TUBEROSAS, LEGUMINOSAS Y CEREALES – SEMANA 04

MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE PALLAR

PREPARACIÓN DEL TERRENO.

Por preparación de tierra se entiende las diferentes manipulaciones mecánicas y manuales del
suelo, entre las que se puede incluir la aradura, rastrillada, nivelada o emparejado.
Estas manipulaciones tienen como fin proveer al suelo de las condiciones favorables y necesarias
para el crecimiento y buen desarrollo de la planta.
Entre las principales ventajas que se puede tener con una buena preparación de tierra, se puede
citar, entre otras las siguientes:
- Obtención de una buena cama para la semilla, creando condiciones favorables para el
establecimiento de una población deseada de plantas como humedad adecuada, buena
aireación, condiciones apropiadas de temperatura para su buena germinación,
enraizamiento de la planta.
- Estimular la actividad microbiana y liberar los nutrientes del suelo.
- Destruir las malezas e insectos que pueden atacar la planta.
- Permitir una buena aireación y mejor utilización de las aguas.
- Facilitar un amplio desarrollo de las plantas.
La preparación del suelo es muy importante en el cultivo del pallar, como en todos los cultivos.
Roturación del suelo a unos 40 a 45 días antes de la siembra, los implementos deben profundizar
por lo menos unos 30 cm.

PREPARACIÓN Y DESINFECCIÓN DE LA SEMILLA.

Semillas deben ser uniformes, sin daños por insectos, en todo caso el embrión no debe estar
dañado.
Daños en la semilla producen ingreso de patógenos y pueden producirse daños en el embrión por
el uso de productos químicos (fungicidas o insecticidas)
Semillas se deben desinfectar contra hongos e insectos plagas del suelo.
Debe de realizarse momentos antes de la siembra utilizando cualquiera delos fungicidas más un
insecticida de los que se indican a continuación.

FUNGICIDA INSECTICIDA

Vitavax Orthene 75 P.S.

Rhizolex T Vencetho.
Benzoamil Guardian.
Parachupadera
PCNB
SIEMBRA.

No existe sistema mecanizado específico para el cultivo.

El sistema semi – mecanizado, consiste en utilizar un tractor con una barra porta herramientas,
donde se instalan cajones para abrir surcos a las distancias recomendadas y los sembradores
ubicados sobre la barra van dejando caer la semilla manualmente a una densidad de 10 sem/metro
lineal. Esto solo es posible para variedades arbustivas.
La siembra manual consiste en que luego que el tractor abre el surco de siembra, los sembradores
van colocando la semilla a lampa a los distanciamientos que exige cada variedad, previo batido de
la tierra dejando caer al fondo del hoyo de 2 a 4 semillas.

La cantidad de semilla a utilizar depende del cultivar:

Variedades precoces erectas: 130 a 150 kg/há

Variedades precoces semiguiadoras: 35 a 40 kg/há
Variedades Criollas: 20 a 25 kg/há.

EPOCA DE SIEMBRA.

Las fechas y épocas de siembra dependen de las zonas de siembra, sin embargo se puede considerar
como un cultivo estacional.
La mejor época de siembra para los valles de la Región Ica, es en Verano- Otoño, específicamente
en los meses de febrero y abril, por las condiciones agroclimáticas favorables que se presenta.
Si se adelantan las siembras se presentará mayor incidencia de insectos plagas y es probable que la
floración coincida con temperaturas altas que provoquen su caída.
Si se atrasa la siembra se tiene problemas con algunas enfermedades como son pudrición radicular,
machas foliares (Alternaría y Cercospora), así como un retraso en la germinación de las semillas y
por lo tanto un retraso de la cosecha.
Para el caso de variedades arbustivas, es posible sembrar en primavera (setiembre- noviembre),
solo para su uso en verde (legumbre); para menestras existe el problema del pre-germinado de la
semilla que puede llegar al 30 % y afectar los rendimientos.

DENSIDAD DE SIEMBRA.
El distanciamiento de siembra depende de: la variedad, tamaño de la semilla, lugares de siembra,
finalidad del cultivo, etc.
Densidad del cultivo se expresa como el número plantas por unidad de área.
La densidad recomendada para la siembra de pallar es variable, dependiendo principalmente de la
variedad, tipo de suelo y tecnología utilizada, los distanciamientos y densidades más utilizadas, pero
que no constituyen una regla, en las diferentes variedades son:

Pallar erecto: 0-80 m entre surcos x 0.40 m entre golpes x 2 plantas.

