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Asignatura
Análisis y diagnóstico organizacional

Título del trabajo

Trabajo Final

Presenta
Ascuntar Caicedo Marcela ID: 452030
Atencio Rón Andrés Felipe ID: 542394
Fernández José Luis ID: 507827
Scarpetta Giraldo Alejandra ID: 444078

Docente
Mag. Jhon Jairo Padilla Navarrete

Colombia, Guadalajara de Buga septiembre 28, de 2019

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Tabla de contenido
Introducción ......................................................................................................................................... 1
Decálogo ................................................................................................................................................. 2
Misión ............................................................................................................................................. 2.1
Visión .............................................................................................................................................. 2.2
Política institucional ..................................................................................................................... 2.3
Slogan .............................................................................................................................................. 2.4
Logotipo ........................................................................................................................................... 2.5

Estrategias .................................................................................................................................... 3
Segmentación del mercado ........................................................................................................... 3.1

Canales de distribución ....................................................................................................................... 4

Descripción del producto ...................................................................................................................... 5
Diferenciadores ................................................................................................................................ 5.1
Investigación de mercados ................................................................................................................... 6

Proyecciones de las tendencias y variables que pueden afectar positiva o negativamente

al negocio. ............................................................................................................................................ 7
Modelo de negocio .......................................................................................................................... 7.1
Análisis del entorno.............................................................................................................................. 8
Cultural ................................................................................................................................................. 9
Legal .................................................................................................................................................. 10
Economía ........................................................................................................................................... 11

Ventaja competitiva ............................................................................................................................ 12

Responsabilidad social ....................................................................................................................... 12.1
Indicadores ......................................................................................................................................... 13
Integración hacia atrás y hacia adelante .......................................................................................... 14
Ciclo de vida del producto .................................................................................................................. 15
Autodiagnóstico ................................................................................................................................... 16
Propuesta de valor ............................................................................................................................. 16.1
Propuesta de la oportunidad de la mejora ......................................................................................... 16.2

1.Introducción
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El siguiente trabajo tiene como finalidad realizar un análisis de la situación actual en la

comercializadora Tamal Express, con el objeto de identificar y diagnosticar oportunidades y
amenazas, con el fin de proponer planes de acción, los cuales permitan a la Pyme
implementar mejoras para corregir las amenazas y generar un posicionamiento en el mercado
que permita a la organización ser competitiva y perdurable en el tiempo.

2. Decálogo

La comercializadora Tamal Express nace el 10 de agosto de 2019, como resultado de la

búsqueda de oportunidades laborales en la región y la necesidad de generar impacto social
positivo con la ejecución de la actividad. La actividad de la comercializadora es la
distribución de alimentos típicos, elaborados de manera artesanal por microempresarios de la
región.

Esta distribución busca potencializar el sector comercial al que pertenecen estos platos típicos
y generar impacto social al involucrar madres cabeza de familia, en el proceso logístico y
productivo.

2.1 Misión

Tamal Express es una pyme que ofrece platos típicos del Valle del Cauca y Colombia,
generando ingresos a personas con pocas oportunidades laborales, debido a la falta de
formación académica y/o limitantes de tiempo, logrando de esta manera, mejorar su
calidad de vida.

2.2 Visión

Para 2024, Tamal Express será reconocida en el Valle del Cauca por sus alimentos
típicos elaborados de manera artesanal y el apoyo a las comunidades menos
favorecidas.

2.3 Objetivos

 Incrementar las ventas mensuales de tamales de octubre a noviembre en un 20%.

 Vender 1800 tamales hasta el final del 2019
 Lograr una participación de mercado del 15% para diciembre
 Triplicar la producción de tamales mensuales antes de diciembre
 Aumentar el número de trabajadores de 6 a 10 en el área de producción de tamales

Principios y valores corporativos

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Tamal Express basa sus actividades bajo los siguientes principios corporativos:

 Ética personal
 Calidad
 Servicio
 Bienestar social
 Equidad

2.3 Política institucional

Tamal Express está comprometida en la oferta y distribución de productos artesanales

de alta calidad, contribuyendo con el crecimiento de la empleabilidad en la región y
mejorando la calidad de vida de las familias.

