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PAN SALADO
Ingredientes:
1 taza de lentejas peladas hervidas
3/4 tazas de harina de sésamo integral
1 huevo
1/4 taza de harina de mandioca para ligar. Podría ser harina de lino remojada.
Una cucharita de cúrcuma
Ajo en polvo
Pimentón ahumado
Sal
Media taza de agua o la necesaria para licuar
1 cucharita de bicarbonato
Preparación:
Licuar todo y hornear hasta que el cuchillo salga limpio al pinchar
“BARRITAS DE CEREAL”
Ingredientes:
100 g de dátiles sin carozo
100 g de castagnas de caju sin sal, o almendras
50 g de coco rallado
4 ctas de estevia, las que trae el pote
Vainilla
Aprox 2 cucharadas de aceite de coco derretido
Preparación:
Colocar la mezcla sobre una tabla de madera. Apretar bien con las manos hasta
formar una masa compacta de 1,5 cm de espesor, bien apretada que luego se
pueda cortar con cuchillo.
Cortar barritas con cuchillo afilado y enfriar o dejar en el freezer para tener
como snack en cualquier momento.
COQUITOS
Ingredientes:
1 clara de huevo batida a nieve
60g de miel
80 g de coco rallado
Procedimiento:
Batir a nieve la clara con pizca de sal
Calentar la miel hasta que este liquida y agregar al coco rallado
Mezclar hasta que el coco quede todo mojado en miel
Agregar una cta de vainilla
Incorporar suavemente las claras a nieve hasta que la mezcla quede uniforme
Colocar por cucharadas en placa con aceite de arroz
Con las manos húmedas en agua dar forma de coquitos.
Hornear hasta que estén dorados a fuego medio. 180 C
Preparación:
1. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden casi blancas, gregar el
chocolate en polvo y las nueces.
2. Aparte batir las claras a punto de nieve hasta que se forme un
merengue bien firme, incorporar la mezcla de las yemas al merengue con
movimientos suaves y envolventes para que no pierda el aire la preparación.
3. Verter en molde enmantecado y enharinado, hornear a fuego medio por unos
40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con
4. chocolate en polvo y azúcar impalpable.
5. Nota: al enfriarse perderá algo de su volúmen lo que es normal por no llevar
harina, y la superficie algo quebradiza.
BOMBONES DE MENTA Y COCO
Ingredientes (rinden para 12 bombones aproximadamente)
Para el relleno:
1/3 de taza de coco rallado
1/3 de taza de castañas de cajú
1-2 cucharadas de aceite de coco
2-3 cucharadas de miel
1 cucharadita de aceite orgánico de menta
Una pizca de sal
Para la cobertura:
1-2 cucharadas de aceite de coco
1/3 de taza de cacao en polvo
4-5 cucharadas de miel o agave
Una pizca de sal
1/4 de cucharada de canela y pimienta de Cayena
Preparación:
1. Procesa todos los ingredientes del relleno hasta obtener una crema suave.
2. Con tus manos, forma pequeñas bolas y aplánalas un poco. Llévalas al freezer
por aproximadamente 30 minutos.
3-Procesa en licuadora todos los ingredientes para hacer la cobertura
4-Sumerge cada bollita en la salsa de chocolate, se endurecerá inmediatamente.
MARGARINA VEGETAL
70 % aceite de coco y 30 de oliva mezclar bien una pisca de cúrcuma y a la
heladera.
CANELONES
Ingredientes:
Para la masa:
Semilla de lino molida
Fécula de mandioca (poco) podes agregar semilla de calabaza y la moles con el lino
Procedimiento:
Mezclar todo, podes ponerle un huevo y licuar con leche de almendra, dejas la
masa tipo como para panqueque y al satén.
Para el relleno: acelga al vapor y zanahoria etc.
TORTILLAS
Ingredientes:
Zapallito verde
Un poquito de acelga
Una cebollita
Un huevo.
Preparación:
Cortar los vegetales, mezclar todo y a la sartén, se cocina y ya está.