Densidad: 62,500 ptas/há.

Pallar semiguiador: 1.40 m entre surcos x 1.40 entre golpes x 2 ptas.

Densidad: 10,204 ptas/há

Pallar criollo: 2.00 m entre surcos x 2.00 entre golpes x 2 ptas.

Densidad: 5,000 ptas/há.

FERTILIZACIÓN.

El pallar es un cultivo que tiene bajas necesidades de nutrientes y generalmente no se obtienen

respuesta a la aplicación de fertilizantes.
En algunos lugares dela Región Ica, no se practica la fertilización de los suelos destinados a la
producción de pallar, principalmente en siembras, bajo condiciones de secano.
Hay que considerar que la extracción de nutrientes dependerá del cultivar, de las características
físicas y químicas del suelo, del clima y del ciclo del cultivo.
Es preferible efectuar un análisis de suelo, que permita indicar los niveles de fertilización, en todo
caso se puede utilizar el siguiente parámetro, como una guía, peo no constituye una regla:
- De 40 a 60 unidades de nitrógeno.
- 60 a 80 unidades de P2O5.
- 40 a 60 unidades K2O.
La forma de aplicación es “puyado” a lampa delante o al costado de la planta distanciado a 10 cm
del pie de planta.

RIEGOS.

Resistente a sequía, pudiendo obtenerse cosecha solo con el riego de “machaco”, tal como sucede
en Ocucaje y algunas zonas de Nazca y Palpa.
Bajo otras condiciones el número y frecuencia de riego, dependerá del tipo de suelo y de la época
de siembra.
Se debe procurar que no falte humedad en los momentos de mayor necesidad de agua del cultivo,
como son la floración y llenado de grano, etapas críticas, que influyen directamente en el
rendimiento y calidad del producto cosechado.
Las variedades de ciclo corto, requieren frecuencias de riego cortos, son sensibles al estrés de agua.

CULTIVOS Y DESHIERBOS

Para evitar competencia de malezas y mejorar condiciones del cultivo se realizan una serie de
labores, estas de preferencia se realizan en los primeros meses de vida de la planta, en donde la
competencia es más intensa, considerando que el pallar es una planta de tipo fotosintético C3,
mientras que la mayoría de malezas son C4.

Pueden ser manuales con uso de la lampa, o mecánico con el uso del tractor, La oportunidad y
frecuencia depende del manejo del cultivo. En zonas donde la siembra solo se realiza con el riego
de machaco, solo le hacen labores manuales y utilizando la lampa.

El primer cultivo a máquina debe realizarse aproximadamente a los 30 – 40 días de siembra, cuando
ya la planta ha alcanzado un tamaño adecuado, caso contrario existe el peligro de tapar las
plántulas, con los consiguientes problemas que ello causa¸ en esta oportunidad se efectúa un ligero
aporque y si no se aplica otro cultivo, se efectúa el cambio de surco. El tiempo es referencial, ya que
depende de la variedad que se esté cultivando.

Evitar efectuar labores culturales en la etapa de floración, ya que puede ser perjudicial para el
cultivo, al provocar caída de las flores.
COSECHA
El momento adecuado para realizar la cosecha, es cuando por lo menos el 70 % de vainas adquieren
un color pajizo y las vainas están secas pero notan quebradizas.
La recolección es manual, arrancando las vainas por las mañanas y colocándolas en
Canastas, jabas o costales, para transportarlas a la “era”, donde permanecerán unos días
dependiendo de las condiciones ambientales, hasta que los granos adquieran la humedad comercial
(12 a 14% de humedad).
Es conveniente conocer que si se demora la cosecha, las vainas se abren, bajo ciertas condiciones
de alta temperatura e insolación, produciendo que una gran cantidad de granos caigan al suelo y se
pierdan ya que resulta imposible y antieconómico proceder al recojo del grano.
La cosecha en horas inadecuadas, como por ejemplo al medio día, donde las temperaturas son
elevadas y por la modalidad de cosecha que generalmente es a tarea, hace que los cosechadores
produzcan una gran pérdida del producto al abrirse las vainas y caer el grano al suelo.
Así mismo hay que considerar que una demora en la cosecha provoca que algunas plagas infesten
los granos en el campo, siendo llevado posteriormente con el producto a nuestro almacén.

