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"Año de la Lucha contra la Corrupción e Impunidad"

FERIA ESCOLAR ELIMNIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGÌA

2019

PROYECTO:
EL AGUAYMANTO Y LA SALUD

AUTORES:

ALUMNNOS, PROFESORES Y PADRES DE FAMILIA

DEL QUINTO GRADO DE PRIMARIA.

PROFESORES ASESORES:
Efraín Calero Obregón
Denis Torres Sevillano

INSTITUCIÒN EDUCATIVA:

COLEGIO CRISTIANO “INTERNACIONAL ELIM”

DIRECCIÒN: PASAJE BENEDICTO N° 777 - HUACHO
TELÈFONO: 982782145
 2

ÌNDICE
RESUMEN (Español)……………………………………………………….. 4

RESUMEN (Inglés )……………………………………………………….. 4

PALABRAS CLAVES ………………………………………………………. 5

INTRODUCCIÓN …………………………………………………………… 5

DESARROLLO DEL TEMA ………………………………………………. 6

CARACTERISTICAS DEL AGUAYMANTO …………………………… 6

EL AGUAYMANTO EN TIEMPOS MODERNOS……………………….. 6

PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO…………………………………... 6

FORMAS DE CONSUMO……………………………………………… …... 7

CONCLUSIONES ………………………………………………………….. 7

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR…………….. 7

OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL …………………………………………………… 8

OBJETIVOS ESPECÍFICOS …………………………………………….. 8

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN …………………………. 8

IMPORTANCIA ………………………………………………………….. 8

MARCO TEÓRICO ………………………………………………………. 9

¿QUÉ ES EL AGUAYMANTO?................................................................. 9

¿CUÁNTAS VARIEDADES EXISTEN?.................................................. 10

¿QUÉ CARACTERISTICAS TIENEN? ………………………………... 10

PAISES QUE CULTIVAN EL AGUAYMANTO ………………………. 11

¿QUÉ PROPIEDADES CURATIVAS TIENE EL AGUAYMANTO?.. 11

¿CÓMO SE CONSUME EL AGUAYMANTO …………………………… 11

 MERMELADA DE AGUAYMANTO ……………………………….. 12

 PAY DE AGUAYMANTO ……………………………………………. 13

 3

 JUGO DE AGUAYMANTO ……………………………………… 14

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ………………………………….. 18

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:……………………………… 18

FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS ……………………………………… 19

VARIABLES ……………………………………………………………… 19

MATERIALES Y MÉTODOS…………………………………………… 19

RESULTADOS …………………………………………………………… 20

DISCUSIÓN ……………………………………………………………… 20

CONCLUSIONES ……………………………………………………….. 21

RECOMENDACIONES………………………………………………… 21

BIBLIOGRÁFIA …………….. ……………………………………… 21

ANEXOS ………………………………………………………………….. 22
 4

AGRADECIMIENTO

Damos gracias a Dios y a la Asociación Educativa Internacional Elim,

por darnos la oportunidad de llevar a cabo este trabajo

de investigación que contribuye al aprovechamiento y

preservación de la creación de Dios.

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EL AGUAYMANTO Y SUS BONDADES PARA LA SALUD

RESUMEN

I. RESUMEN

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos. Era una de las plantas
preferentes del jardín de los nobles y fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.

Sus frutos son esferas doradas, protegidas por una cáscara no comestible como el
papel, de tamaño pequeño y gusto agradable. Tiene un exquisito aroma, con un sabor
agridulce y amargo.

Esta fruta constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural, donde
crece en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.

En el Perú recibe varios nombres como: Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo y uvilla.
Su nombre científico es Physalis Peruviana.

La mayor riqueza del aguaymantoreside en la abundante concentración de vitaminas A,

B y C, que se encuentran en su fruto; convirtiéndose en un alimento energético natural,
ideal para niños, deportistas y estudiantes.
 6

THE AGUAYMANTO AND ITS BONDADES FOR HEALTH

I. SUMMARY

The aguaymanto is a shrub, a native of the Peruvian Andes. It was one of the preferred
floors of the garden of the noble and was cultivated in the sacred valley of the Incas.

