los
pulmones

NOTA:

• Excluir todos los alimentos y especias

caloríficos y el sabor amargo porque es
secante.

• Si tolera los productos lácteos y huevos,

deben ser de excelente calidad y
consumirse en pequeñas cantidades.
 Qi deficiente de los
pulmones

Alimentos que tonifican el Qi de los pulmones y

mejoran la absorción del Qi de los alimentos:

•Arroz, arroz dulce, avena.

•Zanahoria, hojas verdes de la mostaza, camote,
papas.
•Jengibre fresco, ajo.
•Melaza, miel de arroz, malta de cebada.
•Pescado arenque.
 Qi deficiente de los
pulmones

Alimentos que tonifican el Qi de los pulmones y mejoran la

absorción del Qi de los alimentos:

•La dieta debe incluir alimentos cocidos.

•Restringir los alimentos enfriadores o generadores de
moco tales como:
▪ Frutas cítricas, sal, leche y otros productos lácteos.
▪ Productos de pasto cereal, espinacas, acelgas, algas
marinas y microalgas (la clorela es aceptable).
 1. Haunggu Mi. Tratado Clásico de
Acupuntura y Moxibustión – Zhen Jiu
Jia Yin Jing. Edición de José Luis
Padilla Corral. Miraguano Ediciones.
Madrid, España, 2004.

2. Hoang Ti. Emperador Amarillo.

Ling Shu. Canon de Acupuntura.
Ediciones Continente. 1ª Edición.
Buenos Aires, Argentina, 2009.
Bibliografía 3. Hoang Ti. Emperador Amarillo. Su
Wen. Primera parte. Ediciones
Continente. 1ª Edición. Buenos Aires,
Argentina, 2009.

4. Hoang Ti. Emperador Amarillo. Su

Wen. Segunda parte. Ediciones
Continente. 1ª Edición. Buenos Aires,
Argentina, 2009.
 5. Padilla Corral, José Luis. Comer Salud.
Edita Fundación Neijing Bogotá.
Impresión Editorial. 1ª. Ed. Universidad
Nacional de Colombia. Bogotá, 2009.
ISBN 978-958-98949-0-3.

6. Pitchford, Paul. Sanando con los

alimentos integrales. Tradiciones asiáticas
y nutrición moderna. North Atlantic
Bibliografía Books. Berkeley, California, 2002.

7. Pérez Moreno, Eduardo José. Nutrición

Biológica. Edita Corporación para el
Desarrollo Integral. Heel. Bogotá, 2002.

8. Gerson, Scott. Ayurveda. El arte de la

antigua medicina hindú. Editorial
Grijalbo. México, D.F., 1999.
Gracias