Introducción

El líquido es uno de los cuatro estados de agregación de la materia. Un líquido es un fluido cuyo
volumen es constante en condiciones de temperatura y presión constantes y su forma es esférica
si sobre él no actúa ninguna fuerza externa. Por ejemplo, una gota de agua en caída libre toma la
forma esférica. Debido a la fuerza de la gravedad su forma queda definida por su contenedor. Un
líquido ejerce presión en el contenedor con igual magnitud hacia todos los lados.

Un líquido está formado por moléculas que están en movimiento constante y desordenado, y cada
una de ellas chocan miles de millones de veces en un lapso muy pequeño. Pero, las intensas
fuerzas de atracción entre cada molécula, o enlaces de hidrogeno llamados dipolo-dipolo, eluden
el movimiento libre, además de producir una cercanía menor que en la que existe en un gas entre
sus moléculas. Además de esto, los líquidos presentan características que los colocan entre el
estado gaseoso completamente caótico y desordenado, y por otra parte al estado sólido de un
líquido (congelado) se le llama ordenado. Por lo tanto podemos mencionar los tres estados del
agua (liquido universal), sólido, gaseoso y líquido.

Las propiedades físicas de un fluido, ayudan a determinar con precisión el estado en el que se
encuentra y como llega a afectar directa o indirectamente el comportamiento que el líquido pueda
tener o puede llegar a tener a lo largo del tiempo dentro de un sistema. Estas propiedades son
únicas para el análisis en distintos líquidos; es decir si encontramos sistemas iguales pero con
diferentes líquidos, estos van a tener un comportamiento diferente debido a que cada líquido
varía sus propiedades. En determinado caso si curre la variación o el cambio de alguna ´propiedad
en un líquido esta primera puede llegar a afectar a otra propiedad y así cambiar su
comportamiento. Las propiedades mencionadas anteriormente pueden ser entonces: densidad,
peso específico, viscosidad, compresibilidad, tensión superficial, presión de saturación. Entre
otras.
TENSION SUPERFICIAL DE LOS LIQUIDOS

En la discusión sobre la fase líquida, hemos despreciado el efecto de la superficie límite en las
propiedades del líquido. En ausencia de un campo gravitatorio, una gota de líquido se supondrá
esférica porque en esta geometría hay un número medio máximo de moléculas rodeando a una
molécula vecina. Como la interacción entre moléculas de líquido es atractiva, la minimización de la
ratio superficie–volumen minimiza la energía. ¿Cuánta energía de la gota depende de su área
superficial? Partiendo de la forma esférica del equilibrio, supongamos que la gota se distorsiona
aumentando su superficie, mientras mantiene el volumen constante. El
trabajo asociado a la creación del área superficial a V y T constantes, es

𝑑𝐴 = 𝛾𝑑𝜎 (1)

Donde A es la energía de Helmholtz, 𝛾 es la tensión superficial y 𝜎 es el

elemento unidadde área. La tensión superficial tiene unidades de
energía/área o J m2, que es equivalente a N m-1(newtons por metro). Debido
a que 𝑑𝐴 < 0 para un proceso espontáneo a V y T constantes, la ecuación
predice que un líquido, o una burbuja, o una película de líquidos suspendido
de una varilla tenderá a minimizar su área superficial.

Consideremos la gota esférica descrita en la Figura X. Debe haber una

fuerza actuando sobre la gota en la dirección radial hacia dentro para
que el líquido adopte la forma esférica. Se puede generar una expresión
para la fuerza como sigue. Si se incrementa el radio de la gota de 𝑟 a
𝑟 + 𝑑𝑟, el área se incrementa en

𝑑𝜎 = 4𝜋(𝑟 + 𝑑𝑟)2 − 4𝜋𝑟 2 = 4𝜋(𝑟 2 + 2𝑟𝑑𝑟 + (𝑑𝑟)2 ) − 4𝜋𝑟 2 ≈ 8𝜋𝑟𝑑𝑟 (2)

A partir de la Ecuación (1) , el trabajo efectuado en la expansión de la gota es 8𝜋𝛾𝑟𝑑𝑟.La fuerza,

que es normal a la superficie de la gota, es el trabajo dividido por la distancia, o

𝐹 = 8𝜋𝛾𝑟

En el equilibrio, hay un balance entre las fuerzas que actúan hacia el interior y hacia el exterior. La
fuerza que actúa hacia el interior es la suma de la fuerza ejercida por la presión externa y la fuerza
que deriva de la tensión superficial, mientras que la fuerza que actúa hacia el exterior, deriva
únicamente de la presión en el líquido: (Thomas Engel )

4𝜋𝑟 2 𝑃𝑒𝑥𝑡𝑒𝑟 + 8𝜋𝛾𝑟 = 4𝜋𝑟 2 𝑃𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟

VISCOSIDAD EN LIQUIDOS

Esta propiedad es una de las más importantes en el estudio de los fluidos y se pone de manifiesto
cuando los fluidos están en movimiento.La viscosidad de un fluido se define como una medida de
la resistencia de un fluido a fluir,por tanto, no es sorpren-dente que se mida la viscosidad de gases
y líquidos usando el flujo. Típicamente la visco-sidad se mide controlando el flujo de un fluido a
través de un tubo, con la idea subrayadade que a mayor viscosidad menor es el flujo a través del
tubo. La siguiente ecuación la de-dujo Poiseuille para describir el flujo de un líquido a través de un
tubo redondo en condi-ciones de flujo laminar:

