PLAN DE NEGOCIOS

Nombre de la Idea de Negocio:

La panadería el «Horno Caliente», se proyecta como una industria panificadora para cubrir las
necesidades de tortillas de maíz y otros productos derivados de la harina de maíz para el sector de Los
Ceibos, ciudad de Ibarra.

Nombre Comercial:

PANADERIA EL HORNO CALIENTE

El Promotor o los Promotores

El sr. NN, Contador General, ex contador de la Industria Panificadora Estrella, con 15 años de
experiencia específica en el sector panificador.

La Srta. NN, egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UTN.

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

MISION DEL NEGOCIO

Nuestra misión es mejorar las tortillas de maíz y los derivados de harina de maíz, dando al consumidor
un producto con mejores características nutricionales.

VISION DEL NEGOCIO

En cinco años seremos una empresa productora de tortillas de maíz y sus derivados de harina de maíz
reconocida en la ciudad de Ibarra.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Ser la panadería líder del sector de los ceibos

Elaborar cada día 3000 tortillas de maíz durante el primer año

Establecer una serie de distribuidoras en diversos barrios de la ciudad, para garantizar al cliente que
el producto va a estar disponible mas cerca de su casa o en un lugar de paso continuo donde pueda
adquirirlo fácilmente.

Pensamos ampliar el mercado en el lapso de un año con el fin de incluir gente de distintas clases
sociales y de diversos estilos de vida o costumbres alimenticias, centrándose en la zona citada.
2- PRODUCTO Y MERCADO

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Nuestro producto es una tortilla que ofrece un sabor distinto y un valor nutricional mayor. Está hecha
a base de harina de maíz, harina de fréjol, agua y sal.
Harina de maíz: Se pretende obtener esta materia prima ya procesada de entre los productos ya
existentes en el mercado.
Harina de fréjol: Ya que no hay mucha industrialización de esta materia prima nuestra microempresa
será la encargada de procesarla, a fin de obtener las características deseadas. La harina de fréjol se
produce mediante la deshitración y molienda del fréjol previmente cocido.
Agua y sal: Se adquirirán directamente de proveedores

Las tortillas de maíz tienen una gran demanda durante la mañana básicamente en el ámbito
secundario, universitario y en los hogares del sector.

3. ANÁLISIS DEL MERCADO

Los potenciales clientes son:

 Los hogares de la zona
 Los estudiantes de la zona
 Las amas de casa
El Mercado Potencial:
 Las familias del sector de Los Ceibos
 Los consumidores de los alrededores que pasan por la Av. El Reorno.
 Los estudiantes de las Unidades Educativas del Sector de Los Ceibos.
 Las tiendas barriales de la zona y de sus alrededores.

ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o
servicio

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona

(demandantes potenciales)

Establecer la cantidad que compran por período

Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer

4. COMPETENCIA

Panadería San Francisco

Panadería Tío Sam
Panadería El Retorno
Panadería Croysant
Panadería Peter Pan

Principales competidores

Panadería San Francisco

Panadería Tío Sam
anadería Croysant
5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
1 Factores comparativos y valoración

Competidor MiEmpresa
PUNTOS PUNTOS
Calidad de los
1 productos 3,00 8,00
2 Imagen tecnológica 6,00 10,00
3 Precio 8,00 9,00
4 Atención al cliente 7,00 ,00
Inversiones
5 publicitarias 8,00 8,00
6 Asistencia técnica 6,00 9,00
7 Imagen de marca 6,00 8,00
8 Fuerza de ventas 7,00 8,00
9 Rapidez suministro 6,00 8,00
Disponibilidad
10 productos 6,00 9,00

Competidor MiEmpresa
1 Calidad de los productos DÉBIL FUERTE VENTAJA
2 Imagen tecnológica media FUERTE VENTAJA
3 Precio FUERTE FUERTE VENTAJA
4 Atención al cliente FUERTE media DESVENTAJA
5 Inversiones publicitarias FUERTE FUERTE =
6 Asistencia técnica media FUERTE VENTAJA
7 Imagen de marca media FUERTE VENTAJA
8 Fuerza de ventas FUERTE FUERTE VENTAJA
9 Rapidez suministro media FUERTE VENTAJA
10 Disponibilidad productos media FUERTE VENTAJA

POSICIÓN VS COMPETENCIA
Disponibilidad…
Rapidez suministro
Fuerza de ventas
Imagen de marca
Asistencia técnica
Inversiones…
Atención al cliente
Precio
Imagen tecnológica
Calidad de los…
Competidor MiEmpresa
6. Plan de Marketing

FORTALEZAS DEBILIDADES
Personal con experiencia Empresa nueva
Tecnología de Punta Fidelidad a la tienda de barrio
Calidad de los productos
Rapidez del suministro
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Crecimiento de la demanda Aparición de nuevos competidores
Requerimiento del mercado de nuevas La competencia puede bajar los precios
alternativas

Política de Producto, Política de Servicio y Atención al cliente.

 Las tortillas de maíz y fréjol estarán en mostradores de aluminio y vidrio.

 Se hará la entrega a las tiendas de barrio a primera hora de la mañana y a
media tarde.
 Se venderá también en la panadería ofreciendo gaseosas y refrescos.
Adicionalmente se instalarán cuatro puestos móviles de venta y degustación
para ubicarlos estratégicamente.

Politca de precio y promociones

¿Cuál será el precio del producto? El precio del pan de batalla sera de 0,20 centavos

¿Cómo se ha determinado el precio?

¿Es un precio de introducción al mercado o

es un precio definido?
Promociones

A las panaderías fuera del vendaje por cada 10 dolares de compra se les bonificara con dos panes.

