Perfil de Proyectoperfil de Proyecto de Una Planta Industrialiadora de Harina de Haba

Título: Plan de negocios para la apertura de una planta industrializadora de harina de
haba en el departamento de Cochabamba

Autor: Erick Valencia Soto
PERFIL DE PROYECTO
Titulo: Plan de negocios para la apertura de una empresa procesadora

de harina de haba en departamento de Cochabamba
Apellidos y nombres: Carrera: Código de estudiante:
Autor/es:
Valencia Soto Erick ICO 201311856
Fecha: 26/07/2019
Asignatura: Seminario de grado I

Grupo: "T"
Docente: Lic. Henry Rivera Michel
Periodo académico: 1/2019
Subsede: Cochabamba
Copyright © (2019) por (Erick Valencia Soto). Todos los derechos reservados.
1
Carrera: Ingeniería comercial
Título: Plan de negocio para la apertura de una planta industrializadora de harina de
TABLA DE CONTENIDOS
1.1. Antecedentes .................................................................................................................... 6
1.1.1. Antecedentes generales................................................................................................. 6
1.1.1.1. Origen y distribución cultivo de haba (Vicia Faba L.) ............................................. 6
1.1.1.2. Origen de la harina .................................................................................................... 6
1.1.2. Antecedentes específicos .............................................................................................. 7
1.1.2.1. El cultivo de haba en la zona andina de Bolivia ....................................................... 7
1.1.2.2. Valor nutritivo del haba ............................................................................................ 7
1.2. Planteamiento del problema. ............................................................................................ 8
1.2.1. Lluvia de ideas. ............................................................................................................. 8
1.2.2. Formulación del problema .......................................................................................... 10
1.3. Objetivos ........................................................................................................................ 10
1.3.1. Objetivo general ......................................................................................................... 10
1.3.2. Objetivos específicos .................................................................................................. 10
1.4. Justificación de la investigación ..................................................................................... 11
1.4.1. Justificación teórica .................................................................................................... 11
1.4.2. Justificación social ...................................................................................................... 11
1.4.3. Justificación económica .............................................................................................. 11
1.5. Alcance y delimitación ................................................................................................... 11
1.6. Diseño metodológico...................................................................................................... 12
1.7. Marco teórico ................................................................................................................. 13
1.7.1. Empresa ...................................................................................................................... 13
1.7.2. Administración de recursos humanos. ........................................................................ 14
1.7.3. Viabilidad ................................................................................................................... 14
1.7.3.1. Estudio de Mercado ................................................................................................ 15
2
1.7.3.2. Mercado .................................................................................................................. 15
1.7.3.3. Mix De Marketing................................................................................................... 16
1.7.3.3.1. Producto .................................................................................................................. 16
1.7.3.3.2. Precio ...................................................................................................................... 16
1.7.3.3.3. Distribución (Plaza) ................................................................................................ 17
1.7.3.3.4. Comunicación (Promoción) .................................................................................... 17
1.7.3.4. Estudio técnico ........................................................................................................ 17
1.7.3.5. Estudio organizacional ............................................................................................ 18
1.7.3.6. Estudio económico/financiero ................................................................................ 18
1.7.3.6.1. Definición de finanzas ............................................................................................ 18
1.8. Cronograma de actividades ............................................................................................ 19
1.9. Estructura capitular ........................................................................................................ 19
BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................... 22
3
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cronograma de actividades .............................................................................................. 19
4
INDICE DE FIGURAS
Figura 1 Árbol de problemas .......................................................................................................... 9
5
1.1.Antecedentes
1.1.1. Antecedentes generales
1.1.1.1.Origen y distribución cultivo de haba (Vicia Faba L.)
Las habas (Vicia faba L.) son originarios del Asia Central, donde se encuentran la mayor parte de
las variedades de esta especie. La existencia de este gran alimento data desde 5 000 años A.C. en
la región del cercano oriente, Israel Turquía y Grecia
(Maribel Quispe Limachi La Paz - Bolivia 2014)
Según la FAO en el cultivo de legumbres se remonta a hace miles de años. Las antiguas
civilizaciones de Mesopotamia cultivaban guisantes, habas y lentejas ya en el 8.000 a.C., y los
investigadores han descubierto recientemente en el norte de Israel evidencias de habas cultivadas
hace 10.000 años. Estos cultivos básicos han sido parte integral de la dieta humana durante
milenios y hoy en día son un cultivo importante no sólo para la seguridad alimentaria, sino también
para combatir la malnutrición, reducir la pobreza, mejorar la salud humana y acrecentar la n
sostenibilidad agrícola. (FAO, Tendencias en la producción, consumo y comercio mundial de
legumbres)
Según Roberto Horque Ferro especialista en Leguminosas en su estudio Cultivo del Haba, (Peru
2004) menciona a Zohary, Hopf y Plitmann y menciona que manifiestan que el antepasado de la
Vicia faba fue la Vicia galilea; esto ayudó a predecir el lugar de origen, habiendo evidencias
escritas para el cultivo temprano en la región del Asia central. Según relatos, se sabe que las
primeras descripciones del haba fueron hechas en la China (100 A.C.) y Japón (700 años D.C.),
no habiendo sido determinado éste, sino hasta 1313. Sin embargo, no hay descripciones escritas
de los cultivos tempranos de Vicia faba en la India y el Cercano Oriente, a pesar de la existencia
de viejos nombres de la cosecha en las regiones de Kashmir y Punjab.
1.1.1.2.Origen de la harina
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido u otros alimentos ricos en almidón. Por
tanto, el denominador común de todas las harinas es el almidón. Se puede conseguir harina de
varios cereales, como el centeno, cebada, maíz o avena, sin embargo, la más habitual es la
procedente del trigo.
No hay registro de quién inventó el proceso de molienda para fabricar la harina. Es algo que ya se
usaba en el neolítico y prácticamente en casi todas las culturas, por lo que probablemente fue
6
desarrollado en paralelo a la introducción de los cereales. La harina se usaba en Asia y Europa (de
trigo principalmente), Australia (de varias semillas). América (de maíz), África (trigo en norte,
arroz, mijo y sorgo en resto)
(Jordi Salas Salvador, La Alimentación Y La Nutrición A Través De La Historia, 2005, pág. 248)
1.1.2. Antecedentes específicos