TRILLA

Después dela cosecha llevamos el producto para que concluya su secado, debemos tratar que estos
sean lugares aparentes, limpios, con cierta dureza del suelo, nivelados, etc, ya que en este lugar es
donde obtendremos el producto final.
Esta labor de trilla que consiste en separar la granza del grano, se puede realizar de distintas
maneras:
- Pisando las vainas o plantas secas.
- Apaleando.
- Cuando las cantidades son grandes pasando el tractor por encima.
- O con trilladora mecánica.
Debe de realizarse con sumo cuidado y teniendo en cuenta el momento oportuno, más aun si el
producto a obtener se va a utilizar como semilla, ya que una trilla mal ejecutada produce mucha
rotura de granos, lo que disminuye la calidad del producto y su capacidad de almacenamiento.
El grano entero y no dañado puede almacenarse por un tiempo mayor que el grano quebrado, ya
que los granos tienen protección en su cáscara y evitan en mayor medida el ataque de insectos de
almacén.
En el caso del grano utilizado como semilla, la cáscara rajada significa vía de ingreso de los productos
fitosanitarios que utilizamos para desinfectar nuestra semilla, causando problemas en su
germinación.
Así mismo el ingreso directo del agua del suelo cuando sembramos, produce muy rápidamente el
arrugamiento de la cáscara, exponiendo al grano al ataque de hongos, además de producir la
pudrición.

VENTEO O LIMPIEZA DEL GRANO

Posterior a la trilla y cuando no se ha utilizado trilladora, existe la necesidad de limpiar
adecuadamente el grano. Hay que tener en cuenta que el grano limpio se puede almacenar mejor
que el grano sucio.
Una de las formas más comunes es utilizar el viento de la tarde para hacerlo, pero no siempre
garantiza la limpieza total, ya que el viento separa las partículas más ligeras como el polvo, la paja,
pero las partículas más pesadas como piedras o pedazos de tierra caen junto con el grano.
Las partículas de tierra que quedan con el grano retienen humedad, insectos, hongos y además
detienen el movimiento del aire a través del grano. El grano sucio se calienta y deteriora más rápido
que el grano limpio.
En tal sentido es necesario efectuar una buena limpieza del grano y eliminar toda la suciedad que
se encuentra en él.

ENSACADO Y TRASLADO

Parece mentira que una labor tan simple como ésta pueda ser causa de pérdida, lo principal es el
uso de sacos adecuados, como dice el dicho en muchos casos lo barato sale caro.
Ay que tener en cuenta que los sacos son manipulados en forma constante y casi siempre
inadecuadamente, lo que produce su deterioro, produciendo su rotura y la caída de granos.
Generalmente esto ocurre con sacos de polipropileno o fibras sintéticas que se rompen muy
fácilmente, en muchos casos estas roturas ocurren porque personas extrañas producen daños al
tratar de robar el producto, en ese caso la rotura es más fácil.
De la misma forma el cocido del saco es importante, ya que un mal cocido produce la abertura o
rotura de la costura cayéndose el grano.
Debemos tratar que los cargadores realicen esta labor con el cuido que se requiere, ya que el
aventado de los sacos puede producir rotura o en todo caso producir la rotura de los granos.

ALMACENAMIENTO

Como es físicamente imposible el consumo inmediato de la producción total de la cosecha, por ser
un producto estacional, los agricultores se ven en la necesidad de almacenar su producto por
determinado tiempo, esto también propiciado por las precios que en ciertas épocas del año,
generalmente cuando sale la cosecha son bajos, en este sentido es necesario darle al producto las
garantías necesarias para una buena conservación de su calidad, sea estén para consumo o para
semilla.
Los estudios realizados han determinado que la pérdida de granos en almacén se debe a los
siguientes factores:
a. Carencia de almacenes adecuados para el manejo y almacenamiento de granos.
b. Alto contenido de humedad e impurezas del grano al momento del almacenamiento.
c. Presencia de plagas, enfermedades y roedores.
Un manejo adecuado del producto permitirá una mejor conservación de los granos, minimizando
las pérdidas, dándole protección por más tiempo, conservando la calidad del producto, así como
también la viabilidad de la semilla.

