Universidad Nacional de Trujillo

Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación
S
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
IA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
AR
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
CU
PE
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“Manejo agronómico de Saccharum officinarum L., en Santiago
de Cao, Ascope- La Libertad”.
AG
TESIS
DE
PARA OPTAR EL TÍTULO DE:
INGENIERO AGRÓNOMO
CA
AUTOR : Bach. ERNESTO MANUEL SANTISTEBAN AGUILAR

TE
ASESOR : Dr. EDUARDO MÉNDEZ GARCÍA

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TRUJILLO – PERÚ
BI
2015
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú.
Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/
JURADO CALIFICADOR
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Presidente: Dr. Nelson Horacio Ríos Campos ……………………………
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Secretario: M.Sc. Luis Ramírez Torres ……………………………
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Miembro: M.Sc. César Manuel Apolitano Urbina ……………………………
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DE
Asesor: Dr. Eduardo Méndez García ……………………………

CA
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DEDICATORIA
S
Esta tesis la dedico primeramente a ti
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Señor Jesucristo por bendecirme para
llegar hasta donde he llegado, porque
hiciste este sueño anhelado.
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A mis padres Evelio y Natividad quienes
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han estado conmigo en todo momento
dándome su apoyo, consejos dedicación
y gracias a ellos hoy puedo culminar
esta etapa en mi vida.
PE
A mi esposa Cinthia y a mis dos pequeños
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angelitos; Ernesto y Alejandra por ser el
motivo para seguir adelante en la vida.
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A mis hermanos los Ingenieros William y

Raúl, la Dra. Melisa y al el último de
todos el pequeño Valentino a quienes
los amo y quiero mucho.
DE
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Y a todas las personas que de cierta forma

ayudaron a que cumpla con este objetivo
del cual me siento feliz y orgulloso.
TE
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ii
AGRADECIMIENTO
S
. Muy especial al Dr. Eduardo Méndez García por su visión crítica de muchos aspectos
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cotidianos de la vida, por su rectitud en su profesión como docente, por sus consejos que
ayudan a formarte como persona y profesionalmente.
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• A mis abuelos José y Águeda que siempre con sus sabios consejos y permanencia de
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seguir siempre adelante ante las adversidades.
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• Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que me
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encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos

más difíciles de mi vida, sin importarle nada a cambio, por todo lo que me han brindado
y por todas sus bendiciones.
DE
CA
TE
Para ellos Muchas Gracias y que Dios los Bendiga.

IO
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iii
PRESENTACIÓN
S
Señores Miembros del Jurado Evaluador:
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Con el fin de cumplir con las disposiciones legales vigentes contenidas en el Reglamento
de Grados y Títulos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional
CU
de Trujillo, someto a vuestro elevado criterio la tesis titulada:
“Manejo agronómico de Saccharum officinarum L., en Santiago de Cao, Ascope- La
PE
Libertad”.
Espero que este estudio sea fuente generadora de nuevas investigaciones y que sirva de
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modelo para aquellos que tienen el interés de hacer investigación científica.
AG
DE
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Trujillo, Marzo del 2015

TE
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Bach. Ernesto Manuel Santisteban Aguilar

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iv
RESUMEN
La presente investigación se realizó en los anexos de Nepen, Nazareno, San José y
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Santiago de Cao, en el distrito de Santiago de cao, La Libertad en los meses de Junio del
IA
2014 a Marzo del 2015, siendo el objetivo principal de este trabajo describir el manejo
agronómico de Saccharum officinarum L.,en Santiago de Cao, Ascope-La Libertad.
AR
CU
Para lograr el objetivo de este trabajo que fue la descripción del manejo agronómico que
vienen realizando los agricultores de Santiago de Cao, se tomaron en cuenta las formas
de conducción y los métodos de control que ejercen los productores del cultivo de caña
PE
de azúcar; se aplicaron encuestas a los productores de la zona, con la finalidad de recabar
la información necesaria para la realización del presente trabajo.
RO
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Los resultados obtenidos son muy enriquecedores ya que se encontraron muchas

deficiencias en algunas labores como son: La inoportuna aplicación de riego, la no
elección de una buena calidad de semilla, la no realización de análisis de suelos en sus
DE
campos, el no manejar costos de producción, la ausencia de asistencia técnica entre otros.
Palabras claves: Manejo agronómico, Saccharum officinarum

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ABSTRACT
This research was carried out in the Annexes to Nepen, Nazareno, San José and Santiago
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de Cao, in the district of Santiago de Cao, La Libertad in the months of June 2014 to
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March 2015, the main objective of this paper describe the agronomic management of
AR
Saccharum officinarum L., in Santiago de Cao, Ascope-La Libertad.
CU
To achieve the objective of this work was the description of agricultural practices being
done by farmers in Santiago de Cao, they were considered riding modes and methods of
PE
control exercised by producers of sugar cane cultivation; surveys were applied to
producers in the area, in order to obtain the information necessary for completion of this
work.
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The results are very enriching as many deficiencies found in some tasks such as: The
untimely application of irrigation, no choice of good quality seed, not performing soil
analysis in their fields, not driving costs production, lack of technical assistance among
DE
others.
Keywords: Agronomic management, Saccharum officinarum
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vi
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
S
La caña de azúcar Saccharun officinarun L.,es una planta gramínea de la india
IA
que fue introducida a américa por Cristóbal colón.se sembró por primera vez en
santo domingo, luego fue trasladada a cuba de donde fue llevada a México, Brasil
AR
y Perú. La caña de azúcar, hoy en día se cultiva en más de setenta países del
mundo, situados entre los 30°Latitud Norte y 30° Latitud sur; cuyos climas son
CU
tropicales. La costa peruana tiene clima subtropical y árido, con temperaturas
medias de 20 °C (Quintero, 1997).
PE
La caña de azúcar en el Perú se cultiva en la costa, selva y valles interandinos.
Sin embargo, es en la costa donde se localiza la mayor área sembrada, debido
RO
a que presenta condiciones climáticas y edáficas únicas, que permite sembrar y
cosechar durante todo el año, y obtener rendimientos excepcionales.
Entre los principales problemas tecnológicos que limitan el nivel competitivo de
AG
la industria azucarera nacional están el uso de variedades que datan de la

década de 1930, tales como H32-8560, H37-1933 y PCG12-745, que ocupan
más del 90 % del área sembrada actualmente. Así mismo, las prácticas agrícolas
DE
que se utilizan en nuestro medio datan de la década del 70 y son aplicadas en

forma ineficiente e inoportuna, y sin tomar en cuenta consideraciones de manejo
CA
integrado del cultivo ni buenas prácticas agrícolas, aspectos de suma

importancia actual. Por otro lado, no se dispone de variedades adaptadas a
condiciones de selva y su respectivo manejo técnico para la producción industrial
TE
de etanol.
Para ser más competitivos, los productores de caña deben enfrentar muchos
IO
desafíos, los que requieren adoptar tecnologías nuevas, complejas y de alto

riesgo. Los principales requisitos para la toma de estas decisiones son la
BL
disponibilidad de información de alta calidad, oportuna y relevante.

(AGROBANCO, 2012)
BI
El manejo integrado del cultivo (MIC) es un sistema multidisciplinario que busca

aplicar técnicas, métodos y recursos disponibles aceptados de manera
ambientalmente favorable, para reducir o mantener las poblaciones de plagas

por debajo del nivel de daño económico empleándose técnicas de manejo
integrado de plagas(MIP).La ejecución de un programa de manejo integrado de
plagas requiere el conocimiento de la biología de las plagas ,sus enemigos
S
naturales, la fisiología del cultivo, los niveles y umbrales de daño económico
IA
AR
El manejo agronómico del cultivo de la caña de azúcar permite la realización de
los insumos y mantiene el equilibrio biológico sin permitir que unos organismos
CU
sobrepasen a otros, reduciendo de esta manera los costos de producción sin
reducir su rendimiento final (Cuevas, 2003)
PE
El objetivo principal de esta investigación es describir el manejo agronómico de
Saccharum officinarum L.,en Santiago de Cao, Ascope-La Libertad.
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DE
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CAPITULO II
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
S
2.1. Generalidades del cultivo
IA
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La caña de azúcar Saccharum officinarum L., es uno de los principales productos
agrícolas y constituye un alimento habitual en la dieta de todos los países,
considerado como un aporte energético al organismo. Este producto agrícola es
CU
industrializado en los ingenios y empresas azucareras, girando su economía
alrededor de la producción de sacarosa (Cortez, 2010).
PE
En todos los valles del Perú debido a la parcelación de las Cooperativas Agrarias
existen una gran cantidad de pequeños agricultores independientes la mayoría
de ellos haciendo agricultura con baja o nula rentabilidad.
RO
El cultivo de la Caña de Azúcar viene a ser una alternativa para la solución de
sus problemas porque permite al agricultor realizar otras labores para obtener
AG
otros ingresos; la utilidad obtenida depende del potencial genético de la variedad

seleccionada ya que se otorga de acuerdo al porcentaje de sacarosa de la caña
molida a cada día y el precio de la bolsa de azúcar se establece en función al
DE
mercado nacional (AGROBANCO, 2011)
La producción de caña de azúcar en el Perú se concentra en la costa del país,

CA
siendo la principal zona productora. Tiene un gran potencial de desarrollo

agroindustrial, por sus derivados como: etanol, melaza y otros. La caña de azúcar
TE
considerada uno de los principales cultivos agroindustriales en el Perú, genera

un aporte importante al valor bruto de la producción agropecuaria y en especial
IO
en el sub sector agrícola; es por esto que a diciembre del año 2012 el VBP (Valor
Bruto de la producción) agropecuaria señala un monto de 22,226 millones de
BL
nuevos soles, y la caña de azúcar aportó aproximadamente 704.3 millones de

nuevos soles, con un crecimiento del 4.9% con respecto al año 2011;también se
BI
ha determinado que unos 492,064 peruanos aproximadamente dependen directa

e indirectamente del desarrollo de la actividad azucarera en el Perú (Ministerio
de Agricultura y Riego, 2013).
3
Existen 81,149 hectáreas cosechadas a diciembre del año 2012, superior en un

1.3% con respecto al mismo periodo del año anterior, siendo la mayor superficie
registrada en los últimos 30 años en el Perú. Este crecimiento en la superficie
S
cosechada se debe fundamentalmente al mayor consumo de los derivados de
IA
este cultivo, azúcar rubia, blanca, así como a la producción de alcohol y etanol.
AR
Caso similar se registró en el año 2009 con un 9.0% con respecto al año
2008.Los departamentos que concentran la mayor superficie cosechada al año
2012, son La Libertad con el 45.7% y Lambayeque con el 31.7%; ambos
CU
concentran el 77.4% de la superficie cosechada nacional. Los demás
departamentos concentran el 22.6%, esto es Lima con 14.9%, Ancash con 7.0%
PE
y Arequipa con 0.7% respectivamente (Ministerio de Agricultura y Riego, 2014).
RO
Debemos tener como objetivo principal la buena calidad de producto en la
cosecha y el beneficio de la producción, esta labor se hace cultural por el Manejo
AG
Agronómico del cultivo ya que debe de ser preciso, adecuado y en el momento

oportuno, para llegar a tener éxito en la comercialización. Esta tiene su
importancia en el tipo de manejo que se le va a dar al cultivo en agricultura
DE
protegida para obtener buenos rendimientos y excelente calidad, a este le

hacemos el llamado de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Haciéndolo de una
manera responsable, sensibilizando la situación y concientizando el resguardo y
CA
la garantía de nuestros recursos, dentro de esta garantía la no aplicación de

prácticas químicas que causan el daño de la vitalidad y calidad de los productos
TE
generando el deterioro del medio ambiente (Clubensayos,2014).

