La microbiología en las antiguas

civilizaciones
Pulque (neutli, otli)

Lactobacillus, Leuconostoc, Candida,

Kloeckera, Saccharomyces
Screening and characterization of extracellularpolysaccharides
produced by Leuconostoc kimchii isolated from traditional fermented
pulque beverage
Agua en sangre
Pan sin levadura
Elaboración de vino
Leprosos
7,000 a.C. 350 a.C
• Babilonia • Asirios: Elaboración
• Inicia elaboración vinos
cerveza
Bebedores de Cholula (200 d.C.)
 Tepache (Tepiatl) Chicha

Bacillus subtilis, B. megaterium,

S. cerevisiae, Pichia membranaefaciens
 Tejuino o Tesgüino

Saccharomyces cerevisiae
Lactobacillus sp
Leuconostoc sp
Enterococcus sp
Spirulina (Cianophyceae)
• Utilizada desde tiempo de
los mexicas.
• Lago de texcoco
(ambientes salados y
alcalinos)
• Alga azulverde de 0.5
mm
• Rica en aa esenciales y
no esenciales, minerales
y vitaminas (ácido fólico)
Acido fólico
• Vitamina de complejo B
• Importante 1er mes de
embarazo
• Deficiencia causa
alteraciones del tubo
neural (Espina bífida y
anencefalia).
• Alimentos Hojas
verdes, legumbres
naranjas, jugo de
naranja, cereales
fortificados.
Uso empírico de los microorganismos
La conquista y las enfermedades: Viruela
(Variola virus)

Último caso en Somalia 1977

 Salmonella enterica genomes from victims of a
major sixteenth-century epidemic in Mexico
Indigenous populations of the Americas experienced high mortality rates
during the early contact period as a result of infectious diseases, many of
which were introduced by Europeans. Most of the pathogenic agents that
caused these outbreaks remain unknown. Through the introduction of a new
metagenomic analysis tool called MALT, applied here to search for traces
of ancient pathogen DNA, we were able to identify Salmonella enterica in
individuals buried in an early contact era epidemic cemetery at Teposcolula-
Yucundaa, Oaxaca in southern Mexico. This cemetery is linked, based on
historical and archaeological evidence, to the 1545–1550 since epidemic that
affected large parts of Mexico. Locally, this epidemic was known as
‘cocoliztli’, the pathogenic cause of which has been debated for more than a
century. Here, we present genome-wide data from ten individuals for
Salmonella enterica subsp. enterica serovar Paratyphi C, a bacterial cause of
enteric fever. We propose that S. Paratyphi C be considered a strong
candidate for the epidemic population decline during the 1545 cocoliztli
outbreak at Teposcolula-Yucundaa.

https://doi.org/10.1038/s41559-017-0446-6
https://doi.org/10.1038/s41559-017-0446-6
https://doi.org/10.1038/s41559-017-0446-6
Claviseps
purpurea

(Cornezuelo
del centeno)
LSD
Peste, Peste bubónica (Yersinia pestis)
 Pandemias
• Plaga de Justiniano (541-543 dC) arrasó
Constantinopla (Asia, Norte de Africa,
Arabia y parte de Europa), fin del imperio
Romano (40 millones de personas)
• La Peste negra (1347-1351) acabó con un
tercio de la población de Europa y
• La Tercera Pandemia (1855-1918) Comenzó
en China e India y se extendió al resto de
Asia, África y América.
 1500 años después, los dientes de dos cadáveres en un
cementerio alemán han permitido extraer y reconstruir el
ADN del patógeno
Yersinia pestis
and the Plague
of Justinian 541–
543 AD: a
genomic
analysis
Cólera (Vibrio cholerae)