Hay que tener en cuenta ciertos factores que ayudaran a ello:

- Utilizar almacenes adecuados, cualquiera que sea el método de almacenamiento, es

conveniente pensar en donde lo voy a hacer. Esto no significa utilizar métodos o lugares
complejos y caros sino tomar ciertas precauciones.
 - El área de almacenamiento debe estar limpia, ya que los insectos al igual que los roedores
viven y se reproducen en lugares sucios.
- El almacén no debe tener grietas ni agujeros en el suelo, techo o paredes; los insectos y
roedores penetran por estos lugares.
- Limpiar el exterior del almacén.
- Aplicar un insecticida tanto en el exterior como en el interior del almacén para evitar
cualquier vestigio de plagas. Se debe consultar sobre los productos más
adecuados.(Piretrinas, Carbaril, malathión)
- Controlar la humedad del grano, hay que tener en cuenta que la humedad en los granos es
la cantidad de agua que contiene su interior, no se requiere de aparatos sofisticados para
conocer la humedad del grano. Se puede saber si el grano está húmedo al quebrarlo con los
dientes. El grano muy húmedo nunca está duro porque la cantidad de agua en su interior
humedece la semilla y la mantiene blanda, cuando la humedad del grano disminuye, este
se endurece.
- El grano húmedo por efecto de la respiración más alta, libera calor y por tanto el grano
respira más y retiene más calor y crea condiciones favorables para el crecimiento de hongos
y para el ataque de insectos. Los insectos inician su reproducción, las esporas de los hongos
comienzan a germinar y multiplicarse.
- La humedad del medio ambiente también es importante, ya que el grano intercambia
humedad con el medio ambiente y si esta es muy alta el grano puede tomar dicha humedad.
Hay que recalcar que las impurezas como pedazos de tierra generan humedad,
- La colocación de los sacos en almacén es importante, siempre es necesario dejar espacios
entre los sacos, si fuera posible utilizar parihuelas,
- Presencia de insectos y roedores.

Los insectos infestan el grano porque les proporcionan el alimento, aunque también viven y se
alimentan de otros materiales.
Es necesario tomar las precauciones con tratamientos adecuados para evitar estos importantes
daños.

EL CONTROL SANITARIO EN EL CULTIVO DE PALLAR

Identificación. Descripción y Control de los Principales Insectos Plagas.

El pallar puede ser atacado por diferentes especies de insectos, ácaros y nematodos, cuyos daños
pueden llegar a un nivel de daño económico afectando la producción y calidad del producto; dentro
de los más importantes tenemos:

- Gusanos Cortadores: Agrotis spp. Y otras especies de Noctuidae

Los gusanos cortadores son larvas de varias especies de noctuidos o polillas nocturnas que cortan
los tallos de las plantitas tiernas. Durante el día las larvas permanecen enterradas al pie de
las plantas con el cuerpo enrollado.

- Pulgón Verde y Otros Afidos: Myzus persicae y otros Aphididae

Son insectos comunes en muchos cultivos. Son de tamaño pequeño (de 1 a 2 mm), de cuerpo blando
y generalmente de color verde. Succionan la savia de las plantas y las debilitan; sus
secreciones azucaradas favorecen el desarrollo de un hongo negro sobre las hojas
 (Fumagina). Los pulgones también son vectores muy eficientes de enfermedades virales al
pasar de una planta a otra para alimentarse.

- Cigarritas Verdes: Empoasca kraemeri. y otros géneros

Son insectos ampliamente distribuidos en el mundo, de tamaño pequeño (3 mm) y muy móviles. Se
alimentan del jugo de las plantas y las debilitan. Además, introducen toxinas, que aumentan
su efecto dañino en la planta. Es una plaga muy común en el pallar.

- Arañita roja: Paratetranychus peruvianus

Son ácaros de color rojizo, que al succionar la savia para alimentarse, producen el debilitamiento y
envejecimiento prematuro del cultivo. Se presentan principalmente en zonas de escasa
disponibilidad de agua. En campos fuertemente infestados, incluso pueden afectar las
vainas.

- Escarabajo Verde de la Hoja: Diabrotica spp

Los adultos comen las hojas y causan huecos irregulares de mayor tamaño que los causados por la
polilla. Las larvas viven en el suelo y dañan las raíces y hipocótilos. Los daños son más
severos en condiciones de humedad porque las larvas no pueden desarrollarse en
condiciones de sequedad.

- Gusano pegador de hojas: Omiodes indicata

Es una polilla cuyo estadio larval es un gusano de color verde claro, que pega las hojas comiéndolas
y esqueletizándolas.

- Gusano perforador o barrenador de brotes y vainas: Epinotia aporema.

Es una larva que se alimenta de los tejidos jóvenes de los brotes terminales y como consecuencia
las hojas crecen deformes, también daña vainas haciéndole pequeñas perforaciones.

- Gusano perforador o barrenador de vainas: Laspeyresia leguminis.

Las larvas perforan las vainas comiendo o barrenando las semillas inmaduras y posteriormente se
producen pudrición de estas vainas por el ingreso de hongos.