Its fruits are golden areas, protected by a non-edible rind as the paper, small in size and
pleasant taste. It has a delicious aroma, with a bittersweet flavor and bitter.

This fruit is an important part of the diet of the rural sector, where it grows in the wild,
especially in hot, dry areas close to the Andes.

In the Peru receives several names such as: Cherry serrana, aguaymanto, tomatillo and
uvilla. Its scientific name is Physalis peruviana.

The greatest wealth aguaymanto reside in the abundant concentration of vitamins A, B

and C, which is found in its fruit; becoming a natural energy food, ideal for children,
athletes and students.
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1. PALABRAS CLAVES:

1. AGUAYMANTO.- Arbusto oriundo de los Andes Peruanos. También es

llamado cereza de los andes, guinda serrana, uvilla o tomatillo.

2. BAYAS.- Fruto carnoso en cuyo interior se encierran semillas.

3. BRILLANTEZ.- Brillo, resplandor.

4. DORADO.- De color oro.

5. FRAGANCIA.- Olor suave y deliciosa.

6. FRUTO.- Producto de la fecundación de las plantas que contiene las semillas.

7. LUMINOSIDAD.- Que irradia luz.

8. POSTRES.- Fruta o dulce que se sirve al final de las comidas.

9. SALUD.- Estado del que no tiene ninguna enfermedad.

10. VITAMINAS.- Sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que sirven
para mantener en perfecto equilibrio el organismo.
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2. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene por finalidad conocer cómo nuestro Perú puede ser un país
privilegiado con la enorme variedad de productos naturales. Para muestra un diminuto fruto
proveniente de nuestra serranía, similar a un tomate pequeño, que a diferencia permanece
encerrado en hojas doradas, como temor a ser descubierto. Su nombre: Aguaymanto.

Al despojarlo de su dorada cápsula aparece un pequeño fruto de unos dos centímetros,

de color amarillo con una brillantez y fragancia envidiable. Un dulce regalo de la naturaleza
llamado Aguaymanto.

El aguaymanto, uvilla, guinda serrana o tomatillo, como se le conoce en nuestro país, es

una planta cuyo cultivo viene desde la época de los Incas quienes la incluyeron en su dieta
alimenticia, siendo el Valle Sagrado el lugar donde se inicia su producción. En la actualidad se
ha convertido en una fruta prodigiosa que debería ser considerado en la alimentación de los
niños, adultos y deportistas por su alto poder nutritivo.

Fue el famoso científico sueco Carlos Linneo quien en 1753 descubrió este fruto y lo
llamó científicamente Physalis Peruviana.

La importancia del trabajo radica en motivar la investigación de los alumnos para

conocer el verdadero valor de esta fruta, que lejos de ser una distinguida planta ornamental; se
ha convertido en una alternativa para nuestra salud y puede consumirse en la dieta alimenticia,
así como en ricos y saludables postres.

4. DESARROLLO DEL TEMA

Carlos Linneo la llamó científicamente Physalis Peruviana; sin embargo, el

lenguaje popular desde tiempos remotos la nombra de diferentes maneras, entre las más
comunes se encuentran: aguaymanto, tomatito silvestre, uvilla, guinda serrana o cereza
de los Andes.

De origen andino, pariente de la papa, tomate, ají y rocoto, se sabe que existen más
de 80 variedades de Aguaymanto en todo el país. Es un fruto con gran potencial
económico, que crece en la todas las regiones de nuestro país, produciendo hasta 30
t/ha.
 9

Extraoficialmente el Perú tiene alrededor de 500 hectáreas cultivadas de

Aguaymanto. 250 de ellas se encuentran en provincias como Celendin, Hualgayoc, San
Marcos, San Pablo, San Miguel y Cajamarca entre otras; donde la empresa privada y
entidades públicas vienen incentivando este cultivo.

En Ancash se cultiva esta fruta en las zonas de Huari, Yungay, Recuay, Carhuaz y
Ocros.

4.1 CARACTERÍSTICAS DEL AGUAYMANTO

 Se siembra en lugares con alta luminosidad y temperaturas entre 13 y 18 grados C.

 Es muy susceptible a la sequía y vientos fuertes.
 El aguaymanto mide más de un metro de altura.
 Sus frutos son bayas de colores naranja y amarillo.
 Su sabor es una mezcla perfecta entre lo dulce y lo ácido.
 El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco por semanas.

