Solomillo de cerdo con salsa Cumberland

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20m

40m

baja

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Ingredientes

Solomillos

2 - 3 solomillos de cerdo (aprox. 350 g c/u)

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida

Salsa Cumberland

200 g de agua
6 - 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja de la piel) en juliana muy fina
4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla de la piel) en juliana muy fina
30 g de chalota
40 g de mantequilla
400 g de vino oloroso (de Jerez, de Oporto, etc.)
1 cucharada de maicena
100 g de zumo de naranja
½ cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
300 g de mermelada de frambuesa

Mis notas

Preparación

Solomillos

1. Espolvoree los solomillos con la sal y la pimienta y envuélvalos por separado en film transparente.
Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Salsa Cumberland
1/3
 Salsa Cumberland

1. Ponga en el vaso el agua y caliente 5 min/100°C/vel .

2. Añada la piel de naranja y la piel de limón y programe 2 min/100°C//vel . Escurra el contenido del
vaso a través de un colador y seque las pieles con papel de cocina. Reserve.
3. Ponga en el vaso la chalota y la mantequilla y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.
4. Añada el vino, sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma
y reserve tapado.
5. Coloque un bol sobre la tapa del vaso con la maicena, añada el zumo de naranja y mezcle.
6. Incorpore la mezcla al vaso, añada la mostaza, la sal, y la pimienta y programe 5 min/100°C/vel
5. Mientras tanto, retire el film transparente de los solomillos y córtelos en medallones.
7. Añada las pieles reservadas de los cítricos y la mermelada y mezcle 5 seg/vel 3. Sirva el solomillo
acompañado de la salsa.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1014 kJ / 243 kcal

Proteínas

9.7 g

Hidratos de carbono

32.7 g

Grasa

8g

Parte de

lun. 16

mar. 17

mié. 18

jue. 19

vie. 20

sáb. 21

2/3
dom. 22

lun. 23

mar. 24

mié. 25

jue. 26

vie. 27

sáb. 28

dom. 29

lun. 30

mar. 31

mié. 1

noviembre

Hoy

vie. 3

sáb. 4

dom. 5

lun. 6

mar. 7

mié. 8

jue. 9

vie. 10

sáb. 11

dom. 12

lun. 13

mar. 14

mié. 15

jue. 16

vie. 17

sáb. 18

dom. 19

3/3