2.4 Slogan

“Sabor de tradición”

2.5 Logotipo

3. Estrategias
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Herramientas:

3.1 Segmentación de mercados

Este nos brindara información relevante de las características demográficas, psicográficas y

geográficas del mercado.

● Región: Valle del cauca

● Densidad: 140,5 hab/km²
● Clima: Tropical a seco
● Género: Femenino y Masculino
● Edad: adultos jóvenes, adultos maduros
● Ocupación: Bachilleres, profesionales técnicos, universitarios y postgrados
● Nivel de Ingreso: mínimo a más
● Tamaño de familia: pareja sin hijos, pareja con hijos nido y escolar.
● Personalidad: extrovertidos e introvertidos y proteccionistas.
● Gustos e intereses: Lo tradicional, creatividad, buen apetito, unión familiar y
compartir experiencias.
● Valores: Solidarios, respetuosos y honrados.
● Actitudes: Orgullosos y patrióticos
● Búsqueda de beneficio: placer y experiencia.
● Lealtad a la marca: Alta
● Sensibilidad al precio: Intermedio
● Frecuencia de compra: de 1 a 2 veces por mes.

4. Canales de Distribución

Canal aventura: este canal fue diseñado para aquellas personas que han trabajado
realizando ventas en calle, desean obtener un ingreso proporcional a su esfuerzo y poder
contar con tiempo para dedicar a sus hogares.

Canal amigos: este canal es una herramienta generadora de ingresos para aquellas personas
que, por factores de tiempo, solo pueden dedicar pocos días de la semana a labores
comerciales y, estas ventas las realizan con sus amigos y personas más allegadas.

Canal comunidades: en este canal está pensado en aquellas personas que disfrutan de
interactuar con sus semejantes en procesos de negociación y con ello logran generar ventas
institucionales.

Canal emprendimiento: este canal está pensado para aquellas personas que desean
emprender y no cuentan con la formación y el capital para dar inicio a sus proyectos.
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Canal tecnología: este canal está pensado para todas las personas que buscan apalancar su
esfuerzo con el uso de la tecnología, generando ingresos sin tener que estar físicamente con el
cliente.

5. Descripción del producto:

El Tamal Express es un tamal casero, elaborado con la receta de nuestros aliados de cocina, como
hecho en casa. Usamos ingredientes 100% naturales, maíz blanco y carne seleccionadas, nuestros
ingredientes están cuidadosamente seleccionados y cada proceso es revisado para garantizar un
producto de alta calidad.

5.1 Diferenciadores

Receta casera: Nos enfocaremos en asegurar un sabor tradicional, para que el tamal sea
como hecho en casa.

Etiquetado: Nuestro producto irá etiquetado, fecha de vencimiento, ingredientes detallados,

y lote.

Trazabilidad: A través del número de lote de producción se hará trazabilidad del producto
de manera que podamos hacer seguimiento en cada proceso y levantar cualquier problema de
calidad ya sea a nivel de insumos o a nivel de procesos.

Innovación: Desarrollaremos en una segunda etapa productos que permitan tener productos
únicos en el canal tanto para la línea como para las personas que hacen dieta de esta manera
se está generando valor y rentabilizar el negocio. Tamales de maíz morado, tamales
vegetarianos, tamales orgánicos, desarrollo de diferentes rellenos

Insumos de calidad: Trabajamos con proveedores de insumos certificados colocando incluso

a manera de seguridad la marca del cárnico que usaremos, Ejemplo: La sevillana

6. Investigación de mercados de campo

Esta se obtiene de investigación directa del cliente, esta es de importancia porque nos
ayuda a conocer las tendencias de consumo del grupo objetivo.