4.2 EL AGUAYMANTO EN TIEMPOS MODERNOS

Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido

en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, así como en los
continentes de África, Asia y en Oceanía.

En América el principal productor y exportador de aguaymanto esColombia; sin

embargo, la exportación peruana está en aumento en relación a los años anteriores. Los
principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, Canadá, entre otros.

4.3 PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO

 Es rico en vitaminas A, B, C, hierro, fósforo, fibra y carbohidratos.

 Previene el envejecimiento y la aparición de cáncer de estómago, colon e intestino.
 Fortifica el nervio óptico, ayuda al desarrollo de los tejidos de la piel y las membranas
mucosas.
 Ayuda al desarrollo de los dientes y los huesos.
 Alivia afecciones de la garganta y la próstata.
 Combate el estrés, el cansancio mental y la depresión.

4.4 FORMAS DE CONSUMO

Debido a la expansión de la medicina alternativa, el aguaymanto ha sido una de las

frutas predilectas por los entendidos en la materia.
Especialistas en naturismo y salud humana recomiendan su consumo porque sirve
para tratar la diabetes y otros malestares, como los síntomas de la menopausia y
contrarrestar el envejecimiento.
 10

El aguaymanto se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada,

yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en
exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novoandina.

5. CONCLUSIONES:

 Los niños conocieron una nueva fruta que incluirán en su alimentación

diaria.

 Aprendieron que los Incas conocían las cualidades curativas de algunas

plantas, por ello promovieron su sembrío y lo incluyeron entre sus alimentos,
como el aguaymanto.

 Aprendieron que esta fruta se siembra en muchas regiones de nuestro país y

existen 80 variedades de ella.

 Conocieron que el aguaymanto es una fruta protegida por una envoltura

natural que lo mantiene fresco por varias semanas.

 Degustaron el aguaymanto y reconocieron los sabores ácido y dulce que

caracterizan a esta fruta.

 Aprendieron que el aguaymanto puede comerse al natural, como bebida o

también puede ser usado en la preparación de cebiche y postres saludables.

 La investigación sirvió para conocer las propiedades curativas que posee esta
fruta y su importante para el cuidado de la salud.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

2.1 PROBLEMA

¿Por qué es importante el estudio del aguaymanto en los niños del quinto grado del
nivel primario del Colegio Cristiano Internacional Elim?

2.2 OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Valorar la importancia del consumo del aguaymanto en los niños del Quinto
grado de primaria del Colegio Cristiano Internacional Elim - Huacho.
 11

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Propiciar la reflexión de los niños en el estudio de esta fruta andina.

2. Acercar a los niños y niñas a la historia de manera significativa.
3. Participar en las diferentes fases del proyecto con interés y curiosidad.
4. Utilizar los sentidos (visión, tacto, gusto y olfato) para percibir las
características del aguaymanto.
5. Fomentar el consumo del aguaymanto, como un aporte nutricional, en los
niños

2.3 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:

Y dijo Dios: He aquí, yo os he dado toda planta que da

semilla que hay en la superficie de toda la tierra, y todo
árbol que tiene fruto que da semilla; esto os servirá de
alimento.
Génesis 1:29
Cuando Dios formo la creación, lo hizo a su perfección, tales como las plantas,
el ser humano, los animales, etc. Las enfermedades que se produjeron al pasar de los
años, fue una consecuencia del propio pecado; sin embargo, la misericordia de Dios es
tan grande que cuando creo las plantas, lo hizo con propiedades curativas para el ser
humano, es por ello que muchos científicos han realizado estudios de diversas plantas
encontrando propiedades favorables para la solución de enfermedades. Debido a la
amenaza de diversas enfermedades, surge como alternativa el consumo de aguaymanto
que cuenta con innumerables propiedades curativas que favorecen la salud integral del
ser humano, y esta se produce fácilmente en nuestro país.
 12

El presente trabajo se justifica en la necesidad de conocer cómo una fruta de

origen andino, consumido por los Incas, se ha logrado posicionar en la actualidad en el
consumo humano gracias a su abundante concentración de vitaminas A, B y C que
encontramos en su fruto.

