PROCESO ADQUISICIÓN DE BIENES Y SERVICIOS

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PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN, MANTENIMIENTO

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1. Programa de capacitación del personal manipulador de alimentos.

METODOLOGÍA DURACIÓN RESPONSABLES CRONOGRAMA TEMAS

 Uso de la guía de preparaciones
 Uso de la lista de intercambios
Sesiones teórico-  Estandarización de porciones e implementación del servicio
Profesional de Salud y
prácticas 2 horas MARZO  Adecuado uso de implementos
nutrición

Sesiones teórico- Profesional de Salud y  Programa de limpieza y desinfección

prácticas nutrición  Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos
 Programa de control de agua
2 horas ABRIL  Programa de control de vectores

Sesiones teórico- Profesional de Salud y a. Procedimiento de recibo y control de proveedores de alimentos.

prácticas nutrición
b. Procedimiento de prácticas higiénicas, capacitación, dotación del personal manipulador
2 horas MAYO de alimentos.

Sesiones teórico- Profesional de Salud y c. Procedimiento de almacenamiento de los alimentos.

prácticas nutrición d. Procedimientos de preparación de los alimentos.
2 horas JUNIO e. Procedimientos de transporte de los alimentos.

Profesional de Salud y f. Procedimientos de servido de los alimentos a los usuarios.

Sesiones teórico- nutrición
g. Procedimiento de mantenimiento de equipos utilizados en el servicio de alimentación
prácticas
h. Procedimiento de suministro y consumo de alimentos.
2 horas JULIO

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Observaciones:
Anexar como soporte: Acta, registro de firmas y evidencia fotográfico

2. Programa de mantenimiento preventivo de los equipos antropométricos.

TIPO DE EQUIPO PERIODICIDAD DE DESCRIPCIÓN DEL MANTENIMIENTO RESPONSABLE EVIDENCIA Y/O

MANTENIMIENTO (nombres REGISTRO (colocar
completos y firma) fecha, nombre de la
unidad y municipio)
Después de cada uso, limpiar suavemente
BALANZA Trimestral con agua y jabón. ANDRES FELIPE UDS CHONDURAL
Desinfectar con un paño humedecido con SOLARTE
un agente desinfectante de uso comercial. 31/08/2019

Después de cada uso, limpiar suavemente ANDRES FELIPE

PESA BEBE Trimestral con agua y jabón. SOLARTE UDS CHONDURAL
Desinfectar con un paño humedecido con
un agente desinfectante de uso comercial. 31/08/2019

TALLÍMETROS Trimestral Después de cada uso, limpiar suavemente ANDRES FELIPE

con agua y jabón. SOLARTE UDS CHONDURAL
Desinfectar con un paño humedecido con
un agente desinfectante de uso comercial. 31/08/2019
INFANTÓMETROS Trimestral Después de cada uso, limpiar suavemente NO APLICA NO APLICA
con agua y jabón.
Desinfectar con un paño humedecido con
un agente desinfectante de uso comercial.

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Trimestral Después de cada uso, limpiar suavemente ANDRES FELIPE

CINTA METRICA con agua y jabón. SOLARTE UDS CHONDURAL
Desinfectar con un paño humedecido con
un agente desinfectante de uso comercial. 29/04/2019

Observaciones:

Formato de mantenimiento de equipos (refrigeración y congelación, termómetros, gramera, entre otros).

Principal Frecuencia
Fecha ultimo
Que? Nombre desperfecto a Actividad mantenimiento Responsable Supervisor
mantenimiento
controlar preventivo
Utensilios Cuchillos Falta de filo Recambio Diaria No aplica para la No aplica para No aplica para
modalidad la modalidad la modalidad
Bandejas Partida Recambio Diaria No aplica para la No aplica para No aplica para
modalidad la modalidad la modalidad
Neveras de Quebrada Recambio Diaria No aplica para la No aplica para No aplica para
icopor modalidad la modalidad la modalidad
Vasija Partida Recambio Diaria Cada ocho días Agente Coordinador
educativo pedagógico
Equipos Refrigerador No aplica para la No aplica No aplica para la No aplica para la No aplica para No aplica para
modalidad para la modalidad modalidad la modalidad la modalidad
modalidad
congelador No aplica para la No aplica No aplica para la No aplica para la No aplica para No aplica para
modalidad para la modalidad modalidad la modalidad la modalidad
modalidad

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Termómetro No aplica para la No aplica No aplica para la No aplica para la No aplica para No aplica para
modalidad para la modalidad modalidad la modalidad la modalidad
modalidad
Gramera Descalibracion Calibrar Semestral No aplica para la No aplica para No aplica para
modalidad la modalidad la modalidad
Estructuras Pisos Grietas sellar Anual anual Fanny Melecio Coordinadora

Paredes Desprendimientos Pintar Anual Anual Fanny Melecio Coordinadora

(material, pintura)

Observaciones:

3. Programa de calibración de equipos antropométricos.

TIPO DE EQUIPO PERIODICIDAD DE LA RESPONSABLE EVIDENCIA Y/O REGISTRO RESULTADOS

CALIBRACIÓN (Nombres completos (Registrar la fecha de calibración)
y firma )
APOYO EN SALUD Y 01/08/2019 Cumple
BALANZA Una vez que el resultado NUTRICION FELIPE
sea desfavorable para SOLARTE
excentricidad,
respetabilidad y
exactitud del equipo
verificado. o cada vez
que el equipo lo
requiera.

