CUNDINAMARCA BOGOTÁ

MUNICIPIOS: (126)
Almeidas 37. La Calera
1. Chocontá 38. Ubalá
2. Machetá
3. Manta Magdalena Centro
4. Sesquilé 39. Beltrán
5. Suesca 40. Bituima
6. Tibirita 41. Chaguaní
7. Villapinzón 42. Guayabal de Síquima
43. Pulí
Alto Magdalena 44. San Juan de Rioseco
8. Agua de Dios 45. Vianí
9. Girardot
10. Guataquí Medina
11. Jerusalén 46. Medina
12. Nariño 47. Paratebueno
13. Nilo
14. Ricaurte Oriente
15. Tocaima 48. Cáqueza
49. Chipaque
Bajo Magdalena 50. Choachí
16. Caparrapí 60. Fómeque
17. Guaduas 61. Fosca
18. Puerto Salgar 62. Guayabetal
63. Gutiérrez
Gualivá 64. Quetame
19. Albán 65. Ubaque
20. La Peña 66. Une
21. La Vega
22. Nimaima
23. Nocaima
24. Quebradanegra Rionegro
25. San Francisco 67. El peñón
26. Sasaima 68. La palma
27. Supatá 69. Pacho
28. Útica 70. Paime
29. Vergara 71. San Cayetano
30. Villeta 72. Toaipí
Guavio 73. Villagómez
31. Gachalá 74. Yacopí
32. Gachetá
33. Gama Sabana Centro
34. Guasca 75. Cajicá
35. Guatavita 76. Chía
36. Junín 77. Cota
78. Cogua 101. Pasca
79. Gachancipá 102. San Bernardo
80. Nemocón 103. Silvania
81. Sopó 104. Tibacuy
82. Tabio
83. Tenjo Tequendama
84. Tocancipá 105. Anapoima
85. Zipaquirá 106. Analaima
107. Cachipay
Sabana Occidente 108. El colegio
86. Bojacá 109. La mesa
87. El Rosal 110. Quipile
88. Facatativá 111. San Antonio del Tequendama
89. Funza 112. Tena
90. Madrid 113. Viotá
91. Mosquera
92. Subachoque Ubaté
93. Zipacón 114. Carmen de Carupa
115. Cucunubá
Soacha 116. Fúneque
94. Sibaté 117. Guachetá
95. Soacha 118. Lenguazaque
119. Simijaca
120. Susa
Sumapaz 121. Sutatausa
96. Arbeláez 125. Tausa
97. Cabrera 126. Ubaté
98. Fusagasugá
99. Granada
100. Pandi

FIESTAS
El Reinado Nacional del Turismo

- Fecha: Mes de octubre

Lugar: Girardot

- Municipio de Girardot desde el año 1969

- Congrega participantes de todos los departamentos de Colombia, quienes a través del reinado se disputan la
corona, para impulsar la actividad turística en sus regiones.

- Se llevan a cabo:

- Cabalgatas

- Regatas por el río Magdalena

- Noche folclórica
 - Desfile de carrozas

Festival de Bandas Folclóricas

- Fecha: Agosto y octubre

Duración: Tres días
Lugar: Villeta (Agosto) y la Vega (Octubre)

- Espacio en el que los participantes dan a conocer sus valores artísticos, con ritmos alegres y movidos en
diferentes categorías: infantil, juvenil y mayores.

Festival de Arte y Cultura Zaquesazipa

- Fecha: Finales de septiembre y comienzos de octubre de cada año

Duración: 10 días
Lugar: Funza

- Fin: promulgar y consolidar las tradiciones y valores culturales de la región

- Uno de los más importantes del departamento, pues da a conocer las diferentes expresiones artísticas de los
pobladores, como: el teatro, la literatura, danzas, música, artes plásticas

- El nombre del festival es en honor a la cultura indígena ancestral que desde antes de la Colonia habitó este
territorio.

Festival cultural turístico y gastronómico de la gallina con arepa campesina

- Fecha: Octubre
Duración: Tres días
Lugar: Manta

- Representaciones artísticas culturales y folclóricas

- Acompañados del plato más representativo de la región.

Festival turístico cultural, feria ganadera, comercial y feria del campesino en Cáqueza

- Municipio de Cáqueza

- Alboradas, fiestas y verbenas populares, corridas de toros, caravanas, cabalgatas, presentaciones musicales

- Música, baile y folclor.

Festival de la diosa Chía

- El municipio de Chía

- Variada oferta de actividades en torno a la diosa Chía, con conciertos, presentaciones musicales, danzas,
folclor, comparsas, artesanías, exposiciones de arte
Semana Cultural Roca de las Aves

- Municipio de Suesca.

