Retete GELATO

Baze :
1. Lapte dulce
2. Crema de oua
3. Iaurt
4. Cafea
5. Straciatella
6. Ciocolata neagra

1. Baza cu LAPTE DULCE - 1,42 l

56 gr Lapte praf
180 gr Zahar granulat
20 gr Tapioca amidon
192 gr smantana dulce
685 gr lapte integral
25 gr sirop de porumb light

Se amesteca ingredientele uscate lapte praf, zahar si tapioca intr-un bol.

Se adauga smantana si laptele integral si se amesteca pana se incorporeaza
ingredientele uscate in lichid.
Se adauga siropul de porumb si se amesteca.

Se toarna amestecul intr-o cratita de min. 2,3 litri ajutandu-ne cu o spatula.

Se incalzeste cratita la foc mediu si se amesteca continuu pentru a nu se prinde si/sau
arde. Se ameste mai usor la inceput si mai rapid spre final cand incepe sa iasa abur si
sa se ingroase. Ar trebui sa se ingroase fara fierbere, in aprox. 8 – 12 minute.
Cand amestecul s-a ingrosat cat sa ramana pe lingura, mai coacem doar 15 secunde
amestecand viguros sa nu se arda, apoi dam la o parte de pe foc.

Turnam amestecul intr-un vas de sticla sau de inox. Acoperim cu folie alimentara exact
pe lichid pentru a nu forma coaja, si lasam vasul 30 – 45 min sa se raceasca. Apoi il
introducem in congelator pentru cca 4 ore pentru a se raci complect.

Cand s-a racit complect se baga amestecul la mixat in masina de inghetata, se

amesteca, apoi se introduce dinnou la congelator pentru 4 – 5 ore.

Inainte de a fi consumata, gelato trebuie sa fie scoasa din congelator cu 7 – 10 minute

mai devreme.

2. Crema cu oua - 1,42 l

46 gr lapte praf
215 gr zahar granulat
1 varf de sare
20 gr Tapioca amidon
250 gr smantana dulce
600 gr lapte integral
10 gr vin dulce de Marsala
33 gr sirop de porumb light
4 galbenusuri de oua

Se amesteca ingredientele uscate lapte praf, zahar, sare si tapioca intr-un bol.
Se adauga smantana, laptele integral, vinul si se amesteca pana se incorporeaza
ingredientele uscate in lichid.
Se adauga siropul de porumb si galbenusurile si se amesteca.
 […]

3. Inghetata cu IAURT – 1,42 l

35 gr lapte praf
190 gr zahar granulat
20 gr Tapioca amidon
192 gr smantana dulce
685 gr lapte integral
36 gr sirop de porumb light
30 gr pudra de iaurt
3 gr suc proaspat de lamaie

Se amesteca ingredientele uscate lapte praf, zahar si tapioca intr-un bol.

Se adauga smantana, laptele integral si se amesteca pana se incorporeaza
ingredientele uscate in lichid.
Se adauga siropul de porumb si se amesteca.

[ … ] Dupa ce se ia de pe foc si se toarna intr-un alt vas, se adauga praful de iaurt si

se amesteca pentru incorporare.

[…]

4. Inghetata cu Cafea expresso – 1,42 l

56 gr lapte praf
180 gr zahar granulat
20 gr Tapioca amidon
4 gr Cafea granulata
215 gr smantana dulce
600 gr lapte integral
35 gr sirop de porumb light
85 gr cafea expresso racita
1 galbenus de ou

Se amesteca ingredientele uscate lapte praf, zahar, cafea granulata si tapioca intr-un
bol.
Se adauga smantana, laptele integral si se amesteca pana se incorporeaza
ingredientele uscate in lichid.
Se adauga siropul de porumb, expresso, galbenusul si se amesteca.

[…]
5. Inghetata cu straciatela
6. Inghetata cu ciocolata neagra / fondant
35 gr lapte praf
225 gr zahar granulat
2 varfuri de sare
30 gr cacao pudra
20 gr Tapioca amidon
192 gr smantana dulce
685 gr lapte integral
40 gr sirop de porumb light
2 galbenusuri de oua
25 gr ciocolata neagra 100% maruntita fin
40 gr ciocolata neagra 70% maruntita fin

Se amesteca ingredientele uscate lapte praf, zahar, sare, cacao si tapioca intr-un bol.
Se adauga smantana si laptele integral si se amesteca pana se incorporeaza
ingredientele uscate in lichid.
Se adauga siropul de porumb si galbenusul de ou si se amesteca.

[…]

Dupa ce se ia amestecul de pe foc, se incorporeaza ciocolata neagra amestecand-o.

[…]