Manual de Normas de Calidad de Insumos y Productos Elaborados Por Liconsa PDF

l.
Liconsa
MANUAL DE NORMAS DE CALIDAD

DE INSUMaS y PRODUCTOS
ELABORADOS POR LICONSA
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011
DIRECCfÓN DE PRODUCCIÓN
Manual de Normas de Calidad de Insumos y Productos
Elaborados por Liconsa
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Emisión original: 30-03-2010 Revisión: 20-12-2011 Liconsa
FIRMAS DE APROBACiÓN
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Quím. lena Santiago Vázquez

Jef del Departamento de
Normatividad y Auditorías de Calidad
Quím. Ana Marí Car. ra Rodríguez

Subdirectora de As uramiento de la
Caliaad
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Ing. Jorge LuiS Sáin Picos

Director de Py-oduc 'ón
(
Vigencia: Este documento fue autorizado por el Comité de Mejora

Regulatoria Interna en su Sexta Sesión Ordinaria del 20 de
diciembre de 2011 y entrará en vigor al día
siguiente de su publicación.

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DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN
Elaborados or Liconsa
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I •
íNDICE GENERAL
Página
1. INTRODUCCiÓN ---------,-------------------------------------------------------------------------------------- 1- 1
11. OBJETIVOS ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1- 1
111. GLOSAR 10 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1- 3
IV. MARCO LEGAL ---------------------------------------------_--------------------------------------------------- 1- 5
V. ALCAN CE ----------------------------------------------------,--------------------------------------------------- 1- 1
VI. NORMAS DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS 1-35
6.1 LECHE CRUDA -------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 de 35

6.2 LECHES EN POLVO
Descremada no Instantánea, sin Fortificar ---------------------------------------------------------- 2 de 35
Descremada no Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales ------------------------ 3 de 35

Descremada Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales, para Envasado
5 de 35
Directo --------------------------------------------------------------------------------------------------------
Descremada no Instantánea, sin Fortificar para el Proceso de Ultrapasteurización 7 de 35

(High Heat y Medium Heat) ----------------------------------------------------------------------------"-
Semidescremada, Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales, para Envasado
9 de 35
Directo --------------------------------------------------------------------------------------------------------
Leche en polvo Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales adicionada con 12
11 de 35
a 14% de grasa vegetal ----------------------------------------------------------------------------------
Entera Instantánea, sin Fortificar ---------------------------------------------------------------------- 13 de 35
Entera no Instantánea, sin Fortificar ------------------------------------------------------ 15 de 35

Entera Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales para Envasado Directo _ 17 de 35
Leche en polvo Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales adicionada con

19 de 35
26% de grasa vegetal
6.3 GRASAS Y ACEITES
Oleína de Palma -------------------------------------------------------------------------------------------- 21 de35 ~

Aceite de Coco ---------------------------------------------------------------------------------------------- 22 de35 11 .
Estabilizante/EmuIsificante en polvo------------------------------------------------------------------- 23de35~
6.4 MEZCLAS DE VITAMINAS Y MINERALES
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Mezcla de Vitaminas A + D3 para Leche Fluida ---------------------------------------------------- 24de35 ~
FECHA: 20 DE DJCIEMBRE DE 2011 t. n
PÁGINA: 1 DE 3 J'.
DIRECCiÓN DE PRODUCCIÓN
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I •
Página
Premezcla de Vitaminas y Minerales para Leche Fluida ---------------------------------------- 25 de 35
Premezcla de Vitaminas y Minerales para Leche Descremada en Polvo Instantánea --- 26 de 35
Premezcla de Vitaminas y Minerales para Leche Entera en Polvo (Mezcla en seco)---- 27 de 35
Premezcla de Vitaminas y Minerales para Complementos Alimenticios --------------------- 28 de 35
Premezcla de Vitaminas y Minerales para Multivitamínico Vita Niño ------------------------- 29 de 35
Premezcla de Vitaminas y Minerales para Nutrivida Tabietas --------------------------------- 29A de 35

6.5 MEZCLA DE SABOR CON COLOR
Mezcla en Polvo de Sabor con Color ----------------------------------------------------------------- 30 de 35
Mezcla Liquida de Sabor con Color ------------------------------------------------------------------- 31 de 35

6.6 ALMIDONES Y AZÚCARES
Maltodextrina (Almidón de Maíz Hidrolizado) --------.-------------------------------------------- 32 de 35
Azúcar Refinada -------------------------------------------------------------------------------------------- 33 de 35
6.7 COCOA EN POLVO----------------------------------------------·---------------------------"------------------ 34 de 35
68 ENZIMA LACTASA ---------------------------------------------------------------------------------------------- 34A de 35
6.9 AGUA DE PROCESO --------------------.--------------------------------------------------------------------- 35 de 35
VII. NORMA DE CALIDAD PARA LA PELíCULA DE POLlETILENO------------------------------------ 1 -13
VIII. NORMAS DE CALIDAD PARA LAS LAMINACIONES ------------------------------------------------- 1 - 24

IX. NORMA DE CALIDAD PARA CANASTILLA -------------------------------------------------------- 1-9
X. NORMAS DE CALIDAD PARA CAJAS Y SEPARADOR DE CARTÓN CORRUGADO ------ 1 -21
XI. DESCRIPCiÓN, FORMULACIONES Y NORMAS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

1 -55
ELABORADOS POR L1CONSA
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11.1 LECHE PASTEURIZADA --------------------------------------------.-••-------.----------------------•••- 1 de 55
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Composición, Aporte Nutrimental y Diagrama de Proceso ---------------------------------------- 2 - 6 de 55
Formulaciones de Leche entera pasteurizada, Fortificada con hierro, zinc, ácido fólico y
11.1.1 7 de 55
vitaminas (30 giL de grasa)--------------------------------------------------------------------------------
11.1.2
11.1.3
11.1.4
Formulaciones de Leche parcialmente descremada pasteurizada, Fortificada con hierro,
zinc, ácido fólico y vitaminas-Reducida en Grasa (28 giL de grasa)-----------------------------
Formulaciones de Leche parcialmente descremada pasteurizada, Fortificada con hierro,

zinc, ácido fólico y vitaminas-Reducida en Grasa (14 giL de grasa)---------------------------,-
Normas de Calidad de Leches Pasteurizadas -------------------------------------------------------

8 de 55
9 de 55
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Clave: VST-DP-NR-020 No. Revisión: 03
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I 11
Página
11.2 LECHE ULTRAPASTEURIZADA --------------------------------------------------------------------- 12 de 55

Composición, Aporte Nutrimental y Diagramas de Proceso ------------------------------------ 13 -16 de 55
11.2.1 Formulaciones de Leche Ultrapasteurizada Saborizada.----.----------------------------------- 17 de 55
11.2.2 Formulaciónes de Leche Ultrapasteurizada Semidescremada, Semidescremada 18 de 55

Deslactosada y Descremada ---------------------------------------------------------------------------
11.2.3 Normas de Calidad de Leches Ultrapasteurizadas ----------------------------------------------- 19 -23 de 55
11.3 LECHE EN POLVO --------------------------------------------------------------------------------------- 24 de 55

Composición, Aporte Nutrimentai y Diagrama de Proceso-------------------------------------- 25 a 32 de 55
11.3.1 Formulaciones de Leche en Polvo -------------------------------------------------------------------- 33 -34 de 55
11.3.2 Normas de Calidad de Leches en Polvo ------------------------------------------------------------- 35- 40 de 55

11.4 SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS - PROGRAMA OPORTUNIDADES----------------- 41 de 55
Composición, Aporte nutrimental y Diagrama de Proceso-------------------------------------- 42 - 44 de 55
Formulaciones de Suplementos Alimenticios para niños y niñas - Programa 45 de 55

11.4.1
Oportunidades-----------------------------------------------------------------------------------------------
11.4.2 Formulaciones de Suplementos Alimenticios para Mujeres Embarazadas y en 46 de 55

Lactancia - Programa Oportunidades----------------------------------------------------------------
11.4.3 Normas de Calidad de Suplementos Alimenticios - Programa Oportunidades------------ 47 de 55
11.5 COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS - PROGRAMA DE APOYO ALIMENTARIO ------ 48 de 55
Composición y Aporte Nutrimental -------------------------------------------------------------------- 49 - 50 de 55
Formulaciones de Complemento Nutricional para cada Niña o Niño mayor de 6 meses 51 de 55

11.5.1
y menor de 2 años - Programa de Apoyo Alimentario------------------------------------------
Norma de Calidad de Complemento Nutricional para cada Niña o Niño mayor de 6 50 de 55

11.5.2
meses y menor de 2 años - Programa de Apoyo Alimentario --------------------------------
11.6 MULTIVITAMíNICO EN POLVO - VITA NIÑO----------------------------------------------------- 53 de 55
Composición y Aporte Nutrimental -------------------------------------------------------------------- 54 de 55
11.6.1 Norma de Calidad de Multivitaminico en Polvo Vita Niño.-------------------------------------- 55 de 55
XII. Mt:TODOS DE ANÁLlSIS------------------------------------------------------------------------------- 1 de 5
XIII. HISTORIAL DE CAMBIOS ------------------------------------------------------------------------------ 1 de 4
XIV. AUTORIZACiÓN DEL COMITt: DE MEJORA REGULATORiA INTENA -------------------- 1 de 1
FECHA: 2D DE DICIEM~RE DE 20111.

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Emisión original: 30-03-2010 Revisión: 20-12-2011
1. INTRODUCCiÓN
Como respuesta a la estrategia expuesta por C. Presidente de la República de realizar una

reforma regulatoria, la Secretaría de la Función Pública ha puesto en marcha un programa
para 2010, denominado "Tala Regulatoria", con la intención de eliminar, fusionar y
simplificar en corto tiempo los trámites servicios y normas con que cuentan las distintas
instituciones de la Administración Pública Federal, para tal efecto, Liconsa ha
seleccionado los documentos sustantivos para actualizarlos y agruparlos a fin de mejorar
la regulación, la gestión y los procesos internos.
Con este propósito la Dirección de Producción elabora a través de la Subdirección de

Aseguramiento de la Calidad el presente manual, para simplificar e integrar en un solo
documento las normas de calidad de las materias primas, materiales de envase y
empaque y producto terminado.
Las "Normas de Calidad" describen las especificaciones técnicas requeridas para asegurar
que los insumas adquiridos y los productos fabricados por Liconsa cumplan con los
parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales para cada materia prima y
producto terminado, asimismo las "Normas de Calidad de los Materiales de Envase y
Empaque" indican las especificaciones que deben cumplir los proveedores de los distintos
materiales.
En la elaboración de las normas de calidad, se toma como base la legislación nacional

vigente aplicable al producto, así como la normatividad nacional e internacional que
fundamentan las especificaciones de los insumas y las metodologías de análisis para I
evaluación de los distintos productos.
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Clave: V8T-DP-NR-020 No. Revisión: 03
2. OBJETIVOS
Establecer los parámetros de calidad necesarios en los procesos productivos, para

garantizar la calidad de los productos elaborados por Liconsa y asegurar que
cumplen con la legislación vigente.
Establecer las especificaciones técnicas de los materiales de envase y empaque,

señalando las características del material, composición, estructura, dimensiones,
impresión y condiciones de embalaje.
Proporcionar a los centros de trabajo las normas de calidad correspondientes para la

adquisición, evaluación y utilización de los insumos, para realizar las tareas de su
competencia.
Proporcionar a las Gerencias Metropolitanas y las Gerencias Estatales de Liconsa un

documento normativo para el control en la liberación y envasado de leche fluida
pasteurizada, leche en polvo, leche ultrapasteurizada y complementos alimenticios.
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I •
3. GLOSARIO
Para efectos del presente manual, se entenderá por:
APORTE NUTRIMENTAL: Cantidad de cada uno de los nutrimentos que contiene un

alimento por porción, relacionando su porcentaje de cobertura
con la lngesta Diaria recomendada.
BIODISPONIBLE: Propiedad de un nutrimento que indica la proporción de éste

que es absorbida y utilizada por el organismo a partir de un
ingrediente, alimento o producto.
BROMATOLOGíA: Ciencia que se ocupa de los alimentos, su origen,
características propias, composición química, tiempo de vida,
formas de consumo y conservación.
COMPOSICiÓN Cantidad de nutrimentos, proteínas (aminoácidos), grasas

BROMATOLÓGICA: (lípidos), carbohidratos (hidratos de carbono), agua, vitaminas
y minerales que componen un alimento.
CONTAMINANTES: Presencia de objetos físicos, sustancias químicas o biológicas

indeseables.
DECLARACiÓN Relación o enumeración del contenido de nutrimentos de un

NUTRIMENTAL: alimento o bebida no alcohólica preenvasada.
DEFECTO:
(no conformidad)
Es un elemento que no satisface las especificaciones
establecidas para un producto.
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DEFECTOS CRíTICOS: Son aquellos que impiden la función principal del empaque '-/
o que originan fallas en los equipos de la línea de
producción.
DEFECTOS MAYORES: Son aquellos que afectan la imagen del producto aún
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cuando pueden no tener influencia para el uso efectivo del \
empaque. \
DEFECTOS MENORES: Son aquellos que no tienen influencia para el uso efectivo
del producto. ~
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DfRECCIÓN DE PRODUCCIÓN
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I •
DEFECTUOSO: Es aquel producto que no se ajusta a las especificaciones

y puede presentar uno o más defectos.
DENOMINACiÓN: Nombre asignado a los productos, a partir del proceso al que

son sometidos y a sus especificaciones fisicoquímicas.
ESPECIFICACiÓN: Descripción de un material, sustancia o producto, que incluye

los parámetros de calidad (fisicoquímicos, microbiológicos y
sensoriales) sus límites de aceptación y la referencia de los
métodos a utilizar para su determinación.
EVALUACiÓN SENSORIAL: Medición de las características de un producto, alimento o

ingrediente, los cuales son percibidos por los sentidos
humanos.
FORTIFICAR: Adicionar una o varias vitaminas, minerales o proteínas

(aminoácidos) que normalmente no contiene el producto.
GUíA PANTONE: Sistema para el control de colores, en el que se muestra

una gama de colores, impresos en pequeñas tarjetas de
cartón numeradas, con el objetivo de reproducir el color
seleccionado de manera exacta.
HIDROSOLUBLE: Sustancia o producto que se disuelve en agua. f'J
'1'
INFORMACiÓN NUTRIMENTAL: Toda descripción destinada a informar al consumidor sobre
las propiedades nutrimentales de un alimento o bebida no
alcohólica preenvasada.
LECHE Secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas

sanas o cualquier otra especie animal, excluyendo el calostro.
Producto destinado para consumo humano, proveniente de la \

secreción natural de las glándulas mamarias de especies
domésticas.
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I •
LECHE CRUDA DE VACA: Secreción natural de las glándulas mamarias, sin calostro y
sin sustracción alguna de sus componentes, que no ha sido
sometida a tratamiento térmico.
LECHE PARA CONSUMO Es la leche que debe ser sometida a tratamientos térmicos u
HUMANO: otros procesos que garanticen la inocuidad del producto;
además puede ser sometida a operaciones tales como
clarificación, homogeneización, estandarización u otras,
siempre y cuando no contaminen al producto y cumpla con
las especificaciones de su denominación.
L1POSOLUBLE: Sustancia o producto que se disuelve en grasa.
MATERIA PRIMA: Producto o ingrediente utilizado para la obtención,

elaboración, fabricación o preparaciónde un alimento.
MÉTODO DE PRUEBA: Procedimiento analítico utilizado en el laboratorio para

comprobar que un producto satisface las especificaciones que
establece la norma.
NORMA DE CALIDAD: Documento que establece las características y

especificaciones que conforman el perfil de calidad de las
materias primas.
I
POLVO AMORFO: Polvo sin forma regular.
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PRODUCTO TERMINADO: Alimento envasado, que se obtiene como resultado de uno o
varios procesos de fabricación: preparación, mezclado,
pasteurización, deshidratación o ultrapasteurización, etc. .n.
RECOMENDACiÓN Cantidad de nutrimento que las autoridades en materia dé

NUTRIMENTAL O INGESTA nutrición de un país, recomiendan ingerir para los distintos
DIARIA RECOMENDADA (IDR) grupos de población, y cubrir los requerimientos diarios en r i
una p e r s o n a . , \
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE 2011~\

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DIRECCIÓN DE PRODUCCiÓN
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IV. MARCO LEGAL

Los ordenamientos legales nacionales e internacionales que aplican a las materias primas,
materiales de envase y empaque y producto terminado, se indican a continuación:
1. Constitución Politica de los Estados Unidos Mexicanos, vigente.
2. Leyes
- Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, vigente
- Ley Federal de las Entidades Paraestatales, vigente.
- Ley Federal de Presupuestos y Responsabilidad Hacendaría, vigente
- Ley General de Salud - Disposiciones Generales, vigente.
3. Reglamentos
- Reglamento de la Ley Federal de Presupuestos y Responsabilidad Hacendaría, vigente
- Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, vigente.
4. Estatutos
- Estatutos Sociales de Liconsa, S.A. de C.v.
5. Otras disposiciones
- Manual de Organización General de Liconsa, S.A. de c.v.
6. Normas Oficiales Mexicanas - Especificaciones de productos
- NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y
bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y
sanitaria
- NOM-155-SCFI-2003 Leches, fórmula láctea y producto lácteo combinado -
Denominación, especificaciones fisicoquímicas, información
comercial y métodos de prueba.
- NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo
combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones
sanitarias. Métodos de prueba.
- NOM-086-SSA1-1994 Bienes y Servicios, Alimentos y bebidas no alcohólicas con
modificación en su composición - Especificaciones nutrimentales.
- Modificación de los numerales 2 y 7.16 Y apendice normativo B de la NOM-086-SSA1-1994
publicada el 22/12/2010.
- NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios.
7. Normas Oficiales Mexicanas - Métodos de análisis /(
- NOM-092-SSA1-1994 Bienes y Servicios - Métodos para la cuenta de bacterias aerobias
en placa.
7 ~
- NOM-111-SSA1-1994 Bienes y Servicios - Método para la cuenta de mohos y levaduras .
en alimentos
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I •
- NOM-113-SSA1-1994 Bienes y Servicios - Método para la cuenta de microorganismos

coliformes totales en placa.
- NOM-114-SSA1-1994 Bienes y Servicios - Método para la determinación de Salmonella
en alimentos.
- NOM-117-SSA1-1994 Bienes y Servicios - Métodos de prueba para la determinación de
cadmio, arsénico, estaño, cobre, zinc y mercurio en alimentos,
agua potable yagua purificada por espectrometría de absorción
atómica.
- NOM-131-SSA1-1995 Bienes y Servicios - Alimentos para lactantes y niños de corta
edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales
- Modificación a la NOM-127-SSA1-1994 Salud ambiental - Agua para uso y consumo
humano. Límites permisibles de calidad y tratamiento a que debe
someterse el agua para su potabilización
- Normas Mexicanas - Especificaciones de Materias primas
- NMX-F-700- COFOCALEC -2004 - Sistema producto leche -Alimento lácteo - Leche cruda
de vaca - Especificaciones fisicoquímicas, sanitarias y métodos de
prueba.
- NMX-F-003-SCFI-2004 Industria Azucarera -Azúcar refinada -Especificaciones.
- NMX-F-14-SCFI-2006 Alimentos -Aceite comestible puro de coco - Especificaciones.
- NMX-F-020-SCFI-2006 Alimentos -Oleína de Palma - Especificaciones.
- NMX-F-082-1986 Ingenios azucareros - Cenizas sulfatadas en azucares - Método
de prueba.
- NMX-F-152-SCFI-2005 Alimentos para humanos- Aceite y grasas vegetales o animales -
Determinación del índice de yodo por el método ciclohexano -
ácido acético - Método de prueba.
- NMX-F-154-SCFI-2005 Alimentos - Aceites y grasas vegetales o animales - Determinación
del valor de peróxido - Método de prueba
- NMX-F-174-SCFI-2006 Alimentos - Aceite y grasas vegetales o animales - Determinación.
de índice de saponificación - Método de prueba. I \
- NMX-F-183-1986 Alimentos lácteos - Determinación del índice de insolubilidad de l' I
leche en polvo. '\ I
•
- NMX-F-204-1986 Alimentos - Lácteos - Determinación de partículas quemadas en la I
leche en polvo !
- NMX-F-490-1999- NORMEX Alimentos - Aceites y grasas - Determinación de la

composición de ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de
gases.

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- NMX-N-001-SCFI-2005Industria de Celulosa y Papel- Determinación del gramaje ó peso

base del papel, cartonciilo y cartón (peso por unidad de área) -
Método de prueba
- NMX-E-002-SCFI-2003Industria del Plástico - Determinación del ancho de películas -
Método de ensayo.
- NMX-E-003-SCFI-2003 Industria del Plástico - Determinación del espesor de películas -
Método de ensayo.
- NMX-E-139-1986 Plásticos - Materias Primas- Película, contaminación corte y color
del polietileno de baja densidad - Método de prueba.
- Normas Internacionales - Especificaciones de materias primas
Codex Alimentarius
- Codex Stan 207-1999 Norma del Codex para las Leches en Polvo y la Nata (crema) en
Polvo.
- CAC/GL 10 - Lista de referencia de nutrientes para su utilización en alimentos para fines
dietéticos especiales destinados a los lactantes y niños pequeños, revisión de 2008.
- Codex Stan-210-1999- Norma del Codex para Aceites Vegetales.
- Food Chemicals Codex, National Academy Press, Fourth Edition, 1986 and Supplement
2000.
American Dairy Products Institute (ADPI)
- Bulletin 916, Standards for Grade of Dry Milks, including Methods of Analysis, Second
Edition 2002.
- Guide in Selecting Dairy Products, ADPI - 2002.
American Oil Chemists Society (AOCS)
- Methods and Recommended practice of the AOCS, Fiflh Edition Second Printing includes
all changes 1998 -2003.
Association of Official Analytical Chemists (AOAC) ('
i \r
ri~)!
- Official Methods of Analysis of AOAC international 18th Ed. 2005 - Revision 3, 2010 ' I /
International Dairy Federation/ Féderation Internationale de Laiterie (lDF/FIL2 / International .~.

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Organization for Standardization (ISO)
- International IDF Standard 99: 2006 (ISO 22935-2006) Milk and Milk Products - SensorYI
Analysis - Part 1, Part 2 and Part 3. '\" .
International Organization for Standardization (ISO) \ I
- ISO 2248:1985 Empaques - Prueba de impactos verticales por caída libre.
- ISO 2244:2000 Empaques - Pruebas de impactos horizontales.
The Palm Oil Refiners Association of Malaysia (PORAM) / Palm Oil Research Institute of Malaysia
(PORIM) ''\
- Minilibro de los usos del Aceite de Palma. \ \l'
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2011\.~

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I 11
American Societv for Testing and Materials (ASTM)

- ASTM-f-88-07a Método de Prueba para determinar la resistencia de sellado de
materiales flexibles.
- ASTM-E-204-98 (2007) Método de Prueba para la identificación de material por
espectroscopia de absorción infrarroja.
- ASTM-O-374-99(2004) Método para la medición de de espesores de aislantes eléctricos
sólidos dimensiones de plásticos
- ASTM-E-594-96(2006) Análisis por cromatografía de gases mediante detector de
ionización de flama.
- ASTM-O-882-09 Método de Prueba para determinar las propiedades de tensión de
hojas plásticas delgadas.
- ASTM-f-904-98 (2003) Método de Prueba para la comparación de resistencia de unión o
adhesión de laminados formados de materiales flexibles.
- ASTM-O-1004-09 Método de Prueba para determinar la resistencia inicial al rasgado
de hojas y películas plásticas.
- ASTM-f-1249 Método de prueba para la determinación del índice de transmisión
de vapor de agua de películas y hojas plásticas.
- ASTM-O-1505-03 Método de Prueba para determinar la densidad de plásticos por la
técnica de gradiente de densidades.
- ASTM-O-1709-09 Método de Prueba para determinar la resistencia al impacto a
películas plásticas por el método de caída libre de dardo.
- ASTM-O-1894-08 Método de Prueba para determinar el coeficiente de fricción
cinético y estático de hojas y películas plásticas.
- ASTM-O-3767-03(2008) Método para la medición de dimensiones de plásticos.
- ASTM-O-3985 Método de prueba para la determinación del índice de transmisión
de oxígeno de películas y hojas plásticas.
- ASTM-O-4635-08 Norma. Especificación de películas de polietileno de baja densidad
para uso general y aplicaciones de empaque.
Technical Association of the Pulp and Paper Industry (TAPPI)
- TAPPI-410-om-08 Gramaje de papel y cartón (peso por unidad de área).
- TAPPI - 412 om-06 Humedad en papel y cartón
- TAPPI T 804 om-06 Prueba de Compresión de las cajas de cartón para embarque.
- TAPPI-822-om-02 Método oficial de prueba - Aplastamiento de anillo de papel
(método de soporte rígido)
- TAPPI - 827 sp-01 Oimensiones de la caja vacía. \
- TAPPI-839-om-02 Método oficial de prueba - Resistencia a la compresión de borde de ..
cartón corrugado usando el método de sujeción (prueba de \ \
columna corta) ._ \
- TAPPI-810-om-06 Resistencia del corrugado y del cartón compacto a la explosión. \ ' "-
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011\/)
PÁGINA: 4 DE 5 r.
DIRECCiÓN DE PRODUCCfÓN
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I •
- FDA -21CFR- Código Federal de Regulación de los Estados Unidos de América para la
administración de Alimentos y Fármacos.
- FDA.-21 CFR177.152D sección (d) punto (3) Método de prueba para la determinación de la
fracción extraíble en N-hexano.
- FDA.-21CFR177.152D sección (d) punto (4) Método de prueba para la determinación de la
fracción soluble en xileno.
\\
r.
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011\1\
PÁGINA: 5 DE ~
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I •
V. ALCANCE
a. En Oficina Central:
Dirección Comercial
Subdirección de Adquisición de Leche
Subdirección de Adquisición y Distribución de Materiales
Subdirección de Venta Comercial
Dirección de Producción
Subdirección de Aseguramiento de la Calidad
Subdirección de Producción
Subdirección de Maquila y Compra de Leche
Dirección de Abasto Social

Subdirección de Distribución de Leche
b. En Centros de Trabajo:
Gerencias Metropolitanas
Gerencias Estatales
Gerencias de Programas de Abasto Social
Subgerencias de Producción
Departamentos de Control de Calidad
\\
,
FECHA, 20 DE DICIEMBRE DE
pAGINA 1 DEr'
201~
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Normas de Calidad Materias Primas
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I •
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VI. NORMAS DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS

6.1 LECHE CRUDA
La leche cruda ción debe cum lir con las si uientes es
?'{;:;'i::i;tiI(;)~íVJ',j~É ·~ti~I!:l!'AD
PARÁMETRO LECHE ENTERA LECHE DESCREMADA LECHE ENTERA
Para pasteurización Para pasteurización Para Ullrapasleurización
Al 68% a 70% en peso ó 75 Al 68% a 70% en peso ó 75 - Al 75 - 80 %en peso

