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Toda empresa comienza como una idea, que para desarrollarse necesita ser
plasmada en un Plan de negocio, y de ésta manera, controlar su nivel de
viabilidad de cara al futuro. En éste apartado, se realiza una breve descripción
de lo que será el proyecto y de los temas a tratar; además de los procesos,
recorridos y posibles obstáculos que podremos encontrarnos a lo largo del
proceso. Es esencial, por tanto, conocer a fondo el concepto de “Plan o idea de
negocio”.
DISTINTAS DEFINICIONES:
Según el significado de la Real Academia Española, “Plan es el programa
detallado de una obra, acción, etc. Y el conjunto de disposiciones tomadas
para llevarlo a cabo. Desde este punto de vista un Plan de Empresa, es
un documento en el que se queda reflejado todo lo relativo a la firma que
se quiere crear, es decir, la denominación de nuestra empresa, el mercado
al que nos dirigimos, la oferta (producto o servicio), el plan de marketing,
el plan de producción, los recursos humanos y económicos necesarios, la
financiación, los trámites legales de constitución, así como la viabilidad
técnica de esa idea de compañía”.
1.2.- COBERTURA
Este proyecto estará enfocado a nuestro distrito de Guadalupe, ya que
un Restaurante es
1.3.- LOCALIZACIÓN
Las instalaciones del restaurante, por su parte, será en la zona centro de
nuestra localidad, esta zona urbana es de bastante trayecto y afluencia de
personas. Por otra parte, se encuentra a tan solo 5 minutos de la
Universidad, siendo de gran atractivo para los comercios, heladerías o
panaderías de reciente apertura también, ya que apenas ha sido
explotada dicha zona. El establecimiento cuenta con todo un mobiliario a
estrenar: aseos completos, mesas y sillas del comedor y de la terraza,
barra, utensilios, toldos exteriores, etc. además de la maquinaria para
realizar las tapas y platos ofertados.
1.4.- UBICACIÓN
El local estará emplazado entre dos calles, al ocupar una esquina de las
mismas, por tanto, también se beneficia de esta localización, favoreciendo
la llegada de clientes o que deseen consumir al aire libre, además, esta
cuenta con un techo portátil en caso de lluvia, sol o viento excesivos. Por
otro lado, la barra del bar será ideada para que abarque las tres zonas
que reciben a los clientes: las dos calles a las que desemboca y el salón
interior; ya que dicha barra, tiene forma de “U” y en ella se ubican los
accesos tanto al salón, como al exterior, y a la cocina y el almacén. El
salón interior es amplio y cuenta con dos televisores, uno más pequeño y
otro de mayor tamaño, donde poder visionar, por ejemplo, partidos de
fútbol y diversos acontecimientos. La terraza, por su parte, no sólo en
verano sería aprovechable, sino que para el invierno, serían adquiridas
estufas de climatización y el toldo se cierra casi por completo.
1.4.1.- DIRECCIÓN
Plaza de Armas s/n Guadalupe
1.4.2.- PROVINCIA
Pacasmayo
1.4.3.- REGIÓN
La Libertad
1.4.4.- PAÍS
Perú
En este caso, JOSE TORRES VASQUEZ, padre de los otros dos socios
fundadores, reunió un capital familiar para éste fin de 6,000 Soles,
dividiéndolo entre sus hijos y él mismo en partes iguales de 2.000 Soles
cada uno.
Por otra parte, no todo los datos son negativos en la Región, podemos
destacar, la gran afluencia de turistas en los últimos años que vienen cada
vez más a menudo, en busca de playas, temperatura agradable, y precios
más económicos en la Región, dejando un aumento en las de ventas del
36% respecto otras comunidades. Ahora bien, este crecimiento tan
notorio, lo podemos encontrar en los últimos años en la Región, donde en
los bares han aumentado un 55%, los restaurantes por su parte,
representan el 24% de la producción del sector en la Región y una gran
facturación. El subsector de cafeterías, representa el 13% de la
producción total del sector. Por último, los salones para celebraciones de
todo tipo de eventos, son un grupo reducido, pero de importante
relevancia para la economía de la Región, generando el 8% de la
producción total del sector.
