Materia y Energia

Tecnicatura Superior en Tecnología de Alimentos
Químicas General e Inorgánica

2019
Profesora Laura Solonyczny
Unidad I: Materia y energía
Los hombres, como seres vivientes con capacidad de razonar, tratamos de comprender
y explicar los cambios o transformaciones que sufre la materia y en particular las leyes
que rigen el comportamiento de los fenómenos materiales y energéticos que ocurren en
el universo.
La química es una ciencia natural que abarca un conjunto de conocimientos
desarrollados por el hombre que intentan explicar los fenómenos naturales desde
distintos puntos de vista. “La química estudia la composición, estructura y propiedades
de los sistemas materiales, así como las interacciones entre las sustancias y los efectos
provocados sobre ellas cuando se les suministra o se les quita energía en cualquiera de
sus formas”. (José Antonio Salonia en su libro: “Química Básica del Nivel Medio-
Proyecto educativo”. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia – Universidad
Nacional de San Luis).
La química opera en tres niveles:
A nivel macroscópico: se observa a simple vista la materia y las transformaciones
que sufre, se experimenta y se realizan mediciones. Por ejemplo: podemos detectar
la combustión de una cinta de magnesio observando la luz que emite cuando es
calentada en presencia de oxígeno, también observamos cómo se consume esta
sustancia (disminuye el tamaño de la cinta a medida que transcurre la reacción), si
la realizamos dentro de un recipiente adecuado (calorímetro) podemos medir la
temperatura de ese sistema antes y después de la transformación y mediante
cálculos obtener el valor de la energía térmica que se desprendió durante dicha
reacción, es decir hemos observado, experimentado y medido alguna propiedad.
A nivel microscópico: abarca lo que ocurre con la materia a nivel de partículas
(átomos, moléculas, iones, etc.) y no se puede ver directamente debido a la
dimensión de las mismas (debemos tener en cuenta que el diámetro de los átomos
está en el orden de los amströn que equivale a 1 x10 -9 metros, y que sus masas son
del orden de 10-23g). Si pudiéramos ver las transformaciones con mucho aumento
veríamos lo que ocurre en términos de reordenamiento de partículas. La química en
este nivel interpreta los fenómenos que observa en el nivel macroscópico y postula
lo que ocurre en ese nivel.
A nivel simbólico: se representa a la materia con símbolos químicos y se expresan
los fenómenos con ecuaciones químicas y matemáticas, a este aspecto lo
denominamos el lenguaje de la química. Por ejemplo, la formación del agua se
representa:
2 H2 (g) + O2(g) 2 H2O(l)
En química se piensa a nivel microscópico, se experimenta a nivel macroscópico y se

