Nombre del Documento: Manual del Sistema de Gestión

Ambiental Código:SVCM-MA-MA-01
Referencia a la Norma ISO 14001:2004 Revisión: 00
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Introducción

El presente Manual manifiesta la convicción que tenemos en la empresa sidras y

vinos de fruta casa Martínez, para que por medio de la implementación de nuestro
Sistema de Gestión Ambiental (SGA) basado en la Norma ISO 14001:2004, ser una
empresa líder de la elaboración de sidra y vino de frutas dentro del sector industrial
para que se adquiera el compromiso de crear, promover y conservar una cultura de
responsabilidad ambiental y de educación sustentable entre sus trabajadores, y/o
partes interesadas, logrando con ello el cuidado del Medio Ambiente.

Sidras y vinos de fruta casa Martínez es un organismo público descentralizado del

estado de Puebla que cuenta con personalidad jurídica y patrimonio propio, que fue
fundada por Gilberto Martínez García en 1939.

Las ventas vigentes de sidras y vinos de fruta casa Martínez es de 6 productos las
cuales son: vinos de manzana, cremas, vinagre de manzana, sidras, licores,
rompope.

1. Objetivo y Campo de Aplicación

Este Manual establece los lineamientos para dar cumplimiento a los requisitos de la
norma ISO 14001:2004 y su equivalente nacional NMX-SSA-14001-IMNC-2004 y
sirve como guía para las actividades de elaboración, implementación, operación,
seguimiento y evaluación del Sistema de Gestión Ambiental.

Al incorporar un sistema de gestión ambiental en nuestros servicios ofrecidos como

empresa ofrecemos conservar y registrar los procesos y actividades operativas de
la empresa, atraves de la identificación y establecimiento de los aspectos e impactos
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Ambiental Código:SVCM-MA-MA-01
Referencia a la Norma ISO 14001:2004 Revisión: 00
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ambientales que se presentan, con el fin de implementar los planes preventivos,

correctivos y de mejora, que de manera responsable contribuyan a disminuir las
consecuencias negativas que se generan sobre el ambiente.

2. Normas de Referencia

Con el objetivo de dar cumplimiento a la Política Ambiental, sidras y vinos de fruta

casa Martínez, ha establecido un Sistema de Gestión Ambiental conforme a la
Norma ISO 14001:2004.

3. Términos y definiciones

Para el uso del presente Manual se aplican términos y definiciones los cuales se
encuentran referenciados en el Anexo 1 (CM-MA-MA-AN-01).

4. Requisitos del Sistema de Gestión Ambiental

4.1 Requisitos Generales

Sidras y vinos de fruta casa Martínez, establece, documenta, implementa, mantiene
y mejora continuamente un Sistema de Gestión Ambiental conforme los requisitos
de la Norma ISO 14001:2004, y su cumplimiento.

“El alcance del Sistema de Gestión Ambiental (SGA) aplica a todas las
actividades, procesos, productos y servicios relacionados con el Proceso
productivo que se realiza dentro de sidras y vinos de fruta casa Martínez”
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Ambiental Código:SVCM-MA-MA-01
Referencia a la Norma ISO 14001:2004 Revisión: 00
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4.2 Política Ambiental

La Alta Dirección define la Política Ambiental de sidras y vinos de fruta casa

Martínez y asegura que dentro del alcance definido en el SGA:

a) Es apropiada a la naturaleza, magnitud e impactos ambientales de sus

actividades, productos y servicios.
b) Incluye un compromiso de mejora continua y prevención de la contaminación.
c) Incluye un compromiso de cumplir con los requisitos legales aplicables y con
otros requisitos que sidras y vinos casa Martínez suscriba relacionados con
sus aspectos ambientales.
d) Proporciona el marco de referencia para establecer y revisar los objetivos y
las metas ambientales.
e) Se documenta, implementa y mantiene.
f) Se comunica a todas las personas que trabajan para la Institución o en
nombre de ella, a través de una cuenta de Facebook) (
https://m.facebook.com/casa.martinez.10#_=_ )
g) Está a disposición del público exhibido en la oficina, el área de ventas, y el
área de producción.