Preparación:
Mezclar todo con cuchara de madera, agregar sal a gusto y listo, al horno suave y
dar vuelta. No olvidar enmantecar la fuente con aceite de coco para que no se
pegue.
GALLETITAS
Ingredientes:
Semillas molida lino, zapallo, girasol y chía
Un huevo
Una cucharadita de agar agar
Una de bicarbonato de sodio
Ralladura de coco y cacao amargo
Una pisca de vainillin
Preparación:
La masa tiene que estar no muy húmeda, mas bien medio seca. Poner en
desidratador o golpe de horno como para secar un poco en bandeja enmantecada
con aceite de coco .
YOGURT DE FRUTILLA
Gelatina de frutilla sin azucar, hacer la gelatina y la nevera (esperar dos o tres
horas ) que solidifique y en lugar de crema de leche , leche de coco con con
agregado de coco rayado y semillas de chÍa .
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Las semillas son muy ricas en vitaminas y minerales, son una excelente fuente de
fibra, proteínas y antioxidantes, y son la fuente vegetal más rica de ácidos
grasos omega-3.
El consumo de las semillas de chía podría ayudar a reducir el dolor en las
articulaciones, ayuda a perder peso, emite un impulso de energía y protege
contra enfermedades graves como la diabetes y enfermedades del corazón.
Las semillas son libres de gluten, lo que también hace un llamamiento a las
personas con enfermedad celíaca o una aversión al gluten.
El consumo de las semillas de chía puede aumentar los niveles en sangre de la
larga cadena de ácidos grasos omega-3 EPA en un 30% , según un nuevo estudio
de la Universidad Estatal de los Apalaches y la Universidad de Carolina del
Norte.
Las semillas de chía son una fuente de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de
ácido graso de omega-3 de “cadena corta”, mientras que el pescado es una fuente
de “cadena larga” de ácidos grasos, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido
docosahexaenoico (DHA).
Si bien la investigación ha relacionado el consumo creciente de EPA y DHA para
la salud del corazón, función cerebral mejorada y posibles beneficios para la
salud tales como la mejora en la depresión o la artritis reumatoide, los estudios
sugieren ahora que el ALA puede producir una redistribución asociada con el
corazón y la protección del hígado.
El consumo de las semillas de chía como fuente de ácido alfa-linolénico (ALA)
puede dar lugar a una redistribución asociada con el corazón y la protección del
hígado.
Los principales beneficios de las semillas de chía son de largo alcance y en cuanto
a los súper alimentos, este es sin duda uno de los diez primeros.
2) SEMILLAS DEL CÁÑAMO
3) SEMILLAS DE GRANADA
4) SEMILLAS DE LINO
6) SEMILLAS DE ALBARICOQUE
7) SEMILLAS DE SÉSAMO
8) SEMILLAS DE GIRASOL
9) SEMILLAS DE COMINO
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ENSALADA VEGETARIANA
Necesitas:
Ingredientes:
1 aguacate
3 onzas de espinaca bebés
8 onzas de tomates cereza
3 cebollas verdes
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RECETAS ALCALINAS
BATIDO DE CÚRCUMA
INGREDIENTES:
– Cáñamo 1 taza o leche de coco
– 1/2 taza de helado de piña o mango trozos
– El aceite de coco 1 cucharada
– 1/2 cucharadita de cúrcuma (puede ser aumentado a 1 cucharadita)
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de jengibre
– 1 cucharadita de semillas de chía
Ponga todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta que quede suave.
Trate de beber este batido en la mañana antes de tener nada para comer. Es una
manera sólida para empezar el día y llena su cuerpo de antioxidantes.
YOGURT DE COCO
Paso 1: Conseguir leche de coco
Si no tienes leche de coco fresca.
Paso 2: Preparar el yogurt con probióticos
El segundo paso es agregar 1 cápsula de cualquier marca de probiótico por cada
taza de leche de coco.
Abres la cápsula y agregas el polvo. Una cápsula por cada taza de leche.
Paso 3: Deja reposar
El siguiente paso es dejar reposar la mezcla para que forme el yogurt.
