- Diario Semanal Mensual Anual OBSERVACIONES

Refrigerador - - - - ---
Limpieza
interna del - - Lavar superficies y rejillas del refrigerador con solución de bicarbonato o detergente suave y agua caliente
equipo.
Limpieza
externa del Realizar con paño húmedo, agua tibia y jabón suave.
equipo.
Revisar
posición del Mantener una distancia de al menos 10cm con la pared.
refrigerador.
Tomar control
de - - Registrar temperaturas en planilla de control.
temperaturas.
Organizar
Mantener ordenado los alimentos para no sobrecargar el equipo.
alimentos.
Revisión
Procedimiento realizado por especialistas
técnica
Revisión de
conexiones Verificar estado de los cables y del suministro eléctrico (enchufe)
eléctricas
*Precaución: Retirar siempre el cable de alimentación de la toma de corriente antes de limpiar alrededor de
los componentes eléctricos
Horno
Combi ---
Venix
Limpieza
interna del - - - Lavar superficies y bandejas del horno con solución desengrasante y enjuagar con agua tibia.
equipo.
Limpieza
externa del - - - Realizar con paño húmedo, agua tibia, jabón y desengrasante.
equipo.
Revisar
posición del - - Mantener una distancia de al menos 20cm con la pared y los aparatos de los costados.
horno.
Revisión de
Verificar que los conductos no se encuentren tapados.
quemadores
Revisión de la
manguera de Verificar que este bien conectada al suministro y que no esté doblada ni dañada.
gas
Revisión
Procedimiento realizado por especialistas
técnica
- - *Precaución: Secar de inmediato todas las superficies lavadas antes de utilizar para prevenir oxidación.
Cafetera
Barista 2
ASCASO
Mantenimiento
Debe ser efectuado con la maquina apagada, fría y con el cables eléctrico desconectado.
posterior al uso
Limpieza Debe realizarse con un paño o esponja limpia que no suelte hilos. En las partes de acero inoxidables seguir
exterior el sentido del satinado.
Limpieza de
tubos de vapor Comprobar que los agujeros de salida no estén obstruidos por incrustaciones de leche.
y agua caliente
Limpieza de
Pasar cepillo especial de máquina, desmontando el filtro de la porta filtros y limpiar las posibles
duchas y juntas
incrustaciones de café. Aclarar con agua caliente.
del porta filtros
Revisión de
Verificar que las conexiones de suministro de agua y desagüe se encuentre en buen estado y sin roturas o
conexión
goteos.
hidráulica
Revisión de El cable de alimentación eléctrica debe ir
conexión conectado a la conexión predispuesta según la
eléctrica normativa vigente
Revisar
Debe estar sobre una superficie plana y estable, en un lugar seco y alejada de superficies calientes y que
posición de la
nada obstruya las rejillas de ventilación.
maquina
Limpieza de Debe realizarse con jabón y agua hirviendo en un recipiente de acero inoxidable, plástico o cristal (nunca
filtros y porta aluminio o hierro) sumergir los filtros y los porta filtros en la solución, dejándolos como min. 20 minutos
filtros (toda una noche, para mejor resultado). Sacar las pieza y enjuagarlas con abundante agua limpia.
Limpieza de
cazoleta de Limpiar residuos de café con una cucharilla.
desagüe
Atención: preparar una solución jabonosa para el lavado automático de la máquina,
Con la maquina en marcha cambiar el filtro de café del porta filtro por el filtro ciego suministrado.