Prueba de alcohol ·78% en volumen 78% en volumen
Ne ativo Ne ativo Ne ativo
Acidez (expresada como
Mín. 1,3 - Máx. 1,6 giL Mín.1,3-Máx.1,6g/L Mín.1,3-Máx.1,6g/L
ácido láctico
Grasa propia de la leche Minimo 30 /L Máx.5 /L Mínimo 30 /L
Punto crioscó ico -0,530 a -0,560 oH. -0,530 a -0,560 oH -0,530 a -0,560 oH.
Densidad 15 oC Mínimo 1,0295 /mL Minimo 1,031 /mL Mínimo 1,0295 /mL
Reductasa Mínimo 120 minutos Mínímo 120 minutos Ma or a 120 minutos
Antíbiótícos (Inhibidores
Negativo Negativo Negativo
bacterianos
Proteínas Minimo 30 /L Minimo 31 /L Mínímo 30 /L
Relacíón caseína/proteína Mínimo 70% Mínimo 70% Mínimo 70%
Materia extraña Ausente Ausente Ausente
Negativa, sin coagulación Negativa, sin coagulación
Prueba de cocción Negativa, sin coagulación
Ver nota Ver nota
Suero de quesería
Grasas ve etales
Nota: En el caso de la leche de centro de acopio propiedad de L1CONSA para su aceptación -------------------- \
~~~~~~~~
procesamiento en las lantas, solo se deberá considerar la prueba de cocción.
....................................... ~ '\
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FECHA: 20 DE DICIE~BRE DE 201~
PAGINA: 1 DE:¡ -J
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6.2 LECHES EN POLVO
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LECHE DESCREMADA EN POLVO NO INSTANTÁNEA SIN FORTIFICAR
Color
·. · .·..;•, · ·. ·.···.··.r··';.• ·i •••••'~.tJt . ·. ....•.:.•
Uniforme blanco cremoso.
••••••••••.•,••'!i••¡•••••.•.•..••.; •....••. ;'.........; ....•
Caracteristico, exento de olores y sabores extraños como ácido, amargo,
Olor y Sabor
rancio, viejo, salado y caramelizado.
Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente,
Aspecto sin partículas quemadas visibles. En solución no deberá presentar sedimento,
ni estar coagulada, ni con separación de grasa en la superficie.
l.·•• ·••••••••. ..; .•.•••••,.·• !li¡)·.'nV.•• .•.•• " •. ";";il!!F;!!l0i!:X ••• •••••... .•• ·••••••••••·•••• ,,,viif.;•• ·.·!·.···.·.·•..·....••·.;.
Humedad Máx. 4,0%
Grasa Máx. 1,25%
Proteinas Nx 6,38 36% + 2%
Cenizas Máx. 8,6%
Acidez (como ácido láctico) Máx. 0,15%
índice de Solubilidad Máx. 1,25 mL
Particulas quemadas Máx. Disco B (15 mg)
Materia extraña Ausente
Metales pesados Arsénico (As) Máx. 0,2 mg/kg
Mercurio (Hg) Máx. 0,05 mg/kg
•.
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Plomo (Pb) Máx. 0,1 mg/kg
~
Organismos coliformes totales
Escherichia coli
~ ••••••••• .••••••••••••• ••..••••••'....................;....:•••;:.•.•• ,., .';....:••, •.•• ; •••.••••••••••••••.••••••••••••••J....; ••.•••••••.••.••.•..••••.
< 10 UFC/g
<3 NMP/g
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Salmanella spp. Ausente/25g
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Enterotoxina estafilocóccíca Negativa
Aftatoxinas M1 Máx. 0,5 ~g/L
..
"-~_., -,-, ,- .- ." --""'- "._,--,---- - .. . "-~---,,--, . -- ...
Vida útil Minimo 18 meses a partir de la fecha de producción..
Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papel kraft con
Presentación bolsa interior de polietileno sellada con calor en forma independiente de la
bolsa de papel kraft.
Codificación del saco
Debe contener la siouiente información:
Lote, fecha de producción y planta de fabricación.
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FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 201}l!

PÁGINA: 2 DE:;¡-·
DIRECCiÓN DE PRODUCCiÓN
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LECHE DESCREMADA EN POLVO NO INSTANTÁNEA
FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES
I~~~~~~. ':)~(' L ',' ,,"',., ~;. ' ';"'"..;7;' ~ .f .:.
Uniforme blanco cremoso,
Color
Característico, exento de olores y sabores extraños como ácido,
Olor y Sabor
amar~o, rancio, viejo, salado y caramelizado.
Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen
fácilmente, sin particulas quemadas visibles,
Aspecto
En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni
~ con separación de ~rasa en la superficie,
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Humedad
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Máx. 4,0%
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Grasa Máx, 1,25%
Proteinas Nx 6,38 36% ± 2%
Cenizas Máx. 8,6 %
Acidez (como ácído láelico) Máx. 0,15%
índíce de Solubilidad Máx. 1,25 mL
Particulas quemada~ Máx. Disco B (15 m~)
Metales pesados Arsénico (As) Máx. ~'~:r'~~~~g
MerCur~? (Hg) Máx. 5 29
Plomo IPb ~~~ _ _~~~_ _~ Max. u Imq,
I~ ~" '.' . i ' . 'l;l;"" ..... ," :7:1:: ... ".':' ' :' ;; , "
Vitamina B'¡Ribo;a~~na 1,3 -1,7 mq/100q
Vitamina B1zICianocobalamina 1,1 - 1,5 U~/1 OO~
Ácido fólico 85 - 95 p~/1 OOg
Vitamina "G" 90 -110 mq/100q
'Hierro 14-16 mg/100g
**Zinc 14 -16 m~/100g
'Gluconato ferroso o 'Sulfato ferroso
Los compuestos de minerales utilizados en la "Sulfato o gluconato de zinc.
fortificación deben ser: Estos compuestos deben ser solubles en agua y biodisponibles, que
no alteren las caraeleristicas sensoriales del producto final.
E~pecificaéionés r.ii~robloI6l:iii:~s
Organismos coliformes totales <10UFC/q
Escherichia coli <3 NMP/q
Salmonella spp. Ausente/25~
Enterotoxina estafilocóccica Neaativa
Afiatoxina M1 Máx. 0,5 ~g/L
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FECHA: 20 DE OlCIEMBRE DE 2D11'\IJ
PÁGINA: 3 DE r;
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Vida útil. Mínimo 18 meses a partir de la fecha de producción.
Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papel

Presentación kraft con bolsa ínterior de polietileno sellada con calor en forma
independiente de la bolsa de papel kraft.
Debe contener la siguiente información:
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FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2D11~

PÁGINA: 4 DE 35
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LECHE DESCREMADA EN POLVO INSTANTÁNEA
FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES PARA ENVASADO DIRECTO
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Color Uniforme blanco cremoso.
Olor y Sabor rancio, vieio, salado y caramelizado
Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente,
sin particulas quemadas visibles.
Aspecto En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con
separación de grasa en la superficie.
~
. y¡;:, .•..
! ..' !i'!"'!'.. . . , .'",.!;;; ·.••i,.· i. ',id!!!!!' '.; . . . . ! '.;n!.";'" ;.•. ··.;i!,i;.·.···!.;·.. '. · ·.•.·
Humedad Máx. 4,0%
Grasa Máx.2,0%
Proteinas Nx 6,38 36% + 2%
Cenizas Máx. 8,6%
indice de Solubilidad Máx. 1,2 mL
Particulas quemadas Máx. Disco B (15 ma)
Densidad asentada 500 q/L ± 5%
Humectabilidad Máx. 40,0 sea. a 40 'c
Dispersabilidad Min.85%
Lecitina Máx.0,2%
PIOm~(p~ Máx.0,1mq/kq
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Vitamina "A" Min. 1500 UII100g
Vitamina "D" Min. 200 UI/100g
Vitamina B2IRiboflavina Min. 1,1 mg/100g
Vitamina B,2ICianocobalamina Min.1,8~g/100g
Ácido fólico Min. 480 ~g/100g
Vitamina (le" Min. 100 mg/100g
'Hierro Min. 11 mg/100g
"Zinc Min. 11 mg/100g
'Glueonato ferroso si se adiciona en medio líquido
'Sulfato ferroso mieroeneapsulado para mezcla en seeo
el
~\
Los compuestos de minerales utilizados en
"Sulfato o glueonato de zine.
la fortificación deben ser:
Estos compuestos deben ser solubles en agua y biodisponibles, que no alteren
las caracteristicas sensoriales del producto final. \
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FECHA: 20 DE DICIE~BRE DE 201
, PAGINA: 5 DE 35
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Organismos coliformes totales <10 UFC/g
Escherichia coli < 3 NMP/g
Salmonella spp. Ausente/25g
Enterotoxina estafilocóccica Negativa
Aflatoxina M1 Máx. 0,5 ~g/L
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Vida útil. Mínimo 18 meses a partir de la fecha de producción.
Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papel kraft con

Presentación bolsa interior de polietileno sellada con calor en forma independiente de la
bolsa de papel kraft.
Debe contener ía siguiente información.
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FECHA 20 DE DICIE~BRE DE 2O,,'/. \ \
PAGINA: 6 DE 35 "
mREccroNDEPRODUC~ÓN
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LECHE DESCREMADA EN POLVO NO INSTANTÁNEA SIN FORTIFICAR
. 7 7 " : : '' ?
PARA EL PROCESO DE ULTRAPASTEURIZACIÓN

Clasificación por el tratamiento térmico HIGH HEAT MEDIUM HEAT
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Olor y Sabor
rancio, viejo, salado y caramelizado.
Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen
fácilmente, sin partículas quemadas visibles. En solución no deberá
Aspecto
presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con separación de grasa en la
superficíe.
Illi.·•.•. •.••. ,::::: .•. •. • .•: i... . . ·.. ·.··~>!í':!:ij? .:¡';'j;\, ,Ui' ..··ii .'.' . .
Humedad Máx. 4,0%
Grasa Máx. 1,25%
Proteínas Nx 6,38 36% ± 2%
Cenizas Máx. 8,6 %
\
Nitrógeno de proteína sérica no desnaturalizada
(NPSND)
Estabílidad térmíca
Máx. 1,5 mg N/g
Mín. 30 minutos
1,51 - 5,99 mg N/g
15 a 30 minutos
(f)
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Plomo (Pb) Máx.0,1mg/kg
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< 10 UFC/g
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Escherichía coli < 3 NMP/g
Esporas mesofílicas y termof/licas a 80 y 100 OC < 100 UFC/g
Afíatoxinas M1
...... ~.
Máx. 0,5 ~g/L
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FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 201 ~

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PÁGINA: 7 DE 35
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Vida útil Minimo 18 meses a partir de la fecha de producción.
Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papel kraft
Presentación con bolsa interior de polietileno sellada con calor en forma independiente
de la bolsa de papel kraft.

Debe contener la siguiente información'. Lote, fecha de producción y planta de fabricación.
2011~
PAGINA:8DE3~Tt
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE
DlRECCfÓN DE PRODUCCIÓN
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LECHE SEMIDESCREMADA EN POLVO INSTANTÁNEA
FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES PARA ENVASADO DIRECTO
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Caracteristlco, exento de olores y sabores extraños como ácido, amargo, rancio,
Olor y Sabor
vieio, salado v caramelizado.
Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente, sin
partículas quemadas visibles.
Aspecto
En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con separación
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Humedad
=..
.
de grasa en la superficie.
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·~·~·'·:;E:··~·m:;~,t·:···:=·:==·=(]:;=·,=·==
Máx. 3,0%
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Grasa 12 a 14 %
Proteinas N x 6,38 Min. 29%
Cenizas Máx. 7,0%
Indice de Solubilidad Máx. 1,2 mL
Partículas quemadas Máx. Disco B (15 mg)
Densidad asentada 500g/L ± 5%
Estabilidad Térmica a 7 psi Y7 mino No debe coagular
Humectabilidad Máx. 40 seg. a 40 oC
Grasa Libre Máx. 2,0%
Dispersabilidad Min. 85%
.
Lecitina Máx. 0,2%
Sacarosa Negativo
Metaies pesados Arsénico (As) Máx 0,2 mg/kg ~
Mercurio (Hg) Máx 0,05 mglkg
(Piiib)~~~~~~~~~M~á~x~0~,1m~g~/k~9~~~~~~~~~~~~~~1
Plomo :!!! . . ":!.;:,.. ''.'.'.: ':iíi!iJ;::;:;' .'W;;,;'::::\{',., ', ".' :;'::i¡:;*';: :.: . . : ":; ::;:iJ: 'ffi;;·;·;; I '\
Vitamina "A" Min. 900 Uíl100g/270 I \ \
Vitamina "D" Min. 168 UI/100g \\

Vitamina "e" 90-110mg/100g \\
Vitamina B,/Riboflavina 0,9 - 1,3 mg/100g
Vitamina B12ICianocobalamina 0,7 -1,1 ~g/100g
Ácido fólico 60 - 70 ~g/1 OOg \
'Hierro 10- 12 mg/100g
1f.C.
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PÁGINA: 9 DE 1-·
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No _,--,-R--;e-;-v_is--;;ió-;;-n--;:0-;;-3--;;-;;-~-----1 Lieoosa
'Gluconato ferroso o 'Sulfato ferroso microencapsulado

fortificación deben ser: Estos compuestos deben ser solubles en agua y biodisponibles, que no alteren las
g,II~Itt¿~¿i¡¡H~~!M'í¿r~~¡91§~ q
caracteristicas sensoriales del oroducto final.
•.• .•. .• • » ..}}",,,,}':, , 1i.·."··~'·,.>i.·'.".";.'.
Organismos coliformes totales < 10 UFC/g
Mohos y Levaduras Máx. 10 UFC/g
Afiatoxina M1 Máx. 0,5 ~g/L
•.. .
Por medio de gas inerte: Nitrógeno oCO, o mezcla de CO, y Nitrógeno.

Conservación del producto Los sacos de leche en polvo fortificada deben contener gas inerte para sustituir el
oxiQeno presente y aseQurar la vida útil del polvo.
Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papel kraft con bolsa
Presentación interior de polietileno sellada con calor en forma independiente de la bolsa de papel
kraft.
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FECHA: 20 DE DICI~MBRE 2D1~

PAGINA:
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LECHE EN POLVO INSTANTÁNEA, FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES
ADICIONADA CON 12 A 14% DE GRASA VEGETAL
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Caracteristico, exento de olores y sabores extraños como ácido, amargo, rancio,
Olor y Sabor
viejo, salado y caramelizado.
Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente, sin
particulas quemadas visibles.
Aspecto
En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con separación
de~rfiCie.
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Humedad Máx. 3,0%
Grasa 12 a 14 %
Proteínas N x 6,38 Mín. 29%
Cenizas Máx. 7,0%
jndice de Solubilidad Máx. 1,2 mL
Estabilidad Térmica a 7 psi y 7 mino No debe coagular
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Dispersabilidad Min. 85%
Lecitina Máx. 0,2%
Sacarosa Negativo
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IVitamina "A" Mín 900 UI/100g/270 ~g eqUivalentes de retlnol
Vitamina "D" Mín. 168 UI/100g/4,2 ~g
Vitamina "C"
Vitamina B2/Riboftavina
Vitamina B,'¡Cianocobalamina
90-110 mg/100g
0,9 - 1,3 mg/100g
0,7 -1,1 ~g/100g
60 - 70 ~g/1 OOg
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Ácido fólico
'Hierro 10 -12 mq/100q
"Zinc 10 -12 mg/100g
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PÁGINA: 11 DE 3 •
DIRECCIÓN DE PRODUCCfÓN
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fortificación deben ser: Estos compuestos deben ser solubles en agua y blodisponibles, que no alteren las
caracterlsticas sensoriales del producto final.
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Escherichia coll < 3 NMP/g
Mohos yLevaduras Máx. 10 UFC/g
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Vida útil Mlnimo 18 meses a partir de la fecha de producción.
Por medio de gas inerte: Nitrógeno o ca, o mezcla de ca, yNitrógeno.

oxiaeno presente yasegurar la vida útil del polvo.
Presentación interior de polietileno sellada con caior en forma independiente de la bolsa de papel
kraft.
Lote, fecha de producción yplanta de fabricación.
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FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011"(l.

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LECHE ENTERA EN POLVO INSTANTÁNEA, SIN FORTIFICAR
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Color . Uniforme blanco cremoso.
Olor y Sabor Caracteristico, exento de olores y sabores extraños como ácido, amargo, rancio,
viejo, salado y caramelizado.
Aspecto Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente,
sin partículas quemadas visibles.
En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con

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Humedad
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Máx. 3,0%
Grasa Mín. 26,0%
Proteinas Nx 6,38 Min. 25,5%
Cenizas Máx. 6,5%
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Estabilidad Térmica a 7 psi y 7 mini No debe coagular !. I
Humectabilidad Máx. 40 seg. a40 oC
Dispersabilidad
Lecitina
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Metales pesados Arsénico (As)
Mín. 85%
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Negativo
Máx. 0,2 mg/kg
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Vitamina "A" Mín.1 500 UI/100g
Vitamina "D" Mín. 200 UI/1 OOg
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Salmonella spp. Ausente /25g
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Presentación Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papel kraft con
bolsa interior de polietileno sellada con calor en forma independiente de la bolsa
de papel kraft.
Debe contener la siguiente información: Lote, fecha de producción y planta de fabricación.
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FECHA. 20 DE DICIEMBRE DE
PÁGINA 14 DE 35
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Cotar Uniforme blanco cremoso.

Olor y Sabor Característico, exento de olores y sabores extraños como ácido, amargo, rancio,
viejo, satado y caramelizado.
Aspecto Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente,
sin partículas quemadas visibles.
En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con

~-_L...:7C ,r~--~.",--,--,;;----,;;-~-----,--,:tl
Humedad Máx. 3,0%

Grasa Mín. 26,0%
Proteinas N x 6,38 Min. 25,5%
Cenizas Máx. 6,5 %
índice de Solubilídad Máx. 1,2 mL
Metales pesados Máx. 0,2 mg/kg .
Máx. 0,05 mglkg
Máx. /k
Vitamina "A"
Vitamina "D"

Salmoneíla spp. Ausente 125g
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Presentación Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papel kraft con
bolsa interior de polietileno sellada con calor en forma independiente de la bolsa
de papel kraft.
Debe contener la siguiente información: Lote, fecha de producción y planta de fabricación.
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011'~

PÁGINA: 16 DE 35r·
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Uniforme blanco cremoso.

Caracteristico, exento de olores y sabores extraños como ácido, amargo, rancio, viejo, salado y
caramelizado.
Aspecto Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente, sin particulas
quemadas visibles. En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con
se aración de rasa en la su emcie.
Humedad Máx. 3,0%

Grasa Mln. 26,0%
Mln. 25,5%
Proteinas Nx 6,38
Cenizas Max. 6,5%
Dispersabilidad Mln 85,0%
Lecitina Máx. 0,2%
Sacarosa Negativo
Metales pesados Máx. 0,2 mg/kg
Máx. 0,05 mg/kg
Máx. 0,1m /k
Vitamina "A" Mln. 1500 UI/100g

Vitamina "e" 90-110 mg/100g
Vitamina BzlRiboflavina 0,9 - 1,3 mg/100g
Vitamina B,zlCianocobalamina 0,7 -1,1 ~g/100g
Ácido fólico 60 - 70 ~g/1 OOg
'Hierro 10 -12 mg/100g
**Zinc 10-12 mg/100g
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Los compuestos de minerales utilizados en "Sulfato o gluconato de zinc.
la fortificación deben ser: Estos compuestos deben ser solubles en agua y biodisponibles, que no alteren las
caracterlslicas sensoriales del roducto final. /
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PÁGINA: 17 DE3Sr.
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Salmonella spp. Ausente /25g
Vida útil Mlnimo 12 meses a partir de la fecha de producción.
Por medio de gas inerte: Nitrógeno o ca, o mezcla de ca, yNitrógeno.

oxi eno resente ase urar la vida útil del olvo.
Presentación Interior de polietileno sellada con calor en forma independiente de la bolsa de papel
kraft.
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FECHA: 20 DE OlCIEMBRE DE 2011'"

PÁGINA: 18 DE 35r.IJ
Manual de Normas de Cal.idad de Insumos y Productos
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LECHE EN POLVO INSTANTANEA, FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES
ADICIONADA CON 26% DE GRASA VEGETAL
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Color v, "'U'"'" blanco cremoso.
Olor y Sabor Caracteristico, exento de olores y sabores extraños como ácido, amargo, rancio, viejo,
salado v caramelizado.
Aspecto Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente, sin
particulas quemadas visibles.
En solución no deberá presentar sedimento, ni estar coagulada, ni con separación de grasa
en la superficie.
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Humedad
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Máx. 3,0%
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Grasa Min. 26,0%
Proteinas N x 6.38 Min. 25,5%
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Cenizas Máx. 6,5%
Partículas quemadas Máx. Disco B (15 mg)
Humectabilidad Máx. 40 seg. a 40 oC '
Dispersabilidad Min. 85,0%
Lecitina Máx. 0,2% ~
Sacarosa Negativo
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Máx. 0,1 mg/kg
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Vitamina "A" Min.1 500 UI/100g
Vitamina "e" 90 -110 mg/100g
Vitamina B'¡Riboflavina 0,9 - 1,3 mg/100g
Vitamina B1'¡Cianocobalamina 0,7-1,1 ~g/100g
Ácido fólico
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60 - 70 ~g/1 OOg
10 -12 mg/100g
10 -12 mg/100g
Los compuestos de minerales "Sulfato o gluconato de zinc.
utilizados en la fortificación deben Estos compuestos deben ser solubles en agua y biodisponibles, que no alteren las
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caracteristicas sensoriales del producto final. \
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Salmonella spp. Ausente
Vida útil Mínímo 18 meses a partir de la fecha de producción.

Aceite de coco para consumo humano.
Tipo de grasa vegetal
Oleína de alma africana ara consumo humano.
Por medía de gas inerte: Nitrógeno o CO, omezcla de CO, y Nitrógeno.
Conservación del producto Los sacos de leche en polvo fortificada deben contener gas inerte para sustituir el oxigeno
resente ase urar la vida útil deí olvo.
Saco con capacidad de 25 kg, conformado de 3 a 5 capas de papei kraft con bolsa interior
Presentación
de oííetileno sellada con calor en forma inde endiente de la bolsa de papel kraft.
Debe contener la siguiente Lote, fecha de producción y planta de fabricación.
información:
FECHA: 20 DE DtCI~MBRE 2011~

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6.3 GRASAS Y ACEITES
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OLEINA DE PALMA
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Olor Inodoro, exento de olores extraños,
Sabor Insípido, neutro, exento de sabores extraños,
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Temperatura de recepción Máx, 45 oC
Acidez (% de ácido oleico) MáxO,05%
Punto de fusión 17a 22°C
índice de peróxidos Máx, 1,0 meq/kg
índice de refracción 40°C 1,458 a 1,459
índice de saponificación 194 a 202 mg KOHIg
índice de yodo 56 a 61 9 12/100g
Máx, 20 Amarilio
Color Lovibond
Máx, 3 Roio
Antioxidantes Negativo
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Ácido Láurico C-12 0,1-0,6
Ácido Miristico C-14 0,9-1,4
Ácido Palmítico C-16 37,9-41,7
Ácido Palmitoléico C-16,1 0,1 -0,4
Ácido Esteárico C-18 4,0- 4,8
Ácido Oleico C-18:1 40,7 -43,9
Ácido Linoleico
Ácido Linolénico
Ácido Araquídico
_
C-18:2
C-18,3
C-20
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10,4 -13,4
0,1- 0,6
0,2- 0,5
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Exenta de partículas extrañas, tales como, partículas negras o cafés, resíduos de estopa,
Materia extraña fibra de algodón o cuaiquier otra materia extraña, La grasa en su estado iíquido debe
presentar una solución viscosa, pero transparente y sin sedimento alquno, I
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Impurezas insolubles Máx, 0,05% w/w
Cobre Máx, 0,1 mg/kg
Plomo Máx, 0,1 mg/kg
Impurezas solubles
Arsénico Máx 0,1 mg/kg
DICI~MBRE \f)~"\
Hierro Máx, 1,5 mg/kg
FECHA: 20 DE
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DE 2011
PAGINA: 21 DE 35
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n,.-:0-c-3-==-c-c----1 Liconsa
Olor
Sabor
Temperatura de recepción Máx. 45 'c

Acidez (% de ácido Oleico) MáxO,05%
Punto de fusión 23 a 28 'c
índice de peróxidos Máx. 0,5 meq/kg
índice de refracción 40'C 1,448 a 1,450
índice de saponificación 248 a 265 mg KOH/g
índice de yodo 7,5 a 10,5 9 12I100g
Gravedad especifica 20/20'C 0,908 a 0,921 g/MI
Color Lovibond Máx. 20 Amarillo Máx. 3 Rojo
Humedad Máx.O,05%
Antioxidantes Negativo
~
Capróico
C-6 0,0 - 0,6
Ácido Ca rllico C-8 4,6 - 9,4
Ácido Cáprico C-10 5,5 - 7,8
Ácido Láurico C-12 45,1 - 50,3
Ácido Mirlstico C-14 16,8 - 20,6
Ácido Palmltico C-16 7,7-10,2
Ácido Esteárico C-18 2,3 - 3,5
Ácido Oleico C-18: 1 5,4-8,1
Ácido Linoleico C-18:2 1,0-2,1
Ácido Linolénico C18;3 0,0 - 0,2
Ácido Araquldico C-20 0,0 - 0,2
Ácido Gadoléico C20:1
~~ Exenta de partlculas extrañas, tales como: partlculas negras o cafés, residuos de estopa,
Materia extraña fibra de algodón o cualquier otra materia extraña. La grasa en su estado liquido debe
presentar una solución viscosa, pero transparente sin sedimento al uno.
Impurezas insolubles Máx. 0,05% w/w
Cobre Máx. 0,1 mg/kg
Plomo Máx. 0,1 mg/kg
Impurezas soiubles
Arsénico Máx. 0,1 mg/kg
Hierro Máx. 1,5 m Ik

PÁGINA: 22 DE~V .
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r.:C;-la-;v---;ec;-:V_S_T-;----;Dc- Liconsa
Humedad Máx. 2,0%

Emulsificante Máx.95,O%
Cenizas Máx. 4,0%
Plomo (Pb) Máx. 10,0 mg/kg
Cobre ;,-,(C",U)=±== Máx. 50,0 mg/kg
Organismos mesofílicos aerobios

Mohos y Levaduras
Salmonella spp.
Presentación Saco con 20 kg

Sin abrir el envase 3 años almacenado auna temperatura de 30'C y
Vida útil
humedad relativa de 80%.
Para la recepción de este producto, el proveedor entregará el correspondiente
Recepción del producto
certificado de calidad or lote.
Identificación del producto Nombre y clave del producto.
FECHA: 2D DE DICI~MBRE DE'~f

20~•
DE
PAGINA: 23
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6.4 MEZCLAS DE VITAMINAS Y MINERALES
Vitamina A esterificada como ácido palmitico, formando el palmitato de vitamina A.

Vitamina D3 en su forma de colicalciferol.
Olor
1 Color
Característico a vitamina, exento de olores rancios o no característico.
Amarillo claro o amarillo rojizo.
Aceite viscoso que se puede cristalizar durante el almacenamiento a bajas
temperaturas y libre de impurezas o residuos visibles.
En refrigeración tiende a cristalizar ía vitamina "A", formando pequefias esferas
Aspecto
que van al fondo del recipiente. Para dísolver basta con calentar ía mezcla
vitamínica en baño maria a no más de 40 oC para evitar la oxidación del
aceite.
índice de peróxidos Máx. 10,0 meq/kg

Valor ácido Máx. 2,0 mg KOH/g de muestra
Contenido de vitamina "A" Min. 1000000 UI/g
Contenido de vitamina "D" Mín. 100 000 UI/g (\
IfA~b_s_or-,-c_ió_n-,-U_v~e_n-,-a_lco_h-::O-,-1i::-sO-'P_ro-'-p_ili_CO ---t -,-32-::5:ca::-3_2_7_n_m_ _~ -----II!..... ,
Absorbancia relativa a 300 nm 0,593
350 nm 0,537
370 nm 0,142
Identificación de vitamina "A" Positiva
ídentificación de vitamina "D" Positiva
~vi P~i :i :ei ú~i :~i ci íói ni i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i .¡.¡~¡ ¡~i r~¡ ¡s~¡ ¡:iO~a¡ ¡J¡ ¡: S~i i:I~me¡ ¡i~¡ ¡~¡ ¡
_
.. . .. . . ..d¡¡¡e..5....k¡¡¡ilo;¡;g¡¡¡ra m..o¡¡¡s..
almacenado en un lugar frío,
rr¡¡¡ad¡¡O¡¡¡S,,-baiijO.\~JI
, ¡¡¡hiieriim¡¡¡é¡,¡ti.ca.iim¡¡¡eiint¡¡¡eiiCiie..
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FECHA: 20 DE DICI~MBRE 201~
1.ff.
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PAGINA: 24 DE
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Color Uniforme ligeramente amarillento.

Olor Característico a vitaminas y minerales.
Polvo fino amorfo libre de grumos, terrones y partículas extrañas. En
Aspecto
solución al1 O%no deberá insoíubles.
Ácido Fólico al - 90% 0,23 g/kg

Ácido fólico 0,21 g/kg de ác. Fólico
Vitamina "B2"- Riboflavina al1 00 % 3,23 g/kg
Vitamina "B12" al 0,10 %en manitol 2,92 mg/kg
Ascorbato de sodio - 366,10 g/kg
Vitamina "c" al 88,5% 324 g/kg de Vil. C
266,18 glkg
Gluconato de hierro - Fe al1 0,91 %
29,04 /k de Fe
236,48 g/kg
Gluconato de zinc - Zn al 12,28%
29,04 g/kg de Zn
Vehículo Maltodextrina
Organismos mesofilicos aerobios Máx. 1 000 UFC/g

Organismos coliformes totales Máx. 10 UFC/g
Mohos y Levaduras . Máx. 100 UFC/g
Dosis de uso 0,440 kilos de premezcla para 1000 litros de leche fluida
Presentación Caja de cartón o saco de papel kraft con bolsa interior trilaminada
conteniendo 25 k de producto.
Vida útil Minimo 6 meses.
Para la recepción de este producto, el proveedor entregará el
•
correspondiente certificado de calidad or lote.
Nombre, clave del producto ycuadrado negro.
Identificación del producto
- Utilizada por ia empresa DSM
f-- ---::E:.:la"'b~o~rc_a"_'d"_'o"'s"_Jp~o~r~L=icc_o'_"'n:__s:__a
___1
I •
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PREMEZCLA DE VITAMINAS Y MINERALES PARA LECHE DESCREMADA EN POLVO

INSTANTANEA
(Adicionada previamente en m'edio líquido)
Compuesto de vitaminas hidrosolubles: "82", "812", "C", ácido fólico y minerales como hierro y zinc, utilizando maltodextrina
como vehiculo ara estan~da~r~iza~r~s~u ~~~*,,7':!
Color Uniforme ligeramente amarillento.

Olor Caracteristico a vitaminas y minerales.
Polvo fino amorfo libre de grumos, terrones y parliculas extrañas. En
Aspecto
solución al1 O%no deberá insolubles.
Vitamina "A" Palmitato (250000 UI/g) 16,75 g/kg (4187,5 UI)

Vitamina "D3" (90000 UI/g) 5,01 g/kg (450,9 UI)
Ácido Fólico al 85,50 % 1,57 g/kg
Ácido fólico 1,34 g/kg de ác. Fálico
Vitamina "82"- Riboflavina al 100 % 4,83 g/kg
Vitamina "812" al 0,10 %en manitol 5,22 mg/kg
Vitamina "c" al 88,96% 322,15 g/kg de Vil. C
247,49 g/kg
Gluconato de hierro - Fe al1 0,50 %
25,99 /k de Fe
211,27 g/kg
25,99 /k de Zn
Vehiculo Maltodextrina
Organismos mesofílicos aerobios Máx. 1 000 UFC/g (\

I~Es:'ec=he=ri:-'ch=ia=c=o:-'li = = = = - - - - - - - + - - - - - - - < - : 3 - cN::-
M
'=P/-'-g---'-.:'------------1I". \
-"""., . " " ,. '" ...
0,400 kilos de premezcla para 1000 kg de leche fluida
Dosis de uso Nota: Considerar la densidad de la leche para obtener los litros de
leche e uivalente a 1000 k .
Presentación Caja de carlón o saco de papel kraft con bolsa interior trilaminada
conteniendo 25 k de roducto.
Vida útil Minimo 6 meses.
Identificación del producto Nombre y clave del producto y estrella negra
*
'\
- Utilizada por la em resa DSM \.
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 \lJ

PÁGINA: 26 DE 3S{·
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=========::::::::= ====
PREMEZCLA DE VITAMINAS Y MINERALES PARA LECHE ENTERA EN POLVO
(Mezcla en seco)
Compuesto de vitaminas hidrosolubles: "82", "812", "C", ácido fólico y minerales como hierro y zinc, utiíízando maítodextrina
como vehículo estanda~riz~a':.'rs~u~~~~ _ _~.,...,,_~_-,----,---_~I
Color Uniforme li eramente amarillento.

Olor Característico a vitaminas minerales.
Polvo fino amorfo libre de grumos, terrones y partículas extrañas. En
Aspecto
solución al1 O%no deberá insolubles.
Ácido Fólico al 90% 0,25 g/kg

Ácido fólico 0,23 g/kg de ác. Fólico
Vítamina "82"- Riboftavina al 100 % 3,26 g/kg
Vitamina "812" al 0,10 %en manitol 2,74 mg/kg
Vitamina "c" al 88,5% 351,71 g/kg de Vil. C
Sulfato ferroso microencapsulado - Fe a115% 202,62 g/kg
ver nota 30,39 /k de Fe
247,10 g/kg
30,39 /k de Zn
Vehículo Maltodextrina
Nota: El sulfato ferroso debe ser del tipo "E"- grado USP de la marca Dr. Paul Lohmann
n
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Organismos mesofilicos aerobios Máx.1 000 UFC/g
Organismos coliformes totales Máx 10 UFC/g
Escherichia coli
< 3 NMP/g :',
Salmonella spp. Ausente/25g . \~
Dosis de uso 3,8 kilos de premezcla para 1000 kilos de leche entera en polvo \\' ".,'
Caja de cartón o saco de papel kraft con bolsa interior trilaminada \
Presentación
conteniendo 25 k de producto.
Vida útil M~6~~ \
Recepción del producto Para la recepción de este producto, el proveedor entregará el ~\
1f- --+-7'co"'r"reCJ:sp"'o"'nd"'ie:c.n"'te,..,c'C-ert"'ifi"'rc,.ad'"'o'c'd"':e:"ca~li~da"';d'-!:p"'or'-'lo"'t"'e·---------il '.
Identificación del producto Nombre, clave del producto y t(rángulo n e g r o . . o' \'.
- Utilizada por la empresa DSM
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE
PÁGINA 27 DE 35
2011A'
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C7
Liconsa
~ ..~ ~~.~ .• ; .....• :p., l

PREMEZCLA DE VITAMINAS Y MINERALES PARA COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS,
Aplicable con el uso de leche entera en polvo
Compuesto de vitaminas hidrosolubles y liposolubles: "A", "82", "812", "C", ácido fólico y minerales como yodo, hierro encapsulado y
zinc, utilizando maltodextrina como vehiculo para estandarizar su composición.
ROPAPILLA ROBEBIDA
~~~
Color
.'. á;H!é:'"
Polvo amarillento uniforme.
','." " .,c·;"·: !. ,'~ ."
Oior Caracteristico a vitaminas.

ASDecto Polvo fino amorfo libre de grumos, terrones v Darliculas extrañas.
' . ; : ' : : : } ! .\., ,"',.'. ,:;':;
Vitamina "!\' - Palmitato (250 000 UI/g) 33,33 g/kg (8,33 MUf) ----
Vitamina "E" - Acetato (500 UI) 71,58 o/ka 135 790 Uf) 69,03 o/ka 134 515 Uf)
Vitamina "82" - Riboftavina al1 00 % 5,0 g/kg ----
Vitamina "812" al 0,10% 4,38 mg/kg 9,98 mg/kg
Vitamina "c" -
228,89 glkg 303,71 g/kg
Ascorbato de sodio al 88,5%
Ácido fólico al 90% 0,28 o/ka 1,49 o/kg
Sulfata ferroso microencapsulado Fe- al 306,95 g/kg 260,77 g/kg
15% (ver nota) 46,05 o/ka de Fe 39,12 g/kg de Fe
Sulfato de zinc monohidratado al 35,7% 121,78 g/kg 112,69 g/kg
Zinc 43,48 g/kg de Zn 40,23 g/kg de Zn
Yoduro de Dotasio al 1% -- 0,4964 o/ka
Vehiculo Maltodextrina Maltodextrina
Nota: El sulfato ferroso debe ser del tipo "E"- grado USP de la marca Dr. Paul Lohmann o USP de la marca Particle Dynamics Inc.
Organismos mesofílicos aerobios Máx. 1000 UFC/g

Escherichia coli <3NM~a ~
Mohos v Levaduras Máx. 100 UFC/g é\ .
Salmanella SDP. Ausente/25g I
Dosis de uso ,. -~~~~u~lo de premezcíapara' 100 kg de ~~~~:-c~g-ae-premezcTa- para 105 "kg ~e Ni~:
Presentación
Caja de cartón o saco de papel kraft con bolsa interior trílaminada conteniendo 25 kg d&
producto. Para la recepción de este producto, el proveedor entregará el correspondie te
certificado de calidad Dor lote.
J\ '.
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Vida útil
Minimo 6 meses
Nombre, clave del
negro.
Pi •
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dueto y circulo Nombre, clave del p~cto y rombo negro. \
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FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2D1!"1\ .\,
PÁGINA: 28 DE 35,
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I-::C:-Ia--,.v--c Liconsa
Vitamina "c" - Acido ascórbico

Hierro
Fumarato ferroso aI31,41%
Zinc
30,81 g/kg
Sulfato de zinc monohidratado al 35,7%
Vitamina "E" - E 50% CWS/S 19,67 g/kg
Vitamina "B2"- Riboflavina universal 1,00 g/kg
Vitamina "A" - Palmitato 250 SIN 6,93 g/kg
Ácido Fólico al 90 % 0,07 g/kg
Vitamina "B12" al 0,1% WS/N 0,68 g/kg
Dioxido de silicio 1g/Kg
Vehiculo - maltodextrina 10% DE 844,62 g/kg
~~----:-""~rc:~~~~~~~~--;-:--::

Presentación Caja de cartón con bolsa trilaminada conteniendo 25 kg de producto.

