LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LOS

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PISCÍCOLA

Convenio ATGII028-017 -Nariño

Sandra Fandiño Castro – Consultor Sistemas de Gestión de Inocuidad
Objetivos:
• Recordar porque se debe mejorar el estatus zoosanitario de nuestras
explotaciones piscícolas.
• Verificar si estamos cumpliendo con los requerimientos sanitarios
básicos (HIGIENE), como punto de partida de la mejora de procesos.
• Formular oportunidades de mejora para ser más eficaces en el
planteamiento de los planes de prevención contra enfermedades que
afecten la producción piscícola en Colombia.
Resultado esperado:
• Crear consciencia sobre la importancia de cumplir con los protocolos
de Limpieza y Desinfección en las estaciones piscícolas.
• Entender la relación directa entre la higiene y el mantenimiento de las
condiciones sanitarias de las explotaciones piscícolas.
• Tener la capacidad de planear, formular y ejecutar planes de
saneamiento inteligentes que permitan mejorar el estatus sanitario
de la granja piscícola a nivel región y país.
Gracias por colocarlo en vibra….
Estandar de referencia:
• Norma Técnica Colombiana NTC 5700 de 2014: Buenas
Prácticas de Producción de la Acuicultura (BPPA)

Recordemos que la implementación de los

lineamientos de una NTC es voluntaria !!!
A que nos referimos con estatus zoosanitario?
El estatus zoosanitario hace referencia a la situación sanitaria de los
países respecto de las enfermedades animales y es importante para el
comercio internacional.

Lo otorga:
Por eso importante tener en cuenta que…
Un país puede perder o mejorar su atractivo comercial a los ojos de sus
socios importadores, potenciales o existentes, dependiendo del
reconocimiento oficial de su situación…
Por qué exportar?
• Necesidad de diversificar productos y mercados para afrontar la
competencia internacional y la situación de la economía nacional.
• Existe la necesidad de involucrarse en el mercado mundial por la
globalización de la economía y aprovechamiento de los acuerdos
comerciales (TLC).
Pero antes de hablar de comercio exterior…
Tenemos que hablar del CONSUMO NACIONAL: Para Usted es importante o
no consumir alimentos seguros, inocuos?

Es No es
importante? importante?
Aclaremos el concepto de INOCUIDAD?
Es la garantía de que los
alimentos que consumimos
están libres de contaminantes,
son aptos para el consumo y no
causarán daño a la salud de
quien los consume..
Ahora bien: qué necesitamos para producir
alimentos seguros?
Tener implementadas las Buenas Prácticas en la producción
piscícola:
• Desde la selección del sitio para hacer el cultivo.
• Abastecimiento y control del agua.
• Principios básicos de higiene y bioseguridad.
• Manejo de la alimentación.
• Buen uso de medicamentos veterinarios.
• Buen uso de sustancias químicas.
Deben aprovecharse las
ventajas y el potencial de
desarrollo de la producción
primaria e industria
Colombiana con el fin de
generar posibilidades reales
de exportación..
La implementación de las Buenas Prácticas de
Producción en Acuicultura.. NTC 5700/14
Aplicación de los conocimientos
para lograr la sostenibilidad
ambiental, económica y social de
la producción y de los procesos
posteriores a la producción en el
establecimiento de la acuicultura,
con el fin de obtener alimentos
inocuos y sanos.
Todo cobra importancia:
Antecedentes
desde el punto
de vista de la
GESTIÓN:
Sistemas de Gestión= Herramienta para la competitividad

Medida en que las propiedades de un bien o servicio cumplen con los

requisitos establecidos en la norma o especificaciones técnicas, así como con
las exigencias del usuario de dicho bien o servicio en cuanto a su
funcionalidad, durabilidad y costo.
La Calidad:
Especificaciones o
requisitos de la
NTC 5700

Variables a medir con

datos derivados del
sistema de registro

Listas de chequeo que

contienen los
requisitos de la
NTC 5700 (evidencia)
del cumplimiento
Resultado esperado:
PRODUCTO O SERVICIO
COMPETITIVO:

