LINEA DE PRODUCTO: CÁRNICOS

Nombre Tº Tº Ref. de
Nombre Imagen Tº Ref.
Científico Tottus Metro Tº

Oscila
entre Oscila
Bos primigenius -2ºC entre
Carne de Res -1ºC FAO.org
taurus -3ºC -2ºC
-4ºC -3ºC

Gallina:
Gallus Gallus
domesticus
Mondongo -3ºC -2ºC
Cerdo: -1ºC
Picado – -4ºC -1ºC FAO.org
Sus scrofa
gallina y cerdo
domesticus.
Mondongo:
-
LINEA DE PRODUCTO: CÁRNICOS

Carne de Res:
Carne de Res Bos primigenius U.S
y Cerdo Taurus FOOD
3ºC 5ºC
(empacada- 4ºC AND
4ºC 8ºC
apanada- Cerdo: DRUG
precocida) Sus scrofa ADMIN.
domesticus

Entre
0-4ºC
U.S
Para
FOOD
Pavita Penelope -10ºC -9ºC 1-2
AND
Albipennis -7ºC -7ºC días
DRUG
-18ºC
ADMIN.
Para
meses
LINEA DE PRODUCTO: CÁRNICOS

Revisión de
Tiempo de Ref. de Tiempo de Índice de Humedad
Indc. De Ref. de Humedad Relativa
Conservación Vida Útil Etileno Relativa %
etileno
Apuntes de Tecnología de
Carne de Res Hasta 10-28 días - - 85-90% Conservación de Alimentos de la
Unideg (2013)

Mondongo, Domínguez M., García C. y Arias J.

7-14 días - - 90%
cerdo y gallina (2009)

Res y cerdo 1 mes o más según Domínguez M., García C. y Arias J.

- - 90-95%
procesado indique la etiqueta (2009)

Domínguez M., García C. y Arias J.

Pavita 15-18días - - 85-90%
(2009)