UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

1677 - 2019

SÍLABO DE LA ASIGNATURA DE FISICOQUIMICA (QU-242)

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1 Nombre de la Asignatura : FISICOQUIMICA
1.2 Sigla : QU-242
1.3 Plan de estudios : 2004
1.4 Carácter de la asignatura : Obligatorio
1.5 Semestre académico : III (Serie 200– I)
1.6 Número de créditos : 04
1.7 Número de horas total semanales : 06 Horas Totales
Horas teóricas : 03 HT
Horas de prácticas de laboratorio : 03 HPL
1.8 Secuencia(s) del curso : Ninguno
1.9 Naturaleza de la asignatura : Teórico-experimental
1.10 Periodo académico : 2019-II
1.11 Fecha de inicio : 26 de agosto de 2019
1.12 Fecha de finalización : 13 de diciembre de 2019
1.13 Docente de teoría : Ingº Luis QUISPE CISNEROS
1.14 Horario de clases teóricas : Lunes 05-06 pm, H-201 (01 h)
Miércoles 06-08 pm, H-201 (02 h)
1.15 Docente de laboratorio : Ingo Luis QUISPE CISNEROS
1.14 Horarios de prácticas : Grupo I, martes 7-10 am
Grupo II, martes 10 am-1 pm
Grupo III, miércoles 7-10 am
Grupo IV, miércoles 10 am -1 pm
1.16 Ambiente de prácticas : Laboratorio de FISICOQUIMICA
1.17 Correo electrónico de los docentes : jlquispec@yahoo.es

II. PROPOSITO
Conocer las leyes y relaciones fundamentales que gobiernan el comportamiento de los gases y sus mezclas, de las
soluciones amortiguadoras, de la termodinámica y el equilibrio químico en soluciones, de la cinética química y
enzimática y su aplicación en la predicción de las propiedades y evaluación de procesos bioquímicos, analizando las
velocidades de las reacciones bioquímicas y enzimáticas

III. SUMILLA
“Comportamiento de los gases ideales y reales. Termodinámica: conceptos fundamentales. Primera, segunda y
tercera leyes de la termodinámica aplicadas a las reacciones biológicas de mayor importancia.- Ciclos
termodinámicos: Ciclo de Carnot y de Rankine. Termodinámica de las soluciones de electrolitos débiles y fuertes.
Sistemas amortiguadores de importancia biológica. Equilibrio y variables que afectan al equilibrio. Cinética de las
reacciones bioquímicas: Efecto de la temperatura, pH, concentración de los sustratos y de los nutrientes. Catálisis”
(Plan de Estudios 2004 de la EP de Farmacia y Bioquímica)

IV. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Al finalizar la asignatura, el estudiante debe haber sido capaz de:
 Conocer los conceptos básicos del comportamiento de los gases, de las soluciones amortiguadoras, la
termodinámica y el equilibrio químico en soluciones aplicada a la bioquímica y la velocidad de las reacciones
químicas y enzimáticas.
 Desarrollar el montaje, las corridas experimentales, los cálculos y reportar las conclusiones de los experimentos
semanales programados n un informe semanal grupal.
 Resolver individualmente los problemas propuestos relacionados con el comportamiento de los gases, de las
soluciones amortiguadoras, la termodinámica y el equilibrio químico en soluciones aplicada a la bioquímica y la
velocidad de las reacciones químicas y enzimáticas, y presentarlos en las fechas establecidas.
 Participa activamente en una actividad seleccionada que promueva efectivamente el cuidado del medio ambiente.
 Expone los resultados de un trabajo de investigación grupal.