Aquel que goza de

atributos que lo hacen
más atractivo que el de
la competencia
Pero antes…
Conozcamos nuestras líneas de producción…
 Mapa Producción Semilla
• Identificación finca
• Posesión legal de la tierra
Plan de Gestión • Concesión de aguas
Misión - Visión Documental • Permiso de Cultivo
• Plano de la finca
• Organigrama
• Flujograma
Política de calidad • Fichas técnicas

Plan de Control Plan Plan de Sanidad Plan de Gestión Ambiental Plan de Gestión Humana
Plan de Reproducción
Manejo Integrado
de Cultivo Acuícola
Evaluación de Riesgos: Afluente Programa de Evaluación de Impacto Evaluación de Riesgos de Salud,
Infraestructura, Programa de manejo de plagas y Ambiental Higiene y Seguridad del Personal
Ambiental Reproducción e Incubación Programa de predadores
Inocuidad Artificial Infraestructura
Social y equipos
Programa Residuos Solidos Programa de Programa de
Programa de Gestión Ambiental y salud ocupacional, seguridad
Programa de Larvicultura, alevinaje, Biodiversidad industrial e Higiene
Proveedores y contratistas alimentación y comercialización Programa de
Insumos y químicos
Programa de
Vertimientos
Programa de
Programa de
limpieza y desinfección
Programa de Siembras, Cultivo, capacitación al personal
Programa de
Trazabilidad e Indicadores de Cosechas y calidad de H2O
gestión
Programa de
Gestión laboral y social
Programa de Programa Veterinario de Salud Programa de
Auditoría Interna PVS Bioseguridad

Programa de
Bienestar Animal

Programa de
Alimentación y nutrición

Fuente: FEDEACUA
Conozcamos nuestro producto:
Qué peguntas debemos hacernos en nuestras explotaciones para
tener unas excelentes condiciones de HIGIENE?
• ¿Los peces adquiridos para la finca cuentan con certificación sanitaria
o algún otro documento que avale su estado sanitario?
¿En la granja se practica la cuarentena para la introducción de
nuevos ejemplares? Existen procedimientos de Bioseguridad?
Cuáles son los procedimientos que se realizan en la granja en
caso de aparición de animales muertos o con comportamiento
anormal?
¿Cuáles son los procedimientos de limpieza del área de
los estanques y la granja piscícola?
Método utilizado para el control de posible entrada de
organismos patógenos a la granja (pediluvios, cercos
sanitarios, etc.).
Se debe evaluar la introducción de posibles PELIGROS
para la sanidad de nuestra explotación?
• Físicos: Cambios de temperatura intempestivos, pH, concentraciones
1 elevadas de sólidos suspendidos..

• Químicos: Insecticidas, herbicidas, , nivel de oxigeno disuelto, restos de

2 sustancias para lavado y desinfección, medicamentos veterinarios
aplicados sin prescripción..

3 • Biológicos: bacterias, virus, parásitos, hongos, levaduras…

 • Nutricionales: Subalimentación por cantidad o calidad, toxicidad producida
por manejo inadecuado de alimentos.
4

5 • Denso-dependientes: Asociados a densidades de cultivo inadecuados.

En la NTC. 5700/14
Numeral 3 .MÓDULO BASE PARA TODO
TIPO DE ESTABLECIMIENTO DE LA IMPORTANTÍSIMO
ACUICULTURA
Debe existir un sistema de registro establecido para
cada unidad de producción u otro sitio o lugar
productivo, con el fin de proporcionar un registro de
la producción de la acuicultura.
Específicamente la NTC 5700 nos refiere que:
Las granjas que optan por una certificación o son objeto de certificación:
Se debe disponer de una valoración de riesgos en la inspección inicial
que cubra todos los establecimientos de la acuicultura inscritas para la
certificación. En las inspecciones posteriores, se debe disponer de una
valoración de riesgos para las granjas nuevas o para las existentes, en las
que ha habido un cambio en los riesgos (esto incluye terreno alquilado).

