INFORME METABOLISMO BASAL

INTRODUCCION
Muchas veces escuchamos a personas con problemas de sobrepeso decir
que tienen el metabolismo lento y a otras muy delgadas como, por
ejemplo, algunas modelos, decir todo lo contrario, que pueden permitirse
comer de todo porque su metabolismo lo quema. Pero, ¿sabemos
realmente de lo
lo que estamos hablando? ¿Sabemos qué es el metabolismo
metabolismo
basal?

El metabolismo basales la energía calórica total que libera el organismo en

reposo. Este rasgo es significativo, puesto que los animales de sangre
caliente presentan unas demandas de energía variablesa partir de
procesos como la termogénesis a bajas temperaturas, la estimulación de
lasíntesis de ATP durante el estrés, la degradación del exceso de
alimentos, la utilizacióneficiente de nutrientes durante la inanición.
Prácticamente todas las reacciones queocurren en el organismo son
exotérmicas, y la suma de todas ellas en reposo se denomina metabolismo
basal, puede medirse mediante dos métodos:

Calorimetría directa, en que se mide el calor total liberado por un animal

duranteun tiempo, y calorimetría indirecta, que implica calcular el
metabolismo basal a partir dela cantidad de oxígeno consumido (esta
cantidad está directamente relacionada con el metabolismo basal). Las
mujeres presentan un metabolismo basal más bajo porque tienen
unmayor contenido de grasa. La obesidad, porejemplo, es un trastorno en
que existe un desequilibrio entre el consumo y el gasto de energía.

Por todo ello, depende de diversos factores como el sexo (los hombres
tienen mayor gasto metabólico que las mujeres), peso, estatura, cantidad
de masa muscular, edad, etc.

Hasta los 30 años, el metabolismo basal, va en aumento. Entre los 30 y los

40 años se estabiliza y, a partir de esta edad, comienza a disminuir
progresivamente.

Evidentemente, cuanto más bajo sea nuestro metabolismo basal, mayor

será nuestra tendencia a engordar.
MARCO TEORICO
El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la
célula subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula en las
reacciones químicas intracelulares necesarias para la realización de
funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración.

En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, como

sexo, talla, peso, edad, etc. Como claro ejemplo del metabolismo basal
está el caso del coma. La persona «en coma», está inactiva, pero tiene un
gasto mínimo de calorías, razón por la que hay que seguir alimentando al
organismo.

El metabolismo basal es el gasto energético diario, es decir, lo que un

cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando. A ese cálculo hay
que añadir las actividades extras que se pueden hacer cada día. La
tetraiodotironina (T4) o Tiroxina estimula el metabolismo basal
aumentando la concentración de enzimas que intervienen en la
respiración aumentando el ritmo respiratorio de las mitocondrias en
ausencia de ADP.

La tasa metabólica disminuye con la edad y con la pérdida de masa

corporal. El aumento de la masa muscular es lo único que puede
incrementar esta tasa. Al gasto general de energía también pueden
afectarle las enfermedades, los alimentos y bebidas consumidas, la
temperatura del entorno y los niveles de estrés. Para medir el
metabolismo basal, la persona debe estar en completo reposo pero
despierta. Una medida precisa requiere que el sistema nervioso simpático
de la persona no esté estimulado. Una medida menos precisa, y que se
realiza en condiciones menos estrictas, es la tasa metabólica en reposo.

El metabolismo basal de una persona se mide después de haber

permanecido en reposo total en un lugar con una temperatura agradable
(20 °C) y de haber estado en ayunas 12 o más horas.

El metabolismo basal se calcula en kilocalorías/día y depende del sexo, la

altura y el peso, entre otros factores. La FAO propone este método para
edades comprendidas entre 10 y 18 años:

• Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572

• Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572

El metabolismo basal diario se puede calcular de manera muy aproximada

de la siguiente forma mediante las ecuaciones de Harris Benedict:

• Hombre: 66,4730 + ((13,751 x masa kg) + (5,0033 x estatura cm) -

(6,75 x edad años))

• Mujer: 655,1 + ((9,463 x masa kg) + (1,8 x estatura cm) - (4,6756 x

edad años)

Los siguientes factores aumentan el metabolismo basal:

• Mayor masa muscular

• Mayor superficie corporal total

• Género masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa

corporal magra que las mujeres)

• Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales frías)

• Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal las

concentraciones altas aumentan la BMR)

• Aspectos de la actividad del sistema nervioso (liberación de

hormonas de estrés)

• Etapas de crecimiento en el ciclo vital

• Consumo de cafeína o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco
para controlar el peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la
salud.

OBJETIVOS
 Determinar el metabolismo en condiciones lo más aproximadamente a
las basales.
 Determinar la acción dinámica específica de los alimentos
 Conocer el concepto de dieta equilibrada.
 Determinar el balance energético diario.
 Establecer una ración o dieta alimenticia equilibrada en función de
nuestrobalance energético.
 Establecer hábitos saludables de alimentación que favorezcan el
desarrollo de las actividades vitales.
 Conocer los conceptos de metabolismo basal y gasto calórico.
 Determinar el gasto calórico diario personal.
 Demostrar en qué condiciones se altera la medición del metabolismo
basal.
 Reconocer cuales son los factores que intervienen en la medición del
metabolismo basal.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 ¿Cuáles son las condiciones y factores que intervienen en la

medición del metabolismo basal?
 Es requisito importante la toma o el cálculo de datos?
 ¿Necesitamos alguna posición anatómica específica para
poder realizar la prueba?
 ¿Cuál sería la variación del Metabolismo basal en nuestro
medio?