IO
Dentro del manejo agronómico debemos tener en cuenta también el Manejo

Integrado del Cultivo (MIC) que está apoyado por 3 programas que son:
BL
 Labores culturales
 MIPE(Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades)
BI
 MIFE(Manejo Integrado de Fertilizantes)

La capacitación en el manejo integrado del cultivo se hace en base al programa
de producción de nuevas estrategias (Bernal, 2002)
4
El Manejo Integrado del Cultivo(MIC), en un enfoque integral de sistemas que

incorpora tecnologías apropiadas y buenas prácticas agrícolas tales como la
reducción de los insumos de químicos, mejor manejo de los recursos en la finca
S
y protección ambiental para aumentar la rentabilidad de la producción
IA
(Fintrac,2006)
AR
Si bien existe en el distrito de Santiago de Cao un completo stock de tecnologías
agronómicas para el cultivo de la caña de azúcar, se observa que los estratos
CU
pequeños y medianos productores, por diferentes causas, no adoptan la
tecnología disponible. Esto redunda en rendimientos muy bajos en relación al
PE
promedio del sector primario cañero, verificándose brechas productivas
superiores al 25% en el estrato de 1 a 50 ha. Si se toma en cuenta el ingreso
monetario neto por hectárea la brecha económica llega a valores entre el 50 y
RO
54%, dado que este estrato tiene menor poder de negociación con las empresas
(Morandi y otros, 2012).
AG
En función de lo anterior, resulta pertinente determinar el origen y la naturaleza

de los factores críticos de la adopción de tecnología para diseñar estrategias
DE
específicas de intervención. Dada la escasa preponderancia de los pequeños

productores en la superficie plantada total en la Provincia (alrededor del 12% de
la superficie total con caña), no se podría esperar que la incorporación de
CA
tecnología agronómica y el mejoramiento de los rendimientos de caña de azúcar

a campo de estos estratos, tengan un impacto relevante en el volumen total, o
TE
en el valor agregado anual producido por la cadena cañera, pero sí tendría un

impacto social significativo. Considerando una hipótesis conservadora que en un
IO
plazo de cuatro cinco años la incorporación de tecnologías permita incrementar

los rendimientos culturales (volumen de caña cosechada por hectárea) y fabriles
BL
(kg de azúcar/kg de caña) en un 50%, se conseguiría una mejora de alrededor

del 70% en los ingresos familiares, con la consecuente ampliación de
BI
oportunidades de inclusión social, mejoramiento de la calidad de vida y arraigo

en el medio rural (Morandi y otros, 2012).
Los rendimientos promedio de caña de azúcar a diciembre del año 2012 son
cercanos a los 127 t/ha como promedio nacional. El departamento de la Libertad
tiene el mejor rendimiento promedio con 141 t/ha, seguido de Lima con 130 t/ha,
Ancash con 127 t/ha, Lambayeque con 108 t/ha y Arequipa con 104 t/ha. El
S
mayor rendimiento promedio nacional se dio en el año 2008 con unos 136 t/ha.
IA
Los agricultores de la zona solo tienen los más altos rendimientos en la primera
AR
campaña y las siguientes van disminuyendo considerablemente por no saber el
adecuado manejo agronómico del cultivo, ellos pasan de 140 t/ha en la primera
a 100 t/ha y 80 t/ha en la segunda y tercera respectivamente (Ministerio de
CU
Agricultura y Riego, 2013).
PE
Los rendimientos de azúcar por tonelada de caña molida al año 2011 fue de
108.87 kg/t.El mayor rendimiento se obtuvo en el año 2006 con 111.12 kg/t, el
departamento con mejor rendimiento en la obtención de azúcar por tonelada de
RO
caña fue Ancash con 120.70 kg/t, seguido de La Libertad con 109.22 kg/t, Lima
con 108.69 kg/t, Lambayeque con 106.09 kg/t y Arequipa con 75.86 kg/t
AG
respectivamente (Ministerio de Agricultura y Riego, 2013).
En cuanto al rendimiento de azúcar por hectárea de caña de azúcar el promedio

DE
a nivel nacional es de 13.44 toneladas registrada al año 2011, siendo Ancash el

que presenta el mejor rendimiento con 15.61 t/ha, seguido de La Libertad con
14.51 t/ha, Lima con 13.51 t/ha, Lambayeque con 11.52 t/ha y Arequipa con 7.05
CA
t/ha. El mayor rendimiento promedio nacional se obtuvo el año 2008 con 14.57
t/ha, siendo el departamento de La Libertad quien mostró el mejor rendimiento
TE
de azúcar por hectárea con 16.80 t/ha

IO
Los pequeños y medianos productores vislumbran básicamente dos vías

principales para posicionarse favorablemente en la disputa de la renta cañera: la
BL
organización, que les permite mejorar su capacidad de negociación frente a la

industria y el estado; y la adopción de tecnología, como el manejo agronómico
BI
adecuado del cultivo, que les proporciona medios para incrementar la producción
y la productividad en forma sustentable. Estas dos dimensiones tanto de
organización como adopción de tecnología deben ser analizadas en forma
6
integral, ya que el proceso de toma de decisiones de los productores, las articula

y retroalimenta en forma permanente. En virtud de ello, la investigación pretende
identificar y explicar las causas (lógicas económicas, sociales, productivas y
culturales) que inciden en la toma de decisiones para la adopción de tecnología
S
agronómica. (Ministerio de Agricultura y Riego, 2013).
IA
AR
2.2. Taxonomía
Nombre científico: Saccharum officinarum L.
Nombre común: Caña de azúcar
CU
Clasificación (Romero y otros, 2009).
PE
Reino: Vegetal
División: Magnoliophyta
Clase: Angiospermae
RO
Sub-clase: Monocotyledoneae
Súper Orden: Commelinidae
AG
Orden: Commelinales
Familia: Poaceae
Género: Saccharum
DE
Especie: officinarum
2.3. Morfología
CA
2.3.1. Sistema radical

TE
Es de tipo fibroso, conocida en la industria azucarera latinoamericana como

cepa, se extiende hasta 80 cm de profundidad cuando los suelos son profundos,
IO
el 80% de la misma se encuentra regularmente en los primeros 35 cm del suelo.

La raíz es una parte esencial de la planta ya que permite la absorción de
BL
nutrimentos y agua, además del anclaje de la planta, especialmente necesario

en plantaciones cosechadas mecánicamente, ya que la cosechadora remueve
BI
las raíces cuando éstas son muy superficiales y cuando están asociadas con
suelo arenoso
S
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Figura 1. Raíz de caña de azúcar
AG
(Fotografía tomada por Suárez García, 2011).

DE
2.3.2 El tallo
La parte esencial para la producción de azúcar lo constituye el tallo, dividido en
nudos y entrenudos. El largo de los entrenudos puede variar según las
CA
variedades y desarrollo de la planta, está compuesto por una parte sólida llamada
fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes
TE
también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas (Romero

y otros, 2009).
IO
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Figura 2. Tallos de la caña de azúcar.
AG
2.3.3. La hoja
Es en forma de vaina, su función principal es proteger a la yema, nace en los
DE
entrenudos del tallo. A medida que la caña se desarrolla, las hojas bajeras se
vuelven senescentes, se caen y son reemplazadas por las que aparecen en los
nudos superiores. También nacen en los nudos las yemas que bajo ciertas
CA
condiciones especiales pueden dar lugar al nacimiento de una nueva planta

TE
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CU
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Figura 3. Hojas de la caña de azúcar
RO
2.3.4. La inflorescencia
La inflorescencia es una panícula de forma y tamaño variables, características
AG
de cada cultivar o variedad usado, las flores son hermafroditas completas. La

manipulación sexual por semillas se utiliza solamente en programas de
mejoramiento, para la obtención de híbridos más productivos, resistentes a
DE
ciertas plagas y enfermedades o adaptables a una región específica (Romero y

otros, 2009).
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 4. Inflorescencia de la caña de azúcar

10
2.4. Fenología
2.4.1. Faces fenológicas

Se representa las fases que caracterizan el desarrollo y crecimiento de la caña
S
de azúcar, según la siguiente clasificación:
IA
a) Emergencia y establecimiento de la población inicial de tallos (Brotación).
AR
b) Macollaje y Cierre del cultivo.
c) Crecimiento y Desarrollo.
d) Maduración y definición de la producción de azúcar.
CU
a. Fase de emergencia y establecimiento de la población inicial de tallos:
PE
Tradicionalmente denomina Brotación. Bajo condiciones de campo la
germinación comienza a los 7-10 días y se extiende hasta los30-35 días.
Entre los principales sucesos fenológicos que definen esta fase, se destaca la
RO
emergencia sucesiva y el mantenimiento temporal (etapa de estabilización) de
tallos primarios, caracterizados por mantener una altura mínima mientras
AG
incrementa el número de hojas verdes por tallo.

El éxito de esta fase radica en la magnitud, ritmo y uniformidad de la emergencia,
como también en el logro de una adecuada distribución espacial de los tallos
DE
primarios en el surco. Emergencias pobres y prolongadas afectarán el

cumplimiento efectivo de las siguientes fases y finalmente la producción del
cañaveral.
CA
Por esta razón, los suelos abiertos, bien estructurados y porosos permiten una
mejor germinación. Bajo condiciones de campo, una germinación en torno del
TE
60% puede ser considerada segura para un cultivo satisfactorio de caña.

Las limitaciones para discriminar en campo las fases de emergencia y macolle,
IO
están posiblemente explicadas por la baja frecuencia con que usualmente se

realizan los riegos (cada 20-30 días), restricción adecuadas, al acelerarse su
BL
desarrollo.
BI
11
b. Fase de macollaje y cierre del cultivo:

La fase de macollaje comienza alrededor de los 40 días después de la plantación
y puede extenderse hasta los 120 días. Es el proceso fisiológico de ramificación
S
subterránea múltiple, que se origina a partir de las articulaciones nodales
IA
compactas del tallo primario.
AR
El macollamiento le da al cultivo un número adecuado de tallos, que permitan
obtener un buen rendimiento. Así mismo es una fase de gran importancia en la
definición del rendimiento, ya que en su transcurso se establece el número
CU
potencial de órganos cosechables.
Su principal característica es el rápido aumento de la población total de tallos. La
PE
altura media de la población se mantiene estable hasta la mitad de esta fase,
para luego registrarse un drástico cambio en el ritmo de elongación, que coincide
con la finalización del macollaje y el cierre del cañaveral.
RO
Manejos culturales como el espaciamiento, la época de fertilización, la
disponibilidad de agua y el control de las malas hierbas afectan al macollamiento.
AG
El número de hojas verdes por tallo no aumenta de manera significativa hasta la

segunda mitad del macollaje, mientras que la cantidad total de hojas verdes por
metro de surco o de unidad de área, debido al incremento de la población de
DE
tallos, prácticamente duplica el valor alcanzado al término de la fase de

emergencia.
El ritmo de expansión del canopeo resulta favorecido por los significativos
CA
cambios que se registran en las dimensiones de las láminas foliares, aspectos

que en conjunto provocan un aumento significativo del índice de área foliar (IAF),
TE
posibilitando de esta manera el Cierre del cañaveral que coincide con el término
de las fases de macollaje. El Cierre constituye un estadio fenológico predecible
IO
y de gran importancia para el manejo del cultivo.

Si bien la radiación solar incidente (intensidad y calidad) ejerce un rol central en
BL
la regulación del macollaje, otros factores adquieren una influencia destacable

como el régimen térmico, la disponibilidad de agua y nutrientes (especialmente
BI
el nitrógeno), las características del cultivar, la competencia con malezas y los

efectos de plagas y enfermedades, entre otros.
12
Además, durante esta fase ocurre la generación del sistema radicular adventicio
y definitivo del cañaveral (Scandaliaris, 2009).
C. Crecimiento y desarrollo:
S
La fase del crecimiento comienza a los 120 días después de la plantación y se
IA
extiende hasta los 270 días, en un cultivo de 12 meses de duración. Durante la
AR
primera etapa de esta fase ocurre la estabilización de los retoños. De todos los
retoños formados sólo el 40 - 50% sobrevive y llega a formar cañas molibles.
El nombre tradicional de esta fase es el de Período de Gran Crecimiento. Durante
CU
ella se define la producción de caña al determinarse la población final de tallos
molibles y, en gran medida, el peso fresco por tallo. Además, se inicia el
PE
almacenamiento de azúcar en los entrenudos que van complementando su
desarrollo. En esta fase el cultivo expresa la máxima respuesta a los factores
ambientales y de manejo.
RO
Entre los eventos fenológicos que ocurren, se destacan los incrementos notables
en altura y peso fresco de los tallos, la expansión del área foliar y la mortalidad
AG
que se registra en la población de tallos, componente básico en la determinación

del rendimiento cultural.
Con el Cierre del cultivo (finalización de la fase anterior) se desencadena una
DE
condición de severa competencia que deriva en la muerte de tallos, por lo que

ocurre una disminución significativa de la población establecida al término del
Macollaje.
CA
Los porcentajes de mortalidad registrados pueden variar entre 25 y 70%,

resultando el porcentaje de mortalidad más frecuente entre 45- 50%. Esta
TE
variabilidad depende de la influencia de numerosos factores genéticos,

ambientales y de manejo. Posteriormente, la población muestra una
IO
estabilización hasta la cosecha, quedando así definido el número final de tallos

molibles. Indudablemente, el ritmo intenso de crecimiento se sustenta en el
BL
significativo aumento que simultáneamente se registra en el número de hojas

verdes por tallo, que alcanza su máximo valor (8-12 hojas verdes/tallo) al término
BI
de esta fase. Por ésta razón el IAF no resulta mayormente afectada por la brusca
disminución de la población de tallo. Además señalados permiten que el cultivo
13
alcance y mantenga su IAF máximo, como también el máximo ritmo de

incremento del peso fresco y de acumulación de biomasa.
La fecha de inicio, su intensidad y la duración de estafase dependen
estrechamente del comportamiento de los factores ambientales, que resultan
S
definidos en gran medida por la época de plantación y/o de cosecha en el ciclo
IA
anterior y por el manejo suministrado.
AR
Sin dudas, para optimizar el aprovechamiento de los recursos ambientales y de
manejo disponibles durante esta fase adquiere una sustancial importancia el
cumplimiento efectivo y rápido de las fases de emergencia y macollaje
CU
(Tonatto ,2009)
PE
d. Fase de maduración y definición de la producción de azúcar:
En un cultivo de 12 meses de duración, la fase de maduración dura cerca de 3
meses, comenzando a los 270 -360 días.
RO
Durante esta fase ocurre la síntesis de azúcar, con una rápida acumulación de
azúcar y el crecimiento vegetativo disminuye. A medida que avanza la
AG
maduración, los azúcares simples (monosacáridos, como fructosa y glucosa) son

convertidos en azúcar de caña (sacarosa, que es disacárido).
La maduración de la caña ocurre desde la base hacia el ápice y por esta razón
DE
la parte basal contiene más azúcares que la parte superior de la planta.