Para todos los casos, las inspecciones permitirá establecer los peligros
que afecten las buenas condiciones de higiene.
La valoración de riesgos debe
demostrar que el sitio o lugar en
cuestión es apto para la
producción, en lo referente a la
inocuidad, el medio ambiente y la
sanidad animal, si corresponde.

*** Ver normativa gráfica..

Como podemos empezar?
Son todas aquellas medidas
sanitarias preventivas y de
control que, utilizadas en
forma permanente, evitan la
entrada y salida de agentes
BIOSEGURIDAD infectocontagiosos en la
explotación piscícola. Sus
actividades deben ser
registradas y documentadas.
Que buscamos con la BIOSEGURIDAD?
• Identificar, prevenir o
minimizar factores de
riesgo de enfermedades
antes de que ocurran.
• Definir objetivos y
responsabilidades
dentro de la granja para
la prevención y el
control.
El Plan de Bioseguridad debe ser documentado:
• Para conocer los riesgos antes
mencionados.
• Para que todos los trabajadores puedan
seguir los procedimientos al pie de la letra.
• Para saber que hacer en caso de que sea
introducido algún peligro dentro de la
explotación.
• Para llevar registros de lo que sucede..
Característica de los planes o programas de la
granja piscícola:
Los programas deben ser prácticos,
ejecutables, permanentes, con
dominio y conciencia de todas las
personas involucradas en la
operación asegurando la supervivencia
de las compañías que lo apliquen.
Cómo identificamos y controlamos los riesgos?

PREVENCIÓN: PREPARACIÓN: REPUESTA:

- Siguiendo instrucciones del plan de
bioseguridad.
- Capacitación del personal.
- Recolección de información sobre
el comportamiento de la granja
- Planes de contingencia ante la
presentación de un peligro.
- Capacitación y entrenamiento del
personal.
- Ejecutar el plan.
- Restaurar las condiciones de
sanidad.
- Investigar porqué sucedió?
- Plantear opciones de mejora.
Una de las ayudas más importantes es:

Plano del
establecimiento
Que datos básicos debe tener el plano de mi granja:
• Vías de acceso – Puertas (ingreso-salida)
• Distribución de los estanques.
• Lagunas…
• Ubicación de los sitios de captación y vertimientos.
• Otras instalaciones: vivienda, bodegas o cuartos de almacenamiento,
locales para restaurante, locales para comercialización, plantas de
procesamiento, cuartos fríos…. Entre otros.
• Ubicación de instalaciones sanitarias para el personal.
• Flujos de agua.
Posibles fuentes EXTERNAS de contaminación
en la granja:
• Efluentes de industrias.
Identifiquemos el tipo
• Drenajes de actividades agrícolas. de riesgo para cada
• Efluentes de residuos urbanos. una de estas fuentes
de contaminación..
• Fumigaciones aéreas.
• Filtraciones con lixiviados de suelos contaminados.
• Presencia de aves acuáticas y especies silvestres.
• Actividades ganaderas cercanas a la explotación piscícola.
• Visitantes o personal ocasional.
• Vehículos.
Posibles fuentes INTERNAS de contaminación
en la granja:
• Utilización de fertilizantes o pesticidas.
Identifiquemos el tipo
• Desechos provenientes de drenajes. de riesgo para cada
• Manejo de la mortalidad. una de estas fuentes
de contaminación..
• Área de disposición de residuos.
• Presencia de plagas.
• Residuos del área de insumos veterinarios o del área de insumos (fertilizantes,
herbicidas, plaguicidas, insumos utilizados para limpieza y desinfección…)
• Personal sin capacitación.
Pero entre los aspectos más importantes… para
ser competitivos..
Adecuados procedimientos de LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN

Revisemos los conceptos..