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 V. CONTENIDOS POR UNIDADES
Unidad 1: Gases
Contenidos conceptuales
 Gases ideales. Leyes de los gases ideales. Ley de Avogadro.
Constante Universal de los gases. Ley combinada de los gases.
 Determinación de la densidad y masa molar de los gases.
Densidades límites.
 Mezcla de gases ideales: Leyes de Amagat y de Dalton.
 Gases reales: Ecuación de estado de Van der Waals y uso del
Factor de compresibilidad.
 Comportamiento de los gases durante la respiración.
 Problemas de aplicación.
Unidad 2: SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
Contenidos conceptuales
 Ácidos y bases fuertes y débiles. pH de soluciones acuosas
diluidas de sales.
 Mezclas tampón y su capacidad amortiguadora. Capacidad
amortiguadora característica en algunos tejidos corporales.
 Sistemas amortiguadores carbonato, citrato y fosfato.
 Estabilidad y respuesta terapéutica óptima.
 Resolución de problemas de aplicación.
Contenidos procedimentales Contenidos actitudinales
 Diferencia el comportamiento ideal del real de un gas.
 Determina las consecuencias de la Teoría Cinético molecular.
 Determina las propiedades de un gas o una mezcla de gases.  Disposición plena a la lectura,
 Diferencia el comportamiento ideal o real de un gas. investigación y al trabajo grupal.
 Determina la humedad, densidad y masa molar del aire  Pensamiento y análisis crítico.
atmosférico a condiciones de T y P del LFQ.  Actitud responsable en la obtención de
 Determina la densidad y masa molar de un gas puro a condiciones datos experimentales, análisis,
de T y P del LFQ. cálculos, tratamiento, representación
gráfica y la redacción de conclusiones.
 Resuelve e interpreta los problemas sobre mezclas gaseosas.
 Refuerza su estrategia individual para
 Desarrolla en forma grupal los siguientes experimentos:
(01) Comportamiento P-V-T del aire atmosférico resolver y analizar los problemas
(02) Densidad, masa molar y humedad del aire atmosférico propuestos con seguridad.
(02) Densidad y masa molar del butano, C4H10.
Contenidos procedimentales Contenidos actitudinales
 Disposición plena a la lectura,
investigación y al trabajo grupal.
 Determina el pH y el pOH de diferentes soluciones en medio  Pensamiento y análisis crítico.
acuoso.  Organiza el trabajo experimental y
 Prepara soluciones amortiguadoras acidas o básicas binarias en procesamiento de los datos hasta
diferentes intervalos de pH y evalúa la capacidad amortiguadora. formular las conclusiones
 Prepara soluciones amortiguadoras carbonato, citrato o fosfato.  Actitud responsable en la obtención de
 Resuelve e interpreta los resultados de los problemas propuestos. datos experimentales, análisis,
 Desarrolla en forma grupal el siguiente experimento: cálculos, tratamiento, representación
(04) Soluciones buffer y capacidad amortiguadora gráfica y la redacción de conclusiones.
 Refuerza su estrategia individual para
resolver y analizar los problemas
propuestos con seguridad.
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Unidad 3: TERMODINAMICA
Contenidos conceptuales
 Conceptos básicos de la Termodinámica.
 Primera Ley de la termodinámica y sus aplicaciones. Relaciones
de energía interna y entalpía. Capacidad calorífica.
 Termoquímica. Entalpías de formación, de combustión y de
reacción. Ley de Hess. Poder calorífico de los alimentos y de los
combustibles.
 Entropía. Segunda Ley de la termodinámica. Procesos reversibles
e irreversibles. Energía libre. Estados estándar.
 Ciclos Termodinámicos: Ciclo de Carnot y de Rankine.
 Tercera Ley de la Termodinámica.
 Resolución de problemas de aplicación.
Unidad 4: EQUILIBRIO QUIMICO
Contenidos conceptuales
 Naturaleza del equilibrio químico. El equilibrio químico como un
estado dinámico y termodinámica del equilibrio químico.
Principio de Le Chatelier. Relación entre la constante de equilibrio
y el cambio de energía libre.
 Dependencia de la constante de equilibrio con la temperatura.
 Equilibrios de reacciones en las que intervienen protones en
medios tamponados. Acoplamiento de reacciones.
 Acoplamiento de reacciones químicas con un componente común
y determinación de reacciones con valores positivos de G°’.
 Aplicaciones y resolución de problemas de aplicación.
Contenidos procedimentales Contenidos actitudinales
 Aplica la 1ra., 2da. y 3ra. Leyes de la termodinámica.  Disposición plena a la lectura,
 Analiza los cambios energéticos en las reacciones investigación y al trabajo grupal.
 Pensamiento y análisis crítico.
bioquímicas.
 Organiza el trabajo experimental y
 Aplica la Ley de Hess, las entalpias de formación y de
procesamiento de los datos hasta
combustión y las energías de enlace para obtener los formular las conclusiones.
calores de reacción.  Actitud responsable en la obtención de
 Determina las variaciones de energía interna. Entalpia y datos experimentales, análisis,
entropía que acompañan a las reacciones químicas. cálculos, tratamiento, representación
 Analiza el ciclo de Carnot y de Rankine. gráfica y la redacción de conclusiones.
 Resuelve e interpreta los resultados de los problemas propuestos.  Refuerza su estrategia individual para
 Desarrolla en forma grupal el siguiente experimento: resolver y analizar los problemas
(05) Termoquímica: Calor de neutralización. propuestos con seguridad.
Contenidos procedimentales Contenidos actitudinales
 Describe la condición de equilibrio químico a partir de la función