La idea de estudiar el aguaymanto también se enmarca en la necesidad de

fomentar su consumo entre los niños, estudiantes y adultos, debido a su potencial
curativo para diversas enfermedades.

III. IMPORTANCIA:

3.1 POBLACIÓN BENEFICIARIA:

Alumnos del quinto grado del nivel primario del Colegio Cristiano Internacional
Elim – Huacho.

Los conocimientos que existen sobre esta espléndida fruta, será ampliado con la
incorporación de textos sobre la historia, características, propiedades y formas de
consumo del aguaymanto.

IV. MARCO TEÓRICO

La variedad de productos naturales con que cuenta nuestro país hacen de él un lugar
privilegiado. Desde el tiempo de los Incas, nuestros antepasados cultivaban una gran variedad
de plantas frutales que consumían en su dieta alimenticia.

El aguaymanto o cereza de los Andes fue una de estas plantas frutales que empezó a
cultivarse en los jardines de los nobles en el Sagrado Valle de los Incas. Este peculiar fruto tiene
forma similar a un tomate pequeño, permanece encerrado en hojas doradas que lo protege hasta
por varias semanas.

Al despojarlo de su dorada cápsula aparece un pequeño fruto de unos dos centímetros,

su color amarillo, brillantez y fragancia lo hacen envidiable a simple vista. Un dulce regalo de
la naturaleza llamado Aguaymanto.
 13

El aguaymantofue descubierto en el año 1753 por el científico sueco Carlos Linneo y lo

llamó Physalis Peruviana.

En la actualidad se ha convertido en una fruta prodigiosa que debería ser considerado en

la alimentación de los niños, adultos y deportistas por su alto poder nutritivo. Lejos de ser una
distinguida planta ornamental; se ha convertido en una alternativa para nuestra salud y puede
consumirse en la dieta alimenticia así como en ricos y saludables postres.

La demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente y

con buenas perspectivas de desarrollo.

¿QUÉ ES EL AGUAYMANTO?

Es un fruto que crece en los Andes peruanos. También se le llama cereza de los
Andes, guinda serrana, uvilla y capulí. De sabor agridulce y color amarillo brillante, el
aguaymanto es una fuente rica en Vitaminas A, B y C.

¿CUÁNTAS VARIEDADES DE AGUAYMANTO EXISTEN?

De origen andino, pariente de la papa, tomate, ají y rocoto, se sabe que existen más
de 80 variedades de Aguaymanto en todo el país. Es un fruto con gran potencial
económico, que crece en la todas las regiones de nuestro país, produciendo hasta 30
t/ha.

Extraoficialmente el Perú tiene alrededor de 500 hectáreas cultivadas de

Aguaymanto. 250 de ellas se encuentran en provincias como Celendin, Hualgayoc, San
Marcos, San Pablo, San Miguel y Cajamarca entre otras; donde la empresa privada y
entidades públicas vienen incentivando este cultivo.

También se cultivan en La Libertad y en la sierra de Ancash: Huari, Yungay,

Recuay, Carhuaz y Ocros.
 14

Control biológico de aguaymanto en Celendin - Cajamarca

¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE EL AGUAYMANTO?

 Se siembra en lugares muy luminosos.

 Es muy susceptible a la sequía y vientos fuertes.
 El aguaymanto mide más de un metro de altura.
 Sus frutos son bayas de colores naranja y amarillo.
 Su sabor es una mezcla entre lo dulce y lo ácido.
 El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco por semanas.

Aguaymanto en hojas Aguaymanto en fruto

 15

PAISES QUE CULTIVAN EL AGUAYMANTO

Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido

en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, así como en los
continentes de África, Asia y en Oceanía.

En América el principal productor y exportador de aguaymanto es Colombia; sin

embargo, la exportación peruana está en aumento en relación a los años anteriores.

Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, Canadá, entre
otros.

¿QUÉ PROPIEDADES TIENE EL AGUAYMANTO?

 Es rico en vitaminas A, B y C.
 Previene el envejecimiento y la aparición de cáncer de estómago, colon e intestino.
 Fortifica el nervio óptico, ayuda al desarrollo de los tejidos de la piel.
 Ayuda al desarrollo de los dientes y los huesos.
 Alivia afecciones de la garganta y la próstata.
 Combate el estrés, el cansancio mental y la depresión.