Paso 4: Endulzar
El yogurt natural puede ser muy ácido, por lo que es importante endulzarlo de
manera natural.
Paso 5: Agrega nueces, el coco rallado, frutas, semillas
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
Ingredientes
1/2 taza de lentejas (tener en cuenta leer la etiqueta porque algunas traen
trazas de alimentos prohibidos en la dieta. Yo compro las de la marca Iberia).
Dejarlas remojado la noche anterior.
Al día siguiente votamos esa agua y enjuagamos.
Un manojo pequeño de cilantro o al gusto
Sal del himalaya al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
2 dientes de ajo
Un chorrito de agua o cantidad necesaria para que logre moverse la mezcla ( No
mucho).
3 cucharadas de pimiento verde picado finamente.
Preparación:
Poner en la licuadora todos los ingredientes e ir apagando la licuadora por
momentos para ir acomodando la mezcla y así quede homogénea. La mezcla debe
quedar con textura pastosa pero no líquida. Ponemos a fuego medio en la sartén
con un poquito de aceite de coco vamos asando por ambos lados vertemos las
porciones con ayuda de una cuchara y con una pequeña espátula vamos
acomodando para darle forma más compacta. Hasta que dore por ambos lados.
Recomiendo que antes de darle la vuelta a la hamburguesa dejemos retiremos del
fuego dejamos reposar por unos minutos y entonces si le damos luego la vuelta
así será más fácil y no se romperá.
BUÑUELOS
Hojas de remolacha (que son mas crujientes que las de acelga) fijarse la cantidad
de hojas, cortarlas.
2 o 3 huevos
Harina de garbanzo
Polvo de hornear 1 cucharadita
Bicarbonato 1 cucharadita
Leche de coco o de almendras,
Poner todo en una procesadora o licuadora, armar los buñuelitos, es como la masa
para panqueques.
No olvidar condimentar a gusto
ACEITE DE GIRASOL
La cantidad de semillas que necesitas depende de la cantidad de aceite que
quieras hacer. Para conseguir 3 galones (11 litros) de aceite, necesitas 35 libras
(16 kg) de semillas. Si estás cultivando tus propios girasoles, eso equivale a 140
plantas.
Instrucciones
1. Coloca las semillas de girasol en una batidora y muélelas hasta que tengan una
consistencia fina, luego ponlas en la cazuela para el horno.
2. Asa las semillas en el horno a 300 grados Fahrenheit (149 Centígrados),
removiendo cada cinco minutos durante 20 minutos. Deja enfriar durante un
instante y luego pásalas por un colador al recipiente hermético.
3. Guarda los recipientes con aceite en la nevera. El aceite se debe usar en el
período de un mes porque no tiene conservantes.
4. Congela la pasta sobrante para recalentarla cuando necesites hacer más
aceite. Esta pasta también se puede usar como alimento para pájaros.
FIDEOS
Ingredientes:
*1 Huevo
*Condimentos
*Leche de almendras
*Leche de zapallo
*Harina de almendras
Procedimiento:
Condimentar el huevo en un boul (un poquito de ajo en polvo y sal).
Agregarle la leche, luego la harina, hasta formar una masa.
Después afinar con la máquina de hacer fideos, o afinar con palo de amasar y
cortar con cuchillo o máquina.
Nota: No me dieron las cantidades, lo hicieron todo a ojo, sepan disculpar.
PANQUEQUES
Ingredientes:
*3 yemas de huevo
*1 clara
*Sal, ajo en polvo
*Harina de almendras o coco
Procedimiento:
Batir bien las yemas y la clara, condimentar a gusto, agregarle la harina hasta que
quedé espeso, colocar en la panquequera/sartén. Dorarlos un poquito de ambos
lados.
OTROS PANQUEQUES
Ingredientes:
*1 taza de almendras
* 3 huevos
* Sal
Procedimiento:
Moler las almendras hasta que quede como harina, colocarla en un bol, agregarle
los tres huevos y una pizca de sal.
Armar los panquequitos en una asadera, llevar al horno por 15 minutos (observar
que no se quemen).