6. Oportunidad de negocio
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El tamal es un producto consumido en todos los segmentos socio económico del país, es un
producto que puede estar en una mesa pudiente como en la más sencilla. El tamal no conoce
de clases sociales. A los clásicos tamales de cerdo o pollo, se han sumado innovaciones como
los de quinua, trigo, garbanzo y hasta de pulpa de cangrejo. El tamal se puede consumir en el
desayuno o como una consistente ‘entrada’ a la hora del almuerzo, es tal vez el alimento
peruano al que más se recurre a cualquier hora del día y de la semana, aunque la tradición
enfoca su consumo en los sábados y domingos. Demanda, Tamaño de Mercado Existentes: La
demanda de este producto es constante durante todo el año, gracias a que tradicionalmente
forma parte de la tradición de nuestro país. Los tamales se pueden ofrecer en restaurantes,
hoteles, supermercados, empresas, comercios y fiestas.

Estrategia genérica de la empresa

Estrategia genérica de enfoque, especialización o concentración (segmentación o

especialización). La estrategia de concentración, (tanto la basada en costes como en
diferenciación) se caracteriza por la elección previa de un segmento, mercado local, fase del
proceso productivo, etc. y por ajustar una estrategia óptima que responda a las necesidades
específicas de los clientes escogidos. Se trata, en consecuencia, no de ser los mejores (en
coste o en diferenciación) del mercado, pero sí de ser los mejores en el segmento escogido. La
concentración puede apoyarse en la existencia de tipologías distintas de compradores (con
estrategias de compra distintas), en la existencia de canales de distribución distintos (venta
directa, por minoristas, por representantes, por correo, etc., etc.) y en la posibilidad de ofrecer
variedades distintas de productos (tamaño, calidad, precio, prestaciones, etc.).

Mercado Internacional

El tamal es un producto consumido en muchos países, sobre todo en Sudamérica. de origen

Azteca el producto se volvió un producto de alto consumo en México, Perú, Honduras,
Panamá, EEUU. Argentina, entre otros. El mercado internacional presenta un panorama
atractivo, que se puede explotar, ya que tiene bajos índices de exportación inclusive por
debajo de la humita que es su producto sustituto

Mercado del Consumidor

El tamal peruano no conoce estratos sociales, es un producto consumido tanto por el

comedor más humilde como por los hogares más pudientes del país, con recetas que se
diferencias dependiendo de la región de donde venga. Los tamales más conocidos o clásicos
son el de chancho y pollo, sin embargo en los últimos años han aparecido nuevas versiones
como tamales de Alcachofas, quinua, garbanzos o tamales con diferentes rellenos El tamal es
un producto que tampoco conoce momento de consumo ya que puede ser en el desayuno
junto a un pan francés como en el almuerzo a manera de entrada o en un lonche. Si bien en
cierto el tamal es un producto muy consumido existen pocas empresas formales que lo
produzca, la mayoría de ellas lo hacen de manera artesanal en espacio acoplados en casa o
locales improvisados. En la actualidad el consumo de tamales en supermercados se ha
incrementado debido básicamente a que los consumidores se han vuelto muchos más
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exigentes, tenemos consumidores más informados. Se trata de un cliente más informado, con
más experiencia y conocimiento de sus derechos. Cualidades que llevan a mostrarse más
exigentes con las empresas, siempre buscan la excelencia tanto en el trato como en el
producto. (Puro Marketing). Si bien es cierto en Perú no existe una data exacta del consumo
de tamales, uno de los supermercados más importantes del país que representa el 32% de las
ventas.

7. Proyecciones de las tendencias y variables que pueden afectar positiva o

negativamente al negocio.

7.1 Modelo de negocio

Nuestros principales clientes son los hogares y establecimientos comerciales de la ciudad de

Guadalajara de Buga.