Minimo 18 meses a partir de su fecha de fabricación, siempre y cuando
Vida útil
sea almacenado en envases ori inales cerrados a temperatura ambiente.
•
corres ondiente certificado de calidad por lote.
Identificación del producto Nombre y clave del producto y rectángulo negro
FECHA, 20 DE DICIEMBRE DE ~1
PÁGINA 29 DE 3S
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i-=C=-la---,v-,eC7 ó_,_n-,-:0-=-3---,--,-_---1 Liconsa
Vitamina "c" -
321,14 g/kg
Ascorbato de sodio al 88,97%
Vitamina "D" -D3 100 CWS/AM 5,89 g/kg
Hierro
409,14 g/kg
Sulfato ferroso microencapsulado Fe- al 20,95 %
Zinc
120,05 g/kg
Sulfato de zinc monohidratado al 35,7%
Vitamina "E" - E 50% CWS/S 57,14 g/kg
Ácido Fólico al 90 % 1,27 g/kg
Vitamina "812" al 0,1% WS/N 7,43 g/kg
Yoduro de Potasio al1 %(74, 92% yodo) 38,14 g/kg
Aditivos:
- Croscarmelosa sódica
- Estearato de magnesio
- Avicel Ph 102 - celulosa microcristalina

Escherichia coli
Mohos y Levaduras
Salmonella spp.
< 3NMP/g
Máx. 100 UFC/g
Ausente/25g &
~
Presentación Caja de cartón con bolsa trilaminada conteniendo 25 kg de producto.
Minimo 18 meses a partir de su fecha de fabricación, siempre y
Vida útil cuando sea almacenado en envases originales cerrados y a

- Utílizada por la empresa DSM
tem eratura ambiente.
Nombre y clave del producto y triangulo hueco negro A

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FECHA: 20 DE DI91EMBRE DE 2011 '"'
PAGINA:29ADE35
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ó-;:-n-;:0-;:-3--=-=~~ Liconsa
6.5 MEZCLA DE SABOR CON COLOR

====
J~"~+\ "'~1¡":
MEZCLA EN POLVO DE SABOR CON COLOR
Producto elaborado a base de saborizantes y colorantes artificiales autorizados para el consumo humano, mezclados con maltodextrina
como vehiculo obtener un fino homoqéneo de consistencia arenosa. ~
, '> , . . : ... ;W!iI .$j",', ~
Aspecto Polvo uniforme, libre de grumos, a excepción de los que se deshacen fácilmente y libre de partlculas extrañas.
Olor Característíco al sabor correspondiente, comparable a la referencia.
Sabor Característico al sabor corresoondiente, comparable a la referencia.
Leche en polvo Fresa Vainilla "Chocolate
·g.ó.d!g~.I'.a~!~~El... .1.??.ld....................... .1.9.1.f.................... . ~.~~(i~..~.~§Z(i~L _.
Dosis de uso 0,5 % 0,5 % 0,5 %
Complementos Fresa Vainilla "Chocolate Plátano Durazno Manao
'Códigos de color pantone aproximados para producto preparado rehidratado para su consumo
"La estabilidad del color en el sabor chocolate al rehidratarse el producto, no debe presentar cambios al exponerse a la luz solar
durante 60 mino
,'.. /+=~yE+",E~c~~EE[=.,,~ " ',' .-; lii[
Humedad (90°C/15 minI Máx. 9 % (para sabor chocolate Máx.10%)
Material insoluble Máx.1 %
Arsénico <3ppm
Plomo < 10 ppm
Presencia de Cumarina Neqativo para sabor vainilla
r\
Especificaciones Microbiológicas
Orqanismos mesofílicos aerobios Máx. 5 000 UFC/q
Oroanismos collformes totales < 2 UFC/q
Prueba sensorial: Para la prueba sensorial: disolver 5g de azúcar en 100 mL de leche, adicionar 0,15 g de producto y comparar el
sabor con la referencia
Presentación: • Cuñetes de cartón con capacidad de 30 a 50 kg, con una bolsa de polietileno interior de espesor mino de SO
1\\
micrones, sellada o cerrada con fleje de plástico. \
- Sacos con capacidad de 20 ó 25 kg, conformados de 3 a 5 capas de papel kraft de mino S5 g/m', los cuales \
deberán estar cosidos con doble costura, con una bolsa de polietileno interior deespesor mino de SO micrones,
sellada o cerrada con fleje de plástico. El sellado de la bolsa de polietileno debe ser independiente al de las
bolsas de papel kraft.
Vida útil: Mínimo 6 meses. Almacenado y conservado en su empaque original, bien tapado, en un lugar seco, fresco y a una
temperatura constante entre 12 - 25 oC,
~
ADITIVOS Y COLORANTES UTILIZADOS EN LAS MEZCLAS DE SABOR CON COLOR \
El uso y nivel de dosificación de los aditivos y colorantes en las mezclas de sabor con color debe estar sujeto a lo autorizado en: .
- Acuerdo vigente por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y \ .
suplementos alimenticios -Secretaria de Salud. '-.,
- NOM-243-SSA1·2010.- Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y \
especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.
FECHA: 20 DE DICI~MBRE D~l[·
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DE
PAGINA: 30
DIRECCf6N DE PRODUCCIÓN
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I-:C;:-Ia---;v,-e;-;:_V_ST---;-,-Do-P_-No-R-=--=-02-=-0=--=-~_+=N_o '--cR--:ce-;-V_is-oió-o-n---;:0-=-3--=-=-~-----1 Liconsa
Aspecto Líquido homogéneo, libre de partículas extrañas.

Olor Característíco al sabor correspondíente, comparable a [a referencia.
Sabor Característico al sabor correspondiente, comparable a [a referencia.
Chocolate" Fresa
Color del sabor
aplicado
Material inso[uble Libre de particu[as insolubles

Densidad Conforme a[ tipo de sabor
Arsénico <3ppm
Plomo < 10 ppm
Presencia de Cumarina (aplicable a sabor vainilla) Negativo
Dosis de uso Chocolate 0,10 a 2,0 % Fresa 0,15 a 0,20 % Vainilla 0,15 a 0,20 %
" ' " .
Para [a prueba sensorial: disolver 5g de azúcar en 100 mi de leche, adicionar el producto
Prueba sensorial: conforme a [a dosíficación establecida para cada uno de los sabores, someter a proceso de
Presentación:
pasteurízación en autoclave (121'C /115 [b/in'/ 15 mín.) y comparar el sabor y color con la
referencia.
- Garrafón de 20 a 25 litros o kilogramos.

(\
, \
Vida útil:
Mínimo 6 meses. A[macenado y conservado en su empaque original, bien tapado, en un lugar
seco, fresco \
'/ En e[ caso del chocolate utilizar color caramelo o colorantes orgánicos estables a altas temperaturas para evitar [a degradación
(aparición de color verde) en [a vida de anaquel.
ADITIVOS Y COLORANTES UTILIZADOS EN LAS MEZCLAS DE SABOR CON COLOR

E[ uso y nivel de dosificación de [os aditivos y colorantes en [as mezclas de sabor con color debe estar sujeto a [o autorizado en:
- Acuerdo vigente por e[ que se determinan [as sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y
suplementos alimenticios -Secretaría de Salud.
- NOM-243-SSA1-2010.- Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y
especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2011"

PÁGINA: 31 DE 3~'
DmEc~6NDEPRODucaÓN
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6,6 ALMIDONES Y AZUCARES
MALTODEXTRINA (ALMIDÓN DE MAíz HIDROLlZADO)
Color Polvo blanco uniforme.

Olor Neutro, exento de olores extraños e im uros.
Sabor Ligeramente dulce, exento de sabores extraños e impuros.
Solución al1 O%
Aspecto a excepción
Humedad Máx. 6,0 %

Cenizas Máx. 0,5 %
Dextrosa equivalente 18 a 22 %
pH solución al1 0% 4,5 a 5,5
Prueba de almidón Ne ativa
Limpieza Máx. disco B
Or anismos mesofilicos aerobios Máx. 1000 UFCI

Or anismos coliformes totales < 10 UFCI
Presentación
Envasada en una bolsa de polietileno recubierta por sacos de
papel kraft de 3 a 5 capas con un peso de 25 kg, el sello de la
bolsa de polietileno deberá ser independiente a la costura del saco
de apel kraft.
\
Vida útil: Mlnimo 12 meses
FECHA: 20 DE DICI~MBRE DE 2011'\./I

sb-r.
PAGINA: 32 DE
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E~pecifica~i¡¡ne~:
Color Cristales blancos translúcidos
Olor Neutro, exento de olores extraños e impuros
Sabor Dulce, exento de sabores extraños e impuros

(Solución al10 %)
Humedad Máx. 0,04 %

Cenizas sulfatadas Máx. 0,04 %
Sacarosa aparente a 20 oC Mln. 99,9 %
Limpieza (impurezas) Máx. disco B
Solubilidad en agua (solución al10 %)
Metales pesados Arsénico (As)
Plomo Pb
Es~ecificacionesl\fiófobT~
Or anismos mesofílicos aerobios Máx. 1 000 UFCI
Or anismos coliformes totales < 10 UFCI
Mohos Levaduras Máx. 25 UFCI
Presentación Se presenta envasada en sacos de polipropileno de 50 kg
Vida útil: Mlnimo 12 meses
\ ~ \,

PÁGINA: 33 DE 35
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6.7 COCOA EN POLVO
IC"···············~
COCOA ALCALINA EN POLVO
Especificaci<¡i:íes Sens,Rfi~¡es, ,,)"

Color Uniforme, café rojizo.
Olor y Sabor Aromático característico a cocoa, exento de olores y sabores extraños

tales como moho, ácido.
Aspecto Polvo amorfo libre de terrones o grumos.
Humedad Máx. 5,0%

Grasa 10 a 12%
pH (solución al 10%) 7,0 a 7,4
Fineza (malla 200) Min.99%
Lecitina Máx5%
Cobre (Cu) Máx. 30 mg/kg
Plomo (Pb) Máx. 1,Omg/kg
:':.!: . . ~" .::.~ '.': .;" '. ..:., '. ~::, . {' ·.r::·
Mohos y Levaduras < 50 UFC/g
Esporas mesofilicas y termofilicas a 80 y 100 oC < 100 UFC/g
Afiatoxinas 5 20 ~g/kg
Saco con capacidad de 22,5 a 25 kg, con bolsa interior de polietileno

Presentación
sellada con calor en forma independiente de la bolsa de papel kraft.
Minimo 12 meses almacenada en un lugar libre de olores a una
Vida útil
temperatura entre 15 y 20 oC y humedad relativa 50%.
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6.8 ENZIMA LACTASA
Actividad " 1 000 NLU/g / " 1 500 NLUlg

pH 6.9 - 7.6
Glicerol ,,50% (w/w)
Metales pesados:
~ Plomo
Producto Comercialmente estéril

Presentación Bolsa laminada aséptica con 5 o 10 litros de producto.
Temperatura de almacenamiento 4-8 oC

Minimo 12 meses a partir de su fecha de fabricación, a la temperatura de
Vida útil
almacenamiento recomendada.
~ Para concentración" 1000 NLU/g, 0.25 mL de enzima por litro de leche.
Dosificación recomendada
~ Para concentración" 1500 NLUI ,0.20 mL de enzima por litro de leche.
Para la recepción de este producto, el proveedor entregará el correspondiente
certificado de calidad or lote.
NLU = Unidades Neutras de Lactasa
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 _/J

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6.9 AGUA DE PROCESO
Agua de Proceso (Para recombinación)
En concordancia con las especificaciones de la Norma Oficial Mexicana - Modificación a

la NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo. Limites
permisibles de calidad y tratamiento a que debe someterse el agua para su
potabilización.

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Normas de Calidad para la Película de Polietileno
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VII. NORMA DE CALIDAD PARA lA PElíCULA DE POLlETllENO
7.1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACiÓN
La presente norma establece las especificaciones que debe cumplir la película de polietileno,
destinada al envasado de leche fluida, en su forma original de suministro a L1CONSA (bobinas) y
en su forma terminal (bolsa sellada).
7.2. DESCRIPCiÓN
Película fabricada con resinas de polietileno de baja densidad (PEBD) y resinas de polietileno lineal
de baja densidad (PELBD), coextruida en un mínimo de 3 capas por el proceso de extrusión de
globo, constituida de la siguiente manera:
3" Resina (externa), con alta resistencia al rasgado y a la punción,
2" Resina (sándwich), da cuerpo al envase
1" Resina (interna), con amplio rango en la capacidad de sello
La bobina esta conformada con la película de polietileno enrollada sobre un cilindro de PVC
(cloruro de polivinilo) u otro material equivalente, el cual debe ser rígido, de una sola pieza, sin
deformaciones, con la superficie interna lisa y de la misma dimensión del ancho de la bobina.
7.3. PERFil DE PRUEBAS FISICOMECÁNICAS CON BASE EN lOS VALORES

HISTÓRICOS DEL MATERIAL UTILIZADO POR L1CONSA
.:. Resistencia a la Tensión de ruptura

Dirección Máquina kgffcm 2 215 a 350
Dirección Transversal kgffcm 2 180 a 330
.:. Elongación de ruptura
Dirección Máquina % 400 a 800
Dirección Transversal % 600 a 1000

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.:. Resistencia inicial al rasgado

Dirección Máquina kgf/mm Min. 6,0
Dirección Transversal kgf/mm Mín. 7,5
.:. Resistencia al impacto por caida de dardo 9 Mín. 300
.:. Densidad g/cm 3 0,910 a 0,925
.:. Coeficiente de fricción
Estático Máx. 0,20
Dinámico Máx. 0,15
.:. Sellabílidad de la bolsa:
Dirección Máquina kgf/cm Mín. 1,4
Dirección Transversal kgf/cm Mín. 1,2
7.4. CARACTERíSTICAS DE CALIDAD
a. Espesor: De 0,0603 mm a 0,0667 mm

De 0,00238 plg a 0,00263 plg
Cuando el espesor promedio es mayor a 0,00263 plg o el porcentaje fuera del límite
superior (FLS) es mayor al 30% (treinta por ciento), se debe bonificar la diferencia en peso
del material (ver esquemas 1 y 2).
b. La película no debe transmitir ningún sabor ni olor extraño al producto
Los aditivos utilizados en la fabricación de la película de polietileno no deben ser tóxicos y

deben corresponder a los compuestos autorizados por FDA sin exceder de los límites indicados
\,
en las fracciones:
.:. FDA-178.3570 para lubricantes.
•:. FDA-178.2010 para antioxidantes y estabilizadores. \\
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.:. FDA-178.3130 para agentes antiestáticos o antiniebla.
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Normas de Calidad para la Película de Políetileno
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a. La imagen grafica del envase debe corresponder a la autorizada.

b. La impresión debe ser nitida, resistente al desprendimiento de tinta, no debe ser soluble en
agua, leche o grasa.
c. La distancia de repetición de la impresión se indica en las figuras 7.11,7.12 Y 7.13.
d. El material debe ser embobinado en el sentido que se indica en la figura 7.10.
a. Diámetro interno de bobina: De 7,6 cm a 8,0 cm

b. Peso de bobina: De 20,0 kg a 25,0 kg
c. Ancho de bobina: Mln. 37,9 cm a Máx. 38,5 cm
Cuando el promedio del ancho de bobina es mayor a 38,5 cm y la maquinabilidad es
adecuada, se debe bonificar la diferencia en peso del material (ver esquemas 1 y 2)
d. La bobina debe presentar acabado espejo, en caso de existir entrantes y salientes no
deben de exceder de 1 mm
e. La bobina no debe presentar telescopeo, sinuosidad y ondulaciones.
f. Máximo el 10% (diez por ciento) de las bobinas recibidas por partida, podrán contener un
empalme; este debe ser transversal e identificado con cinta adhesiva de color en la parte
externa y lateral de la bobina.
En la prueba de maquinabilidad, la película debe presentar:

o Deslizamiento adecuado.
o Sellado horizontal y vertical resistente a la compresión manual.
El número de envases que presenten fuga en proceso y después de cuatro horas en
refrigeración no debe ser mayor al 1 % (uno por ciento) de la muestra seleccionada.
Dimensiones: Envase 1 litro Envase 2 litros

Sin contenido 185 X 180 X 0,170 mm 295 X 180XO,170mm
Con contenido 165X155X55mm 280 X 170 X 70 mm
Ca acidad 1 000 mL ó 1 029 2000 mL ó 2 058
Tolerancia ± 15 mL ±30 mL
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WREca6NDEPRODUC~ÓN
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Normas de Calidad para la Pelicula de Polietileno
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03
Liconsa
a. Las tintas utilizadas en la impresión del material no deben contener metales pesados:
Pb, Hg, Se, Cd, Ba, As, Sb, Cr.
b. De acuerdo a lo indicado en la fracción de la FDA-177.1520, la película no debe exceder de:
o 5,5 % (cinco punto cinco por ciento) de fracción extraíble en n-hexano a 50 oC
o 11,3 % (once punto tres por ciento) de fracción soluble en xileno a 25 oC
7.5. PLAN DE MUESTREO

Aplicar el plan de muestreo indicado en el Anexo 15 "Película de Polietileno" del Procedimiento de
Muestreo y Evaluación de Materiales de Envase y Empaque del Manual de Procedimientos para la
Operación de Laboratorios clave VST-DP-PR-015-07.
7.6. CLASIFICACiÓN DE DEFECTOS DE lA PElíCULA DE POLlETllENO
.:. Presencia de insectos en la bobina .:. Perforaciones

.:. La película transmite sabor u olor extraño al .:. Bobina: sucia o golpeada o con cortes
producto en la pelicula.
.:. Tinta de impresión soluble en agua, .:. Sentido de embobinado fuera de norma
leche o grasa
Acabado de la o Poros o Partículas de carbón

película o Rayaduras o Geles
' .
Características
Presencia de rayas, manchas de tinta, remosqueo \
.~~.!~.!!!:p..~~~i.~.~... ......................................................................................................................................... ¡
o Arrugas y pliegues o Núcleo salido ' .

Acabado de o Bobinas con entrantes y salientes o Embobinado flojo \
Bobina o Telesopeo o Exceso de empalmes .> .
FECHA: 20 DE DICIE~BRE 201~

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7.7. MÉTODOS DE ANÁLISIS.
Acabado de bobinas EE-A-161-PL Método de inspección para evaluar el acabado de las

bobinas de olietileno.
Anclaje de tinta EE-A-162-PL Método para identificar el anclaje de la tinta en la
im resión de la elícula de olietileno.
Ancho de película EE-A-163-PL Método para determinar el ancho de la película de
polietileno.
Referencias ASTM-D-3767-03 2008 NMX-E-002-SCFI-2003.
Calidad de la impresión EE-C~164A-PL Método de inspección para determinar la calidad de la
im resión en la elícula de polietileno.
-, Distancia de repetición EE-D-165-PL Método para determinar la distancia de repetición de
impresión en la película de olietileno.
Espesor EE-E-166-PL Método para determinar el espesor de la película de
polietileno.
Referencias ASTM-D-374-99 2004 NMX-E-003-SCFI-2003.
Geles EE-G-167-PL Método de inspección para identificar la presencia de
eles en la elícula de olietileno.
. Maquinabilidad EE-M-168-PL Maquinabilidad de la película de polietileno
Número de empalmes y EE-N-169-PL Método para identificar el número de empalmes y el tipo
tipo del material del de material del centro de la bobina.
centro de la bobina
Partículas extrañas EE-P-170-PL Método de inspección para identificar defectos de
partículas extrañas, poros y rayaduras.
Referencia NMX-E-139-1986.
Solubilidad de la tinta EE-S-171-PL Método para determinar la solubilidad de la tinta en la
im resión de la elícula de olietileno.
Olores y sabores EE-O-172-PL Método de inspección para la detección de olores y
extraños sabores extraños transmitidos de la elícula de olietileno a la leche.
Resistencia de sellado ASTM-F-88-07a Método de Prueba para determinar la resistencia de
sellado de materiales flexibles. \
Coeficiente de fricción ASTM-D-1894-08 Método de Prueba para determinar el coeficiente de \
fricción cinético y estático de hojas y películas plásticas. ~
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Resistencia a la tensión ASTM-D-882-09 Método de Prueba para determinar las propiedades
de ruptura y elongación de tensión de hojas plásticas delgadas.
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Resistencia inicial al A8TM-D-1004-09 Método de Prueba para determinar la resistencia

rasgado inicial al rasgado de hojas y películas plásticas.
Resistencia al impacto A8TM-D-1709-09 Método de Prueba para determinar la resistencia al
por caída de dardo impacto a películas plásticas por el método de caída libre de dardo.
Densidad A8TM-D-1505-03 Método de Prueba para determinar la densidad de
plásticos por la técnica de gradiente de densidades.
Aditivos A8TM-E-204-98 (2007) Método de Prueba para la identificación de
material por espectroscopia de absorción infrarroja.
A8TM-E-594-96(2006) Análisis por cromatografía de gases mediante
detector de ionización de flama.
Contaminantes FDA.-21CFR177.1520 sección (d) punto (3) Método de prueba para la
determinación de la fracción extraíble en N-hexano.
FDA.-21CFR177.1520 sección (d) punto (4) Método de prueba para
la determinación de la fracción soluble en xileno.
7.8. IDENTIFICACiÓN DEL MATERIAL, EMBALAJE Y ESTIBA.
a. Protección.- La bobina debe estar cubierta con dos bolsas de polietileno sujeta con dos líneas
cruzadas de cinta adhesiva o protectores de núcleo.
b. La bobina debe identificarse con una etiqueta interna y otra externa, las cuales deben conten r
la siguiente información:
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\
o Nombre del proveedor. Io Peso bruto.
o Nombre del cliente. Io Peso neto.
o Nombre del producto I o Tara. ~
o No. orden de trabajo o código impreso. Io Fecha de producción. ~•..
o No. rollo maestro (de extrusión) e 'o Turno.
identificación de posición en el mismo, i
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Manual de Normas de Calidad de Insumos
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y Productos
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a. Las bobinas deben acomodarse en la tarima de la siguiente forma:

o 12 bobinas por cama
o La cama se conforma por 4 bobinas a lo largo y 3 a lo ancho de la tarima.
o Máximo 3 camas por tarima, con un total de 36 bobinas.
b. Protección.- Las bobinas deben ser protegidas colocando una lamina de cartón corrugado
entre cada cama incluyendo entre la tarima y la primera cama.
Las tarimas deben ser paletizadas con una cubierta de película plástica estirable, en caso de
que el material se transporte a otro Estado de la Republica Mexicana, las tarimas deben ser
reforzadas con postes de madera ó cartón en cada esquina y flejadas.
c. La tarima debe identificarse con una etiqueta externa, la cual debe contener la siguiente
información:
,...-------------------~---------------------------------------------------------------------r---------------------------------------------------------------------------------------,
io No. tarima io Listado ordenado de las bobinas que i

io Nombre del proveedor. i conforman la tarima, No. rollo maestro y i
N b d I r t i posición (con letras ó números), y peso i
o om re e cien e. i neto de cada una. i
o Nombre del producto i
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o No. orden de trabajo o código impreso. io Peso neto total i
o Fecha de producción.
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Nombre del proveedor Cantidad en kg y número de bobinas por orden i

o Nombre del cliente de trabajo. i
o Nombre del producto ,
Calibre II \'
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7.9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
~\
FDA.-21CFR.- Código Federal de Regulaciones de los Estados Unidos de América para la \
Administración de Alimentos y Fármacos, Edición 1/abril/2007. \~
ASTM-D-4635-0a Norma. Especificación de películas de polietileno de baja densidad para uso \,
general y aplicaciones de empaque. \
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PÁGINA: 7 DE
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FIGURA No. 7.10.
IMAGEN GRÁFICA DE EMBOBINADO
DISEÑO GRflFICO
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FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 ..

PÁGINA: 8 DE 13
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7 7
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FIGURA No. 7.11.
DISTANCIA DE REPETICIÓN DE IMPRESIÓN

POLlETlLENO DE 2 LITROS
Hecho en MéxitCJ • Merca Registrada Hecho en México. Morca Regls1fada

Elaborado por Lico~'a. SA de C.v. Elabolfldc por Liconsa, SA de C.V.
Ricardo Torres NO. 1, Lomas de 801alo, Rió¡¡rdo 11lr~~s No. 1, Lnmas de Soleio.
Neucalpan de JUá",z, Edo. da Mlmeo, C.P. 533~O fl"ucal~an da JlIórez, Edo. de Méwicc>, C.P. 53390
PI8nta~: Tlalnopantln. Tllihuec y TolllC<!. EdCt. el" Móxiou; Guadala)ara, Jal., Planlfls: n~ln"panll". Tláhuac yToluOEI, Edll, de M",)",,: GUBd31~jara. Jal.:
Jiquilpan, Mich.: Colima, Col.; Oaxaca, Oax.; Tlaxcal<l, TI>lx. y Xa:apa, Varo Jiqui[pe~. Miel,-; Colima, col.: OMaca, Oax.: Tlaxc!1la. Tlm:. y Xal!1p<l. Ver.
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Información Nutrimenta! IIl!ort1l1tción Natrimentul'

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En 4 imágenes consecutivas, en una de las distancias de repetición
se permite una variación hasta del ± 25% (veinticinco por ciento)
FECHA. 20 DE DICIEMBRE DE 2011

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FIGURA No. 7.12.

ENVASE FRISIA 1 LITRO
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ODlxvW ua OLpaH
DENOMINACiÓN DENOMINACION
Contenido neto: 1 LITRO Contenido neto: 1 LITRO

manténgase en refrigeración manténgase en refrigeración
INFORlIfACII[J}V
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INll'OR1YlACJÓN
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(IW O~¡:) U"i;).Iod Jod OlpaWOJd

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FIGURA No. 7.13.

ENVASE FRISIA 2 LITROS
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DENOMINAGION DENOMINACION
Contenido neto: 2 LITROS Contenido neto: 2 LITROS

manténgase en refrigeracIón manténgase en refrigeración
INFORMACIÓ INFORi1llA CIÓ

N N
11'" os~> u9pmd,od O!P'''''~Jd (1'" oSlf.¡g,'llOdJQ(j 0lpa'UUJd
IUIUllWIJlnN UllI02WJOJUI l"lU.W~lnN U91~~WJOJ"1
30 +1- 3.0 mm
En 4 imágenes consecutivas, en una de las distancias de repetición
se permite una variación hasta del ± 25% (veinticinco por ciento)
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE 2011

PÁGINA: 11 DE 13
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ESQUEMA 1
LlCQN5A, SAo de C.V.
SUBDIRECCION DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Fecha:
MATERIAL DE ENVASE, PElíCULA DE POLlETllENO ENVASE DE 2 LITROS

ESQUEMA DE CÁLCULO PARA DETERMINAR LA PENALIZACIÓN A PROVEEDORES
VALORES NOMINALES
ESPESOR: 0.00250 pulg DENSIDAD DE PDLlETILEND: 0.9175 g/cm'
0.00635 cm VOLUMEN'. 7.0830 em'
ANCHO DE BOBINA (Valor medio): 38.20 cm PESO DE BOLSA VACIA: 6.50 9
ANCHO DE BOBINA (Valor máximo): 38.50 cm RENDIMIENTO: 153.88 Envases/kg
LARGO DE BOLSA: 29.20 cm ÁREA DEL ENVASE: 1,124.20 cm'
ESPESOR (Promedio global):

ESPESOR (Promedio de valores FLS):
ESPESOR FUERA DEL liMITE SUPERIOR:
ANCHO DE aOBINA Promedio lobal:
PENALIZACiÓN POR ESPESOR PENALIZACIÓN POR ANCHO DE BOBINA

cALCULaS
MERMA DE RENDIMIENTO POR EXCESO DE ESPESOR:

MERMA POR KILOGRAMO DE POLlETlLENO:
NOTA: Unicamente capturar la infonnaci6n requerida en ras ilIreas sombreadas de color amarillo.
·1
Control de Calidad
NOTA: El responsable del llenado del esquema y notificación al proveedor es el área de Control de
Calidad de cada Planta, quien a su vez en coordinación con el Almacén vigilará el
cumplimiento de la bonificación del material en especie. La copia del documento se debe
adjuntar al dictamen de calidad.
FECHA: 20 DE DICIEM8RE DE
PÁGINA: 12 DE 13
201'1,
DmEC~ÓNDEPRODUCC~N
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Liconsa
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ESQUEMA 2
L1CQN5A, S.A. de C.V.
SUBDIRECCiÓN DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Fecha:
MATERIAL DE ENVASE, PELíCULA DE POLlETILENO ENVASE DE 1 LITRO

ESQUEMA DE CÁLCULO PARA DETERMINAR LA PENALlZACION A PROVEEDORES
Ne DE FACTURA: 0.000
VALORES NOMINALES
ESPESOR: 0.00250 pulg DENSIDAD DE POLlETILENQ: 0.9175 ¡¡Icm'
0.00635 cm VOLUMEN: 4.5118 cm'
ANCHO DE BOBINA (Valor medio): 38.20 cm PESO DE BOLSA VACIA: 4.14 9
ANCHO DE BOBINA (Valor máximo): 38.50 cm RENDIMIENTO- 241.57 Envaseslkg
LARGO DE BOLSA: 18.60 cm ÁREA DEL ENVASE: 716.10 cm'
ESPESOR (Promedio global):

ESPESOR (Promedio de valores FLS):
ESPESOR FUERA DEL LIMITE SUPERIOR:
ANCHO DE BOBINA Promedio lobal:
PENALIZACiÓN POR ESPESOR PENALIZACiÓN POR ANCHO DE BOBINA
Control de Calidad
\.
NOTA: El responsable del llenado del esquema y notificación al proveedor es el área de Control de
Calidad de cada Planta, quien a su vez en coordinación con el Almacén vigilará el
cumplimiento de la bonificación del material en especie. La copia del documento se debe
adjuntar al dictamen de calidad.
FECHA: 20 DE DICI~MBRE 201~

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PAGINA: 13 DE
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Normas de Calidad para las Laminaciones
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·-;::1 Liconsa
VIII. NORMAS DE CALIDAD PARA LAS LAMINACIONES
La presente norma establece las especificaciones que deben cumplir las laminaciones, destinadas
para el envasado de los productos en polvo y leches ultrapasteurizadas que fabrica L1CONSA,
tanto en su forma original de suministro (bobinas), como en su forma terminal (envase).
8.2. DESCRIPCiÓN
Las laminaciones de bondpolifoil y poliéster metalizado son utilizadas para la elaboración de los
envases de los productos en polvo con diferentes contenidos de acuerdo a los requerimientos de
envasado; su fabricación se realiza mediante un proceso de laminación por extrusión o adhesivos
(solvent less) y ofrecen las siguientes características:
Barrera al oxígeno.
Barrera a la humedad.
Barrera a la luz.
8.2.1. LAMINACIÓN BONDPOLlFOIL.
Las funciones de cada uno de los componentes de la laminación, de la parte externa a la interna / \
son las siguientes: ( \
Papel Bond.- Proporciona rigidez a la estructura y sirve de base para la ! \',.

impresión.
Polietileno 1a capa.- Une la capa de papel bond con ia de aluminio.
Aluminio.- Proporciona la barrera que protege al producto del exterior.
Adhesivo (opcional).- Une la capa de poliéster metalizado con

del polietileno.
Polietileno 2a capa.- Proporciona la característica de sello a la estructura.

PÁGINA: 1 DE
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8.2.2. LAMINACIÓN DE POLIÉSTER METALIZADO
Las funciones de cada uno de los componentes de la laminación, de la parte externa a la interna
son las siguientes:
~--.. 1a . Capa - polipropileno biorientado.- materiales flexibles que coadyuvan a la

protección del producto de las condiciones ambientales, y sirven de
base para la impresión.
2a • Capa - adhesivo o polietileno.- Une la primera capa con la de

poliéster metalizado
3a• Capa - poliéster metalizado.- Material flexible que proporciona la

barrera que protege al producto del exterior.
4a • Capa - adhesivo (opcional).- Une la capa de poliéster metalizado con

la del polietileno.
5a• Capa - polietileno coextruido minimo en tres capas.- Proporciona la

característica de sello a la estructura.

PÁGINA: 2 DE 24
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Emisión original: 30-03"2010 Revisión: 20-12-2011
8.3. CARACTERíSTICAS DE LAS ESTRUCTURAS DE LAS LAMINACIONES
8.3.1. LAMINACIÓN BONDPOLlFOIL
Tintas 2,0 g/m 2 ± 10 %

Papel bond 40,0 g/m 2 ± 10 %
Polietileno 1a capa 12,Og/m 2 ±10%
Aluminio 24,0 g/m 2 ± 10 %
Adhesivo opcional 2,00 g/m 2 ± 10 %
.¡:>()lie¡tile¡r1()?~g¡¡P¡¡ ......................................................... ?2,g91111 2 ± 1O%
. C:O r
¡¡l11¡¡le¡I()t¡¡1 . .......................................... ..............1Q?,g911112:i:1º 0/0_ .
Nota: En el caso de la laminación por extrusión los gramajes de los estratos podrán modificarse,
siempre y cuando se cumpla con los especificados para el papel bond, foil de aluminio y el
gramaje total.
a. Transmisión al vapor de agua

VVVTR conforme el método ASTM-F-1249 0,10 g/m 2 /dla
b. Transmisión al oxígeno
02TR conforme el método ASTM-D-3985 0,05 cc/m 2/día
'\"
,
a. Fuerza de laminación:
\
Polietileno-Aluminio Mín. 250 gf/plg
b. Fuerza de sello: Mln. 1,20 kgf/plg

Condiciones de sellado: temperatura 150°C
presión 30 Ib/plg2
tiempo de contacto 1 s
FECHAo 20 DE DICIEMBRE DE 20111.

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8.3.2. LAMINACIÓN DE POLIÉSTER METALIZADO
Tintas 2,00 g/m 2 ± 10 %

Polipropileno biorientado 13,00 g/m 2 a 18,00 g/m 2
Adhesivo ó polietileno 2,00 g/m 2 ± 10%
Poliéster metalizado 17,60 g/m 2 ± 10 %
Adhesivo opcional 2,00 g/m 2 ± 10 %
F'ClliEltilElnCl . .. . ... ~15,?159!'!12 :l:.1q'Yo .

