Queen Accordionna’s Famous

Raw  Cranberry  Relish  

 
1  package  (12-­‐16  oz)  fresh  cranberries  
1  small  to  medium  onion  
Up  to  ½  cup  raw  organically  grown  sugar    (to  taste)  
½  teaspoon  salt  
1  tablespoon  to  ¼  cup  horseradish  (or  more,  to  taste).    I  recommend  “Bubbies”  brand  if  
you  can  get  it  or  any  other  fresh  and  natural  horseradish  including  your  own  if  you  
grow  it.  
 
• Wash  and  drain  the  cranberries  and  place  into  a  food  processor  (NOT  a  blender)  
with  the  onions.    You  may  have  to  do  this  in  two  batches  depending  on  the  size  of  
your  food  processor.  
• Pour  the  cranberry  /  onion  mix  into  a  bowl  
• Add  up  to  ½  cup  sugar  to  the  mix.    Depending  on  the  size  of  your  sweet  tooth  you  
may  want  more  but  I  find  ½  cup  is  plenty  –  conversely,  you  may  be  able  to  handle  
less  sugar  so  start  with  ¼  cup.  
• Add  ½  teaspoon  (or  more  to  taste)  of  salt  
• Add  the  horseradish  –  again  to  taste  and  start  with  less  for  best  results  
• Mix  it  up  and  serve  with  any  and  everything  !!!  
 
The  original  idea  came  from  NPR  in  the  form  of  “Mama  Stamburg’s  Cranberry  Relish”  as  
presented  by  Susan  Stamburg.    She  uses  all  of  the  ingredients  above  minus  the  salt  and  
plus  sour  cream.    I  made  her  recipe  the  first  time  –  the  sour  cream  turns  it  into  a  crazy  
pink  color,  which  is  fine,  but  it  is  also  quite  fattening  and  it  won’t  keep  for  very  long.    So  
I  tried  it  without  the  sour  cream  and  never  have  gone  back.      This  version  will  keep  for  
quite  a  while  in  the  fridge.      Here's  a  link  to  her  recipe:  
http://www.npr.org/series/4175681/susan-­‐stamberg-­‐s-­‐cranberry-­‐relish-­‐tradition