The global spread of cholera during the

seventh pandemic, 1961-1971. (CDC)
 Historia de la Microbiología
• Era de la Microbiología General y Médica
(1680-1940)
• Era de la Microbiología General y Biología
Molecular (1941-1985)
• Era de la Microbiología Molecular y ómica
(Metagenómica, Genómica y Proteómica)
(1986- )
Desde la época de Aristóteles, en el siglo
IV A.C., pasando por la Edad Media y
hasta el siglo XIX, las personas estaban
convencidas de que:
• los gusanos y los insectos provenían del
polvo
• los roedores nacían de granos húmedos
y
• los pulgones de las plantas, surgían del
rocío.
 Receta para fabricar ratones
• Colocar ropa sucia y
cáscaras de trigo en
un rincón
• Después de 21 días
apareserán los
ratones.
Robert Hooke
• 1665 Observó por
primera vez células
individuales a las que
llamó celdas o
pequeñas cajas
• Sus descubrimientos
marcaron el inicio de
la teoría celular
• “ Todos los
organismos están
formados por células”
Antoni van Leeuwenhoek
• Fue el primero en observar
microorganismos vivos
(Animalúculos)
• Entre 1673 a 1723 escribió
a la Royal Society of
London
• Describió: bacterias,
protozoos,
espermatozoides , células
sanguíneas, etc.
Teoría de la generación
espontánea
 Francesco Redi 1668
Desaprobó la teoría de la generación espontánea,
sus experimentos demostraron que las larvas
de las moscas crecen en la carne cuando éstas
depositan sus huevecillos (Teoría de la
ovoposición. )
 John Needham 1745
Estaba a favor de la generación espontánea
Para ello preparo diversas infusiones (heno, paja
semillas, chicharos pollo, res, etc)
Afirmó que existía una fuerza vital
Lazzaro Spallanzani
• Desaprobaba la teoría de la
generación espontánea
• Mejoró los experimentos de
Needham
• Propuso que el aire contenía
gérmenes
Louis Pasteur (1861)
• Demostró que en el aire
existen microorganismos
• Puso fin a la teoría de la
generación espontánea
incorporando a sus
experimentos los
matraces de cuello de
cisne
 Otras aportaciones de Pasteur
1857. Microbiología de la fermentación ácido-
láctica.

1860. Las levaduras en la fermentación alcohólica.

Enfermedad del gusano de seda
1885. Vacuna contra la rabia
Ferdinand Cohn

Beggiatoa S° SO4
 John Tyndall
• Demostró la existencia estructuras resistentes al calor
(endoesporas) en diversos materiales.
• Encontró que la ebullición por periodos cortos de tiempo
no eliminaba estas estructuras y que su presencia en el
caldo de pollo y en otros materiales (heno, paja, etc)
explicaba los resultados de Needham.
 • 1881 Demostró el papel
Roberto Koch de los microorganismos
como agentes causales
de enfermedad (cultivo
puro)
• 1882 Aisló al agente
causal del carbunco
(antrax) y tuberculosis
• 1884 Estableció los
postulados que llevan su
nombre.
 La teoría microbiana de las
enfermedades infecciosas
• 1. El organismo patógeno debe estar
siempre presente en los animales
que sufran la enfermedad y no en los
individuos sanos

• 2. El organismo debe ser cultivado en

cultivo puro fuera del cuerpo del
animal
• 3. Cuando se inocula el cultivo en un
animal susceptible deben iniciar en él los
síntomas de la enfermedad.

• 4. El microorganismo debe ser reaislado y

cultivado nuevamente en el laboratorio y
debe mostrar las mismas propiedades que
el microorganismo original
 Kitasato Shibasaburo

In 1889 Baron Kitasato Shibasaburō obtained the first pure culture of the strict
anaerobic pathogen, the tetanus bacillus Clostridium tetani.
Edward Jenner 1796
• Vacuna contra la
viruela
 Ignaz Semmelweis (1847)
• Epidemiología de la fiebre puerperal (S.
agalactiae, S. pyogenes y E. coli)
 Joseph Lister (1867)
• Médico inglés
• Propuso la técnica aséptica
antes de las operaciones
• Utilizó fenol para
desinfección en los hospitales
 otros descubrimientos
• 1889. Martinus Beijerinck.
Cultivo de enriquecimiento.
Concepto de virus(veneno o
toxina) por sus estudios
sobre el mosaico del
tabaco.
• 1889. Sergei Winogradsky.
Aislo Azotobacter Ciclos
Biogeoquímicos. Concepto
de quimiolitótrofos
Columna de Winogradsky
Paul Ehrlich y la bala mágica
1900 Treponema
pallidum

