DISEÑO DE PRODUCTO

DIAGRAMA
CULTURAS
EMERGENTES
Septiembre 2019
 Diseño Experto

Agencias de Tecnologia Agencias de comunicación 

Solucionar problemas Proporcionar sentido

Organizacion Base Activistas Culturales 

Diseño Difuso .DISEÑO DE PRODUCTO

 ORGANIZACIÓN BASE .
La cáscara de huevo es considerada como un residuo agroindustrial que genera
un impacto negativo en el medio ambiente ocasionado por el crecimiento de la
industria de ovoproductos y por una mala gestión de residuos
REUTILIZACION REGENERACION

RECUPERACION BIO-PLASTICO

COMPOSTAJE COMPLEMENTO

DESECHOS HUEVO/CASCARA OPTIMIZACION

La generación de subproductos o residuos
agro industriales en las diferentes etapas de
los procesos productivos es actualmente una
problemática a nivel mundial, debido a que en
la mayoría de los casos no son procesados o
dispuestos adecuadamente, situación que
contribuye al proceso de contaminación
ambiental. Los residuos agroindustriales
cuentan con un alto potencial para ser
aprovechados en diferentes procesos que
incluyen elaboración de nuevos productos,
agregación de valor a productos originales y
recuperación de condiciones ambientales
alteradas.

DISEÑO DE PRODUUCTO
Se estima que a nivel mundial se desecha hasta
una tercera parte de los alimentos para el
consumo humano; lo cual implica la
generación de residuos desde el cultivo de la
materia prima hasta su comercialización. Un
aspecto adicional es que la generación de
residuos depende principalmente de la
posición en la que se encuentra cada país con
respecto al ingreso promedio, al producto
interno bruto y al consumo de la población, ya
que estos influyen en la cantidad y al tipo de
consumo
Colombia es el tercer consumidor  de América
Latina con mayor consumo per cápita de
huevo al año (aproximadamente 250
unidades), después de México (cerca de 350
huevos por persona anualmente) y Brasil
(entre 270 y 280). la producción de huevo en
colombia al mes llega a los 1.000 millones”
el porcentaje de colombianos que ingieren dos
huevos a la semana pasó de 31,1% a 47% en ;
mientras que los que comen tres huevos o más
se incrementaron de 3,4% a 5,7%

DISEÑO DE PRODUUCTO
ESTADISTICAS
 30%
De la producción mundial se dirige a
los ovo productos 24 millones de
unidades se transforma en huevo
liquido pasteurizado, yema liquida
pasteurizada, clara industrial, huevos
cocidos o variaciones, fritos entre
otros
 AGENCIAS DE
COMUNICACIÓN .
La producción nacional con ovoproductos del huevo sin cáscara, tiene valor agregado . El 5 % de la producción
nacional de huevos se transforma en ovoproductos, es decir, unos 610.000 huevos se transforman con valor agregado.
UNIVERSIDAD DEL NORTE
MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN HECHOS
CON CÁSCARA DE HUEVO Y OTROS RESIDUOS

la economía circular a los desechos de la

industria y del consumo humano ha abierto
alternativas para hacer más sostenible uno de
los sectores claves de las sociedades
modernas, pero de los más contaminantes: la
construcción.

DISEÑO DE PRODUCTO
“APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS
AGROINDUSTRIALES DE CÁSCARA DE
HUEVO COMO INSUMO PARA LA
ELABORACIÓN DE PINTURA LÁTEX DE
COLOR"
Sector de ovoproductos las empresas gastan cientos de
miles para el traslado y tratamiento de toneladas de
cáscara de huevo perdiendo de esta manera la oportunidad
destinar estos recursos a la implementación de nuevas
tecnologías
ESPOCH

Investigación de niveles de citrato de

calcio obtenido de las cáscaras de huevos
como antioxidante (0.1, 0.2 y 0.3%) en la
elaboración de salchicha tipo Frankfurt.
Estudio concluyó que no se encontraron
cargas microbiana considerar un alimento
apto para el consumo humano y con sabor
aceptable para el consumidor.