 Buenas
Prácticas de
Limpieza Desinfección Higiene en la
producción
piscícola
Definiciones de la RAE:
LIMPIEZA:
La limpieza es la eliminación
de toda suciedad visible:
**La suciedad provee los
nutrientes para el
crecimiento de los
microorganismos.
La desinfección es un
tratamiento físico o químico
aplicado a las superficies limpias
con el propósito es destruir
microorganismos patógenos o
bajar su cantidad a niveles
permisibles.
• Es importante saber que si no
se hace una adecuada limpieza
los restos de suciedad presente
impedirán que el desinfectante
actúe.
• También es importante conocer
que en presencia de humedad
los microorganismos se
proliferan más rápidamente
Hablemos un poco de Detergentes y Desinfectantes:
Diferencia entre detergentes y desinfectantes:
Así como hay diferencia entre:

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Existe un diferencia entre:

DETERGENTE Y DESINFECTANTE
Detergente:

Sustancia que limpia un objeto sin

corroerlo. Ayuda a la remoción de
partículas de suciedad y grasa,
reduciendo el tiempo de limpieza y el
consumo de agua.
Características de un buen detergente:
• Tiempos de lavado cortos.
• Acción a bajas o altas temperaturas.
• Biodegradabilidad.
• Baja Toxicidad (seguro par animales y personas).
• Seguro para instalaciones y equipos (no corrosivo).
• Estar aprobado (registro IINVIMA-ICA)
• Contar con documentación técnica.
Preparación de detergentes:
1. Siga las recomendaciones del proveedor.
2. Tenga todos los elementos a la mano.
3. Revise las recomendaciones de seguridad.
4. Generalmente se disuelven en agua.

Importante: no todos tienen características espumantes..

 Desinfectante:
Sustancias químicas o
procedimientos físicos paces de
destruir los microorganismos
patógenos o evitar su desarrollo o
crecimiento en diversas
estructuras, superficies y
organismos vivos.
Características de un buen desinfectante:
• Ser efectivo.
• Ser seguro para el personal que lo utiliza.
• Ser seguro para los animales
• Ser seguro para instalaciones y equipos de la explotación.
• Ser seguro para el medio ambiente.
• Estar aprobado (registro IINVIMA-ICA)
• Contar con documentación técnica.
Preparación de soluciones desinfectantes:
Tenga en cuenta las siguientes pautas:
• Siga las recomendaciones de la etiqueta.
• El personal debe estar capacitado.
• Usar elementos de protección personal.
• Usar implementos necesarios y limpios.
• Utilizar agua limpia.
• Utilizar Desinfectante adecuado para la
necesidad establecida.
• En lo posible hacer verificación de la
concentración al terminar la preparación
• Estanques en general.
• Utensilios: materiales que pueden estar en contacto con los peces.
• Instalaciones en general: pisos, paredes, algunas veces techos.
• Contenedores para transporte de los animales.
• Vehículos de transporte de los animales.
• Dotación del personal.
• Agentes oxidantes: Clorados, yodoforos, peróxidos (se inactivan en
presencia de materia orgánica)
• Modificadores de pH: Álcalis y ácidos (no se inactivan en presencia de
materia orgánica
• Aldehídos: Glutaraldeídos – Formaldehídos: Muy eficaces pero
requieren tiempo prolongado de exposición
• Biguanidas: No efectivos en aguas duras
• Amonios cuaternarios: Eficaces pero necesitan enjuague al finalizar el
tiempo de contacto
Que hay que limpiar?
El recinto de la piscicultura (considerándose las paredes, pisos y cielo
de las diferentes salas de cultivo, si aplica)..
Todos los materiales, implementos y equipos utilizados en el cultivo de
peces (elementos destinados a la colecta de peces desde los
estanques).
La infraestructura de cultivo (estanques, etc.).
• Dotación del personal que labore al interior de las instalaciones de
cultivo de la piscicultura, el calzado y vestuario del personal que labore
al interior de las instalaciones de cultivo.
Cómo limpiar? Cuál es el procedimiento?
Dotación para visitantes (importante):
• Los medios de transporte (camiones y camionetas) que ingresen al
predio de la piscicultura (destinados al traslado de peces vivos, al
retiro de mortalidades y/o productos del ensilaje y al alimento;
vehículos en general..).
• Los contenedores que sean destinados al depósito y transporte de
peces vivos, al depósito de mortalidades y al depósito del producto
del ensilaje.
Estanques:
Higiene del personal:
• El personal de granja debe ser capacitado en temas de higiene de
acuerdo con su actividad.
• Las instalaciones de la granja deben contar con los insumos
necesarios para el lavado y secado de manos.
• Las manos y la dotación del personal deben estar siempre limpias.
• El personal debe evitar el uso de joyas, accesorios y maquillaje.
• Evitar prácticas inadecuadas: comer y fumar cerca a los estanques,
manipular los peces con las manos sucias, entre otras..
Consideraciones
para el uso de hielo:
Consideraciones:
• Sacar de los recintos a los animales, utensilios y equipos.
• Fregar, raspar y baldear para eliminar todas las partículas gruesas de
materia orgánica, usando un limpiador o un detergente.
• Pre-enjuagar abundantemente
• Aplicar el desinfectante escogido y dejarlo actuar sobre las superficies
el tiempo que sea adecuado y recomendado.
• Enjuagar abundantemente.
• Dejar los locales vacíos durante un tiempo suficiente antes de llenar y
colocar animales.
Que medidas preventivas podemos adoptar?
Debe haber un registro de entrada y
salida de personas, animales y vehículos.
Se deben adoptar medidas para el
ingreso de vehículos, del personal y las
visitas.