- Durante cuatro días

- Diferentes actos, como presentación de artistas plásticos, etc.

Celebración del Corpus Christi y Día del Campesino

- Municipio: Anolaima

- Duración: 3 días

- Las calles y casas se visten de música, pólvora para recibir a los visitantes.

- El primer día, los campesinos instalan arcos de guadua, adornados con frutas y alimentos típicos de la región

- Durante el segundo día, se congregan en la plaza los campesinos que celebran los actos religiosos del Corpus
Christi, como procesiones, eucaristías.

- En la noche se realizan bailes populares.

- El último día, se realiza la misa y precesión de San Isidro Labrador, patrono de los cazadores, así como
premiaciones a las exposiciones y actividades.

Festival del Dorado

- Fecha: Septiembre
Lugar: Guatavita

- El primer Festival del Dorado se realizó en 1970 gracias al apoyo de la Corporación Nacional de Turismo y
Colcultura, con una presentación del ballet de Ana Consuelo Gómez

- En 1974, Sonia Osorio presentó también su ballet, generando con esto una tradición en el municipio.

- Desde ese entonces, se presentan también carrozas, desfiles, comparsas, etc.

COMIDAS TIPICAS
1. Ajiaco bogotano 5. Puchero bogotano
2. Fritanga bogotana 6. Mazamorra chiquita
3. Tamal bogotano 7. Sorbete de curuba
4. Papa chorriada 8. Sobrebarriga criolla
 9. Brevas con arequipe 11. Postre de natas
10. Changua

BOYACA TUNJA

MUNICIPIOS:
Centro 30. San Eduardo 59. Caldas
31. Zetaquira 60. Chiquinquirá
1. Tunja (capital de Boyacá) 61. Coper
2. Chíquiza Márquez 62. La victoria
3. Chivatá 63. Maripí
4. Cómbita 32. Boyacá 64. Muzo
5. Cucaita 33. Ciénega 65. Otanche
6. Motavita 34. Jenesano 66. Pauna
7. Oicatá 35. Nuevo Colón 67. Quípama
8. Samacá 36. Ramiquirí 68. Saboyá
9. Siachoque 37. Rondón 69. San Miguel de Sema
10. Sora 38. Tibaná 70. San Pablo de Borbur
11. Soracá 39. Turmequé 71. Tununguá
12. Sotaquirá 40. Úmbita
13. Toca 41. Viracachá Oriente
14. Tuta
15. Ventaquemada Neira 72. Almeida
73. Chivor
Gutiérrez 42. Chinavita 74. Guateque
43. Garagoa 75. Guayatá
16. Chiscas 44. Macanal 76. La capilla
17. El cocuy 45. Pachavita 77. Somondoco
18. El espino 46. San Luis de Gaceno 78. Sutatenza
19. Guacamayas 47. Santa María 79. Tenza
20. Güicán
21. Panqueba Norte Ricaurte

La Libertad 48. Boavita 80. Arcabuco

49. Covarachía 81. Chitaraque
22. Labranzagrande 50. La Uvita 82. Gachantivá
23. Pajarito 51. San Mateo 83. Moniquirá
24. Paya 52. Sativanorte 84. Ráquira
25. Pisba 53. Sativasur 85. Sáchica
54. Soatá 86. San Jose de Pare
Lengupá 55. Susacón 87. Santa Sofía
56. Tipacoque 88. Santana
26. Berbeo 89. Sutamarchán
27. Campo hermoso Occidente 90. Tijancá
28. Miraflores 91. Togüí
29. Páez 57. Briceño 92. Villa de Leyva
58. Buenavista
Sugamuxi 104. Tópaga Valderrama
105. Tota
93. Aquitania 115. Betéitiva
94. Cuítiva Tundama 116. Chita
95. Firavitoba 117. Jericó
96. Gámeza 106. Belén 118. Paz de Río
97. Iza 107. Busbanzá 119. Socha
98. Mongua 108. Cerinza 120. Socotá
99. Monguí 109. Corrales 121. Tasco
100. Nobsa 110. Duitama 122. Cubará
101. Pesca 111. Floresta 123. Puerto Boyacá
102. Sogamoso 112. Paipa
103. Tibasosa 113. Santa Rosa de Viterbo
114. Tutazá
COMIDAS TIPICAS:
 Cocido boyacense
FIESTAS:  Picada con longaniza y morcilla (
sutamarchan)
1. Concurso nacional de bandas en Paipa
2. Festival internacional de la cultural en Tunja  Mazorcas azadas

