INTRODUCCION

El presente informe busca lograr poner de conocimiento el actual funcionamiento de la

planta procesadora de Cacao y Café en la ciudad de Tingo María, la empresa constituida
como la Cooperativa Agraria industrial Naranjillo, fundada en 1964 por un grupo de 32
visionarios agricultores en la ciudad amazónica peruana de Tingo María.

Empresa que, en la actualidad continua con el proceso de la captación de granos en cacao

y café para ser luego tratados en estándares de calidad para su exportación, a su vez
lanzados al mercado con valores agregados en transformación y preparación de la materia
prima.

La Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo busca obtener con una gama de productos
directos al consumidor en el mercado nacional e internacional, por tal en las nuevas
gestiones se proponen surgir nuevamente gracias al apoyo de sus agricultores asociados
y sus directivas que con el trabajo colectivo y sacrificado entregan su producción y trabajo
en miras de grandes logros y objetivos.
 HISTORIA

Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo Limitada (COOPAIN) fue fundada en 1964 por un
grupo de 32 visionarios agricultores en la ciudad amazónica peruana de Tingo María. Tenían un
doble objetivo: contar con una ruta al mercado dedicada y tener precios justos para sus productos.
Inicialmente fue una cooperativa de café, pero luego el cacao tomó un importante rol en su modelo
de negocio.
A partir de 2013, la cooperativa entra en dificultades financieras que se convierten en una
profunda crisis financiera y de gobernanza en el periodo 2015-2018, lo cual amenazaba a la
COOPAIN con la liquidación y la posterior desaparición.
Gracias a las acciones de sus miembros agricultores y la negociación con los acreedores
nacionales e internacionales de la COOPAIN, se optó el 21 de diciembre de 2018 por un
significativo proceso de reestructuración financiera y organizativa, todo bajo el patrocinio del
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual
(INDECOPI).
Hoy nuestro negocio agroindustrial es operado profesionalmente, a través de una subsidiaria
especializada, Naranjillo Agroindustrias Sostenibles S.A o NAS, que se dedica a la
industrialización de los granos que le vende la COOPAIN y su comercializarlos en los mercados
nacionales e internacionales más exigentes.
La COOPAIN es accionista de NAS junto con sus acreedores internacionales, quienes están
comprometiendo amplios recursos financieros a fin de hacer que la reestructuración sea una
exitosa realidad.

 Cooperativa Naranjillo, especializada en el acopio y comercialización de cacao y granos

de café cultivados por sus agricultores socios;
 Naranjillo Agroindustrias Sostenibles S.A. – NAS, especializada en producción industrial
de derivados del cacao, café y su comercialización en el mercado nacional e internacional.
 Naranjillo Socio Ambiental (ONG), especializada en el eje de sostenibilidad social y
ambiental a través de asistencia técnica, proyectos productivos y programas de bienestar
social para sus agricultores asociados, además de la conservación del medio ambiente.

Las tres organizaciones combinan su visión para los negocios bajo un enfoque asociativo
de la agricultura sostenible y familiar, manteniendo vivo el legado de los fundadores de
Naranjillo, mejorando la calidad de vida de los agricultores asociados y ayudando en la
lucha contra el cambio climático mediante la reducción de la deforestación en una amplia
zona de influencia.
Misión:
Es brindar a nuestros agricultores asociados una ruta dedicada al mercado y precios justos,
y así proveer a nuestros clientes con productos de alta calidad, libres de deforestación que
aportan en la lucha contra el cambio climático.

Visión:
Es construir un futuro sostenible para todos mediante una cercana alianza entre
agricultores, colaboradores, clientes y consumidores finales.

Modelo de Negocio
 Procesos: Flujograma del Proceso de Café.

1. Cosecha de Grano 2. Despulpado de grano 3. Fermentado

6. Almacenamiento en planta 5. Oreado y secado Mecánico 4. lavado de grano

Área de Secado

Horno

Ventilador

7. Trillado y tostado de café 8. Selección de tamaño y volumen 9. Selección vía simétrica

10. Mercado local 13. Envasado en saco de yute 12. Selección por color

11. Despacho a Lima y embarcación

Flujograma del Proceso de Cacao.

1. Cosecha de cacao 3. Fermentado de cacao 2. Almacén de acopio

4. Molino de cacao 6. Descascarillada 5. Limpiadora

9. Tanques 8. Prensado de cacao 7. Temperador de chocolate

11. Licor y manteca de cacao 10. Pulverizador 12. Túnel de frio

 18. Cacao en Polvo 16. Preparación de chocolate 17. Enfriado de chocolate

13. Envió Marítimo 14. Despacho de Mercadería 15. Envasado de chocolate

Productos Atendidos al Mercado

Producen y comercializan productos derivados de cacao y café verde. Los productos

cumplen altos estándares de calidad e inocuidad, a la vez que llevan una gran historia
generada en las parcelas de los agricultores asociados, quienes se han reagrupado en la
Cooperativa Naranjillo para vender sus granos a un precio justo.

Alrededor del 60% de la producción actual es orgánica.

1. Cocoa Derivados:
 Nibs de cacao. (Granos de Cacao
Tostados y Partidos)
Presentación: 15 Kg, en bolsas de
Polietileno de alta densidad dentro de
cajas de cartón corrugado.
  Licor de cacao. (Producto obtenido de la
molienda del cacao tostado, trozado y
descascarillado).
Presentación: de 10 a 25 Kg., en bolsas de
Polietileno de alta densidad dentro de cajas
de cartón corrugado.

 Manteca de cacao. (Producto obtenido

mediante la extracción mecánica o prensado,
del licor de cacao).
Presentación: de 10 a 25 Kg., en bolsas de
Polietileno de alta densidad dentro de cajas
de cartón corrugado.

 Polvo de cacao. (Producto obtenido de la

pulverización de tortas de cacao (licor de cacao
prensado).
Presentación: de 10 a 25 Kg., en bolsas de
Polietileno de alta densidad dentro de bolsas de
papel corrugado.

2. Café:
 Café verde. (Café cultivado entre los 1000 y
1600 msnm, perfil limpio, sabor frutado, aroma
cítrico, textura de chocolate, acidez fina, post
sabor prolongado y positiva dulzura, llega a
puntajes superiores, a los 80 puntos del formato
SCAA.
Presentación: de 6 Kg., en sacos de yute.
 CONCLUSIONES

 Se concluye que a la actualidad la cooperativa Naranjillo se encuentra en el

resurgimiento de sus operaciones con nuevos representantes y nuevas gestiones,
con el apoyo de sus asociados y el manejo de un control de calidad obteniendo un
60% de cacao orgánico.

 Que en este proceso de producción aun lo hace de manera gradual sin llegar aun
al máximo funcionamiento de sus máquinas, operando solo a un 35% de su
capacidad de producción.

 Cuenta con la fusión y apoyo de la Cooperativa Naranjillo, Naranjillo

Agroindustrias Sostenibles S.A. – NAS y Naranjillo Socio Ambiental (ONG),
para la misión y visión que se generan como empresa a seguir.
ANEXOS