. ºr¡¡l11¡¡jE;¡.TClt¡¡l. .T1.'ª159!111~¡¡?§,ª159!111~ .
Nota: En el caso de la laminación por extrusión los gramajes de los estratos podrán modificarse,
siempre y cuando se cumpla con los especificados para los polímeros biorientados, poliéster
metalizado y el gramaje total.
a. Transmisión al vapor de agua

WVTR conforme el método A8TM-F-1249 0,72 a 1,03g/m2/dia
b. Transmisión al oxígeno
02TR conforme el método A8TM-O-3985 0,23 a 0,67 cc/m 2/día
a. Fuerza de laminación:
Poliéster metalizado - Polietileno: Mín. 250 gf/plg
Polímeros biorientados - Poliéster metalizado: Mín. 250 gf/plg
b. Fuerza de sello: Mín. 2,5 kgf/plg
Condiciones de sellado: temperatura 150°C
presión 30 Ib/plg2
tiempo de contacto 1 s
pAGINA: 4 DE
2011~
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a. La imagen gráfica del envase debe corresponder a la autorizada.

b. La impresión debe ser nítida y limpia.
c. El material debe estar embobinado en el sentido que se indica en las figuras 8.10 Y 8.12.
d. El tamaño del registro fotoeléctrico y la distancia de éste al borde de la laminación
se indica en las figuras 8.11 y 8.13.
e. Distancia entre registros fotoeléctricos:

Máquinas envasadoras Máquinas envasadoras
Envases
horizontales verticales
?1ºg,?49g,?2º9,?24g 14,6 cm ± 1 mm ........................... 2?,0 cm:!:.~ ..l11m

500 - con fuelle . . ..~?,gC:111 ± . 1..111.111.. . . . .
a. Ancho de bobina:
Máquinas envasadoras Máquinas envasadoras
Envases
horizontales verticales
?Jºg,?4g9,?2g9,.?§4g 43.5 cm ± 2 mm 31.8 cm ± 2 mm
15ºº9:C:()ll fLJe¡IIe¡ ........................15:3,15c:111 ± 2 mm JJ
:: ~~;:~~~~~~e¡~~r~~I~ú~I.~.~ ~;,~':::15:(o7 ,8 . ~:.......... V
d. El embobinado debe ser acabado espejo, sin presentar telescopeo y ondulaciones.
e. Máximo 3 empalmes por bobina; estos deben ser transversales y aproximadamente a la \Y.. . . .
IJ 1-
mitad de la distancia entre dos registros fotoeléctricos e identificados con cinta adhesiva ~
do 000"'"'' ,m,rill,
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PÁGINA: 5 DE 24
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Máquinas.e sadoras
.. .. \(~~ic::ªI.~~ ··················11··· ,....................................................•
Capacidad del 210g,240g,260g,264g 210g, 240g, 260g, 264g 500 9
envase:
Dimensiones l. Con fuelle !
del envase: 1L.ªrgg 11 ·.·.·.·.·.·.·.·.·.·.=2=2,,ºº.c~·························
·..·.·..·.. 21 cm ·..?'!,?~~~·..I
iAl1c;h 14,90cm.. .......................1'!&ºc::~ ..............1i'Jgºc::~j
IFuelle 5,00 cm !
4,72 9
Peso teórico del 5,20 9 6,76g
..... .....(P2Ii~~t~rl11.~t~ii~~d2).
envase: (poliéster metalizado) (poliéster metalizado)
6,48 (bondpolifoil)
Tolerancia del
±9g ±9g ± 15 9
contenido neto:
a. Las tintas utilizadas en la impresión del material no deben contener metales pesados:
Pb, Hg, Se, Cd, Ba, As, Sb, Cr.
b. De acuerdo a lo indicado en la fracción de la FDA-177.1520, la película no debe exceder
de:
o 5,5 % (cinco punto cinco por ciento) de fracción extraíble en n-hexano a 50 oC
o 11,3 % (once punto tres por ciento) de fracción soluble en xileno a 25 oC

Aplicar el plan de muestreo indicado en el Anexo 17 "Laminación" del Procedimiento de
Muestreo y Evaluación de Materiales de Envase y Empaque del Manual de Procedimient;; ~.
para la Operación de Laboratorios clave VST-DP-PR-015-0? ~) .
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FECHA:2D DE DlCIE~BRE 1.
DE 2011"'.
PAGINA: 6 DE 24
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8.6. CLASIFICACiÓN DE DEFECTOS DE LA LAMINACIÓN

y NIVEL DE ACEPTACiÓN EN EL MATERIAL
.:. Olor residual a solvente
Acabado de la <1> Delaminación

laminación 11> Ausencia de estrato: parcial ó total.
<1> Arrugas o pliegues
............Fracturas
1Il " "..... .....
"-".".".
en la ."estructura
.... ... .. ..."...........
"."." " -"."" ...... " ...__ .-•..•........................ .."""......
"
Acabado de <1> Embobinado inverso

Bobina <1> Embobinado flojo
1Il Telescopeo
<1> Ondulaciones
11> Bobina sucia o golpeada o con cortes en la laminación.
11> Bobina tronada: fisura o ruptura en las capas de papel bond y
aluminio.
1Il Corte descentrado
<1> Cantos dañados
................... .!ºElrltr()f!()rl~c:IEl()f!c:().I¡¡pf!¡¡cl() .
Características $ Sin impresión, ausencia de tintas
de la impresión <1> Presencia de manchas de tinta, velos, rayas
<1> Impresión picada o remosqueo
<1> Textos ilegibles
11> Impresión fuera de registro
<1> Tintas fuera de tonos
1Il Color de fotoeléctrico fuera de tono

\ \
\.
.:. Exceso de empalmes
.:. Empalmes no identificados
.:. Empaque inapropiado
FECHA: 2D DE DICIE~BREDE 2011'\IJ

PAGINA: 7 DE24r'.
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8.7. MÉTODOS DE ANÁLISIS
Ancho de bobina y EE-A-179-BF Método para determinar el ancho de bobina y

dimensiones del registro dimensiones del registro fotoeléctrico de la laminación.
fotoeléctrico
Referencias ASTM-D-3767-03 (2008) y NMX-E-002-SCFI-2003.
Diámetro del núcleo EE-D-180-BF Método para determinar el diámetro interior del núcleo
de la bobina de la laminación.
Fuerza de sello EE-F-181-BF Método para determinar la fuerza de sello en la

laminación.
Referencia ASTM-F-88-07a.
Fuerza de laminación EE-F-182-BF Método para determinar la fuerza de laminación.

Referencias ASTM-F-904-98 (2003)
Gramaje total EE-G-183-BF Método para determinar el gramaje total y de las

capas de la laminación.
Peso de bobina EE-P-185-BF Método para determinar el peso de bobina de la

laminación.
Transmisión de oxígeno ASTM-D-3985 Método de prueba para la determinación del índice

de transmisión de oxígeno de películas y hojas plásticas.
Transmisión de vapor de ASTM-F-1249 Método de prueba para la determinación del índice

agua de transmisión de vapor de agua de películas y hojas plásticas.
Contaminantes FDA.-21 CFR177.1520 sección (d) punto (3) Método de prueba para
la determinación de la fracción extraíble en N-hexano.
FDA.-21CFR177.1520 sección (d) punto (4) Método de prueba para
~~ _ _----.-J\\
la determinación de la fracción soluble en xileno. \:
.~
FECHA: 20 DE DICIE~BRE DE 2011\fJ.
PAGINA: B DE 24
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0~3~:-:----I Liconsa
t-:C:--Ia~v--;e;-;-:_VS_T~---;D;-P--;-N;-R~-0:--2~0~::-:-:::_+N=-o~.-;-R-;-e-;-v·_ls--::ió-=-n~:
a. Protección.- Primera cubierta.- La bobina debe estar cubierta con una bolsa de polietileno
sujeta con protectores de núcleo.
Segunda cubierta.- cubrir el cuerpo la bobina con cartón corrugado sujeto con
cinta adhesiva o con tapas de cartón corrugado sujetas con cinta adhesiva al
cuerpo de la misma (cubriendo más del 50% (cincuenta por ciento) de la bobina).
b. La bobina debe identificarse con una etiqueta interna y otra externa, las cuales deben
c~.rlt~I1El~-'¡¡ ..~!g.L!iE?rlt.El.Ln.f()I"Il1¡¡c:iªrl: ·······T········································································1
i
L
Etiqueta interna: i Etiqueta externa:
------------------------------------t-----------------__" i -----------------~
o Nombre del proveedor. ! o Nombre del proveedor.

I
o Nombre del cliente. i o Nombre del cliente.
i
o Nombre del producto ! o Nombre del producto
I
o Fecha de producción. ! o Fecha de producción.
I
,, o No. orden de trabajo. !
I
o No. orden de trabajo.
i o Turno i o Peso bruto.
I o Nombre del operador I o Peso neto..
L......................................................... ._ L '? I'!!J.,.(j~..b.().b..11l.§...................... . .
a. Las bobinas deben acomodarse en la tarima de la siguiente forma:

o 9 bobinas por cama.
o La cama se conforma en un acomodo de 3 x 3.
o Máximo 2 camas por tarima. \
b. Protección.- Los cantos de las bobinas deben estar protegidos con una lámina de cartón\
corrugado.
Las tarimas deben ser paletizadas con una cubierta de película plástica estirable.
c. La tarima debe identificarse con una etiqueta externa, la cual debe contener la siguiente ' \
i ~f()rrn¡¡c:iQI1~..................................- .. . '"T" • • . • . • • . . . . • . • . . •.•..•.•....•...•.•.•.•.•.•.•._ ••.•.•..•.•••, \\
o No. tarima. o Listado ordenado de las bobinas que! .~\

o Nombre del proveedor. conforman la tarima y peso neto de cada i .,
una , .
o Nombre del cliente. . i
o Nombre del producto o Peso bruto total. i \
o No. orden de trabajo. o Peso neto total. 1 ,;
o Fecha de producción. o Tara.

DE 201{la
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PÁGINA: 9DE 24
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! o Nombre del proveedor ! o Cantidad en kg y número de bobinas i

i o Nombre del cliente i por orden de trabajo. !
1_ :=;;:"cto L: ~!;o:~_ _J
8.9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
FDA.-21CFR.- Código Federal de Regulaciones de los Estados Unidos de América para la

Administración de Alimentos y Fármacos, Edición 1/abri1/2007.
FIGURA No. 8.10.

MAQUlNAS ENVASADORAS HORIZONTALES

PÁGINA: 10 DE 24
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Emisión original: 30-03-2010 Revisión: 20"12-2011
FIGURA No. 8.11.
UBICACiÓN DEL REGISTRO FOTOELÉCTRICO EN EL ENVASE
MAQUlNAS ENVASADORAS HORIZONTALES

¡
............................................................. ····································r-----------------------------------------------------------------,
~
~
Si
~
lo ....................•••••••••••••••••...•. . . . . .' - - - 1 -----+-=---,::::O~ (\
Color de registro
fotoeléctrico:
Conforme se indica
~
en los de diseños
(b)O,5Cm t gráficos respectivos

(ver catálogo de
..................... , , ......• áx. 5 mm
diseños gráficos de
envase y empaque)\
\, '1
, ~J\)
(a) Largo del registro fotoeléctrico
(b) Ancho del registro fotoeléctrico
(c) Distancia del registro fotoeléctrico al borde de la bobina
(d) Área para el logotipo del proveedor
'\!)
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 201 •
PÁGINA: 11 DE24
f-- ---'E::.I'-"a"'bc::o..:.:ra:-'d:-'o~s~o
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FIGURA No 8.12.
MAQUlNAS ENVASADORAS VERTICALES
(\ \
\. \
FECHA: 20 DE DICI~MBRE 20~.

~r .
DE
PAGINA: 12 DE
1-- --=E:::I,..a,..b::o'-'ra:::d:::o'-'s:...o:::po"'"--r,..L:::ic'-'o"-n"'s,.,a'--
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I-oC=-la---,v_e~:_V_ST---,-_D~P_-N~R~-=_02~0.,.--cc~_-I-No_.-R-e~v-is___,ió~n-:_03~~---i Liconsa
FIGURA No. 8.13.
UBICACIÓN DEL REGISTRO FOTOELÉCTRICO EN EL ENVASE
MAQUlNAS ENVASADORAS VERTICALES
Color de registro
fotoeléctrico:
(b) 0,5 e1 Conforme se indica en

los diseños gráficos
respectivos (ver
e) Máx.2 mm catálogo de diseños \
gráficos de envase y
empaque)
(d)1,3em
\
(a) Largo del registro fotoeléctrico \
\,
(b) Ancho del registro fotoeléctrico
(e) Distancia dei registro fotoeléctrico al borde de la bobina
(d) Distancia del registro fotoeléctrico al corte del envase
(e) Área para el logotipo del proveedor
FECHA: 20 DE DICI~MBRE DE 2011 •

PAGINA: 13 DE 24
f-- =Eccla=.:b=-o=-rc=a::.:d::.:o:.:s'--'=p=.:o=-r=.:L:..cic=-o=-n:..cs=a=-_______
I 11
r,;C:=-la---:v---;e;-;c:_V_ST---:-,---D;-P~-N;-R-;:--::-02-;:-0::-::-=-=~+N=o_.--:-R-oe-;-v_is--;:ió-;:-n---:: -;:-03--=-=-C-:------1 Liconsa
J Emisión original: 30-03-2010 Revisión: 20-12-2011
8.14. LAMINACIÓN PARA EL ENVASE TETRA BRIK ASÉPTICO
8.14.1. DESCRIPCiÓN.
El material de envase es una estructura multicapá, la cual es utilizada para el envasado de

productos ultrapasteurizados, su fabricación se realiza por el proceso de laminación por extrusión.
Su estructura cuenta con seis capas que ofrecen una barrera eficaz contra aquellos agentes
externos que provocan la descomposición del producto con el paso del tiempo, tales como el
oxígeno y la luz. La función de cada una de ellas es la siguiente:
1". Polietileno.- Protege el papel del medio externo.
2". Papel.- Mantiene la resistencia mecánica del envase.
3". Polietileno.- Sellado térmico
4". Aluminio.- Protege de la luz, del oxígeno y de

. sabores extraños.
5". Polietileno.- Sellado térmico.

S". Polietileno.- Protección del producto
Denominación y Códigos.
Denominación
....•.... __ ._-----.... .......•.•..._- de la laminación:
Volumen: 1 litro 250 mi 250 mi
c;Q~ig()ºf:) .
Aplicación:
7465-810-09
Leche
7465 - 560-09
Leche
7073-560-09
Leche saborizada
\
\\,
TBA = Tetra brik aséptico
FP = Flexo Process
eB = Papel blanqueado
PÁGINA: 14 DE
201~2~Y·
~
r-- ---=E::la:::b:::o=-r:..:a:.:d:.:o:.:s'-p"-o=-r'--=L.:.:ic:..:o:.:.:n:..:s:..:a'-----
---i
I 11
I-::C:-Ia-,v,---ec-::V_S_T-,-,---D,---P,----N,---R-=--0:-2-=-0=--=-:-c-:_+N=-O_.-,-Rc-:ec-Vi_s-=ió-,-n-,:0-,-3~-'--'------1 Liconsa
8.14.2. CARACTERíSTICAS DE LA ESTRUCTURA
TSNjl FP CS 250 mi
TSNml FP CS 1000 mi
TSNml FP CS 250 mi
Polietileno exterior
.."".".".. ..
" " "."-......
" "." " " "." "-- "."
12,0 g/m
"
2
......•. ,....•.......,."._-"
,
12,0 g/m 2
Papel impreso o •• " __ . " _ " • • " • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ,._,_"_"_ • • " • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • " " ,
310,0 g/m 2
•• _"." • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • __ " _ . " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . " • • • • • • " • • "._ • • • • • • , . .
217,0 g/m 2
. " ••••••••••••••••••••• " . . . . • •••• •• _ •••• " .
Polietileno 20,0 20,0

11""""······:·=:··::"·:""":".".::.........."." "",11 """...................... :=: "::.:."" ".: :"". """"" " " ""
Aluminio 17,00 g/m 2 17,00 g/m 2
Polietileno + Adhesivo 25,0 25,0
"""" "." " " " "."." "."""" ""1""····"······"··· .."." """:"." " ".""............... 1"·······"···· " " : ,,"" " ""." ""
2 2
Gramaje Total ........•.•.•..
384,0
"."_
g/m
,--,-.-" "
g/m
± 12 ...•...... "." "
291,0 g/m 2 ± 12 g/m 2
a" Fuerza de doblez GM* - TSNml CS 1000 mi: Min. 270 mN Máx. 406 mN
(rigidez): - TSNjlFP CS 250 mi: Min. 98 mN Máx. 158 mN
- TSNml FP CS 250 mi: Min. 98 mN Máx. 158 mN
b" Contenido de humedad en el papel: Min. 5,0 % Máx. 8,0 %
*GM = valor promedio de la fuerza registrada en dirección máquina y dirección transversal.
8.14.3. CARACTERíSTICAS DE CALIDAD
a. La imagen gráfica del envase debe corresponder a la autorizada.

b. La impresión debe ser nítida y limpia.
c. El material debe estar embobinado en el sentido que se indica en la figura 8.14.9.
- TSNjl FP CS 250 mi
TSNml FP CS 1000 mi
- TSNml FP es 250 mi
No. de envasesl
Pesol rollo
Diámetro
",.,"
...•..•.....•.......__ ....•.
rollo
.. -..... ...•............•._----
" "
11." " "":":: ,,2:3,0,,=;,

Máx.1 150 mm
7 600
". "" ""O I
. Máx.1
15 900
" ."" ,..,.:."1,.6.:0:2 ""." "".."""""
150 mm
_-- .......•..•..•...•.•
.
\.
~
.Di~rnEltrC?interior del núcleo 1?Q,grnrn 1?O,Ornrn
J\rlc~9de r o l l o } ? ? , º r n r n : ! : 1 , O r n r 1 l 214:,0 mm ± .. 1,ºrnrn
. E:rnp~lrnEll>clEllrn~tElri~yr()llo.... 5 5
Nota: Los rollos contener menor número de envases.
FECHA: 20 DE DICIr;:MBRE DE 2D1"?

PAGINA: 15 DE 2 r ·
1-
Manual de Normas de Galidad de Insumos y Productos
--=E::..:I=a=-bo=-=ra:..:d:..:o:..:s'-'p!o'o=-r:...c=L:..:ic:..:o~n:.::s=a'_____
___1
I •
f-:C=-Ia---:v-ce~:_V_ST---:--cD:-P-c-N:-R-;:--=-02-;:-0=--=-=--c-=_+N=-o~.-:-R--=-e-:-vi_s--=ió-;:-n---::0-;:-3--=-=--:-:------i Liconsa
- TSA/jl FP CS 250 mi
TSA/ml FP CS 1000 mi
- TSA/ml FP CS 250 mi
Largo (verfig. 8.14.10.) 245,0 mm ± 0,3 mm 163,33 mm ± 0,3 mm
................. " """ ""-,-""" " " .. ,.•..,-.- "." .. ........•..........."."."-"-"_
" _-- " " .."." "."".""-"-'-"-... ..,"""" .-,-,- .. __ ...•...•.•....•.......•.......•........
Ancho (ver fig. 8.14.10.) 322,0 mm ± 1,0 mm 214,0 mm ± 1,0 mm
•.•.....•.....•.........•.__ ----,,-, ..•..•..................•...•......•.• -...................... . ,-.'--,--' __ ...•..•....... . -_ _-- ._" _•..•........•......•.•. __ .•.•...•..•.. ,--- ' •......•....•..•.
Distancia orilla a suaje L 51,0 mm ± 1,0 mm 35,0 mm ± 1,0 mm
.. (YElrfig,ª,1"1,1gJ . .
Posición del registro fotoeléctrico 7,95 mm ± 1,0 mm 3,6 mm ± 1,0 mm
. (YEl r figª:1"1 1gJ .
Envase formado (rectangular):
.."."." "."..................... ............•.•.........•.........•.•..,._,-.. -" "." " __ ..•.•.. _---- ..-. . __ _-_ ,_."--_..... .........•.........•.•...._--, ,- •..•....•..•... __ ...•.
..... :~¡¡rg() 1f:5.f:5..Qrl1rl1 ± J,Qrl1rl1 !QT,9rl1rl1 ± 1,9 mm

:Ar¡c:h()§~,grl1rl1 ±1,.Qrl1rl1f:5?..Qrl1rl1 ± 1, mm °
.............................. ..................................:f:()ndo ..............f:5?,grl1rl1 ±1..g rl1 m "IQ,grl1rl1 ± 1,qm m
Peso del material por envase, 30,3 9 ± 0,9 9 10,2g±0,4g
ElJ<c;IIJYElc:ir¡!¡¡i?Y!¡¡P¡¡: ... ..11 '., .
Tolerancia del contenido neto: ± 15 mi ±9ml
Conforme lo indicado en el punto 8.4.4. Características de Calidad- apartado Contaminantes.
8.14.4. PLAN DE MUESTREO
Conforme lo indicado en el punto 8.5. Plan de Muestreo.

,f\ \
8.14.5. CLASIFICACiÓN DE DEFECTOS DE LA LAMINACIÓN

y NIVEL DE ACEPTACiÓN EN EL MATERIAL
Conforme lo indicado en el punto 8.6. Clasificación de Defectos de la Laminación y Nivel de \f/

Aceptación en el Material.
8.14.6. MÉTODOS DE ANÁLISIS.

\
Conforme lo indicado en el punto 8.7. Métodos de Análisis.
PÁGINA: 16 DE 24
201~ ;
¡- --=E:..:I:::a=-bo=-:ra:.:d:.:o:.:s"-.jp<:.o:::r'--=L:.:ic:.::oc:.:n:.::
sc=a'----- ---1
I •
I-::C:;-Ia_;v---:e:-;-:V_S_T_;----:D,---P---:-N,---R-::--:;-02-::-0:--=-~_+N=-o_._o_R-ce-o-vi_s--=ió_o_n_;: 0-::-3--=-c-c-----i Liconsa

S.14.7.IDENTIFICACIÓN DEL MATERIAL, EMBALAJE Y ESTIBA.
a. Protección.- El rollo debe estar cubierto con película de polietileno encogible.

b. El rollo debe identificarse con una etiqueta conteniendo la siguiente información:
1. No. orden de producción

2. No. de diseño
3. Descripción del material
4. Tipo de laminación.
4. Volumen del envase.
6. Cantidad (número de envases)
7. Número de rollo
Identificación impresa en el envase (ver fig. 8.14.10.):

o Número de tira
o No. de producción (últimos 5 dígitos de la orden de producción)
o Número
.. .. de
"."."__ diseño __
" ""-" "- ,--.---..................................
"."." " .•.............•.•..•..- •..... __ ..•.•............•...•. -- -.' •..•.•..•........•....•.....•...•.__ .•.•.•.•.•. _--""
a. No .de rollos por tarima: 5 en el formato TBA 1 litro

7 en el formato TBA 250 ml-
b. Dimensiones de la tarima: 1130 x 1130 mm
c. Tarimas de madera no tratada, libre de químicos.
d. Usar como protección entre la tarima y el material, una hoja de cartón.
e. l-as tarimas deben estar protegidas con película estirable o termoencogible
f. l-as tarimas pueden ser estibadas una sobre otra hasta un máximo de 3, usando una hoja
de cartón como protección entre las mismas.

pAGINA: 17 DE2
f- ----"E::la"'b~o~r,..a,..d,..o,..s~p~o~r~L,..ic,..o'_'.:n,..s""a
__I
I •
f-;C:-Ia-;v---;ec;-:V_S_T-;----;D;-P---;-N;-R-;;c-0:-2-;;c0:--;;c:-:-:::_+N=-o_.-;-R--;-e~vi-s_:::i ó-::-n-;:0-::-3-:::-=-~--I Liconsa

g. La tarima debe identificarse con una etiqueta conteniendo la siguiente información:
1. No. orden de producción

-M"(fp/12 -05380/1/S5
~__.
2. No. de diseño
3. Número de tarima (pallet) Te·M"". (2)D71-K093i-Ol
4. Descripción del material
,TI'>~tr!Qtir'~tlpllon '4
BDINGI1llNZAHA riRi!JiD,¡ .••
5. Rollos contenidos en la tarima
6. Cantidad de envases por tarima
7. Tipo de laminación
8. Fecha de producción
a. Tiempo de almacenamiento: Máximo 12 meses después de la fecha de fabricación.

b. Temperatura de almacenamiento: De 10°C a 40°C
c. Humedad relativa de almacenamiento: De 40% a 65%
o Nombre del proveedor i o Orden de producción
jj~:~~~~~o .l~:~~:~:~__ . . ~
8.14.8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
Conforme lo indicado en el punto 8.9. Referencias Bibliográficas, de esta norma de calidad.
FECHA: 20 DE DIC1EMBRE DE 201~;

PÁGINA: 18 DE2r
M
DmEccmNDEPRODUC~ÓN
¡-- -=E""la=bc..:o"-ra=-d"'o:...:s'-Jp"'-o:...:r---'L=.:i-=-co=n-=s:..::a'-----
-----1
I •
f-;Co-Ia-,v___;e,...,-:_VS~T-,-___;D;-P___;-N;-R_:o_-o;:-02_:o_0~:o-;-::_+=No_.-;-R--;-e-;-v·-ls--::ió_:o_n_;: _:o_03~-;-;------1 Liconsa

FIGURA No. 8.14.9.
LAMINAC/ÓN PARA EL ENVASE TETRA BRIK ASÉPTICO
1- .::::Eccla=b=-o=-:ra=:d=:o::.:s=--.o::p:.::°ccr:.::L=i.::::c.::::o=n.::::s.=a
--j
I •
I-:C:-Ia---;v---:e;-c:_V_ST---;-_D;-P---:-N;-R-;:--:-02-;:-0:--:c::-:-::_-t=No_"--;-R--;e-,-v_is--=ió-;:-n---;:-;:-03--=-::--;-;----i Liconsa
FIGURA No. 8. 14. 10.
DIMENSIONES ENVASE TETRA BRIK ASÉPTICO
No. de diseño
..........l jL------jc----T--'c---------+------
, \ No. de producción
I.m~ \ Posición del
registro
¡ Distancia del
¡borde al suaje L \'NO. de tira fotoeléctrico
¡. . •••••••••• m ••••••• ~
Ancho del envase
r- ---=E:..:.la:..:.b:..:.o:..:.r:..:a:..:d:..:o:..:s'-!p"-o=-r:....:..:.L:..:ic:..:o=-n:.::s..:.:a
-¡
I 11
t-;;C;-Ia---:v---;e;-;-:V_S_T---:----;D,---P---;-N,---R::-:-0;-2::-:0::-::-::c-:-::-_+.N
:::-O_.-;-R-,-e:--vi_s-;::ió-,;-n--,-:0-,;-3-::-=-:--:----1 Liconsa
8.15. CINTA DE SELLADO LONGITUDINAL PARA EL ENVASE TETRA BRIK

ASÉPTICO
8.15.1. DESCRIPCiÓN.
La cinta esta constituida por una estructura laminada en cinco capas las cuales son las siguientes:
___~ Capa de polietileno (m PE)

' - _ Capa de adhesivo (primer)
---~ Capa de PET
' - _ Capa de adhesivo (primer)
,e"~"~"~"~"~"~ x"",,, ""'" U'l""--+ Capa de polietileno (mPE)
Denominación y Código.
Denominación de la cinta LS-strip MPrvI JR 7,5/0,080 mm
"I¡¡rtl¡¡~()(éllll:::hgytól.!lPtól!l()r) .".,.. ".............. ... !,~Jº,ºªºrtl.rtl .

Códi o QQQQ-SSS-V V: 8856-951-01
JR = rollo jumbo
8.15.2. CARACTERíSTICAS DE LA ESTRUCTURA
º!élrtléljtólTgt¡¡1 ................!~,ºg/1112:J:}g/1112
E::!lptól!l()r .......................ºJº.ªºrtll11.:!:º,ºº~111111
\~
Ancho mm
Resistencia a la tensión
Min. 25 MPa
. (ciirtóll:::C;iéJllrtláqljillél) \,
..E::lor19¡¡c;iéJll . Min.50% - Máx.200%
MPa = mili paseales
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 201 •

PÁGINA: 21 DE 24
1-
---=E::.:I::.:a:::.bco°::.:ra::.:d:..:o:..:s=--cp.:::.o=--r::.:L::.:ic;...:o'-=-n:..:s'-=-a'--
---1
I 11
f-:C=-Ia-,v---:e~:_V_ST-,-_D;-P_-N;-R-::--=-02-::-0=--=-~_-+=-No_'7R-oe-;-v_is--::i
ó-::-n-,:-::-03--::-::-C-;------1 Liconsa
Rollo Jumbo
Diámetro externo del carrete
... .......•......•...•..•.
".".,."-,,-""-" " ""-"-,,"." ............... •....•...•...•.......
-'
231 mm
Material
.. ...•.................del.. carrete
,--"""'" " ""."" .. __
,."-" . " "-.- . . p()liE¡~tirE¡I1()clElCJ,lt()iIllP¡¡C:!() .
.. I¡¡ra{PEl~()clElIc:¡¡rrEltEl) 214
Ancho del carrete
".... "_o ••••••••.• "."
92 mm
. hCJrl9 i!LlclclE¡I¡¡c:il1 t¡¡ 3600 m +200/-400 m
f\J():clElElIllP¡¡IIllE¡~p()rE()II() Máx.
8.15.4. IDENTIFICACiÓN DEL MATERIAL, EMBALAJE Y ESTIBA.
a. El rollo debe identificarse con una etiqueta conteniendo la siguiente información:

o No. de lote ~
o Denominación del material
o Tamaño (ancho y espesor) ,
b. Ubicación de la etiqueta ,"m"
c·E:IllP¡¡gLlE¡p~illl¡¡ri()::l::lr()II()clEl~ElE¡~t¡¡rc:Ll~iElr:t()c:()rlLlrl¡¡~()I~¡¡(jE¡J)E¡liC:LlI¡¡clE¡P()liE¡tilE¡rl()
d E:IllP¡¡gLlE¡~E¡c:l,Il1clCJ,ri()::c:¡¡j¡¡(jE¡c:¡¡r:t<?I1c:()rrLlgCJ,cl() . .
e ...<::¡¡rlticl¡¡clc!E¡~()II()~p()rc:¡¡j¡¡: B()II()jLlIll~CJJ .
f. 9.c!§__ c:§l¡¡_d~~~_icl_E¡E1.!!f!.c:¡¡r~El __c:CJ.rl__LlI1_¡¡__Elti9Ll_El!a._~_()rl!El_rl.~El_rl.cl_()ICJ,_~i_gl,l_~ElI1_tEl_il1!o!lll_élc:!.<?rl_~ __ ,
i o No. de lote y número de rollos por lote i o Tamaño (ancho y espesor) i
l_? __
ºE¡!l_CJ.llli_l1_él(;iél!l__cfE¡Lr:n_<l!!'_~i<lL__ .L?
º-élcl ig_Cl_cl_¡¡ITll a_t e¡rl¡¡l_______________ ...1
Tiempo de almacenamiento:
fabricación.
e. Temperatura de almacenamiento: De 10De a 40De
f. Humedad relativa de almacenamiento: De 10% a 65%
I ~ Nombre del proveedor i o Nombre del producto I

, ,_______f\J_()_Ill_i?r_El_cl_ElIc:liEl_rl.t~________________ L ()_t\l():cl_El_I()tEl ______________________________________ _ ,

VJ
pAGINA: 22 DE 2P
r- ----"E=-:I=a.:::.b.:::.o.:..:ra=-:d=-:o--:s:...o:::p=o'--r=L::.:ic:::o'-'n"'s:=a'----
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I •
f-::C:;-Ia---:v---;ec-;-:V_S_T---:-_D=-P_-N=-R-=--=-02-=-0~~_+N=-o_.-=-R-ce-o-v_is--=ió-=-n---:: -=-03--=-=--,--,--------i Liconsa

8.16. POPOTE PARA EL ENVASE TETRA BRIK ASÉPTICO DE 250 mI
8.16.1. DESCRIPCiÓN
Popote en forma de "U" fabricado en polietileno rayado en blanco y rojo, envuelto con película de
polipropileno.
Denominación y Código.
º¡;¡I1()lll iI1Cl(;i<?l1cl¡;¡lp()pot¡;¡: . . U-straw

.. .. ..... .•.4_--_mm
" "." "-".,
165 mm
.•...••..•.................•......•.•...•
-,-
Código QS: 8775-913-50

JR = rollo jumbo
~1¡f~i~l[~Jlila
a. Forma del popote En "U" (ver figura No. 8.16.4)
b. Longitud total 160 mm ± 3,0 mm
c. Diámetro exterior 4,0 mm ± 0.2 mm
d. Peso 0,385 g ± 0,015 g
e. Espesor de la pared 0,2 mm ± 0,015 mm
f. Ángulo 40 o ± 2 o (ver figura No. 8.16.4)
g. Color del cuerpo Blanco
h. Color de franjas Rojo
i. Paso entre popotes 22 mm ± 0,5 mm (ver figura No. 8.16.4)
a. Material Polipropileno biorientado (BOPP)

b. Ancho de película 122 mm ± 2,0 mm (ver figura No. 8.16.4)
c. Espesor de la película 0,017 mm ± 0,001 mm
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011'"