¿CÓMO SE CONSUME EL AGUAYMANTO?

Debido a la expansión de la medicina alternativa, el aguaymanto ha sido una de las

frutas predilectas por los entendidos en la materia. Los especialistas en naturismo y salud
humana recomiendan su consumo porque sirve para tratar diversas enfermedades.

El aguaymanto se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada,

yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos
potajes de la floreciente gastronomía Novoandina.

MERMELADA DE AGUAYMANTO

 1/2 kilo de aguaymanto s/. 2.50

 Agua cantidad necesaria
 1 taza de azúcar blanca 0.80
 1 ramita de canela 0.10
 3 a 4 clavos de olor 0.20
-------------
TOTAL S/. 3.60
 16

PREPARACIÓN

Colocar los ingredientes en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la
consistencia semidura. Retirar del fuego, sacar la canela y el clavo de olor. Guardar en un
frasco de vidrio.

PYE DE AGUAYMANTO

Ingredientes de la Masa :
 2 Tz. de harina Preparada
 1 ½ Pqte. de mantequilla
 2 huevos
 2 Cdtas. de Polvo de hornear

Ingredientes del Relleno :

 1 Kg. de Aguaymanto
 ½ kg. de Azúcar morena
 2 ramitas de canela entera
 3 dientes de clavo de olor
 2 Cdas. de ralladura de naranja. (bien finita)

Preparación de la masa:
Unir la harina con la mantequilla con la ayuda de un tenedor hasta formar un granulado (como
los granos de avena) luego incorporar los huevos y unir solo con las yemas de los dedos sin
amasar, formar un bollo y dejar reposando por 15 minutos.
 17

Estirar la mitad de la masa con la ayuda de un rodillo sobre la mesada enharinada y cubrir el
molde el cual debe estar enmantequillado y enharinado previamente.
Con la otra mitad estirarla en la mesada con la ayuda de un rodillo y con un cuchillo cortar en
tiras de 2 cm. aprox. Reservar para cubrir en forma de un enrejado el Pye luego de verter la
mezcla. Levar al horno por unos 15 minutos retirar (la masa debe estar solo un poco cocida) y
con la ayuda de una brocha se le pasa por encima la yema de un huevo para que le de un cierto
brillo, luego regresa al horno por otros 15 o 20 min. (hasta que este totalmente cocida) retirar y
dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Sacar el aguaymanto de su cubierta (es muy sencillo casi como si pelaras arvejas), luego en una
olla colocar el aguaymanto, el azúcar, la canela el clavo de olor dejar que hierva a fuego
moderado y luego ir bajando la intensidad, agregar la ralladura de la naranja y llevar al
refrigerador por 9 o 10 horas si la preparas el dia anterior por la noche mucho mejor, luego
volver a colocar a fuego mínimo por unos 5 a 10 minutos y seguir moviendo, retirar la canela y
el clavo. Verter sobre la masa del pye y cubrir bien toda la base.
 18

JUGO DE AGUAYMANTO

INGREDIENTES

 80 unidades de aguaymanto
 4 tazas de agua
 4 cucharadas de azúcar
 20 cubos de hielo

PREPARACIÓN
Pelar y luego lavar los aguaymantos. Luego colocarlos en la licuadora con las 4 tazas de agua, y
licuarlos a velocidad media. Colar el refresco y añadir el hielo.
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4.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

En el ámbito local no hemos encontrado trabajos similares. Sin embargo, existe

abundante literatura sobre la historia y el cultivo del aguaymanto en diferentes regiones
de nuestro país.

 En el texto “Aguaymanto Andino – Alto contenido de provitamina A”

encontramos una explicación precisa sobre las propiedades curativas del
aguaymanto y lo saludable que resulta su consumo para prevenir distintas
enfermedades.

 Los Proyectos “Promoviendo la generación del cluster de Aguaymanto en

Celendín” y “Cultivo de Aguaymanto VI Parte Cajamarca”, detalla el cultivo de
esta fruta en el departamento de Cajamarca. Desde sus inicios con pequeños
campos de cultivos hasta convertirse en toda una fruta de exportación.