representa ambos a nivel simbólico.
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La Materia: Clasificación. Propiedades.
La materia está en todas partes: el agua que pones en la cafetera, tu cepillo de dientes,
el oxígeno que inhalas y el dióxido de carbono que exhalas son formas de materia. La
materia se distingue por ciertas propiedades como su aspecto, el punto de fusión y
ebullición, la densidad y otras. Además tiene la forma física de sólido, líquido o gas,
siendo el ejemplo más común el agua, un compuesto que existe en los tres estados: el
cubo de hielo, el agua que sale de la canilla y cuando se evapora forma un gas.
Materia son los cuerpos que vemos, tocamos, medimos, etc. De una forma más
rigurosa, materia se define como:
Materia es cualquier sustancia que tiene masa y ocupa un espacio. Como hay varios
tipos, la materia se clasifica según la clase de componentes que contiene. Una sustancia
pura tiene una composición definida, mientras que una mezcla está formada por dos o
más sustancias en cantidades variables.
Sustancias puras
Una sustancia pura es un tipo de materia de
composición definida.
Hay dos tipos: elementos y compuestos.
Los elementos son las sustancias más
fundamentales con las cuales se construyen todas
las cosas materiales. La partícula más pequeña
que conserva las propiedades del elemento es el
átomo. Los átomos de un elemento sólido están
organizados con arreglo a un patrón regular y son
del mismo tipo. Todos los átomos de un trozo de
cobre son átomos de cobre. Los átomos de un
elemento particular no se pueden dividir en átomos
más simples.
Los compuestos son una
combinación de dos o más
elementos unidos en una
determinada proporción:
todas las muestras de agua
(H2O) están formadas por la
misma proporción de
hidrógeno y oxígeno, pero
en el peróxido de hidrógeno
(H2O2), están combinados
en proporciones diferentes. Tanto el H 2O como el H2O2 son distintos compuestos
formados por los mismos elementos en diferentes proporciones.
Los compuestos se descomponen mediante procesos químicos en sustancias más
simples como los elementos, pero no se pueden descomponer mediante procesos
físicos. Los elementos no se descomponen ni por procesos físicos ni por procesos
químicos.
Propiedades de la materia y estados de la materia
Una forma de describir la materia es observar sus propiedades. Hay dos tipos de
propiedades: las físicas y las químicas.
Propiedades Físicas
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Son aquellas propiedades que se observan o miden sin afectar la identidad de una
sustancia. Son ejemplos de este tipo de propiedades: color, olor, punto de fusión, punto
de ebullición, estado a 25 °C, apariencia, conducción de la electricidad, conducción del
calor, densidad. Estas propiedades están relacionadas con el estado de la materia:
sólido, líquido y gaseoso, como se muestra en la figura. Cada estado tiene un conjunto
de propiedades físicas. Un sólido tiene una forma y volumen definido: un libro, una
pelota. Un líquido tiene un volumen definido pero no una forma definida, por ejemplo el
agua toma la forma del recipiente que lo contiene. Un gas no tiene ni forma ni volumen;
cuando se infla un neumático con aire, que es un gas, llena toda la forma y el volumen
del mismo.
Cada estado tiene unas características propias que son:
Propiedades SÓLIDO LÍQUIDO GASEOSO
Mantienen su forma, por lo que no No tienen forma propia.

No tienen forma propia. Se
Forma se adaptan a la forma del recipiente Se adaptan a la del
adaptan a la del recipiente
que los contiene recipiente
No tienen volumen fijo. Se

Volumen Tienen un volumen fijo Tienen un volumen fijo
adaptan al del recipiente
Compresibilidad No se comprimen No se comprimen Se comprimen
Expansibilidad No se expanden No se expanden Se expanden
Pueden fluir No fluyen Fluyen Fluyen
El agua es una sustancia que se encuentra comúnmente en tres estados. Cuando la

materia experimenta un cambio físico, su estado cambiará, pero su identidad o
composición permanecen iguales. La forma sólida del agua, como la nieve o el hielo,
tiene una apariencia distinta a la de su forma líquida o gaseosa, pero en las tres formas
es agua.
Ejemplos de cambios físicos
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Propiedades químicas
Las propiedades químicas son aquellas que
describen la habilidad de una sustancia para
cambiarla en una nueva. Durante un cambio
químico la sustancia original se convierte en una o
más sustancias nuevas con diferentes
propiedades químicas y físicas.
Ejemplos de cambios químicos
Propiedades intensivas y Extensivas:
Propiedades Intensivas: Son aquellas que no varían con la cantidad de materia. Por
ejemplo, el punto de ebullición y de fusión de un líquido. Si sometemos agua al calor,
hervirá a 100°C a presión normal.
No importa que calentemos un litro de agua o 3 litros de agua. Su Punto de ebullición
no variará. Lo mismo sucederá cuando congelemos al agua. Empezará a congelar a
0°C independientemente de la cantidad que usemos. Otras propiedades intensivas
conocidas son, la densidad, el peso específico, etc.
Propiedades Extensivas: Son las propiedades que si dependen de la cantidad de
materia. Por Ejemplo: El volumen, el peso, la longitud, etc. a mayor cantidad de materia,
estas aumentan.
Densidad (δ)
La densidad es una propiedad física importante de la materia. Es la medida de cuánta
masa hay contenida en una unidad de volumen.
Se expresa mediante la fórmula: δ = m/v
Donde δ es la de densidad, m la masa y v el volumen. Puesto de manera sencilla, si la
masa es la medida de cuánto material tiene un objeto, entonces, la densidad es la
medida de cuán compactado está ese material. En el sistema de unidades SI, se
expresa en kg/m3. Los cuerpos sólidos suelen tener mayor densidad que los líquidos y
éstos tienen mayor densidad que los gases. La densidad del agua, por ejemplo, es de
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1 gr/cm3. Sin embargo hay excepciones como el tergopor que es más liviano que el agua
y por ende flota en ella, al igual que el hielo.
Una de las maneras cotidianas para ilustrar a la densidad, es a través de la observación
de cualquier cosa que flote o se hunda en un líquido determinado, (por ejemplo, agua).
Si un objeto es más denso, se hundirá.
Mezclas
En una mezcla dos o más sustancias se combinan físicamente pero no químicamente.
El aire que respiramos es una mezcla, principalmente de gases oxígeno y nitrógeno. El
acero es una mezcla de hierro, níquel, carbono y cromo. Una solución como el té o el
café también es una mezcla.
Sistemas Materiales:
Definimos un sistema material, como una porción del espacio que puede ser real o
imaginario y que será sometida a examen u observación. Así un sistema puede ser el
aula, delimitada por las cuatro paredes, ó un tubo de ensayo. Podemos ver lo que ocurre
dentro de nuestro sistema.
Se pueden diferenciar tres tipos de sistemas:
• un sistema aislado es aquel que no intercambia materia ni energía con el medio que lo rodea,
• un sistema cerrado intercambia solamente energía con el medio que lo rodea,
• un sistema abierto intercambia ambas.
Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos:
Cuando un sistema material posee las mismas propiedades intensivas en cualquier