1.1.2.1.El cultivo de haba en la zona andina de Bolivia
Es uno de los más importantes entre las leguminosas en su naturalidad, es un componente relevante
en las estrategias de seguridad alimentaria campesina, esta importancia radica en diversos factores:
Su rol en los sistemas productivos agrícolas (rotación, abono verde, fijador de nitrógeno),
Suplemento alimenticio para los diferentes tipos de ganado, Fuente proteica en la alimentación de
las familias del área rural, fuente de ingresos en su comercialización: en mercados de consumo
interno (haba verde y seca) y externo (haba seca), (INIAF, 2010). Una de las bondades del haba
radica en la rotación de los cultivos puesto que aporta nitrógeno al suelo mediante simbiosis con
las bacterias del genero Rhizobium, contribuyendo al enriquecimiento del suelo agrícola (SEDAG,
2004).
El haba es también importante por la calidad nutritiva de sus granos que poseen proteína en
aproximadamente la cuarta parte de su peso (24%) y su follaje sirve como forraje para la
alimentación del ganado, menciona que el haba es una especie tolerante a las heladas y sus raíces
en simbiosis con bacterias, fijan y aportan al suelo cantidades importantes de nitrógeno
atmosférico, lo que permite ahorrar en el suelo fertilizantes químicos. En países desarrollados este
cultivo es usado para el consumo humano y como forraje de animales, mientras que en las regiones
menos desarrolladas del mundo, se usa para el consumo humano, aprovechando su capacidad de
almacenamiento como grano seco y contribuyendo a la seguridad alimentaria de la familia
campesina, la importancia de este cultivo en Bolivia, está determinado por el autoconsumo familiar
y también al consumo de la población urbana.
(Mónica Morales R., Botánica Económica de Los Andes Centrales, 2006, pág. 120)
1.1.2.2.Valor nutritivo del haba
Según MACA, (2005), el haba en relación a otras especies de leguminosas de grano es considerada
de alta calidad nutricional, por su elevad do contenido proteico y por la cantidad de grasa que
presenta es rica en lisina, favor que permite el complementar la proteína contenida en aquellos
7
alimentos carentes de este aminoácido, como los cereales; adicionalmente es una fuente de
vitaminas del complejo B, ya que contiene tiamina, y niacina. El haba es un alimento de alto valor
energético y muy rico en proteínas (23,4%), tanto que sustituye perfectamente a la proteína de la
carne (12.4%), con la ventaja de que no posee colesterol. Asimismo posee calcio 90 mg/100g y
hierro 3,6 mg/100g mayor que otros productos (lenteja, trigo, arroz y maíz). El grano de haba
contiene una importante cantidad de aminoácidos esenciales, como Cistina, Metionina, Lisina,
Triptófano, entre otros, los que son importantes para la alimentación humana.
(Lucy Cornell, Súper Verdes, 2014, pág. 118)
En la familia campesina boliviana, este cultivo es importante por su elevado contenido proteico
para la alimentación (24%); además el follaje es un suplemento en la alimentación de ganado;
paralelamente tiene muchas cualidades como abono verde en las parcelas dentro de su sistema
productivo.
(Mónica Morales R., Botánica Económica de Los Andes Centrales, 2006, pág. 122)
1.2.Planteamiento del problema.

