FECHA: OCTUBRE DE 2011

FICHAS TECNICAS
COLSUBSIDIO CATEGORIA: CARNE DE RES
DESCRIPCION PRODUCTO:
CARNE ASAR DE RES
PLU: 846184 - 498329

Punta de Paletero Descargue Aletilla Tapa de centro

paleto

PRESENTACIÓN Y EMPAQUE

RANGO DE PESO DESCRIPCIÓN

Constituido por el cuarto delantero ( se compone de punta

Peso promedio 2 kg, o según especificación
de paleto, peletero, descargue, aletilla y tapa de centro de
del centro
pierna)

EMBALAJE

Características bolsa de empaque: extrusión de 5 capas de

Descripción del Empaque del Producto
(Aquel que está en contacto directo con el
Producto)
Descripción del Embalaje (Aquel que cubre
el Empaque del Producto, ej. canastilla, caja
en unidades y peso)
polímero coextruído. Alta barrera al oxígeno, al vapor de
agua, al CO2 y a los aromas; termo-encogible a
temperaturas entre 85 y 90°C.
Bolsa para vacío, dimensión de bolsa :
Distribución en canasta perforada, cubierta con bolsa tina

CARACTERÍSTICAS DEL ETIQUETADO

Definición de lote Día/ Mes/Año /Consecutivo

Definición de la fecha de fabricación Día/ Mes/Año

Duración de vencimiento 30 días después de la fecha de empaque. Día/mes/año
Compromiso de la vida Útil del Producto al
Mínimo con 10 días antes de su fecha de vencimiento
momento de la entrega

Método de conservación Refrigeración: 0ºC - 4ºC

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color Rojo cereza

Olor Propio de lá carne fresca – característico
Textura Firme a la presión del dedo
 Posta libre de cartílagos, tendones, aponeurosis, hematomas,
Nivel de limpieza
sebos gruesos o elementos extraños de la posta.