 Actualmente en nuestra región instituciones privadas como CARE y la

Dirección Regional de Agricultura, están incentivando la siembra y el cultivo
del aguaymanto, sobre todo en las zonas alto andinas.

4.2 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:

1. AGUAYMANTO.- Arbusto oriundo de los Andes Peruanos. También es

llamado cereza de los andes, guinda serrana, uvilla o tomatillo.

2. BAYAS.- Fruto carnoso en cuyo interior se encierran semillas.

3. BRILLANTEZ.- Brillo, resplandor.

4. DORADO.- De color oro.

5. FRAGANCIA.- Olor suave y deliciosa.

6. FRUTO.- Producto de la fecundación de las plantas que contiene las semillas.

7. LUMINOSIDAD.- Que irradia luz.

8. POSTRES.- Fruta o dulce que se sirve al final de las comidas.

9. SALUD.- Estado del que no tiene ninguna enfermedad.

10. VITAMINAS.- Sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que sirven
para mantener en perfecto equilibrio el organismo.
 20

4.3 FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS

El estudio del aguaymanto es importante porque su consumo permitiría mejorar

el aspecto nutricional y prevenir algunas enfermedades en los niños, jóvenes y adultos,
gracias a sus propiedades curativas.

4.4 VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE

El estudio del aguaymanto.

V. MATERIALES Y MÉTODOS

Los materiales variaron de acuerdo a la preparación: salado – dulce. Sin

embargo, en términos generales se utilizó:

a) Azúcar
b) Harina
c) Huevos
d) Aguaymanto
e) Leche condensada
f) Coco
g) Canela, clavo de olor
h) Glucosa

Entre los métodos empleados tenemos:

a) Método manual para la preparación del plato caliente y postres.

b) Lectura de bibliografía variada y colorida para captar la atención del alumno,
en el desarrollo del tema como en la preparación.

VI. RESULTADOS
 21

Se observó la atención prestada por los niños cuando se les narraba los textos
sobre la historia del Aguaymanto. Al principio se distraían con la lectura, pero cuando
se iba profundizando el tema sobre las propiedades curativas de la plata y su utilización
en la dieta alimenticia, comenzaron a mostrar mayor atención y a preguntar cómo esta
fruta podía ayudar a combatir ciertos males.

Al finalizar el trabajo, con la preparación de algunos postres, nuestros niños

conocieron el aguaymanto y se comprometieron a consumirlo en sus alimentos, ya sea
en platos calientes o como postres.

VII. DISCUSIÓN

Los niños conocieron el aguaymanto pelado y listo para ser consumido. Les
llamó la atención a manera de juego; cuando observaron el aguaymanto dentro de sus
hojas algunos intentaron sacarlo pero con resultados desfavorables.

Unos terminaban reventando la fruta dentro de sus hojas y otros lo retiraban,

pero dañándolo. Poco a poco fueron aprendiendo a pelar las hojas y obtener el fruto
íntegro, listo para ser empleado en la cocina o simplemente ser consumido directamente.

Entre juegos se les explicaba la historia de este peculiar fruto que abarrotó los
jardines de los Incas en el Valle Sagrado. El diálogo entre ellos comenzó a aflorar con
preguntas sobre su cultivo y el uso en la alimentación.

Al conocer sobre las propiedades curativas del aguaymanto, algunos niños

terminaban creyendo que podía aliviar las enfermedades de algunos familiares. Esta
situación fue aprovechada para despertar más su interés y comprometerlos a consumir
este tipo de frutos que ayudan y fortalecen su nutrición.

Trabajar algunos postres con ellos, significó descubrir nuevos conocimientos,

porque comprendieron que a pesar de su corta edad también pueden ser capaces de
hacer “cosa de grandes” como lo llamaban.

Al finalizar el trabajo, los niños quedaron emocionados porque aprendieron

cómo un fruto puede ser utilizado de diferentes maneras y su consumo es tan importante
en su alimentación.
 22

VII. CONCLUSIONES:

 Los niños conocieron el aguaymanto y aprendieron a utilizarlo en su

alimentación.
 Aprendieron que esta fruta se cultivaba desde la época de los Incas.
 Conocieron que su mayor riqueza radica en su contenido vitamínico
encontrándose las vitaminas A, B y C.
 Conocieron que el consumo del aguaymanto ayuda a prevenir diferentes
enfermedades, entre ellas, el cáncer y la diabetes.
 Aprendieron a preparar postres utilizando el aguaymanto.