8. Análisis del entorno

1. Político
a. Estabilidad política
b. Organización Institucional
c. Legislación laboral

9. Cultural
a. Motivación laboral

Factores culturales

● el idioma
● La estratificación social

10. Legal
a. medio ambiente

11. Económica

a. costos

b. utilidad
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c. ventas

d. La financiación de las actividades tienen como base una inversión inicial y la

reinversión del 40% de las utilidades, en los cinco primeros años.

12.1 Ventaja competitiva

La ventaja competitiva de Tamal Express es clara y definida, ya que es un producto

altamente competitivo en cuanto a la calidad, precio, puntualidad de entregas,
capacidad de respuesta, presentación del producto, variedad, porción personalizada,
fácil acceso, una excelente atención personalizada y domicilio sin costo en Buga y
Tuluá.

Cuenta con alimentos arraigados en la cultura regional, con gran sentido de

pertenencia por parte de los proveedores, ya que su mano de obra es realizada por
madres cabeza de familia que no cuentan con un trabajo formal y de esta manera
ayuda con una mejor calidad de vida.

12.2 Responsabilidad social

Disminución del impacto negativo en el medio ambiente, dado por la no utilización de

combustibles fósiles para la distribución de los productos.

13. Indicadores

Para medir el crecimiento, aceptación y capacidad de respuesta, se diseñaron los

siguientes indicadores:

 Pedido efectivo: Pedidos entregados día / Total pedidos generados día

 Devoluciones: Pedidos devueltos / Pedidos entregados día
 Tiempo de entrega: Total tiempo pedidos entregado día / Pedidos entregados
día
 Clientes efectivos: Clientes con pedido mes / Total clientes base de datos
 Capacidad de entrega: Clientes con pedido mes / Capacidad de producción
mes
14. Integración hacia atrás y adelante

Tamales Express cuenta con una planta de proveedoras, las cuales son madres cabeza de
familia o mujeres desempleadas, que se encargan de la elaboración de los productos de
manera artesanal y ecológica, procurando disminuir su impacto negativo al medio ambiente.
Para la distribución de productos contamos con colaboradores, que son los encargados de
recoger, distribuir y vender los tamales, a través de los canales de distribución establecidos y
con soporte en las Tics. Logrando así una integración eficaz y eficiente, lo cual permite
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abaratar costos y tener un precio más competitivo respecto a los precios de referencia sin ir en
detrimento de la calidad del producto.

15. Ciclo de vida del producto

Nuestro producto se encuentra en etapa de Introducción al mercado. De acuerdo a la vida útil

de nuestro producto y el monto total de inversión, se establece que el horizonte de vida es de
5 años, es decir del 2019 al 2024. Como consecuencia todos los cálculos de aquí en adelante
comprenderán este periodo de tiempo.

Matriz de Perfil Competitivo (MPE)

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16. Autodiagnóstico

Al analizar los resultados obtenidos en la matriz del perfil competitivo, podemos evidenciar
los aspectos más fuertes de Tamal Express y aquellos en los que hay oportunidad de mejora.
Los puntos en que se es fuerte, son los siguientes:

 Margen de utilidad
 Servicio al consumidor
 Estructura de bajo costo
 Variedad de los canales de distribución

Las oportunidades de mejora, están en los siguientes factores críticos de éxito:

 Reputación
 Participación de mercado
 Ventas online
 Promociones
 Productos complementarios

Con los datos obtenidos, pasamos al detalle cada uno de los puntos, con el objetivo de auto
diagnóstico y proponer un plan de mejora.

Auto diagnóstico, fortalezas de factores críticos de éxito:

 Margen de utilidad: este factor permite flexibilidad en la utilidad para la

fuerza de venta, impactando directamente en los resultados de venta.
 Servicio al consumidor: al prestar un servicio de pedidos para entrega al dia
siguiente, se pueden programar horas aproximadas de entrega y atención
personalizada.
 Estructura de bajo costo: la simplicidad de la estructura que requiere la
actividad, brinda una ventaja ante otros productos sustitutos y permite contar
con inventarios acordes a la demanda.
 Variedad de los canales de distribución: la fuerza de venta cuenta con cinco
diferentes canales de distribución, donde se atienden diferentes mercados.

