SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS Julio de 2019

Versión 1
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Nombres:
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D.I. _______________________________________________________________________________________________

Fecha: __________________________________________Ficha:__________________________

Resultados de aprendizaje a evaluar:

29080100902 clasificar el producto según criterios de almacenamiento y naturaleza del producto
29080102201 identificar las materias primas e insumos requeridos para la elaboración de alimentos de acuerdo con parámetros
establecidos.
29080102206 identificar reacciones y/o cambios físicos, químicos y biológicos ocurridos durante el procesamiento de alimentos

EJERCICIOS DE FORMULA EMPIRICA Y MOLECULAR

1. Calcula la fórmula empírica de un hidrocarburo que en un análisis dio la siguiente composición: 85,63% de C y 14,3%
de H. (Sol: CH2)
2. El análisis de un compuesto dio la siguiente composición: K: 26,57% Cr: 35,36% O: 38,07%. Calcula la fórmula
empírica del compuesto. (sol: K2Cr2O7)
3. Un compuesto contiene 63,1 % de C y 11,92% de H y 24,97 de F. Calcula la fórmula empírica del compuesto. (sol:
C4H9F1)
4. Mediante el análisis se vio que un compuesto orgánico contenía 43,37% de C y 10,59% de H y el resto oxígeno.
Calcula su fórmula empírica. (sol: C10H29O8)
5. Un compuesto tiene la siguiente composición en tanto por cien: 19,3% de Na, y 26,9% de S y 53,8% de O. Su peso
molecular es 238. Calcula la fórmula molecular. (sol: Na2S2O8)

EJERCICIOS CALCULOS ESTEQUIOMETRICOS Y CON REACCION QUIMICA

Balancear las siguientes ecuaciones:

6. CH4 + O2 → CO2 + H2O

7. Fe2O3 + C → Fe + CO2
8. H2 + O2 → H2O
9. Fe + H2SO4 → Fe2(SO4)3 + H2
10. NH3(g) → N2(g) + H2(g)
11. SO2(g) + O2(g) → SO3(g)
12. PdCl2(aq) + HNO3(aq) → Pd(NO3)2(s) + HCl(aq)
13. Ca (s) + H2SO4 (aq) → CaSO4 (aq) + H2 (g)
14. C2H4 + O2 → CO2 + H2O
15. C3H6 + O2 → CO2 + H2O
16. Cl2 + O2 → Cl2O3
17. Mg + O2 → MgO
18. HNO3 + NH3 → NH4NO3
19. Cl2O3 + H2O → HClO2
20. HCl + Ca(OH)2 → CaCl2 + H2O
21. Zn (s) + HCl (aq) → ZnCl2 (aq) + H2 (g)
22. PCl3 + H2O → H3PO3 + HCl
23. O2(g) + CO(g) → CO2(g)
24. Na(s) + Cl2(g) → NaCl(g)
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25. El pasó final en la producción del metal cromo consiste en la reacción del óxido de cromo (III) con silicio a alta
temperatura:
2 Cr2O3 (s) + 3 Si (s) → 4 Cr (s) + 3 SiO2 (s)

a) ¿Cuántos moles de Si reaccionan con 5 moles de Cr2O3?

b) ¿Cuántos moles de cromo metálico se forman? (Sol: 7,5 moles; 10 moles).

26. El clorato de potasio, KClO3, se obtiene por la acción del cloro sobre una disolución de hidróxido de potasio KOH en
caliente, según la reacción:
KOH + Cl2 → KClO3 + KCl + H2O
a) Balancea la ecuación química.
b) Calcula la cantidad de KClO3, en mol, que se obtiene al reaccionar 10 mol de KOH con la cantidad suficiente de Cl2.
c) Calcula la cantidad de cloro, en mol, que reacciona completamente con 5 mol de hidróxido de potasio. (Sol: 1.67 mol;
2.5 moles).

27. En un horno se produce la siguiente reacción:

Bi2S3 + O2 → Bi2O3 + SO2
a) Ajusta la ecuación química.
b) Calcula la masa de Dióxido de azufre, que se obtiene al reaccionar 1 kg de Bi2S3 con la cantidad suficiente
de O2.
c) Calcula la masa de oxígeno, que reacciona completamente con 5 mol de Bi2S3. (Sol: 374,4 g SO2 ; 720 g O2).

28. La aspirina C9H8O4, se obtiene por reacción del ácido salicílico, C7H6O4, con anhídrido acético, C4H6O9. La ecuación de
la reacción es:
C7H6O3 + C4H6O3 → C9H8O4 + C2H4O2

¿Cuántos gramos de cada reactivo se necesitan para obtener 50 g de aspirina? (Sol: 38,33 g)

29. Las caretas de oxígeno, utilizadas en las emergencias, contienen superóxido de potasio, KO2, el cual reacciona con el
CO2 y el agua del aire exhalado dando oxígeno, según la ecuación:

KO2 (s) + H2O (g) + CO2 (g) → KHCO3 (s) + O2 (g)

Si una persona con una de estas caretas exhala 0,7 g de CO2 por minuto, ¿cuántos gramos de H2O se consumen en
media hora? (Sol: 4.29 g).

