TAREA Nº 4

PRODUCCIÓN LIMPIA

Herramientas para la gestión ambiental empresarial.

Instituto IACC
25-Mayo-2019
Motivaciones para subscribir un acuerdo de Producción limpia de la empresa Undurraga:
1.- Optimización de los medios productivos e incorporación de tecnologías de punta
relacionados con el cuidado ambiental, higiene y seguridad laboral, la eficiencia energética,
de suelos e hídrica, contribuyendo a la disminución de emisiones, al tratamiento de residuos y
desarrollo productivo, mejorando desde la cosechas hasta el envasado – y responsabilidad
sobre los empaques usados- en el cumplimiento de normas ambientales.

2.- Poder exportar a mercado exigentes desde el punto de vista medioambiental, y cumplir
con los estándares ambientales que son exigidos por los países desarrollados, el subscribir
un acuerdo posibilita el poder cumplir los requisitos que solicita el mercado internacional
(europeo, asiático, etc.) a los productores y a los productos que serán vendidos en sus
países, También un APL facilita la obtención de certificaciones locales como Resolución de
Calificación Ambiental entregado por CONAMA.

3.- Contribuir al cuidado del medio ambiente al reducir el impacto ambiental por
contaminación y posterior tratamiento de los residuos líquidos y sólidos con un plan de manejo
de ellos. Disminución de la contaminación del suelo por la disposición de los residuos sólidos
al reciclar dentro de la planta el orujo y escobajo para ser usado luego como compost para la
tierra el que es utilizado por la empresa para satisfacer su demanda de la recuperador del
suelo que es de10 toneladas por hectárea.

4.- Aumentar la eficiencia y competitividad respecto de otras empresas del rubro vitivinícola
implementar un sistema de producción limpia, mejora las condiciones productivas, las
condiciones ambientales, de higiene y de seguridad laboral, del personal, también contribuya
a mejorar la eficiencia energética, la eficiencia hídrica y produce una reducción de emisiones.

5.- Desarrollar una mirada social con énfasis cuidado de los entornos de las empresas, las
personas que viven aledaña a la empresa Undurraga, su salud, economía e historia cultural.
1. Beneficios económicos con aumento de la rentabilidad en el aprovechamiento de
los desechos generados, que tiene un gran impacto económico. Convirtiéndose su
implantación no en un gasto sino en una inversión. La empresa genera 2.000 toneladas por
temporada de orujo y escobajo los que si no son tratados y transformados a compost se
convierten en residuos sólidos, generando costos en su tratamiento al implementar un
sistema de reciclaje se produce un ahorro en la disposición de los risos del orden de $
15.000.000 por hectárea, además de ahorro en el uso del compost comprado por un costo
de $ 150.000 por hectárea, la inversión de $ 100.000 por habilitación de terreno, que se
recupera en dos meses, lo que es muy conveniente habilitarlo.
2. Beneficio con un aumento de la competencia en sus procesos siendo estos más
eficientes y menos contaminantes con procesos productivos innovadores y amigables con
el medio ambiente, y estandarizados con políticas ambientales claras, homologables en los
mercados internacionales.
3. Beneficio social con la mejora de su imagen ante la opinión pública con lo que los
consumidores preferirán sus productos.
4. Beneficio con una mejora de la salud y a la seguridad de los trabajadores -y de
las personas del entorno de la empresa-, se produce al Implementar los programas de
buenas prácticas de Manofactura y sustentabilidad asociados a la producción limpia.
5. Obtención de subvenciones estatales para la adquisición de tecnologías limpias
unificadas con los APL.
 Producción limpia: Esta estrategia de gestión ambiental y productiva adquiere una
gran relevancia para empresa Undurraga y se aplica en forma trazable desde la cosecha.
hasta la generación de los productos envasados, en todos sus procesos realizándose la
aplicación continúa de esta gestión ambiental preventiva integrada alineada con todos los
objetivos que tiene esta empresa de vinos que van desde el uso eficiente de las materias
primas renovables e inocuas, reducción y manejo de residuos, aplicación de los productos
fitosanitarios, reducción de riesgos para la seguridad y salud de las personas así como del
medio ambiente, cuidado la biodiversidad, capacitación del personal, incorporación de
tecnologías y procesos más amigables con el medioambiente, todo ello con miras al
aumentar la eficiencia, reducir el riesgo para seres humanos y medioambiente y aumentar la
rentabilidad empresarial.

 Prevención de la contaminación: La empresa Undurraga provee la contaminación del

medioambiente, con manejos productivos, procesos, tecnología, materias primas y productos
que reducen, controlan o no aportan a la contaminación ambiental de suelos, aire, y agua.
Estos manejos productivos incluyen el reciclado, tratamiento de desechos. incorporación de
nuevas tecnologías limpias, uso de energías renovables, cambios en los procesos, uso
eficiente de recursos, sustitución de materiales, equipos, capacitación idónea del personal.