Condiciones de abundante luminosidad, cielos claros, noches frescas y días
calurosos (es decir, con mayor variación diaria de temperatura) y climas secos
CA
son altamente estimulantes para la maduración.

En esta fase se define el contenido final de sacarosa en los tallos y la producción
TE
de azúcar por unidad de área. Su ocurrencia se relaciona con una progresiva

disminución del ritmo de elongación caulinar y el mantenimiento temporal de un
IO
área foliar fotosintéticamente activa, si bien su magnitud disminuye

progresivamente asociada con la senescencia.
BL
En el ritmo del envejecimiento foliar influye la disponibilidad de agua, de

nutrientes, la radiación solar incidente y en gran medida el comportamiento
BI
térmico, resultando agudizado por la ocurrencia de bajas temperaturas.
14
Los cultivares constituyen un factor intrínseco de gran importancia en la

maduración, registrándose entre ellos diferencias en la modalidad y en la
producción de azúcar por ha (Casen,2009).
S
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AR
CU
PE
RO
AG
Figura 5. Fases Fenológicas del Cultivo de la Caña de Azúcar

DE
2.5 Exigencias ambientales del cultivo

Este cultivo está adaptado a un amplio rango de climas tropicales subtropicales.
CA
No tolera la temperatura de congelamiento (bajo 0°C) y el crecimiento

prácticamente cesa por debajo de los 10-12°C.
TE
2.5.1. Suelos:
Este cultivo se desempeña bien en suelos, profundos y fértiles. Si se cuenta con
IO
riego podremos lograr mejores rendimientos que en suelos sin regar. Puede
BL
producirse también en suelos marginales como los arenosos y suelos arcillosos

con un buen drenaje. No se recomienda para suelos franco-limosos y limosos.
BI
Se adapta a los suelos con pH que va desde 4 a 8.3.
15
La preparación debe efectuarse de tal manera que las partículas del suelo tengan
un diámetro no mayor de 2 a 3 cm. Tampoco es conveniente la pulverización del
suelo ya que dificulta la penetración del agua retrasando el brotamiento de las
yemas.
S
Alrededor del 85% del sistema radicular más activo de la caña de azúcar se
IA
encuentra en los primeros 0.6 a 0.7 m. Por la tanto es indispensable una correcta
AR
preparación del suelo hasta esa profundidad para obtener el desarrollo adecuado
las raicillas que deben encontrar suficiente humedad, nutrientes y aeración. Esta
última condición es importante porque los procesos de brotamiento y posterior
CU
desarrollo de los tallos, implican un incremento en la respiración que suministra
la energía para dichos procesos.
PE
La Caña de Azúcar crece satisfactoriamente en una gran variedad de tipos de
suelos, pero lo más adecuados son los de textura franca o franco arcillosa, bien
drenados y los suelos aluviales de textura mediana. Tolera un amplio rango de
RO
acidez y alcalinidad del suelo y pueden obtenerse altas producciones en suelos
con pH entre 5 y 8. Con pH menores a 5 y mayores a 8, la acidez del suelo y los
AG
problemas de alcalinidad y salinidad, se convierten en factores limitantes de la

producción. Requiere además, suelos provistos de suficientes cantidades de
nutrimientos o de buena fertilidad ya que es un cultivo que extrae grandes
DE
cantidades de nitrógeno, potasio y silicio.

Las condiciones ideales para el crecimiento de este cultivo serían las que
cuenten con períodos primavera-estivales con temperaturas elevadas y
CA
sostenidas durante el lapso más prolongado posible y con lluvias que satisfagan
su evapotranspiración
TE
2.5.2. Régimen Térmico:

IO
Aunque el cultivo de la Caña de Azúcar difiere en cuanto a temperaturas diurnas

promedio necesarias para el brotamiento, el rango esta entre 24 – 38 °C. Cuando
BL
la temperatura es menor a 18 °C la semilla a menudo se pudre antes de llegar a

formar una planta. Las temperaturas mayores de 44°C son muy altas.
BI
Se ha observado que un descenso de la temperatura de suelo de 26 a 22°C,

resulta un retardo de 10 días en el brotamiento de la variedad H32-8560 Es
16
importante destacar que cada fase de crecimiento tiene requerimientos

diferentes. La brotación se inicia o activa con temperaturas superiores a 10°C
pero hasta los 16-18°C la velocidad es baja, generalizándose con valores
mayores a 20° C.
S
Las temperaturas óptimas de brotación y macollaje fluctúan entre los 28-32°C.
IA
Es de interés destacar que los valores citados presentan diferencias varietales,
AR
y también están en función de la disponibilidad hídrica.
En cuanto al período de gran crecimiento, temperaturas inferiores a 16-17°C
afectan el crecimiento vegetativo, manifestando su óptimo térmico entre 28-35°C.
CU
Esta sacarífera puede soportar temperaturas máximas entre 45-50°C, pero
provocan retrasos en el crecimiento.
PE
Indudablemente la duración del período con condiciones térmicas adecuadas
influye significativamente en la capacidad productiva del cañaveral, si bien la
selección de variedades adaptadas y un manejo adecuado a regiones
RO
agroecológicas definidas pueden reducir en cierta medida la desventaja de las
zonas cañeras subtropicales (Humbert, 1974).
AG
2.5.3. Radiación solar:

DE
Es otro factor importante, no solo por sus efectos indirectos (variaciones

térmicas, evapotranspiración, temperatura), sino fundamentalmente por su
incidencia en la actividad fotosintética, la que determinará el nivel de crecimiento
CA
y la acumulación de materia seca. En general, intensidades crecientes de

radiación lumínica se asocian con incrementos en la producción cultural y de
TE
azúcar por unidad de superficie, ya que este cultivo ha evidenciado ser de las
especies más eficientes en responder a elevadas intensidades lumínicas.
IO
2.5.4. Disponibilidad hídrica:

BL
Es absolutamente esencial para estimular el inicio del proceso de brotamiento.

En los campos regados inmediatamente después de la siembra, el brotamiento
BI
y la emergencia de los tallos son más rápidos y se obtiene una plantación más
uniforme que en los campos donde el primer riego se retrasa. Humbert (1968)
encontró que una demora de ocho días puede traer consigo 30 % de pérdida en
17
brotamiento y vigor Fernández y Sánchez (1994) encontraron que en seis

variedades sembradas en Casa Grande, el brotamiento era mejor cuando el riego
se aplicó inmediatamente después de la siembra. Cuando se rego cinco días
después de la siembra las perdidas variaron entre 13 y 31 %, un retraso de 10
S
días representa una pérdida de 18 a 38 % y si el primer riego se demora 20 días
IA
las perdidas serán superiores al 50%. Es importante conocer estos resultados
AR
para tomar decisiones en zonas donde las áreas a sembrar con caña se tenga el
recurso hídrico disponible y suficiente.
Este factor es decisivo en el crecimiento de la caña de azúcar. Al ser un cultivo
CU
de gran capacidad de producción de material vegetal por unidad de superficie,
involucra altos requerimientos de agua, ya que para construir un gramo de
PE
materia seca de tallo molible requiere 0,5 L de agua y con igual cantidad de agua
se acumulan de 0,25-0,40 g de sacarosa (Viveros y Calderón 1995).
RO
Si bien se cultiva caña a secano en zonas desde 700 a 2000 mm anuales, las
mejores producciones se obtienen en los ambientes que satisfacen
AG
adecuadamente sus necesidades hídricas. Para la costase estima una

evapotranspiración máxima de 1250-1600 mm para cañaverales de ciclo anual.
El consumo varía en cada fase de crecimiento, presentando el máximo
DE
requerimiento durante el período de gran crecimiento (diciembre-marzo). Cuando

la humedad edáfica en las capas superficiales del suelo es deficiente, la
evapotranspiración actual es fuertemente limitada por el desarrollo radicular y
CA
por el desarrollo del cultivo. Si el cierre de cañaveral es completo, la

evapotranspiración actual es similar a la máxima hasta que el cultivo consume el
TE
60-70% del agua fácilmente extraíble del suelo. Por debajo de este nivel, el
cultivo soporta deficiencias hídricas crecientes.
IO
2.5.5. Drenaje o Avenamiento:

BL
El exceso de agua incide sensiblemente en el manejo y producción del cultivo.

El objetivo principal es eliminar el exceso de agua de la superficie del suelo y de
BI
la zona radicular, cuando hay una condición de saturación, con la suficiente

prontitud para que no provoque daños irreversibles a las raíces, debido a la falta
de oxígeno en los poros del suelo.
18
Por lo general los problemas de drenaje se presentan en áreas planas con poca
pendiente, en áreas de topografía inclinada, esté inconveniente no es crítico; por
lo contrario muchas de las medidas deben ir dirigidas a la conservación del suelo.
Se asume que durante la fase de planeamiento y establecimiento del cultivo se
S
debió haber tomado en consideración algunos factores relacionados con el
IA
desarrollo de la infraestructura de drenaje.
AR
Algunos de estos son: la duración, la intensidad, fuentes de alimentación de
agua, las unidades topográficas, las características físicas del suelo y del perfil,
la extensión de la plantación, los factores que impiden o dificulten el drenaje, los
CU
tipos de drenaje que deben utilizarse, así como su espaciamiento y profundidad,
la ubicación de canales de drenaje, de colectores de agua y alcantarillas.
PE
Además se deben contemplar las dimensiones de los drenajes y otras
infraestructuras en relación con los volúmenes máximos (para drenar o regar).
Toda la infraestructura diseñada para drenar tiene como objetivo evacuar el agua
RO
en exceso de la superficie o de las secciones internas para mejorar la aireación
del sistema radicular.
AG
El establecimiento y la operación de una infraestructura de drenaje (en especial

el interno), deben ir sustentados por una previa evaluación técnica y económica
de la inversión. También por la proyección de los beneficios que se obtendrían a
DE
un nivel agrícola e industrial, porque este tipo de obras son sumamente costosas.
2.5.6. Calidad de la materia prima:

CA
Se debe tener en cuenta que las yemas laterales o inferiores en relación a la

yema terminal, no desarrollan debido a que la yema terminal produce hormonas
TE
que inhiben el crecimiento de las laterales (dominancia apical) y estas se

mantienen latentes. Por ello cuando se siembran tallos enteros demasiados
IO
largos en el campo se observa una mayor frecuencia de espacios sin caña

debido al menor brotamiento y emergencia de tallos.
BL
Si el tallo florea o el punto de crecimiento apical muere o es afectado por factores

mecánicos o por insectos, se pierde la dominancia apical y las yemas laterales
BI
superiores desarrollan formando tallos aéreos (lalas).

