Alcalinizado /esterilizado de licor y torta de cacao

Cocoa liquor and cake alkalizer sterilizer

En cualquier planta de procesado de cacao o fabricación de chocolate, el Control de Calidad de la Materia esquema scheme
Prima es un elemento capital para la obtención del producto final deseado. Se observa que la calidad 4
del grano de cacao que llega a las plantas es muchas veces inferior a lo deseable. Para compensar esta 5 APH - Liquor
6
calidad deficiente y trabajar posteriormente con las garantías suficientes, ofrecemos nuestra línea 1- Cuba principal Main tank
de Potasadores / Alcalinizadores APH tanto para licor de cacao como para cake. 2- Bomba descarga/recirculación
3 Re-circulation/discharge pump
Raw Material Quality Control is crucial to ensuring an optimum final product at any cocoa processing 3- Válvula tres vías 3-way valve
or chocolate manufacturing plant. However, the quality of the cocoa beans reaching the plant is often 4- Entrada atmosférica con filtro microbiológico
1 Atmospheric inlet with microbiologic filter
not up to par. To offset this shortcoming and allow for sufficient guarantees in subsequent work stages, 5- Entrada pasta de cacao Cocoa mass inlet
7
we offer our line of APH Sterilizers / Alkalizers for cocoa liquor and cocoa cake. 6- Entrada fluido térmico Heating media inlet
7- Tanque preparación solución Solution prepare tank
8- Bomba de vacío y condensador
funciones functions Vacuum pump and condensator
9- Motor principal Main drive
Los Potasadores / Alcalinizadores APH funcionan The APH Sterilizers / Alkalizers operates by batch
por sistema batch, y su forma de trabajo se basa system. It works by causing chemical reactions 2
8 9 7 3
en las reacciones que se producen en el cacao por in the cocoa by subjecting it to high temperatures
una parte cuando es sometido a altas temperaturas and by adding water-based chemical solutions 8
y por otra por la adición de soluciones químicas with predetermined levels of basic salts.
APH - Cake
1- Cuba principal Main tank
en base de agua con unos porcentajes determinados
2- Tanque preparación solución Water preparation tank
de Sales Potásicas. 3- Compuerta de llenado Product feeding 4
4- Sistema aspiración Exhausting system 1
5- Bomba vacío Vacuum pump
tecnologías technologies 6- Compuerta de descarga Discharge gate
7- Entrada fluido térmico Thermic media inlet
2 9
8- Motor principal Main drive
El hecho de trabajar con volúmenes considerables This machine’s high-volume operating capacity (3 9- Desterronador Delumping
de producto (3 y 5 Toneladas en el caso de licor and 5 tons for liquor and 2 tons for cake) is
y 2 Toneladas en el caso de cake) implica un possible thanks to the meticulous design of both 6 5
diseño muy estudiado tanto del sistema de the operating system and the reduction gear and
marcha, como del reductor de velocidad y de internal stirrers. The aim is to guarantee sufficient
las palas interiores. Se trata de, con el mínimo heat transfer to the processed mass to ensure the ventajas advantages
gasto energético, garantizar una transferencia de proper processing thereof with minimum energy
energía suficiente a la masa procesada para el consumption. The use of efficient temperature Tanto en el APH licor como en el APH cake, su utilización asegura una cuenta
bacteriológica muy por debajo de los niveles exigidos en el mercado. Así como la obtención de
correcto tratamiento. La instalación de eficientes controls and powerful vacuum pumps to eliminate unos niveles de acidez (Ph) que, además, reducen notablemente los tiempos de conchado
controles de temperatura y de potentes bombas the moisture inherent in the process ensures an necesarios en el posterior proceso de la fabricación de chocolate. Además en el caso del APH Cake
de vacío que eliminan el contenido de humedad optimum final product. podemos modificar el color de lo que posteriormente se convertirá en polvo de cacao.
inherente al proceso nos aseguran la obtención
Whether using the APH for liquor or for cake, a bacteria count well below the required market
del producto final requerido. maximums is guaranteed. Likewise guaranteed are acidity (pH) levels that notably reduce the time
required for conching in subsequent chocolate manufacturing processes. Moreover, the APH for
cake allows for modification of the color of the product that will subsequently be used to make
cocoa powder.
En cualquier planta de procesado de cacao o fabricación de chocolate, el Control de Calidad de la Materia esquema scheme
Prima es un elemento capital para la obtención del producto final deseado. Se observa que la calidad 4
del grano de cacao que llega a las plantas es muchas veces inferior a lo deseable. Para compensar esta 5 APH - Liquor
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calidad deficiente y trabajar posteriormente con las garantías suficientes, ofrecemos nuestra línea 1- Cuba principal Main tank
de Potasadores / Alcalinizadores APH tanto para licor de cacao como para cake. 2- Bomba descarga/recirculación
3 Re-circulation/discharge pump
Raw Material Quality Control is crucial to ensuring an optimum final product at any cocoa processing 3- Válvula tres vías 3-way valve
or chocolate manufacturing plant. However, the quality of the cocoa beans reaching the plant is often 4- Entrada atmosférica con filtro microbiológico
1 Atmospheric inlet with microbiologic filter
not up to par. To offset this shortcoming and allow for sufficient guarantees in subsequent work stages, 5- Entrada pasta de cacao Cocoa mass inlet
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we offer our line of APH Sterilizers / Alkalizers for cocoa liquor and cocoa cake. 6- Entrada fluido térmico Heating media inlet
7- Tanque preparación solución Solution prepare tank
8- Bomba de vacío y condensador
funciones functions Vacuum pump and condensator
9- Motor principal Main drive
Los Potasadores / Alcalinizadores APH funcionan The APH Sterilizers / Alkalizers operates by batch
por sistema batch, y su forma de trabajo se basa system. It works by causing chemical reactions 2
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en las reacciones que se producen en el cacao por in the cocoa by subjecting it to high temperatures
una parte cuando es sometido a altas temperaturas and by adding water-based chemical solutions 8
y por otra por la adición de soluciones químicas with predetermined levels of basic salts.
APH - Cake
1- Cuba principal Main tank
en base de agua con unos porcentajes determinados
2- Tanque preparación solución Water preparation tank
de Sales Potásicas. 3- Compuerta de llenado Product feeding 4
4- Sistema aspiración Exhausting system 1
5- Bomba vacío Vacuum pump
tecnologías technologies 6- Compuerta de descarga Discharge gate
7- Entrada fluido térmico Thermic media inlet
2 9
8- Motor principal Main drive
El hecho de trabajar con volúmenes considerables This machine’s high-volume operating capacity (3 9- Desterronador Delumping
de producto (3 y 5 Toneladas en el caso de licor and 5 tons for liquor and 2 tons for cake) is
y 2 Toneladas en el caso de cake) implica un possible thanks to the meticulous design of both 6 5
diseño muy estudiado tanto del sistema de the operating system and the reduction gear and
marcha, como del reductor de velocidad y de internal stirrers. The aim is to guarantee sufficient
las palas interiores. Se trata de, con el mínimo heat transfer to the processed mass to ensure the ventajas advantages
gasto energético, garantizar una transferencia de proper processing thereof with minimum energy
energía suficiente a la masa procesada para el consumption. The use of efficient temperature Tanto en el APH licor como en el APH cake, su utilización asegura una cuenta
bacteriológica muy por debajo de los niveles exigidos en el mercado. Así como la obtención de
correcto tratamiento. La instalación de eficientes controls and powerful vacuum pumps to eliminate unos niveles de acidez (Ph) que, además, reducen notablemente los tiempos de conchado
controles de temperatura y de potentes bombas the moisture inherent in the process ensures an necesarios en el posterior proceso de la fabricación de chocolate. Además en el caso del APH Cake
de vacío que eliminan el contenido de humedad optimum final product. podemos modificar el color de lo que posteriormente se convertirá en polvo de cacao.
inherente al proceso nos aseguran la obtención
Whether using the APH for liquor or for cake, a bacteria count well below the required market
del producto final requerido. maximums is guaranteed. Likewise guaranteed are acidity (pH) levels that notably reduce the time
required for conching in subsequent chocolate manufacturing processes. Moreover, the APH for
cake allows for modification of the color of the product that will subsequently be used to make
cocoa powder.
 características characteristics
Motor (kW)
APH-3000 APH-5000 APH-CAKE
test your ideas!
Ponemos a su disposición nuestro We have at your entire disposal our R+D
Motor (kW) 30 37 55 departamento de I+D y nuestra PLANTA department and also our PILOT PLANT to