VIII. RECOMENDACIONES

1) Incentivar el consumo del aguaymanto mediante las comidas, postres o

directamente como fruto, para mejorar el valor nutricional en el desarrollo de
los niños.

IX. BIBLIOGRÁFIAS:

1. Aguaymanto Andino – Alto contenido de Provitamina A.

2. Blog de Agricultura Andina Inka – 2009
3. Beneficios del Aguaymanto para nuestra salud.
4. Cultivo de Aguaymanto (Physalis Peruviana) VI parte Cajamarca – Perú –
2099.
5. Promoviendo la generación del cluster de aguaymanto en Celendín – 2007.
6. Proyecto de Desarrollo Económico Inclusivo – CARE 2011.
7. Wikipedia 2019.
 23

ANEXOS:

PELADO Y LAVADO DEL AGUAYMANTO

24
 25

ELABORACIÓN DEL JUGO DE AGUAYMANTO

26
 27

MATERIALES PARA ELABORAR EL PYE DE AGUAYMANTO

 28

ELABORACIÓN DE LA MASA PARA EL PYE DE AGUAYMANTO

 29

ELABORACIÓN DEL RELLENO PARA EL PYE DE AGUAYMANTO

PROCESO DE HORNEADO DEL PYE DE AGUAYMANTO

30
 31

PELADO Y LIMPIADO DEL AGUAYMANTO EN EL CENTRO EDUCATIVO

32
 33

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO JUGO Y PYE DE AGUAYMANTO CON

LA PARTICIÓN DE TODOS LOS ALUMNOS EN EL AULA DE CLASES
 34

Institución Educativa Cristiana

“INTERNACIONAL ELIM”

“Formando alumnos con futuro “

I. DATOS INFORMATIVOS
 Área : Ciencia y Tecnología
 Nivel : Primaria
 Grado : 5to Grado
 Fecha : 12/ 06 /2019
 Duración : 2 horas
II. TÍTULO : Clasificamos las plantas.

I. CARTEL DE PRINCIPIOS, ENFOQUES Y VALORES

PRINCIPIO ENFOQUE VALOR

BASE EVIDENCIA DE
BÍBLICO DIMENSIONES TRANSVERS INSTITUCION ACTITUD
BÍBLICA1 LA DIMENSIÓN
INSTITUCIONAL AL AL
1. Todo lo que El hombre Salmos 100:3 Reconoce que Búsqueda de Justicia y Cumple las
Dios ha como cada miembro la amor normas de
creado es creación de la excelencia. convivencia
única a comunidad acordadas.
único y
imagen de educativa es
debemos Dios. único y
INSTRUMENT
O DE
cuidarlo. especial. EVALUACIÓN
(respeto, amor
y paciencia).

II. APRENDIZAJE ESPERADO

EVIDENCIA DE INSTRUMENTO
COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO PRECISADO
APRENDIZAJE DE EVALUACIÓN
EXPLICA EL MUNDO FÍSICO  Comprende y usa  . Explica con  Reconoce las  Lista de
BASÁNDOSE EN conocimientos coherencia la plantas de cotejo
CONOCIMIENTOS SOBRE sobre los seres clasificación de las acuerdo al
vivos, materia y plantas modelo de las
energía, hojas de las
 LOS SERES VIVOS,
biodiversidad, plantas
MATERIA Y ENERGÍA,
BIODIVERSIDAD, TIERRA Tierra y universo.
Y UNIVERSO.