Se puede usar un poquito de miel al comerlos
PANCITOS
Ingredientes:
*1 o 2 claras de huevo
*leche de almendras (o de coco, o las permitidas)
*Sal
*No usar polvo de hornear, leí que podemos usar un poquitito de bicarbonato de
sodio
*Harina de garbanzos o de almendras
Procedimiento:
Armar la masa con todos los ingredientes, cortarla en pedacitos (dependiendo el
tamaño de los pancitos) y al horno.
NOTA: No me dieron el tiempo de cocción, pero va a depender de si les gustan
más doraditos o blanquitos, siempre y cuando estén cocidos.
PALITOS (SNACKS)
Ingredientes:
• 1 Cucharada albahaca seca
• 1 Huevo orgánico, batido ligeramente
• 4 Tazas de coliflor, rallado y en pedazos del tamaño de arroz
• 2 Tazas de queso de almendras (más adelante está la receta)
• 1 Cucharadita de albahaca, seco
• ¼ Sal de Himalaya
• ½ Cucharadita de sus hierbas favoritas (tomillo, perejil, romero, etc.)
Procedimiento:
En un sartén grande, caliente 1 pulgada de agua hasta que hierva. Agregue la
coliflor rallada y cúbralo, dejando que se caliente por 4-5 minutos.
Precaliente el horno a 400°F. Usando un colador, separe la coliflor y deje que se
enfrié por unos minutos. Luego coloque la coliflor cocinada en una toalla y
presione para remover toda el agua restante. Este paso es muy importante,
asegúrese de eliminar toda el agua que sea posible.
Mezcle el queso de almendras con la coliflor, luego agréguele el huevo, la
albahaca y la sal. Mezcle bien.
Luego coloque la mezcla en el centro de una bandeja de horno (con un poquito de
aceite así no se pegue), y usando sus manos, aplánela hasta formar un rectángulo.
Hornee por 35-40 minutos, o hasta que las orillas se pongan doradas y crujientes.
Luego sáquelo y agréguele un poco más queso de almendras encima y regréselo al
horno por otros 5 minutos, o hasta que se derrita el queso.
Corte en las formas que prefiera y a comer!
QUESO DE ALMENDRAS
Remojar una taza de almendras durante horas (preferible dejarlas en remojo
toda la noche), pelarlas, licuarlas con 3 tazas de agua. Licuar varias veces, colar
en un lienzo.
El resultado liquido se endulza con stevia (es leche de almendras)
El VAGAZO EN EL LIENZO ES EL QUESO.
Lo saborizamos con cebollín (cebolla de verdeo), ajo y puerro (OPCIONAL)
En un sartén ponemos un poquito de aceite, le agregamos el vagazo, los vegetales
para saborizar, lo movemos con una paleta a fuego lento.
Agregamos sal y media cucharadita de vinagre de manzana (o el que se nos
permita usar). Seguimos mezclando hasta que se despegue del sartén
Preparamos un molde aceitado con un poco de aceite de coco, lo colocamos allí, lo
refrigeramos.
Queda como si fuese ricotta, pero le podemos agregar agar-agar, para darle más
cuerpo (esto lo hacemos cuando aún esté en el sartén)
CREMA DE ZANAHORIA
Ingredientes
1 puerro, lavado y finamente rebanado
1 tallo de apio finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de cúrcuma fresca rallada o 1/2 cucharadita en polvo
600 g de zanahoria cortada en rodajas finas
300 ml (10 1/2 onzas) de leche de coco o leche de almendras o simplemente
más caldo de verduras (orgánico) adicional
1 litro de caldo de verduras orgánico (caliente)
1 cebolla o 2 chalotas, picadas finamente
Una pizca de sal marina
Pimienta negra al gusto
Procedimiento
Combina la acción, el puerro, el apio, la zanahoria, la leche de coco, jengibre, la
cúrcuma y la cebolla en una cacerola.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Retira la sopa del fuego y enfriar ligeramente.
Molerlo en una batidora de alto rendimiento por 15 – 20 segundos.
Verter la sopa en la cacerola para calentar y sazonar con sal y pimienta.