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APOYO EN SALUD Y 01/08/2019 Cumple

PESA BEBE Una vez que el resultado NUTRICION FELIPE
sea desfavorable para SOLARTE
excentricidad,
respetabilidad y
exactitud del equipo
verificado. o cada vez
que el equipo lo
requiera.

Observaciones: SE REALIZA LA CALIBRACION POR PARTE DE LA ND CAROLINA VARGAS DE LA FUNDACION LICEO COMERCIAL DE EL
BORDO PATIA CAUCA EN LAS INSTALACIONES DEL ICBF.

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4.1. Programa de limpieza y desinfección

RESPONSABLE(Mu
LUGAR DE
MEDIDAS PARA LA nicipio, unidad
LIMPIEZA Y DESCRIPCIÓN DE ELEMENTOS E INSUMOS
ATENCIÓN DE PERIODICIDAD nombres completos
DESINFECCI ACTIVIDADES REQUERIDOS
CONTINGENCIA del responsable y
ÓN
firma)
Manos Realizar Lavado de manos Suficiente agua y jabón de uso Antes de cada procedimiento Constante lavado de las Unidad de atención
cada vez que se tenga que comercial que el operador o manipulación con los manos del personal CHONDURAL
manipular los alimento y suministra alimentos lavar las manos encargado. municipio de Patia
cuando sea requerido. con suficiente agua y jabón
Auxiliar pedagógico
de uso comercial.
Pisos La limpieza de las áreas debe Escoba, recogedor, trapero, Realizar medidas de limpieza Diario Unidad de atención
ser especialmente antes de detergentes y desinfectantes de uso y desinfección, toda vez que CHONDURAL Patia
iniciar la jornada y al terminar comercial o el que el operador los pisos de las unidades de Docente y Auxiliar
la jornada, según los suministra mensualmente (jabón atención se encuentran
pedagógico
encuentros programados de detergente, Hipoclorito de sodio 8 ml sucios.
las unidades. en 1 litro de agua dejar secar
La Desinfección debe ser aproximadamente 20 minutos).
después de cada proceso de
limpieza.
Paredes La frecuencia de limpieza de Cepillo, balde, detergentes y Realizar medidas de limpieza Limpieza semanal y Unidad de atención
las paredes debe ser semanal desinfectantes de uso comercial o el y desinfección, toda vez que desafección quincenal. CHONDURAL Patia
(eliminando residuos visibles) que el operador suministra las paredes de las unidades Docente y Auxiliar
y la desinfección quincenal mensualmente (jabón detergente, de atención se encuentran
pedagógico
después del proceso de Hipoclorito de sodio 4 ml en 1 litro sucios.
limpieza. de agua, dejar secar
aproximadamente por 20 minutos).
Canecas de La limpieza de las canecas de Cepillo, Balde, detergentes y Realizar medidas de limpieza Diario o cada vez que Unidad de atención
basura basura debe ser desinfectantes de uso comercial o el y desinfección, toda vez que realicen los encuentros. CHONDURAL Patia
especialmente al terminar la que el operador suministra las canecas de las unidades Docente y auxiliar
jornada, según los encuentros mensualmente (jabón detergente, de atención se encuentran
pedagógico
programados de las unidades. Hipoclorito de sodio 8 ml en 1 litro sucios.
La Desinfección debe ser de agua x 15 minutos).
después de cada proceso de
limpieza.

