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CUPCAKES

Coberturas para cupcakes: escolha a melhor opção

Saiba quais são as variações e quais mais se adequam à sua comemoração e aprenda a fazê-las

Cupcakes são versões lindas, charmosas e práticas dos deliciosos bolos de festa. Além de deixar a sua comemoração ainda mais gostosa,
servem para decorar a mesa com alegria e estilo. E o segredo para este sucesso todo está nas coberturas dos bolinhos.

Veja também:
• Segredos para uma cobertura de cupcake perfeita

Tudo depende do efeito que você quer conseguir com elas: do prático doce de leite, passando pelo tradicional brigadeiro, até a
irreverente cobertura de cream cheese, todas dão um toque particular ao seu doce.

Aqui trazemos dicas de algumas das coberturas mais utilizadas pelas confeiteiras para você escolher a que será mais bacana para a sua
festa. Ou, então, que tal testar todas?

(Foto: Getty Images)

Um cupcake para chamar de seu

1 Buttercream
Pense em uma cobertura fácil de trabalhar e
deliciosa! Essa cobertura é o buttercream.
Tradicional nos cupcakes americanos, já
ganhou o coração (e o estômago!) dos
brasileiros. A chef Luana da Luana Davidsohn
Cupcakes conta como criar seu buttercream:
você vai precisar de 200 g de manteiga, 400 g
de açúcar de confeiteiro peneirado, 2 colheres
(sopa) de leite e 1 colher (chá) de essência de
baunilha. Todos os ingredientes devem estar na
temperatura ambiente e vão juntos para a
 batedeira. Depois, é só colorir o buttercream
com o corante alimentício em gel da cor de sua
preferência e usar um saco de confeitar ou
uma colher para decorar os cupcakes. (Foto:
Divulgação Luana Davidsohn Cupcakes)

2 Glacê
Ele pode dar lindas e coloridas formas aos
cupcakes. Faça assim: bata 3 claras em neve e
continue batendo enquanto acrescenta 500 g
de açúcar de confeiteiro peneirado, 6 colheres
(sopa) de margarina e 1 colher (sopa) de suco
de limão. Você pode acrescentar corante
alimentício quando a mistura chegar ao ponto
de glacê. Então, use o saco de confeitar para
cobrir os cupcakes delicadamente. O glacê vai
endurecido em até uma hora, mas você não
deve colocar os cupcakes na geladeira ou a
cobertura poderá voltar a amolecer devido à
umidade. Dica: use uma pitada de sal para as
claras ganharem mais volume. (Foto: Getty
Images)

3 Marshmallow
Ele é delicioso e deixa o cupcake lindo e
brilhante. Mas deve ser conservado na geladeira
- e não por muito tempo, pois perde a textura
ideal para a cobertura. Por isso mesmo, é mais
indicado para ser utilizado em épocas mais
frias, como os dias de inverno, pois o calor irá
derretê-lo em minutos! Para fazer o creme,
bata 4 claras em neve com uma pitada de sal e,
enquanto bate, vá acrescentando uma calda
feita no fogo com 1 xícara (chá) de açúcar e 1/3
de xícara (chá) de água até o ponto de
marshmallow.

4 Fondant
Para conseguir aquele aspecto de doce de
casamento, como um delicioso camafeu,
escolha a cobertura de fondant. Diferente do
marshmallow, ele não derrete com facilidade e
pode ser utilizado também em dias mais
quentes. E o melhor, para cobrir os cupcakes
basta mergulhar a parte de cima deles na
seguinte mistura: 200 g de açúcar de
confeiteiro e 125 ml de água. Leve-os ao fogo
até ferver e mexa bem com o fogo desligado.
Enquanto estiver cobrindo os bolinhos,
mantenha o fondant em banho-maria para não
endurecer.
 5 Ganache
Esta cobertura é supertradicional e costuma
agradar a crianças e adultos. O ganache é
muito fácil de ser feito e é uma prática opção
para enfeitar seu cupcake. Leve 500 g de creme
de leite fresco ao fogo até levantar fervura.
Derrame o creme de leite quente sobre 250 g
de chocolate meio amargo picadinho e deixe
descansar por 5 minutos. Mexa bem até criar
um creme bem lisinho e brilhante. Leve-o para
a geladeira por 2 horas e está pronto! Você
pode usar o saco de confeitar ou espalhar o
ganache sobre o cupcake com a ajuda de uma
espátula. Essa receita é uma dica especial da
Melissa de Freitas, chef da Just Cupcakes, para
um ganache aerado e irresitível. (Foto:
Divulgação: Just Cupcakes)