∆𝑉 𝜋𝑟 4 𝑃2 − 𝑃1
= ( ) (1)
∆𝑡 8𝑛 𝑋2 − 𝑋1
∆𝑉
Esta ecuación se refiere como ley de Poiseuille. En la Ecuación , representael volumen de
∆𝑡
fluido, ∆𝑉 , que pasa a través del tubo en una cantidad específica de tiempo, ∆𝑡; r es el radio del
tubo a través del cual fluye el fluido; 𝑛 es la viscosidad del fluido; y el factor entre paréntesis
representa el gradiente de presión macroscópico en la longitud del tubo. Nótese que la velocidad
a la que fluye el flujo depende del radio del tubo y es inversamente proporcional a la viscosidad
del fluido. Como anticipamos, a más viscosidad del fluido menor velocidad de flujo. El flujo de un
gas ideal a través de un tubo viene dado por

∆𝑉 𝜋𝑟 4
= (𝑃2 − 𝑃12 ) (2)
∆𝑡 16𝑛𝐿𝑃𝑜 2

Donde L es la longitud del tubo, 𝑃2 y 𝑃1 son las presiones a la entrada y salida del tubo,
respectivamente y 𝑃𝑜 es la presión a la que se mide el volumen (y es igual a 𝑃1 si el volumen se
mide al final del tubo).
Una herramienta conveniente para medir la viscosidad de los líquidos es un
viscosímetro de Ostwald (Figura 17.15). Para determinar la viscosidad se
mide el tiempo que transcurre para que el nivel de líquido caiga desde la
marca de nivel “alta” a la marca de nivel “baja” y el fluido fluya a través de
un capilar fino que asegura el flujo laminar. La presión que dirige el líquido a
través del capilar es 𝜌𝑔ℎ , donde 𝜌 es la densidad del fluido, g es la
aceleración de la gravedad, y h es la diferencia de niveles del líquido en las
dos secciones del viscosímetro, como se ilustra en la figura. Debido a que la
diferencia de altura evolucionará conforme fluya el líquido, h representa
una altura media. Como 𝜌𝑔ℎ es la presión que genera el flujo, la Ecuación
(1) se puede reescribir como sigue:

∆𝑉 𝜋𝑟 4 𝑔ℎ 𝜋𝑟 4 𝜌𝑔ℎ
∆𝑡
= 8𝑛 (𝑋2 −𝑋1 )
= 8𝑛 𝑙
(3)

Donde 𝑙 es la longitud del capilar. Esta ecuación se puede reagrupar:

𝜋𝑟 4 𝑔ℎ
𝑛=( ) 𝜌∆𝑡 = 𝐴𝜌∆𝑡 (4)
8 ∆𝑉𝑙

En la Ecuación (4), A se conoce como constante del viscosímetro y depende

de la geometría del viscosímetro. Todos los parámetros del viscosímetro se
pueden determinar a través de la medida cuidadosa de las dimensiones del
mismo; sin embargo, la constante del viscosímetro se determina generalmente mediante
calibración usando un fluido de densidad y viscosidad conocida.

A diferencia de los gases, la dependencia de la viscosidad del fluido con la temperatura es difícil de
explicar teóricamente. La principal razón de esto es que, en promedio, la distancia entre las
partículas de un líquido es pequeña, y las interacciones intermoleculares llegan a ser importantes
cuando se describen las interacciones entre partículas. Como regla general, a mayor interacción
intermolecular en el líquido mayor viscosidad del líquido. Con respecto a la temperatura, las
viscosidades de los líquidos aumentan conforme la temperatura disminuye .La razón de este
comportamiento es que conforme se reduce la temperatura la energía cinética de las partículas
también se reduce, y las partículas tienen menor energía cinética para superar la energía potencial
que proviene de las interacciones intermoleculares, resultando que el fluido es más resistente al
flujo. Los líquidos que tienen moléculas grandes y de formas irregulares son generalmente
más viscosos que los que tienen moléculas pequeñas y simétricas. (Thomas Engel)

Es importante tomar en cuenta que esta propiedad depende de la temperatura, la composición

y la presión del fluido.

La viscosidad es una propiedad cuya importancia radica en que determina el comportamiento,

en cuanto al movimiento, que puede presentar un fluido bajo ciertas condiciones, por ejemplo
de presión y temperatura. Un fluido puede ser muy viscoso y moverse con dificultad, como por
ejemplo la melaza; o puede ser poco viscoso y moverse con facilidad, como por ejemplo el
aire y el agua, los cuales con frecuencia son objeto de interés en ingeniería.
Hay dos tipos de viscosidad: la dinámica y la cinemática. A ello pueden sumarse la extensional
y la aparente.

La Viscosidad dinámica (μ). También llamada viscosidad absoluta, se entiende como la

relación entre el gradiente de velocidad (velocidad de movimiento de las partículas) y el
esfuerzo cortante. Se la mide, según el Sistema Internacional (SI) en pascales-segundo. Ésta
depende además de la temperatura: a mayor temperatura, menor viscosidad.

Viscosidad cinemática (v). En un fluido a temperatura constante, la viscosidad cinemática se

calculará dividiendo la dinámica entre la densidad del fluido, y expresando el resultado en
metros cuadrados sobre segundo.

Viscosidad extensional. Es la viscosidad que presenta un fluido convencional frente a las

fuerzas de tracción, representando la relación entre esfuerzo y velocidad de deformación.

Viscosidad aparente. Resultante de la división del esfuerzo cortante entre la velocidad de

deformación del fluido, cuando su comportamiento es no lineal. Esta propiedad varía según el
gradiente de velocidad de la materia.