Servir con hierbas frescas de jardín o un poco de pesto de cilantro.
Disfruta. Sirve 2 platos generosos
CREMA DE COCO
1. Triturar en una licuadora potente coco con agua tibia, durante 4 segundos
aproximadamente, hasta que se mezclen bien.
2. Colar la mezcla en un colador de tela o de malla muy fina y filtrar sobre un
bol, exprimiendo la tela o apretando los restos sólidos con las manos en el
colador de malla fina. Terminado este proceso habrás obtenido leche espesa
de coco.
3. Si vuelves a colocar los restos sólidos en la licuadora añadiendo nuevamente
600 ml. de agua tibia y repites el proceso anterior, obtendrás leche más
clara. La mezcla de ésta con leche espesa es la leche llamada común.
4. La crema de coco espesa se logra dejando refrigerar la leche
espesa (primer paso) durante 2 horas. En la superficie se forma la crema y el
fondo la leche descremada.
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS.
Ingredientes
1/2 taza de lentejas (tener en cuenta leer la etiqueta porque algunas traen
trazas de alimentos prohibidos en la dieta).
Dejarlas remojado la noche anterior. Al día siguiente votamos esa agua y
enjuagamos.
Un manojo pequeño de cilantro o al gusto.
Sal del himalaya al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
2 dientes de ajo
Un chorrito de agua o cantidad necesaria para que logre moverse la mezcla ( No
mucho)
3 cucharadas de pimiento verde picado finamente.
PREPARACIÓN
Poner en la licuadora todos los ingredientes e ir apagando la licuadora por
momentos para ir acomodando la mezcla y así quede homogénea. La mezcla debe
quedar con textura pastosa pero no líquida. Ponemos a fuego medio en la sartén
con un poquito de aceite de coco vamos asando por ambos lados vertemos las
porciones con ayuda de una cuchara y con una pequeña espátula vamos
acomodando para darle forma más compacta. Hasta que dore por ambos lados.
Recomiendo que antes de darle la vuelta a la hamburguesa retiremos del fuego y
dejamos reposar por unos minutos y entonces si le damos luego la vuelta así será
más fácil y no se romperá.
LECHE DE ALPISTE:
Ante todo debo aclarar que el alpiste utilizado debe ser para consumo humano
(que venden en tiendas naturistas) y no el que venden para aves.
Sólo se trata de poner a remojar cinco cucharadas de Alpiste por la noche, ya en
la mañana, colar y eliminar el agua en que se remojó, colocarlo en la licuadora,
llenar ésta de agua pura y licuar, el resultado será una leche muy espumosa de
suave sabor que es básicamente una inyección a favor de la salud máxima y de la
deseable figura del cuerpo, se toma un gran vaso en ayunas y otro justo antes de
dormir.
Claro está que si usted desea tomarla con las comidas ayuda muchísimo, sin
embargo en la mañana en ayunas y antes de dormir nunca debe faltar.
Jamás agregar ni fruta ni azúcar, esto está prohibido, pues el azúcar refinado es
un veneno que mata las enzimas y todo lo bueno de los alimentos, ya que es
demasiado ácida y nada vivo sobrevive en la acidez del azúcar refinada.
“HOTCAKE”
Ingredientes:
1/4 d harina d coco,
una pizca d bicarbonato,
2 huevos,
vainilla
una pizca de stevia y miel (opcional).
PROCEDIMIENTO
Se revuelve la harina con bicarbonato después se agregan los dos huevos
revolver hasta integrar, agregar la stevia , la vainilla y finalmente se agrega la
mezcla previamente calentado en un sartén con aceite de coco. Servir con una
poca d miel.
PURÉ DE COLIFLOR
Cocer la coliflor con un poco de agua purificada, sal, pimienta, cebolla y ajo
escurrir y licuar con un poco de leche de coco, freír esta mezcla en aceite de
coco y sazonar.