Otros de los factores que afecta la calidad es el proceso de la maduración y la
cosecha. En términos generales una estación otoño invernal de baja humedad
19
atmosférica y edáfica, bajas precipitaciones, alta insolación, amplitud térmica y

temperaturas frescas, pero libre de heladas, serían las condiciones óptimas para
lograr un elevado contenido de sacarosa y favorecer una alta eficiencia de la
cosecha y el transporte de la materia prima.
S
Estudios efectuados por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo
IA
Colombres (EEAOC), destacan que la frecuencia de temperaturas mínimas entre
AR
13-16°C durante mayo se asocian con mejoras del nivel de sacarosa, pero la
frecuencia de temperaturas mínimas menores a 9°C en dicho período, afecta el
rendimiento sacarino. Por supuesto que temperaturas inferiores a 0°C inciden
CU
negativamente en la calidad, reduciendo su aptitud fabril.
PE
2.6 Valor nutricional
En cuanto al aporte nutricional, la caña de azúcar es un alimento que destaca
por su significativo aporte de hidratos de carbono y calorías.
RO
2.6.1.Hidratos de carbono. Aporte energético. Se estima que el 55-60% de la
AG
energía diaria que necesitamos debe provenir de carbohidratos, bien por la

ingesta de alimentos ricos en almidón, bien por las reversas de glucógeno
presentes en nuestro organismo. Además, la principal energía que necesita el
DE
cerebro para funcionar es la glucosa, que encontramos en alimentos ricos en

carbohidratos. Gracias al carácter hidrofílico de los carbohidratos, este alimento
constituye también una fuente de obtención rápida de energía, al ser fácilmente
CA
atacado por las enzimas hidroliticas.

TE
Calorías. Favorecen el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura

corporal de nuestro cuerpo, así como el desarrollo de la actividad física, a la vez
IO
que aportan energía para combatir posibles enfermedades o problemas que

pueda presentar el organismo. El exceso de calorías sólo es recomendable en
BL
circunstancias especiales como épocas de crecimiento y renovación celular, y en

personas que realizan una actividad física intensa o padecen situaciones
BI
estresantes como enfermedad o recuperación tras una intervención quirúrgica.
20
El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados

por relevancia de su presencia, son: calcio, potasio, hierro, magnesio, vitamina
B3, sodio, selenio, fósforo, cinc, vitamina B6, vitamina B, agua, vitamina B2 y
S
vitamina B9.
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
21
CAPITULO III.
MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. LUGAR Y FECHA DEL EXPERIMENTO
S
La presente investigación se realizó en los pueblos de Nepén, Malca, Cartavio y
IA
Santiago de Cao, que comprenden al distrito de este último, en los meses de
AR
Noviembre del 2013 a Abril del 2014, siendo el objetivo principal describir el
manejo agronómico de Saccharum officinarum L.,en Santiago de Cao, Ascope-
La Libertad.
CU
3.2. CARACTERÍSTICAS DEL CLIMA
Los datos meteorológicos registrados en la estación meteorológica de la
PE
empresa agroindustrial Cartavio, presenta fluctuaciones de la temperatura media
mensual entre 19.3ºC y 25.2 ºC en el periodo experimental y fluctuaciones de la
RO
humedad relativa para el mismo periodo del 65.4% al 78.3%.
3.3. EVALUACIONES
AG
El presente trabajo de investigación se realizó en dos fases: Fase de campo y

Fase de gabinete; en la primera se realizó en base a la toma de encuestas, cuya
información se obtuvo de entrevistas personales luego de concluida la obtención
DE
de datos se pasó a la segunda fase donde se analizaron porcentualmente.
Se encuestaron a 50 productores de caña de azúcar del distrito de Santiago de

CA
cao, que representaron una muestra más o menos representativa del universo
de producción del cultivo que se investigó.
TE
Las encuestas fueron establecidas de acuerdo a criterios específicos del área

sembrada y producción del cultivo, definiéndose de esa manera los puntos más
IO
relevantes que requiere el manejo de este cultivo, los cuales consistieron:

BL
3.3.1. Tamaño de las unidades productivas: Se midió con la finalidad de

determinar la cantidad de hectáreas que posee cada productor de caña
BI
encuestado.
22
3.3.2. Cantidad, calidad y manejo de la semilla: Su finalidad fue saber la

cantidad y calidad de semilla que emplea el agricultor para efectuar la siembra
de su cultivo.
S
3.3.3. Época de siembra: Su finalidad fue saber la época de siembra para el
IA
cultivo de caña estuvo en base al sistema de cultivo que utilizo el productor
cañero local y a la época de mayor abundancia del recurso hídrico.
AR
3.3.4. Variedades sembradas: Se tuvo en cuenta para saber si el agricultor está
utilizando el tipo de variedad adecuada para el tipo de suelo que tiene en su
CU
terreno.
3.3.5. Modalidad de preparación del terreno: Se realizó de acuerdo al nivel de
PE
tecnología empleada por el productor así como del sistema de cultivo que realiza.
3.3.6. Fertilización: Se basó en saber la forma, tipos y dosis de fertilización

RO
que utilizan para esta labor.
3.3.7. Riegos: Su finalidad fue saber si utilizan adecuadamente los volúmenes

AG
de riego.
3.3.8. Principales malezas: Su finalidad fue saber si tiene conocimiento de las

DE
principales malezas que tiene la caña de azúcar y sus diferentes maneras de

control.
3.3.9. Plagas y enfermedades claves: Se observó si el agricultor tiene

CA
conocimiento de plagas y enfermedades que se presentan a lo largo del ciclo

vegetativo de la planta.
TE
3.3.10. Época de cosecha: La finalidad fue saber si el agricultor tiene en cuenta

las características fisiológicas de tiempo de cada variedad y los rendimientos
IO
históricos de campañas anteriores.

BL
3.3.11. Postcosecha: Se realizó con la finalidad de saber si tiene conocimiento

del manejo postcosecha de este cultivo.
BI
3.3.12. Precios: Si maneja precios a nivel de intermediarios y también

directamente con las empresas productoras de azúcar de la zona.
23
3.3.13. Costos de producción: Su finalidad fue saber si el productor lleva una

secuencia de labores agrícolas antes y durante el manejo agronómico del cultivo
de caña.
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
24
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIONES
S
4.1. Encuestas
IA
Los resultados finales del desarrollo de las encuestas practicadas a los
AR
productores de caña de azúcar de la provincia de Santiago de cao son referidos
básicamente a las formas de manejo del cultivo lo cual se muestra en los
siguientes aspectos.
CU
4.1.1. Tamaño de las unidades productivas
PE
El tamaño de las unidades productivas o superficie de terreno agrícola que tiene
cada agricultor varía de un productor a otro y el promedio es de 1 a 4 ha, siendo
la superficie de 2 hectáreas la que tiene la mayoría de agricultores encuestados,
RO
tal como se detalla en las siguientes tablas y gráficos.
AG
Tabla 1.Tamaño de las unidades productivas en Nepèn
NEPÈN
DE
PRODUCTORES SUPERFICIE EN HA
1 PRODUCTOR 2
2 PRODUCTOR 1,5
CA
3 PRODUCTOR 2
4 PRODUCTOR 3
TE
5 PRODUCTOR 3
6 PRODUCTOR 2
7 PRODUCTOR 1
IO
8 PRODUCTOR 2
BL
9 PRODUCTOR 1
10 PRODUCTOR 3
BI
25
S
IA
AR
CU
PE
RO
Grafico 1.Tamaño de las unidades productivas en Nepén
AG
Tabla 2.Tamaño de las unidades productivas en Malca

DE
MALCA
CA
1 PRODUCTOR 2
2 PRODUCTOR 2
TE
3 PRODUCTOR 1
4 PRODUCTOR 2
IO
5 PRODUCTOR 4
6 PRODUCTOR 3
BL
7 PRODUCTOR 2
8 PRODUCTOR 1
BI
9 PRODUCTOR 2
10 PRODUCTOR 2,5
26
S
IA
AR
CU
PE
RO
Grafico 2.Tamaño de las unidades productivas en Malca
AG
Tabla 3.Tamaño de las unidades productivas en Santiago de Cao
SANTIAGO DE CAO
DE
1 PRODUCTOR 2
2 PRODUCTOR 3
3 PRODUCTOR 2,5
CA
4 PRODUCTOR 3
5 PRODUCTOR 1
TE
6 PRODUCTOR 4
7 PRODUCTOR 3
8 PRODUCTOR 1
IO
9 PRODUCTOR 2
10 PRODUCTOR 1,5
BL
11 PRODUCTOR 3,5
12 PRODUCTOR 2
13 PRODUCTOR 1
BI
14 PRODUCTOR 1,5
15 PRODUCTOR 2
27
S
IA
AR
CU
PE
RO
Grafico 3.Tamaño de las unidades productivas en Santiago de Cao
AG
Tabla 4.Tamaño de las unidades productivas en Cartavio
CARTAVIO
DE
1 PRODUCTOR 3
2 PRODUCTOR 1
3 PRODUCTOR 1,5
CA
4 PRODUCTOR 2
5 PRODUCTOR 3
6 PRODUCTOR 2
TE
7 PRODUCTOR 1
8 PRODUCTOR 3
IO
9 PRODUCTOR 3
10 PRODUCTOR 3,5
BL
11 PRODUCTOR 2
12 PRODUCTOR 1,5
13 PRODUCTOR 2
BI
14 PRODUCTOR 1
15 PRODUCTOR 3,5
28
S
IA
AR
CU
PE
RO
Grafico 4.Tamaño de las unidades productivas en Cartavio
AG
4.1.2. Cantidad y calidad de la semilla: En lo referente a la cantidad todos los

encuestados utilizan 833 tercios por hectárea a un distanciamiento de 8 metros
entre tercio y tercio y en cuanto a la calidad de semillas, de los 50 agricultores
DE
encuestados solo 4 compraron estacas de semillero seleccionado.

CA
TE
IO
BL
BI
29
CALIDAD DE SEMILLA
S
Semilla comùn
IA
8%
AR
Semilla
Seleccionada
CU
92 %
PE
RO
Grafico 5.Calidad de la semilla de caña de azúcar
4.1.3. Época de siembra: Como se puede apreciar en el siguiente grafico solo

AG
una pequeña cantidad de agricultores siembra en campaña chica debido a la

escasez de agua que se presenta en esta temporada del total de encuestados
44 sembraron en campaña grande y solo 6 en la chica.
DE
ÈPOCA DE SIEMBRA
Campaña
CA
chica
12%
TE
Campaña grande
IO
88%
BL
BI
campaña grande campaña chica

Grafico 6.Epoca de siembra en Santiago de Cao
30
4.1.4. Variedades Sembradas: Según las encuestas ningún agricultor recibió

asistencia técnica de ningún tipo y eso se puede observar ya que ninguno sabe
la variedad adecuada para su terreno, pero en los datos la variedad con el más
alto índice de siembra es la H32-8560 con 47 agricultores que afirmaron que
S
sembraron esta variedad y solo 3 de los encuestados sembraron la variedad de
IA
caña MEX73-0523.Las ventajas y desventajas de la variedad H32-8560 son:
AR
Sus ventajas son: Buen macollamiento, resistencia a la sequía, maduración
precoz, resistente a la enfermedad del carbón y de fácil adaptación.
CU
Sus desventajas son: No resistente a suelos salinos, alta floración, tardía,
susceptible al daño del cañero mayor.
PE
VARIEDADES SEMBRADAS
MEX73-0523 RO
5%
AG
95%
DE
H32-8560
CA
H32-8560 MEX73-0523
TE
Grafico 7.Variedades sembradas en Santiago de Cao
4.1.5. Modalidad de preparación del terreno: La modalidad de preparación de

IO
terreno todos los encuestados presentaron similitud en las mismas labores tales
como: Descepado, subsolación, nivelación y surcado y los materiales que
BL
utilizan son maquinaria agrícola como el tractor.