APH
Bomba recirculación/descarga (kW) PILOTO para desarrollar, conjuntamente develop, together with our staff, new
Circulación pump/discharge (kW) 2 2 - con sus profesionales, nuevas recetas formulation/recipes of chocolate, cereal
de chocolates, barras de cereales, bar, nougat and caramel ones, with the
Bomba agua (kW) 0,75 0,75 0,75 nougat y caramelo, en la más estricta most strict confidentiality. Do not miss
Water pump (kW) confidencialidad. No dude en contratar the opportunity of hiring our pilot plant
Bomba vacío (kW) 4 4 4 nuestra planta piloto para poner en to test your ideas. We will deduct
Vacuum pump (kW) práctica sus ideas. Deduciremos el importe the amount paid for the tests from
Consumo agua auxiliar bomba de vacío 150 lts/h 12ºC 150 lts/h 12ºC 150 lts/h 12ºC
de las pruebas en caso de pedido. your next order.
Vacuum pump water consumption
Aire comprimido 100 lts/min 6-7 100 lts/min 6-7 100 lts/min 6-7
Compressed air bar bar bar
Vapor calentamiento 500 kgs/h; 4 600 kgs/h; 4 500 kgs/h; 4
Vapour heating bar bar bar
Largo (mm)
Length (mm) 3900 4850 4580
Ancho (mm)
Width (mm) 2800 2800 3350

Alto (mm) 2700 2700 3750

Height (mm)
Peso neto (kg) 6500 7900 8500
Net weight (kg)

S.A. MARTIN LLOVERAS

Ctra. de Rubí, 284 - P.O. Box 71
08228 Terrassa (SPAIN)
Tel. +34 93 783 63 11
Fax +34 93 786 39 03 Alcalinizado /esterilizado de licor y torta de cacao

reliable innovation
headofficell@lloveras.com
www.lloveras.com Cocoa liquor and cake alkalizer sterilizer