Salvarsán
(606)
Gerhard Domagk y las Sulfamidas

1930

Prontosil
Alexander Fleming 1929
Epoca de oro de
la microbiología
1857-1910
Época de oro de la microbiología
 Nomenclatura de los organismos

En 1731, Carlos Linneo, médico

sueco considerado el creador de
la clasificación de los seres vivos
o taxonomía, desarrolló un
sistema de nomenclatura
binomial que se convertiría en
clásico, basado en la utilización
de un primer término, escrito con
letra mayúscula al inicio,
indicativa del género y una
segunda parte, correspondiente
al nombre específico de la
especie descrita, en letra
minúscula.
 LA CLASIFICACIÓN JERARQUICA DE
LINNEO
• Reino: Conjunto de phyla (filos)
• Phylum: Conjunto de clase (Linajes)
• Clase: Conjunto de órdenes similares.
• Orden: Conjunto de familias relacionadas
• Familia: Reúne a los géneros con grandes
semejanzas.
• Género: Conjunto de especies muy cercana
entre sí.

• Especie. Es la unidad fundamental de

clasificación y se define como conjunto de
organismos que poseen antepasados
comunes anatómicos o fisiológicos similares.
Proviene del latín “specie” que quiere decir
conjunto de cosas semejantes
 Proviene del latín “specie”
que quiere decir conjunto de
ESPECIE = sp cosas semejantes, se
abrevia: sp

Plural de especie
Todos los taxones de la
ESPECIES = ssp especie

Es un grupo de organismos que

además de compartir los
SUBESPECIE = spp caracteres propios de la especie
tienen características morfológicas
comunes. (Ej.Raza)

SUBESPECIES = sspp Plural de subespecie

Ejemplos de nomenclatura bacteriana:

Que describen características propias de la bacterias:

Staphyloccoccus aureus:Células esféricas agrupadas en racimos de uva,

colonias color dorado.
Streptococcus viridans: Cadenas de células esféricas, colonias color verde.

Helicobacter pylori: Células espirales que habitan el estomago y duodeno

Staphyloccoccus aureus
Ejemplos de nomenclatura bacteriana:
Que nombran a los científicos que las
descubrieron:

Escherichia coli: Theodor Escherich

Neisseria sp. : Albert Ludwig Neisser

Listeria sp.: Joseph Lister

Pasteurella sp. :Louis Pasteur

Yersinia sp. :Alexandre Yersin

Bartonella sp. :Alberto Barton

Morganella sp. :H. de R. Morgan

Edwardisella sp. :P.R Edwards

Que indican la localización geográfica donde fueron aisladas las bacterias:
Legionella longbeachae: Long Beach, California, EUA.

Pasteurella tularensis. : Tulare County, California, EUA.

Pseudomonas fairmontensis.: Faimont Park, Pennsylvania, EUA.

Mycobacterium genavense:Ginebra, Suiza.

Blastomyces brasiliensis: Brazil.

Providencia spp : Brown University, Providence,EUA.

http://hardydiagnostics.com/articles/nomenclature-of-microorganisms.pdf

Long Beach, California

 Nombres de microorganismos
Penicillium roqueforti Staphylococcus aureus
Escherichia coli
P. roquefoti S. aureus
E. coli

Microsporum canis
M. canis
Nomenclatura de los virus
El nombre de los virus obedece a
distintas consideraciones.
A la enfermedad que producen,
por ejemplo el virus polio se llama
así porque produce la poliomielitis.
Al nombre de los descubridores
como el virus del Epstein-Barr.
A características estructurales
de los mismos como los
coronavirus.
Otros tiene un nombre derivado
del lugar donde se encontraron
por primera vez, tal es el caso del
virus Coxsackie o Norwalk.
 Los microorganismos en la
evolución