punto de su masa se dice que es un sistema material homogéneo. En otros casos nos
encontramos con sistemas materiales que no poseen esta característica y presentan
cambios en sus propiedades intensivas, se trata de sistemas denominados
heterogéneos conformados por dos o más fases que poseen superficies que las
delimitan. Dentro de cada fase se cumple que las propiedades intensivas son iguales en
cualquier punto de su masa o sea que una fase se puede definir como un sistema
material homogéneo. Al atravesar la superficie que delimita dos fases las propiedades
intensivas del sistema cambian bruscamente. Un tipo especial de mezcla homogénea la
constituye el término solución que se aplica genéricamente a toda mezcla homogénea
que tenga composición variable. Las soluciones se diferencian de las mezclas
heterogéneas, porque sus componentes no se distinguen a simple vista o con el
microscopio.
Un vaso con agua. En su contenido solo vemos agua.
Agua con sal disuelta: También es homogéneo.
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Agua y alcohol: Es homogéneo ya que ambos líquidos son miscibles, es decir, se

mezclan bien. Por lo tanto no se observan discontinuidades.
Heterogéneos: En estos sistemas se ven discontinuidades. Ejemplos:
Agua y arena: La arena es depositada en el fondo del recipiente y se diferencia del agua
que queda en la parte superior.
Agua y Aceite: El aceite queda en la parte de arriba por su menor densidad, y al ser
inmiscible con el agua, esta queda en la parte inferior. La separación se ve
marcadamente por una línea continua.
Obviamente estas no se ven en los sistemas homogéneos.
En muchos ejercicios de este tema preguntan sobre la cantidad de fases, la cantidad de
componentes y el tipo de sistema que constituyen algunos sistemas materiales.
Veremos algunos ejemplos.
Agua, aceite y alcohol: En este caso estamos en presencia de un sistema heterogéneo,
con dos fases (Aceite por un lado y agua y alcohol por otro) y tres componentes, agua,
aceite y alcohol.
Agua y hielo: Tenemos dos fases (agua líquida y hielo) y un solo componente que es el
agua.
Bebida gaseosa: Podemos tomar a la bebida en si como un solo componente y al gas
que es el CO2 como el otro. Y dos fases, la líquida y la gaseosa determinada por las
burbujas.
Métodos de Separación de fases:
Hay métodos para separar fases en los sistemas heterogéneos. A continuación vamos
a detallar algunos.
Decantación: Este método utiliza como principio la diferencia de
densidades entre 2 sustancias. Por ejemplo, si queremos
separar agua de arena o de otro sólido, vertemos el líquido
lentamente de un recipiente a otro quedando la arena en el
fondo.
En el caso de dos líquidos de distintas densidades e inmiscibles
como el agua y el aceite, usamos la ampolla de decantación.
Es un dispositivo como muestra la figura. En la parte superior
esta un receptáculo para colocar los líquidos. Más abajo tiene
un vástago provisto de una mariposa que puede cerrar o abrir
el flujo de los líquidos. Para recoger a estos se coloca en la
parte inferior un vaso de precipitado. Caerá primero al líquido
de mayor densidad que se encuentra en la parte inferior. En
este ejemplo, el agua. Cuando el agua caiga por completo
cerramos la mariposa y quedara el agua en el vaso y el aceite
en la ampolla, ambos líquidos completamente separados.
Filtración: Es para separar un sólido de un líquido.