de Gibbs y las reacciones exergònica y endergònica.  Disposición plena a la lectura,
 Describe y utiliza el cociente de reacción. investigación y al trabajo grupal.
 Deduce y define la constante de equilibrio de una reacción con la  Pensamiento y análisis crítico.
función de Gibbs estándar.  Organiza el trabajo experimental y
 Deduce la relación de la constante de equilibrio en función de las procesamiento de los datos hasta
concentraciones, fracciones molares, y la presión total. formular las conclusiones.
 Justifica los cambios de composición, temperatura y/o presión de  Actitud responsable en la obtención de
una reacción aplicando el Principio de Le Chatelier. datos experimentales, análisis,
 Utiliza la isocora de van´t Hoff para analizar la dependencia de cálculos, tratamiento, representación
gráfica y la redacción de conclusiones.
la constante de equilibrio con la temperatura.
 Define el estándar biológico y lo relaciona con estándar normales.  Refuerza su estrategia individual para
resolver y analizar los problemas
 Desarrolla en forma grupal el siguiente experimento quincenal:
(06) Equilibrio químico en sistema homogéneo (Parte I) propuestos con seguridad.
(07) Equilibrio químico en sistema homogéneo (Parte II)
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Unidad 5: CINETICA QUIMICA
Contenidos conceptuales
 Influencia de la concentración de los reactantes en la velocidad
de una reacción. Orden y molecularidad.
 Reacciones de orden cero, primer, segundo y tercer orden.
 Determinación del tiempo de vida media.
 Reacciones complejas.
 Influencia de la temperatura en la velocidad de reacción.
 Teoría de la colisión y teoría del estado de transición.
Determinación de la energía de activación de una reacción.
 Mecanismos de reacción: Aproximación al equilibrio y Estado
estacionario.
 Catálisis homogénea y heterogénea.
 Cinética de disolución de medicamentos.
 Problemas de aplicación.
Unidad 6: CINETICA ENZIMATICA
Contenidos conceptuales
 Enzimas. Actividad catalítica de un enzima. Reacciones
catalizadas por enzimas.
 Catálisis de reacciones en las que interviene un solo sustrato y
dos sustratos. Reacciones enzimáticas fácilmente reversibles.
 Tipos de inhibición. Catálisis de las reacciones en las que
intervienen dos sustratos.
 Efecto de la temperatura. Efectos del pH.
 Tipos de inhibición reversibles.
 Resolución de problemas de aplicación.
Contenidos procedimentales Contenidos actitudinales
 Describe como se controlan los cambios de concentración de una
reacción química a diferentes temperaturas.  Disposición plena a la lectura,
 Determina y comenta el orden de reacción, la constante y la ley investigación y al trabajo grupal.
de velocidad de una reacción química.  Pensamiento y análisis crítico.
 Integra la ley de velocidad para la concentración en función del  Organiza el trabajo experimental y
tiempo en reacciones de primer y segundo orden y de orden cero. procesamiento de los datos hasta
 Determina el orden de reacción conociendo la dependencia d la formular las conclusiones.
concentración con el tiempo.  Actitud responsable en la obtención de
 Define y determina el tiempo de vida media. datos experimentales, análisis,
 Determina la energía de activación y el factor pre exponencial. cálculos, tratamiento, representación
 Resuelve ecuaciones de velocidad de reacciones complejas. gráfica y la redacción de conclusiones.
 Utiliza y explica la utilización del estado de preequilibrio y  Refuerza su estrategia individual para
estacionario para determinar el mecanismo de reacción. resolver y analizar los problemas
 Desarrolla en forma grupal los siguientes experimentos: propuestos con seguridad.
(08) Velocidad de descomposición del NaClO a ≠s temperaturas.
(09) Velocidad de reacción del S2O8= y el I- a ≠s temperaturas.
Contenidos procedimentales Contenidos actitudinales
 Disposición plena a la lectura,
 Determina experimentalmente la velocidad inicial para diferentes investigación y al trabajo grupal.
concentraciones de sustrato a condiciones isotérmicas.  Pensamiento y análisis crítico.
 Describe y representa la ecuación de Lineweaver-Burk y halla la  Organiza el trabajo experimental y
velocidad máxima y la constante de Michaelis-Menten. procesamiento de los datos hasta
 Describe y representa la ecuación de Michaelis-Menten para la formular las conclusiones.
acción enzimática.  Actitud responsable en la obtención de
 Caracteriza los tipos de inhibición reversible: Competitiva, no datos experimentales, análisis,
competitiva y acompetitiva. cálculos, tratamiento, representación
 Describe la influencia del pH y la temperatura. gráfica y la redacción de conclusiones.
 Desarrolla en forma grupal el siguiente experimento:  Refuerza su estrategia individual para
(10) Cinética Enzimática: Sustrato (H2O2) y enzima (catalasa). resolver y analizar los problemas
propuestos con seguridad.
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VI. METODOLOGÍA
Mediante el aprendizaje cooperativo teórico y experimental y el Aprendizaje Basado en Problemas (ABP),
empleando una metodología activa y participativa que involucre al alumno en su propio proceso de aprendizaje y
el uso de bibliografía complementaria e Internet. Con el permanente acompañamiento de los Docentes durante los
procesos de aprendizajes de los estudiantes en los distintos grupos con los medios disponibles.