1.2.1. Lluvia de ideas.
Pudiendo observar las bondades del haba en la alimentación de las personas sobre todo en personas
de avanzada edad y niños en etapa de crecimiento y/o desarrollo, se plantean diferentes ideas en
la forma de presentar un producto en base a esta leguminosa para introducirla al mercado:
 Harina de haba
 Suplemento alimenticio
 Sobres con variedad de cereales nutritivos.
 Haba pelada envasada lista para consumir
Después de analizar las propuestas ya mencionadas, se optó por la harina de haba, ya que esta
presentación puede servir para preparar distintos tipos de platos como ser: coladas, pudines, así
como para la elaboración de galletas, es así que será mucho más fácil su elaboración empaquetado
y comercialización.
Además es necesario determinar la viabilidad de la apertura de una planta industrializadora de
harina de haba en el departamento de Cochabamba.
8
Figura 1 Árbol de problemas
Dificultad para Estructura tecnológica Posible falta y/o escases

posicionarse en el de mano de obra y Posible futura quiebra
insuficiente.
mercado. personal de la organización.
La organización no podrá
determinar las características La organización no sabrá que La organización no La organización no podrá
de clientes, consumidores equipos y maquinaria son conocerá el requerimiento determinar la rentabilidad
potenciales y el mix de necesarios para la producción de personal adecuado para que retornara después de
marketing más adecuado para de la harina de haba. la misma. realizar la inversión.
la misma.
EFECTOS
¿Cómo se puede justificar la viabilidad de la creación de una empresa para la producción de harina de haba en el municipio de
Sacaba, departamento de Cochabamba?
CAUSAS
De no realizarse un estudio Si no se realiza un estudio Si no se sabe cuál será la Si no se cuenta con un estudio
de mercado a profundidad. técnico de maquinaria estructura organizacional económico y financiero para
necesaria, instalaciones y adecuada. determinar las inversiones
equipos requeridos. necesarias.
Desconocimiento de la correcta implementación de una idea de negocio.
Fuente: Elaboración Propia.

9
1.2.2. Formulación del problema
Muchas veces no se puede encontrar opciones saludables para la alimentación de la población,
sobre todo para personas de avanzada edad o de niños en etapa de crecimiento, donde se hace
evidente la carencia de vitaminas y proteínas para estos, teniendo que recurrir muchas veces a
suplementos alimenticios o en el peor de los casos depender de fármacos.
Se ha podido demostrar que través de la alimentación puede mejorarse la salud de las personas, es
ahí donde ingresa como respuesta a todas estas cuestiones el haba, que es una fuente rica en
vitamina B así como una fuente considerable de proteínas, entonces por las razones enunciadas
precedentemente es que se ha visto la necesidad de apertura una planta industrializadora de harina
de haba, ayudando a mejorar la alimentación de la población del municipio de Sacaba y también
de Cochabamba con precio accesible económicamente y con la facilidad de poder comprarlos en
distintos puntos de venta, pero es ahí donde nace la siguiente pregunta que da pie a todo el plan de
negocio: ¿Sera viable crear una planta para la producción de harina de haba en el municipio de
Sacaba en el departamento de Cochabamba?
1.3.Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Elaborar un plan de negocio para la apertura de una planta industrializadora de harina de haba en
el municipio de Sacaba, departamento de Cochabamba.
1.3.2. Objetivos específicos

 Realizar un estudio de mercado donde se pueda determinar la oferta, la demanda, e identificar
la aceptación, de la harina de haba, en el municipio de Sacaba en el departamento de
Cochabamba.
 Desarrollar un estudio técnico que determine la maquinaria, equipo, y la correcta distribución
de la instalación de la planta industrializadora, además de la ubicación optima de la planta
industrializadora de harina.
 Diseñar la estructura más adecuada para la creación de la organización.
Desarrollar un estudio organizacional para determinar la estructura organizativa necesaria para
el funcionamiento de la planta industrializadora de harina de haba.
10
 Realizar un estudio económico / financiero para determinar la rentabilidad del proyecto
1.4.Justificación de la investigación
1.4.1. Justificación teórica
Para llevar adelante este plan de negocios se aplicaran los conocimientos adquiridos durante toda
la carrera de Ingeniería comercial así como diferentes fuentes como ser fuentes que se consultaran
tanto primarias como secundarias, apoyadas en las diferentes teorías y herramientas bibliográficas
que nos brindan una mayor visión de lo que se pretende desarrollar en el presente trabajo de grado.
El proyecto de investigación busca mediante la aplicación de teorías y conceptos básicos, dar

explicaciones a las diferentes situaciones que afecten al plan, las cuales son de gran importancia
para el surgimiento y el desarrollo del mismo.
1.4.2. Justificación social