6 Pasta americana
A pasta americana é ótima para fazer as
decorações mais fofas e detalhistas por conta
da sua praticidade de manuseio. Mas seu gosto
e consistência não são unaninimidade. Por isso
a dica é usá-la para fazer alguns pequenos
detalhes que deixarão o cupcake mais
divertido, ao invés de usar a pasta americana
para cobrir todo o bolinho. Você pode comprar
a pasta americana pronta ou fazê-la em casa
com 2 pacotes de gelatina incolor dissolvidos
em 6 colheres (sopa) de água. Leve essa
mistura ao fogo baixo e junte 2 colheres (sopa)
de gordura vegetal hidrogenada e 2 colheres
(sopa) de glucose de milho mexendo até
dissolver bem. Retire do fogo e acrescente,
pouco a pouco, 1 kg de açúcar de confeiteiro
até formar uma massa. Depois disso você pode
usar o corante de sua preferência e abrir a
massa com um rolo de macarrão para ser
modelada. (Foto: Divulgação Luana Davidsohn
Cupcakes)

cupcake, cobertura, aniversario, receita

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Lesa Mazon Jaú

Amei as coberturas.
Curtir · Responder · Marcar como spam · 9 de novembro de 2014 18:10
Curtir · Responder · Marcar como spam · 9 de novembro de 2014 18:10

Fred Paz
EXCLUSIVIDADE NO BRASIL DEIXA MÉDICOS CHOCADOS
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Curtir · Responder · Marcar como spam · 1 · 26 de março de 2016 13:59

Lucia Curvello Colégio Rio da Prata

........ AMEI AS COBERTURAS E AS DICAS ....... VCS SÃO DEZ .....
Curtir · Responder · Marcar como spam · 27 de março de 2015 13:09

Laysla Deungaro Unesp - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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Curtir · Responder · Marcar como spam · 2 · 27 de maio de 2015 14:33

Eveline Oliveira Professor de Artes em Estagiária no colégio sophos

Gostaria de saber se na receita de buttercream o leite usado é liquido ou em pó.
Obrigada.
Curtir · Responder · Marcar como spam · 18 de junho de 2015 04:17

Talita Martins de Melo Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade de São Paulo

Eu usei leite líquido. Deu certo.
Curtir · Responder · Marcar como spam · 11 de abril de 2016 10:22

Lenny Ferreira Trabalha na empresa Vendedora Autônoma

delicia
Curtir · Responder · Marcar como spam · 23 de junho de 2015 10:46

Tereza Albano Sócia Proprietária em CHRISTALO la boutique

delícia
Curtir · Responder · Marcar como spam · 13 de julho de 2015 18:21

Regina Coeli Aguiar Empresária/proprietária em Atelie do Bolo Caseiro

Adoro, e confesso que as melhores coberturas são de ganache e gordura vegetal.
Curtir · Responder · Marcar como spam · 19 de agosto de 2015 15:46

Gisela Lita Saul Santarsiere

Estou eim dúvida qual cobertura fcaria mais firme para fazer saias de princesa e que durem de um dia para outro.
Buttercream ou glacê?
E no buttercream o leite é em pó ou liquido?
se puderem me ajudar agradeço
Curtir · Responder · Marcar como spam · 1 · 17 de setembro de 2015 15:33

Rayanne Prazeres
fiz tudo errado! rs
Curtir · Responder · Marcar como spam · 3 · 22 de outubro de 2015 00:50

Rita Groba Universidade Federal da Bahia

Muitíssimo agradecida!!!! tudo lindo e delicioso.
Curtir · Responder · Marcar como spam · 23 de novembro de 2015 20:44

Tainara Krindges Unasp Engenheiro Coelho

Glacê conforme vocês ensinaram desandou e deu tudo errado. vocês deveriam refazer essa receita. A forma que a minha mãe faz não vai
margarina e da super certo.
Curtir · Responder · Marcar como spam · 2 · 14 de janeiro de 2016 20:27

Cecilia Marchesi São Paulo

Boa tarde, essa receita de ganache me parece equivocada. Tem muito liquido para o chocolate. Normalmente as proporcoes sao contrarias, mais
chocolate e menos liquido. Pode confirmar. Grata
Curtir · Responder · Marcar como spam · 2 · 19 de janeiro de 2016 16:42
 Curtir · Responder · Marcar como spam · 2 · 19 de janeiro de 2016 16:42

Zizi Cerqueira UCSAL - Universidade Católica do Salvador

uma deliciaaa
Curtir · Responder · Marcar como spam · 22 de fevereiro de 2016 16:38

Lidiane Meireles Pedacinho Doce Cupcake em Dona e proprietátia da minha empresa

O creme de leite fresco pode ser substituído pelo de caixinha na ganache de chocolate pois onde moro não tem creme de leite fresco????
Curtir · Responder · Marcar como spam · 29 de fevereiro de 2016 00:49

Clara Barros Cavalcanti Rio de Janeiro

Gostei muito da receita de maçã do amor é 10.
Curtir · Responder · Marcar como spam · 11 de março de 2016 17:32

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