INFORME DE VISITA TECNICA A LA

EMPRESA ENRIQUE CASSINELLI E HIJOS

S.A.C.
Embotelladora de gaseosas “Cassinelli”

ALUMNO: LESCANO OTINIANO, JERSON

 INTRODUCCIÓN

La empresa Enrique Cassinelli e Hijos S.A.C. es una de las más

importantes empresas de producción y venta de bebidas gaseosas,
néctares de jugos y agua de mesa en el país.

Con una planta ubicada en la ciudad de Trujillo, se presentó la

posibilidad para los alumnos del curso de Ingeniería de Procesos de
poder realizar una visita técnica a AGROBEX S.A., planta ubicada en
la Car. Panamericana Norte Km. 561 Moche, el día martes 3 de
setiembre del presente; realizando un recorrido interno y conociendo
el proceso de la elaboración de bebidas no alcohólicas.

El reconocimiento de dichas instalaciones pertenecientes permitió a

los estudiantes conocer un poco más de las normativas, los procesos
y las maquinarias empleadas para la producción de bebidas
gaseosas, néctares y agua de mesa.
Descripción de la Empresa

A la fecha, la embotelladora de gaseosas “Cassinelli” cuenta con 100 años de

actividad conservando la razón social de Enrique Cassinelli e Hijos S.A.C. y
siguen manteniendo el compromiso, la identificación con sus colaboradores, la
Calidad de producto y la efectividad en la producción diaria que va de la
mano con la innovación de su envasadora; sobre todo con el AGUA DE MESA
“CASSINELLI”, que contiene las Certificaciones del Ministerio de Salud,
DIGESA y del Instituto de certificación, inspecciones, ensayos y otros más.
“En la Embotelladora Enrique Cassinelli e Hijos S.A.C. se trabaja dentro del
Sistema HACCP, sistema de calidad que previene los riesgos o peligros
alimentarios identificando los puntos de controles críticos en los procesos
con el fin de prevenirlos”.

Misión
Satisfacer las necesidades del cliente, produciendo y comercializando
eficientemente bebidas gaseosas, néctares de jugos, agua de Mesa y el
soplado de botellas PET a bajo costo y de excelente calidad, potenciando las
competencias de nuestro personal y fomentando el trabajo en equipo.
Productos
Gaseosas “Cassinelli”:
Sabores: Cola Champagne, Cola roja, Cola, Naranja, Kola amarilla, Piña,
Limón.
Presentaciones: 300ml, 500ml y 3Lt

Proceso de Producción
Son bebidas gasificadas, elaboradas
con extractos y esencias de frutas,
resaltando la apariencia y sabor.
Agua tratada, azúcar y persevantes
autorizados, bajo estándares
establecidos. La empresa
CASSINELLI, produce 7 sabores de
gaseosa en 5 presentaciones.
Las presentaciones son botellas
PET descartables: 296 ml, 510 ml,
1500ml, 2010 ml y 3020 ml.

DIAGRAMA DE FLUJO
Néctares “Líber”:

Bebidas pasteurizadas
elaboradas con mezcla
de jugo de pulpas de
frutas frescas naturales,
agua tratada, azúcar,
estabilizantes,
conservadoras, ácidos
orgánicos, vitaminas y
aromas.
Las presentaciones son
botellas de vidrio
descartables: 240ml, 300
ml, 1Lt.
Sabores:
• Durazno
• Mix (Mix de Frutas)
• Mango

DIAGRAMA DE FLUJO
Agua de mesa “Cassinelli”
Producción de agua de mesa con gas y sin gas en los tamaños 296 ml y 650
ml. También agua de mesa en botellón de 20 L.

Características
principales:
•Excelente tratamiento de
agua, bajo contenido de
solidos totales.
•Libre de nitritos, nitratos,
sulfates y cloro.
•Bajísimo contenido de
sodio (menos de 15
ppm).
•Exento de
microorganismos.

PROCESO DE PURIFICACIÓN DEL AGUA

FILTROS MULTIMEDIA:
Los filtros multimedia son diseñados para extraer los sólidos suspendidos en el
agua por medio de varias capas de medios filtrantes de diferentes tamaños y
obtener un agua más limpia. Es la primera etapa en el purificación y tratamiento
del agua de potable. Más información

FILTROS DE CARBÓN ACTIVADO:

Los filtros de carbón activado, permiten la eliminación de compuestos orgánicos
e inorgánicos presentes en el agua potable, sobre todo el cloro que dañan las
membranas de ósmosis inversa. La remoción de estos componentes ayuda a
mejorar considerablemente el sabor y el olor del agua de mesa. Más información

ABLANDADORES DEL AGUA:

Los equipos ablandadores de agua permiten eliminar las sales de calcio y
magnesio presentes en el agua por medio de intercambio iónico, estas sales
podrían ocasionar incrustaciones en las tuberías y principalmente en las
membranas de ósmosis inversa reduciendo su eficiencia. Este proceso se utiliza
para reducir la dureza del agua en el proceso de purificación. Más información
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION DE
AGUA DE MESA
Conclusiones
-Se realizó satisfactoriamente un reconocimiento de la planta y los procesos
que realizan para la elaboración de cada producto exceptuando el de néctares
(información recogida en el presente informe ha sido complementada con
investigaciones del autor).
-Los procesos realizados en la fábrica son ejecutados con maquinaria moderna
y tecnología de punta. Estos procesos están estandarizados y se aplican
generando el desperdicio mínimo de los recursos.
-Utilizan un plan HACCP en sus procesos de producción, lo que genera una
ventaja debido a la mejora continua que se le realiza a este, por lo que la
empresa tiende a ser eficiente con sus procesos productivos y competitiva en el
mercado.