POLLO RANCHERO
Freír tomate, cebolla, ajo y pimienta en aceite de coco, una vez que estén bien
integrados los ingredientes, y a punto de puré el tomate, agregar las piezas de
pollo cocidas en trozos o desmenuzada. Agregamos cilantro finamente picado
TÉ HELADO
Hervir agua purificada y agregar cardo mariano y hojas de stevia reposar 5
minutos y servir con hielos y unas gotas de limón
OTRAS GALLETITAS
1 vaso almendra molida
1 vaso chia molida
1 vaso harina de coco
1/3 aceite de coco
2 huevos
1 cuchara miel
Estevia
Un poco de clavo de olor y canela
PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes y formar bolitas pequeñas. Opcional meter una
avellana o almendra y prensar
Cocinar durante 20 minutos a 150°C
MEZCLADITOS
pepino orgánico, rucula, ajo, aceite de oliva(crudo), un poco sal de Himalaya(todo
triturado). Cocinar todo junto en una sartén.
A parte, carne de conejo (carne blanca) al vapor (triturado a parte), después
mezclar con las verduras, poner un poco de vinagre de sidra (orgánica, sin
refinar)
MEZCLADITOS 2
Preparacion:todo orgánico
brokoli, coliflor, carne de ternera en vapor. Lenteja roja cocida, condimentos,
zanahoria, cebolla con aceite de coco, ajo, o pimienta cayena y siempre buen
aceite de oliva.
TODO a la sartén. Después mezclas, añades agua de mar con agua normal.
ALBÓNDIGAS DE PESCADO
Al pescado se le pone sal, pimienta, huevo, poquito cilantro, un diente de ajo, un
cuarto de cebolla morada, y se revuelve y se hacen las bolitas.
Se ponen a cocer los tomates juntos con medio chile verde hasta que queden
blanditos y se licuan.
Se fríe la cebolla con el ajo, la zanahoria y la calabaza.
Después se le agrega lo licuado y se le agrega suficiente agua de mar y un poco
de pimienta y orégano, se deja hasta hervir.
Ya que hierva se le agregan las albóndigas de pescado.
Al último agrega cilantro y un poco mas de orégano y salas a tu gusto.
PAN DE LENTEJAS
Ingredientes:
1/2 taza de lentejas
1 huevo
1 cucharadita de comino
Agua de mar isotónica
Stevia
PROCEDIMIENTO
Se lavan las lentejas y se licuan todos los ingredientes se lleva al horno por 30
minutos y listo, se sirve con aguacate(palta) o con miel al que se le puso stevia.
*Las lentejas crudas remojadas toda la noche, agua isotonica (1 medida de ADM
+ 3 medidas de agua purificada) vas poniendo de a poco hasta que quede una
mezcla cremosa.
TURRON DE CHOCOLATE
Para un molde de 16 x 5 centímetros:
- 25 gramos de nueces
- 25 gramos de avellanas
- 30 gramos de almendras tostadas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de aceite de coco en igual proporción
- 100 gramos de cacao amargo
- Canela en polvo
Opcional: stevia para endulzar
Preparación:
1. Pica o procesa los frutos secos. Reserva enteros algunos para colocar más
tarde dentro de la preparación.
2. Bate las claras en un recipiente y añade los frutos secos picados, integrando
bien. Puedes agregar stevia para endulzar.
"Mayonesa" de zanahoria:
Cocinar al vapor medio kilo de zanahorias, luego con un poco del agua de cocción
meter en la licuadora con un diente de ajo y un chorrito de aceite.
Pan de su su zuchini:
Dos huevos, aceite de coco, bicarbonato, sal, canela, esencia de vainilla, una taza
de zuchini rayado y una taza y media de harina de almendras ( yo la mezclé
también con harina de sésamo integral y negro). Exquisito!
Galletitas!!!
Batir 1 huevo, 1 cda de miel, media cdta de canela y 10 gr de aceite de coco. En
un bols aparte mezclar 50 de coco rallado, 50 gr de harina de semillas de girasol
y 20 gr de harina de semillas de sésamo y una pizca de bicarbonato. Mezclar los
sólidos con los líquidos y armar la masa. Luego colocar en una bandeja y cocinar
unos 20 min y darlas vueltas.