Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos

Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera

ESTUDIO
DE LA ACUICULTURA

Ing. Gloria A. Gutiérrez R.

1
 Competencia específica

• Revisa y comprende el ámbito de la acuicultura;

evalúa y esquematiza con eficiencia los aspectos
de la acuicultura, es consciente del rol de la
acuicultura nacional y mundial.

2
¿Por qué invertir en la acuicultura?

“La inversión en la acuicultura

impulsa la economía,
incrementa la seguridad alimentaria,
mejora la nutrición y
reduce la pobreza”
FAO

3
 ¿En qué se basa el éxito
de la acuicultura moderna ?

Se basa:

 Adecuada gestión de la biología de las

especies cultivadas,

 Introducción de innovaciones tecnológicas

 Desarrollo de alimentos específicos y

 Organización empresarial

4
¿Qué es el desarrollo sostenible?

“El desarrollo sostenible

es aquel que permite satisfacer
las necesidades de las presentes
generaciones,
sin comprometer la capacidad
de generaciones futuras de
satisfacer las suyas propias”.

WECD, 1987

5
¿Cuál es el reto de la humanidad
al año 2050….?

“El mayor desafío al que se

enfrenta la humanidad
es alimentar a los 9.700
millones de personas
que habitarán el planeta tierra
en el año 2050”

6
CALADEROS PESQUEROS DEL MUNDO

7
2014… 7 300 millones de personas
2025… 8 100
2045… 9 600

8
9
Producción mundial:
Menos de 1 millón/ton
anuales Década 50

51,7 millones/ton
2006
$ 78 800 millones

52,5 millones/ton
2008
$ 98 400 millones

66,6 millones /ton 2012

$ 137 700 millones

73.8 millones /ton 2014

$ millones

80.0 millones /ton 2016

$ 231 600 millones

10
11
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 Población mundial

Aumento de la demanda de productos de pescado y mariscos

14
Producción y utilización de la pesca y la acuicultura a nivel mundial (millones de toneladas)a

Categoría 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Producción
Pesca de captura
Continental 10.7 11.2 11.2 11.3 11.4 11.6

Marina 81.5 78.4 79.4 79.9 81.2 79.3

Pesca de captura total 92.2 89.5 90.6 91.2 92.7 90.9

Acuicultura
Continental 38.6 42.0 44.8 46.9 48.6 51.4
Marina 23.2 24.4 25.4 26.8 27.5 28.7
Total de la acuicultura 61.8 66.4 70.2 73.7 76.1 80.0

+ Total de la pesca y 154.0 156.0 160.7 164.9 168.7 170.9

la acuicultura a nivel
mundial

Utilizaciónb
Consumo humano 130.0 136.4 140.1 144.8 148.4 151.2

Usos no alimentarios 24.0 19.6 20.6 20.0 20.3 19.7

Población (miles de 7.0 7.1 7.2 7.3 7.3 7.4

c
millones)

Consumo aparente per 18.5 19.2 19.5 19.9 20.2 20.3

capita (kg) 15
16
 SUSTENTO
¿Cuál es el sustento del crecimiento de la
acuicultura?

Con una tasa de crecimiento anual del 5,8%

durante el periodo 2001 – 2016,
la acuicultura continúa creciendo
más rápido que otros sectores de producción de
alimentos importantes.

Por primera vez,

la acuicultura proporciona el 53% de todo el
pescado destinado al consumo humano.
17
¿Cuál es la base de la gran diversidad
de las especies acuicolas?

La diversidad de especies producidas

en acuicultura se debe
a la rica biodiversidad del medio
acuático,
a la adaptabilidad de las especies a los
sistemas de producción controlada y
al ingenio de las personas

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 Especies de acuicultura, 2000

Animales y plantas 210 especies

Nº Especies
Peces 131 Dulce acuícola 76
Diádromos 20
Marinas 35
Crustáceos 27 Camarón marino 11
Dulceacuícolas 10
Jaibas marinas 2
Langostas 3
Misc. marina especie 1
Moluscos 42
Plantas 8
Otros 2
FAO, 2003
23
 Especies en acuicultura, 2012
En 2012, en número de especies, ascendió a 567 incluido:

Peces de escama 354 con 5 híbridos

Moluscos 102

Crustáceos 59

Anfibios y reptiles 6

Invertebrados acuáticos 9

Algas marinas y de agua dulce 37

FAO, 2014
 Especies en acuicultura, 2014
En 2014, en número de especies, ascendió a 580 incluido:

Peces de escama 362 con 5 híbridos

Moluscos 104

Crustáceos 62

Ranas y reptiles 6

Invertebrados acuáticos 9

Plantas acuáticas 37

FAO, 2016
 Especies en acuicultura, 2016
En 2016, en número de especies, ascendió a 598 incluido:

Peces de escama 369 con 5 híbridos

Moluscos 109

Crustáceos 64

Anfibios y reptiles 7 (excluidos caimanes y reptiles)

Invertebrados acuáticos 9

Plantas acuáticas 40

Fao, 2018
La producción acuícola de plantas acuáticas:

2006: 15,1 millones/ton; $ 7 200 millones

2008: 15,8 millones/ton; $ 7 400 millones

2012: 23,8 millones/ton; $ 6 400 millones

• 2016: 31,2 millones /ton $ 11 700 millones

27
Unos 59,6 millones de personas
trabajan en el sector primario
de la pesca de captura y la
acuicultura en el 2016.
19,3 millones/acuicultura
40,3 millones/pesca