PÁGINA: 23 DE 241-".
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I-;;C:;-Ia---;v,-;e;-;:V_S_T---;-,-;O;-P,-;-N;-R::c-O:;-2::c0:;-::c=-:-::_+N=o-0_'-,-R--=-e-;-vi_s-:;:ió::cn--;-:o::c3-=::c-;-;--I Liconsa
8.16.3. EMBALAJE.
Contenido por caja: 32000 papates
FIGURA No. 8.16.4
DIAGRAMA DEL POPOTE PARA ENVASE TETRA BRIK ASÉPTICO DE 250 mI
.± 0,5 mm
+,
N
\~
.......
~\
\
"
\

PÁGINA: 24 DE 24
r-- -"E-:la"'b::.o:o:r'-"a"'d"'o:::s:.Jp~o:o:r~L'_"ic:::o:.::nc::"sc:_a
Normas de Calidad para la Canastilla
_j
I 11
0-;o-3~~---1 Liconsa
I-;:C;-Ia--,v-;e~:V_S_T--,--;D,---P-;-N,---R;;-:-0;-2;;-:0;-;;-::-;-:;-_+.N~o_·7R7e.,-vi_s-;;:ió-;o-n--;-:
IX. NORMA DE CALIDAD PARA CANASTILLA
La presente norma establece las especificaciones que debe cumplir la canastilla de polietileno,
destinada como contenedor de los envases con leche fluida que elabora L1eON8A.
9.2. DESCRIPCiÓN
La canastilla es una caja fabricada con polietileno de alta densidad sin perforaciones, cuyas
paredes internas deben ser lisas (caras laterales y base).
Paredes internas lisas

(caras laterales y base)
9.3. CARACTERíSTICAS DEL POLlETILENO DE ALTA DENSIDAD UTILIZADO EN

LA FABRICACiÓN DE LAS CANASTILLAS
.:. Polietileno de alta densidad 100% (cien por ciento) virgen, exento de
impurezas.
•:. Densidad del polietileno 0,9615 - 0,9665 g/cm 3
.:. Resistencia a la temperatura de -10 a 90 0 e

PÁGINA: 1 DE 9
r--~~~~~--=E::..:I::..:a::..:b::..:o::..:ra::..:d::..:o::..:s'-!:.po=-r-=L::..:ic::..:o::..:n::..:s::..:a'---~~~~~--1
I 11
f-;;;C;-Ia--;v---;e--;-:V_S_T--;--:D:-P-:-N:-R::c-0;-2::c0;-::c~_+-:N=-o_.-:-R--;-e-;--vi_s-:::ió-::-n--;-: 0-::-3-:::-::-:-:----1 Liconsa
9.4. CARACTERíSTICAS DE CALIDAD DE LA CANASTILLA DE POLlETILENO
a. El diseño debe corresponder a los diagramas "A" o "B" (ver diagramas)

b. El color es a elección, de acuerdo a la guía pantone
c. Acabado, las caras laterales y el fondo (interiores) deben ser lisas y sin
perforaciones.
d. La canastilla debe pesar Mín. 1 900 g
e. En la prueba de impactos verticales la canastilla debe acondicionarse a 10°C por
24 hr, y debe resistir Mín. 10 ciclos a una altura de 2m.
Cada ciclo se conforma por 4 caídas, 2 en base y 2 en aristas.
f. En la prueba de impactos horizontales, la canastilla debe acondicionarse a 10°C por
24 hr, y debe resistir Mín. 6 ciclos a una distancia de 4m.
Cada ciclo se conforma por 8 caídas, 4 en caras y 4 en aristas.
.... g: ... º¡¡p¡¡c;icl¡¡cl:?º~()I¡;¡¡¡;cJe1litr()()1º~()I¡;¡¡¡;cl¡¡?litr()¡;
."•••••••••••••••"."."."."••••••".,."."_"." _"_,m_"_"_"""_.
DISEÑO "A u DISEÑO "Bu
• ••••••••• " . "•••••••••••••••••••••••"••"••••"••,.""_,,". ••••"••"""••••"."".
a. Dimensiones exteriores:
• Largo 437 a 440 mm 444 a 447 mm
• Ancho 356 a 359 mm 359 a 362 mm
• Altura .. .. 281
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.. mm ",
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mm
b. Dimensiones interiores:
• Largo 409 a 412 mm
• Ancho 328 a 331 mm
267 a 270 mm
c. Agarradera:
• Largo 110 a 125 mm 90 a 100 mm
• Ancho 30 a 35 mm 30 a 35.- ...•...............•.......
... -.-..-.-............................ mm
d. Base:
16 a 18 mm 16a18mm
\\
• Distancia. de la ceja
al borde
..........................~. .Altljr¡¡cJ¡¡l¡¡c;¡¡j¡¡ 9 a 11 mm .........." " . " . ,-.---""."."
9 a 11 mm
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FECHA, 20 DE DleIE~BRE
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Aplicar el plan de muestreo indicado en el Anexo 16 "Canastilla" del Procedimiento de
Muestreo y Evaluación de Materiales de Envase y Empaque del Manual de Procedimientos
para la Operación de Laboratorios clave VST-DP-PR-015-0?
9.6. IDENTIFICACiÓN DE LA CANASTILLA
Para identificar la canastilla, debe tener grabada la siguiente información:
o Logotipo del fabricante.
o Logotipo de L1CONSA.
o Fecha de producción de la canastilla.
9.7. MÉTODOS DE ANÁLISIS Y REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ISO 2248: 1985 Empaques - Prueba de impactos verticales por caída libre
ISO 2244:2000 Empaques - Prueba de impactos horizontales
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2D11f.

PÁGINA: 3 DE 9
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DIAGRAMA DE CANASTILLA
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Emisión origin'al: 30-03-2010 Revisión: 20-12-2011
DISEÑO "A"
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EN LOS cUATRO LADOS
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PÁGINA: 5 DE 9
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Liconsa
X. NORMAS DE CALIDAD PARA CAJAS Y SEPARADOR DE CARTÓN CORRUGADO
La presente norma establece las especificaciones que deben cumplir la caja y el separador de
cartón corrugado, destinados para el empaque de los envases con productos en polvo y leches
ultrapasteurizadas que fabrica L1CON8A.
10.2. DESCRIPCiÓN
Las cajas y separadores de cartón corrugado son utilizadas para el empacado de los envases de
los productos en polvo y leches ultrapasteurizadas en sus diferentes presentaciones, su
estructura esta conformada por un papel central "médium" con el cual se forma la flauta en
dirección vertical y por dos capas externas de papel "liners" que refuerzan la flauta.
Médium corrugado
Flauta tipo "c" o "B" -w\IVVV~
Liner externo
)#_0
Liner Interno
Dirección vertical de la
flauta
10.3. CARACTERíSTICAS DEL PAPEL Y CARTÓN CORRUGADO
Cubierta exterior de papel rígido kraft ó semi-kraft 156 -190 g/m 2 Mín. 70 Ib/6 plg
Corrugado papel rígido kraft ó semi-kraft 114-140 g/m 2 Mín. 28 Ib/6 plg
Cubierta interior de papel rígido kraft ó semi-kraft 114-140 g/m 2 Mín. 42 Ib/6 plg
.......... ... ............
"" " ..................•...•.
436 -532 g/m 2 Mín.140 Ib/6 plg
32lb/plg
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 __

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Normas de Calidad para Cajas y Separador de Cartón
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Liconsa
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Cubierta exterior de papel rígido kraft ó semi-kraft 156 -190 g/m Mín. 70 Ib/6 plg
Corrugado papel rígido kraft ó semi-kraft 114 - 140 g/m 2 Mín. 28 Ib/6 plg
Cubierta interior de papel rlgido kraft ó semi-kraft 156 - 190 g/m 2 Mín. 70 Ib/6 plg
...-..•.•....__ __ ........•......
2
Total 477 - 583 g/m Mín. 168 Ib/6 plg
Resistencia a la compresión de borde
36lb/plg
(edge crush tester - ECT)
"RCT = Prueba de aplastamiento de anillo (ring crush tester)
Resistencia a la compresión estática 1 450 Ibf ± 10 %
a. Largo 47,0 cm ±3 mm
b. Ancho 36,0 cm ± 3 mm
c. Alto 16,0 cm ± 3 mm
d. Ancho de ranura 0,6 cm ± 2 (Ver figura No. 10.9)
e. Profundidad de ranura Máx. 3 mm (Ver figura No. 10.9)
f. Ancho de ceja de unión 3,5 cm ± 3 mm (Ver figura No. 10.9)
g. Largo de ceja de unión Mín. 26,0 cm (Ver figura No. 10.9)
h. El tipo de flauta debe ser "c" y corresponder a 14 flautas en 10 cm.
i. La ceja de unión de la caja debe estar pegada, no engrapada
j. De acuerdo a la presentación del producto en la imagen gráfica de la caja a utilizar, se
indica el número de envases a empacar.
k. La imagen gráfica de la caja debe corresponder a la autorizada.
1. La impresión debe ser nítida y limpia . \\
I
j
m. Las dimensiones y la ubicación de la marca de localización del sentido del corrugado se
indica en la figura 10.9
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 20 1
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Liconsa
a. Largo 90,8 cm ± 3 mm
c. Espesor 0,39 cm
d. Ranuras a los extremos (2) • 27,4 cm ± 3 mm
e. Ranura al centro' 20,0 cm ± 3 mm
f. Ranuras punteadas transversales (2) • 3,0 cm ± 3 mm / 4,0 cm ± 3 mm
g. Suajes transversales (2) • 27,4 cm ± 3 mm
h. Suajes al centro (2) • 8,0 cm ± 3 mm
i. El tipo de flauta debe ser "c" y corresponder a 14 flautas en 1O cm .
• Conforme se indican en el diseño del separador. Ver figura No. 10.10
Aplicar el plan de muestreo indicado en el anexo 18 "Caja y separador de cartón corrugado" del
procedimiento de Muestreo y Evaluación de Materiales de Envase y Empaque del Manual de
Procedimientos para la Operación de Laboratorios clave VST-DP-PR-015-07.
10.6. CLASIFICACiÓN DE DEFECTOS Y NIVEL DE ACEPTACiÓN EN LA CAJA Y

SEPARADOR
Acabado de la caja y Desprendimiento de Iiners o sin Iiners.

separador Liners arrugados o plegados
Sin suajado
Suajado débil o suajado excesivo
1\
Acabado de la caja <1' Descuadre. desalineado de los paneles de la caja al unirlos o
pegado desfasado de la ceja de unión.
<1' Ceja de unión despegada.
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Clave: V8T-OP-NR-020
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No. Revisión: 03
Liconsa
Acabado de la caja y <11 Sucio

separador <lo Golpeado
$ Aplastado
<1>
Características de la <11 Sin impresión

impresión en la caja <1> Presencia de manchas de tinta
$ Impresión picada
<1> Textos ilegibles
<1> Impresión fuera de registro
... ................................•..-.-'""",.- <11 Tintas

" " " " , "
fuera
.•. .....•......•...•.•.•.•. ,..
de tonos
.
10.7. MÉTODOS DE ANÁLISIS
Gramaje total EE-G-176-CO Método de determinación del gramaje total y

de las capas de papel en la caja de cartón corrugado.
Referencias TAPPI-41 O-om-Oa y NMX-N-001-SCFI-2005
Dimensiones de la caja y EE-D-173-CO Método de determinación de dimensiones de

separador la caja y separador de cartón corrugado.
Referencia TAPPI-827-sp-01
Resistencia a la EE-R-178A-CO Método de prueba para la determinación de

compresión estática la resistencia a la compresión de la caja de cartón corrugado.
Referencia TAPPI-804-mo-06
Resistencia a la
compresión de borde
TAPPI-839-mo-08 Método oficial de prueba - Resistencia a la
compresión de borde de cartón corrugado usando el método
I
(Edge crush tester - ECT)
\d
de sujeción (prueba de columna corta)
Prueba de aplastamiento TAPPI-822-om-07 Método oficial de prueba - Aplastamiento

de anillo de anillo de papel (método de soporte rígido)
(Ring crush tester - RCT)
Resistencia a la explosión TAPPI-810-om-06 Método oficial de prueba - Resistencia del \\

(Mullen) corrugado y del cartón compacto a la explosión \\ \
DICIE~BRE
FECHA: 20 DE
2r. \
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Corrugado
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Liconsa
a. Las cajas deben tener impreso en las solapas largas inferiores, la fecha de producción,
el logotipo del proveedor y la especificación de la resistencia a la compresión (ver figura
10.9)
b. El separador debe tener impreso la fecha de producción y el logotipo del proveedor.

(ver figura 10.10)
a. Las cajas deben empacarse en atados conformados con 25 piezas y flejados con fleje
de plástico
b. Los separadores deben empacarse en atados conformados con 50 piezas y flejados

con fleje de plástico
c. Los atados de cajas y los separadores deben ser manejados a granel ó pa/etizados,
utilizando como base y protección del pallet dos hojas de cartón corrugado dobladas en
las esquinas hacia arriba formando una charola (ver figuras 10.11 caja y 10.12
separador) sobre la cual se procede a acomodar los atados.
Patrón de acomodo 1012

Número de atados ballet 24 24
Número de atados cama 4 4
Número de camas 6 6
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Total de ballet 600 1200
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FECHA 20 DE DICIEMBRE DE 20;
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Corrugado
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Liconsa
o Etiqueta: Colocar 2 etiquetas por pallet, una por cara en los costados
ver figuras largos opuestos, indicando la siguiente información:
10.13 caja y <1> Nombre del cliente
10.14 separador
<1> Nombre del proveedor
<1> Nombre del producto
'" Fecha ó tiro de producción
$
o Bandera: La bandera es una caja de carlón corrugado, que identifica
ver figura 10.13 al producto que contiene el palie!.
En el pallet de caja de cartón corrugado, colocar 2 banderas
en las esquinas, una por cara en los costados largos
opuestos.
o Cubrir el pallet en la parte superior con dos hojas de carlón corrugado dobladas
en las esquinas hacia abajo formando una charola (ver figuras 10.13 caja y 10.14
separador) .
o Colocar 2 flejes de plástico a lo ancho de pallet y 2 flejes a lo largo del mismo (ver
figuras 10.13 caja y 10.14 separador).
o Cubrir el pallet con película plástica estirable.
o Nombre del proveedor o Valor de resistencia a la compresión

o Nombre del cliente o Dimensiones de la caja
o No. de tiro de producción o Dimensiones del separador
o No. de separadores o Tipo de flauta
l_____ o No. de cajas _ _
PÁGINA: 6
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Liconsa
FIGURA No. 10.9.
DIAGRAMA DE LA CAJA DE CARTÓN CORRUGADO

DIMENSIONES Y UBICACIÓN DE LA MARCA DE LOCALIZACIÓN
DEL SENTIDO DEL CORRUGADO
k" ANCHO DE CEJA DE UNiÓN
-l i+- 3,5 cm ±3 mm '"']'''''
J ,:~l-----------
----------------------------- -------m-
__ !?t.::'-~~!!!'.----~::;_---- iIIil__ m_
~t-----------'~~1
PROFUNDIDAD
DE RANURA
¡¡
----.:~
[1 :::) Logotipo del proveedor
Máx.3mm
:::) Fecha de producción
ANCHO DE RANURA
0,6 cm±2mm :::) Resistencia a la compresión
14501bf
Color de la marca:
20 mm de
"\
De acuerdo al color de la
distancia al
impresión que se indica
en los de diseños gráficos
respectivos (ver catálogo
ancho = 6 mm 1 suaje
superior
de diseños gráficos de
Largo total = 20 mm

PÁGINA: 7 DE 21
DmECQÓNDEPRODucaóN
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FIGURA No. 10.10
SEPARADOR DE CARTÓN CORRUGADO
DISEÑO DE UNA SOLA PIEZA
SUAJE
TRANSVERSAL
908
P p
U 30
4' 204
204 40 30
U
N N
T T
E E
A SUAJE AL CENTRO A
o
o
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,
O
O
R
A
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U
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RANURA AL
A
N
U
R
A CENTRO A
o 36.
O
o o
RANURA AL RANURA AL
EXTREMO EXTREMO
\
El separador debe tener impreso:
=:>
=:>
Logotipo del proveedor
Fecha de producción
Acotaciones en mm \~\
PÁGINA: 8 DE •
DmEC~ÓNDEPRODuca6N
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~_-;-;:~~~--;;-;:;-;:;-=C....
Clave: VST-DP-NR-020
o rc:.:ru::..;;go.::ad;.:o=;-;---;:;-----;-;-;-~,-----_-----l
No. Revisión: 03
Liconsa
FIGURA No. 10.11
Patrón de acomodo de caja en pallet
Base y
protección del
pallet
FIGURA No. 10.12
Patrón de acomodo de separador en pallet
Cama
Base y
protección
del palie!
PÁGINA: 9 DE
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Elaborados por Liconsa •
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Liconsa
FIGURA No. 10.13
Embalaje de caja de cartón corrugado palletizado
Cubierta
Dirección de la superior
caja - _ _
Bandera
de Identificación
- - - Etiqueta de
Identificación
Cama _
Protecciones
FIGURA No. 10.14
Embalaje de separador de cartón corrugado palletizado

Cubierta
superior
DireccIón del
separador----::;; \
Cama _ _ _ _ _ _ Etiqueta de l!J
Identificación
\
Protecciones - - - Protecciones
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE 2 ) A
PÁGINA: 10DE2r-t
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Liconsa
10.15. CAJA DE CARTÓN CORRUGADO PARA ENVASES TETRA BRIK ASÉPTICO.
10.15.1. CARACTERíSTICAS DEL PAPEL Y CARTÓN CORRUGADO
. gubi!3f!?!3J<t!3 ri ()rc:tEl Rªp!31 [)I?rl(;() ..

g()Erllg?c:t()p?PElI~rgic:t()~~?ft~sElI11J:~r?ft
Cubierta interior de papel rígido kraft ó semi-kraft
2
Resistencia a la explosión (Mullen): 9 - 11 kg/cm
a. Capacidad 27 envases de 250 mi 12 Envases de 1 litro

b. Plano estructural Ver figura No. 10.15.7. Ver figura No. 10.15.8.
c. Largo 38,4 cm + 3 mm 38,4 cm + 3 mm
d. Ancho 19,4 cm + 3 mm 19,6 cm + 3 mm
e. Alto 10,7cm+3mm 16,7 cm + 3 mm
f. Ancho de pestaña superior * 2,9cm + 3mm 4,0 cm + 3 mm
g. Largo de pestaña superior * 37,8 cm + 3 mm 37,8 cm + 3 mm
h. Ventanas superiores * 2,5 x 4,5 cm + 3 mm 2,5 x 5,0 cm + 3 mm
i. Suajes y ranuras, ver figura No. 10.15.7. Y 10.15.8.
j. El tipo de flauta debe ser "B" y corresponder a 16 a 17 flautas en 1Ocm.
k. La imagen gráfica de la caja debe corresponder a la autorizada.
1. La impresión debe ser nitida y limpia
* Conforme se indica en el plano estructural. Ver figuras No. 10.15.7. Y 10.15.8.
FECHA: 20 DE DICI~MBRE DE 201\0.

PAGINA: 11 DE 2r '
1
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Corrugado
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Liconsa
Conforme lo indicado en el punto 10.5. Plan de Muestreo, de esta norma de calidad.
10.15.4. CLASIFICACiÓN DE DEFECTOS Y NIVEL DE ACEPTACiÓN EN LA CAJA
Conforme lo indicado en el punt010.6. Clasificación de Defectos y Nivel de Aceptación en la

caja, de esta norma de calidad.
Conforme lo indicado en el punto 10.7. Métodos de Análisis de esta norma de calidad.
Las cajas deben tener impreso, la fecha de producción, el logotipo del proveedor y la
especificación de resistencia a la explosión (Mullen) conforme se indica en las figuras No.
10.15.7. y 10.15.8.
a. Las cajas deben empacarse en atados conformados con 50 piezas y flejados con fleje de
plástico.
b. Los atados de cajas deben ser manejados a granel ó pa/etizados
o Nombre del proveedor o Valor de resistencia a la explosión (Mullen)

o Nombre del cliente o Dimensiones de la caja
o Tipo de flauta
\\
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE 20~ \
PÁGINA: 12 DEl't;'. \.
DIRECCIÓN DE PRODUCCiÓN .'

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Lieoosa
FIGURA No. 10.15.7.
DIAGRAMA DE LA CAJA DE CARTÓN CORRUGADO 3" I
.- '1 5.5x45"
PARA EL ENVASE TETRA BRIK ASÉPTICO 250 mi
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DICI~MBRE 20111}
Acotaciones en mm
FECHA: 2D DE DE
PAGINA: 13 DE 21 •
DIRECCfÓN DE PRODUCCfÓN
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Corrugado
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Liconsa
FIGURA No. 10.15.8.

PARA EL ENVASE TETRA BRIK ASÉPTICO 1L
167 167
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vi Ventanas
superiores
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~a~uras ---------------- 8uajes (hendidos)
__________ Punteado ranurado 10/10 mm
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i.:::> Logotipo del proveedor
i=> Fecha de producción
1:::> Resistencia a la explosión (Mullen)
Acotaciones en mm
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 201 ~.
PÁGINA: 14 DE 21
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C=;-_--:-;:=-c=-=--:-:=~~C-=.:orc:.:ru::..ogt.::ad=r0~_=__c_o_;_____::_=--___1
Liconsa
10.16. CAJA Y BANDA INTERNA DE CARTÓN CORRUGADO PARA EL EMPAQUE

DE CAJAS PLEGADIZAS.
10.16.1. CARACTERíSTICAS DEL PAPEL Y CARTÓN CORRUGADO
Para la caja de cartón conforme lo indicado en el punto 10.3.1. Y para la banda interna en el
punto 10.3.2., de esta norma de calidad.
a. Capacidad 36 cajas plegadizas con 60 sobres de 1g

b. Largo 47,0 cm ±3 mm
c. Ancho 36,0 cm ± 3 mm
d. Alto 11,5 cm ± 3 mm
e. Ancho de ranura 0,6 cm ± 2 (Ver figura No. 10.16.7.)
f. Profundidad de ranura Máx. 3 mm (Ver figura No. 10.16.7.)
g. Ancho de ceja de unión 3,5 cm ± 3 mm (Ver figura No. 10.16.7.)
h. Largo de ceja de unión Mín. 21,5 cm (Ver figura No. 10.16.7.)
i. El tipo de flauta debe ser "c" y corresponder a 14 flautas en 10 cm.
j. La ceja de unión de la caja debe estar pegada, no engrapada
k. De acuerdo a la presentación del producto en la imagen gráfica de la caja a utilizar, se
indica el número de paquetes a empacar.
\\.
1. La imagen gráfica de la caja debe corresponder a la autorizada.
m. La impresión debe ser nítida y limpia
n. Las dimensiones y la ubicación de la marca de localización del sentido del corrugado
se indica en la figura No. 10.16.7.
PÁGINA 15 DEI~-1
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ruRECOÓNDEPRODUC~ÓN
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Liconsa
a. Largo 46,1 cm ± 3 mm
c. Alto 11,2 cm ± 3 mm
d. Espesor 0,39 cm
e. Ancho de ceja de unión 3,5 cm ±3 mm (Ver figura No. 10.16.8.)
f Largo de la ceja de unión 11,2 cm ± 3 mm (Ver figura No. 10.16.8.)
g. La ceja de unión de la caja debe estar pegada

h. El tipo de flauta debe ser "c" y corresponder a 14 flautas en 1Ocm.
Conforme lo indicado en el punto 10.5. Plan de Muestreo, de esta norma de calidad.
10.16.4. CLASIFICACiÓN DE DEFECTOS Y NIVEL DE ACEPTACiÓN EN LA CAJA

Y BANDA INTERNA.
Conforme lo indicado en el punto 10.6. Clasificación de Defectos y Nivel de Aceptación, de esta

orma de calidad.
Conforme lo indicado en el punto 10.7. Métodos de Análisis de esta norma de calidad.
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FECHA 20 DE DICI,MBRE DE 2
PAGINA: 16
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Corrugado
f-;:C~la-v-e~:V;-;S~T:;:---;:;D-;:;P-;C-N-;;:R:O-_O::O:2:C:;0'--==-=T:N;";-o-.--;;Rc-e---;vic-s;-;ió-n-:O::O:3O--~-----1
Liconsa
a. Las cajas deben tener impreso en las solapas largas inferiores, la fecha de producción,
el logotipo del proveedor (ver figura 10.16.7.)
b. La banda interna debe tener impreso la fecha de producción y el logotipo del proveedor
(ver figura 10.16.8.)
a. Las cajas deben empacarse en atados conformados con 25 piezas y flejados con fleje
de plástico
b. Las bandas internas deben empacarse en atados conformados con 25 piezas y

flejados con fleje de plástico
c. Los atados de cajas y las bandas internas deben ser manejados a granel ó ()l
pa/etizados
o Nombre del proveedor o Dimensiones de la caja

o Nombre del cliente o Dimensiones de la banda interna
o No. de tiro de producción o Tipo de flauta
o No. de bandas internas
o No. de cajas
PÁGINA: 17 DE 1
D~EcaÓNDEPRODUCOÓN
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_ _---1 Liconsa
FIGURA No. 10.16.7.

PARA EMPAQUES DE CAJAS PLEGADIZAS.
DIMENSIONES Y UBICACIÓN DE LA MARCA DE LOCALIZACIÓN
DEL SENTIDO DEL CORRUGADO
.,ANCHODECEJA DEUNI6N
---..¡ I~ 3,5 cm ±3 mm
PROFUNDIDAD
DE RANURA
Máx.3mm :::) Logotipo del proveedor
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(\
=> Fecha de producción
ANCHO DE RANURA
0,6 cm±2 mm
I \
Color de la marca:
De acuerdo al color de la 20 mm de
I
impresión que se indica distancia al \
en los de diseños gráficos
ancho = 6 mm
-1
_
suaje
superior
respectivos (ver catálogo
~~
de diseños gráficos de
envase y empaque) i-------------- "
Largo total = 20 mm
PÁGINA: 18 o
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DfRECCIÓN DE PRODucdóN
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Corrugado
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Liconsa
FIGURA No. 10.16.8.
BANDA INTERNA DE CARTÓN CORRUGADO
Ancho de ceja de unión
/
----.: ¡'-3,5 cm ± 3 mm
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Largo de la ( \ "-
ceja de unión
La banda interna debe tener impreso:

=:> Logotipo del proveedor \ . \
=:> Fecha de producción \
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FECHA: 20 DE DICIEMBROE
PÁGINA: 19 DE 21
20~
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I 11
Corrugado
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Liconsa
10.17. CAJA PLEGADIZA
10.17.1. DESCRIPCiÓN
La caja plegadiza es fabricada de cartón caple frente blanco reverso kraft, la cual es utilizada para
el empacado de 60 sobres de 19 de mezcla de vitaminas y minerales en polvo.
10.17.2. CARACTERíSTICAS DE CALIDAD.
a. Largo 10,6 cm
b. Ancho 7,2 cm
c. Alto 5,5 cm
d. Calibre
e. Caja de doble tapa
14 puntos
Ver figura No. 10.17.4. rt
\
\
f. Ancho de ceja de unión 1,4 cm (Ver figura No. 10.17.4.)
g. Largo de ceja de unión
h. Tipo de pegado
i. Capacidad
5,5 cm (Ver figura No. 10.17.4.)
Lineal
60 sobres de 1 g
(\
j. La imagen gráfica de la caja debe corresponder a la autorizada.
k. La impresión debe ser nítida y limpia
1. Acabado de la impresión con barniz de máquina
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PAGINA 20
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Liconsa
10.17.3. CERTIFICADO DE INSPECCiÓN DEL PROVEEDOR
o Nombre del proveedor o Dimensiones de la caja

o Nombre del cliente o Calibre
o Fecha de producción
FIGURA No. 10.17.4.
PLANO DE LA CAJA PLEGADIZA
11.5
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FECHA: 20 DE DICiEMBRE DE 2011
PÁGINA: 21 DE 21 r·
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Producto Terminado
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XI. DESCRIPCiÓN, FORMULACIONES Y NORMAS DE CALIDAD DE LOS

PRODUCTOS ELABORADOS POR L1CONSA
11.1 LECHE PASTEURIZADA
La leche fluida, es el producto elaborado a partir de leche cruda o de leche descremada en polvo
reconstituida con grasa vegetal y vitamina A y D3 , o una combinación de ambas.
Adicionalmente la leche es fortificada con vitaminas 8 2 , 8 ,2 , ácido fólico, y 105 minerales hierro y
zinc.
Los productos fortificados proporcionan un aporte de micronutrientes, 105 cuales son

indispensables para 105 diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo humano. El
consumo de 500 mL de leche al día (2 vasos de leche) cubre un porcentaje significativo del
requerimiento diario recomendado para niños, adolescentes y adultos.
PRESENTACiÓN
La leche fluida pasteurizada se envasa en bolsa de polietileno de 1 y 2 litros.
DISTRIBUCiÓN
La distribución del producto se realiza en canastillas de polietileno de alta densidad conteniendo 20

bolsas de 1 litro ó 10 bolsas de 2 litros.
Las canastillas son estibadas en forma vertical colocando 6 canastillas por estiba.
VIDA DE ANAQUEL
La leche tiene una vida útil de 4 días en condiciones de refrigeración (máx. 6 OC)
~
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE2D11
PÁGINA: 1 DE 55 r.
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Producto Terminado
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COMPOSICiÓN
Las leches pasteurizadas, elaboradas por Liconsa tienen la siguiente composición

bromatológica, contenido de vitaminas y minerales en un vaso de leche de 250 mL:
LECHE ENTERA LECHE CON GRASA VEGETAL

LECHE ENTERA FRISIA
FORTIFICADA FORTIFICADA
Contenido energético 609,0 kJ (145,5 kcal) 609,0 kJ (145,5 kcal) 609,0 kJ (145,5 kcal)
Carbohidratos 12,0 9 12,0 9

Proteína 7,5 9 7,5 9
Azúcar añadida Og Og
Grasa butírica 7,5 9 7,5 9
Grasa saturada 4,8 9 4,8 9 3,4 9
Fibra dietética Og Og
Calcio 273,0 mg 273,0 mg
Sodio 120,Omg 120,0 mg
Hierro 3,0 mg
Zinc 3,0 mg
0,28 mg
112,5 ~g 150,0 ~g
18,5 ~g
Vitamina D 1,25 ~g 1,25~g )
Vitamina 812 0,25 ~g
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PÁGINA: 2 DE 55-r
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Producto Terminado
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LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA LECHE CON GRASA VEGETAL

PASTEURIZADA, FORTIFICADA CON PASTEURIZADA, FORTIFICADA CON
HIERRO, ZINC, ACIDO FOllCO y HIERRO, ZINC, ACIDO FOllCO y
VITAMINAS VITAMINAS
Contenido energético 448,8 kJ (116,3 kcal) 448,8 kJ (116,3 kcal)
Carbohidratos 12,0 9 12,0 9

Azúcar añadida Og Og
Proteina 7,5 9 7,5 9
Grasa 1,5-7,Og 1,5-7,Og
Grasa saturada 0,96 - 4,48 9 0,69 - 3,22 9
Sodio 122,0 mg 122,0 mg
Hierro 3,0 mg 3,0 mg
Zinc 3,0 mg 3,0 mg
0,28 mg 0,28 mg
77,5 -150,0 IJg 77,5 -150,0 IJg
18,5 IJg 18,5 IJg

Vitamina D 1,25 IJg 1,25 IJg
Vitamina 812 0,25 IJg 0,25 IJg
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2011 ~

PÁGINA: 3 DE 55 ~
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Producto Terminado
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APORTE NUTRIMENTAL
LECHE ENTERA PASTEURIZADA FRISIA
Ener la
Proteína 20%
Calcio 68%
Vitamina A
225,00 ~g 56% 50% 23% 23%
e uivalente de retinol
Vitamina D 25% 50%
LECHE ENTERA Y LECHE CON GRASA VEGETAL
PASTEURIZADAS, FORTIFICADAS CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO FÓLlCO y VITAMINAS
(30 giL de grasa)
Ener la
Protelna 20%
Calcio 68%
Vitamina A
300,00 ~g 75% 67% 30% 30%
e uivalente de retinol
Vitamina D 2,50 25% 50%
Vitamina 8, 0,56 m 70% 56% 37% 33%
Ácido fálico 37,00 74% 57% 21% 19%
Vitamina 812 0,50 71% 71% 56% 29%
Hierro 6,00 m 40% 60% 40% 40%
Zinc 6,00 m 40% 60% 40% 40%

PÁGINA: 4 DE 55
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SEDESOL
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Producto Terminado
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I 11
DESARROLLO SOCJAL
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LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA Y LECHE CON GRASA VEGETAL

PASTEURIZADAS, FORTIFICADAS CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO FÓLlCO y VITAMINAS
REDUCIDAS EN GRASA
(6 a 28 giL de grasa)
Ener ia 16 a 24% 11,5 a 14,4 % 3,8 a 10,5 % -----