Política ambiental de sidras y vinos de fruta casa Martínez

Sidras y vinos de fruta casa Martínez establece el compromiso de implementar

un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) encaminado a identificar y controlar
por medio de objetivos y metas los impactos ambientales generados por sus
procesos productivos, para lograr la preservación y cuidado del Medio
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Ambiental Código:SVCM-MA-MA-01
Referencia a la Norma ISO 14001:2004 Revisión: 00
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Ambiente basándose en la presente norma vigente (ISO 14001) y la mejora

continua.

4.3 Planificación

4.3.1 Aspectos Ambientales

Sidras y vinos de fruta casa Martínez establece, implementa y mantiene actualizado

un Procedimiento para la Identificación y Evaluación de Aspectos Ambientales
Significativos tomando en cuenta las actividades derivadas de su proceso que
pueda controlar y aquellas sobre las cuales pueda influir dentro del Alcance de su
Sistema de Gestión Ambiental, considerando las nuevas o modificadas.

Sidras y vinos de fruta casa Martínez, documenta esta información y la mantiene

actualizada.

Los objetivos y metas ambientales de Sidras y vinos de fruta casa Martínez se basan
en los aspectos ambientales significativos así como para la implementación y
mantenimiento del SGA.

4.3.2 Requisitos legales y otros requisitos

Sidras y vinos de fruta casa Martínez establece, implementa y mantiene actualizado

el Procedimiento de Identificación, acceso y evaluación del cumplimiento de
requisitos legales y otros requisitos en materia ambiental, dónde se determina cómo
se aplican estos requisitos a sus aspectos ambientales, el acceso a la legislación
aplicable así como su actualización.
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Ambiental Código:SVCM-MA-MA-01
Referencia a la Norma ISO 14001:2004 Revisión: 00
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Sidras y vinos de fruta casa Martínez asegura que estos requisitos legales
aplicables y otros requisitos que suscriba se toman en cuenta en el establecimiento,
implementación y mantenimiento del SGA.

4.3.3 Objetivos, Metas y Programas.

Sidras y vinos de fruta casa Martínez establece, implementa y mantiene objetivos,

metas y programas ambientales documentados en el Plan Rector del Sistema de
Gestión Ambiental que se encuentra en el Anexo (CM-MA-MA-AN-02) de este
Manual y en el cual se determinan los indicadores para alcanzarlos.
Los objetivos y metas ambientales son medibles y coherentes con la Política
Ambiental, incluidos los compromisos de prevención de la contaminación, el
cumplimiento con los requisitos legales aplicables y otros requisitos que sidras y
vinos de fruta casa Martínez suscriba, y con la mejora continua.

Para alcanzar los objetivos y metas ambientales sidras y vinos de fruta casa
Martínez establece, implementa y mantiene Programas Ambientales que se
encuentran documentados en el Anexo (CM-MA-MA-AN-03) de éste Manual, los
cuales son elaborados por el personal administrativo de la y aprobados por el
Gerente General de dicha empresa, teniendo en cuenta los requisitos legales y otros
requisitos, sus Aspectos Ambientales Significativos, sus opciones tecnológicas, sus
requisitos financieros y operacionales, así como las opiniones de las partes
interesadas.
Los Programas Ambientales contienen:
1. Las metas para alcanzar los objetivos.
2. Las actividades programadas para el logro de las metas.
3. El calendario programado para lograr dichos objetivos y metas.
 Nombre del Documento: Manual del Sistema de Gestión
Ambiental Código:SVCM-MA-MA-01
Referencia a la Norma ISO 14001:2004 Revisión: 00
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Sidras y vinos de fruta casa Martínez establece como:

OBJETIVO AMBIENTAL: Crear, promover y conservar una cultura de

responsabilidad ambiental y de educación sustentable entre sus trabajadores y/o
partes interesadas, logrando con ello el cuidado del Medio Ambiente.

META AMBIENTAL 1: Disminuir el consumo de la energía eléctrica (kWh)

META AMBIENTAL 2: Disminuir la generación de residuos sólidos urbanos (kg)
META AMBIENTAL 3: Disminuir el consumo de agua