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VICERRECTORIA DE DESARROLLO REGIONAL Y PROYECCIÓN COMUNITARIA

SISTEMA NACIONAL DE EDUCACIÓN PERMANENTE


PROGRAMA DE ALFABETIZACIÓN, EDUCACIÓN BÁSICA Y MEDIA PARA JÓVENES Y
ADULTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTACIA

ESTUDIANTE
JOHAN ANDRÉS PULIDO RODRIGUEZ

CODIGO
1007619469

CICLO
Vl

TUTORA
ANDREA CASTIBLANCO CERDA

ENTREGABLE N°1
LOS ALIMENTOS DE SU REGION Y BUENA NUTRICIÓN

FECHA
17 DE JUNIO DE 2018

CCAV
PAMPLONA NORTE DE SANTANDER
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I. Orientaciones para cumplir con la Evidencia de Aprendizaje

a. Explore los recursos alojados en el entorno de Gestión de conocimiento


para familiarizarse con los contenidos propios de la gran idea No 1.

b. Esté pendiente de las fechas establecidas para las lecciones en vivo y


participe en ellas, allí se aclarará mucha información sobre los
contenidos y la forma como se debe desarrollar la actividad.
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2. Mencione 10 Alimentos de origen vegetal que se produzcan en su región. Al


frente de cada alimento coloque el valor en Kilocalorías que tiene cada uno
Alimento kilocalorías
1. Durazno 0.068
1. Arroz 0.13
2. Frijol 0.12
3. tomate 00.3
4. Arveja 0.081
5. papa 0.080
6. zanahoria 0.040
7. lechuga 0.015
8. Café 0
9. Mandarina 0.037

Mencione 5 Alimentos de origen animal más consumidos en su región. Al frente


de cada alimento coloque el valor en Kilocalorías que tiene cada uno.

Alimentos de origen animal Kilocalorías

Carnes 0.143

Huevos 0.55
Mariscos pescados 0.99

Leche 0.42

Miel 0.304
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1. Elabore una tabla donde clasifique los compuestos químicos orgánicos e


inorgánicos que tienen los alimentos anteriormente mencionados, por
ejemplo:

Alimento Compuestos Compuestos


Orgánicos Inorgánicos
Glucosa ácidos: Calcio
ácido nicotínico, Cloro
Durazno ácido Cobre
pantoténico, Yodo -
ácido málico y Hierro
ácido cítrico. A, Magnesio
B1, B2, E, K, Fósforo
proteínas, etc. Potasio
Selenio
Sodio

Vitamina A, Calcio
Tiamina Cloro
Arroz VitaminaB1, Cobre
Riboflavina Yodo
Vitamina B2, Hierro
Niacina Vitamina Magnesio
B3, Ácido Panto. Fósforo
Vitamina B5 Potasio
Piridoxina Selenio
Vitamina B6 Sodio
vitamina C Zinc
vitamina E
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Vitamina D
vitamina k
Ácidos
Ácido úrico, acido
panto, Ácido
Fólico

Vitamina A calcio, hierro,


Vitamina A fósforo,
Frijol Tiamina Vitamina magnesio, zinc
Riboflavina
Vitamina B2 -
Niacina Vitamina
mg Ácido fólico
acido panto
Ácido Úrico
proteínas.
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Azucares, potasio
glucosa, fructosa, cloro
vitaminas como fósforo
Tomate A, B1, B2, B3, calcio
B6, C, K y E azufre
Ácidos cítricos magnesio
ascórbico málico. sodio
hierro cobre
zinc
yodo
cobalto
manganeso
cromo
níquel
flúor

Vitaminas A, B, C Hierro
Complejo B B1,
Arveja B2, B6 fósforo
Carbohidratos
azucares, magnesio
Lípidos.
cinc

potasio
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Vitaminas B1, B3
y B6 en Potasio
carbohidratos
que contiene Fósforo
contiene un 80
papa por ciento de Magnesio
agua y un 20 por
ciento de materia Manganeso
seca almidón.
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Vitamina A Yodo
Zanahoria VitaminaC Calcio
vitamina E Potasio
Vitamina k Magnesio
Hidratos de Azufre
carbono’ calorías Bromo
colesterol Cobalto
proteínas Flúor
Minerales. Cromo
Sodio
Selenio