II.- DIAGNÓSTICO
Población General
2.1.3.1.- ECONÓMICAS
Tomando como referencia los datos proporcionados por la Junta de
usuarios de Jequetepeque y comité de Regantes de Guadalupe y
Limoncarro Los Cultivos de mayor producción en el distrito son:
2.1.3.2.- PECUARIAS
La actividad ganadera no tiene una gran importancia en el
desarrollo de nuestra localidad, sin embargo hay un buen de
personas que trabajan en ella, por su participación como rubro
generador de empleo y divisas, por la capacidad de generar el
autoabastecimiento del mercado, evitando la dependencia
alimentaria externa. Es fundamental promover la equidad como la
igualdad de oportunidades, sin ningún tipo de discriminación, o
cualquier otra condición. La interculturalidad como la situación de
respeto, tolerancia, intercambio y diálogo productivo entre los
diferentes grupos étnicos y culturales de nuestra región en la que
cada uno aporta a los demás. La superación de la pobreza se
fortalece promoviendo con firmeza el crecimiento económico con
equidad y superando sus causas, fortaleciendo la institucionalidad
pública y social es decir la relación del estado y los productores
agrícolas y pecuarios en una alianza estratégica. Los
conocimientos científicos tecnológicos deben estar a favor de la
ganadería ya que aplicando tecnologías existentes y probadas, se
puede en el mediano y largo plazo obtener resultados muy
satisfactorios en la actividad ganadera, las que favorecerán a los
pequeños y medianos productores. Promovemos la asociatividad
como el mecanismo de cooperación entre todos los agentes y
actores de la cadena agroproductiva ganadera; en la que cada
miembro y participante, manteniendo su independencia, decide
voluntariamente participar con el esfuerzo conjunto para impulsar
el desarrollo ganadero de nuestra localidad, ya que la crianza de
reses no es a gran escala, solo la crianza de ganado porcino y de
aves en diferentes granjas es lo más sobresaliente.
2.1.3.3.- LA PESCA
La actividad pesquera es artesanal; es decir que se desarrolla sin
embarcaciones ni aparejos industriales y en el área de 5 millas que
el Estado ha reservado para este tipo de pesca.
El poblador reconoce un pescado de agradable sabor. Lo más
frecuente de encontrar son las "pintadillas", lisas, bonito y jurel, que
son peces que viven más cerca de la orilla. Sin embargo se puede
esperar "chitas", "pampanitos" y otros de mejor aprecio en la olla
regional. La situación de la pesca artesanal es crítica. El pescador
no sale de su situación de supervivencia y el pueblo cuenta con
cada vez menos pescado para su consumo diario. La situación se
torna compleja cuando el mar es cada vez más un escenario de
sangrienta competencia por el preciado pescado. Muchas veces la
zona de pesca artesanal es invadida por las embarcaciones semi
industriales e industriales, dejando sin oportunidad al pescador
artesanal, desprovisto de capacidades técnicas y organizativas
para sobrevivir en este mar de competencias económicas.
2.1.3.4.- INDUSTRIAL
Esta actividad está generada por el transporte de carga, en nuestra
localidad hay gran cantidad de personas que se dedican al
transporte de carga, llevando y trayendo consigo variedad de
productos desde y hacia la capital, así como la zona norte y la
ciudad de Cajamarca.
Además se encuentran los molinos de procesamiento de arroz, los
cuáles hacen que este producto tan estimado en nuestro valle sea
de primera calidad y muy requerido en las mesas de todo nuestro
país.
2.1.3.5.- FINANCIERA
En Guadalupe lastimosamente no hay actividad financiera, ese es
el gran problema que aqueja a nuestra localidad, la mayoría de
transacciones tienen que hacerse en ciudades cercanas.
2.1.3.7.- EDUCACIÓN
El Ministerio de Educación como ente Funcional, dentro de sus
Lineamientos de Política Sectorial del Plan Estratégico Sectorial
Multianual 2007-2011 tiene como objetivo “Lograr una educación
de calidad de la prestación del servicio educativo existente y prever
la capacidad de oferta para un eventual crecimiento vegetativo de
la demanda del servicio educativo”. En el contexto Regional y Local
el Proyecto se enmarca dentro de los alcances de la Ley de
Regionalización que promueve la consolidación de los Planes de
Inversión en infraestructura educativa mediante la ejecución de
Planes y programas compensatorios de equidad, que concuerda
con las Políticas de Descentralización para la Educación
enunciadas en el marco del Acuerdo Nacional: .... "Corresponde a
los gobiernos regionales la gestión de los servicios educativos de
nivel inicial, primaria, secundaria y superior no universitaria, con
criterios de interculturalidad orientados a potenciar la formación
para el desarrollo; y a los Gobiernos Locales, la participación en la
gestión educativa" Para el mejoramiento de los servicios
educativos, se da énfasis en garantizar que las infraestructuras
educativas sean adecuadas, consensuada las demandas
educativas con diversos grupos de interés, atendiendo de manera
especial a sectores que suelen estar excluidos y postergados
mediante planteamiento estratégicos basadas en el enfoque de
derechos y de criterios técnicos para dar una atención prioritaria y
efectiva a las brechas educativas del distrito. Por lo que existe una
relación estrecha entre las normativas relacionadas a cada
estamento del Estado y que se encuentra involucrado en garantizar
una educación de calidad. Por lo cual se está logrando el
mejoramiento de todas las Instituciones Educativas en nuestra
localidad, aunada a esto con la creación de una sede de la
Universidad de Trujillo se está logrando una mejor calidad de
Educación en nuestra localidad.