30. Por tostado de una pirita del 75% de pureza se obtiene óxido férrico según la reacción:

FeS2 + O2 → SO2 + Fe2O3

Calcula el óxido férrico obtenido a partir de 5 T de pirita. (Sol: 2.497.913g)

EJERCICIOS DE DISOLUCIONES

31. ¿Cuál sería el porcentaje en volumen de una disolución preparada disolviendo 75 ml de alcohol en 500 ml de agua?
(sol: 13%)
32. ¿Cuál será la concentración de una disolución expresada en g/L, si se han disuelto 50 g de NaCl en un volumen de
agua tal que la disolución resultante ocupa un volumen de 500 ml? (sol: 100 g/L)
33. Calcula el porcentaje en peso de una disolución preparada cuando hemos disuelto 60 g de sal común (NaCl) en 540 g
de agua. (sol: 10%)
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34. Si el volumen total de la disolución anterior es de 550 ml calcula su concentración en g/L (sol: 109,1 g/L)
35. Hemos preparado una disolución con 20 g de sal en 495 ml de agua, siendo el volumen final de la disolución 0,5 litros.
Si la densidad del agua es 1 g/cm3, Calcula su concentración de dos maneras diferentes. (sol: 40 g/L) (sol: 3,9 %)
36. Calcula la molaridad de una disolución de NaCl en agua con 100 g de sal en 0,005 m3 de disolución. (sol: 0,33 M)
37. Prepara 500 cm3 de disolución de ácido sulfúrico (H2SO4) 0,1 M (sol: 4,9 g de H2SO4 en un matraz de 500 cm3 y
rellenar con agua)
38. Tenemos en el laboratorio un bote de ácido sulfúrico 0,1 M. Si extraemos 250 cm3 de dicho bote. ¿Cuántos gramos de
ácido sulfúrico puro tendremos? (sol: 2,45 g)
39. Halla la molaridad de una disolución de ácido clorhídrico que contiene 0,0365 g de soluto por cada centímetro cúbico
de disolución. (sol: 1 Molar)
40. ¿Cuál será la concentración de una disolución que contiene 3 g de ácido sulfúrico puro en 800 cm3 de disolución? (sol:
0,038 Molar)
41. Se dispone de 6,8 g de hidróxido cálcico, ¿qué volumen de disolución 0,2 M se puede preparar? (sol: 0,46 L)
42. Una disolución 0,5 M de á. nítrico, ¿Cuántos gramos de soluto contiene en 2 L? (sol: 63 g)
43. ¿Cuántos gramos de hidróxido sódico hay en 3,5 l de una disolución 0,25 M? (sol: 35 g)
44. 15.- Si se tienen 300 ml de una disolución 2 M de hidróxido potásico y se diluyen hasta 5 litros, ¿qué molaridad tendrá
la nueva solución? (sol: 0,12 M)
45. 16.- En 2 litros de agua se disuelven 40 g de glucosa. Calcúlese el tanto por ciento en masa (sol: 1,96%)
46. ¿Cuántos moles y cuántos gramos de soluto hay contenidos en 4 litros de disolución 2 M de ácido sulfúrico? (sol: 8
moles, 784 g)
47. Halla la molaridad de una disolución de ácido nítrico de 74 % de pureza y densidad 1,44 g/mL. (sol: 16,9 M)
48. ¿Qué pureza tiene el ácido nítrico 10 M, si su densidad es de 1,28 g/mL? (sol: 49%)
49. ¿Cuántos gramos de á. sulfúrico se gastan en preparar 15 l de disolución 2 M? (sol: 2940g)
50. a) ¿Cuál es la concentración molar de hidróxido sódico (NaOH) si tenemos una disolución en la que hay 5 g de este
compuesto en un litro de la misma? (sol: 0,125 M)
b) Si sabes que la densidad de la disolución resultante es 1,005 g/mL, expresa la concentración de la disolución en
tanto por ciento en peso. (sol: 0,49%)
51. ¿Qué molaridad posee un ácido clorhídrico cuya densidad es 1,1492 g/mL y cuya concentración es del 30%? (sol:
9,44 M)
52. ¿Qué molaridad tiene el ácido sulfúrico del 50% en masa y 1,4 g/mL de densidad? (sol:7 M)
53. ¿Cuántos gramos de ácido sulfúrico de 1,84 g/mL y del 98% se necesitan para preparar 2 litros de disolución 2 M? (sol:
400 g)
54. ¿Cuántos gramos de soluto hay contenidos en 200 mL de una disolución 0,4 M de hidróxido de aluminio? (sol: 6,24 g)
55. En un matraz aforado de 1 litro se adicionan 200 mL de agua, 4 lentejas de soda de 5 g cada una, 200 mL de
disolución 0,5 M y agua hasta la línea de enrase. ¿Qué cantidad de soluto total se ha adicionado? ¿Cuál es la
concentración de la disolución? (sol: 0,6 moles) (sol: 0,6 M)
56. ¿Cuántos gramos de soda hay en 800 ml de disolución 0,1 M? (sol: 3,2 g)
57. El ácido Nítrico comercial tiene una pureza del 60 % y una densidad de 1,3 g/mL Calcular la molaridad. (sol: 12,4 M)
58. ¿Qué masa de sal hay que disolver en 10 Kg de H2O para obtener una disolución al 27% en masa? (sol: 3,7 kg)
59. Calcula la concentración expresada en g/L de una disolución en la que se vierten 0,51022 moles de sal común en un
recipiente de 5 litros de capacidad que posteriormente se llena de agua hasta el borde superior. (sol: 14,91 g/L)
60. Calcula la concentración molar de una disolución formada por ácido nítrico y agua de una pureza del 40 % y una
densidad de 0,5 g/cm3. (sol: 3,17 M)