Vitamina A Cobre
Vitamina B, B1, Cloro
B2 Y B3 Zinc
Vitamina E Calcio
Vitamina C Fosforo
Azúcar Hierro
Fructuosa Magnesio
Glucosa Magneso
Ácidos Potasio
Aceitico Selenio
Láctico sodio
Málico
Cítrico
Láctico
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Vitaminas
Vitamina A1
Vitamina B1 Calcio
Café Vitamina B12
Vitamina B4
Vitamina B5 Magnesio
Vitamina B6
Vitamina B9 Fosforo
Vitamina E
Vitamina K Níquel
Azúcar, sacarosa
Ácidos Potasio
Asparico

Vitaminas B Calcio
Mandarina
Vitamina B1 Zinc

Vitamina B3 Cloro

Vitamina B5 Cromo

Vitamina B7 Flúor

Vitamina B9 Sodio

Vitaminas C Selenio

Vitaminas K Potasio

Vitaminas E Magnesio
Carbohidratos,
Hierro
proteínas
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agua
Ácido cítrico. Selenio

Sodio

Hierro
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2. Seleccione un plato típico más característico de su región y describa paso a


paso la preparación de dicho plato típico.
Seleccione un plato típico de esta región de Colombia que es Norte de
Santander el plato se llama bagre en salsa criolla y de acompañantes
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alimentos como el arroz y el plátano chocheco para ello se necesitan los


siguientes ingredientes.

Pescado bagre
Pimentón
Cebolla junca
Cebolla cabezona
Tomate
Color
Salsa de tomate
Sal
Aceite
El primer paso que realizamos es picar todo en forma de cuadritos lo que es
el pimentón el tomate la cebolla y si coloca en un sarten con poquito fuego
y se pone a sofreír.

Como segundo paso la salsa estará y después de revolver la salsa y tenerla


especita colocamos con cuidado el pescado.
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Como tercer paso lo dejamos a fuego lento durante un lapso de tiempo de 30


minutos y dejamos que se cocine.

Adjunto link del video de una breve explicación que hago

https://youtu.be/vV0I5W8cyOk
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como resultado vamos a obtener la siguiente imagen de este plato y los


alimentos que lo acompañan son el arroz y el plátano chocheco.

3. Complete la siguiente tabla con el listado de los ingredientes que se


necesitan para preparar el plato típico seleccionado con sus respectivas
características (no olvide incluir los condimentos, aderezos, etc.)
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4.

Plato típico (Nombre) Contenido Valor de Calorías


Nutricional
100 gramos de
Pescado bagre 95 calorías
contienen 16,38
gramos de
proteína, 2,82
Pescado bagre gramos de
grasa, no
contienen
carbohidratos, y
no contienen
fibra.

Hay 95 calorías
en 100 gramos
de Pescado
bagre, el 5% del
total diario que
necesitas.
Contienen 2,82
gramos de
grasa y 58 mg
de Colesterol.

Hay minerales
presentes en
Pescado bagre,
como Potasio
(358 mg),
Fósforo (209
mg) o Sodio (43
mg) pero no
Flúor.

Contienen algunas
vitaminas importantes:
Vitamina A (50 UI),
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Vitamina B-12 (2,23


mg) o Vitamina D

Favorece la digestión
estimulando los jugos
gástricos y biliares,
Pimentón facilitando así también
las digestiones
pesadas.

Gran fuente de beta 26 calorías


caroteno y
bioflavonoides que
poseen gran poder
antioxidante y
anticancerígeno
Contiene magnesio
que es muy importante
para la formación de
huesos, nervios
músculos.

Su contenido en agua
es muy alto, seguido
de cerca por los
Tomate hidratos de carbono. 30 calorías
Por el contrario, las
proteínas y las grasas
son muy escasas.
Entre las vitaminas
podemos destacar las
del tipo A, C, E y B.
Los minerales que más
destacan son el
fósforo, hierro, calcio,
magnesio
Las cebollas son una
fuente de fibra, lo que
Cebolla contribuye a la ingesta
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de fibras solubles. El
tipo de fibra presente
en las cebollas puede
reducir la probabilidad 40 calorías
de desarrollar
enfermedades
cardiovasculares,
como presión arterial
alta, accidentes
cerebrovasculares,
insuficiencias
cardíacas e infartos.
Además, ayuda a
reducir el colesterol,
según la Federación
española del corazón.
Por cada ración de 100
Sal g / ml el alimento "Sal"
de la categoría
"Especias y hierbas"
tiene un total de 0,0 0 calorías
calorías y la siguiente
información nutricional:
0,0 g de proteínas, 0,0
g de carbohidratos y
0,0 g de grasa.
salsa de tomate tienen
Salsa de tomate 0 miligramos de
colesterol y 0,10 29 calorías
gramos de grasa.
100 gramos de Salsa
de tomate contienen
101 calorías, el 5% del
total diario necesario

5. Elabore una pirámide nutricional donde clasifique cada uno de los


ingredientes usados para la preparación del plato típico y clasifíquelos en
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energéticos, constructores o reguladores.