BI
31
Tabla 5. Modalidad de preparación del terreno en el distrito de Santiago de Cao
LABOR DESCRIPCIÒN
S
Descepado Su finalidad es arrancar, cortar e incorporar las cepas al suelo. Se
IA
(Rasta) realiza utilizando una Rastra de Discos que consta de 2 cuerpos
accionados hidráulicamente y presenta un ancho efectivo de corte de
AR
4.80 m. aproximadamente, llegando a una profundidad de 23 - 25 cm.
mecanización del cultivo, especialmente la de la cosecha. El
CU
implemento que se utiliza para esta labor se llama “Rastra
Descepadora”
PE
SUBSOLACIÒN Orientada a roturar internamente el suelo y eliminar la compactación.
Alcanzará una profundad promedio de 60 - 65 cm. Esta labor se
efectúa mediante el uso de subsoladores curvos, también conocidos
RO
como “Killifer”, que están acoplados a una barra y distanciados entre
ellos a 60-65 cm., los cuales calzan una puntas para alcanzar mayor
AG
fuerza y profundidad.
NIVELACIÒN Esta labor tiene la finalidad de realizar movimientos de tierra a corta

distancia, efectuando cortes y rellenos para una adecuada nivelación
DE
desde la cabecera de los cuarteles hacia el pie de los mismos. El

implemento que se utiliza para esta labor se llama “Rufa”.
CA
SURCADO Es la última labor de la preparación del suelo para la siembra. El

trazado de los surcos y el diseño de las unidades operativas o tablones
TE
del campo, se hace en función del riego, del drenaje y de la

mecanización del cultivo, especialmente la de la cosecha. El
implemento que se utiliza para esta labor se llama “Surcadora”.
IO
BL
BI
32
4.1.6. Fertilización: Debido a los datos obtenidos en las encuestas antes de

hablar de fertilización tenemos que tener en cuenta que ningún agricultor hace
análisis de suelos en sus terrenos, tampoco aplica materia orgánica y de los
encuestados 48 aplicaron su fertilizante una sola vez ,dado que aplicaron las 12
S
bolsas/ha en una sola aplicación y solo dos de ellos en dos oportunidades
IA
6bolsas/ha después de la siembra y las otras 6 bolsas 30 a 40 días después de
AR
la primera, en cuanto a los tipos de fertilizantes aplicados 39 aplicaron solo urea
en cantidad de 12 bolsas/ha y 11 de ellos urea más Fosfato monoamónico en
cantidad de 10 bolsas de urea más 2 bolsas de Fosfato monoamónico por
CU
hectárea y por ultimo hay disponibilidad de adquirir abonos y fertilizantes en la
zona debido a que hay varias tiendas agrícolas proveedoras
PE
RO
APLICACIONES POR CAMPAÑA
AG
2 aplicaciones
4%
Dos
DE
aplicaciones 1 aplicaciòn
por campaña
CA
Una aplicación 96%

por campaña
TE
IO
Grafico 8.Aplicaciones por campaña en Santiago de Cao

BL
BI
33
TIPOS DE FERTILIZANTES
UREA +F.M
S
23%
IA
SOLO UREA
AR
77%
CU
SOLO UREA UREA+ FOSFATO MONOAMÒNICO
PE
Grafico 9.Tipos de fertilizantes utilizados en Santiago de Cao
RO
4.1.7. Riego: De los agricultores encuestados ninguno tenia idea de lo que era
volumen de riego ,ni cuantos riegos son los adecuados para la el cultivo ,ni en
que momento el riego era impresindible para no afectar la produccion en cuanto
AG
al tipo de riego todos utilizan el riego por gravedad por ser el mas economico.
4.1.8. Principales malezas: El total de encuestados sabe las principales

DE
malezas del cultivo y con qué herbicidas controlarlos; La mayoría utiliza el control
químico por ser el más eficiente y el que menor costos le conlleva a la larga.
CA
Tabla 6. Principales malezas de la caña de azúcar
N. TÉCNICO N. COMÚN
TE
Sorghum halepense GRAMA CHINA
C. humilis CADILLO
IO
Setaria verticillata RABO DE ZORRO
Sonchus oleraceus CERRAJA

BL
Portulaca oleracea VERDOLAGA
Commelina fasciculata OREJITA DE RATÓN

BI
Digitaria sanguinalis PATA DE GALLINA
Cyperus rotundus COQUITO MORADO
34
4.1.9. Plagas y enfermedades claves: Ninguno de los productores encuestados

dijo conocer de alguna plaga o enfermedad o como controlarla.
4.1.10. Época de cosecha: Los agricultores encuestados todos le hacen un
S
análisis de sacarosa para ver el porcentaje que tiene de este y poder así
IA
cosechar en el momento óptimo de producción .El porcentaje de óptimo de
sacarosa para cosechar es del 14%
AR
4.1.11. Postcosecha: Ninguno de los encuestados sabe lo que es postcosecha,
pero si sabe que después de cortada la caña se arruma en campo en forma
CU
ordenada para facilitar el carguío de los trabajadores al medio de transporte.
4.1.12. Precios: En las encuestas ningún agricultor sabe de precios en fábrica ya que
PE
estos los venden a intermediarios que lo compran entre 60 y 90 soles la tonelada de
caña extraída del campo. La producción promedio es de 180 toneladas en la primera
RO
cosecha y bajando en las siguientes cosecha hasta 130 toneladas por hectárea.
4.1.13. Costos de producción: Ninguno de los agricultores encuestados conoce lo

AG
que son costos de producción, las labores normalmente los hacen ellos mismos o sus
familiares y el promedio de gastos por hectárea es de 6 a 7 mil soles.
DE
CA
TE
IO
BL
BI
35
CAPITULO V
CONCLUSIONES
S
IA
 La preparación de terreno todos los encuestados se viene manejando de
AR
una manera adecuada y presentaron similitud en las mismas labores
como: descepado, subsolación, nivelación y surcado.
CU
 En lo referente a la cantidad de la semilla utilizada por hectárea se
encontró que se viene realizando de una manera adecuada al igual que la
PE
elección de la variedad H32-8560 que es la ideal para los suelos y
disponibilidad de agua de la zona. RO
 El área promedio es de 1 a 4 ha, siendo la superficie de 2 ha, la que tiene
la mayoría de agricultores encuestados.
AG
 Todos los encuestados no realizan análisis de suelos en sus terrenos.

DE
 En cuanto al manejo de malezas se realiza de una manera adecuada ya

que los agricultores conocen las principales malezas ,como controlarlas y
con qué productos controlarlos y para esto utilizan el tipo de control
CA
químico que les resulta el más eficiente y económico.
 El riego no se esta manejando de manera adecuada ya que se le aplica

TE
solo caundo hay disponibilidad de agua ,tampoco se aplica las cantidades

adecuadas ya que no conocen de volumenes de riego ,ni en que momento
IO
no hay que privar de agua al cultivo para que no afecte su rendimiento y

produccion.
BL
 Las plagas y enfermedades no se maneja de forma decuada ya que no

BI
se tiene conocimiento de ellas ,el daño que hacen ni como controlarlas.
36
 Hay una deficiencia en el conocimiento del agricultor en cuento a los

precios al momento de vender su producto ya que les dan a intermediarios
que les pagan por tonelada de caña extraída en campo un promedio de
60 a 90 soles la tonelada, tampoco saben que son costos de producción
S
y su importancia para saber si es rentable o no su cultivo.
IA
AR
 Se encontró que los agricultores de esta zona no reciben ningún tipo de
asistencia técnica, lo que conlleva a que manejen su cultivo de una
manera empírica tal como lo hicieron sus padres, abuelos, familiares,
CU
vecinos y amigos.
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
37
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
S
IA
 Fomentar el manejo agronómico de la caña de azúcar como una
alternativa para una mejor optimización de los recursos disponibles por el
AR
agricultor, organizandolos para que presenten proyectos para quen los
capaciten en el manejo agronomico a las autoridades locales.
CU
 Las autoridades locales deben poner un poco mas de énfasis en capacitar
a sus agricultores y productores de caña de azúcar porque es un cultivo
PE
que si se da el manejo agronómico adecuado ,puede dar grandes
ganancias al agricultor y mejorar su calidad de vida.
RO
 Hacer los seguimientos del grado de conocimiento de las labores en el
manejo agronómico por parte de los agricultores, lo cual asegurara
AG
producciones con altos rendimientos.
 Se debe poner mayor énfasis al control y evaluación a las enfermedades

DE
sistémica y viral del cultivo para poder así conseguir semillas libres de
enfermedades y por consiguiente altos rendimientos en su producción.
CA
 Con la finalidad de que los agricultores mejoren sus rendimientos de caña

de azucar se sugiere adopten la siguiente propuesta de conduccion
TE
agronómica del cultivo de la caña de azúcar que se adjunto en los anexos.

IO
BL
BI
38
CAPITULO VII
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
S
IA
 Bernal, A.2002.Analisis de Producción en el Putumayo. Disponible en
AR
http://pdf.usaid.gov/pdf/PNACX502.pdf .Consultado el 12/01/2014 a las
2.00 hrs
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IO
BL
BI
40
S
IA
AR
CU
PE
RO
Anexos
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
41
PROPUESTA TECNICA DE LA CONDUCCION DEL CULTIVO DE LA CAÑA

DE AZUCAR, PROVINCIA SANTIAGO DE CAO
S
La presente propuesta basada en el concepto de un adecuado manejo
IA
agronómico del cultivo, está destinado a lograr el desarrollo técnico-productivo
AR
en el cultivo de caña de azúcar; considerando para ello la conservación y
mejoramiento en algunos casos del agro ecosistema cañero. En función a lo
mencionado se propone lo siguiente:
CU
1. PREPARACIÓN DE SUELOS EN CAÑA PLANTA
PE
En caña de azúcar no se hace riego de machaco, la preparación del terreno es
en seco para su mejor roturación. La preparación tradicional o labranza de un
campo de caña planta consta de las siguientes labores:
RO
1.1. Destrucción de cepas, borrado de surcos y acequias internas.
AG
Labor realizada para caña. Consiste en el de 24 gradas pesadas “big rome”)

de 32’’ o Normalmente se hace pases cruzados, deja campo desterronado
y para el movimiento tierras o nivelación gruesa.
DE
CA
TE
IO
BL
BI
42
1.2. Nivelación gruesa
Se pasa el implemento nivelador conocido como Land Plane, el cual realiza

cortes y rellenos, dándole al campo la pendiente deseada de acuerdo al
S
tipo de suelo.
IA
AR
CU
PE
RO
Figura 6. Destrucción de sepas en campo con maquinaria.
AG
1.3. Subsolación
Luego se pasa el subsolador, el cual profundiza de 60 a 80 cm. con el objeto

romper capas duras y así mejorar el intercambio gaseoso en el suelo. Se hacen
DE
dos pases con ángulos de 15° a 25°, de acuerpo a la textura del suelo.
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 7. Implemento propio: Arado Killifer de 3 puntas
43
1.4. Segundo pase de grada
Para dejar más mullido el suelo, con la finalidad de facilitar posteriormente el

tapado de la semilla.
S
1.5. Nivelación fina
IA
Segundo y último pase de nivelador, dejando listo el campo para el ingreso de
AR
los topógrafos.
1.6. Levantamiento topográfico
CU
Diseño del sistema de riego, jirones (suertes) y cuarteles (tablones) así como
las calles o caminos. Esta etapa termina con la elaboración de un plano del
PE
campo.
RO
AG
DE
CA
TE
IO
Figura 8. Personal iniciando levantamiento topográfico.
1.7. Replanteo en el campo

BL
Delimitación en campo del diseño del plano, definiendo la orientación

BI
de la pendiente.
44
1.8. Surcado
Se realiza con la reja surcadora o cajón surcador. Los surcos presentan las
S
siguientes características:
IA
a) Longitud: está en función a la textura. Aproximadamente 100 m.
AR
b) Distanciamiento: e s t á en función del hábito de crecimiento.
CU
Aproximadamente 1.50 m.
c) Profundidad: de 0.40 a 0.50 m está en función de la disponibilidad
PE
de agua y de la variedad.
d) Pendiente: está en función de la textura. Aproximadamente 3 a 5 por mil ó

RO
0.3 a 0.
1.9. Acequiado
AG
Se hace con el implemento acequiador o cajón acequiador (“chatín”),

para formar los canales de riego por gravedad.
DE
CA
TE
IO
BL
Figura 9. Implemento acequiador en campo

BI
45
1.10. Aplicación de materia orgánica
La materia orgánica es importante porque ayuda a retener la humedad del suelo,

se considera como reserva de nutriente. Se recomienda utilizar estiércol de ave
S
porque es un producto de fácil mineralización. La cantidad a aplicarse depende
IA
de la capacidad económica del agricultor o la calidad del suelo. El momento de
aplicación es generalmente durante el segundo gradeo.
AR
2. PREPARACIÓN DE SUELOS EN CAÑA SOCA
CU
La preparación del terreno en un campo de caña soca se inicia inmediatamente
después de la cosecha. Se recomienda la subsolación de los camellones para
romper las raíces viejas, capas duras y de esta manera oxigenar el suelo para
PE
su posterior riego.
El reacondicionamiento de surcos se puede realizar con un tractor de 160 HP

RO
que tenga un implemento llamado reacondicionador de surco que consta de
cuatro discos invertidos entre sí y con cuatro puntas para optimizar el trabajo de
AG
los discos que formaran los nuevos bordos de los surcos.
También se realizan otros tipos de labranza:

DE
a) Labranza reducida: Se puede dejar de hacer la subsolación, estb)

Labranza mínima: Se riega para que los brotes emerjan y los tallos
alcancen 5 cm. Luego se aplica un herbicida post- emergente (glifosato).
Después de una semana se observan los resultados. Se rompe el
CA
camellón y se forma otro surco. En este último se realiza la siembra.