Con el presente proyecto se pretende contribuir al sector agroindustrial de Bolivia, con la creación
de nuevas fuentes de empleo en el municipio donde estará instalada la planta (Municipio de
Sacaba), En este sentido la empresa demandara mano de obra del lugar, permitiendo también el
desarrollo de la zona y/o municipio.
1.4.3. Justificación económica

Con el presente plan de negocios se pretende generar utilidades a todos los miembros de la
organización como ser los inversionistas que apuesten por invertir en la misma, ya sea para que
estas utilidades sean re-invertidas para seguir haciendo crecer el patrimonio dentro de la empresa
o en su defecto su directa distribución entre todos los socios de dicha empresa. Además el
desarrollo del plan de negocio aportara al desarrollo económico de la región en la medida en que
dinamizara la economía de la ciudad.
1.5. Alcance y delimitación

 Alcance Geográfico
Se realiza la investigación en la provincia Chapare, municipio de Sacaba en el departamento de

Cochabamba, ya que es el lugar donde se quiere implementar la planta industrializadora de harina
11
de haba, además se tiene conocimiento que dicha zona es uno con el mayor crecimiento
poblacional de Cochabamba.
 Alcance Temporal
El estudio del proyecto, iniciara en Agosto 2019, concluirá con la redacción final del documento
para diciembre del mismo año, por otro lado el presente plan de negocios tiene un horizonte de
acción de diez años, en los cuales se piensa recuperar la inversión inicial y además de ello obtener
utilidades adicionales de la misma.
 Alcance Sustantivo
El desarrollo del proyecto influirá temas específicos como: el estudio de mercado para identificar
la demanda insatisfecha, estudio técnico en el cual se verán temas de localización, el estudio
organizacional donde se describirán el organigrama, la parte legal y constitución de la empresa,
por último se realizara un estudio económico financiero donde se tocaran puntos importantes para
el proyecto como ser: El flujos de caja, económico y financiero adicional a esto se calcularan los
indicadores económicos más importantes como ser : el VAN,TIR, RBC.
1.6.Diseño metodológico
Para el presente plan de negocios se ha visto por conveniente usar el método inductivo y deductivo,
ya que en el método inductivo se utiliza premisas particulares para llegar a una conclusión general,
y el deductivo se usa principios generales para llegar a una conclusión específica.
Además se realizara un estudio descriptivo porque es el método más adecuado que nos permite
recoger, analizar e interpretar información, las herramientas que se utilizara para la recolección de
datos será la encuesta, mediante preguntas de selección dirigidas a la muestra (familias) como
población de estudio y entrevistas a la competencia directa e indirecta.
Las fuentes que se utilizaran para recopilar toda la información en los estudios son:
 Fuentes primarias.- Donde ingresan las encuestas y entrevistas, que se realizaran.
 Fuentes secundarias.- Donde ingresan las páginas web del internet, revistas, periódicos,
y documentos así como estudios previamente realizados.
12
1.7.Marco teórico
En el presente marco teórico se explicaran los principales conceptos y teorías que explica y que
se consideraran en el plan de negocios propuesto:
1.7.1. Empresa
»Se entiende por empresa al organismo social integrado por elementos humanos, técnicos y
materiales cuyo objetivo natural y principal es la obtención de utilidades o bien la prestación de
servicios a la comunidad, coordinados por un administrador que toma desiciones en forma
oportuna para la consecución de los objetivos para los que fueron creados«
(Adolfo Rodríguez Coca- Isela I. Sosa Alba, Finanzas Empresariales, 2015, pag 10)
»La administración constituye la manera de utilizar los diversos recursos organizacionales