ALIMENTOS REGULADORES
Tomate
Pimenton
Cebolla
Salsa de tomate

Alimentos contructores
Pescado bagre
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6. Proponga mínimo 3 conclusiones finales de la actividad orientadas hacia la


importancia de una buena nutrición.

1. Como ya sabemos los alimentos se clasifican en varias clases y contienen


demasiadas cosas que nosotros por cultura y conocimiento debemos saber muchas
veces comemos y ni si quiera se nos da por mirar que contiene lo que estamos
consumiendo.

2. Cosas importantes en la vida y llevar una vida saludable es el hecho de comer bien si
comemos bien la tendremos bien cada vez que nosotros consumimos algo nos cae
bien o nos cae mal entonces es importante mirar que consumimos nosotros que nos
sirve y que no la mayoría de nosotros comemos lo que nos place, pero a veces no
miramos si nos hace daño y ahí es donde está el problema la solución es muy simple
comer bien y así de sencillo estaremos siempre sanos.

3. Este trabajo me deja una enseñanza muy válida al saber que los alimentos son
necesarios para nuestra vida, pero si no estamos informados sobre ellos no vamos a
dar con el chiste de lo que consumimos al diario nuestro vivir también gracias a ellos
podemos por decirlo sobrevivir y estar bien, pero algo clave y que yo como persona no
aplico es que a veces lo que consumo ni se lo que contiene y no sé si eso me haga
daño, pero me deja una experiencia para retomar conciencia de que me tengo que
alimentar bien para estar sano pero adecuadamente.
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7. Incluya la bibliografía de las diferentes fuentes de información que


consulte, para el desarrollo de la actividad.

La mayoría de información para el 2 punto la tome de esta página web


Y para el cuarto punto tome como referencia leer cosas pero principalmente de
una página web.

PÁGINA WEB
Alimentos. Publicado por Amazon Eu no tiene
fecha de publicación se referencia de la página
web APA
Recuperado https://alimentos.org.es/nutrientes-
mandarina

Propiedades publicado por lidia pénelo el 16 de


agosto de 2018

https://www.lavanguardia.com/comer/materia-
prima/20180716/45869914237/cebolla-
alimentos-propiedades-beneficios-valor-
nutricional.html

A tener en cuenta
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a. Cuando tenga lista la tarea adjúntela en el entorno de Evaluación y


Seguimiento, así:

- Nombre del Documento


“Su_nombre_Alimentos_de_mi_región_fecha_de_entrega”

b. Asegúrese que su evidencia cumpla con los criterios que se van a evaluar,
estos aparecen al final de esta guía.

Nota: De tener inquietudes sobre cómo desarrollar esta actividad, pregunte


al tutor(a) virtual a través del foro Académico o a su cuenta de Skype.

II. CRITERIOS A EVALUAR

Para obtener el mayor puntaje en su tarea o entregable, cuide de cumplir los


siguientes lineamientos:

Criterio de Evaluación Puntaje


- Es entregado en la fecha indicada en el cronograma de 1 Puntos
actividades.
- Presenta la portada con todos los datos sugeridos 1 Puntos
- Menciona 10 Alimentos de origen vegetal y 5 de origen animal e 4 Puntos
indica el valor en Kilocalorías que tiene cada uno
- Elabora la tabla con los compuestos químicos orgánicos e 7 Puntos
inorgánicos
- Describe paso a paso la preparación del plato típico. 3 Puntos
- Completa la tabla del listado de los ingredientes con sus 7 Puntos
respectivas características
- Elabora la pirámide nutricional con los ingredientes y los clasifica 4 Puntos
en energéticos, constructores o reguladores
- Escribe por lo menos 3 conclusiones finales de la importancia de 3 Puntos
una buena nutrición y lo aprendido sobre la temática tratada.
Total 30 Puntos
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Desempeño Superior 28 a 30 puntos


Desempeño Alto 24 a 27 puntos
Desempeño Básico 16 a 23 puntos
Desempeño Bajo 1 a 15 puntos