El suelo desplazado se utiliza para cubrir las plantas de caña que
recibieron la aplicación.
TE
Si la fecha de preparación no coincide con la época óptima (alta temperatura y

buena humedad) se puede sembrar frijol o crotalaria. Estos últimos se pueden
incorporar como abono verde o se cosechan
IO
BL
BI
46
3. SIEMBRA
Se siembra todo el año, sin embargo hay algunas restricciones:
- Agua suficiente
S
IA
- Temperatura (18°C) para emerger uniformemente
Los cañeros tienen la costumbre de considerar los meses de siembra
AR
aquellos que tienen “r”, en otras palabras, de setiembre a abril. Durante ese
periodo las condiciones climáticas son ideales para el brotamiento y
CU
macollamiento.
La brotación requiere temperatura, humedad y oxígeno, en cambio el
PE
crecimiento necesita de las reservas del entrenudo. Se siembra tres estacas por
metro lineal. RO
Cuando se siembra, se tapa la estaca con 5 a 10 cm de suelo. Los riegos son
ligeros y frecuentes. La emergencia de los tallos se produce a las 3 ó 4
AG
semanas desde el primer riego, en el caso de caña planta y casi inmediatamente

después del corte, en caña soca.
DE
3.1. Semilla
Características de la semilla:
CA
a) La edad de la semilla debe ser entre 9 meses (caña soca) y 12 meses (caña
TE
planta), porque las yemas están maduras y tiene un buen número de

entrenudos de la caña planta y de la 3ª a 4ª soca.
IO
b) El tamaño de la semilla debe contar con tres entrenudos y tres yemas.

Por razones de costo no se cortan semillas de un entrenudo. Las estacas
BL
tienen aproximadamente 30 a 40cm. Se arman paquetes de semillas que

reciben el nombre de tercio, cuando contiene 30 estacas y se llama carga
BI
cuando son 300 estacas (10 tercios) ó 10t. Al cortar la semilla, se quita el
limbo y la vaina. Con las hojas se amarran los paquetes y se tapa
también con las hojas para que la semilla no se deshidrate.
40
c) La semilla se obtiene de todo el tallo, menos del cogollo por que son solo
hojas enrolladas. Además no hay diferencias significativas en el brotamiento
de las yemas ubicadas a lo largo del tallo.
S
IA
AR
CU
PE
RO
Figura 10. Semilla de buena calidad.
El corte de los tallos es indispensable para romper la dominancia apical y

AG
permitir el brotamiento de todas las yemas.
Si el tallo florea o el punto de crecimiento apical muere o es afectado

DE
por factores mecánicos o por insectos, se pierde la dominancia apical y las

yemas laterales superiores desarrollan formando tallos aéreos (lalas).
Un tercio alcanza para sembrar 10 m. Se obtienen 9 tallos primarios por metro

CA
lineal. Pueden salir 10 macollos o tallos secundarios. Son en total 90 ó 100

tallos por metro lineal. De estos sólo crecen los tallos molibles (unos cuantos)
TE
y el resto se pierde por competencia. Los tallos que llegan a la molienda son
100,000 por hectárea. Si cada tallo pesa 2 kg son 200,000 Kg ósea 200 TM/ha.
IO
4.2.3.2 .Variedades
BL
En la década del 30 se hizo mejoramiento genético en el Perú: PCG12-745

(Perú Casa Grande). En la década del 50 se introdujeron variedades
BI
hawaianas como la H32 – 8560 con muy buenos resultados que se mantienen
hasta la fecha Entre 1958 y 1965 se introdujeron otras variedades hawaianas a
pedido de un convenio entre el Comité de Productores de Azúcar del Perú y
41
la Asociación de Cultivadores de Caña de Hawai, de las cuales se quedaron

en campos comerciales: H44 – 3098, H50 – 2036, H57 – 5174 y H50 – 7209.
En 1988 ingresaron otras 21 variedades provenientes de Hawai. De estas
S
ninguna quedó en campo comercial.
IA
En 1990 ingresaron otras variedades: Mex (México), Q (Queensland), CP
AR
(Canal Point), L (Loussiana). De estas quedó una que otra en campo comercial.
El año 2006 ingresaron 26 variedades de corto periodo entre las que se
CU
encuentran: B (Barbados), C (Cuba), CP (Canal Point), My (Colombia), PGM
(Guatemala), SP (Sao Paulo). Estuvieron un año en invernadero y otro año en
campo pasando por un proceso de cuarentena.
PE
4. MANEJO DE MALEZAS RO
El deshierbo es importante porque detrás de él viene la fertilización. En caña se
usan las triazinas:
AG
a) Pre y post emergente, sistémicos, malezas anuales y efecto residual de

2 a 3 meses: atrazina, ametrina, atrazina + ametrina.
b) Pre emergente: pendimetalina, pendimetalina+ametrina.

DE
c) Post emergente: 2,4 D (hoja ancha anuales y perennes), ametrina (hoja

angosta), asulam (grama china, selectivo), glifosato (no selectivo, sistémico),
CA
paraquat (no selectivo, de contacto), no hay problema de que caiga sobre la

caña.
TE
IO
BL
BI
Figura 11. Personal aplicando herbicida pre emergente.
42
En caña planta la aplicación de pre-emergencia logra el control de malezas

anuales por dos meses aproximadamente. Luego se hacen desmanches con
herbicidas post emergentes.
S
La aplicación de herbicidas pre emergentes se hace luego del primer
IA
riego, con suelo húmedo. Luego de la aplicación se recomienda regar
ligero para incorporar el herbicida en el suelo. Todo herbicida pre emergente
AR
sufre degradación biológica y no biológica en el suelo. Un hombre puede
aplicar 2 ha de terreno.
CU
5. FERTILIZACIÓN
PE
Para establecer la política de fertilización se deben responder las
siguientes preguntas:
RO
1. ¿Por qué se tiene que fertilizar?
AG
Si el suelo no tiene suficientes nutrientes, entonces es necesario fertilizar.
2. ¿Qué nutrientes se deben aplicar?

DE
La caña de azúcar sólo necesita nitrógeno, de acuerdo a los ensayos

realizados en campo. No se aplica ni fósforo ni potasio. Sin embargo, este
último es útil en la translocación de azúcares. Los micronutrientes sólo se
CA
aplican por deficiencia, pero es raro que falte, casi nadie aplica.
3. ¿Qué fertilizante se debe usar?

TE
No se han encontrado diferencias significativas entre las tres fuentes de

nitrógeno: úrea (46% N), NO3NH4 (33% N) y SO4(NH4)2 (21% N). Es por eso
IO
que se puede utilizar cualquiera, todo depende del precio. Se usa úrea por ser
BL
el más barato.
BI
43
4. ¿Cuánto?
Hay que tener en cuenta que esta cantidad es un promedio que se aplica en
todas las zonas cañeras del Perú y que lo ideal es que antes de fertilizar hacer
S
siempre un análisis de suelos para saber la cantidad exacta a aplicar ,pero el
IA
promedio esta entre 200 a 270 unidades N/ha ó 434 – 586 kg de úrea /ha ó 9 -
12 sacos de úrea/ha.
AR
5. ¿Cómo?
CU
Se aplica al voleo porque cuesta mucho menos, aunque no es
recomendable porque la úrea se volatiliza. Es por eso que se aplica un poco
más de fertilizante (10 a 20% más).
PE
En el caso de las socas, los surcos se reacondicionan y se aplica el fertilizante
a surco corrido y se cubre. También se puede utilizar abonadora mecánica.
RO
6. ¿Cuándo?
AG
Se aplican fraccionando 2 ó 3 veces. La primera fracción se aplica en el

reacomodo de los surcos (caña soca) o a los 40-60 dds (caña planta). La
segunda fracción usualmente se aplica antes del cierre del campo, es decir,
DE
aproximadamente 30 ó 60 días después del primer abonamiento. La tercera

fracción (solo en suelos arenosos) se aplica 30 días después de la segunda.
Existen restricciones para aplicar el fertilizante:

CA
a) No en invierno porque hay bajas temperaturas y poco agua, en otras

TE
palabras cuando el crecimiento de la caña es muy len
b) Aplicar hasta un tercio del ciclo. Si la caña se va a cosechar a los 18 meses,

IO
se debe fertilizar hasta el 6to mes, porque sino “empuja” el crecimiento

vegetativo.
BL
c) Aplicar antes del cierre de la plantación, antes de que se cubra el

suelo. El cierre ocurre a los 4 ó 5 meses, si es verano (alta T°) y 6 ó 7 meses si
BI
es invierno (baja T°).
44
6. RIEGOS
S
IA
El 80% del sistema radicular está en los primeros 60 cm para las variedades de
la costa. Si no hay drenaje natural se hace el artificial: drenes enterrados
AR
o abiertos (sangraderas).
El agua es el compuesto más importante en el proceso fotosintético.
CU
El riego en caña de azúcar debe considerar:
PE
1) La cantidad de agua que se debe utilizar para regar.
2) Frecuencia de riego. RO
Ambas dependen del estado de la caña (fenología), del clima
(temperatura) y del tipo de suelo.
AG
En forma general, se aplican dos riegos por mes en el verano y un riego

mensual en invierno.
DE
4.2.6.1. Tipos de riego por gravedad
3
1. Riego de enseño: son riegos ligeros y frecuentes de máximo 1000 m
CA
3
(800 a 1000 m ). Primer riego en planta. Se recomienda este tipo de riego:
a) Después de la siembra para que se humedezca solamente 10 a 15cm de

TE
profundidad. Sólo se necesita que la estaca esté húmeda.
b) Después de la fertilización para que se incorpore el fertilizante.

IO
c) Después de la aplicación de herbicidas pre emergentes.

BL
3
2. Riego normal o de mantenimiento: (1300 – 3000 m /ha) son riegos
BI
que se dan a todo el campo durante el periodo de crecimiento y desarrollo (1500

a 2000m3/ha).
45
3. Riego de agoste: viene a ser el último riego que se le da a la caña. Es

un riego ligero. También se tiene los riegos de pre- agoste, que vienen a ser
riegos ligeros poco frecuentes en donde se va disminuyendo la cantidad de
agua.
S
IA
3
4. Riego de broza o pesado: son riegos pesados (2000 – 3000 m /ha)
inmediatamente después de la cosecha para estimular el brotamiento de la soca
AR
luego del periodo de agoste. Es el primer riego en soca.
Además del riego por gravedad, en caña también se puede regar por
CU
mangas, sifones y goteo.
PE
7. CONTROL DE LA MADURACIÓN
¿Qué se haría para que el cultivo de caña vaya dejando de crecer?

RO
7.1. Agoste
(Sólo se utiliza en aquellas áreas donde se riega) Objetivos:

AG
a) Iniciar rápido la maduración para que el tallo acumule reservas.
b) Secar el campo o prepararlo para la cosecha.

DE
El inicio y la duración del agoste va a depender de:
 Inicio del rol de molienda

CA
 Textura del suelo

 Altura de la napa freática
TE
 Época del año (clima)

 Variad
IO
 Cercanía al río
 Experiencia
BL
El tiempo de agoste más largo será si el suelo es pesado, si tiene la napa

freática alta, época de invierno, está cerca del río y la variedad es más lenta.
BI
El tiempo de agoste será de 2 meses si el suelo es de textura ligera, en época

de verano. El agoste, el rol de molienda y la programación de cosecha están
unidos, pero pueden modificarse si es necesario.
46
7.2. Sobreagoste: Estar demasiado cerca del punto de marchitez
El agoste exagerado trae como consecuencia:
S
IA
a) Tallos que pierden agua
b) Hidrólisis de la sacarosa
AR
c) Se muere la cepa
CU
d) Se pierde la cosecha y la siguiente
¿Por qué puede ocurrir un sobreagoste?
PE
a) La fábrica “jala” o procesa menos toneladas por día.
RO
b) Problemas de campo: no hay jornaleros
c) Problema con el transporte

AG
d) Huelga
e) No le hacen caso al ingeniero

DE
f) Sobreproducción
7.3. Entrada de agua a campo agostado

CA
La entrada de agua a campo agostado puede ocasionar:
a) Reinicio del crecimiento: macollos, mamones.

TE
b) En la cosecha se tendrán tallos maduros y tallos jóvenes

IO
c) Baja calidad de los jugos (baja cantidad de sacarosa)

BL
¿Por qué puede ocurrir la entrada de agua a un campo agostado?
a) Pueda que se esté regando en un campo contiguo y se escape el agua.

