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PRODUCCIÓN DE LECHE EN COLOMBIA.

La producción de leche a nivel mundial según estimaciones de la FAO para el año 2017 fue
alrededor de 675.621.019 toneladas, mientras que en Colombia fueron aproximadamente
7.100.000, alcanzando el 1,05% de la producción mundial. ( Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2017).

Sin embargo Colombia en América Latina ocupa el cuarto lugar después de Brasil, México
y Argentina, participando en un 0,83% del PIB nacional produciendo 19,6 millones de litros
al día. (Ministerio de Agricultura, 2018).

Esta producción en los últimos años no ha sido muy estable, sin embargo a pesar de tener
una caída notoria para el año 2010 consiguió recuperarse e ir en aumento para el año 2017
( Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2017), con lo
anterior y contando con aproximadamente 400.000 productores, este sector generó
736.873 empleos en el año 2018. (Ministerio de Agricultura, 2018).

Figura 1. Comportamiento de la producción de leche en Colombia en los últimos años.

Los principales departamentos productores de leche de vaca son Antioquia seguido de


Cundinamarca, Córdoba y Boyacá, Nariño ha conseguido posicionarse en el sexto lugar
con 289.349.465 litros. (Ministerio de Agricultura, 2018).
Figura 2. Principales departamentos productores de leche en Colombia.

La producción cuenta con dos grandes fuentes, la lechería especializada que cuenta con
ganaderos que se dedican a la explotación de razas lecheras siendo el responsable del
40% de la producción total y el doble propósito en donde ganaderos explotan un sistema
de producción basado en razas adaptadas al trópico y sus cruces con razas lecheras, la
principal actividad es la producción de leche, con la venta de terneros como actividad
subsidiaria siendo el responsable del 60% de la producción total.

La leche se produce durante todo el año con dos ciclos diferentes, el ciclo de Baja
producción durante el verano y el ciclo de alta producción durante el invierno en las
diferentes regiones. Del total de esta leche la industria procesa alrededor del 46%, cerca
del 10% se destina al autoconsumo en finca y el resto hace parte de la informalidad siendo
utilizada para derivados artesanales o distribuyéndose cruda en todo el país. (Fedegan,
2019).

BIBLIOGRAFÍA
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2017).
FAOSTAT. Recuperado el 9 de Septiembre de 2019, de
http://www.fao.org/faostat/es/#data/QL

Fedegan. (2019). Lo que usted necesita saber sobre la leche en Colombia. Recuperado el
18 de Septiembre de 2019, de
https://www.fedegan.org.co/publicacion/pub_cuadernos_ganaderos/cuadernos-
ganaderos

Ministerio de Agricultura. (2018). Sector lacteo Colombiano. Recuperado el 9 de Septiembre


de 2019, de https://sioc.minagricultura.gov.co/SICLA/Documentos/002%20-
%20Cifras%20Sectoriales/Cifras%20Sectoriales%20-
%202018%20Mayo%20Cadena%20L%C3%A1ctea.pdf