Proteina 75% 27% 20% 20%
Calcio 74% 74% 59 % 74 %
Vitamina B2 70% 56% 37% 33 %
Vitamina A (eq. de de retinol) 38 a75% 34 a67% 15 a 30% 15 a 30%
Ácido fálico 74% 57% 21% 19 %
Vitamina D 25% 50%
Vitamina B12 71% 56% 29% 25%
Hierro 40% 60% 40% 40%
40% 40%
~r!J
Zinc 40% 60%
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PÁGINA: 5 DE 55 -r,
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Producto Terminado
---l
I •
I-::C:-Ia---;v-;e;-;-:V_S_T---;--;D;-P-;-N;-Rcc--0:-2cc-0~~_+N=-o_. -:-R-:-e-;-vi_s-::-ió-::-n--;-:0-::-3-::--::--:-:---1 Liconsa

DIAGRAMA DE PROCESO
LECHE CRUDA LECHE DESCREMADA EN POLVO

LECHE ENTERA EN POLVO
~ /
I PRECALENTAMIENTO
I
ADICiÓN
'"
l,,-__¡_ _I
DE GRASA VEGETAL Y
VITAMINA A +D3
HOMOGENIZACIÓN
PASTEURIZACiÓN
72° - 75°C
I
SOSTENIMIENTO 15 SEGUNDOS
I •
PREPARACiÓN DE LA
t MEZCLA DE VITAMINAS Y
MINERALES
ABATIMIENTO DE LA TEMPERATURA DE LA
LECHEA4°C ....
FORTIFICACiÓN DE LA
~.
LECHE
l
ALMACENAMIENTO EN SILOS ENVASADO )
A4°C [
"---~-
l
ALMACENAMIENTO EN CUARTO FRio
DEL PRODUCTO ENVASADO
\
I
FECHA: 2D DE DIC1EMBRE DE 2D1..A

PÁGINA: 6 DE 5~l':
1- ----"E"'-la"'b":.o~r~a~d~o~s~p~o~r~L~i~c~o~n~s~a
Producto Terminado
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I •
f-;C;-la--;v-;e:7:V_S_T--;--;D;-P-;-N;-R-;oc-0;-2-;oc0~:-;-;:-_+.N=-o_. 7R:7e~vi_s-::;:ió-;o-n-,.:0-;o-3~;-;---I Licoosa

Emisión original: 30-03c 2010 Revisión: 20-12-2011
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11.1.1 FORMULACIONES DE LECHE ENTERA PASTEURIZADA, FORTIFICADA
CON HIERRO, ZINC, ACIDO FOLlCO y VITAMINAS (30 giL de grasa)
A) Con grasa vegetal a partir de leche descremada en polvo
87,3684
29,1243
0,0020
912,8222 912,8222
1029,3169 83,0000 30,0000 30,1421 916,3169
Cuando se utilice leche descremada en polvo sin fortificar, se adicionará 0,4400 kg de la

Premezcla de vitaminas y minerales (Premix - Código MXL 100 1999)
B) Con grasa butírica a partir de leche descremada y leche entera en polvo
1,5870
115,5000
0,0003
912,4215 912,4215
1029,5088 83,5127 30,0462 30,0000 915,9500
C) Con grasa vegetal a partir de leche cruda descremada
Leche cruda descremada rasa 5 IL 1005,3822

r/)
\ArJ
Grasa ve etal 24,9770
Premezcla de vitaminas yminereles
0,4400 0,4400
(Premix - Códi o MXL 100 1999
Vitamina A + D3
Total
D) Con grasa butírica a partir de leche cruda

0,0020
1030.8012 86.9029
0,0020
300059 301615
/
Leche cruda estandarizada
Premezcla de vitaminas y minereles
Premix - Códi o MXL 100 1999
Vitamina A + D3 0,00010
Total 83,4400 30.0010 30:0000
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011J'l

PÁGINA: 7 DE 5Sr.
DmEC~ÓNDEPRODUC~ÓN
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Producto Terminado
---i
I 11
i-=C~la-ov-ce~:V_S_T-o--cD:-P-c-N:-R_:c"-0~2_:c"0~=-c=_+N~o_.-c-R~e-:-vi-s-=ió_:c"n__,:0_:c"3~.,--;----1 Liconsa
11.1.2 FORMULACIONES DE LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA

PASTEURIZADA, FORTIFICADA CON HIERRO, ZINC, ACIDO FOLlCO y
VITAMINAS - REDUCIDA EN GRASA (28 gIL de grasa)
E) Con grasa vegetal a partir de leche descremada en polvo
914,9727
83,0000 28,0000 30,1421 918,4674
Cuando se utilice leche descremada en polvo sin fortífícar, se adicionará 0,4400 kg de la

Premezcla de vitaminas v minerales (Premix - Código MXL 100 1999)
F) Con grasa butirica a partir de leche descremada y leche entera en polvo
9,0000
107,3831
0,00040
913,7649 913,7649
1030,484 84,7920 28,0100 30,4877 917,3464
~
G) Con grasa vegetal a partir de leche cruda descremada
Leche cruda descremada rasa 5 IL 1007,6113

Grasa ve etal 22,971 O
1e===-:~---,---,----,---------i----==-'-=-----+---f--'==":"::---+------11 '4J
~fI
Premezcla de vitaminas y minerales 0,4400 0;4400 ~
Premix-Códi o MXL 100 1999
IfV~it;'::am=ina'--A'¿=:::'+ ""D3:':"-"=--""'--'-"~---f----';-0,"'00"'2-;;-0 -+----+-----;;0'"",0"'02"'0---+-------11
Total 1031,0243 87,0946 28,0111 30,2283
Con grasa butírica a partir de leche cruda

~!!!!!!
Leche cruda estandarizada

Premezcla de vitaminas y minereles
Premix - Códi o MXL 100 1999
Vitamina A + D3 0,0011
Total 83,4400 28,0011 30,0000

PÁGINA: a DE 55'"
1--
---=E:.:-la:.:-b"-o::..:r:..::a:..::d:..::o:..::s'--'pc..o::..:rC-'L=:i:. : c:. : o: . :n-=-s.=a
Producto Terminado
---1
I 11
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11.1.3 FORMULACIONES DE LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA

PASTEURIZADA, FORTIFICADA CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO FOLlCO y
VITAMINAS- REDUCIDA EN GRASA (14 gIL de grasa)
1) Con grasa vegetal pasteurizada a partir de leche descremada en polvo
87,3684
13,1243
0,0020
930,0265 930,0265
10305212 83,0000 14,0000 30,1421 933,5212
Cuando se utilice leche descremada en polvo sin fortificar, se adicionará 0,4400 kg de la

Premezcla de vitaminas V minerales rPremix - Código MXL 100 1999)
J) Con grasa butírica a partir de leche descremada y leche entera en polvo
49,9050
52,0000
0,00125
929,1198 929,1199
1031,0261 84,3298 14,0203 30,4772 932,6760 \
K) Con grasa vegetal a partir de leche cruda descremada
Leche cruda descremada

Grasa ve etal
1023,2533
8,8944
87,9998 5,1163
8,8944
30,6976
~
W
Premezcla de vitaminas y minereles 0,4400 0,4400
°
Premix - Códi MXL 100 1999
Vitamina A + D3 0,0020 0,0020
IloT¡¡¡o¡¡¡taiol 1¡¡¡03¡¡¡2ii,5..
89..7 ;;;;\;;¡ 8.8...
,4¡¡¡39.8. .I... 14o¡¡,0.1...
27 30"',6¡¡¡97¡,¡6 ...lI ~~
L) Con grasa butirica a partir de leche cruda
Leche cruda estandarizada 1029,0000 85,0000 14,0000 30,0000

Premezcla de vitaminas y minereies
0,4400
°
Premix - Códi MXL 100 1999
0,4400
Vitamina A + D3 0,00155 0,00155
Total 1029,4415 85,4400 14.0015 30,0000
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011--P,

PÁGINA: 9 DE 55 -
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Producto Terminado
__1
I 11
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11.1.4 NORMAS DE CALIDAD DE LECHES PASTEURIZADAS
LECHE ENTERA LECHE CON GRASA

VEGETAL
LECHE ENTERA
PASTEURIZADA FRISIA PASTEURIZADA FORTIFICADA CON
HIERRO, ZINC, ACIDO FOLlCO y
VITAMINAS
Mín.30,0
'19,2 IL
Mín.83,0
Mín.30,0 IL
Mín. 1,0290
1,3a 1,7g/L
- 0,530 a - 0,560 OH
43,0 - 50,0 IL
Mín. 21 IL
roteína Mín. 70 %
Máx 4,0 UF/mL
Ausente
Ne alívo
~~~3ZI
Ne alívo
Arsénico (As)
Máx. 0,20 m~/k~'¿~E::22d~W

w
~
I~---+-----t--~~---'------II ~
Máx 10 UFC/mL
1¡.;c=7""""-;"""=""-;'7:'~""-""""~--,--;-t----------7M'"á"'-x
-;;2~0c;:UF"'C'.éi/m"'L=-----------l1 /
/1I
Máx. 10 UFC/mL ~:l'
Ausenle/25 mL
Ausenle/25 mL
Máx.0,50 IL
'Valor teórico obtenido de la aplicación del tactor de cálculo de 0,64 para grasa butírica y0,46 para grasa vegetal, resultante del pertil
cromatograJico de ácidos grasos - Bailey Industrial and Fat ProducJs.
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Producto Terminado
___1
I •
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¡:¡;¡;¡;::====
Grasa
Grasa saturada
Sólidos no rasos
Proteinas
Densidad 15°C
Acidez en leche pasteurizada
ex resada como ácido láctico
Punto crioscópico
Lactosa /L
Caseina
Relación caseína roteína
Fosfatasa
Materia extraña
Inhibidores fisico uimico
Antíbióticos
Metales pesados
Vitamina A e uivalente de retinol 310 a600 ~g/L

Vitamina D 5,0 ~ /L
Vitamina B2/Riboflavina 1,1- 1,5mg/L
Vitamina B12/Cianocobalamina 1,0- 1,3~g/L
Ácido fólico 74,0 - 82,0 ~g/L
Hierro 12,0 - 14,0 mglL
Zinc 12,0 - ...:,14.;+:,0;:,;;;¡=-...,,--- ...,,---_ _---I1
spep¡licácloMIl;P/liérob! ti icáll
Or anismos Coliformes totales en planta
Organismos Coliformes totales (en punto de /)
venta
I~St"'aP':"h'LIc-OC;:'Oc-cc":'uc-s"'au"-r"'eu"'s-------+_------____cMC'á"'x'-',1"'0.,;;U~FC"'/"-mc-L---------__I1 ~',.
Salmonella spp Ausente/25mL •
Listeria monoc tó enes Ausente/25 mL
Aflatoxina M1 Máx 0,50 ~ /L
, Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa butirica y0,46 para grasa vegetal, resultante del pertil
cromatografico de ácidos grasos· Bailey Industrial and Fat Products,
PÁGINA: 11
2011~
DE.5~r·
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::
Producto Terminado
-----1
I 11
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11.2 LECHE ULTRAPASTEURIZADA
La leche ultrapasteurizada es el producto que se obtiene del proceso de ultrapasteurización

(UHT = Ultra higt temperature) de la leche cruda en una relación de tiempo/temperatura,
necesaria para proporcionar esterilidad comercial.
El tratamiento térmico y el sistema de envasado aséptico, elimina de la leche los
microorganismos y garantizar la estabilidad y esterilidad del producto sin alterar su calidad
nutricional ni sus caracteristicas sensoriales.
El envase aséptico conformado por una estructura de 6 capas que ofrece una barrera contra
agentes externos como son bacterias, oxigeno y la luz, que pudieran provocar la contaminación
y descomposición del producto en el transcurso del tiempo.
LECHE ULTRAPASTEURIZADA DESLACTOSADA
La leche ultrapasteurizada deslactosada es el producto que se obtiene mediante el proceso de

hidrolisis de la lactosa de la leche (azúcar natural que contiene la leche) por medio de la enzima
lactasa, obteniendose como resultado dos moleculas: una de glucosa y otra de galactosa que
tienen un poder edulcorante mayor que la misma lactosa, motivo por el cual la leche adquiere
un sabor dulce.
Este tipo de leche es recomendada para personas que tienen la incapacidad de desdoblar la
lactosa debido a la deficiencia de la enzima lactasa, que normalmente se encuentra en el
instestino delgado y se ocupa de realizar en forma natural la transformación de la lactosa en
glucosa y galactosa para que la leche sea de facil digestión y asimilación.
PRESENTACiÓN
La leche ultrapasteurizada se envasa en Tetra Brik aséptico de 1 litro y 250 mL.
DISTRIBUCiÓN
La distribución del producto, se realiza en cajas de cartón corrugado conteniendo:

=> 12 envases Tetra Briks de 1 litro.
=> 27 envases de Tetra Briks de 250 mL
VIDA DE ANAQUEL
La leche ultrapasteurizada sin sabor 7 meses a partir de su fecha de fabricación.

Leche ultrapasteurizada con sabor 6 meses a partir de su fecha de fabricación.
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 .. /J

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mREC~ÓNDEPRODUCo6N
¡- ~E::.:la=_b=_o=_r:.:a:.:d:.:o:.:s:..Jp!::_o=_r'___L=_i:.:c:.::o_'_'n:.::s_=a
Producto Terminado
___l
I •
I-=C:_Ia-,v---;e;-;-:V_S_T-,----;D,---P---;-N,---R~-0:_2~0~:_:_::_-+.N=_o-. -:-R-,-e-;-vi_s-:;:ió~n--;-:0~3-::-::-:-;----1 Liconsa

COMPOSICiÓN
La composición bromatológica de la leche ultrapasteurizada en sus distintas presentaciones es la

siguiente:
LECHE ENTERA LECHE LECHE SEMIDESCREMADA

DESCREMADA DESLACTOSADA
Contenido 609,0 kJ 698 kJ 376 kJ 479 kJ 479 kJ

energético (145 kcal) (165 kcal) (89 kcal) (114 kcal) (114 kcal)
Protelna 7,5 9 6,38g 7,5g 7,5 9 7,5 9
Grasa butirica 7,5g 4,0 9 1,2 9 4,0 9 4,0 9
Grasas saturadas 4,8g 2,6 9 0,8g 2,6 2,6g
12,0 9
Carbohidratos De los cuales
12,0 9 26,0 9 12,0 9 12,0 9
totales - Glucosa y galactosa 10,25g
- Lactosa 1,75
Azucar anadido O,Og 14,0 9 0,0 9 0,0 9 0,0 9
Fibra dietética 0,0 9 O,Og 0,0 9 0,0 9 O,Og
Calcio 300,0 mg 300,0 mg 300,0 mg 300,0 mg 300,0 mg
Sodio 125,0 mg 125,0 mg 125,0 mg 125,0 mg 125,0 mg
Vitamina A
equivalentes de 112,5~g 112,5~g 112,5~g 112,5~g 112,5 ~g
retinol
Vitamina D 1,25 ~g 1,25 ~g 1,25 ~g 1,25 ~g 1,25 ~g
~
J)
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 201 {J.
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mRECOÓNDE PRODUCOóN
1-
-"'E:cla-::b~o_::r'_"a'_'d'_'o'_"s:.JP"'o_::r'__'L~i~c:_,oo~n_"'s"_a
Producto Terminado
___1
I 11
r.C;-la--;v--;e~:V_S_T--;---;D,-P---;N,-R:;;c;-0;-2:;;c;0~~_+:N;:-o_. -;-R-,-ev,-i_si-;;;;ó;;:-n""7:0;;:-3-;;;;;;:-;-;----1 Licoosa
;¡¡;¡¡¡;;;;;¡¡;¡¡¡;;;;:::::
APORTE NUTRIMENTAL
Ener la
Proteína
Calcio
Vitamina A e . de retinol
Vitamina D
LECHE SEMIDESCREMADA ULTRAPASTEURIZADA SABOR A: VAINILLA CHOCOLATE Y FRESA
Ener la
Proteína
Calcio
Vitamina D
LECHE SEMIDESCREMADA ULTRAPASTEURIZADA

(\
LECHE SEMIDESCREMADA DESLACTOSADA ULTRAPASTEURIZADA
\~q~
Ener ia
Proteína 10%
Calcio 38%
Vitamina A e . de retinol 12%
Vitamina D
~~
~
Proteína
Calcio
10 %
38%
11
Vitamina D
12%
J)
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011'iJ
PÁGINA: 14 DE 5~ •
f-
-----=E::.:I.=a=-b-=-o:..:ra::.:d::.:o:..:s::....o::.p-=-o=--r-=L.:.:ic:..:o:.::n:.::s:=a'-----
Producto Terminado
---i
I 11
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DIAGRAMA DE PROCESO DE LECHE ULTRAPASTEURIZADA
- CLARIFICADO
LECHE CRUDA - ENFRIAMIENTO
- ALMACENAMIENTO 4°C
--J DESCREMADO
ESTANDARIZACiÓN DE LA LECHE
PARA LECHE CON TANQUE DE ALMACENAN lENTO DEL

~
AREA DE PROCESO
SABOR
ADICiÓN DE AZÚCAR,
SABOR y COLOR
• ( ADICiÓN DE VITAMIN
A+D
PRECALENTAMIENTO
INTERCAMBIO DE CALOR TUBULAR
I
I DEODORIZADD
I
HOMOGENIZACIÓN
ULTRAPASTEURIZACIÓN
135 A 150 oc I
SOSTENIMIENTO 2 A 4 SEGUNDOS
1
ABATIMIENTO SUBITO DE LA
TEMPERATURA DE LA LECHE A DE
20 A 22 oC PARA DESTRUCCiÓN DE
MIr.RnnRr,ANI~M()S
t
~ EMBALAJE EN CAJAS DE CARTÓN
CORRUGADO PARA SU
ENVASADO BAJO CONDICIONES
ASÉPTICAS DISTRIBUCiÓN
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011'1J,

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f-
----"E='la""b~o~r~a~d~o~s:Jp~o~r~L~ic:.::0c::n:.::s.::a
Producto Terminado
___i
I •
~Co-la---ov---,eC7:V_S_T---o----,D___,P---,-N-R~-0___,2-0~~~_l_N~o-.c._R"7ec_vi-s_=_ióc._n___,:0-=-3-=--=-c-c---I Liconsa
DIAGRAMA DE PROCESO DE LECHE ULTRAPASTEURIZADA DESLACrOSADA
- CLARIFICADO
LECHE CRUDA - ENFRIAMIENTO
- ALMACENAMIENTO 4'C
H DESCREMADO
ESTANDARIZACiÓN DE LA LECHE
~
TANQUE DE ALMACENANIENTO DEL
AREA DE PROCESO • I ADICiÓN DE VITAMINA
A+D
)
J.
PRECALENTAMIENTO
INTERCAMBIO DE CALOR TUBULAR
• 1
DEODORIZADO
I
HOMOGENIZACIÓN I
-¡
ULTRAPASTEURIZACIÓN
135A 150 oc
...
LECHE ULTRAPASTEURIZADA
20A22'C
FLEX DOS
DOSIFICACiÓN DE LA ENZIMA
LACTASA FRIA (0,20/0.25 gil)
Y
ENVASADO BAJO CONDICIONES
ASÉPTICAS
--------
EMBALAJE EN CAJAS DE
CARTÓN CORRUGADO
ALMACEN
HIDRÓLISIS DE LA
LECHE AL 80%
f-¡
DISTRIBUCiÓN DEL
PRODUCTO
DESLACTOSADO
(MINIMO 72 HORAS)

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I 11
-1

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Producto Terminado
I-:C;:-Ia-,;V---,e;-:-:_V_ST-,;----,D;-P---,-N;-R-::--;:-02-::-0=-=-=--c-=_+N=c0_.-:-R--;-e-:-Vi_s--:::ió-::-n-,-:0-::-3--:::-::--'-;----1 Liconsa
11.2.1 FORMULACIONES DE LECHE ULTRAPASTEURIZADA SABORIZADA
M) Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor chocolate
~.:~$)\
Leche cruda semidescremada 996,5000 82,7095 15,9440 887,8815
Azúcar 60,0000 59,6400 0,0000 0,3600
Cocoa 5,0000 4,2500 0,5500 0,2000
Sabor color 15,0000 . 10,5000 0,0000 4,5000
Estabilizante 2,0000 0,1800 1,8200 0,0000
Mezcla de vitaminas AtO oleosa 0,0010 0,0000 0,0010 0,0000
Total 1078,5010 157,2795 18,3150 892,9415
N) Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor fresa
Leche cruda semidescremada 1000,0000 83,0000 16,0000 891,0000

Azúcar 60,0000 59,6400 0,0000 0,3600
Sabor 1,5000 1,0500 0,0000 0,4500
Mezcla de vitaminas AtO oleosa 0,0010 0,0000 0,0010 0,0000
Total 1061,5010 143,6900 16,0010 891,8100
O) Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor vainilla
Leche cruda semidescremada 1000,0000 83,0000 16,0000 30,0000 891,0000

Azúcar 60,0000 59,6400 0,0000 0,0000 0,3600
Sabor 2,0000 1,4000 0,0000 0,0000 0,6000
Mezcla de vitaminas AtO oleosa 0,0010 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000
Total 1062,0010 144,0400 16,0010 30,0000 891,9600
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 lA

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Producto Terminado
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I 11
f-=C=-Ia--::v---:e~:V_S_T__::----:D-P----:N-R-=c-0=-2-=c0:--=c~-+cN=_o-._o_R7"ev=_i-si_=có_=cn__:::
0_=c3-:=-'-;----1 Liconsa
11.2.2 FORMULACIONES DE LECHE ULTRAPASTEURIZADA, SEMIDESCREMADA,

SEMIDESCREMADA DESLACTOSADA y DESCREMADA.
0-1) Leche semidescremada ultrapasteurizada adicionada con vitaminas A y D
Leche cruda> semidescremada 1000,0000 83,0000 891,0000

Mezcla de vitaminas A+D oleosa 0,0010 0,0000 0,0000
Total 1000,0010 83,0000 891,0000
0-2) Leche semidescremada deslactosada ultrapasteurizada adicionada con

vitaminas A y D
Leche cruda semidescremada 1000,0000 83,0000 16,0000 30,0000 891,0000

Mezcla de vitaminas A+D oleosa 0,0010 0,0000 0,0010 0,0000 0,0000
Lactasa 0,20000
Total 1000,2010 83,0000 16,0010 30,0000 891,0000
0-3) Leche descremada ultrapasteurizada adicionada con vitaminas A y D
Il
Leche cruda descremada 1000,0000 83,0000 16,0000 30,0000 891,0000
Mezcla de vitaminas A+O oleosa 0,0014 0,0000 0,0014 0,0000 0,0000
Total 1000,0014 83,0000 16,0014 30,0000 891,0000

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1-
---=E:.:la:.:b=-o=.:r:..::a:.:d:.:o:..::s:.Jp"-o=.:r'--=L:.:ic:..::o-"n=s=a
Producto Terminado
--I
I •
I-;;C:-Ia-,v---;e:-;-:V_S_T-,----;D,-P---;-N,-R::-:-O:-2::-:0:-::-:::-:-::-_+N=:-O_,-,-R-,-e-;-Vi_si-:có-;:-n--,-:0-;:-3-:c::-:-;-:---I Liconsa
11.2.3 NORMAS DE CALIDAD DE LECHES ULTRAPASTEURIZADAS
Grasa Mln. 30,0 giL

Grasa saturada '19,2 giL
Sólidos no grasos Min. 83,0 giL
Protelnas propias de la leche de vaca Mín. 30,0 giL
Densidad ( 15'C) Mín. 1,0290 glmL
Acidez (expresada como ácido láctico) 1,3 a1,7 giL
Punto crioscópico - 0,520 a - 0,550 'H
Lactosa 43,0 - 50,0 giL
Caseína Mín. 21 giL
Relacíón caselna proteína Min.70,0% )
Caseína Mín. 21,0 giL
Matería extraña Ausente
Inhíbidores fislcoqulmicos Negatívo
Antibióticos Negatívo
Metales pesados: Arsénico (As) Máx. 0,20 mg/kg
Plomo Pb Máx. 0,1 Om Ik
II-~RTI:~"'-'ll-C¡I~@""'gl""-ébr'e""'fd':":'¡;;;L
Vitamina A equivalente de retínol 450,0 ~g/L
Vitamina D 5,0 ~g/L
e¿III¿~·~..
Organismos Mesofllícos aerobíos y
Negativo
anaerobios.
Organismos Termofílicos aerobios y
Negativo
anaerobios
Aftatoxina M1 Máx. 0,50 ~g/L
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa bullríca, resultante del perfil cromatografico de ácídos
grasos - Bailey Industrial and Fat Products.

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I

¡- ---=E"'la:::b=-o::.:rc::ac::dc::0:.::s'-'p::.:o::.:rc.:L:::ic::c'-=o.:.:n'-=s.=a
Producto Terminado
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I •
f-=C:-Ia--;;v-;e~:V_S_T--;;--;D_P--;N_R::-:-O:-2::-:0:-::-::-:-=-_+cN::-:O_,-;-R-:-e-;-vi_si-:::ó::-:n~:0::-:3-:::::-::-:-----1 Liconsa
Líquido homogéneo, sin sedimento ni separación de grasa

Característico al sabor, exento de olores extraños
Característico al sabor
Grasa 16,0 a18,0 giL

Grasa saturada '10,2 -11,5 giL
Sólidos no grasos Mín. 83,0 giL
Proteínas propias de la leche de vaca Mín. 25,5 giL
Densídad( 15'C) Mín. 1,0290 glmL
Acidez (expresada como ácído láctico) 1,3a1,7g/L
Punto críoscópico -0,520 a -0,550 'H
Relación caseína proteína Min.70,O%
Inhibídores fisicoquímicos Negatívo
Antibiótícos Negativo
Metales pesados: Máx. 0,20 mg/kg
Máx. 0,05 mg/kg
Máx. m
.Ml~.
Organísmos Mesofílicos aerobios y
Negativo
anaerobios.
Negativo
anaerobios
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa bulirica, resultante del pertií cromatografico de ácidos

PÁGINA: 20 DE 5~ T.
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Producto Terminado
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I 11
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Grasa Máx. 5,0 giL

Grasa saturada '3,2 giL
Proteínas propías de la leche de vaca Mín. 30,0 giL
Densidad ( 15°C) Mín.1,0310g/mL
Acidez (expresada como ácído láctico) 1,3 a1,7 giL
Punto crioscópico -0,520 a-0,550 oH
Caseína Mín. 21 giL
Retación caseína proteína Min.70,0%
Caseína Mín.21,Og/L
~j
Inhibidores fisicoquímicos Negatívo
Antibióticos Negativo
Metales pesados: Máx. 0,20 mg/kg
Máx. 0,05 mg/kg
Máx. m Ik
rf
~
1f-:::-"----,----=-----c=------c-,---'--------4I-------- -"g-ati-vo-----------jl
Ne
~
Máx 0,5 ~g/L
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa butlrica, resultante del pertil cromatografico de ácidos
grasos - Bailey Industrial and Fa! Products.

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Producto Terminado
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Elel
'¡á n
Aspecto
Olor y Sabor
Color
~eqj~p~t'lo.i¡!
Grasa 16,0 a 18,0 giL
Grasa saturada '10,2a 11,5g/L
Densídad ( 15'C) Min. 1,0290 g/mL
Acidez (expresada como ácido láctico) 1,3 a1,7 giL
Punto críoscópico -0,520 a -0,550 'H
Caseina Mín. 21 giL
Relación caseina proteína Min.70%
Caseína Mín. 21 ,0g1L
Inhíbidores fisicoquimícos Negativo
Antíbioticos Negativo
Metales pesados: Arséníco (As) Máx. 0,20 mg/kg
Plomo Pb Máx. m
~~~
Organismos Mesofílicos aerobios y

Negatívo
anaerobios.
Organismos Termofilicos aerobios y
Negativo
anaerobios
Afiatoxina M1 Máx. 0,5 ~grL
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa butír!ca, resultante de! pertil cramatografico de ácidos
grasos - Bailey Industrial and Fat Praducts.
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FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 t/J.•
PÁGINA: 22 DE 55
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Producto Terminado
0 -'-'nsc::.::
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I 11
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Grasa 16,0 a 18,0 giL

Grasa saturada '10,2 a 11,5 giL
Densídad ( 15°C) Mín. 1,0290 glmL
Acidez (expresada como ácido láctico) 1,3a1,7g/L
%de Hidrólisis Mínimo 80%
Punto crioscópico -0,760 oH
Relación caseína proteína Min.70%
Caseína Min. 21 ,0g1L
Inhibidores fisicoquimicos Negativo
Antibiotícos Negativo
Metales pesados: Arsénico (As) Máx. 0,20 mg/kg
Plomo Pb Máx. m
Vitamina D
Thcí1lc
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4X,.... . . )\t...'.'''CIll'JléS,f'lcr'
"n.'«,'*<,·.<~~!., ...,y" .
Organísmos Mesofílicos aerobios y
Negativo
anaerobíos.
Negativo
anaerobios
Aftatoxina M1 Máx. 0,5 ~g/L
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa butírica, resultante del perfil cromatografico de ácidos
FECHA: 20. DE DICIEMBRE DE 2011

PÁGINA: 23 DE 55
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Producto Terminado
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========
11.3 LECHE EN POLVO
La leche en polvo es el producto que se obtiene de la deshidratación de la leche fluida

pasteurizada a la cual se ha eliminado el 96% de agua, mediante un proceso de secado,
adicionalmente la leche es fortificada con las vitaminas e, 82 , 8 ,2 , ácido fólico y los minerales
hierro y zinc.
La leche en polvo saborizada, se obtiene de la mezcla en seco de leche en polvo entera y

descremada, fortificadas adicionadas de sabor y color.
Los productos fortificados proporcionan un aporte de micronutrientes, los cuales son

indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo humano. El
consumo de 500 mL de leche rehidratada al día (2 vasos de leche) cubre un porcentaje
significativo del requerimiento diario recomendado para niños, adolescentes y adultos.
PRESENTACiÓN
La leche en polvo se envasa en sobres de estructura laminada con los siguientes contenidos:
- Sobre de 210 g Para preparar 2 litros de leche fluida semidescremada.
- Sobre de 240 g
- Sobre de 500 g
Para preparar 2 litros de leche fluida entera y reducida en grasa.
Para preparar 4 litros de leche fluida entera
(\
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DISTRIBUCiÓN
La distribución del producto, se realiza en cajas de cartón corrugado conteniendo:
- 36 sobres de 210 g ó 240 g
- 18 sobres de 500 g (l
- 40 sobres de 240 g para el Programa de Apoyo Alimentario
~~
VIDA DE ANAQUEL
La leche en polvo tiene una vida útil de 12 meses a partir de su fecha de fabricación. 11
~
FECHA: 20 DE DICI~MBRE DE 2011
PAGINA: 24 DE 55
~
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Producto Terminado
I 11
D;-P-c-N;-R-::--;:-02-::-0c:-::c::-:-::_+N
f-:C;:-Ia---:v-ce;-;c:_V_ST---:--c =-o_,-:-R--=-e-:-vi_s-:;:ió-::-n-,:0-::-3~-:-:-----1 Liconsa
COMPOSICiÓN
Leche en polvo
La composición bromatológica, el contenido de vitaminas y minerales de las leches en polvo
fortificadas en sus distintas presentaciones es la siguiente:
LECHE ENTERA EN LECHE LECHE

POLVO PARCIALMENTE SEMIOESCREMAOA LECHE SEMIOESCREMAOA
y OESCREMAOA EN EN POLVO EN POLVO
LECHE EN POLVO POLVO Y PROGRAMA OE APOYO ALIMENTARIO
CON GRASA Y LECHE CON GRASA
VEGETAL LECHE CON GRASA PROGRAMA OPORTUNIOAOES'"
VEGETAL VEGETAL
ENTERA REOUCIOAEN PROGRAMA SOCIAL PARA MUJERES