BI
b) Inundación por el río.
47
7.4. Curvas de maduración
Para medir la maduración se utilizan las siguientes unidades:
S
IA
1. Brix: porcentaje de sólidos solubles totales.
2. Pol: porcentaje de sacarosa, glucosa y fructuosa.
AR
3. El contenido de sacarosa
CU
4. Fibra, tejido de sostén
Al momento del agoste, estas unidades apenas muestran cantidades
PE
significativas, pero a medida que va pasando el tiempo, los valores crecen,
mientras que el contenido de fibra permanece constante desde un inicio.
RO
Estos valores se obtienen muestreando el campo para conocer el
proceso de maduración.
AG
DE
CA
TE
Figura 12. Muestras de caña extraídas de campo para análisis

IO
7.5. Elaboración de la curva de maduración

BL
La curva de maduración se elabora a través de muestras de tallos.
1. ¿Cuándo se empieza a muestrear?

BI
Se empieza a muestrear unos días antes o después del riego de agoste.
48
2. Frecuencia
Al comienzo se muestrea cada 30 días, luego cada 15 días y finalmente
S
cada semana. No se puede muestrear todos los días
IA
3. Sitio del muestreo
AR
Se toman muestras cerca de los bordes del campo, porque del centro es
difícil.
CU
4. ¿Qué es una muestra?
PE
Se sacan todos los tallos que abarca la longitud del machete.
5. ¿Cuántas muestras? RO
1 muestra/2ha
2-3 muestras/cuartel
AG
¿Qué pasa si se tiene 14% de contenido de sacarosa muy pronto? Primero se

va al campo y se observa el follaje. Si éste está verde y el suelo está húmedo
DE
no se vuelve a muestrear y se espera al siguiente muestreo. Pero, si el

suelo está seco y el follaje también se pide otro análisis inmediatamente para
tomar una decisión.
CA
7.6. Maduradores
TE
Son aquellos productos aplicados después del agoste que detienen el

crecimiento. Son herbicidas que se aplican después del agoste (un mes
después). El madurador más usado en el Perú es el glifosato a una dosis de 1
IO
a 2 litros/ha. Las aplicaciones se hacen con avioneta sobre la caña de 2 a

BL
3m de altura. Existe un riesgo con el glifosato y es que puede translocarse

hasta la cepa, dificultando la emergencia de los tallos.
BI
Aportes de los maduradores:

1. Mayor biosíntesis de sacarosa
2. Mayor translocación de sacarosa
49
3. Evita la hidrólisis de la sacarosa

8. COSECHA
El momento óptimo de cosecha es cuando el porcentaje de
S
sacarosa se encuentra en un punto anterior a su máximo valor,últimas
IA
cañas habrán llegado al máximo valor de sacarosa a la cosecha.
AR
Antes de cosechar la caña se quema para eliminar hojas secas. El campo se
debe quemar porque:
CU
a) Todas las hojas viejas están secas
b) Para no llevar “basura” al ingenio
PE
Se quema sólo lo que se va a cosechar en el día, porque si se quema y no se
cosecha en 24 horas se produce la hidrólisis de la sacarosa. Por lo tanto, se
RO
quema, se corta, se transporta y se procesa en 24 horas.
Detrás de la quema se realiza el corte. Se puede observar dos tipos de humo;

AG
humo blanco y humo negro. El humo debe ser negro porque eso quiere decir
que las hojas están secas, pero si sale blanco significa que las hojas están
húmedas y esto supone más trabajo para el operario. La materia extraña debe
DE
ser menos de 5% (hojas, tierra y piedras). El cogollo al momento del corte se

elimina.
CA
Las etapas de la cosecha son:
a. Corte: a mano o con maquinaria

TE
b. Carguío mecánico
c. Transporte mecánico
IO
Procedimiento:
BL
Todo el sistema de riego se borra para que se convierta en un camino

Se quema sólo el área que se va a cosechar
BI
Corte manual: 10TM en 8 horas – hombre Carguío

Transporte: camiones de remolques que jalan 2 ó más tolvas de 25TM cada
una.
50
S
IA
AR
CU
PE
Figura 13. Personal en el corte de caña.
RO
9. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE CAÑA
DE AZUCAR
Son diversas las plagas que se presentan en el cultivo de Caña de azúcar, pero
AG
de acuerdo a su ciclo fenológico algunas son más importantes, siendo estas

consideradas como plagas clave y sobre las cuales se deben establecer
medidas de control.
DE
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 14. Plagas que se presentan en los diferentes ciclos fenológicos.
51
Siendo la evaluación de plagas una herramienta importante antes de tomar

decisiones para aplicar un determinado tipo de control. Para el cultivo de
S
caña de azúcar se puede optar por evaluar cuando esta pequeña (5 – 6
IA
meses) cada diez surcos y cada 10 plantas como se observa en la figura.
Y cuando está más desarrollada (más de 6 meses) es recomendable
AR
ubicar 5 sectores dentro de un cuartel para así tomar un número de plantas en
cada sector y proceder a realizar la evaluación respectiva, y tener una idea
CU
exacta sobre la presencia o no de la plaga en el cultivo.
9. 1.PRINCIPALES PLAGAS
PE
ETAPA DE BROTAMIENTO Y ENRAIZAMIENTO
RO
Anomala sp., Bothynus maimon (gallina ciega, gusano de la semilla)
Son larvas de escarabajos relativamente grandes. Las larvas llegan a medir

AG
hasta 5 cm de largo, son de color blanco, y tienen un cuerpo encorvado

y robusto, con patas torácicas se alimenta de raíces y tocones, causando
amarillamiento de la planta y en infestaciones altas muerte de la cepa.
DE
Se suele observar este problema cuando el agricultor utiliza estiércol fresco

en el abonamiento. Se suele controlar realizando una buena preparación de
terreno, con la finalidad de que las larvas queden en la superficie del suelo y
CA
sean eliminadas por las aves.

TE
Elasmopalpus lignosellus (barrenador menor de caña) Esta plaga ataca tan

pronto los brotes emergen, la larva los perfora lateralmente justo debajo del
cuello de la planta. La larva se suele encontrar fuera de la planta en un capullo
IO
de seda recubierto por tierra y excremento (el agujero de entrada permanece

BL
limpio sin excrementos). Ataques severos en caña planta o soca, producen un

relativo atraso y desuniformidad en el crecimiento de plantas. Se suele controlar
aplicando un riego pesado.
BI
52
Diatraea saccharalis (cañero)
Las larvas una vez que emergen penetran en el interior de los brotes
tiernos muy cerca de su base, alimentándose de gran parte de los tejidos
S
hasta destruir el punto de crecimiento y dando lugar a los “corazones muertos”,
IA
el agujero de entrada se ubica sobre el nivel del suelo y usualmente se observa
presencia de excrementos.
AR
Usualmente el ataque de “cañero” se inicia a partir de los 3 (caña soca) a 4
meses (caña planta), y solo cuando se detecta el ataque inicial de esta plaga,
CU
es recomendable realizar la extracción de los “corazones muertos” con la
finalidad de impedir que la plaga aumente su población y por ende el daño
PE
sea significativo (C. mecánico).
Es recomendable que al observarse la presencia de huevos de la plaga en esta

RO
etapa del cultivo, se proceda a realizar liberaciones de Trichogramma exiguum
a razón de 50 pulgadas cuadradas por hectárea.
AG
La liberación se debe realizar cuando las avispas empiezan a salir de los

huevecillos, por las mañanas, distribuidas en vasos descartables cada 12 surcos
y cada 30 pasos, colocándolas en la planta, de tal forma que el controlador este
DE
disperso en todo el campo.
Las avispas colocaran sus huevecillos dentro de cada huevo del cañero, y
CA
dentro de cada una de estas emergerá otra avispa en lugar de una larva de
cañero (Control Biológico).
TE
IO
BL
BI
53
También se suelen colocar trampas con hembras vírgenes de D. Saccharalis

con la finalidad de atraer a los machos y capturarlos, estas trampas son
colocadas dentro del cultivo cuando están pequeño y en los contornos cuando
está desarrollado (Control etológico)
S
IA
AR
CU
PE
RO
Figura 15. Trampa para Diatraea saccharales
AG
Marasmia trapezalis Guenee (enrollador de hojas)

DE
Las larvas comen la superficie del haz de las hojas, provocando el secado de
la parte apical de la hoja. La larva recién eclosionada se ubica en el haz de la
parte apical y posteriormente empieza a unir los bordes de la hoja con un hilo
CA
de seda formando un estuche y luego se alimentan de esta, retrasando el

desarrollo de la planta. Usualmente se presenta cuando existe problemas con
TE
los riegos, lo cual permite que la plaga aumente su población.
CRECIMIENTO VEGETATIVO
IO
Diatraea saccharalis Fabricius (cañero)

BL
Su incidencia es mayor cuando la caña es ya presenta entrenudos formados,

es decir, aproximadamente a los 6 a 7 meses, aumentando los daños con el
BI
crecimiento de la planta. Esto puede variar en función de la época del

año o de la variedad principalmente causan pérdida de peso por el
daño causado al realizar galerías en el tallo
54
Cuando se observan los primeros daños en los entrenudos, es necesario

liberar la mosca nativa Paraheresia claripalpis, a razón de
20 parejas por hectárea, este controlador biológico controla a la plaga a nivel
S
de larva, impidiendo que la plaga complete su ciclo biológico y por ende que su
IA
población aumente. Se suele liberar ubicando 3 a 4 puntos a lo largo del
cuartel en los cuales se soltaran las moscas ingresando unos 20 pasos dentro
AR
del cultivo.
Es importante seguir las siguientes recomendaciones (C. cultural):
CU
Sembrar estacas sanas o semillas sanas seleccionado de campos con bajas
infestaciones.
PE
Uso de cultivares tolerantes: H37-1993, H32- 8560, PGC-745, H50- 7209.
RO
La quema de caña a la cosecha, con el fin de eliminar pupas y larvas.
MADURACIÓN
AG
Metamasius hemipterus (Picudo rayado)
Esta plaga coloca sus huevos en los daños causados en la planta al realizar
DE
las labores de campo o en los daños dejados por el “cañero”, y es así

que la larva ingresa y causa daños.
CA
TE
IO
BL
BI
Figura 16. Ciclo biológico de Metamasius hemipterus
55
El problema usualmente se presenta en la etapa de maduración de la planta.
S
Produce pérdida de peso y contenido de sacarosa, los tallos afectados se
IA
presentan convertidos en una masa putrefacta y fermentada favorecida por
AR
ataques de Diatraea saccharalis L.
CU
PE
RO
AG
Figura 17. Larva de Picudo rayado, causando dañando la parte interna de la

DE
planta
4.2.9.2 PRINCIPALES ENFERMEDADES

CA
El Mosaico: Es causada por el virus del mosaico común de la caña

de azúcar (ScMV) y afecta las hojas de tallos maduros produciendo
TE
decoloraciones de la lámina foliar. La siembra de variedades resistentes y las

labores de cultivo constituyen las mejores medidas de control.
IO
Síndrome de la Hoja Amarilla: Causada por un virus del género

BL
Polerovirus. Los síntomas de la afección se caracterizan por el amarillamiento

de la nervadura central de la hoja, el cual se extiende progresivamente a toda
BI
la lámina foliar comenzando desde la punta (parte distal) hacia la base. El

control requiere una estrategia integral que involucra el empleo de variedades
resistentes y la selección de material sano de siembra.
56
El Raquitismo de la Soca: Es causada por la bacteria Leifsonia, que

generalmente produce retraso en el crecimiento, disminución en el número de
tallos por cepa y plantas de apariencia raquítica. El tratamiento térmico de la
S
semilla y la limpieza continua de las herramientas de corte son las principales
IA
medidas de control cuando no se dispone de variedades resistentes.
AR
Escaldadura de la Hoja: Causada por la bacteria Xanthomonas albilineans.
Cuando se usa semilla infectada es posible que la enfermedad no presente
síntomas y ocurra una muerte súbita de las nuevas plantas; en otros casos, los
CU
nudos de los tallos maduros sufren una decoloración vascular o las hojas
presentan estrías blancas paralelas a la nervadura central. Como medida de
PE
control se emplean variedades resistentes, una adecuada selección
de material sano de siembra, el entresaque de material enfermo de los
semilleros y la desinfectación frecuente de la herramienta usada para el corte.
RO
El Carbón: Enfermedad causada por el hongo Ustilago scitaminea, que al
invadir la región meristemática de la yema produce la formación de una
AG
estructura semejante a un látigo en la parte terminal de los tallos infectados. La

mejor medida de control es la siembra de variedades resistentes.
DE
La Roya: Producida por el hongo Puccinia melanocephala, este produce

muchas manchitas alargadas en las hojas por el haz y el envés, por lo que las
hojas no crecen y los tallos son delgados, por lo que baja la producción. La
CA
siembra de variedades resistentes es la mejor medida de control.