VII. PROGRAMACIÓN
Unidades I y II Semanas 1-5 Primer examen de laboratorio Primer examen de teoría
Unidades III y IV Semanas 6-11 Segundo examen de laboratorio Segundo examen de teoría
Unidades V y VI Semanas 12-16 Tercer examen de laboratorio Tercer examen de teoría

VIII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

Evaluaciones y ponderación: La evaluación es permanente, por medio de la participación en clase, prácticas de
laboratorio, presentación semanal de informes, resolución y presentación semanal de dos (2) problemas propuestos.
Se busca conseguir en dominio temático. Los exámenes teóricos y prácticos de la asignatura y actividades de
Investigación y de Responsabilidad Social Universitaria, tendrán la siguiente ponderación:
 (1er + 2do + 3er) exámenes teóricos/3 : 45 %
 Promedio de informes de laboratorio : 15 %
 (1er + 2do + 3er) examen de laboratorio / 3 : 15 %
 Sets de 18 problemas resueltos + 2 resueltos seleccionados : 15 %
 Actividad de investigación + Actividad de Responsabilidad Social : 10 %

Requisitos de aprobación del curso:

 Asistir obligatoriamente a las clases teóricas y de laboratorio.
 Presentar semanalmente los informes de laboratorio.
 Presentar oportunamente los sets de problemas resueltos.
 Rendir los exámenes de laboratorio y teóricos en las fechas programadas.
 Participar en las actividades de Responsabilidad Social Universitaria y de investigación.
 Alcanzar la nota mínima aprobatoria de once (11).