Población Estudiantil
Población Económicamente Activa Ocupada
FORTALEZAS:
Local a estrenar y mobiliario nuevo o semi-nuevo.
Personal joven en la empresa.
La terraza hace esquina, esto quiere decir, una buena
localización del establecimiento, proporcionando una visión
más global de los clientes, buena temperatura en verano,
además del espacio que se puede aprovechar para montar las
mesas.
Los empleados de la empresa son de distintas ciudades,
creando y fomentando aun más la diversidad cultural del
negocio y la buena relación entre ellos.
Servicio rápido tanto en la barra, comedor como en la terraza.
Modelo de producción que favorece la creación de empleo y
sostenibilidad familiar.
La filosofía del local, es la relación, entre calidad-precio de los
productos y servicios ofertados para los clientes.
Local ubicado en una zona céntrica, captando así la mayor
afluencia del público.
Servicio de comidas para llevar que incluye las mismas
comidas del local.
Medios de comunicación y divulgación adaptados a las nuevas
tecnologías como las redes sociales como son Facebook y
twitter.
Gran espacio para aparcar los coches, ya que hay bastantes
sitios libres en la zona y no son de pago.
El personal de la empresa son todos jóvenes entre 20 y 30 años
la mayoría, lo que favorece la comunicación y el buen clima
laboral de la empresa.
Gran variedad de comidas y bebidas para degustar.
La diversidad de productos.
el servicio que ofrece el personal a los clientes es de buen trato
y de profesionales en el sector.
DEBILIDADES:
AMENAZAS:
La posibilidad de competencia en la zona.
La disminución del turismo y de la sociedad lorquina en los
últimos años.
Las comidas ”a domicilio” cada vez más demandadas en la
sociedad actual, están provocando, que las personas no
acudan a estos establecimientos y por tanto, una disminución
del sector.
Reducir la calidad de los productos.
Entrada de nuevos competidores a precios cada vez más
bajos.
El sistema actual español es la mayor amenaza que podríamos
destacar. o Sensibilidad de este sector a la inflación y subida
de impuestos (iva) del 18% al 21%.
Incertidumbre económica, política y social.
OPORTUNIDADES:
Zona en fase de crecimiento comercial.
Mayor profesionalización del sector de la restauración.
La actual situación de crisis, está generando que el alquiler de
los bajos abaraten sus precios, favoreciendo nuestro negocio.
Implementar diferentes tipos de incentivos para el
mejoramiento y estimulación de todo el personal del
restaurante.
Las experiencias y aprendizajes de técnicas innovadoras del
personal pueden ser una parte importante factor en este
negocio.
Establecer una serie de ofertas cada cierto tiempo para atraer
más clientes.
Alto número de clientes al ser un restaurante, ofreciendo la
oportunidad de atraer más clientes, desde los más jóvenes,
pasando por familias enteras, hasta los más mayores.
3.1.- JUSTIFICACIÓN
La propuesta de creación del restaurante de comida criolla será un
proyecto de inversión que atraerá muchos beneficios en diversos
aspectos como un aporte cultural a la comunidad porque el
establecimiento se encargará de dar a conocer nuestra gastronomía
norteña, que según los expertos es la mejor de toda la gastronomía
peruana, al mismo tiempo que los clientes consumidores no tienen que
preocuparse porque este tipo de comida ya que su costo no es elevado,
también por ser un establecimiento único en su clase en el Distrito, traerá
buenos beneficios económicos, así como generará nuevas fuentes de
trabajo tanto en las áreas de cocina, servicio y administración, y por último,
como el establecimiento estará ubicado en plena Plaza de Armas en la
zona centro de nuestro Distrito de Guadalupe.
4.1.- SEGMENTACIÓN
La segmentación a realizarse en la zona de influencia se hará a tres
niveles:
C) SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
RAZA, SEXO, EDAD, EDUCACIÓN Y OCUPACIÓN
Las personas a la cual va dirigido el presente proyecto son
personas que trabajan, estudiantes y los que viven o transitan en
la Plaza de Armas de la ciudad de Guadalupe, que oscilan entre 16
y 40 años de edad.
Edad Total
De 0 a 5 4,580
De 6 a 10 3,360
De 11 a 20 6,080
De 21 a 30 5,730
De 31 a 40 6,200
De 41 a mas 10,050
4.2.- LA ENCUESTA
2. SEXO
Femenino
Masculino
3. ¿Suele acudir a restaurantes en familia?
Si
No