Descripción

Esta segunda edición es el resultado del esfuerzo del autor por contribuir a la
educación de los tecnólogos de alimentos en sus diferentes disciplinas:
Ingeniería en alimentos, Químico en alimentos, Químico bromatólogo, etcétera.
Los balances de materia y energía son una de las materias fundamentales para
la formación de esos profesionales y este es el único libro que se ha escrito
especialmente para contribuir a la enseñanza de cómo resolver problemas de
balances de materia y energía.

Contenidos:

Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria

alimentaria.- Variables y magnitudes físicas.- Balances de materia y energía -
breve resumen teórico-.- Balances de energía en equipos de transferencia de
calor.- Balances de procesos de mezclado y evaporación.- Balances con vapores
condensables.- Balances en extracción sólido-líquido y en cristalización.-
Balances con reacción química.

Productos relacionados