III. SECUENCIA DIDÁCTICA

.
 35

RECURSOS Y TIEMPO
MOMENTOS
SECUENCIA METODOLÓGICA
PEDAGÓGICOS
MATERIALES

INICIO a) Generar Expectativas. 10 minutos

- Se presenta a los estudiantes los siguientes productos:

- Los estudiantes comentan acerca de los productos

Plantas
mostrados.
b) Activar Saberes Previos.
- Se plantean las siguientes preguntas:
 ¿Conoces estos productos? ¿Comiste hoy alguno de
estos alimentos? ¿Dónde podemos conseguir estos
alimentos?
c) Promover el Conflicto Cognitivo.
- Responden las siguientes preguntas:
 ¿De dónde crees que se obtienen estos alimentos? ¿Será
importante consumirlos?
- Se pregunta a los estudiantes ¿Qué aprenderemos hoy?
(propósito de la sesión)
 Hoy clasificaremos los alimentos por su origen y la
importancia de su consumo para la salud.

DESARROLLO - Se realiza una dinámica para formar equipos de trabajo. Hojas de colores 70 minutos
PROBLEMATIZA SITUACIONES:
Cartulina
- Se presenta un afiche que dice:
- Se indica a los estudiantes que leen en voz alta lo que
Papelógrafo
dice el afiche.
- Responden la siguiente pregunta: ¿Qué nos quiere
comunicar el afiche? Plumones
- Se registra en la pizarra las opiniones de los estudiantes.
DISEÑA ESTRATEGIAS:

- Se plantea una pregunta a los equipos de trabajo.

 ¿Según el afiche que propiedades posee el
aguaymanto?
 ¿ Cual son los beneficio del aguaymanto en la
salud?.
- Se entrega un papelógrafo y plumones a cada equipo.
- Responden la pregunta planteada y escriben su respuesta
en el papelógrafo.
- Los estudiantes colocan sus respuestas en la pizarra para
que puedan ser leídos por todos.
- Se pregunta: ¿Qué diferencias encuentras entre las
respuestas? ¿Por qué creen que sucede esto? ¿crees que
Estas plantas contribuyen a la prevención de
enfermedades y así poder mejorar nuestra salud?
- Se escucha todas las opiniones de los estudiantes.

Ficha de
GENERA Y REGISTRA DATOS DE LA información
 36

INFORMACION:

- Se indica a los estudiantes que es necesario comprobar

cuál de las respuestas es la adecuada. Se les menciona
que nuestro cuerpo necesita varias clases de alimentos
para crecer sanos y fuertes.
- Se entrega una ficha de información a los estudiantes:
Plumones
“clasificación de las plantas”
- Realizan la lectura silenciosa en forma individual y
subrayan las ideas más importantes.
- Dialogan con sus compañeros acerca de lo que
entendieron del texto.
ANALIZA DATOS E INFORMACION:

- Se pregunta a los estudiantes ¿Las plantas se clasifican?

¿En cuántos? ¿Serán importantes su consumo?
- En equipos de trabajo conversan con respecto a las
preguntas planteadas y proponen sus respuestas.
- Elaboran un organizador sencillo con sus posibles
respuestas.
- Exponen sus organizadores cada equipo de trabajo.
- Se compara la información presentada por los equipos
de trabajo con las respuestas de la pregunta planteada
¿Cómo creen que se clasifican las planta ? (de donde
provienen)
- Se pregunta: ¿Qué respuestas coinciden con la
información?
-
COMUNICA Y EVALUA:

- Con la ayuda de los estudiantes elaboramos un

organizador sintetizando toda la clase.

Los estudiantes responden a las preguntas ¿Cuál sería

nuestra respuesta final a la pregunta?
¿Cómo creen que se clasifican las plantas?)

¿Creen que es importante consumir estas plantas? ¿Por qué?

Se escribe en la pizarra la respuesta final con la ayuda de

todos los estudiantes.
CIERRE a) Se realiza la meta cognición, preguntando: 20 minutos
 ¿Qué aprendí?
 ¿Sera importante lo que aprendí?
 ¿Para qué me sirve lo aprendido?
b) Trabajo para casa Cuaderno
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c) conversar con los papitos para elaborar un proyecto

relacionando al tema aprendió.
d) Evaluación:
- Se evalúa con una lista de cotejo.

III. BIBLIOGRAFÍA
a) BIBLIOGRAFIA PARA EL DOCENTE : Santillana, . Internet

b) BIBLIOGRAFIA PARA EL ESTUDIANTE: Fichas

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V.B. COORDINACIÓN V.B. DIRECCIÓN