TE
IO
BL
BI
57
MODELO DE ENCUESTA AL PRODUCTOR DE CAÑA DE AZÚCAR
S
IA
I. ASPECTO SOCIAL
1. Nombres y Apellidos:…………………………………………………………
AR
2. Fecha de Nacimiento:………………………………………………………...
3. Género: Masculino ( ) Femenino ( )
CU
4. Lugar de Nacimiento:………………………………………………………...
5. Lugar de Residencia:………………………………………………………...
PE
6. Número de miembros de la familia:………………………………………....
7. Número total de hijos:………………………………………………………..
Varones ( ) Mujeres ( )
RO
8. Grado de instrucción:
Primaria ( ) Secundaria ( ) Superior ( ) Ninguno ( )
AG
9. El terreno que siembra es:

Propio ( ) Arrendado ( )
10. ¿Utiliza toda el área de terreno?
DE
Si ( ) No ( )
Si en caso la respuesta es No, ¿Cuántas ha tiene sembrado……..Ha, en
descanso……….Ha.
CA
11. En la presente campaña agrícola ¿Cuántas hectáreas de caña ha sembrado?................

12. ¿Qué variedad de caña sembro?......................................................................
TE
13. ¿Qué sistema de riego usa?

Gravedad ( ) Presurizado ( ) Lluvia ( )
14. De haber disponibilidad de agua ¿Tiene intensión de sembrar campaña chica de
IO
caña? Si ( ) No ( )
BL
15. Si su respuesta es sí, ¿Cuántas hectáreas desea sembrar?......... ¿y qué variedad

sembraría?..................................................................................
BI
16. Si su respuesta es no, indique ¿Por qué no sembraría la campaña chica?…………..
58
17. ¿Cómo realiza la siembra de su cultivo? Con recursos propios ( ) con préstamos de
entidades financieras ( ) indique que entidades:………………………………………...
o ¿siembra con apoyo de prestamistas intermediarios? Mencione quienes:……………...
S
IA
II. ASPECTOS TÉCNICOS DEL CULTIVO
AR
1¿Qué nivel de tecnología emplea para el cultivo?
Alta ( ) Media ( ) Baja ( )
2¿Qué variedades de caña siembran en la zona?................................................................
CU
3¿Qué variedades piensa que son mejores para la zona?...................................................
4¿Qué categoría de semilla utiliza? Certificada ( ) de segunda ( )
PE
5¿Bajo qué sistema de cultivo realiza su conducción de caña de azúcar?
…………………………………………………………………………………………… RO
6¿Qué modalidad sigue en la preparación de su terreno?
……………………………………………………………………………………….……
…………………………………………………………………………………………….
AG
………………………………………………………………………………………….....
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
DE
…………………………………………………………………………………………….
7¿Qué materiales emplea para la preparación de su terreno?
…………………………………………………………………………………………….
CA
…………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………….
TE
8¿Hace análisis de suelo de su terreno antes de fertilizar?

SI ( ) NO ( )
IO
9¿Aplica materia orgánica?

SI ( ) NO ( ) ¿Qué incorpora?......................
BL
10¿Hay disponibilidad de abonos en la zona ?..................................................................

11¿Quiénes son los proveedores ?.....................................................................................
BI
12¿Que fertilizantes o abonos emplea en su cultivo de caña?

Urea ( ) Fosfato diamónico ( ) Nitrato de amonio ( ) Cloruro de potasio ( )
Sulfato de potasio ( ) otros ( )
59
13¿Qué cantidad de sacos de fertilizantes aplica por hectárea? ¿En qué

época?
Primera aplicación…………………………………………………………..
Segunda aplicación…………………………………………………………..
S
Tercera aplicación…………………………………………………………...
IA
14¿Emplea alguna dosis de fertilización referencial para el cultivo?
AR
SI ( ) NO ( )
15¿Qué tipo de labores culturales realiza?....................................................................
16¿Que plagas del cultivo son más comunes en la zona?...............................................
CU
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
PE
17. Indique el grado de ataque:
Muy fuerte o severo ( ) Fuerte ( )
RO Mediano ( ) Bajo ( )
18¿Qué tipo de control utiliza para el ataque de plaga?...............................................
…………………………………………………………………………………………….
19¿Qué enfermedades del cultivo son más comunes en la zona?.................................
AG
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………….
DE
Muy fuerte o severo ( ) Fuerte ( ) Mediano ( ) Bajo ( )

21¿Qué tipo de control utiliza para el ataque de la enfermedad?
…………………………………………………………………………………………….
CA
22¿Qué tipo de malezas son más comunes en su cultivo ?......................................

……………………………………………………………………………………………
TE
…………………………………………………………………………………………….
IO
Muy fuerte o severo ( ) Fuerte ( ) Mediano ( ) Bajo ( )

24¿Qué tipo de control utiliza para las malezas?...............................................
BL
……………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………….....
BI
25¿Tiene conocimiento de otras medidas de control que se utilizan para combatir a las
plagas, enfermedades y malezas del cultivo?
SI ( ) NO ( )
60
26¿Sobre los riegos? ¿Cuantos riegos realiza durante toda la campaña?..........................

27¿En qué momento hay que tener más cuidado con el riego?.........................................
28¿Cómo considera la infraestructura de riego?
Suficiente ( ) Insuficiente ( )
S
29¿De dónde proviene el agua de riego?...........................................................................
IA
30¿En qué mes(es) realiza la cosecha?
AR
.......................................................................................................................................
31¿En qué momento realiza la cosecha?...........................................................................
……………………………………………………………………………………….
CU
32¿Qué materiales emplean para realizar la cosecha?
.......................................................................................................................................
PE
33¿Qué tipo de manejo postcosecha le realizan al producto final?
………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………..
RO
………………………………………………………………………………………..
34¿La mano de obra que emplea en toda la campaña es?
AG
Familiar ( ) Particular ( )
35¿Cuántos jornales emplea por hectarea?........................................................................
DE
III. ASPECTO ECONÓMICO

1¿Qué rendimiento por hectárea obtuvo en las 2 campañas anteriores?..........................
2¿Qué rendimiento por hectárea obtuvo en la presente campaña?...................................
CA
3¿Por qué cree que varían los rendimientos ?..................................................................

4¿Cuáles fueron sus costos de producción en la presente campaña?...............................
TE
5¿A quién vendió el producto de su cosecha ?.................................................................

6¿Cuánto le pagaron por tonelada de caña cosechada ?..................................................
IO
7¿Cómo se informa de los precios ?.................................................................................

8¿Cuál es la forma de pago de los comerciantes ?...........................................................
BL
9¿Hacia qué mercados se destina el azúcar ?...................................................................

BI
IV. ASPECTO ORGANIZACIONAL

1¿Pertenece a alguna organización agraria?
SI ( ) NO ( )
61
2¿Si su respuesta es Sí, Diga el nombre de la organización:…………………………...

………………………………………………………………………………………
3¿Si su respuesta es No ¿Le gustaría asociarse a alguna organización?
SI ( ) NO ( ) ¿Diga porque?……………………........................................
S
……………………………………………………………………………………….
IA
4¿Qué opinión tiene del funcionamiento de su organización?
AR
Buena ( ) Regular ( ) Mala ( ); haga un comentario de su respuesta:…………......
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
CU
5¿Qué propondría usted para mejorar el funcionamiento de su organización?
…………………………………………………………………………………….....
PE
……………………………………………………………………………………….
6¿Estaria de acuerdo en organizarse en una empresa? RO
SI ( ) NO ( )
7¿Según su respuesta haga un comentario? ¿Por qué?
…………………………………………………………………………………….....
AG
……………………………………………………………………………………….
8¿Recibio asistencia técnica?
SI ( ) NO ( )
DE
9¿De quiénes ?..................................................................................................................

……………………………………………………………………………………......
………………………………………………………………………………………..
CA
10¿Asiste a cursos, cursillos, charlas, demostraciones de campo, jornadas

agronómicas?
TE
SI ( ) NO ( ) ¿Diga porque?…………………….......................................
……………………………………………………………………………………….
IO
11¿En qué aspectos necesita capacitarse?........................................................................

………………………………………………………………………………………
BL
…………………………….. …………………………………
BI
FIRMA DEL PRODUCTOR FIRMA DEL ENCUESTADOR

NOMBRE:………………........
………………………………..
62
Tabla 7. Costos de producción caña planta y soca con tecnología media.
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
63
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
64

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Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación

PARA OPTAR EL TÍTULO DE:

AUTOR : Bach. ERNESTO MANUEL SANTISTEBAN AGUILAR

ASESOR : Dr. EDUARDO MÉNDEZ GARCÍA

Asesor: Dr. Eduardo Méndez García ……………………………

A mis hermanos los Ingenieros William y

Y a todas las personas que de cierta forma

encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos

Para ellos Muchas Gracias y que Dios los Bendiga.

“Manejo agronómico de Saccharum officinarum L., en Santiago de Cao, Ascope- La

Trujillo, Marzo del 2015

Bach. Ernesto Manuel Santisteban Aguilar

La presente investigación se realizó en los anexos de Nepen, Nazareno, San José y

Los resultados obtenidos son muy enriquecedores ya que se encontraron muchas

campos, el no manejar costos de producción, la ausencia de asistencia técnica entre otros.

Palabras claves: Manejo agronómico, Saccharum officinarum

la industria azucarera nacional están el uso de variedades que datan de la

que se utilizan en nuestro medio datan de la década del 70 y son aplicadas en

integrado del cultivo ni buenas prácticas agrícolas, aspectos de suma

desafíos, los que requieren adoptar tecnologías nuevas, complejas y de alto

disponibilidad de información de alta calidad, oportuna y relevante.

El manejo integrado del cultivo (MIC) es un sistema multidisciplinario que busca

ambientalmente favorable, para reducir o mantener las poblaciones de plagas

otros ingresos; la utilidad obtenida depende del potencial genético de la variedad

mercado nacional (AGROBANCO, 2011)

La producción de caña de azúcar en el Perú se concentra en la costa del país,

siendo la principal zona productora. Tiene un gran potencial de desarrollo

considerada uno de los principales cultivos agroindustriales en el Perú, genera

nuevos soles, y la caña de azúcar aportó aproximadamente 704.3 millones de

ha determinado que unos 492,064 peruanos aproximadamente dependen directa

Existen 81,149 hectáreas cosechadas a diciembre del año 2012, superior en un

Agronómico del cultivo ya que debe de ser preciso, adecuado y en el momento

protegida para obtener buenos rendimientos y excelente calidad, a este le

la garantía de nuestros recursos, dentro de esta garantía la no aplicación de

generando el deterioro del medio ambiente (Clubensayos,2014).

Dentro del manejo agronómico debemos tener en cuenta también el Manejo

 MIFE(Manejo Integrado de Fertilizantes)

El Manejo Integrado del Cultivo(MIC), en un enfoque integral de sistemas que

En función de lo anterior, resulta pertinente determinar el origen y la naturaleza

específicas de intervención. Dada la escasa preponderancia de los pequeños

tecnología agronómica y el mejoramiento de los rendimientos de caña de azúcar

en el valor agregado anual producido por la cadena cañera, pero sí tendría un

plazo de cuatro cinco años la incorporación de tecnologías permita incrementar

(kg de azúcar/kg de caña) en un 50%, se conseguiría una mejora de alrededor

oportunidades de inclusión social, mejoramiento de la calidad de vida y arraigo

respectivamente (Ministerio de Agricultura y Riego, 2013).

En cuanto al rendimiento de azúcar por hectárea de caña de azúcar el promedio

a nivel nacional es de 13.44 toneladas registrada al año 2011, siendo Ancash el

de azúcar por hectárea con 16.80 t/ha

Los pequeños y medianos productores vislumbran básicamente dos vías

organización, que les permite mejorar su capacidad de negociación frente a la

integral, ya que el proceso de toma de decisiones de los productores, las articula

2.3.1. Sistema radical

Es de tipo fibroso, conocida en la industria azucarera latinoamericana como

el 80% de la misma se encuentra regularmente en los primeros 35 cm del suelo.

nutrimentos y agua, además del anclaje de la planta, especialmente necesario

(Fotografía tomada por Suárez García, 2011).

también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas (Romero

condiciones especiales pueden dar lugar al nacimiento de una nueva planta

de cada cultivar o variedad usado, las flores son hermafroditas completas. La

ciertas plagas y enfermedades o adaptables a una región específica (Romero y

Figura 4. Inflorescencia de la caña de azúcar

2.4.1. Faces fenológicas