 Ecoeficiencia: la empresa Undurraga, aspira y desea hacer más ecoeficientes sus

procesos, generando un producto de calidad que satisfagan los requerimientos de sus clientes
pero en los que se reduzca progresivamente las cantidades de recursos precisados para
producirlos además de reducir los impactos medioambientales de ellos.

 Buenas prácticas: La empresa Undurraga incorpora en sus procesos la buenas

practicas realizando para ello, todos los cambios requeridos en materiales, materias primas e
insumos, maquinarias, energías usadas, procesos y procedimientos, tecnologías de forma de
lograr la eficiencia, el uso óptimo de recursos, reducción de emisiones y deshechos y cuidado
del las personas y medioambiente.

 Minimización de residuos: Está considerada como una herramienta de gestión

ambiental empresarial para mejorar la ecoeficiencia de una empresa. Los desechos orgánicos
son materias primas del proceso los que son transformados en producto de abono para la
utilización de la misma empresa Undurraga como abono para la recuperación de sus tierras, la
minimización de residuos reduce el volumen de las 2 mil toneladas que se generan en los
procesos

 ISO 14.001: Norma internacional desarrollada por el comité ISO (Organización

Internacional de estandarización), es un compromiso voluntario y público con el medio
ambiente y a través de él la empresa Undurraga se compromete no solo a cumplir la
legislación medioambiental sino a ir mucho más allá d ello, generando una política y objetivos
medio ambientales que signifiquen acciones concretas y que estén incorporados en la
planificación estrategia de la empresa, relacionados con la protección medioambiental,
identificación de aspectos ambientales para la prevención y mitigación de impactos
ambientales adversos, identificar y ayudar al cumplimiento de los requisitos legales, ayudar al
desempeño ambiental, apoyar el control de los aspectos productivos, operacionales y de
financieros como resultado de incorporar alternativas ambientales que fortalezcan la posición
de la empresa Undurraga en el mercado.
ISO 9001, Sistema de gestión de la calidad (SGC).
Es un compromiso voluntario de las empresas con la calidad de sus servicios y/o productos.
Su aporte es que da pautas y direcciona la manera del quehacer dentro de la empresa
indicando como se gestionan los procesos realizados por la organización.
Ventajas es que es una norma internacional ampliamente conocida y sus implementación,
implantación y certificación da prestigio a las empresas y les da una ventaja competitiva
respecto de la sus símiles.
Amenazas es la resistencia al cambio del personal, que se resisten a usar el sistema generado
bajo su directriz
Respecto de la Barreras la principal es el desconocimiento en su implementación y uso, por lo
que debe ser acompañada de mucha capacitación y procesos de implantación claros dentro
de la organización.

ISO 14001, Sistemas de gestión ambiental (SGA):

Es un compromiso voluntario de las empresas con el medioambiente.
Al igual que ISO 9001, su aporte es que direcciona las iniciativas ambientales de la empresa,
sus ventaja en que la prestigio a las empresas, sus amenazas es la resistencia al cambio, pero
respecto de las barreras el principal es que usualmente los cambios que se deben hacer para
sus implementación y desarrollo implican grandes inversiones que no siempre la empresa
puede enfrentar.
Sistema Integrado: En una empresa que une las normas de Acuerdos de Producción Limpia,
ISO 9001, ISO 14001, y usualmente OHSAS (Sistema de gestión de seguridad y salud
ocupacional, norma voluntaria que establece requisitos mínimos en gestión de seguridad y
salud en el trabajo). La forma de integrarlos en generar un sistema unificado que cumplan los
requisitos solicitados por todas las nomas, siendo siempre el requisito más estricto la meta a
cumplir. Las demás norma apoyan el cumplimiento de APL y le dan directrices para lograrlo,
solicitando cumplir requisitos específicos, en temas como Calidad alta de productos y servicios
que sean amigables con medioambiente, evaluar el cumplimiento de todos los requisitos
legales en aspectos como calidad, seguridad, salud y factores ambientales. Creación de
políticas y objetivos integrales relacionados con los temas de las normas, estrategias de
desarrollo que cumplan los requisitos de las norma, capacitación del personal, así como su
seguridad y salud considerando el medio ambiente en ello, revisiones y auditorias periódicas
para asegurarse que se están cumpliendo todos los requisitos de procesos, materias primas,
calidad , seguridad y salud así como los medioambientales, entre algunos.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1. Contenidos y recursos adicionales de la semana 4.

2. Recursos adicionales: “Acuerdo de Producción Limpia (APL), Industria Vitivinícola
Chilena” (disponible en: http://www.cpl.cl/archivos/noticiasdoc/Undurraga.pdf).