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Mesones La limpieza de los mesones Cepillo, paños, balde, jabón Realizar medidas de limpieza Diario o cada vez que N/A
debe ser especialmente al detergentes y desinfectantes de uso y desinfección, toda vez que realicen los encuentros.
inicio y al finalizar la jornada, comercial o el que el operador las mesas o mesones de las
según los encuentros suministra mensualmente unidades de atención se
programados de las unidades. (Hipoclorito de sodio 8 ml en 1 litro encuentran sucios.
La Desinfección debe ser de agua, dejar secar
después de cada proceso de aproximadamente por 20 minutos).
limpieza
Utensilios La limpieza de los utensilios Cepillo, balde, paño, detergentes y Realizar medidas de limpieza Limpieza Diario o cada Unidad de Atención
debe ser diario al inicio y al desinfectantes de uso comercial o el y desinfección, toda vez que vez que realicen los CHONDURAL
finalizar la jornada, según los que el operador suministra los utensilios de las unidades encuentros y desinfección municipio de Patia
encuentros programados de mensualmente (jabón detergente, de atención se encuentran semanalmente.
FANNY MELECIO
las unidades. Hipoclorito de sodio 4 ml en 1 litro sucios.
La Desinfección programarse de agua, dejar actuar por 5 KAREN ARIAS
semanalmente después de minutos).
cada proceso de limpieza
Equipos La limpieza de los equipos Cepillo, balde, paño, detergentes y Realizar medidas de limpieza Limpieza Diario o cada Unidad de Atención
debe ser diario al inicio y al desinfectantes de uso comercial o el y desinfección, toda vez que vez que realicen los REMOLINO
finalizar la jornada, según los que el operador suministra los equipos de las unidades encuentros y desinfección municipio de Patia
encuentros programados de mensualmente (jabón, Hipoclorito de de atención se encuentran semanalmente.
FANNY MELECIO
las unidades. sodio 4 ml en 1 litro de agua, dejar sucios.
La Desinfección programarse actuar por 5 minutos). KAREN ARIAS
semanalmente después de
cada proceso de limpieza
Baños La limpieza de los baños Cepillo, balde, paño, detergentes y Realizar medidas de limpieza Diario o cada vez que Unidad de atención
debe ser especialmente al desinfectantes de uso comercial o el y desinfección, toda vez que realicen los encuentros. . CHONDURAL
inicio y al finalizar la jornada, que el operador suministra los baños de las unidades de
según los encuentros mensualmente (jabón, Hipoclorito de atención se encuentran
programados de las unidades. sodio 8 ml en 1 litro de agua, dejar sucios.
La Desinfección debe ser actuar de 15 a 20 minutos).
después de cada proceso de
limpieza
Observaciones:

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4.2. Programa desechos solidos

ACTIVIDAD
LUGAR ELIMINACIÓN
POR LA DESCRIPCIÓN
DONDE SE TIPO DE CANTIDAD MEDIDAS DE Y/O
CUAL SE DEL CONTENIDO ALMACENAMIENTO
GENERÓ EL RESIDUO (KG) MANEJO DISPOSICIÓN
GENERÓ EL DE RESIDUOS
RESIDUO FINAL
RESIDUO
Municipio Los productos bolsas Inorgánicos Dependiendo biodegradable Se guardan en un sitio Manualidades
Patia unidad alimentarios (cartón el tipo de adecuado en bolsas realizamos
CHONDURAL entregados a proponiendo la actividad q platicas en lugar limpio y
metros 10 los actividad realicemos seguro
frente y de beneficiarios propuesta para el
fondo 6 en la unidad día
metros como los
refrigerios ,
elaboración de
carteleras
talleres
prácticos
Con tarros de Tarros de Inorgánicos Dependiendo Biodegradable Se guardan en un sitio Manualidades
compotas se compotas el tipo de adecuado en bolsas realizamos
realizan tapas de actividad que plásticas en un lugar
manualidades gaseosa realicemos limpio y seguro
Con los Panales de Inorgánicos Dependiendo Biodegradable Se guardan en lugar Manualidades
panales de huevos el tipo de limpio y seguro realizamos con
huevos actividades estos materiales
realizamos que
flores realicemos
que

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realicemos

las cajas las Chuspas Inorgánicos Dependiendo Biodegradable Se guarda en un sitio Se las de
pintamos para para volver (chuspas) el tipo de seguro y limpio volvemos al
realizar los a reutilizar actividad distribuidor
rincones
Observaciones: se hace el buen uso del punto ecológico, de los residuos sólidos con las beneficiarias con la huerta casera

4.3. Programa de control de plagas

MEDIDAS PARA LA GESTOR

LUGAR DE VECTORES PERIODICIDAD DE INSUMO EMPRESA
ATENCIÓN DE PARA LOS
FUMIGACIÓN IDENTIFICADOS LA FUMIGACIÓN UTILIZADO FUMIGADORA
CONTINGENCIAS RESIDUOS

Roedores e insectos CADA 7 MESES HAWKER ELIMINACION DE AMERICAN FULL VICTOR

Patía sede PLAGAS FUMIGACIONES AYALA
principal oficina
de talento
humano

Observaciones: SE REALIZA LA FUMIGACION A LA BODEGA DONDE SE ALMACENAN LOS COMPLEMENTOS Y EL REFRIGERIO DE LA

MODALIDAD FAMILIAR EL DIA 2 DE ABRIL DE 2019

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4.4. Programa de abastecimiento o suministro de agua potable

CONTROLES DE
MANTENIMIENTO DE LAS
FUENTE DE TRATAMIENTOS DISEÑOS DEL TANQUE DE PARÁMETROS
REDES Y TANQUE DE
CAPTACIÓN REALIZADOS ALMACENAMIENTO FISICOQUÍMICOS Y
ALMACENAMIENTO
MICROBIOLÓGICOS

No aplica en la unidad porque Se desinfecta los utensilios y

Municipio Patia Se desinfectan los No aplica en la unidad no hay tanque de refrigerios con el Agente
utensilios con agua y porque no hay tanque de almacenamiento biológico hipoclorito
CHONDURAL límpido con el inyector almacenamiento
para dosificar el cloro
Observaciones:

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