- Gorgojos Zabrotes subfasciatus (Bohm) (Coleoptera : Bruchidae)

Acanthoscelides obtectus (Say) (Coleoptera ; Bruchidae)

Tanto las larvas como los adultos se alimentan de los granos, lo cual provoca pérdidas importantes
tanto en la cantidad como en la calidad. El ataque se previene mediante las siguientes
medidas:
✔ Si se va a almacenar, secar la cosecha hasta 14 % de humedad.
✔ Limpiar las paredes y pisos del almacén o bodegas y destruir residuos de la cosecha
que pudieran existir en el almacén.

IDENTIFICACIÓN DESCRIPCIÓN Y CONTROL DE LAS PRINCIPALES

ENFERMEDADES.
El pallar no es susceptible a enfermedades, sin embargo, existen algunas que pueden afectar al
cultivo.

- Chupadera fungosa: Rhizoctonia solani K y Fusarium sp.

Las plántulas son afectadas por estos hongos antes o después de emerger, ocasionándoles la muerte
por estrangulamiento; causan fuerte mortandad si las semillas no son debidamente
desinfectadas con fungicidas específicos, lo que produce una disminución de la densidad de
siembra.

- Manchas foliares: Alternaria alternata y Cercospora cruenta.

Son manchas de forma indeterminadas o casi redondeadas, que afectan el aparato fotosintético del
cultivo. En algunos casos, afectan las vainas.

Virus: Diferentes.
Es una enfermedad trasmitida por la semilla, que afecta severamente los campos de pallar; se
caracteriza por mostrar síntomas de encrespamiento y deformación de las hojas; en otros casos
mosaico y ampolladuras.

Nematodos.

Nematodos del Nódulo dela Raíz: Meloidogyne spp.

Los nematodos del nódulo de la raíz son polífagos y se encuentran principalmente en las zonas
cálidas. Sus daños son particularmente serios en suelos arenosos. Los ataques de los nematodos
favorecen las infecciones radiculares. Dañan las raíces, produciendo agallas, que impiden la
absorción del agua y nutrientes del suelo.

IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE MALEZAS.

Las malas hierbas representan un serio problema durante todo el ciclo de vida del cultivo de pallar;
sin embargo en variedades indeterminadas solo se da en los primeros 60 días, ya que después el
crecimiento de la planta de pallar impide que sigan creciendo. En este cultivo no se acostumbra
control químico.

CULTIVARES DE IMPORTANCIA.
Las variedades de mayor uso a nivel nacional se pueden distinguir por su hábito de crecimiento y
son las siguientes:

VARIEDADES PRECOCEZ ERECTAS.

Tienen crecimiento arbustivo determinado, ciclo de 110 a 120 días:
- Sol de Ica.
- Iqueño Precoz INIAA.
- Precoz mejorado
VARIEDADES PRECOCEZ SEMIGUIADORAS.
De crecimiento rastrero indeterminado, ciclo de vida de 150 a 160 días:
 - Generoso de Ica.
- Señor de Luren.
- Generoso Sam Javier
- Serruchito
- Cuatro pepas

VARIEDADES CRIOLLAS GUIADORAS.

De crecimiento rastrero indeterminado, de amplio crecimiento del follaje, ciclo de vida 240 días:
- Criollo redondo Iqueño.
- Criollo Casmeño.

CULTIVO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

El 28 de noviembre del 2007 se declaró oficialmente la Denominación de Origen del Pallar de Ica
que le permitirá acceder a una consideración especial en los principales mercados internacionales.

La tarea de reconocimiento de la denominación fue fruto de 20 meses de intenso trabajo,

desarrollado por el Ministerio de Agricultura (MINAG) y un grupo de entidades del sector público
que lograron consolidar la “denominación de origen del pallar de Ica”, y que contribuirá a preservar
los estándares de calidad de ese producto. El pallar de Ica es el segundo producto vegetal con
reconocimiento de origen después del maíz blanco de Urubamba (Cusco)

Con dicha denominación, el pallar de Ica podrá exhibir su prestigio nacional e internacional por sus
calidades y cualidades culinarias, lo que le permite constituirse en un alimento indispensable en los
mercados internacionales de 18 países.

Las denominaciones de origen constituyen un mecanismo de defensa del consumidor y de la libre y

leal competencia, conforme al Acuerdo sobre los Derechos de la Propiedad Intelectual relacionados
con el comercio (ADPIC), suscrito en el marco de la Organización Mundial de Comercio (OMC).