(Humanos, materiales, financieros, informáticos, y tecnológicos para alcanzar objetivos y lograr
excelente desempeño). Administración es el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el
empleo de los recursos organizacionales para alcanzar determinados objetivos de manera eficiente
y eficaz«
(Idalberto Chiavenato, Administración En Los Nuevos Tiempos, 2005, pag.7)
»Empresa es una entidad independiente compuesta por una o más personas capacitadas para
efectuar convenios legales, los cuales le permite realizar funciones comerciales que van desde la
compra de materias primas y maquinaria, hasta la fabricación de un producto y su distribución y
venta a los consumidores...«
(Gonzalo Garay Anaya-Henry Rivera Michel, Finanzas De Empresas Tomo I, 2018, pág. 30)
»Organización es la estructuración técnica de las relaciones que deben existir entre las funciones,
niveles, y actividades de los elementos materiales y humanos de un organismo social, con el fin
de lograr su máxima eficiencia dentro de los planes y objetivos señalados. «
(Agustín Reyes Ponce, Administración De Empresas, Teoría Y Practica, 2010, pág. 212)
En síntesis la empresa es una organización compuesta por distintos tipos de recursos, entre los que
más destacan los recursos humanos, financieros, técnicos, y materiales, en la cual su principal fin
es la obtención de utilidades a través de la actividad a la que se dedican, ya sea vendiendo un
producto acabado o la prestación de algún servicio.
13
1.7.2. Administración de recursos humanos.
»La administración de recursos humanos es el conjunto de políticas, y practicas necesarias para
dirigir, los aspectos administrativos en cuanto a las personas o los recursos humanos, como el
reclutamiento, selección, la formación, la remuneraciones, y la evaluación de desempeño«
(Idalberto Chievento, Gestión del talento humano, 2012, pag.13)
En síntesis la administración de recursos humanos o también llamado hoy en dia gestión del talento
humano no es otra cosa mas que la planeación de las diferentes actividades de la empresa en
función del capital humano con el que cuenta la misma, asi como su selección, remuneración, o
evaluaciones correspondientes a cada uno de estos, direccionados a satisfacer las necesidades de
la organización.
1.7.3. Viabilidad
»En la bibliografía más difundida se utiliza viabilidad para definir diferentes tipos de estudios.
Viabilidad indica lo que puede concretarse, aquello que puede salvar los escollos (esperables o no)
en el recorrido necesario para materializarse. En el caso de Proyectos de Inversión puede
entenderse por viabilidad a la capacidad de un proyecto de asimilarse al medio intervenido y
transformarlo, en forma sostenible«
(Francisco Santiago Sobrero, Análisis de Viabilidad: La Cenicienta En Los Proyectos De

Inversión, 2009, Pág. 3)
»El estudio de una inversión se centra regularmente en la viabilidad económica o financiera y toma
al resto de las variables únicamente como referencia, sin embargo cada uno de los factores
señalados puede de una u otra manera, determinar que un proyecto no se concrete en realidad. «
(Nassir Sapag Chain-Reinaldo Sapag Chain- José Manuel Sapag, Preparación Y Evaluación De
Proyectos, 2014, pág. 85)
»Los estudios de viabilidad requeridos en un proyecto de inversión, son la determinación de la

viabilidad técnica, Viabilidad legal, Viabilidad económica, Viabilidad de gestión y la viabilidad
política entre otros. «
(Nassir Sapag Chain, Proyectos De Inversión, Formulación Y Evaluación, 2007, pág. 25)
14
1.7.3.1.Estudio de Mercado
»Por lo general el concepto de estudio de mercados se identifica con la definición tanto del precio
al que los consumidores están dispuestos a comprar como de la demanda. Los objetivos específicos
del estudio de mercado serán: ratificar la posibilidad real de colocar en el mercado el producto o
servicio que elaboraría el proyecto, conocer los canales de comercialización, determinar la
magnitud de la demanda que esperarse y conocer la composición, características y ubicación de
los potenciales consumidores. «
(Nassir Sapag Chain, Reinaldo Sapag Chain, Jose Manuel Sapag, Preparacion Y Evaluacion de
El estudio de mercado es un estudio que permite determinar las diferentes características que deben
considerarse del mercado, antes de la implementación de un producto nuevo a este, como ser el
precio, el producto, la distribución así como la demanda del mercado y sobre todo las
características que presentaran los consumidores a los que está dirigido nuestro bien/servicio.
1.7.3.2.Mercado
»Un mercado es un grupo de compradores y vendedores de un determinado bien o servicio. En
cada mercado, los compradores determinan conjuntamente la demanda del producto y los
vendedores la oferta. «
(José Montaño Romero, Microeconomía I, 2016, pág. 11)
»Originalmente el termino de mercado se utilizó para designar el lugar donde compradores y