IX. BIBLIOGRAFIA IX.1 Básica: (*) Código biblioteca UNSCH. (**) Libros en el LFQ.
1) MORRIS, J. B. (1976) Fisicoquímica para biólogos (Conceptos básicos para las facultades de medicina,
farmacia y biología). Edit. Reverté. Barcelona. España. (541.574/M79(*) (**)
2) PRICE, N. C. – DWEK, R. A. (1981) Principios y problemas de química física para bioquímicos. Edit.
Acribia. Zaragoza. España. (541.3/P86) (*) (**)
3) PONS MUZZO, G. (1978) Fisicoquímica. 4ta. edic. Lima. Perú. (*) (**)
4) QUISPE C., J. Luis. – PÉREZ Ch., L. Fernando – QUISPE M., Hernán Pedro (2019) FISICOQUÍMICA
EXPERIMENTAL. UNSCH. Ayacucho.
5) TINOCO, I. Jr. – SAUER, K. – WANG, J. C. (1978) “FISICOQUIMICA” Principios y aplicaciones en las
Ciencias Biológicas. Edit. PHI. Madrid. España. (539.574/T57) (*)
IX.2. Complementaria:
1) ATKINS, P. W. (1991) “FISICOQUIMICA”. 3era. edic. Edit. Addison-Wesley liberoamericana. Delaware.
EUA. (**)
2) CAPPARELLI, A. L. Fisicoquímica básica (2013) 1era. edic. Edit. de la Univ. de La Plata. Argentina. (**)
3) CHANG, R. (2000) Fisicoquímica para ciencias químicas y biológicas. 3era. edic. Edit. McGraw-Hill
Interamericana editores, S. A. México, D. F.(**)
4) GUERASIMOV, Y, A, Y Otros (1980) “Curso de Química Física”. 2 Tomos. Edit. Mir. Moscú.
5) LAIDLER, K. J. – MEISER, J. H. (1997) “FISICOQUIMICA”. Edit. CECSA. México, D.F. México.
6) MARON, H. M. – PRUTTON, C. F. (1982) “FUNDAMENTOS DE FISICOQUIMICA”. Edit. Limusa.
México. D F. México.
7) METZ. CI. R. (1992) “FISICOQUIMICA” Edit. McGraw-Hill 2nda edic. Bogotá.
8) NELSON, Philip (2005) Fìsica biológica. Energia, información y vida. Edit. Reverte, S. A. Barcelona
9) QUISPE CISNEROS, J. Luis (1989) “CINÉTICA ENZIMATICA”. UNSCH. Ayacucho. Perú.
10) YUSIMOTO RUBIÑOS, Luis (1995) “FISICOQUIMICA PARA ESTUDIANTES DE CIENCIAS DE LA
SALUD”. UNSMP-Lima.
IX.3. Webgrafía
1) La fisicoquímica y del cuerpo humano. Disponible en:
https://prezi.com/l4voleohabcr/la-fisico-quimica-y-el-cuerpo-humano/
2) Aplicación de la Fisicoquímica en la Tecnología Médica: Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=t-8p_PIzb4w
3) Experimentos de laboratorio. Disponible en:
http://www.academia.edu/7459673/Fisicoqu%C3%ADmica_Experimental_Contenido

Ayacucho, 23 de agosto del 2019

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Ingº Luis QUISPE CISNEROS