GRASA PARA NIÑOS"'.'
Contenido energético
Carbohidratos
Azucar añadida
Proteina totales propias de la leche 28,67g
Proteína expresado en sólidos no
34% 34% 34 % 34%
rasos
Grasa 26,0 9 16,0-18,0 9 12,0-14,0 9 16,6 9 16,6 9
Gasa saturada para leche con grasa
16,7g 10,2-11,5 7,6 - 8,9 9 10,8 g-
butirica
Grasa saturada para leche con
11,8 9 7,2-8,1 5,3-6,2 9
rasa ve etal
Fibra dietética 0,0 9 0,0 9 0,0 9 0,0 9
Calcio 912,0 mg 1033,0 mg 1064,0 mg 1037,0 mg 1034,8 mg
Sodio 371,0 mg 428,0 mg 432,0 mg 433,0 mg 433,0 mg
Vitamina C 100,0 mg 100,0 mg 100,0 mg 83,0 mg 166,6 mg
Hierro 11,0 mg 11,0 mg 11,0 mg 16,6 mg 25,0 mg
Zinc 11,0 mg 11,0 mg 11,0 mg 16,6 mg 25,0 mg
Vitamina E 10,0 mg 16,6 mg
Vitamina B2
Vitamina A
1,1 mg
450,0 ¡.Jg
1,1 mg
270,0 ¡.Jg
1,1 mg
297,2 ¡.Jg
1,3 mg
560,0 ¡.Jg 282,5 ¡.Jg
1(
Ácido fólico 67,0 ¡.Jg 67,0 ¡.Jg 67,0 ¡.Jg 83,3 ¡.Jg 666,6 ¡.Jg
Vitamina D 4,17 ¡.Jg 4,17 ¡.Jg 4,76 ¡.Jg 4,17 ¡.Jg 2,41 ¡.Jg ~
Vitamina B12 0,90 ¡.Jg 0,90 ¡.Jg 0,90¡.Jg 1,2 ¡.Jg 4,3 ¡.Jg
(1) Presentacion: Programa Oportunidades = NUTRICRECE
(2) Presentación: Programa de Apoyo Alimentario = Leche Fortificada en polvo para cada niña oniño de 2años amenores de 5años ~
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pAGINA: 25 DE 55
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Producto Terminado
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COMPOSICiÓN
Leche en polvo con sabor
La composición bromatológica, el contenido de vitaminas y minerales de la leche en polvo con

sabor en sus distintas presentaciones es la siguiente:
LECHE PARCIALMENTE
LECHE ENTERA EN POLVO CON SABOR,
DESCREMADA EN POLVO CON
FORTIFICADA CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO
SABOR, FORTIFICADA CON HIERRO,
FÓLlCO y VITAMINAS
ZINC ÁCIDO FÓLlCO y VITAMINAS
Contenido energético 2067,0 kJ (494,0 kcal) 1923,2 kJ (458,4 kcal)
Carbohidratos 39,0 9 45,6g
De los cuales azúcar añadida Og 9,Og
Proteína totales propias de la leche 26,0 9 24,0 9
Proteína expresado en sólidos no
34% 34%
rasos
Grasa 26,0 9 20,Og
Grasa saturada 16,7 9 12,8 9
Sodio 371,0 mg 340,0 mg
Vitamina C 100,0 mg 82,0 mg
Hierro 11,0 mg 9,Omg
Zinc 11,Omg 9,Omg
Vitamina 82 1,1 mg 0,8mg
Vitamina A 450,0 ~g 350,0 ~g
Ácido fólico 67,0 ~g 55,0 ~g
Vitamína D 4, 17 ~g 4, 17 ~g
Vitamina 812 0,9 ~g 0,6 ~g J/
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FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 .,JJ
PÁGINA: 26 DE 55 , •
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Producto Terminado
-1
I •
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APORTE NUTRIMENTAL
Leches en polvo
LECHE ENTERA EN POLVO Y LECHE EN POLVO CON GRASA VEGETAL EN POLVO,

FORTIFICADAS CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO FÓLlCO y VITAMINAS
21 a 31 % 15 a 18% 5 a 13 %
78% 28% 21%
68% 68% 55%
100% 100% 100%
44% 66% 44%
44% 66% 44%
75% 60% 40%
68% 60% 27%
80% 62% 22%
25% 50%
77% 60% 32%
LECHE PARCIALMENTE DESCREMADA EN POLVO Y LECHE CON GRASA VEGETAL EN POLVO,

FORTIFICADAS CON HIERRO,ZINC, ÁCIDO FÓLlCO YVITAMINAS
REDUCIDAS EN GRASA
Ener ia 19a28% 13a16% 5a12%

Proteina 84% 30% 22%
Calcio 77% 77% 62% ( ti
Vitamina C 100% 100% 100% ~
Hierro 44% 66% 44% ~
Zi
IF"'nc'--
Vitamina B,
Vitamina A e
-+--""=''''-_ _---+---4'-'4'-"%--+--6'''6:..c%'------t---4-'..'4'''%'----11 ~
75%
41%
60%
36%
40%
16%
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Ácido fálico 80% 62% 22%
Vitamina D 25% 50%
Vitamina B12 77% 60% 32%
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 ...D ./

PÁGINA: 27 DE 55' •
1-
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Producto Terminado
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LECHE SEMIDESCREMADA EN POLVO Y LECHE CON GRASA VEGETAL EN POLVO, FORTIFICADA CON
HIERRO, ZINC, ÁCIDO FÓLICO y VITAMINAS
16 a 23% 11 a14% 4 a 10 %
76% 27% 19% 19%
69% 70% 56% 70%
88% 88% 88% 88%
39% 58% 39% 39%
39% 58% 39% 39%
75% 60% 40% 35%
39% 35% 16% 16%
70% 54% 19% 18%
25% 50%
68% 53% 28% 24%
LECHE SEMIDESCREMADA PARA NIÑOS

PROGRAMA DE APOYO ALIMENTARIO Y PROGRAMA DE OPORTUNIDADES
Ener ía 19 a 28% 13 a 16%

Proteína 86,5% 30,82%
Calcio 78% 78%
Vitamina C 100% 100%
Hierro 67% 100%
Zinc 67% 100%
Vitamina E 100% 86%
Vitamina B2 100% 80%
Vitamina A e 84% 74%
Acido fálico 100 % 77%
Vitamina D 25% 50%
Vitamína B12 100% 78%
DICI~MBRE .JJ
FECHA: 20 DE DE 2011
PAGINA: 28 DE 55 r.
DIREccióN DE PRODUCCIÓN
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.=Ecclaccb::.o::.r:..:a::.;d::.;o:..:s::....o::p.=o::.rc::L::.ic::.o::.n::.s=:a=-
Producto Terminado
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0 0;-'~c::---+N=-o_.-;-Rc-;-eo-vi_s-:::ió::cn-;-:0~3~:-:---1
f-;;C;-Ia-,v--;ec-;-:V_S_T-,---;D,-P--;-N,-R::c-;-2::c Liconsa
LECHE SEMIDESCREMADA PARA MUJERES EMBARAZADAS OEN LACTANCIA

PROGRAMA DE APOYO ALIMENTARIO
Ener ia 262,92 kcal ( 1114,92 kJ)

Proteína 17,20 9 100% 86%
Calcio 620,90mg 52% 52%
Vitamina C 100,00 mg 100% 100%
Híerro 15,00 mg 50% 100%
Zinc 15,00 mg 100% 79%
Vitamina E 10,00 mg 100% 83%
Vitamina A e ,de retinol 169,50 ~g 21% 13%
Ácido fólíco . 400,00 ~g 100% 100%
Vitamina D 1,45~g 14% 14%
Vitamina B12 2,60 ~g 100% 100%
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011 J

PÁGINA: 29 DE 55 7,
r- =E"'la"'b=-o=-r=a.:..:d.:..:o'-'s'-"'p-=o"'r-=L"'ic=-o=-n=s=-a=--
Producto Terminado
----i
I 11
f-;C:--'a---;v---;ec;-:V_S_T---;----;D,-P---;-N,-R:;c-0:--2:;c0;;-::-::-:-:;:_+N;;;-o_"-;-R--,-e;-vi_s-;;:ió-,;-n-,-:0-,;-3~;-;--I Liconsa
APORTE NUTRIMENTAL
Leches en polvo con sabor
LECHE ENTERA EN POLVO CON SABOR A: VAINILLA, FRESA , CHOCOLATE,

FORTIFICADA CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO FÓLlCO y VITAMINAS
Ener ía 21 a 31% 15 a 18% 5a 13%

Proteína 78% 28% 21%
Calcio 68% 68% 55%
Vitamina C 100% 100% 100%
Hierro 44% 66% 44%
Zinc 44% 66% 44%
Vitamina 82 75% 60% 40%
Vitamina A eq. de retinol 68% 60% 27%
Acido fálico 80% 62% 22%
Vitamina D 25% 50%
Vítamina 812 77% 60% 32%
lECHE PARCIALMENTE DESCREMADA EN POLVO CON SABOR A: VAINilLA, FRESA, CHOCOLATE,

FORTIFICADA CON HIERRO, ZINC, ÁCIDO FÓllCO y VITAMINAS
Ener ía 20 a 29% 14 a 17% 5a 12%

Proteina 72% 26% 19%
Caicio 63% 63% 50%
Vitamina C 100% 100% 82%
Hierro 36% 54% 36%
Zínc 36% 54% 36%
Vitamina 82 60% 48% 32%
Vitamina A e . de retinol 53% 47% 21%
Acido fáiíco 66% 51% 18%
Vitamína D 24% 50%
Vitamina 812 51% 40% 22%

pAGINA: 3D DE 55
tt(J.
/
1-
Manual de Norma$ de Calidad de Insumos y Productos
~E~I~a~bo~ra~d~o~s~p~o~r~L~ic~o::.n'=s'=a'_
Producto Terminado
___1
I 11
I-C_la_v_e_:_V_ST_-_D_P_-N_R_-_Q2_Q +N_o_._R~e~vl_·s~ió~n~: 0~3~~---1 Liconsa
DIAGRAMA DE PROCESO
ACONDICIONAMIENTO
Y DESINFECCiÓN DEL ENVASE DE LA MATERIA PRIMA
(sacos de leche en polvo) -- VACIADO DE LECHE EN POLVO ENTERA Y
DESCREMADA EN LA MEZCLADORA
MEZCLADO DE LA LECHE EN POLVO
1
VACIADO DE LECHE A LA TOLVA
1
ENVASADO DE PRODUCTO
EMBALAJE Y ESTIBADO DE LAS CAJAS
ALMACENAMIENTO
1
DISTRIBUCiÓN

pAGINA: 31 DE 55
.IJ
T,
1- ---=E:.:la::b::.o::.r:.:a:.:d:.:o:.:s:...Jp"'o::.r'--L.,.i:.:cc:::0"-'n"'s"'a
Producto Terminado
-j
I •
I-;C;-Ia--;v-;ec;-:V_S~T--;--;D,---P-;-N,---R;;c-0;;-2;;c0;;-;;c~_+.N;;-o_. -,--R-;-e,-vi_sl-;:;c'ó~n--;c:0~3~;-;--I Liconsa

DIAGRAMA DE PROCESO - Leche en polvo con sabor
ACONDlCIONAMIEN TO
y DESINFECCiÓN DEL ENVASE DE LA MATERIA PRIMA
(sacos de leche en po Ivo) -- ELABORACiÓN EN LA MEZCLADORA DE
LA PREMEZCLA DE LECHE CON SABOR O
AZÚCAR CON SABOR
--------
MEZCLA DE LA LECHE EN POLVO
CON LA PREMEZCLA CON SABOR
TRANSPORTE DE LA LECHE EN POLVO

CON SABOR A LAS MAQUINAS ENVASADORAS
'\
EMBALAJE Y ESTIBADO DE LAS CAJAS
1
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCiÓN
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2011"1

¡- Ecc.lacc.b=-o=-r"'ac.:dc.:0"'s'-'p"'-o=-r:....=cLc.:ic--"o=-n"'s=-a
Producto Terminado
---1
I .•
f-;C;-Ia--;v---;ec;-:V_S_T--;----;D,---P---;-N,---R;;c-0::-2;;c0~:-:-;;:~+.N~o-.-;-Rc;-e;-vi-s-;;:ió~n__,_: 0~3~;-;----1 Lieoosa

j Emisión original: 30-03-2010 Revisión: 20-12-2011
11.3.1 FORMULACIONES DE LECHE EN POLVO

P) Leche parcialmente descremada en polvo - Reducidas en grasa.
Con ras butírica o Con rasa ve etal
Leche entera en polvo fortificada o leche con grasa

65,0000 46,1500 16,9000 1,9500
ve etal
Leche descremada en polvo fortificada 35,0000 33,2500 0,3500 1,4000
Total 100,0000 79,4000 17,2500 3,3500
Q) Leche semidescremada en polvo - Programa Social- sobre 210g

Con rasa butirica o Con rasa ve etal
Leche entera en polvo fortificada o Leche en

polvo fortificada adicionada con 26% de grasa 50,0000 35,5000 13,0000 1,5000
ve etal
Leche descremada en polvo fortificada' 50,0000 47,5000 0,5000 2,0000
Total 100,0000 83,0000 13,5000 3,5000
'En el caso de utilizar leche descremada en polvo sin fortificar adicionar 0,11 Kg de premix de ropapilla ajustando
la leche descremada en polvo
R) Leche semidescremada para niños, Programas Oportunidades(1) y Programa de Apoyo

Alimentario!') .
Leche entera en polvo fortificada 62,6715 44,4968 16,2946 1,8801

Leche descremada en olvo fortificada 37,2090 35,3486 0,3721 1,4884
Premix ro apilla 0,1195 0,1195
Total 100,0000 79,9648 16,6667 3,3685
(1) Presentacion: Programa Oportunidades = NUTRICRECE \ 11 .
(2) Presentación: Programa de Apoyo Alimentario = Leche Fortificada en polvo para cada niña oniño de 2años amenores de 5 años ~/
~
S) Leche semidescremada para mujeres embarazadas y en lactancia - Programa de Apoyo
Alimentario ,1/
16,6666 3,3553
~
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PÁGINA: 33 DE
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Producto Terminado
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I •
f--.:C;::-la-,v---;e:7:V_S_T-,----;D;-P---;-N;-R~-0;::-2~0~~_+N=o_.-;-R-;-e-;-vi-s--::ió~n___;: 0~3~~---\ Liconsa

FORMULACIONES DE LECHE EN POLVO CON SABOR
T) Leche entera en polvo, fortificada con hierro, zinc, ácido fálico y vitaminas - sabor a:
vainilla, fresa, chocolate.
Sabor 0,5000 0,5000
Total 100,0000 71,1450 25,8700 2,9850
U) Leche parcialmente descremada en polvo, fortificada con hierro, zinc, ácido fálico y
vitaminas - sabor a: vainilla, fresa, chocolate.

Leche descremada en polvo fortificada 12,5000 11,8750 0,1250 0,5000
Azúcar 9,0500 9,0500
Sabor 1,5000 1,5000
Total 100,0000 77,0595 20,1320 2,8085
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE2011 •

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Producto Terminado
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1
11.3.2 NORMAS DE CALIDAD DE LECHES EN POLVO
Máx. 3,0 %
Min. 26,0 %
'16,6% a 16,7 %
'11,7 %a 11,8 %
Mín. 26 %
Min. 34%
Mín. 23,8
Máx. 6,5 %
Máx. 0,15%
Máx. 1,2 mL
Máx. Disco B 15 m
500,0 /L ± 5 %
Arsénico (As) Máx. 0,2 mg/kg \",.

Piomo Pb ~][;;[~:;;1Máx.o,1m /k 7Ji~~~
s ~nlcJí~jQ¡¡~sjl!i; íllllií.f. ~ -:!'
Vitamina A
Ifv;-;i;=ta~m7'in-=-a"'D-------------j-----_---'C'¿'¿~~~=--""""T-";;';;='-;==--¡1 ('
Vitamina C
Vitamina B,/Riboflavina
Vitamina B,21Cianocobaiamina
~~ t~
Hierro DI...-
Zinc
Or anismos Coliformes totales

Escherichiá'Coli
Mohos Levaduras
'/í/
Salmoneiia s .
Enterotoxina estafilocóccica
Aflatoxina M1
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa bulirica y0,45 para grasa vegetal, resultante del pertil
~
cromatografico de ácidos grasos - Bailey Industrial and Fat Products.
55r·
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011'\1.)
PÁGINA: 35 DE
WREcaóNDE PRODucaóN
1-
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Producto Terminado
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Aspecto
Olor
Sabor
Máx. 3,0 %
16 a 18 %
'10,2% a 11,5%-
'7,2% a8,1%
Mín. 28,0 %
Mln.34%
Mín. 23,8
Máx. 7,0 %
Máx. 0,15%
Máx. 1,2 mL
Máx. Dísco B 15 m
500,0 IL ± 5 %
Ausente
Máx. 40,0 se . a 40 oC
Máx. 0,2 mg/kg
Máx. 0,05 mg/kg
Máx. 0,1m l~k~G;~~~
270,0 ~g ERl100g (324,0 ~g ERlLitro
4,17 ~g 1100g (5,0 ~g/Litro)
90,0-110,Om 1100g
0,9 - 1,3 mg/100g
0,7- 1,1 ~g/100
60,0- 70,0 ~g/1 OOg
10,0 - 12,0 mg/100g
10,0- 12,0
Or anlsmos Collformes totales

Escherlchla coll
Mohos Levaduras
Salmonella s
Enterotoxlna estafilocócclca
Aflatoxlna M1
, Valor teórico obtenido de la aplicac'lón del factor de cálculo de 0,64 para grasa bullrica y0,45 para grasa vegetal, resultante del perfil
cromatograflco de ácidos grasos - Balley Industrial and Fat Products.
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE2011J) ;
PÁGINA: 36 DE 55 "
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Producto Terminado
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I-;;Cc-Ia-,v---;e:-::V_S_T-,----;D,--P---;-N,--R-::c-0c-2-::c0o--::c::-:-::-_+N::-o_"-:-R--o-e-;-vi_s-=ió-::cn--,-:0::-3-=-::c:-:-----I Licoosa
Máx. 3,0 %
12 a 14 %
'7,6 % a 8,9 %
'5,3% a 6,2 %
Mín. 29 %
Mín. 34%
Mín. 23,8
Máx. 7,0 %
Máx. 0,15 %
Máx. 1,2 mL
Máx. Disco B 15 m
500,0 L±5%
Ausente
Máx. 40,0 se . a 40 'C
Máx. 0,2 mg/kg
Máx. 0,05 mg/kg
~~---:-:'if'MáX. 0,1 m /k~~~~~~:zjl

297,0 ~g ER/100g (312,0 ~g ER/Litro
4,76 ~g/1 OOg (5,0 ~g/Litro )
90,0 - 110,0 mg/100
0,9- 1,3 mg/100g
0,7- 1,1 ~g/100g
60,0 - 70,0 ~g/1 OOg
10,0 - 12,0 mg/100g
10,0 - 12,0 mg/100g
Or anísmos Coliformes totales

Escherichia coli
Mohos Levaduras
Salmonella s
Aflatoxina M1
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa butírica y0,45 para grasa vegetal, resultante del perfil
cromatografico de ácidos grasos - Bailey Industrial and Fat Produc!s.
PÁGINA: 37 DE 55
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Producto Terminado
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f-;;;Co-Ia-;v---;e:-;-:V_S_T-;----;D:-P---;-N:-R_::c-0o-2_::c0~~_+.N=-o_. -=-R-:-e~vi_si-=-ó_::cn--:-: 0_::3c-::--::C:-:----1 Liconsa

Máx. 4,0 %
16 a 18 %
'10,2% a 11,5%
'7,2% a 8,1 %
Mln. 28,5 %
Mln. 34%
Mín. 23,8
Máx. 7,0 %
Máx. 0,15%
Máx. 1,2 mL
Máx. Disco B 15 m
500,0 IL ± 5 %
Ausente
Máx. 40,0 se . a40 oC
Arsénico (As) Máx. 0,2 mg/kg
Plomo Pb Máx. m Ik
Es: .lfl~iícionesde,Yllamirias
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina C
VitamIna B'¡Riboftavina
VItamina B1zICianocobalamina
VItamina E
Acido fólico
Hierro
Zinc

Escherichia coli
Mohos Levaduras
Salmonella s .
Aftatoxina M1
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa bulirlca y0,45 para grasa vegetal, resultante del perfil
cromatografico de ácidos grasos - Bailey Industrial and Fat Products.
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE201~
PÁGINA: 38 DE 55
DmEC~ÓNDEPRODucaÓN
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Producto Terminado
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I 11
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Polvo amorfo libre de terrones a excepción de los que se deshacen fácilmente, sin partículas quemadas
Aspecto
visibles. En solución no deberá presentarse coa ulada, ni con separación de rasa en la superficie.
Olor Caracterlstico, exento de olores extraños como ácido, amargo, rancío, viejo, salado y caramelizado.
Sabor Característico, exento de sabores extraños como ácido, amargo, rancio, viejo, salado y caramelizado.
Ese" .
Humedad Máx. 4,0 %
Grasa 16 a 18 %
Grasa saturada '10,2% a 11,5%
Grasa saturada ara leche con rasa ve etal '7,2% a8,1 %
Proteínas totales propias de la leche Mín. 28,5 %
Proteinas ex resadas en sólidos lácteos no rasos Min. 34%
Caseína ex resada en sólidos lácteos no rasos Min, 23,8
Cenizas Máx. 7,0 %
Acidez como ácido láctico Máx. 0,15 %
Indice de Solubilidad Máx. 1,2 mL
Partículas uemadas Máx. Disco B 15 m
Densidad asentada 500,0 /L ± 5 %
Humectabilidad Máx. 40,0 se . a 40 oC
Metales pesados Máx. 0,2 mg/kg
Máx. 0,05 mg/kg
Máx,0,1m k
~s c¡,~
Vitamina A
Vitamina D
Vítamina C
~
Vitamina B1z1Cianocobalamina
Vitamina E
cido fólico
Hierro
Zinc
~-
Or anismos Coliformes totales /
Escherichia coli
II';:;M",Oe,:ho:.:s-,-;;L:::e",va:.:d",urc::a,,-s-------~--+-------';='''-';'~c=>------------11
Salmonella spp.
/1
Aflatoxina M1
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para grasa bulírica y0,45 para grasa vegetal, resultante del pe"il
cromatografico de ácidos grasos - Bailey Industrial and Fat Producls. .JI
PÁGINA: 39 DE 55
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Producto Terminado
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I-::Co-Ia-.,.v-,e-;-:V_S~T-.,.--,D_P--,N,-Rccc-0o-2cccO~~_+cN=-o_. ~R-,-evo-i_s i-;-ócccn 0cc-3~c-:---I
--c: Liconsa
Aspecto
Olor
Sabor
Humedad Máx. 3,0%

Grasa Mln. 26,0 % Mln. 20,0 %
Grasa saturada '16,7 % '12,8 %
Proteínas totales propias de la leche Mln. 26,0 % Mln. 24,0 %
Protelnas expresadas en sólidos lácteos no rasos Mln. 34% Min. 34%
Caseína expresada en sólidos lácteos no rasos Min. 23,8 Mln. 23,8
Cenizas Máx. 6,5 % Máx. 6,5 %
Acidez como ácido láctico Máx. 0,15% Máx. 0,15%
Indice de Solubilidad Máx. 1,2 mL Máx. 1,2 mL
Partículas uemadas Máx. Dísco B 15 m Máx. Disco B 15 m
Densidad asentada 500,0 IL± 5 % 650/L±10%
Materia extraña Ausente Ausente
Humectabilídad Máx. 40 se . a40 oC Máx. 40 se . a 40 oC
Metales pesados Máx. 0,2 mg/kg Máx. 0,2 mg/kg
Máx. 0,05 mg/kg Máx. 0,05 mg/kg
I~ms~~~~~ji~~~~~l[~"~': ~~~~~M~áX.
Máx. /k
Ik
450,0 ~g ERl100g (540,0 ~g/Litro
4,17 ~g/100g 5,0 ~g/Litro)
90,0-110,0 mg/100
0,9 - 1,3 mg/1 OOg ~
0,7- 1,1 ~gl100
60,0 - 70,0 ~g/100g
10,0 - 12,0 mg/100g

Escherichia colí
Mohos Levaduras
Salmonelia s
Enterotoxina estafllocóccica
Afiatoxina M1
'Valor teórico obtenido de la aplicación del factor de cálculo de 0,64 para 9rasa butlrica, resultante del perfil cromatograflco de ácidos grasos - Bailey
Industrial and Fat Products.
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 201~
PÁGINA: 40 DE55"
1--
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Producto Terminado
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11.4 SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
PROGRAMA OPORTUNIDADES
Los suplementos alimenticios se obtienen de la mezcla de leche entera en polvo a la que se le

adiciona una mezcla de maltodextrina, azúcar, vitaminas y minerales, sabor y color para obtener
los siguientes productos al adicionar agua purificada para su consumo.
Suplemento para niñas y niños tipo papilla.
Suplemento para mujeres embarazadas o en lactancia tipo bebida.
Los suplementos alimenticios constituyen una fuente nutricional importante, ya que proporcionan
un aporte energía, proteínas, vitaminas "A", "E", "C", 82, 812, ácido fólico Y yodo necesarias para el
desarrollo humano. El consumo de la papilla por los niños (44 g de polvo mezclado con 3
cucharadas soperas de agua) y la bebida por las mujeres (52 g de polvo disuelto en medio vaso de
agua) cubren significativamente los requerimientos diarios recomendados para los de los ñiños y
para las mujeres embarazadas y en lactancia.
PRESENTACION
Se envasan en sobres de estructura laminada con un contenido de 264 g para preparar 6

porciones de producto tipo "papilla" y sobres de 260 g para preparar 5 porciones de producto tipo
"bebida"
DISTRIBUCiÓN
La distribución del producto se realiza en cajas de cartón corrugado conteniendo 36 sobres de 260
\!
g ó 264 g.
VIDA DE ANAQUEL.
Los suplementos alimenticios tienen una vida útil de 12 meses a partir de su fecha de fabricación.
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FECHA: 20 DE DICI~MBRE DE 2011'/\
PAGINA: 41 DE 55 ~
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Producto Terminado
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::::;¡¡¡¡¡:::::;¡¡¡¡:;:::::;;:==
COMPOSICiÓN
La composición bromatológica, contenido de vitaminas y minerales de los suplementos

alimenticios en sus distintas presentaciones es la siguiente:
SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA MUJERES

NIÑOS Y NIÑAS EMBARAZADAS Y EN LACTANCIA
100 9 100 9
Contenido energético
Carbohidratos
de los cuales
Azucar añad Ida 1,9 9,3 4,8
Proteínas propias de ía leche 5,8g 19,0 - 23,0 9 10,0 -12,0 9
Proteínas expresadas en
34,0 % 34,0%
sólidos íácteos no rasos
Grasa butirica (Iipidos) 15,0 9 6,6 9 21,5 9 11,2 9
del cual
rasa saturada 9,6 4,2 13,7 7,1
Fibra dietética 0,0 9 0,0 9 O,Og 0,0 9
Sodio 250,0 mg 110,Omg 288,5 9 150,0 9
Vítamina C 113,6 mg 50,0 mg 192,3 9 100,0 9
Hierro 22,7 mg 10,0 mg 28,8 mg 15,0 mg
Zinc
Vitamina E
22,7 mg
13,6 mg
10,0 mg
6,Omg
0,8 mg
28,8 mg
19,2 mg
15,0 mg
10,0 mg (j)'
Vitamina B2 1,8 mg
?/{
Vítamina A (eq. de retinol) 909, 1 ~g 400,0 ~g
Ácido fólico 113,6 ~g 50,0 ~g . 769,3 ~g 400,0 ~g
Yodo 192,3 ~g 100,0 ~g

0,7 ~g ~g
Vitamina 812 1,6 ~g 5,0 2,6 ~g
~
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2D11--p'
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PÁGINA: 42 DE 55 ,
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Producto Terminado
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APORTE NUTRIMENTAL
SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA NIÑOS YNIÑAS

TIPO PAPILLA
Energia 194,00 kcal (817 kJ) 14 a 20 %

Proteína 5,80 9 29%
Vitamina e 50,00 mg 100%
Hierro 10,00 mg 67%
Zinc 10,00 mg 67%
Vitamina E 6,00 mg 100%
Vitamina 82 0,80 mg 100%
Vitamina A (eq. retínol) 400,00 ~g 100%
Ácido fólico 50,00 ~g 100%
Vitamina 812 0,70 ~g 100%
SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA MUJERES EMBARAZADAS

Y EN LACTANCIA· TIPO BEBIDA
Energía 246,00 kcaí ( 1031 kJ)

Proteina 10,00-12,0 9 100% 50-60%
Vitamina e 100,00 mg 100% 100%
Hierro 15,00 mg 50% 100%
Zinc 15,00 mg 100% 79%
Vitamina E 10,00 mg 100% 83%
Ácido fólico 400,00 ~g 100% 100%
Yodo 100,00 ~g 57% 50%
Vitamina 812 2,60 ~g 100% 100%
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE 2011 \

PÁGINA 43 DE 55
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Producto Terminado
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DIAGRAMA DE PROCESO
ELABORACiÓN DE LA PREMEZCLA DE
MALTODEXTRINA, AZÚCAR, MEZCLA
VITAMINICA, SABOR y COLOR
t
MEZCLA DE LECHE EN POLVO CON
PREMEZCLA
.
TRANSPORTACiÓN DEL SUPLEMENTO
ALIMENTICIO A LAS MAQUINAS ENVASADORAS
t
~ \
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EMBALAJE YESTIBADO DE LAS CAJAS
.
I A_LM_A_C..,ENA_M_IE_NT_O I rI
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Producto Terminado
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;;;;;;;;;¡¡;¡;¡¡¡¡¡¡¡¡¡-===
FORMULACIONES DE SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA NIÑOS Y NIÑAS
• SABOR CHOCOLATE
Leche entera en 54,93 39,0003

Maltodextrina 39,80 37,4120
Azúcar 4,32 4,3200
Sabor 0,55 0,5500
Vitaminas minerales 0,40 0,4000
Total 100,0000 81 6823 14,2818 4,0359
• SABOR VAINILLA Y DURAZNO
Leche entera en 39,0003

Maltodextrina 37,7410
Azúcar 4,3200
Sabor 0,2000
Vitaminas minerales 0,4000
Total 81,6613 14,2818 4,0569
• SABOR PLÁTANO

Azúcar 4,3200
Sabor 0,2400
Total 81,6637 14,2818 4,0545
• SABOR MANGO
Leche entera en
Maltodextrina
39,0003
37,5530 ~
/J
Azúcar 4,3200
Sabor 0,4000 ~. .
Vitaminas minerales 0,4000 ~
¡--
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Producto Terminado
_I
I •
f-;Co-Ia-;v-,e;-¡:_V_ST-;-_D;-P_-N;-R-;:--o-02-;:-0~::-:-::_+N=-o_.-;-R--=-e-;-vi_s--:::i ó-;:-n--;:-;:-03--:::-;:--;-;------i Liconsa

11.4.2 FORMULACIONES DE SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA MUJERES

EMBARAZADAS Y EN LACTANCIA
• SABOR NATURAL
Leche entera en polvo 80,00 56,8000 20,8000 2,4000

Maltodextrina 10,15 9,5400 0,6090
Azúcar 9,30 9,3000
Total 100,00 76,1900 20,8000 3,0090
• SABOR VAINILLA

Azúcar 9,2500
Sabor 0,2000
Total 76,2000 20,8000 3,0000
• SABOR PLÁTANO
Leche entera en 80,00 56,8000

Azúcar 9,25 9,2500
Sabor 0,24 0,2400
Vitaminas minerales
Total
0,55
100,00
0,5500
76,2024 20,8000 2,9976 al
~
• SABOR FRESA
IrL~e~ch-=e;-,-enc;-te7'-ra=-e=-n-'=-=- -_-t-_-,;':S'
Maltodextrina
__ +-_-,;;56"",8~00~0_-+_---,=.c:..:.c=---_+-_--?-;:~_~--tl
9,3530
/1
Azúcar 9,2500
Sabor
Vitaminas minerales
Total
0,2500
0,5500
76,2030 20,8000
-
2,9970
l1.
FECHA: 20 DE DICI~MBRE DE 2011 ~
PAGINA: 46 DE 551'_
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Producto Terminado
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11.4.3 NORMAS DE CALIDAD DE SUPLEMENTO ALIMENTICIOS

si " ' I t r o í ! IWJlfaal~ll.

