18/9/2019 CARRILLERAS EXTREMEÑAS AL AROMA DE CAMPO Y ROMERO - MOS GOURMET - RECETAS GOURMET

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SO BRE MI

JORGE SÁNCHEZ MOSQUETE

Etiquetas Segundo Hola! Mi nombre es Jorge y soy un cacereño

CARRILLERAS EXTREMEÑAS AL AROMA DE CAMPO Y ROMERO apasionado de la gastronomía. Siempre he intentado

realizar platos que se pareciesen a los grandes chef
para que puediesen disfrutar los familiares y amigos
tanto visualmente, como olfatívamente y
Hoy os traeros otra receta que hemos realizado en el programa 'EXTRA TARDE' dentro de la sección 'Cocina en Casa' de Canal
gustatívamente. De ahí que haya nacido este blog.
Extremadura, con la reportera Fátima Ramirez. Esta vez hemos elaborado unas carrilleras extremeñas muy sabrosas, jugosas y Actualmente trabajo en el mundo del Marketing
bien tiernas con un toque muy especial al final. Digital siendo el CEO & Founder de netbulb social
media; además de Google Partners y Profesional
Acreditado Bing.
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4 carrilleras ibéricas de cerdo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 vaso de vino D.O. Ribera
del Guadina, 500 ml. caldo de carne, pimentón de La Vera, romero, tomillo, sal, pimienta negra y AOVE.
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- HERRAMIETAS PARA EL HUMO: Campana de cristal, Pipa de humo, serrín aromatizado con aceite de romero y romero seco
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CÓMO SE HACE
L AS RECETAS PO R EMAIL

Lo primero que vamos hacer es eliminar la telilla que recubre la carrillera, luego salpimentamos, enharinamos las carrilleras y
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las sellamos en la sartén con aceite a fuego fuerte hasta que coja color y reservamos.
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Ahora en ese aceite sofreímos todas las verduras, junto las hierbas aromáticas y el pimentón. Después añadimos el vino, Introducir email...

dejamos unos minutos en el fuego para que vaya evaporando el alcohol, agregamos seguidamente las carrilleras y finalizamos
ENV I A R
añadiendo el caldo de carne.

Dejamos que cueza todo a fuego muy lento, medio tapado, hasta que estén tiernas y la salsa esté lo suficientemente espesa
L O S MO S BL O G
(aproximadamente 2 horas). Entonces sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por la batidora hasta que quede bien
homogénea.

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SECRETO IBÉRICO A BAJA

TEMPERATURA A LA VAINILLA CON
POLVO DE PRESA Y SALSA DE
1
MADROÑO

Lo primero que realizamos es un círculo con un glasé de vinagre de Pedro Ximénez y adornado con unas hojas. En el centro
ponemos unos espárragos pasado previamente por la plancha, encima colocamos nuestras carrilleras con un poco de salsa y lo
coronamos con unos germinados. Luego ponemos la campana de cristal y la llenamos de humo con nuestra pipa llena de serrín
CARRILLERAS EXTREMEÑAS AL
AROMA DE CAMPO Y ROMERO 2
3
aromatizado.

ENSALADA DE CODORNIZ,
*Las imágenes de las recetas las ampliaré y mejoraré próximamente, porque no me dio tiempo y lo hice desde el móvil,jjjj
BERENJENA CONFITADA Y CREMA DE
MOSTAZA CON TORTA DE LA SERENA
ELABORACIÓN Y FOTOGRAFÍA | © Jorge Sánchez Mosquete

Escrito por jorge / 0 Comentarios     

SOLOMILLO IBÉRICO AHUMADO AL
AROMA DE CAMPO CON SALSA DE
ALCACHOFA
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Solomillo Ibérico Ahumado Al HAMBURGUESA GOURMET SECRETO IBÉRICO A BAJA

Aroma ... VEGETAL DE TOFU... TEMPERATURA ...
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