REACCIONES ACIDO-BASE

Calcule el pH de las siguientes disoluciones:

61. HCl 0,235 M

62. NaOH 0,150 M
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63. HCl 1x10-8 M

64. 0,010 M de HCl
65. 0,010 M de NaOH
66. 1x10-4 M de Ca(OH)2

Hallar el pH y pOH para cada una de las siguientes disoluciones:

67. 0,250 moles de HNO3 en 0,250L de disolución.

68. 0,110 M de KNO3
69. 0,0110 moles de NaOH en 0,100L de disolución,

70. Se quiere una disolución de amoniaco de pH = 11,111. ¿Qué molaridad de NH3 se necesita, sabiendo kb = 1,81 x 10-5
M?
71. Calcula las concentraciones de H+, F– y HF en una disolución 0,010 M en HF. (Ka = 3,53 x 10–4 mol L–1).

72. Calcula la concentración de H+ en una disolución 0,010 M en HCNO (Ka = 2,2x10–4 mol L–1).

73. ¿Cuál es la concentración necesaria para que una disolución acuosa de HClO2 (Ka = 7,25x10–10 mol L–1) tenga un pH
de 4,5?.

74. Calcula el pH de 1,00 L de disolución que contienen 2,48 g de NH3 (Kb = 1,81 x 10–5 mol L–1, PMNH3 = 17,031 g mol–1).

Calcula la concentración en iones, el grado de disociación y el pH de las siguientes disoluciones de electrólitos débiles:

75. 0,0200 mol L–1 en HNO2 (Ka = 4,5 x 10–4 mol L–1).

76. 0,0136 mol L–1 de HCNO (Ka = 1,2 xx10–4 mol L–1).

77. 0,150 mol L–1 de NH3 (Kb = 1,81 x 10–5 mol L–1).

78. La segunda constante de disociación (Ka2) del ácido sulfúrico, H2SO4, vale 1,26 x 10–2 mol l–1. Calcula las
concentraciones de HSO4–, SO2– y H+ en una disolución de H2SO4 0,150 M.

79. Calcula el pH de una disolución 1,0 x 10–4 M en H2SO4.

80. El sulfuro de hidrógeno, H2S, es un ácido diprótico, con Ka1 = 1,1 xx10–7 mol L–1 y Ka2 = 1 x 10–14 mol L–1. Calcula las
concentraciones de H2S, HS–, S2– y H+ en una disolución de H2S 0,10 M.

81. Calcula el pH de una disolución de NaHSO4 0,168 M sabiendo que Ka(HSO –) = 1,26 10–2 mol L–1.

Consulte que indicadores acido base utilizaría para valorar las siguientes disoluciones:

82. Una solución con pH entre 2,2 y 3,3.

83. Una solución con pH entre 4,2 y 5,3.
84. Una solución con pH entre 4,9 y 6,3.
85. Una solución con pH entre 12 y 14.

86. Calcula el pH de una disolución de 25,0 mL de HCl 0,100 M al añadir 50,0 mL de NaOH 0,100 M en porciones
sucesivas de 5,0 mL, suponiendo que los volúmenes son aditivos.
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87. Calcula el % de Ácido láctico en leche, cuando se tiene un volumen de 9,0 mL de leche y después de añadirse 1,7 mL
de NaOH 0,100 M.
88. Calcula el % de Ácido láctico en leche, cuando se tiene un volumen de 12,0 mL de leche y después de añadirse 3,7 mL
de NaOH 0,100 M.
89. Calcula el % de Ácido tartárico en jugo de uvas tipo isabela, cuando se tiene un volumen de 12,0 mL de jugo y después
de añadirse 3,7 mL de NaOH 0,100 M.
90. Calcula el % de Ácido cítrico en jugo de naranjas tipo tangelo, cuando se tiene un volumen de 20,0 mL de jugo y
después de añadirse 3,7 mL de NaOH 0,100 M.

FIRMA APRENDIZ _________________________________