Estrategia de Promoción

¿Qué se hará para promocionar el

negocio?

¿Cuánto dinero se puede invertir en estas

actividades?

Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos

 ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN
Describir las características de la localización del negocio

Describir las características de la localización del negocio

Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).

RECURSOS HUMANOS
Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o servicios
detallados en este Plan de negocio.

Puesto de Trabajo Numero

Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Experiencia
mencionada en la
Puesto de Trabajo Tareas del puesto Idea de Negocio
u Otra

Organigrama
(Explica mediante un organigrama como piensas manejar a tu personal).
7. ESTUDIO ECONÓMICO

Inversión Fija:
Valor
Descripción Cantidad V. Unitario V. Total Depreciación depreci.
Hornos 1 30.000,00 30.000,00 10% 3.000,00
vitrinas 3 300,00 900,00 10% 90,00
canastas 10 5,00 50,00 10% 5,00
batidora industrial 1 2.000,00 2.000,00 10% 200,00
refrigeradora 1 700,00 700,00 33% 233,31
0,00 10% 0,00
0,00 10% 0,00
Total inversión fija 33.650,00 3.528,31

Inversión variable:
Cantidad V. Total
Descripción Unidad diaria V. Unitario mensual
agua 8 0,01 0,10
servicio de internet 1 35,00 35,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Total inversión variable 35,10

Total Inversión:
Inversión Valor Total % Particip.
Fija 33.650,00 100%
Variable 35,10 0%
Total Inversión: 33.685,10 100%

CON FINANCIAMIENTO
BANCOS PROPIO
Financiamiento: 50% 50%

Tasa interes 13%

Inversión 16.842,55 16.842,55

 Determinación de la Estructura de costos

EGRESOS:

Materiales que requiere el servicio:

Descripción Unidad Cantidad V. unit. V. Total
harina 5 45,00 225,00
huevos 10 3,50 35,00
5 0,30 1,50
levadura 1 8,00 8,00
mantequilla 5 3,00 15,00

0,00
Total materiales diarios 284,50
Total materiales año 75.108,00

Personal:
Número de trabajadores que requiere: 2

Valor remuneración mensual (USD $): 500

Valor remuneración total anual (USD$): 12.000,00

Insumos:
Descripción Unidad Cantidad V. unit. V. Total
INSUMOS DE LIMPIEZA 10 5,00 50,00

insumos de oficina 3 3,50 10,50

0,00
0,00
Total materiales diarios 60,50
Total materiales año 15.972,00

Total costos 103.080,00

Publicidad y promoción
V.
Descripción: Número Trimestral V. Anual
VOLANTES 120 0,05 24,00
PUBLICIDAD EN RADIO 2 20,00 160,00
PROMOCIONES 10 10,00 400,00
Total gasto comercial al año 584,00
Servicios básicos e insumos limpieza
Descripción: V. Mensual V. Anual
DESINFECTANTE DE PISOS 6,00 72,00
0,00
0,00
Total gasto generales al año 72,00

Total gasto operacional: 6.656,00

FLUJO DE CAJA

4.7 Con toda la información que se maneja, ahora se puede elaborar el

Flujo de Caja del negocio

FLUJO DE CAJA

Descripción 0 1 2 3 4 5

-
16.842,5
Inversiones Iniciales 5
Ingresos:
72.000,0 72.000,0 72.000,0 72.000,0 72.000,0
Cantidad (u) 0 0 0 0 0
Precio (USD $) 1,96 2,02 2,08 2,14 2,21
141.285, 145.523, 149.889, 154.386, 159.017,
Total Ingresos 10 65 36 04 62
Costo de ventas
72.000,0 72.000,0 72.000,0 72.000,0 72.000,0
Cantidad (u) 0 0 0 0 0
Costo unitario (USD $) 1,57 1,62 1,67 1,72 1,77
113.028, 116.418, 119.911, 123.508, 127.214,
Total Costo 08 92 49 83 10
28.257,0 29.104,7 29.977,8 30.877,2 31.803,5
(=) Utilidad bruta en ventas 2 3 7 1 2
10.383,9 10.589,6 10.801,5 11.019,7 11.244,4
(-) Gastos operacionales: 9 6 0 0 4
Administrativo y ventas 6.855,68 7.061,35 7.273,19 7.491,39 7.716,13
Depreciaciones 3.528,31 3.528,31 3.528,31 3.528,31 3.528,31
(=) Utilidad neta en 17.873,0 18.515,0 19.176,3 19.857,5 20.559,0
operaciones 3 7 7 1 9
(-) Gastos financieros 2.165,95 1.830,78 1.452,51 1.025,60 543,78
(=) Utilidad enta antes 15.707,0 16.684,2 17.723,8 18.831,9 20.015,3
participac. 8 9 6 2 1
(-) 15% participación 2.356,06 2.502,64 2.658,58 2.824,79 3.002,30
(-) Utilidad neta antes de 13.351,0 14.181,6 15.065,2 16.007,1 17.013,0
impuestos 2 4 8 3 1
(-) Impuesto a la renta 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
13.351,0 14.181,6 15.065,2 16.007,1 17.013,0
(=) Utilidad líquida 2 4 8 3 1
(+) Fondos de depreciación 3.528,31 3.528,31 3.528,31 3.528,31 3.528,31
-
16.842,5 16.879,3 17.709,9 18.593,5 19.535,4 20.541,3
(=) Flujo de efectivo 5 3 5 9 4 2

$
56.210,7 FACTIBL
VAN 8 E
FACTIBL
TIR 101% E
PAY BACK (años) 0,90