La puerta debe permanecer cerrada para

evitar ingresos no autorizados de
personas, vehículos y animales.
El transporte de los peces debe ser desinfectado
 Pediluvios:
Preparación de la solución desinfectante:

1. Medir el volumen de agua limpia y

colocarlo en el recipiente adecuado.
2. Medir el volumen del desinfectante
escogido.
3. Diluir la medida de desinfectante en
el agua y mezclar.
4. Importante verificar la concentración.
Instalaciones sanitarias
• Sanitarios
• Lavamanos
• Duchas
• Vestieres: Separados de los baños
los casilleros deben permitir la
circulación del aire
Teniendo en cuenta las características de las
instalaciones en general..
Los materiales para la construcción de las instalaciones deben reunir
ciertas condiciones:
• Lisos y no porosos.
• Que no desprendan material particulado.
• Preferiblemente impermeables.
• Que no interfieran con el desarrollo normal y la salud de los animales.
Superficies que se utilicen como recubrimiento
para estanques o bandejas
Revisar:
• Composición de las pinturas.
• Agentes químicos para limpieza y desinfección.
• Agentes químicos utilizados para control de plagas y malezas
Que se puede utilizar para limpieza profunda:
Agentes ANTI-INCRUSTANTES:
Limitar al máximo y en lo posible eliminar el
uso de soportes de madera y otros…
La humedad y los microorganismos:
Los microorganismos en condiciones de humedad se reproducen
rápidamente
No olvidar incluir otras áreas dentro de las
rutinas de L y D..

Área de
almacenamiento de
alimentos e insumos.
Las instalaciones deben facilitar las actividades de
limpieza y desinfección
Los implementos para proporcionar alimento deben
también ser objeto de L y D, deben estar bien dispuestos
Los implementos de madera no se pueden lavar
y desinfectar
Que opciones hay? Materiales lavables..
Que otras áreas se
deben incluir en las
rutinas de limpieza y
desinfección?...
Área de almacenamiento de Medicamentos
Veterinarios
Que podemos incluir en la rutina de limpieza y
desinfección?