28
 En el 2016, el 85% de la
población mundial empleada
en los sectores de la pesca y la
acuicultura se encontraba en
ASIA, seguido de
 África (10%) y
 América Latina y el Caribe
(4%).
FAO, 2018

29
 Suministro mundial de pescado per cápita:
18,9 kg 2010
17,0 kg 2008
16,7 kg 2006
16,4 kg 2005
media 9,9 kg 1960
11,5 kg 1970
12,5 kg 1980 década
14,4 kg 1990
 La contribución de las proteínas del pescado
al suministro mundial total de proteínas animales:
13,7 % 1961
16,0 % 1996
13,5 % 2005
15.7 % 2007

30
 A nivel Mundial las cifras de proteínas de pescado:
% Año
* China excluida 12,9 1961
15,4 1989
14,7 2005

* América del Norte y Central 7,6

* Europa 11,0
* África 19,0
* Asia 21,0
* PBIDA, incluida China 19,0

31
 Perspectivas acuícolas en el Perú

 Asia aporta el 90% de la producción global de productos acuícolas,

pero en esa región la superficie disponible para la expansión del sector
prácticamente se ha agotado.

 América Latina y el Caribe cuentan con el mayor potencial de superficie

disponible.

 Perú, como país productor pesquero a nivel mundial ocupa el 5to lugar,
después de China, Indonesia, Estados Unidos de América y Federación Rusa.

 La Amazonía, el informe de la FAO, señala que el 60% de las poblaciones

de peces amazónicos está subexplotado, mientras que hay un 30% que
está sobreexplotado o en recuperación.

32
33
34
 Hacia que acuicultura nos dirigimos?
 Consumo interno y exportación regional:
* Especies de menor valor
* con tecnologías adaptadas y
* cultivadas localmente,
* masificar su consumo a través de introducción de atractivas formas
de consumo: * oportunidades en especies amazónicas para consumo local
y fronterizo con Brasil.
* especies como la trucha que puede ocupar nichos en el
mercado Boliviano.
 Exportación: especies de mayor valor agregado.
 Las crecientes exportaciones de los últimos años reflejan el aumento del
consumo de pescado y productos pesqueros no sólo en la
* Unión Europea
* Estados Unidos de América,
* otras regiones del mundo,
* incluida Asia (con la notable excepción del Japón).
 Especies como la corvina, róbalos, etc. (Investigación en nuevas especies)
 Acuerdos de libre comercio (vigentes y en curso) TLC EEUU, China y Japón.
35
 Perspectivas
La producción de la acuicultura esta aumentando con rapidez, aunque
el ritmo de aumento disminuía gradualmente, y es obvio que continuará
en crecimiento a una tasa moderada, pero las condiciones en las que se
desarrolla la acuicultura están cambiando…

 Desafíos
Algunos de los aspectos de la acuicultura a los que es posible que se
preste una atención creciente, permitirá que estemos preparados para
los cambios y que está actividad continúe hacia su tendencia …

36
 ¿Cómo han variado esas condiciones
para que impacten en el corto plazo?

 Aumentos sustanciales en el costo de la energía y los alimentos

(2007 y 2008).

 La Amenaza del Cambio climático.

 Aumento de las exigencias para el acceso al mercado en los países

importadores, en especial las relativas a calidad, seguridad e higiene.
Así como la proliferación de sistemas de certificación y normas de
carácter privado en el comercio pesquero internacional.

 No prevista. Crisis económica. acceso al capital o los activos fijos

necesarios, reducción de la demanda y precios.

37
Necesidades para asegurar el comercio internacional
y la competitividad de los productos de la acuicultura
 Vigilar la trazabilidad en la cadena productiva

 Introducir más eficientemente las buenas practicas de Acuicultura

 Programa de vigilancia epidemiológica de enfermedades

trasmisibles por alimentos

 Programas de vigilancia de sanidad animal

 Programas de vigilancia de la conservación del

medioambiente acuático.

 Mejorar los programas de monitoreo de la calidad del agua

 Necesidad de métodos acreditados en laboratorios disponibles

localmente para el procesamiento de las muestras.
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41
42
43
EXPORTACIÓN: España, Francia, EEUU, Corea del Sur
Representa: 95%, año 2014
44
EXPORTACIÓN: Francia, EEUU y Bélgica,
Representan el 75% , 2014

45
Mil gracias por su atención…

46
 VISUALIZACIÓN CUÁNTICA.
El poder de la mente subconsciente.
Ley de la atracción

Mente
LA consciente
MENTE
Mente
subconsciente

Cuerpo

*La mente controla el

cuerpo. Todo se inicia con
*El cuerpo es la expresión
de la mente imaginación *La mente es
*Todo empieza con una Visualización movimiento
imagen en la mente *Cuerpo es acción

47
 Usted elige sus
pensamientos
MENTE
PENSANTE
Sus
MENTE pensamientos
EMOCIONAL causan sus
sentimientos

Sus sentimientos
se expresan en
ACCIONES
Cuerpo

SUS ACCIONES
PRODUCEN

RESULTADOS

48
 Oído Olfato Gusto Vista
Vista Tacto
Oído
Mente
CONSCIENTE Olfato

Mente
Subconsciente Gusto

Tacto

Cuerpo

¿Cuáles son tus cinco sentidos?

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 - ES +
Percepción Vista

Voluntad
Oído
Mente
Imaginación
Intelectual Olfato

Memoria Mente
EMOCIONAL Gusto
Intuición
Tacto
Razón
Cuerpo
vibraciones
+ Positivas
o
negativas

¿Cuáles sus seis Nuestra mente consciente que **Relajarse,

facultades intelectuales? es llamada mente intelectual meditación
50