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I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE BASSA

Origine Colore, aroma, sapore... Titolo alcolometrico


American Lager Stai Uniti Molto chiaro; leggero e 4-5%
poco amaro
Analcolica Germania Carattere delicato 0-1.2%
Bock Einbeck Da dorato a scuro; molto >7%
ricca di corpo, in cui
predomina il malto
Dortmunder Dortmund Chiaro; gusto 5%
mediamente amaro e
pieno
Dry Giappone Chiaro; gusto secco >5%
Export Germania Chiaro; gusto 5%
mediamente amaro e
pieno
Ice Stati Uniti Molto chiaro; leggero e 5%
morbido
Lager Europa Centrale Prevalentemente chiaro; 4.5-5%
non fortemente
caratterizzati
Märzen Monaco Ambrato chiaro; di buon >5%
corpo
Münchner Monaco Scuro; solo delicatamente 5%
amaro e con note tostate
Pils Boemia Chiaro; gusto secco con 4.5-5%
forti sentori di luppolo;
schiuma abbondante e
persistente
Rauch Bamberg Ambrato chiaro; gusto ed 5%
aroma affumicati
Schank Germania Chiaro; gusto tenue 3%
Schwarz Germania Molto scuro; decisamente 5%
amaro
Vienna Vienna Ambrato scuro; gusto 5%
morbido e con note di
caramello
Zwickel Germania Qualsiasi colore 5%
I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE ALTA
Origine Colore, aroma, sapore... Titolo alcolometrico
Abbazia Belgio Diverse tonalità dorate e Fino a 9-10%
ambrate; ricca di corpo,
molto aromatica e
speziata
Ale belga Belgio Speziato, fruttato e 5%
acidulo
Alt Dussendorf Scuro; discretamente 4.8%
amaro
Analcolica Germania Poco carattere 0-0.8%
Barley wine Gran Bretagna Ricca di corpo, poco Fino a 12%
amara, aromatica e con
carattere vinoso
Bière de Garde Francia Nord-Ovest Colo ambrato o scuro; >6%
pieno, morbido e poco
amaro
Berliner Weisse Berlino Molto acidulo; leggera e <3%
dissetante
Bitter Ale Gran Bretagna Ambrato; in genere <4%
fruttato e leggero
Blanche Belgio Molto chiaro; profumo di 5%
agrumi, speziato; leggera,
acidula e dissetante
Brown Ale Nord Inghilterra Colore ambrato; di corpo 3.5-6.5%
e dolce
India Pale Ale Gran Bretagna Dorato; pieno e molto >5.5%
luppolato
Kölsch Colonia Dorato; gusto secco e più 4.6-4.9%
o meno amaro
Kristallweizen Baviera Chiaro; aroma fruttato 4.5-5%
Mild Ale Inghilterra Ambrato; gusto in genere
fruttato e leggero
Oud Bruin Fiandre Marrone chiaro; gusto 5%
acidulo e aroma
complesso
Pale Ale Gran Bretagna Chiaro; aroma fruttato e 4.5-5%
spesso di luppolo
Red Ale Fiandre Aranciato; gusto acido 7%
molto intenso
Saison Vallonia Aranciato; gusto 5.5-7.5%
leggermente acidulo e
rinfrescante
I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE ALTA
Scotch Ale Scozia Chiaro; aroma fruttato; 4.5-5%
gusto più corposo e meno
amaro delle Pale Ale
Stout Irlanda Scuro; gusto pieno e 4-8%
molto amaro; schiuma
densa e persistente
Strong Ale Gran Bretagna Ambrato chiaro; aroma 6-8.5%
fruttato e forte; ricco di
corpo
Trappiste Belgio-Olanda Varie tonalità dorate e Fino a 9-10%
ambrate; ricco di corpo,
molto aromatico e
speziato
Weizen Baviera Chiaro (o scuro), aroma 4.5-5%
fruttato
I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE SPONTANEA
Origine Colore, aroma, sapore... Titolo alcolometrico
Faro Belgio Ambrato 6%
Frambozen Bruxelles Ambrato 6%
Gueuze Belgio Ambrato 6%
Kriek Bruxelles Ambrato 6%
Lambic Bruxelles Gusto acido e aroma forte 6%
e complesso,
inconfondibile