• Gabetas para el almacenamiento de insumos

veterinarios..
• Neveras..
Recomendaciones adicionales:
• Estantería: en materiales no absorbentes.
• Siempre deben estar en su empaque original.
• No guardar sobrantes después de haber sido utilizados.
• Los productos que lo requieren deben almacenarse en refrigeración
(medicamentos).
• Los sitios de almacenamiento deben contar con iluminación y ventilación
adecuada.
• Preferiblemente bajo llave y estricto control para evitar uso mal intencionado.
• Nunca transportar químicos junto con alimentos para los animales.
• Los envases resultantes no serán reutilizados, deben incluirse dentro de la
gestión de residuos.
Área de almacenamiento de insumos químicos
Recomendaciones adicionales:
• Cerradas y separadas físicamente para el almacenamiento de
medicamentos y los equipos e implementos utilizados en su
medición, pesaje y administración.
• Si se realiza control químico de plagas o de malezas, los compuestos
utilizados deben almacenarse en un compartimiento aparte de los
medicamentos.
• Se deben registrar las existencias de medicamentos teniendo en
cuenta su fecha de expiración e indicaciones de uso. Todos deben
tener registro ICA y deben ser prescritos por un MV o MVZ
Área de mantenimiento o disposición de herramientas
de trabajo:
Área administrativa:
Área social:
Sistemas de almacenamiento de agua para
contingencias:
Otras condiciones pueden desmejorar el
estatus sanitario de la granja:
• Adecuado manejo de
Una vez establecidos los protocolos de residuos.
LIMPIEZA y DESINFECCIÓN para cada una • Control de la vegetación.
de las áreas, se deben tener en cuenta que • Control de plagas y
otros factores pueden poner en riesgo las vectores.
adecuadas condiciones sanitarias: • Control de animales
domésticos.
Área de almacenamiento temporal de residuos
sólidos:
Debe estar señalizada, los
recipientes deben tener tapa
para evitar la proliferación de
plagas y vectores, se sugieren
estaciones de reciclaje en
varios puntos de la granja.
El manejo de residuos está estrechamente
relacionado con la higiene:
• Reducción de impactos ambientales.
• Innovación en productos y servicios
sostenibles.
• Mejor competitividad, certificada por
sellos ambientales.
• Mayor eficiencia en todo el ciclo de
vida de sus productos.
• Prevención de la contaminación.
• Acceso a incentivos económicos
• Innovación tecnológica en producción
• Mayores relaciones comerciales a nivel
fortalecimiento de la nacional e
internacional
• Imagen corporativa
• Evidencia de la responsabilidad social
Reciclaje:
Manejo de la mortalidad:
Especial cuidado con la disposición de materiales
de empaque:

La mayoría son reutilizados,

recuerde que muchos de
los empaques son de
primer uso y que son
desechables..
Materiales o implementos en desuso:
Deben tener una adecuada
disposición dentro de la
granja, de igual manera de
debe garantizar la integridad
de los insumos utilizados para
la producción…
Condiciones de los alrededores de la explotación:
Control de la vegetación
Manejo Integrado de Plagas (MIP):
Lo último
Factores predisponentes:
• Procedimientos inadecuados de limpieza y desinfección o ausencia de
los mismos.
• Inadecuado manejo de residuos sólidos.
• Falta de organización en bodegas y cuartos de almacenamiento.
• Equipos y utensilios en desuso o amontonamiento de materiales de
construcción.
• Falta de recipientes adecuados para la disposición de desechos.
• Poco control de la vegetación circundante.
Que pueden hacer las plagas en una explotación
piscícola?

• Deteriorar las instalaciones.

• Contaminar el alimento
Por eso el manejo debe ser en primera
instancia preventivo..
Restringir a la explotación el ingreso de
animales domésticos:
Barreras Físicas:

• Impiden o dificultan el
ingreso de plagas a las
instalaciones críticas
Otros controles:
A lo último que se debe llegar es:
Control Químico
Una de las bases más importe del sistema es:
la higiene
• Herramienta para mantener la buena
salud de las personas y animales de
la explotación.
• Necesaria para el mantenimiento de
instalaciones equipos y utensilios
Sin embargo no es eficiente sin:
• La desinfección: Tratamiento
físico- químico aplicado con el
propósito destruir
microorganismos patógenos o
disminuir su cantidad a niveles
que no afecten la salud.
Objetivo = Inocuidad
BOOSEGURIDAD

ORGANIZACIÓN Y
MANTENIMIENTO

LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Limpieza: Un solo concepto

Limpieza
Desinfección
Que se debe hacer: Programas y procedimientos
Determinar los objetivos de las operaciones de L y D
PROTOCOLOS
• Que se va a limpiar? DOCUMENTADOS
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
• Donde se va a limpiar?
• Con que se va a limpiar?
• Cómo se va a limpiar?
• Quién va a limpiar? GANRANTIZAR
SEGURIDAD:
• Cuando se va a limpiar? (frecuencia) Personas
Animales
• Determinar eficacia.. Equipos
Medio Ambiente
Que buscamos eliminar?
• Bacterias
• Hongos/Levaduras
• Virus
• Parásitos
Microorganismos
• Seres vivos microscópicos.
• Se encuentran en todas partes.
• Algunos de ellos pueden causar
enfermedades.
• Existen diferentes grupos.
• Necesitan de un medio de transporte.
• Se reproducen rápidamente en
condiciones de humedad.
• En constante cambio.
Como pasó?
Ejemplo: PRIONES