Especialmente si el sólido consta de partículas pequeñas
difíciles de separar por decantación. Consta de un
embudo con un papel de filtro en su interior o algodón
algunas veces. El contenido se vierte por la parte superior
y por gravedad el líquido ira cayendo y atravesando el filtro
mientras que los sólidos quedarán retenidos en el filtro.
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Tamización: Es una especie de filtración. Pero se usa más para

separar sólidos pequeños de sólidos grandes. Por ejemplo
arena de canto rodado. Generalmente tienen forma de
rectángulo de madera con malla metálica en su interior.
Centrifugación: Este método usa

la velocidad de centrifugación
para acelerar la separación de las
partículas sólidas o semisólidas
del líquido. Están equipadas de un motor rotatorio, de una
tapa y de unos controles para regular la velocidad y el
tiempo de centrifugación.
Magnetismo: Es justificado cuando hay presencia de

metales en el sistema heterogéneo como limaduras de hierro para separarlo de arena.
Fraccionamiento de Fases:
Luego de la separación de fases a veces es necesario separar los componentes que

forman dicha fase o el sistema homogéneo que constituye. Esto se denomina métodos
de fraccionamiento.
Destilación: Básicamente hay dos tipos de destilación. La simple y la fraccionada.
Destilación simple: Consiste en la separación de los sólidos de un líquido, que no se
pueden separar normalmente por otros métodos. Los sólidos están compuestos de
partículas muy pequeñas. El caso más común es cuando tenemos que separar la sal
del agua. El dispositivo consta de un balón de destilación donde se coloca el líquido a
destilar. Abajo está el mechero que le da calor para que el líquido entre en ebullición.
En el balón hay un tapón de goma, el cual está atravesado por un termómetro para
controlar la temperatura del proceso. También está adosado un tubo refrigerante.
Cuando el vapor asciende al atravesar el refrigerante se vuelve a enfriar, ya que por
este circula una corriente de agua en sentido contrario. El vapor frío pasa nuevamente
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al estado líquido, recolectándose de a gotas en un frasco colector. La sal queda como

residuo en el fondo del balón destilador.
Esquema del dispositivo:
Destilación fraccionada: Este tipo de destilación es aplicada para separar líquidos de

distinto punto de ebullición. Por ejemplo agua y alcohol. Se utiliza otro refrigerante.
Cromatografía: Es una proceso complejo por su variación en cuanto a los distintos tipos
de cromatografía. Pero en general podemos decir que consta de dos fases, una móvil y
otra estacionaria. La móvil pasa sobre la estacionaria que generalmente es sólida. La
móvil es un fluido que puede ser gas o líquido y que transporta a los componentes a
separar. En el transcurso del camino recorrido, los distintos componentes de la mezcla
se van separando y así permiten que sean identificados. Hoy en día hay dispositivos de
alta tecnología que acortan los tiempos y lo más importantes son enormemente exactos
en la separación.
Cristalización: Algunas sustancias
pueden separarse cuando están en
solución formando cristales. Esto
depende del tipo de solvente usado
y de las temperaturas. Los cristales
empiezan a formarse al ir
descendiendo la temperatura.
Relación entre Materia y Energía
Energía y cambio químico

Sabemos que para que se produzcan algunas reacciones químicas en la naturaleza se
requiere de cierta energía de activación que permita que se reordenen los átomos con ruptura
de enlaces y formación de nuevos compuestos, lo cual se ve a simple vista porque cuando
ocurren algunas reacciones se expulsa calor, hay cambio de color, formación de vapores,
olores particulares, formación de precipitados, etc.
La energía es la capacidad que poseemos para llevar a cabo un trabajo, ésta se va
transformando, y a medida que lo hace va perdiendo utilidad.
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La energía en las reacciones químicas
En general, cuando se forma una sustancia estable (que perdura en el tiempo) a partir de sus
elementos, se libera energía, normalmente en forma de energía térmica. Por el contrario, para
destruir una sustancia estable, se necesitará aportar energía. Según el balance energético,
las reacciones se clasifican en:
Reacción endotérmica: Es aquélla que necesita un aporte de energía para producirse.
Ejemplo: Descomposición del clorato potásico para obtener cloruro potásico y oxígeno.
Reacción exotérmica: Es aquélla que libera energía térmica mientras se produce.
Ejemplo: sodio con agua para formar hidróxido de sodio (base fuerte).
¿Cómo se representan las reacciones químicas?
Una reacción química es un proceso en que, a partir de unas sustancias iniciales,

