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Principales funciones de los carbohidratos

Es la base de la pirámide alimenticia, la "gasolina" que nuestro organismo necesita para


ponerse en acción. Nos ayudan también a ahorrar proteínas, forman parte de tejidos
importantes (conectivos y nerviosos). Además, también se encuentran en las moléculas del
ADN y trifosfato de adenosina (ATP), un nucleótido necesario para obtener energía, ayuda
también a regular la digestión.

¿Cuál es mecanismo de unión entre el almidón y el lugol?


La prueba de yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de
almidón u otros polisacáridos una solución de yodo- diyodo disuelto en una solución acuosa de
yoduro de potasio que reacciona con almidón produciendo un color púrpura; este tipo de
prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como por ejemplo: las
papas, el pan o ciertos frutos.
Con la reacción del Lugol podemos identificar de modo general polisacáridos, pero de modo
específico entre uno de ellos se encuentra el almidón que lo identificamos en la práctica.
El almidón al ponerse en contacto con el lugol presenta una coloración violeta, esto se debe a
que cuando el lugol reacciona con las dos estructuras que forman el almidón, con la amilosa
proporciona un color azul y cuando reacciona la amilopectina con lugol proporciona un color
rojo y la combinación de estos dos colores nos proporciona el color violeta característico del
almidón. (Coralía Aguiar, 2014)

¿Cuáles son las propiedades de un ácido graso?


Los ácidos grasos son ácidos mono carboxílicos de cadena larga. Por lo general, contienen un
número par de átomos de carbono, normalmente entre 12 y 24. Ello se debe a que su síntesis
biológica tiene lugar mediante la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono. Sin
embargo también existen ácidos grasos con un número impar de átomos de carbono, que
probablemente derivan de la metilación de un ácido graso de cadena par.
Las propiedades químicas de los ácidos grasos derivan por una parte, de la presencia de un
grupo carboxilo, y por otra parte de la existencia de una cadena hidrocarbonada. La coexistencia
de ambos componentes en la misma molécula, convierte a los ácidos grasos en moléculas
débilmente anfipáticas (el grupo COOH es hidrofílico y la cadena hidrocarbonada es
hidrofóbica). El carácter anfipático es tanto mayor cuanto menor es la longitud de la cadena
hidrocarbonada. La solubilidad en agua decrece a medida que aumenta la longitud de la cadena.
(Mañas, 2015)

¿Cuáles son las funciones de los lípidos en los seres vivos?


Reserva de energía bioquímica, soporte estructural del cuerpo, regulación y comunicación
celular, ayuda con el transporte de otros nutrientes, regula nuestra temperatura.

¿Cuáles son los lípidos que se encuentran formando parte de la membrana celular?
Fosfolípidos y colesterol

Referencias
Coralía Aguiar, F. C. (25 de Mayo de 2014). Laboratorios Bioquímica . Obtenido de Laboratorios
Bioquímica : https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-
i/prueba-del-almidon

Mañas, J. M. (17 de Marzo de 2015). Curso de Biomoléculas. Obtenido de Curso de


Biomoléculas: http://www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid31.htm