• No inducen respuesta inmune

• Resistentes al calor
• Resistentes a los desinfectantes
• Persisten durante años en el cuerpo
Súper importante para la prevención:
• Capacitación del personal que está a cargo de las labores de L y D
Importantísimo: El recurso humano
Todos los trabajadores de la
granja deben recibir formación
en salud y seguridad.
Debe existir un programa de
formación y este debe ser
planeado de acuerdo con el
análisis de riesgos inicial.
Higiene personal de acuerdo con la valoración
de los riesgos (NTC 5700):
• Importancia del lavado de manos..
• Importancia de cubrirse los cortes
en la manos.
• Limitar las áreas para fumar,
comer y beber.
Formula para preparación de desinfectantes:
Generalmente las diluciones se expresan en partes por millón (ppm), es
decir mg/lt:

ml/litro de agua = ppm deseadas_______

(10 * (%ingrediente activo))

Ejemplo: Quat a 200 ppm??

ml/litro de agua = 200 ppm_ = 2 ml/litro

(10 * (10))
 Otro ejemplo: Se requiere preparar 4 litros de una solución de cloro con una
concentración de 5.000 ppm. La concentración del cloro que tiene en la bodega
según la última medición del clorímetro fue del 10%.

A: Volumen de solución de cloro que requiero preparar en ml.

B: Concentración de cloro que se requiere que tenga la solución en ppm.
C: Concentración de cloro que tiene actualmente el cloro almacenado en su bodega, en
ppm.

AxB/C 4.000 ml x 5.000 ppm/ 100.000 ppm

= 200 ml.
A: 4 litros = 4.000 ml
B: 5.000 ppm
C: 10% = 100.000 ppm
Importantísimo: Verificación de las diluciones:

Antes de utilizar el
desinfectante verificar la
concentración del mismo para
verificar su eficiencia
Mantener en orden y aseo el almacenamiento de implementos para L y D
Sistema de registro: La base del sistema
Evidencia de que el trabajo se hizo:
Registros de L y D:
• Fichas técnicas de las sustancias empleadas en el programa.
• Tablas de dosificación de sustancias
• Control de características físico-químicas de sustancias.
• Avisos recordatorios de L&D.
• Avisos descriptivos de procedimientos de L&D para los sitios donde se
llevan a cabo.
• Registros de aplicación de procedimientos.
• Registros de preparación de sustancias.
• Registros de acciones correctivas tomadas.
• Registro de verificación de comprobación del principio activo.
• Registros del resultado del laboratorio.
Registros de MIP:
• Formato diagnóstico de plagas.

• Registros de aplicación de procedimientos.

• Registro de acciones correctivas tomadas.

Otros registros:
 PELIGRO

Gestión
MEDIDAS
CORRECTIVAS de RIESGO

riesgo
MEDIDAS
PREVENTIVAS
Muchas gracias por su
atención!!!

fedeacua@fedeacua.org
 PELIGRO

Gestión
MEDIDAS
CORRECTIVAS de RIESGO

riesgo
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Enliste los peligros que puedan afectar la sanidad de la granja.
• Establezca los factores de riesgo para cada peligro.
• Establezca las medidas preventivas para evitar la materialización del
riesgo y que este se convierta en un peligro.
• Establezca las medidas correctivas en caso de que ocurra el peligro.
 El sistema de registro
proporcionará la evidencia de
que se llevan a cabo las
actividades en la granja de
acuerdo con los lineamientos
de la NTC 5700 de 2014 y es
auditable para la certificación
en BPA.
«CONFORMIDAD»