3. Festival de luces de villa de Leiva  Gallina criolla

4. Aguinaldo boyacense en Tunja  Envueltos de mazorca

5. Festival del viento y las cometas en villa de  Arepas boyacenses

Leyva  Almojábanas
6. Festival del sol y del acero en Sogamoso
 Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo
7. Tomaína en sutamarchan
 Canelazo
 Cachetes de san Ignacio
 Pescuezos de gallina
 Nacume
ARACACHA

Origen:

El área de origen de la arracacha no está plenamente identificada, existen varios sitios sugeridos dentro de los
cuales esta las tierras altas de los Andes, donde se encuentran la gran parte de las especies silvestres, también
se ha sugerido la isla de Jamaica y por otro lado, se ha sugerido como una de las primeras plantas cultivadas
en Sudamérica por los Chibchas (Zona andina colombiana) precediendo cultivos como el maíz y la papa,
también se sugiere que a partir esta zona se dispersó por América, llegando hasta Centroamérica y al Perú.
(Inicia su domesticación en Colombia por los pueblos Paeces, los Laboyos, los Pijaos y los Quimabayas,
para extenderse a Brasil, Venezuela, Perú y Ecuador)

Variedades:

Del género Arracacia se conocen 39 especies diferentes, mientras que de esta familia botánica se encuentran
otras plantas reconocibles, como la zanahoria, el apio, y la cicuta. Se pueden distinguir por el color de la
“carne” variando desde el blanco, ceniza, el amarrillo al morado. Su nombre proviene del quechua,
encontrándose donde se le menciona como r'cacha, rakkacha, laqachu y r'aqacha. En ingles se conoce como
zanahoria peruana inglés y en francés como Celeri.

Producción

La Arracacha se produce en la zona andina, entre los 1500 metros hasta los 2500 metros, aunque en Brazil se
ha domesticado para su cultivo a 500 y 800 metros sobre el nivel del mar. Colombia se destaca por ser el
principal productor de arracacha del mundo, su área sembrada varía entre 6.000 y 7.500 hectáreas, siendo el
municipio de Cajamarca (Tolima) el principal productor del país.

Consumo:

Su almidón se gelifica a baja temperatura, por lo que es un buen ligante para potajes o salsas, también puede
ser usado en la preparación de purés. Contiene 4 veces más calcio que las papas, y el doble contenido de
hierro, junto a su contenido de fosforo y magnesio se puede usar para controlar la anemia, como para evitar
deficiencias de hierro durante el embarazo.

Referencias:

http://severaflor2.blogspot.com/2019/04/la-historia-de-la-arracacha.html

http://hablemosdealimentos.com/c-tuberculos/la-arracacha/#La_Arracacha_Origen_y_nombre_cientifico

https://web.archive.org/web/20070928082055/http://www.cipotato.org/artc/artc_hermann/Arracacha.pdf

Tubérculos Zona Cundiboyacence

Papas:

Origen suramericano. Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador y Chile comparten la paternidad del alimento.
Existen cientos de variedades, pero la cotidianidad de su uso ha llevado a comercializar solo unas pocas:
Pastusa, sabanera, R12, tocarreña, richi y criolla son las más comerciales en Colombia.
Ullucos:

Exclusiva de los Andes, es uno de los tubérculos menos populares de Colombia. Su nombre viene de la
palabra quechua “ulluku”. Contiene menos cantidad de almidón que las papas o la arracacha y un sabor
terroso pronunciado. Sus hojas son comestibles.

Chuguas:

Se le llama chuguas a cierta variedad de ullucos, de color rojo ligero e interior blanco.

Ibias:

También llamadas papa oca o simplemente oca en países como Perú, Bolivia y Argentina. Tienen un sabor
intenso y, en algunos casos, ligeramente ácido, dependiendo de su variedad. Las más oscuras suelen tener un
sabor más dulce. Es el tubérculo más plantado en los Andes Sudamericanos luego de la papa. Ricas en
almidón, en su forma seca y molida se le conoce como Khaya.

Cubios:

Los cubios son uno de los tubérculos con más alto contenido de ácido ascórbico o vitamina C, este puede
perderse en el almacenamiento del producto por lo cual se recomienda comerlo fresco. Es un alimento que se
caracteriza por su forma cónica, color oscuro y de sabor agrio.

Yuca:

Las variedades más importantes son la manihot utilissima (mandioca dulce) y la manihot esculenta, a partir
de la cual se obtiene la tapioca. La mandioca o yuca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva
en los países tropicales de América, África y Asia. Es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en
proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio,
calcio y hierro.

Referencias:

https://www.elcampesino.co/cubios-tuberculos-colombianos/
http://cundiboyacense.blogspot.com/
https://eltallerdecocina.wordpress.com/2012/04/01/algunos-tuberculos/