vendedores se reunían para intercambiar sus bienes. Los economistas adoptaron directamente esta
conceptualización, considerando el mercado como el conjunto de compradores y vendedores que
intercambian un determinado producto. «
(Diego Monferrer Tirado, Fundamento De Marketing, 2013, pág. 51)
Conocido también como el lugar físico o virtual en el que se realiza el intercambio de bienes y
servicios, o lugar de encuentro entre oferentes y demandantes de estos.
15
1.7.3.3.Mix De Marketing
La mezcla de marketing es la combinación de instrumentos sobre las cuales actúa la empresa de
forma planificada.
»La mezcla de marketing consiste en todo lo que la empresa es capaz de hacer para influir en la
demanda de su producto, las múltiples posibilidades se clasifican en cuatro grupos de variables
conocidas como las “cuatro P`s” (producto, precio, plaza y promoción) que la empresa combina
para producir la respuesta deseada en el mercado meta«
(Kotler Philip Y Armstrong Gary, Marketing, 2012; pág. 51)
1.7.3.3.1. Producto
»Debemos concebir el producto como una propuesta de valor, es decir un conjunto de ventajas que
contribuyen a satisfacer las necesidades. Esta propuesta de valor se materializa en una oferta que
supone una combinación de productos físicos, servicios, información, experiencias, etc. «
»En realidad u producto es cualquier cosa que pueda ser ofrecida a un mercado para satisfacer un
deseo o una necesidad, incluyendo bienes físicos, servicios, experiencias, eventos, personas,
lugares, propiedades, organizaciones, información e ideas. «
(Philip Kotler, Kevin Keller, Dirección De Marketing, 2012, pag. 325.)
1.7.3.3.2. Precio
»En el sentido más estricto el precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o por
un servicio, o la suma de todos los valores que los consumidores intercambian por el beneficio de
poseer o utilizar productos. «
También podría decirse que es el conjunto de costos que se incurrieron para la fabricación/
transformación de un bien/servicio al que se le añade los impuestos correspondientes y la utilidad
esperada por la venta del mismo.
»Es la cantidad monetaria a la cual los productores están dispuestos a vender y los consumidores
a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y la demanda están en equilibrio«
16
(Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, 2013, pág. 61.)
Es evidente que el precio es algo más que el valor monetario que paga un cliente por adquirir un
producto, pues engloba los valores de marca, el sentimiento de pertenencia, la percepción y valor
otorgado por el cliente.
1.7.3.3.3. Distribución (Plaza)

»La distribución como herramienta de marketing, recoge la función que relaciona la producción
con el consumo. Es decir poner el producto a disposición del consumidor final o del comprador
industrial en la cantidad demandada, en el momento en el que se necesite y en el lugar donde desea
adquirirlo. «
1.7.3.3.4. Comunicación (Promoción)

»Por comunicación entendemos la transmisión de información del vendedor al comprador, cuyo
contenido se refiere al producto o a la empresa que lo fabrica o vende. Esta se realiza a través de
distintos medios (Tanto personales como impersonales) y su fin último es estimular la demanda. «
1.7.3.4.Estudio técnico
»El estudio técnico o también llamado estudio de ingeniería del proyecto debe determinar la
función de producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para
la producción del bien o servicio deseado. Para ello deberán analizarse las distintas alternativas y
condiciones en las que pueden combinarse los factores productivos, identificando los costos y los
ingresos de operación asociados con cada una de las alternativas de producción, mediante la
cuantificación proyección en el tiempo de los montos de inversión de capital. «
(Nassir Sapag Chain, Reinaldo Sapag Chain, Jose Manuel Sapag, Preparación Y Evaluación de
17
1.7.3.5.Estudio organizacional
»El estudio organizacional de un proyecto debe considerar la decisión de una serie de aspectos que
tienen repercusión en su rentabilidad por ejemplo el nivel de participación de unidades externas,
es decir, hasta qué punto debieran considerarse actividades desarrolladas por externos a través de
tercerización o el outsoursing, como actividades de logística, servicios de seguridad, servicios de
contabilidad, alimentación de personal, aseo mantenimiento, etc. «
1.7.3.6.Estudio económico/financiero
»Se trata de analizar cómo debe ordenarse la información que proveen los estudios de mercado,
técnico y organizacional, para definir la cuantía de las inversiones de un proyecto, con el fin de ser
incorporada como un antecedente más en la proyección del flujo de caja que posibilite su posterior
evaluación. «
Este estudio permite determinar además cuales serán las proyecciones de ingresos y egresos de la
empresa en un determinado horizonte de tiempo, considerando las distintas inversiones necesarias,
para asi poder facilitar su evaluación a través de los distintos indicadores usados comúnmente.
(VAN, TIR, RCB, etc)
1.7.3.6.1. Definición de finanzas