llamadas reactivos, se obtienen unas sustancias finales distintas, llamadas productos.
Reactivos: Son las sustancias iniciales que, una vez mezcladas, reaccionan químicamente.
Productos: Son las sustancias nuevas que se forman como resultado de la reacción química
entre los reactivos.
Las reacciones químicas se escriben mediante ecuaciones químicas: a la izquierda se
escriben los reactivos que se mezclan, separados por signos de sumar (+) y, a la derecha, los
productos que se obtienen, separados también por signos de sumar (+). Entre reactivos y
productos se coloca una flecha, que indica el sentido de la reacción.
REACTIVOS → PRODUCTOS
Si se quiere o necesita indicar el estado en que se encuentran las sustancias que
intervienen o si se encuentran en disolución, se puede hacer añadiendo los siguientes
símbolos detrás de la fórmula química correspondiente:
(s) = sólido.
(metal) = elemento metálico.
(l) = líquido.
(g) = gas.
(aq) = disolución acuosa (en agua).
Así por ejemplo podemos describir algunas de las reacciones químicas más importantes y
comunes que ocurren donde se pueden ilustrar cambios de energía.
La fotosíntesis
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Es un proceso en virtud del cual los organismos con clorofila, como las plantas verdes, las
algas y algunas bacterias, capturan energía en forma de luz y la transforman en energía
química.
Prácticamente toda la energía que consume la vida de la biósfera terrestre —la zona del
planeta en la cual hay vida— procede de la fotosíntesis.
La fotosíntesis se realiza en dos etapas: una serie de reacciones que dependen de la luz y
son independientes de la temperatura, y otra serie que dependen de la temperatura y son
independientes de la luz.
La velocidad de la primera etapa, llamada reacción lumínica, aumenta con la intensidad
luminosa (dentro de ciertos límites), pero no con la temperatura. En la segunda etapa,
llamada reacción en la oscuridad, la velocidad aumenta con la temperatura (dentro de
ciertos límites), pero no con la intensidad luminosa.
Fase primaria o lumínica

La fase lumínica de la fotosíntesis es una etapa en la que se producen reacciones químicas
con la ayuda de la luz solar y la clorofila.
La clorofila es un compuesto orgánico, formado por moléculas que contienen átomos de
carbono, de hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y magnesio.
Estos elementos se organizan en una estructura especial: el átomo de magnesio se sitúa en
el centro rodeado de todos los demás átomos.
La clorofila capta la luz solar, y provoca el rompimiento de la molécula de agua (H 2O),
separando el hidrógeno (H) del oxígeno (O); es decir, el enlace químico que mantiene unidos
al hidrógeno y al oxígeno de la molécula de agua, se rompe por efecto de la luz.
El proceso genera oxígeno gaseoso que se libera al ambiente, y la energía no utilizada es
almacenada como reserva.
Fase secundaria u oscura

La fase oscura de la fotosíntesis es una etapa en la que no se necesita la luz, aunque también
se realiza en su presencia. Ocurre en los cloroplastos y depende directamente de los
productos obtenidos en la fase lumínica.
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En esta fase, el hidrógeno formado en la fase anterior se suma al dióxido de carbono gaseoso
(CO2) presente en el aire, dando como resultado la producción de compuestos orgánicos,
principalmente carbohidratos; es decir, compuestos cuyas moléculas contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno.
Dicho proceso se desencadena gracias a una energía almacenada que da como resultado el
carbohidrato llamado glucosa (C6HI2O6), un tipo de compuesto similar al azúcar, y moléculas
de agua como desecho, con esto la planta se nutre (autótrofa).
La combustión
La combustión es la conversión de la energía química primaria contenida en combustibles
tales como carbón, petróleo y madera en energía calorífica secundaria por medio de un
proceso de oxidación. La combustión es, por consiguiente, el término técnico para la reacción
del oxígeno con los constituyentes inflamables de combustibles, que libera energía.
Las combustiones tienen lugar a temperaturas elevadas (hasta 1000°C y superiores) y
desprenden calor. El oxígeno necesario se aporta como parte del aire de combustión. Al
mismo tiempo, se genera un volumen significativo de gases de combustión y, dependiendo
del tipo de combustible, determinada cantidad de residuos (cenizas, carbonilla).
La masa no cambia durante las reacciones químicas