Valeria Souza. Cuatrocienegas

Coahuila. 3000 especies vivas
similares a las que vivían hace 550
millones de años
Desde la época de Aristóteles (384 A.C.) los
organismos vivos se reunían en sólo dos
reinos: Animalia y Plantae.
Dada la ambigüedad de algunos organismos
unicelulares, Ernst Haeckel (1866) creó el tercer reino
Protista, para incluir aquellos organismos unicelulares
con aspectos intermedios entre plantas y animales.
Herbert Copeland en 1956 separa a las
bacterias del reino protista, en un
cuarto reino que llama: Monera (gr
Morenes, simple), abarcando bacterias
y algas verde-azuladas, la
característica principal de este reino es
que esta compuesto de células
procariotas.
R. H. Whittaker en 1956 separó a
todos los hongos de las plantas en el
quinto reino: Fungi. poseen células
eucarióticas, tienen núcleos y paredes
celulares pero carecen de pigmentos
fotosintéticos
En 1978 Whittaker y Margulis
conservaron estos mismos 5 reinos
pero incluyeron a las algas en los
Protistas, denominándolo Protoctista.

La mayoría de los biólogos actuales

reconocen estos cinco reinos: Monera,
Protista, Hongos, Plantas y
Animales, que se basan en la
organización celular, complejidad
estructural y modo de nutrición.
En 1977 Carl Woese propuso una categoría
superior a reino: DOMINIO, reconociendo tres
linajes evolutivos; ARCHAEA, BACTERIA y
EUKARYA. Las características
para separar estos
dominios son:
El tipo de célula,
Los compuestos que
forman la membrana
y secuencia del ARNr
16S y 18S
 V7

V6
V5

V9
V3

V1

Escherichia coli V2 Halobacterium halobium

 1969. Thomas Brock y Hudson Freeze.
Aislamiento de Thermus aquaticus,
fuente de la Taq polimerasa.
1985. Kary Mullis. Invención de la PCR.
 TGCGCAATGCATGTCA

3.4 x1010
NNNNNNNGCTGGCGGCAGGCTTACACATGCANNTCGAGCGGATGAAGGTA
GCTTGCTACTGGATTCAGCGGCGGACGGGTGAGTAATGCTTAGGAATCTG
CCTATTAGTGGGGGACAACGTTCCGAAAGGAGCGCTAATACCGCATACGT
CCTACGGGAGAAAGCAGGGGACCTTCGGGCCTTGCGCTAATAGATGAGCC
TAAGTCGGATTAGCTAGTTGGTAGGGTAAAGGCCTACCAAGGCGACGATC
TGTAGCGGGTCTGAGAGGATGATCCGCCACACTGGGACTGAGACACGGCC
CAGACTCCTACGGGAGGCAGCAGTGGGGAATATTGGACAATGGGGGGAAC
CCTGATCCAGCCATGCCGCGTGTGTGAAGAAGGCCTTTTGGTTGTAAAGC
ACTTTAAGCGAGGAGGAGGCTACCTAGATTAATACTTTAGGATAGTGGAC Acinetobacter radioresistens
GTTACTCGCAGAATAAGCACCGGCTAACTCTGTGCCAGCAGCCGCGGTAA
TACAGAGGGTGCGAGCGTTAATCGGATTTACTGGGCGTAAAGCGTGCGTA
GGCGGCCAATTAAGTCAAATGTGAAATCCCCGAGCTTAACTTGGGAATTG
CATTCGATACTGGTTGGCTAGAGTATGGGAGAGGATGGTAGAATTCCNGT
GTAGCGGTGAAATGCGTAGAGATCTGGAGGAATACCGATGGCGAANNAGC
CATCTGGCCTAATACTGACGCTGNNNACGAAAGCATGGGGAGCAAACAGG
ATTAGATACCCTGGNAGTCCATGCCGTAAACGATGTCTACTAGCCGTTGG
GGCCCTTGNNNTTTNNTGNCGCAGCTAACNCGATNANTAGACCGCCNNGN

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/
Arbol Filogenético del mundo vivo: basado en la secuencia de los rRNA 16 ó 18S
http://rdp.cme.msu.edu (ribosolal database proyect)
 Proteomica
Espectrometría de masas MALDI TOF (matrix assisted laser desorption/ionozation )
http://news.harvard.edu/gazette/story/2017/07/taking-cells-out-to-the-movies-with-new-crispr-
technology