»Las finanzas se definen como el arte y la ciencia de administrar dinero, afectan a la vida de toda
organización y persona. Las finanzas se relacionan con los mercados e instrumentos, que participan
en la transferencia de dinero entre empresas, personas y gobiernos.«
(Gonzalo Garay Anaya- Henry Rivera Michel, Finanzas De Empresas, 2018)
»Las finanzas son la ciencia que estudia la correcta administración de los valores en términos
monetarios de una empresa, estudia los flujos de efectivo, la forma en que estos se obtienen y la
18
administración (La forma como se gastan o consumen, a la forma como se invierten, pierden, o
rentabilizan) de estos para que se puedan cumplir los objetivos económicos«
(Adolfo Rodríguez Coca- Isela I. Sosa Alba, Finanzas Empresariales, 2015, pág. 9)
Se puede considerar a las finanzas como la ciencia que se encarga del estudio de todas las fuentes
de financiamiento así como sus usos o destinos de estos recursos.
1.8.Cronograma de actividades
Tabla 1 Cronograma de actividades
1er Mes 2do Mes 3er Mes 4to Mes 5to Mes
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Nro. Actividades
Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Realización del
Capítulo 1
(Antecedentes
1 generales/ específicos,
planteamiento del
problema, objetivos,
Justificación)
Realización del
Capítulo 2 (Marco
2
Conceptual/ Marco
Teórico)
Realización del
3 Capítulo 3 (Marco
Practico)
Realización del
Capítulo 4 (Propuesta,
Estudios: De mercado,
4
Técnico,
Organizacional,
Económico/Financiero)
Realización de las
Conclusiones y
5
recomendaciones y
Revisión
Fuente: Elaboración propia
1.9.Estructura capitular
La estructura capitular o índice tentativo del presente plan de negocios será como se muestra a
continuación:
19
Capítulo 1: Planteamiento del problema
1. Antecedentes
1.1. Planteamiento del problema
1.2. Objetivos
1.3. Justificación
Capítulo 2: Marco Referencial

2. Marco Referencial
2.1. Empresa
2.2. Emprendedor
2.3. Plan De Negocio
2.4. Factibilidad
2.5. Viabilidad
2.6. Estudio de Mercado Y Mix De Marketing
2.7. Estudio Técnico
2.8. Estudio Organizacional
2.9. Estudio Económico/Financiero
Capítulo 3: Marco Práctico

3. Diseño Metodológico
3.1. Tipo de estudio
3.2. Diseño de investigación.
3.3. Técnicas de investigación.
3.4. Límites y alcance
3.5. Análisis PESTAL
3.6. Trabajo de campo
Capítulo 4: Propuesta
4. Propuesta
4.1. Introducción del plan de negocios.
4.2. Descripción del negocio
4.3. Estudio de mercado
4.4. Estudio técnico y operativo
20
4.5. Estudio administrativo
4.6. Estudio financiero
4.7. Evaluación financiera.
Capítulo 5: Conclusiones y Recomendaciones
Bibliografía
Anexos
21
BIBLIOGRAFIA
Libros
 CORNELL Lucy, Súper Verdes, 2014.
 CHIAVENATO Idalberto, Administracion En Los Nuevos Tiempos, 2005.
 CHIEVENTO Idalberto, Gestion Del Talento Humano, 2012.
 GARAY Anaya Gonzalo - Rivera Michel Henry, Finanzas De Empresas Tomo I, 2018.
 KOTLER Philip Y Armstrong Gary, Marketing, 2012.
 KOTLER Philip, Keller Kevin, Dirección De Marketing, 2012.
 MONTAÑO Romero José, Microeconomía I, 2016.
 MONFERRER Tirado Diego, Fundamento De Marketing, 2013.
 MORALES R. Mónica, Botánica Económica de Los Andes Centrales, 2006.
 RODRIGUEZ Coca Adolfo - Isela I. Sosa Alba, Finanzas Empresariales, 2015.
 REYES Ponce Agustín, Administración De Empresas, Teoría Y Practica, 2010.
 SALAS Salvador Jordi, La Alimentación Y La Nutrición A Través De La Historia, 2005.
 SAPAG Chain Nassir, Proyectos De Inversión, Formulación Y Evaluación, 2007.
 SAPAG Chain Nassir - Sapag Chain Reinaldo - Manuel Sapag José, Preparación Y Evaluación
De Proyectos, 2014
 SOBRERO Francisco Santiago, Análisis De Viabilidad: La Cenicienta En Los Proyectos De
Inversión, 2009.
Páginas Web
 https://repositorio.umsa.bo/bitstream/handle/123456789/4852/T1289.pdf?sequence=1&fbclid
=IwAR15xaY-6w2fdE3nSoG4kMFWOKl7rFAW5u9K2xPYARvKVdU34vYyhgJClbg
 https://miestudiodeingenieria.blogspot.com/search?q=haba
 https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-por-actividad-economica/industria-
manufacturera-y-comercio-4
 http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/es/c/337279/
 http://www.lostiempos.com/tendencias/educacion/20160601/poder-legumbres
 http://www.academia.edu/9300710/AGRICULTURA_EN_BOLIVIA
 http://www.proinpa.org/tic/pdf/Hortalizas%20y%20leguminosas/Haba/pdf50.pdf
 http://repositorio.inia.gob.pe/bitstream/inia/740/2/Horque-Cultivo_del_Haba.pdf
22