En una reacción química la masa se conserva. Esto quiere decir que la masa total de los
productos obtenidos es igual a la masa total de los reactivos que han reaccionado.
Ley de la conservación de la masa
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Ley de las proporciones constantes: Los reactivos que participan en una reacción química
reaccionan siempre en proporciones fijas.
Ejemplo: Si reaccionan hidrógeno y oxígeno para formar agua, siempre reaccionan 1 g de
hidrógeno por cada 8 g de oxígeno y esa siempre va a ser la proporción necesaria para que
formen agua. Las proporciones serían
HIDRÓGENO OXÍGENO AGUA

1g 8g 9g
2g 16 g 18 g
3g 24 g 27 g
4g 32 g 36 g
Y así sucesivamente. Si hay más cantidad de uno de ellos se quedará sin reaccionar. Si
ponemos 4 g de hidrógeno y 24 g de oxígeno, sólo reaccionarán 3 g de hidrógeno con estos
24 de oxígeno y sobrará 1 g de hidrógeno que se quedará sin reaccionar.
Guía de Estudios
1) Determinar si las siguientes sustancias son materia o no lo son y en qué estado
se hallan: amor, colores, hierro, madera, agua, aire, línea, vapor, papel, leche,
oxígeno, aceite, butano, vino, altura, arena, alcohol, rapidez, sal, helio.
2) La siguiente relación corresponde a gases presentes en el aire atmosférico:

N2 , H2 , O2 , Ar , Ne , He , O3 , CO , CH4 , NO , NO2 , CO2 , H2O
Indicar si las siguientes proposiciones son verdaderas o falsas.
a) Hay mayor número de compuestos que elementos.
b) Hay mayor número de elementos que compuestos.
c) El aire tiene composición definida e invariable.
d) El aire es una mezcla homogénea.
3) Identificar como elementos (E), compuesto químico (C), o mezcla (M); los siguientes
ejemplos
I) Aire II) Mercurio III) Bronce
IV) Agua potable V) Diamante VI) Grafito
4) Señale el número de sustancias y mezclas que se encuentran en la siguiente lista:

I) Agua potable
II) Oro de 24 kilates(oro y aleación de paladio y plata o níquel, zinc y cobre)
III) Alambre de cobre
IV) Alambre de acero
V) Agua destilada
VI) Medalla de bronce
VII) Ozono
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2019
5) El agua es:
a. una sustancia simple.
b. una sustancia compuesta.
c. un sistema heterogéneo.
d. un sistema homogéneo.
e. b y d son correctas.
6) Identificar el tipo de materia, señalando si son sustancias (S) o mezclas (M) para los
siguientes ejemplos:
a) latón (formado por cobre y estaño)
b) aluminio
c) alcohol etílico
d) cerveza
e) xenón (gas inerte presente en el aire)
f) leche en sachet
7) ¿Verdadero o falso? Justifica tu respuesta.

a) Un sólido nunca puede cambiar de forma.
b) Los líquidos y los gases pueden fluir.
c) La densidad de un líquido siempre es menor que la de un sólido.
d) Los tres estados de agregación no tienen propiedades comunes entre sí.
e) Un sólido no se puede comprimir.
f) Un líquido no tiene una forma fija y adopta la del recipiente que lo contiene.
g) Los gases no se pueden comprimir ni expandir.
h) Un líquido posee un volumen definido y no puede comprimirse.
8) Indicar cuáles de las siguientes características de una sustancia corresponden al

estado líquido, cuáles al estado sólido y cuáles al estado gaseoso, para ello colocar las
letras L, S o G según corresponda. a) Tiene forma propia. b) No posee fluidez. c) Es
altamente compresible. d) Ocupa todo el volumen del que dispone. e) su forma
depende del recipiente. f) Tiene volumen propio.
9) Ejemplificar cada uno de los cambios de estados y con situaciones de la vida