Auto diagnóstico factores críticos de éxito con oportunidad mejorar

 Reputación: el poco tiempo que lleva en el mercado la marca Tamal Express,

hace que no se tenga un referente o asociación del producto con conceptos
como calidad y servicio.
 Participación de mercado: las ventas actuales solo permiten obtener un 2% de
participación de mercado, situación que ofrece grandes oportunidades.
 Ventas online: no se cuenta con un sitio web donde se pueda ver el portafolio
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y/o tomar pedidos de los clientes.

 Promociones: no se cuenta con una estrategia estructura de descuentos, que
permita incentivar la venta.
 Productos complementarios: actualmente no se ofrecen otros productos,
debido al diseño del vehículo que se utiliza para la comercialización en calle.

16.1 Propuesta de Valor

Tamal Express es una pyme que ofrece un producto típico de la gastronomía Vallecaucana,
elaborados por madres cabezas de familia, a bajo costo, alta calidad, fácil acceso e ideal para
cualquier ocasión.

16.2 Propuesta de oportunidad de mejora

Como resultado del análisis de los factores críticos de éxito, se propone el siguiente plan de
mejora:

Para lograr mejora en los aspectos donde se identificaron oportunidades, se puede hacer uso
del margen de utilidad para apalancar en él, una estrategia de marketing que genere base de
datos efectiva. Con este insumo y el plan de compensación competitivo para la fuerza de
venta, se mejorará la participación de mercado y por ende la reputación.

Paso a seguir después de terminada la estrategia de marketing, se puede iniciar el desarrollo

del sitio web oficial de Tamal Express, usando como dinamizador comercial, una estrategia
de descuentos exclusivos para las compras realizadas por este medio, también se pueden
promocionar productos complementarios como los son las porciones de arroz, con el fin de
hacer más completa la experiencia de hacer compras a través de internet.

En cuanto a la vinculación a aplicaciones Móviles se implementará un App en el cual se

realizarán pedidos.
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Conclusión

Dentro de toda organización existen factores determinantes para la consecución de los

objetivos propuestos, uno de estos es el margen de utilidad, que limita o potencializa las ideas
en pro de crecimiento y/o expansión.

Para el caso de Tamal Express, este factor determinante de éxito juega a favor. Es por ello
que se cuentan con grandes oportunidades de crecimiento y sostenibilidad, si se hace el
debido control y aprovechamiento del margen de utilidad. También se cuenta con un
potencial de mercado que no está 100% atendido.

Tamal Express tiene grandes oportunidades de crecimiento si logra canalizar hacia el usuario
final, las bondades que le brindan el margen de utilidad y el poco mercado atendido.
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Web grafía

https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliouniminutosp/detail.action?docID=3204280

https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_revista-fd_52.pdf

https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliouniminutosp/reader.action?docID=3200853

http://www.visionindustrial.com.mx/industria/calidad/desarrollo-organizacional-enfoque-
proceso-y-objetivos

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872007000400018

https://www.infosol.com.mx/espacio/Articulos/Desde_la_Investigacion/El-Diagnostico-
Organizacional-elementos.html#.XYRdEEb0lPZ

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2215910X14700217

https://www.youtube.com/watch?v=91b3REuGMTs&feature=youtu.be

http://docplayer.es/4016376-Desarrollo-de-cadenas-productivas-clusters-y-redes-
empresariales.html

https://www.5fuerzasdeporter.com/

http://ezproxy.uniminuto.edu/menu

https://robertoespinosa.es/2017/10/22/ventaja-competitiva-que-es-tipos-ejemplos