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Título: Plan de negocios para la apertura de una planta industrializadora de harina de

haba en el departamento de Cochabamba

Titulo: Plan de negocios para la apertura de una empresa procesadora

Asignatura: Seminario de grado I

1.1. Antecedentes .................................................................................................................... 6

1.1.1. Antecedentes generales................................................................................................. 6

1.1.1.1. Origen y distribución cultivo de haba (Vicia Faba L.) ............................................. 6

1.1.1.2. Origen de la harina .................................................................................................... 6

1.1.2. Antecedentes específicos .............................................................................................. 7

1.1.2.1. El cultivo de haba en la zona andina de Bolivia ....................................................... 7

1.1.2.2. Valor nutritivo del haba ............................................................................................ 7

1.2. Planteamiento del problema. ............................................................................................ 8

1.2.1. Lluvia de ideas. ............................................................................................................. 8

1.2.2. Formulación del problema .......................................................................................... 10

1.3. Objetivos ........................................................................................................................ 10

1.3.1. Objetivo general ......................................................................................................... 10

1.3.2. Objetivos específicos .................................................................................................. 10

1.4. Justificación de la investigación ..................................................................................... 11

1.4.1. Justificación teórica .................................................................................................... 11

1.4.2. Justificación social ...................................................................................................... 11

1.4.3. Justificación económica .............................................................................................. 11

1.5. Alcance y delimitación ................................................................................................... 11

1.6. Diseño metodológico...................................................................................................... 12

1.7. Marco teórico ................................................................................................................. 13

1.7.1. Empresa ...................................................................................................................... 13

1.7.2. Administración de recursos humanos. ........................................................................ 14

1.7.3. Viabilidad ................................................................................................................... 14

1.7.3.1. Estudio de Mercado ................................................................................................ 15

1.7.3.3. Mix De Marketing................................................................................................... 16

1.7.3.3.1. Producto .................................................................................................................. 16

1.7.3.3.2. Precio ...................................................................................................................... 16

1.7.3.3.3. Distribución (Plaza) ................................................................................................ 17

1.7.3.3.4. Comunicación (Promoción) .................................................................................... 17

1.7.3.4. Estudio técnico ........................................................................................................ 17

1.7.3.5. Estudio organizacional ............................................................................................ 18

1.7.3.6. Estudio económico/financiero ................................................................................ 18

1.7.3.6.1. Definición de finanzas ............................................................................................ 18

1.8. Cronograma de actividades ............................................................................................ 19

1.9. Estructura capitular ........................................................................................................ 19

1.1.2. Antecedentes específicos

1.2.Planteamiento del problema.

Dificultad para Estructura tecnológica Posible falta y/o escases

Desconocimiento de la correcta implementación de una idea de negocio.

Fuente: Elaboración Propia.

1.3.2. Objetivos específicos

El proyecto de investigación busca mediante la aplicación de teorías y conceptos básicos, dar

1.4.2. Justificación social

1.4.3. Justificación económica

1.5. Alcance y delimitación

Se realiza la investigación en la provincia Chapare, municipio de Sacaba en el departamento de

»La administración constituye la manera de utilizar los diversos recursos organizacionales

(Idalberto Chiavenato, Administración En Los Nuevos Tiempos, 2005, pag.7)

(Idalberto Chievento, Gestión del talento humano, 2012, pag.13)

(Francisco Santiago Sobrero, Análisis de Viabilidad: La Cenicienta En Los Proyectos De

»Los estudios de viabilidad requeridos en un proyecto de inversión, son la determinación de la

(José Montaño Romero, Microeconomía I, 2016, pág. 11)

»Originalmente el termino de mercado se utilizó para designar el lugar donde compradores y

(Diego Monferrer Tirado, Fundamento De Marketing, 2013, pág. 51)

(Diego Monferrer Tirado, Fundamento De Marketing, 2013, pág. 97)

(Philip Kotler, Kevin Keller, Dirección De Marketing, 2012, pag. 325.)

(Diego Monferrer Tirado, Fundamento De Marketing, 2013, pág. 117)

1.7.3.3.3. Distribución (Plaza)

(Diego Monferrer Tirado, Fundamento De Marketing, 2013, pág. 131)