cotidiana.
10) Una muestra de 44,65 g de cobre tiene un volumen de 5 cm 3 ¿Cuál es la densidad
del cobre? Rta: 8,93 g/cm3
11) Si la densidad de la leche es 1,04 g/mL ¿Cuántos gramos de leche hay en una taza
de leche (250 mL)? Rta: 260 g
12) ¿Cuál es el volumen ocupado por 5,0 g de plata sólida a 20°C si la densidad es 10,5
g/cm3? Rta: 0,48 cm3
13) Indicar cuáles de las siguientes propiedades son intensivas y cuales extensivas:
a) volumen de un líquido
b) temperatura de fusión de una sustancia (fusión: una sustancia en estado sólido
se transforma en estado líquido)
c) calor de fusión de una sustancia
d) masa de una sustancia
e) densidad de un sólido
13
2019
14) Se determinaron las siguientes propiedades de un trozo de hierro: masa = 40 g ,

volumen = 5,08 cm3 , densidad = 7,87 g/cm3I, color: gris brillante, temperatura de fusión
= 1535°CI. Indicar cuáles son propiedades extensivas y cuáles propiedades intensivas.
15) Indicar cuáles de los siguientes sistemas son homogéneos y cuales heterogéneos
a simple vista. a) Agua corriente b) Oro Sust pura c) Aire filtrado y seco d)
Agua y aceite
16) Describir como operar para separar:
a) arena fina de arena gruesa.
b) los componentes del sistema formado por cloruro de sodio (sal de mesa) disuelto
en agua.
c) las fases del sistema formado por tierra dispersa en agua.
d) agua de tetracloruro de carbono líquido (son inmiscibles: no se mezclan)
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Químicas General e Inorgánica

Unidad I: Materia y energía

2 H2 (g) + O2(g) 2 H2O(l)

En química se piensa a nivel microscópico, se experimenta a nivel macroscópico y se

La Materia: Clasificación. Propiedades.

Cada estado tiene unas características propias que son:

Propiedades SÓLIDO LÍQUIDO GASEOSO

Mantienen su forma, por lo que no No tienen forma propia.

No tienen volumen fijo. Se

Compresibilidad No se comprimen No se comprimen Se comprimen

Expansibilidad No se expanden No se expanden Se expanden

Pueden fluir No fluyen Fluyen Fluyen

El agua es una sustancia que se encuentra comúnmente en tres estados. Cuando la

Ejemplos de cambios físicos

Ejemplos de cambios químicos

Propiedades intensivas y Extensivas:

Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos:

Cuando un sistema material posee las mismas propiedades intensivas en cualquier

Agua y alcohol: Es homogéneo ya que ambos líquidos son miscibles, es decir, se

Filtración: Es para separar un sólido de un líquido.

Tamización: Es una especie de filtración. Pero se usa más para

Centrifugación: Este método usa

Magnetismo: Es justificado cuando hay presencia de

Luego de la separación de fases a veces es necesario separar los componentes que

al estado líquido, recolectándose de a gotas en un frasco colector. La sal queda como

Esquema del dispositivo:

Destilación fraccionada: Este tipo de destilación es aplicada para separar líquidos de

Relación entre Materia y Energía

Energía y cambio químico

La energía en las reacciones químicas

¿Cómo se representan las reacciones químicas?

Una reacción química es un proceso en que, a partir de unas sustancias iniciales,

Fase primaria o lumínica

Fase secundaria u oscura

La masa no cambia durante las reacciones químicas

HIDRÓGENO OXÍGENO AGUA

2) La siguiente relación corresponde a gases presentes en el aire atmosférico:

4) Señale el número de sustancias y mezclas que se encuentran en la siguiente lista:

7) ¿Verdadero o falso? Justifica tu respuesta.

8) Indicar cuáles de las siguientes características de una sustancia corresponden al

9) Ejemplificar cada uno de los cambios de estados y con situaciones de la vida

14) Se determinaron las siguientes propiedades de un trozo de hierro: masa = 40 g ,

16) Describir como operar para separar:

a) arena fina de arena gruesa.

c) las fases del sistema formado por tierra dispersa en agua.

d) agua de tetracloruro de carbono líquido (son inmiscibles: no se mezclan)

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