Polvo amorfo libre de terrones, sin partículas extrañas visibles, al rehidratarse se obtiene una pasta homogéneo
Aspecto
tipo papilla o una liquido hamo éneo
Olor Caracteristico a vainilla á látano á chocolate o natural, exento de olores extraños como rancio, vie'o o icante.
Sabor Característico a vainilla á plátano á chocolate á natural, exento de sabores extraños como rancio, vie'o o picante.
Color Caracteristico al sabor
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Humedad Máx. 4,0 %
Grasa Min. 21,5 %
Grasa saturada '13,7 %
Proteínas totales propias de la leche Min. 19,0 a 23,0%
Protelnas expresadas en sálidos lácteos no grasos Min. 34%
Cenizas Máx. 5,0%
Acidez expresada como ácído láctico Máx. 0,12%
Densidad asentada 700,0 IL ± 10%
Solubilidad 10 1100 mL de a ua a 30°C
Máx. 0,2 mg/kg
Metales pesados
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Máx. 0,05 mg/kg
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Or anismos Mesofilicos aerobios ~
Escherichia coli
Mohos Levaduras
/J
Salmonella spp.
Enterotoxina estafilocáccica
Aflatoxina M1 \
~
• Valor teáríco obtenído de la aplicacián del factor de cálculo de 0,64 para grasa butlrica, resultante del perfíl cromatografieo de ácidos grasos - Baíley
Industríal and Fat Products.
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PÁGINA: 47 DE 5Sr·
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11.5 COMPLEMENTO ALIMENTICIO
El complemento nutricional para cada niña o niño mayor de 6 meses y menor de 2 años se obtiene
de la mezcla de leche en polvo con grasa vegetal, maltodextrina, azúcar, vitaminas y minerales,
sabor y color, al cual se le adiciona agua purificada para obtener un producto tipo papilla.
El complemento alimenticio constituye una fuente nutricional importante, ya que proporciona un

aporte de energía, proteínas, vitaminas "A", "E", "C", 82, 812 Y ácido fólico necesarias para el
desarrollo del bebe. El consumo de la papilla, cubre significativamente los requerimientos diarios
recomendados para los niños de 6 a 24 meses.
PRESENTACION
Se envasa en sobres de estructura laminada con un contenido de 264 g para preparar 6 porciones
de producto tipo "papilla".
PREPARACiÓN
44 g de polvo mezclado con 3 cucharadas soperas de agua.
DISTRIBUCiÓN \1
La distribución del producto se realiza en cajas de cartón corrugado conteniendo 40 sobres de 264
gramos.
VIDA DE ANAQUEL.
Los complementos alimenticios tienen una vida útil de 12 meses a partir de su fecha de
fabricación.
~~
FECHA 20 DE DICIEMBRE DE 201~
PÁGINA: 48 DE
5Sf. )
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COMPOSICiÓN
La composición bromatológica, contenido de vitaminas y minerales del complemento alimenticio en

sus distintos sabores es la siguiente:
COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA NIÑA O NIÑO MAYOR DE

6 MESES Y MENOR DE 2 AÑOS
(44 9 de polvo = 1porción)
Energético 194,0 kcal (817 kJ)

Carbohidratos 27,9g
de los cuales
Azucar añad Ida 1,9
Proteinas propias de la leche 5,8 9
Protelnas expresadas en sólidos
34 %
lácteos no rasos
Grasa butírica (Iipidos) 6,6 9
del cual
rasa saturada 4,2
Fibra dietética 0,0 9
Sodio 110,0 mg
Vitamina e 50,0 mg
Hierro 10,0 mg
Zinc 10,0 mg
Vitamina E 6,Omg
Vitamina 82 0,8mg
Vitamina A
400,0 ~g
e uivalentes de retlnol
Ácido fóllco 50,0 ~g
Vitamina 812 0,7 ~g

PÁGINA: 49 DE 55 -
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Producto Terminado
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APORTE NUTRIMENTAL
COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA NIÑA ONIÑO

MAYOR DE 6 MESES Y MENOR DE 2AÑOS
Energía 194,00 kcal (817 kJ) 14 a 20 %
Proteína 5,80g 29%
Hierro 10,00 mg 67%
Zinc 10,00 mg 67%
Vitamina E 6,00 mg 100%
Vitamína B2 0,80 mg 100%
Vitamina A (eq. relinol) 400,00 ~g 100%
Ácido fálico 50,00 ~g 100%
Vitamina B12 0,70 ~g 100%
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11.5.1 FORMULACIONES DE COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA CADA NIÑA O

NIÑO MAYOR DE 6 MESES Y MENOR DE 2 AÑOS
• SABOR CHOCOLATE
Leche en olvo con 54,93 39,0003

Azúcar 4,32 4,3200
Sabor 0,55 0,5500
Total 100,0000 81,6823 14,2818 4,0359
• SABOR VAINILLA Y DURAZNO
39,0003
37,7410
4,3200
0,2000
minerales 0,4000
81 6613 14,2818 4,0569
• SABOR PLÁTANO
Leche en polvo con 39,0003

Azúcar 4,3200
Sabor 0,2400
Total 81 6637 14,2818 4,0545
• SABOR MANGO
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Producto Terminado
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I 11
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==-==== Emisión original: 30-03-2010
11.5.2 NORMA DE CALIDAD DE COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA CADA

Revisión: 20-12-2011
=::::::;;-
NIÑA O NIÑO MAYOR DE 6 MESES Y MENOR DE 2 AÑOS
Aspecto
Olor
Sabor
rasos
Metales pesados
J;j' tí
Vitamina "c"
Hierro
Zinc
Vitamina E
Vitamina 82
Vitamina A e uivalente de retinol
Acidofólico
Vitamina 812
IfO~r~an",is",m",o,,-s ",Co",li",fo"rm",e~s~to~ta~le~s,-- -+ -:-<1",,0,:,;U;.';F~CI;.>-------------II( 1\

Escherichia coli < 3 NMPI ~
Mohos Levaduras Máx. 70 UFCI
Afiatoxina M1 Máx. 0.5 ~g/L

PÁGINA: 52 DE ss
~
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WREcaóNDE PRODucaóN
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Producto Terminado
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11.6 MULTIVITAMíNICO EN POLVO - VITA NIÑO

Suplemento alimenticio que proporciona micronutrientes necesarios para enriquecer los alimentos,
se considera un multivitamínico diseñado especialmente para los niños, el cual esta elaborado con
vitaminas y minerales esenciales, los cuales en conjunto ayudan a satisfacer las necesidades
nutricionales de los niños en etapas de crecimiento aportando los siguientes:
• Vitamina A, útil para promover la salud visual.

• Vitaminas 82 y 812, en conjunto ayudan a producir energía, además de ayudar a mantener
a los músculos en óptimo estado.
• Vitamina e, útil para incrementar la funcionalidad del sistema inmunológico del niño,
ayudándolo así a prevenir cualquier infección respiratoria como es la gripe
• Vitamina E, actúa como un potente antioxidante en el organismo
• Hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos, de igual manera ayuda a prevenir la anemia
en los niños.
• Zinc, esencial para el crecimiento normal del niño, tiene efecto sobre la reparación de los
tejidos y aumenta la inmunidad contra infecciones.
El producto en polvo se mezcla en alimentos espesos como son: guisados, frutas, verduras, yogurt
y.en general en alimentos machacados, triturados o molidos.
PRESENTACiÓN
Se envasa en sobres de material flexible laminado con. un contenido de 1g de producto y se

empaca en cajas de cartón plegadizo conteniendo 60 sobres.
DISTRIBUCiÓN
Se realiza en cajas de cartón corrugado conteniendo 36 cajas con 60 sobres cada una.
VIDA DE ANAQUEL.
Los complementos alimenticios tienen una vida útil de 18 meses a partir de su fecha de
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fabricación.
"o~"""",".co~,' b pAGINA, 53 DE55-.¡J

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Producto Terminado
I 11
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COMPOSICiÓN
La composición y contenido de vitaminas y minerales del multivitaminico es la siguiente:
Vitamina <le" 50,00 mg/1g

Hierro 10,00 mg/1g
Zinc 10,00 mg/1g
Vitamina "E" - tocoferol 6,0 mg/1g
Vitamina "82" 0,80 mg/1g
Vitamina "A" eq. retinol 400,00 ~g/1g
Ácido Fálico 50,00 ~g/1g
Vitamina "812" 0,70 ~g/1g
APORTE NUTRIMENTAL
MULT1VIIAMINICO EN POLVO· VIIA NIÑO
Hierro 10,00 mg 67%

Zinc 10,00 mg 67%
Vitamina A 400,00 ~g ER 100%
Vitamina E 6,00 mg El 100%
Vitamina 82 0,80 mg 100%
Vitamina 812
Ácido fálico
0,70
50,00
~g
~g
100%
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FECHA 20 DE OleléMBRE OE20,,1
PAGINA: 54 DE 55'7;ti
1--
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Producto Terminado
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I •
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f-=C:-la--;v-:eC7 Liconsa
11.6.1 NORMA DE CALIDAD DE MULTIVITAMINICO EN POLVO - VITA NIÑO
NORMA DE CALIDAD
Vitamina "e" 50,00 mg/1g
Hierro 10,00 mg/1g
Zinc 10,00 mg/1g
Vitamina "E" - tocolerol 6,0 mgl1 9
Vitamina "82" 0,80 mg/1g
Vitamina "A" eq. retinol 400,00 ~g/1g
Ácido Fólico 50,00 ~g/1 9

Vitamina "812" 0,70 ~g/1g
\
Organismos colilormes totales Máx. 10 UFC/g
Escherichia coll < 3 NMP/g

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I •
XII. MÉTODOS DE ANÁLISIS
GRASA
Método Gerber - Leche fluida
GRASA AOAC 989,05/2010
Método Mo'onnier modificado - Leche fluida
GRASA NMX-F-?08-COFOCALEC -2004
Método automatizado -Infrarro'o Mitko-Scan - Leche fluida
PROTEINAS NOM-155-SCFI-2003
Método K'eldaht- Leche fluida
PROTEINAS NMX-F-?08-COFOCALEC -2004
Método automatizado -Infrarro'o Milko-Scan - Leche fluida
DENSIDAD NOM-155-SCFI-2003
Método con lactodensímetro - Leche fluida
ACIDEZ NOM-155-SCFI-2003
Método or titulación ácido-base - Leche fluida
S L1DOS TOTALES NOM-116-SSA1-1994
Método de evaporación por arena
PUNTO CRIOSCOPICO NOM-155-SCFI-2003
Método de determinación del punto de congelación - Leche cruda
RELACION CASEINA PROTEINA NOM-155-SCFI-2003
Método K'eldahl
PRUEBA DE LIMPIEZA NMX-F-?00-COFOCALEC-2004
Método por filtración
PEROXIDO DE HIDROGENO NOM-243-SSA1-2010
Método calonmétrico· Conservadores - Leche cruda
PRUEBA DE ALCOHOL NMX-F-?00-COFOCALEC-2004
Método por estabilidad de las proteínas
DERIVADOS CLORADOS NOM-243-SSA1-2010
Método calorimétrico· Conservadores - Leche cruda AOAC 922,08/2010
FORMALDEHIDO NOM-243-SSA1-2010
Método calorimétrico· Conservadores - Leche cruda
SALES CUATERNARIAS NOM-243-SSA1-2010
Método calorimétrico· Inhibidores - Leche cruda
COMPUESTOS ALCALINOS Charies Alaís - Ciencia de la Leche
Método calorimétrico· Neutralizantes - Leche cruda Ed, CECSA, 1981 pag, 98-105
GRASA VEGETAL NOM-155-SCFI-2003
Método por cromatografía de gases - Leche cruda
EVALUACION SENSORIAL - Leche fluida y Leche en polvo International IDF Standard 99: 2006 (ISO 22935-2006) Milk
and Milk Products - Sensory Analysis - Part 1, Part 2 and
Part 3,
FECHA: 20 DE DICIEM~ E DE 2011~

PA INA: 1 DE 5
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I 11
CUENTA DE BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA

Método: Vaciado en laca
CUENTA DE MICROORGANISMOS COLlFORMES TOTALES EN PLACA NOM-113-SSA1-1994
Método: Vaciado en laca NOM-243-SSA1-2010
ORGANISMOS COLlFORMES FECALES Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura
NMP/G. (ESCHERICHIA COLI) CCAYAC -M-004 Secretaría de Salud 07-03-2006
Método: Número más robable
CUENTA DE MOHOS Y LEVADURAS NOM-111-SSA1-1994
Método: Vaciado en laca
CUENTA DE MOHOS Y LEVADURAS AOAC-2002.11 1201 O
Método: Sim late
SALMONELLA SPP NOM-114-SSA1-1994
Método: Enri uecimiento estriado en medios selectivos
SALMONELLA SPP AOAC- 989.13/2010
Método: 1,2 Test
INHIBIDORES BACTERIANOS (residuos de antibióticos) NOM-243-SSA1-2010
Método: Difusión estándar ara substancias antibacterianas
ENTEROTOXINA ESTAFILlC CCICA NOM-243-SSA1-2010
Método de Elisa
STAPHYLOCOCCUS AUREUS NOM-115-SSA1-1994
Método: Enri uecimiento estriado en medios selectivos NOM-243-SSA1-2010
AFLATOXINAS M1 NOM-243-SSA1-2010
Método: Columna de inmunoafinidad - HPLC
ANTIBIOTICOS AOAC 982.18/2010
Método microbioló ico - Leche cruda
REDUCTASA NMX-F-700-COFOCALEC-2004
Método microbioló ico - Leche cruda
FOSFATASA Lacto-Zyma
Kit Lacto-Z ma
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FECHA 20 OE DICIEMBRE DE~011~

PÁGINA. 2 DE 5
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I •
ANÁLISIS NORMA OMÉTODO DE REFERENCIA
li¡'!0¡~I;i¡¡¡i(;ii:;c:\;(¡5M.{:r~Wii6~i{;i ","y"
;¡i¡:~i:i¡,.{:ii0;0';;;Eii .:.;;,iiiii;;':!i¡&~I;!
HUMEDAD
'"
NOM-243-SSA1-201 o
Método oor desecación en estufa - Leche en polvo
HUMEDAD
NMX-F-294-1986
Método por desecación en estufa - Azúcar v Maltodextrina
GRASA AOAC -932.06/2010
Método Roese-Gottiieb - Hidrólisis alcalina, Moionnier modificado NOM-086-SSA1-1994
PROTEINAS NX 6,38
NOM-155-SCFI-2003
Método Kieldahl .
CENIZAS AOAC- 930.30/ 2010
Método por incineración NMX-F-607-NORMEX-2002
CEN~ASSULFATADAS NMX-F-082-1986
Método oor incineración - Azúcar AOAC-900.02/2010
ACIDEZ
NOM-155-SCFI-2003
Método por titulación ácido-base
INDICE DE SOLUBILIDAD ADPI Bulletin 916/2000
Método por centrifu~ación NMX-F-183-1986
ADPI Bulletin 916/2000
LIMPIEZA
NMX-F-204-1986
PARTICULAS QUEMADAS ADPI Bulletin 916/2000
Método por filtración NMX-F-204-1986
MATERIA EXTRANA NOM-243-SSA1-2010
Método: Fillración AOAC- 96049/2010
MATERIALINSOLU BLE
AOAC- 950.66/ 2006
Método oor disolución - Mezclas de sabor con colorl
ESTABILIDAD TERMICA
Método interno de Liconsa
Método: Cocción a presión
HUMECTABILIDAD
A/S Niro Alomizer/1994, pág.92 -94
Método: Gravedad
DENSIDAD ASENTADA
A/S Niro Atomizer/1994, pág.83 -84
Método: Asentamiento oor oolpe
GRASA LIBRE
A/S Niro Atomizer/1994
Método: Extracción v evaporación
PRUEBA DE ALMIDON
Método interno de Liconsa
Método colorimetrico - Maltodextrina
DEXTROSA EQUIVALENTE
AOAC- 923.09/2010
Método Felina - Maltodextrina
SACAROSA APARENTE Azúcar AOAC- 925.46/2010
METALES PESADOS
Método: Esoectrofotometria de absorción atómica
EVALUACION SENSORIAL
Evaluación de atributos
NOM-117-SSA1-1994
Internationai IDF Standard 99: 2006 (ISO 22935-2006) Milk

and Milk Products - Sensory Analysis - Part 1, Part 2 and
1\ \
Part 3.
- , \
~
PAGINA:3DE5~
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE-2011
Manual de Normas de Calidad de Insumas y Productos
~~~~-----j
I 11
ANÁLISIS NORMA OMÉTODO DE REFERENCIA
VITAMINA "A" NOM-243-SSA1-201 O

Método: Cromato rafia li uida de alta resolución HPLC en fase reversa.
Vitamina uE" NOM-131-SSA1-1995
Método: Cromato rafia li uida de alta resolución HPLC en fase reversa.
VITAMINA "D" NOM-243-SSA1-201 O
Método: Cromato rafia Ii uida de alta resolución NOM-131-SSA1-1995
VITAMINAC NOM-131-SSA1-1995
Método: Titulación oxidométrica
VITAMINAS B" B12 Y CIDO FOLlCO NOM-131-SSA1-1995.
Método'. Cromato rafia de Ii uidos. Farmaco ea Americana USP XXII
MINERALES: HIERRO YZINC NOM-117- SSA1-1994.
Método: Es ectrofotometria de absorción atómica
ACIDEZ - ACIDOS GRASOS LIBRES AOCS- Ca-5a-40/ 2003

Método por titulación NMX-l01-SCFI-2006
VALOR ÁCIDO AOCS- Cd-3d-63/2003
Método por titulación -Vitamina A + D3
PUNTO DE FUSIÓN- AOCS- Cc 1-25/ 2003 -
Método por capilar
íNDICE DE PERÓXIDOS AOCS- Cd 8b-90/2003
Método por titulación odométrica NMX-F-154-SCFi-2005
íNDICE DE SAPONIFICACiÓN NMX-F-174-SCFI-2006
Método por titulación colorimetrica
íNDICE DE YODO NMX-F-152-SCFI-2005
Método por titulación yodométrica
GRAVEDAD ESPECíFICA 20/20"C AOCS- Ccl0a-25/ 2003
COLOR LOVIBOND AOCS- Cc 13b-45/ 2003
Método de medición de coior por tintometro lovibond
HUMEDAD AOCS- Ca 2a-45/2003
ANTIOXIDANTES Food Chemicals Codexl1996 pág. 408
Método por colorimetria
COMPOSICiÓN DE ÁCIDOS GRASOS NMX-F-490-1999-NORMEX
Método por cromatografia de gases
IMPUREZAS INSOLUBLES AOCS- Ca 3a-46/ 2003
ESPECIFICACIONES SENSORIALES Cg 2-83, Flavor Panel Evaluation 01 Vegetable Oils,Offlcial
Identificación de atributos
IDENTIFICACiÓN DE VITAMINA "A" Food Chemicals Codexll 981 pág. 429
IDENTIFICACiÓN DE VITAMINA "D" Food Chemicals Codexllg81 pág. 345
FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 201 "

PÁGINA: 4 DE s:
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I •
La referencia de los métodos de evaluación para los materiales de envase y empaque se indican en las normas
correspondientes de los capitulo a VII, VIII, IX, X en el punto "Métodos de Análisis"
AOCS American Oil Chemisls Society- Methods and Recommended Practice.

AOAC Association of Offieial Analytical Chemisls -Offielal Methods of Analysis.
ADPI American Oairy Products Institute - Standards far Grades of Dry Milk and Methods 01 Analysis.
NOM Norma Oficial Mexicana.
NMX Norma Mexicana.
NORMEX Sociedad Mexicana de Normalización y Certificación.
A/S Niro AJS Niro Atomlzer, Milk PowderTechnology Evaporation and Spray Drying, 4a. Edición, Abril 1994.
CCAYAC Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura
IDF Internalional Dairy Federation.
FECHA: 20 DE DICIEM?RE DE 2011'l'.

PAGINA: 5 DE 5
I
I-;C"I~av--:-e--:-:~V-;;;S~T:--D=P---;N-;:;R~-:;;:02"'0~==-==":"";N~o.=c.::';R:O"e:"::v'-;-is--;i-,-ón-;---;0""'3;-------l •
XIII. HISTORIAL DE CAMBIOS
Revisión Fecha de Descripción del

Motivo(s)
núm. autorización cambio
o 30/03/2010 Reestructuración de los Simplificar e integrar en un soio documento las
manuales: normas de calidad de las materias primas,
- Manual de Normas de materiales de envase y empaque y producto
Calidad de Materias Primas - terminado, como respuesta al programa de "Tala
VST-DP-NR-003 Regulatorla" propuesto por la Secretaria de la
- Manuai de Normas de Función Publica.
Control de Calidad de Leche
Cruda - VST-DP-NR-005
- Manual de Normas de
Calidad de Envase y
Empaque - VST-DP-NR-006
- Manual de Normas de
Calidad de Producto
Terminado - VST-DP-NR-
007
01 22/12/2010 Indice General Se actualiza el Indice general por la renumeración

Página 1 a 3 de los capitulas VI y XI.
IV: Marco Legal - Se incluyen las referencias de las normas

oficiales mexicanas NOM-243-SSA1-2010 y NOM-
Páginas: 1 y 3
251-SSA1-2009 y se actualizan las
especificaciones de calidad en los capítulos VI y
XI conforme a la regulación vigente.
- Se actualiza ia edición de documento
Association of Official Analytical Chemists (AOAC)
V. Alcance - Se sustituye la referencia de ia DireCCión de

Pagina 1 Matenales por Dirección Comercial, incluyendo a
la Subdirección de Venta Comercial.
VI. Normas de Calidad de Renumeración del cápitulo

Materias primas.
rIf]
Página 1 Norma de Calidad de Leche Cruda
- Se cambia el parámetro de limpieza por materia
extraña.
Página 11 - Se incluye la Norma de Calidad para la leche en

Polvo Instantanea, Fortificada con Vitaminas y /'-..--.
'
Minerales, Adicionada con 12 a 14% de Grasa
Vegetal.
Página 23 Norma de Calidad de Estabilizante/Emulsificante 1/

en polvo
- Se incluye la dosificación de uso del
estabilizante/emulsificante en polvo en la leche
ultrapasteurizada.

0
PÁGINA: 1 DE 4 \A/
DIRECCiÓN DE PRODUCCIÓN r.
f-:C;:-;I-av-e-:--:V-::S;:-;TO:;---=D:-::P:-_~N==R-=_0::=:2:=:0=-=c:..::...::'--'=-':':"":N~o."cR='e=":v"-:i-s.:-;.óc-n-:-=0-=3----1
I •
.

Motivo(s)
01 22/12/2010 Páginas: 30 Norma de Calidad de la Mezcla en polvo de sabor
con color "
- Se incluye la dosificación de uso para cada
mezcla de sabor con color y se dan de baja los
sabores de coco y nuez.
Página 34 Norma de Calidad de Cocoa Alcalina.
- Se actualiza la especificación de aflatoxina.
X Normas de Calidad para
caja y separador de
carlón corrugado
Páginas: 20 Y 21 - Se modifican las dimensiones de las solapas y

ceja de cierre de la caja plegadiza y en la
especificación de la misma se actualiza el número
de la figura correspondiente.
XI Normas de Calidad de -Se integran los capitulas XI y XII en el apartado

Producto Terminado. de "Producto Terminado" con el titulo de: XI.
Descripción. Formulaciones y Normas de calidad
de los productos elaborados por Liconsa,
actualizando ellndice General.
- Se renumera el cápitulo completo
Páginas 7 Y8
Se Incluyen las formulaciones de leches
pasteurizadas a partir de leche fresca (con 30g/L y r\
1\
con 20g/L de grasa)
- Se incluye la composición, aporte nutrimental,

3,5,9 Y 13 formulaciones y Normas de calidad para la leche
pasteurizada semidescremada con 16 giL de
grasa.
- Se incluye la composición, formulación y norma

Página 15, 16,18 y20 de calidad para leche semidescremada
ultrapasteurizada con sabor.
- Se incluye el complemento alimenticio del
Programa de Apoyo Alimentario para niños de 6 a
Página 48 24 meses de edad.
02 04/07/2011 VI. Normas de Calidad de Norma de Calidad de Premezcla de Vitaminas y

Materias primas. Minerales para Multivitaminico Vita Niño.
y
Página 29
- Se actualiza la especificación del color y se
incluye la dosificación para el dioxido de silicio.
FECHA: 20 DE DICIEMBRE OE2011 ~

PÁGINA: 2 DE 4 ' "
DIRECCiÓN DE PRODUCCiÓN , - .
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I •

Motivo(s)
03 20/12/11 lndice General Se actualiza el indice, conforme a las
Página 1, 2 Y3 modificaciones realizadas.
IV. Marco Legal Se incluye la referencia de la norma NOM-051-

SCFI/SSA1-2010 conforme a lo requerido por el
Normas Oficiales Mexicanas
Pagina 1 COMERI.
VI. Normas de Calidad de Se incluyen las normas de calidad para:
Materias Primas. -Premezcla de Vitaminas y Minerales para
Página 29A Micronutrimentos Nutrivida Tabletas
Página 34A - Enzima Lactasa
Página 35 - Se modifica ei número de la norma de agua de
proceso de 6.8 a 6.9.
VIII. Normas de Calidad para Se actualizan:
Laminaciones - El poiímero biorientado se especifica solamente
Página 4 como polipropileno.
Páginas 5 y6 - En las especificaciones de-la impresión, bobina y

envase se incluye el qramaie de 210 q
X. Normas de Calidad para Se actualizan:
Cajas. - El diagrama de la caja para el envase tetra brik
Página 13 de 250 mi, se incluye una ventana para asegurar
la visibilidad del lote y fecha de caducidad.
- El plano de la caja plegadiza de Vita Niño,
Página 21 eliminando la referencia del provedor del insumo.
XI. Descripción, - Se actualizan en todos los capítulo la
Formulaciones y Normas de numeración.
Calidad de Productos
Elaborados por Liconsa.
-Se modifica la composición de la leche ( \
11.1 LECHE PASTEURIZADA
pasteurizada considerando la reglamentación de
Páginas 2, 3, 5, 7, 8, 9,10 Y 11 la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y se actualizan los
aportes nutrimentaies y las normas de calidad ~ ,
correspondientes. incluyendo los azúcares, grasa i
saturada y caseina I
-Se actualizan las formulaciones para leche
entera, leche parcialmente descremada y sus
correspondientes con grasa vegetal con un
contenido de 28 y 14 giL de grasa y la adición de
vitamina A + D3 (cancelando las anteriores)
11.2 LECHE - Se incluye la leche semidescremada
ULTRAPASTEURIZADA deslactosada ultrapasteurizada.
Páginas 12 y 13 - Se actualiza la vida de anaquel para la leche
ultrapasteurizada sin sabor.
Páginas 14, 15 Y 16 - Se modifica la composición de la leche

Páginas 20, 21,22 Y23 ultrapasteurizada considerando la reglamentación
de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y se actualizan
los aportes de energla y las normas de calidad
correspondientes, incluyendo en estas los
azúcares, arasa saturada v caseína ;
FECHA: 20 DE DICIE1'I1BRE DE 2D11

PAGINA: 3 DE 4"l
DmECOóNDEPRODUCOóN/i
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7• n-:---;0:;-;3;-----I
I •

Motivo(s)
03 20/12/11 Páginas 17, 18 Y 19 -Se actualizan las formulaciones para leche
ultrapasteurizada saborizada y se integran las
formulaciones para leche ultrapasteurizada sin
sabor en sus distintas denominaciones
(semidescremada, semidescremada deslactosada
y descremada), considérando en todas la adicion
de Vitamina A + 03.
11.3 LECHE EN POLVO
Página 24 - Se Incluye la presentación de leche
semidescremada en sobre de 210 g, con su
correspondiente formulación
Páginas 25, 26, 27, 28, 29, 30, -Se modifica la composición de la leche en polvo
33, 35, 36, 37, 38, 39 Y 40 considerando la reglamentación de la NOM-051-
SCFI/SSA1-2010 y se actualizan los aportes y las
normas de calidad correspondientes, incluyendo
los azúcares, grasa saturada y caseina.
-
11.4 SUPLEMENTOS - Se cambia el nombre de los productos de
ALIMENTICIOS Complementos a Suplementps con base a lo
Páginas 41, 42, 43, 44, 45, 46 Y requerido por el Programa Oportunidades.
47
- Se modifica la composición de los Suplementos
Alimenticios considerando la reglamentación de
la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y se actualizan los
aportes y las normas de calidad
correspondientes, incluyendo los azúcares y
qrasa saturada
11.5 COMPLEMENTOS - Se actualiza el normbre del complemento
ALIMENTICIOS considerando la el cambio de diseño del envase.
Páginas 48, 49, 50, 51 Y 52 Se actualiza con base a la reglamentación de la
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 la presentación de la
composición los aportes y ias normas de calidad
correspondientes, incluyendo los azúcares y
arasa saturada
XIII. HISTORIAL DE - Se actualiza conforme a lo indicado en el Manual
CAMBIOS de Procedimientos para la Elaboración,
Página de 1 a 4 Actualización, Revisión, Autorización y
Publicación de los Documentos Normativos de
XIV.AUTORIZACIÓN DEL
Liconsa, S.A de C.v. - clave VST-DA-PR-001.
COMITÉ DE MEJORA
REG.ULATORIA INTERNA
Páaina 1
FECHA: 2D DE DICIEMBRE DE 2011 'IJ

PÁGINA: 4 DE 4 ( •
ó -n c-:0::-:30--------1
f-;C~lc-av-e-:--;-V-;;S:;:;T;:--~D~P--;--N-:::R:"_"::'0'='20~=~~N~o.::';R;:::e:'-v':-is--oi7
I •
XIV. AUTORIZACiÓN DEL COMITÉ DE MEJORA REGULATORIA INTERNA
NOMBRE FECHA FIRMA
LIC. RAFAEL G. MORGAN ÁLVAREZ.

Director de Administración
ING. JORGE LUIS SAINZ PICOS.

Director de Producción D
3
r~/; Z__-+--------'--+-_
1-----
;
ING. GONZALO E. ROBLES VALDÉS.

Director de Finanzas y Planeación 0'-/ ~ -Z012
--=--=------,-----
LIC. ANTONIO LARA LAGUNAS.

Director Comercial 04/01/12-
,
ING. ÁLVARO CASTRO MANDUJANO.
Encargado de la Dirección de Abasto Social
LIC. LUIS IGNACIO DURÁN LOMELí.

Titular de la Unidad de Comunicación Social ~~-~~=----
DR. JOSÉ LUIS AYOUB PÉREZ.
Titular de la Unidad Jurídica
6'01·12- Q..:.

PÁGINA: 1 DE 1

Manual de Normas de Calidad de Insumos y Productos Elaborados Por Liconsa PDF

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MANUAL DE NORMAS DE CALIDAD

FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011

Quím. lena Santiago Vázquez

Quím. Ana Marí Car. ra Rodríguez

Ing. Jorge LuiS Sáin Picos

Vigencia: Este documento fue autorizado por el Comité de Mejora

FECHA: 20 DE DICIEMBRE DE 2011

11. OBJETIVOS ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1- 1

111. GLOSAR 10 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1- 3

IV. MARCO LEGAL ---------------------------------------------_--------------------------------------------------- 1- 5

VI. NORMAS DE CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS 1-35

6.1 LECHE CRUDA -------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 de 35

Descremada no Instantánea, sin Fortificar ---------------------------------------------------------- 2 de 35

Descremada no Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales ------------------------ 3 de 35

Descremada no Instantánea, sin Fortificar para el Proceso de Ultrapasteurización 7 de 35

Entera Instantánea, sin Fortificar ---------------------------------------------------------------------- 13 de 35

Entera no Instantánea, sin Fortificar ------------------------------------------------------ 15 de 35

Leche en polvo Instantánea, Fortificada con Vitaminas y Minerales adicionada con

6.3 GRASAS Y ACEITES

Oleína de Palma -------------------------------------------------------------------------------------------- 21 de35 ~

Emisión original: 30-03-2010 Revisión: 20-12-2011 Liconsa

Premezcla de Vitaminas y Minerales para Leche Descremada en Polvo Instantánea --- 26 de 35

Premezcla de Vitaminas y Minerales para Leche Entera en Polvo (Mezcla en seco)---- 27 de 35

Premezcla de Vitaminas y Minerales para Complementos Alimenticios --------------------- 28 de 35

Premezcla de Vitaminas y Minerales para Multivitamínico Vita Niño ------------------------- 29 de 35

Premezcla de Vitaminas y Minerales para Nutrivida Tabietas --------------------------------- 29A de 35

Mezcla en Polvo de Sabor con Color ----------------------------------------------------------------- 30 de 35

Mezcla Liquida de Sabor con Color ------------------------------------------------------------------- 31 de 35

Maltodextrina (Almidón de Maíz Hidrolizado) --------.-------------------------------------------- 32 de 35

Azúcar Refinada -------------------------------------------------------------------------------------------- 33 de 35

6.7 COCOA EN POLVO----------------------------------------------·---------------------------"------------------ 34 de 35

68 ENZIMA LACTASA ---------------------------------------------------------------------------------------------- 34A de 35

6.9 AGUA DE PROCESO --------------------.--------------------------------------------------------------------- 35 de 35

VII. NORMA DE CALIDAD PARA LA PELíCULA DE POLlETILENO------------------------------------ 1 -13

VIII. NORMAS DE CALIDAD PARA LAS LAMINACIONES ------------------------------------------------- 1 - 24

XI. DESCRIPCiÓN, FORMULACIONES Y NORMAS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

Formulaciones de Leche parcialmente descremada pasteurizada, Fortificada con hierro,

Normas de Calidad de Leches Pasteurizadas -------------------------------------------------------

11.2 LECHE ULTRAPASTEURIZADA --------------------------------------------------------------------- 12 de 55

11.2.2 Formulaciónes de Leche Ultrapasteurizada Semidescremada, Semidescremada 18 de 55

11.3 LECHE EN POLVO --------------------------------------------------------------------------------------- 24 de 55

11.3.2 Normas de Calidad de Leches en Polvo ------------------------------------------------------------- 35- 40 de 55

Formulaciones de Suplementos Alimenticios para niños y niñas - Programa 45 de 55

11.4.2 Formulaciones de Suplementos Alimenticios para Mujeres Embarazadas y en 46 de 55

Composición y Aporte Nutrimental -------------------------------------------------------------------- 49 - 50 de 55

Formulaciones de Complemento Nutricional para cada Niña o Niño mayor de 6 meses 51 de 55

Norma de Calidad de Complemento Nutricional para cada Niña o Niño mayor de 6 50 de 55

FECHA: 2D DE DICIEM~RE DE 20111.

Como respuesta a la estrategia expuesta por C. Presidente de la República de realizar una

Con este propósito la Dirección de Producción elabora a través de la Subdirección de

En la elaboración de las normas de calidad, se toma como base la legislación nacional

FECHA: 20 DE DICIEM~REDE 201 ~

Establecer los parámetros de calidad necesarios en los procesos productivos, para

Establecer las especificaciones técnicas de los materiales de envase y empaque,

Proporcionar a los centros de trabajo las normas de calidad correspondientes para la

Proporcionar a las Gerencias Metropolitanas y las Gerencias Estatales de Liconsa un

Para efectos del presente manual, se entenderá por:

APORTE NUTRIMENTAL: Cantidad de cada uno de los nutrimentos que contiene un

BIODISPONIBLE: Propiedad de un nutrimento que indica la proporción de éste

COMPOSICiÓN Cantidad de nutrimentos, proteínas (aminoácidos), grasas

CONTAMINANTES: Presencia de objetos físicos, sustancias químicas o biológicas

DECLARACiÓN Relación o enumeración del contenido de nutrimentos de un