Crema de vainilla con cookies

Esta receta de crema de vainilla con cookies es muy fácil de hacer y se

puede preparar también con cualquier tipo de galletas a tu gusto:
napolitanas de canela, galletas tipo María…
INGREDIENTES para 6 personas

 400 ml de leche
 200 ml de nata líquida
 50 gr de Maizena (harina de maíz)
 50 gr de azúcar
 2 cucharadas de esencia de vainilla
 5 galletas cookies clásicas con pepitas de chocolate + 1 galleta
más para cada copa

ELABORACIÓN

1. Diluimos la Maizena en un vasito de leche.

2. Ponemos el resto de la leche al fuego con la nata, el azúcar y
la vainilla. Desmenuzamos las 5 galletas sobre la leche para que
se vayan deshaciendo.
3. Cuando la leche esté muy caliente (no es necesario llevar a
ebullición) la retiramos del fuego, la ponemos en el vaso de la
batidora y añadimos la Maizena diluida. Batimos bien hasta que el
líquido esté perfectamente ligado.
4. Volvemos a llevar al fuego unos minutos hasta que vemos que está
espesando. Retiramos del fuego.
5. En vasitos individuales ponemos una base de cookies
desmenuzados, seguimos con la crema que hemos preparado y
terminamos decorando con más galletas o con canela molida.
Dejamos enfriar antes de servir.
Cómo hacer Manzanas de Caramelo

INGREDIENTES para 4 manzanas

 4 manzanas rojas que no sean muy grandes (lo normal es que te

salga caramelo para alguna más)
 300 gr azúcar
 50 ml de agua
 100 gr de mantequilla sin sal
 Colorante rojo alimenticio (como una cucharada)
 Una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
 El zumo de medio limón

ELABORACIÓN de las manzanas de caramelo

1. Hay que lavar muy bien las manzanas y secarlas con cuidado para
que no queden restos de líquido. Eliminamos el rabillo superior y
las ensartamos con un palillo grueso de madera o metal. Te sirven
muy bien los palillos de los restaurantes chinos, y también los palos
de polos helados de madera.
2. Ponemos en una cazuela el agua, el zumo del limón y el azúcar, y
dejamos que se vaya derritiendo todo a fuego lento. Cuando esté
bien licuado añadimos la mantequilla y esperamos a que
el caramelo tome color, removiendo con cuchara de madera y
siempre a fuego lento.
 3. Cuando tome color apartamos del fuego y ponemos
el colorante removiendo bien.
4. Lo ponemos en un bol que tenga fondo y vamos metiendo las
manzanas bañándolas bien por todos lados. Esperamos un
momento con la manzana en la mano dándole vueltas para que se
vaya enfriando el caramelo un poquito y las ponemos con el palo
hacia arriba en una bandeja
5. Para que enfríen más rápido las puedes sumergir ya bañadas en
el caramelo en agua helada en un bol un segundo y después las
colocas en la bandeja.
6. Cuando estén bien frías ya se pueden servir.

Crema de chocolate blanco

INGREDIENTES para 4 vasitos

 300 ml de nata líquida ligera

 150 gr de chocolate blanco en tableta
 1 cucharada de esencia de vainilla
 10-12 galletas tipo cookies (puedes usar otras a tu gusto)
 Mermelada de frutos rojos y frutas o frutos secos para decorar
 Un par de hojas de gelatina o medio sobre de cuajada
ELABORACIÓN

1. Hidratamos la gelatina en agua tibia por 15 minutos. Machacamos

la galleta en el mortero dejando en trozos más o menos gruesos a
nuestro gusto.
2. Ponemos al fuego la nata con la vainilla y el chocolate cortado en
onzas hasta que se derrita. Vamos removiendo con unas varillas
para que la mezcla quede muy bien lisa y sin grumos. Una vez
alcanzado ese punto y sin que llegue a hervir apartamos y
llevamos la crema a la nevera hasta que enfríe.
3. Una vez fría la sacamos y la pasamos por la batidora junto con las
hojas de gelatina hidratadas para que crezca y se airee.
4. Ponemos un fondo de galletas machacadas en los vasitos
prensando un poquito para que formen una base sólida, cubrimos
con crema y dejamos que coja consistencia en la nevera.
5. Una vez asentada la crema la cubres con una mermelada a tu
gusto y unos frutos secos o fruta fresca picada. Ebn la foto hemos
usado una mermelada de frutos rojos derretida en el microondas
con un par de cucharadas de agua y hemos dado un poco de
consistencia con una hoja de gelatina hidratada batiendo bien con
unas varillas. Hemos cubierto con un mix de frutos y frutas secas.
6. Si usamos cuajada (en lugar de la gelatina) tenemos que ponerla a
hervir al fuego con el resto de los ingredientes y cuando retiremos
ya podemos llenar los vasitos. A mi me gusta más poner gelatina
porque no aporta sabor y la textura es más ligera.

CONSEJOS Y COMENTARIOS
Prepárala directamente en los vasitos o moldes en los que la vayas a
servir. Queda muy bonita también servida en copas tipo Martini.
 Mousse de Maracuyá y Chocolate

Una combinación de sabores explosiva

INGREDIENTES
 Crema de leche 300ml + 400ml
 1 lata de leche condensada
 1 taza de jugo de maracuyá concentrada
 4 pulpas de maracuyá
 2/3 taza de azúcar
 ¼ taza de agua
 375 gr. de chocolate semidulce picado

INSTRUCCIONES
1. En la licuadora verter la leche condensada y el jugo. Batir hasta que quede suave.
2. Añadir la pulpa de maracuyá con el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.
3. Llevar a fuego lento hasta formar un almíbar ligero.
4. Verter el chocolate semiamargo picado en un bowl y añadir la crema de leche caliente y
mezclar bien.
5. En una bandeja, tener una capa de crema de chocolate y mousse de maracuyá.
6. Refrigerar durante 4 horas antes de servir.
7. Servir con sirope de maracuyá sobre la mousse.