FORMULACION DE HIPÓTESIS
 Para poder tener una medición exacta y adecuada se debe
tener en cuenta factores y condiciones específicas para que
sea una medición correcta.
 El metabolismo basal es el gesto calórico mínimo necesario
para el desarrollo de la vida. Depende de varios factores como
el sexo, talla, peso, edad, etc.
 Para nuestro medio una variación de 10% del metabolismo
basal actual en relación al metabolismo basal ideal
considerado normal.

MATERIALES
Biológico:
 Alumno voluntario

Material de vidrio:

 Termómetro

Otros:

 Wincha
 Tensiómetro digital
 Balanza
 Estetoscopio
 Camilla
PROCEDIMIENTO
Si la práctica es en la mañana los sujetos escogidos deberán cenar
normalmente el día anterior, pero el día de la práctica no podrán
desayunar alimentos, limitándose a tomar un vaso con agua. Si la práctica
fuera en la tarde, los sujetos harán un desayuno leve con una bebida
caliente y pan (2 tostadas) con un mínimo de grasa y proteínas, y se
abstendrán de tomar todo alimento hasta después de la práctica.

1. Una hora antes de hacer la determinación, el sujeto deberá reposar

en posición supina en una mesa de laboratorio; a fin de que se
encuentre cómodo, podrá traer almohada y una manta para cobijarse
en caso de que haga frío.
2. Condiciones para la realización del metabolismo basal
3. El alumno voluntario deberá estar en ayunas por lo menos 12 horas
antes de la prueba.
4. No haber realizado ejercicios físicos por lo menos 24 horas antes de la
realización del experimento.
5. Haber dormido cuanto menos 8 horas o más.
6. Si la paciente es mujer no deje estar menstruando.
7. Se deben tomar los siguientes signos vitales aproximadamente un
minuto antes de cada experimento.
 pulso
 presión arterial
 frecuencia respiratoria
 temperatura

CÁLCULOS Y RESULTADOS

DATOS
Sexo………………………  Hombre
Edad……………………… 20 años
Peso……………………… 70 kg
Talla……………………… 166cm
Frec. Pulso……………..76 Latidos/min
 Ecuación de Harris-Benedict
TMB=655+(9,5634 x peso en kg)+(1,8449xaltura en cm) –(4,6756 x edad).
TMB=655+(9,5634x67)+(1,8449x160) –(4,6756x19)

TMB=655 + 640,7478 + 295,184 -88,8364

TMB=1 502,0954.

 Ecuación de Fleish
Metabolismo en reposo= S x 35Kcal/h x 24 horas.
Metabolismo en reposo=1.7 x 35 x 24

Metabolismo en reposo= 1 428.

 Ecuación de Harris-Benedict revisada por Roza y Shizgal

TMB=447,593+(9,2747 x peso en kg)+(3,098 x altura en cm)-(4,330 x edad en
años).
TMB=447,593+ (9,2747 x 67)+(3,098 x 160)-(4,330 x 19)

TMB=447,593 + 621,4049 + 495,68 – 82,27.

TMB=1 482,4079.

 Tasa Metabólica Basal propuesta por la OMS

(14,7 x Peso)+ 496.
(14,7 x 67) +496

984,9 + 496

1 480,9.
CONCLUCIONES
 Como ya hemos mencionado, el metabolismo basal depende de
diversos factores: el sexo, la edad, la estatura, el peso y la masa
muscular, en este último factor sí podemos influir y modificarlo.
 El motivo por el que las personas con mayor masa muscular tienen
un metabolismo basal más alto es porque el músculo necesita
mucha energía para su mantenimiento. Por esto es importante que
si hacemos una dieta o régimen de adelgazamiento hagamos
deporte para no perder masa muscular.
 Metabolismo basal normal: Es el que corresponde a la mayoría de
las personas.
 Metabolismo basal lento: Es aquel en el que el organismo en estado
de repose tiene un gasto calórico inferior a lo que sería normal. las
personas con metabolismo basal lento suelen tener problemas de
peso o de obesidad.
 Metabolismo basal rápido Es aquel en que el organismo en estado
de reposo presenta un gasto calórico superior a lo que sería normal.
las personas con este tipo de metabolismo suelen ser delgadas o
presentar un aspecto musculoso
BIBLIOGRAFIA
 http://unpanutricion.blogspot.pe/2012/12/metabolismo-basal.html
 http://www.botanical-online.com/metabolismobasal.htm
 http://www.onmeda.es/dieta/necesidades_energeticas-metabolismo-
basal-gasto-energetico-3800-2.html

 Perspectivas en nutrición; C. Byrd-Bredbenner, D. Beshgetoor, G, Moe,

J. Berning; 8ª Edición; 2010; McGrawHill.
 Manual de Nutrición y Dietética. Ángeles Carbajal  Azcona.
Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad
Complutense de Madrid. 2013
 Albero, R., Sanz, A. &Playán, J. (2004). Metabolismo en el Ayuno.
EndocrinolNutr, 51, (4), 139-148.
 López, C., Martínez, M. & Martínez, J. (2003). Obesidad, metabolismo
 energético y medida de la actividad física. Obesidad Básica y Clínica,
1(1).
 Krzeminski, K. (2000). Cardiovascular, Metabolic and Plasma
Catecholamine
 Responses toPassive and Active Exercises. Journal of Physiology and
Pharmacology,51 (2), 267-278.
 Weibel, E., &Hoppeler, H. (2005). Exercise-
inducedmaximalmetabolicratescaleswithmuscle aerobic capacity.
TheJournal of Experimental Biology, 208, 1635-1644.