DISEÑO DE PRODUCTO
EGGO!
EGGO!  es un taburete fabricado por el diseñador
alemán  Sebastian Aumer  a partir del reciclaje y
reutilización de la de cáscara de huevo
desperdiciadas por almacenes y panaderías de
barrio. El asiento está fabricado en un 70% a partir
de las cáscaras de huevo y las patas son de madera
customizable
HUEVOS EN BIO-PLÁSTICO
(How do you like your eggs?) Trabajo del
diseñador alemán Basse Stittgen que
reutiliza los descartes de huevos como un
modo de  atender el problema del
desperdicio y el consumo excesivo de
alimentos a nivel mundial, con una serie de
objetos de mesa hechos exclusivamente a
partir de huevos vencidos.
pretende abordar este cambio de valor al
generar conciencia acerca de la escala del
desperdicio de huevos y, más
específicamente, sobre nuestros hábitos de
consumo.
DISEÑO DE PRODUCTO
ECO-SHELL, LA VALORIZACIÓN DE LA
CÁSCARA DE HUEVO
la primera empresa europea que ha
desarrollado un proceso industrial innovador
para la utilización de la cáscara de huevo
como materia prima. Eggnovo ha logrado
separar de forma industrial, mediante
proceso patentado, la cáscara de huevo de la
membrana interna que lleva adherida. Esta
tecnología le permite obtener dos productos
innovadores, carbonato cálcico (ovocet) y
membrana de huevo (ovomet), que pueden
ser utilizados como materia prima en un
gran número de sectores industriales.
DISEÑO DE PRODUCTO
Agencias de Tecnologia.
Mediante los estudios realizados
durante más de 20 años de trabajo
sostenido se ha podido comprobar
la diferencia nutricional entre los
distintos tipos de huevos, en su
composición y en su valor
nutricional y esto mismo sucede
con las cáscaras de huevo

DISEÑO DE PRODUCTO
PROCESOS
Cascara seca Materia  prima la
alimentación de animales de granja o de
mascotas abonos y enmiendas de suelo
cascara seca sin materia orgánica
productos derivados como cosméticos
proceso industriales que requieran
carbonato de calcio de levadura pureza
cáscaras de huevo para dar volumen a
los plásticos que se utilizan en
aplicaciones que van desde bandejas
para comidas preparadas hasta
accesorios para tiendas
DISEÑO DE PRODUCTO
INVESTIGACIÓN MIJAN, CHOI & KWAK
(2014)

El estudio de Mijan, Choi & Kwak (2014) donde se

utilizaron diferentes concentraciones de nano
harina de cáscara de huevo (0,15-0,45% p / v) en un
yogurt.
En síntesis, la investigación concluyó que las
concentraciones de 0,15 y 0,30% p/v de harina de
cáscara de huevo pueden utilizarse para formular
yogur sin ningún efecto significativo adverso sobre
las propiedades fisicoquímicas, microbiano, y
propiedades sensoriales
EXPERIMENTALMENTE EMPLEO DE
RESIDUOS ORGÁNICOS
Salazar y Rodriguez (2017) demostraron
experimentalmente que empleando residuos
orgánicos como cáscara de huevo, conchas marinas,
carbón activado y arcilla bentonita, es posible
obtener granulados (pellets) con 99.88 % de
capacidad de remoción de cationes Cu+2 para una
relación de mezcla cáscara de huevo/conchas
marinas de 0.25 y con 10% cáscara de huevo, estos
resultados se justifican con la propiedades de
porosidad y superficie de la cáscara de huevo para
eliminar metales pesados del agua residual
DISEÑO DE PRODUCTO
INVESTIGACIÓN DE BRUN & LUPO &
DELORENZI & DI LORETO & RIGALLI (2013

Investigación de Brun & Lupo & Delorenzi & Di

Loreto & Rigalli (2013) se tomaron en consideración
la deficiencia de calcio en la dieta para poder
determinar el contenido adecuado de harina de
cáscara de huevo como fuente casera de calcio, en
resumen la investigación concluyó que la cáscara no
afecta significativamente la textura y consistencia
de los alimentos analizados (pan, pizzas, spaghetti,
empanadas) y puede considerarse como una fuente
de calcio barata y apropiada para la nutrición de las
personas
 Nuevos productos se De huevos y podemos citar El enriquecimiento en
obtienen valores entre otros la producción de un % determinado y de
agregados a partir de las alimentos funcionales, la engorde para la industria
diferentes cáscaras fábricación de cosméticos, avícola,
formulaciones preventivas y
de ataque a diferentes
patologías